Как сварить зеленый борщ с молодой крапивой, щавелем и яйцом. Борщ с крапивой

В прошлой статье я поделилась рецептами щей из крапивы. С крапивой можно сварить также и борщ. И сегодня в этой статье будут рецепты борща с крапивой.

Борщом называют суп, сваренный с красной свеклой. А вот капуста необязательный ингредиент. Такой борщ можно сварить и с крапивой. Кроме крапивы, можно добавить в борщ свежую белокочанную капусту, шпинат, щавель, кабачки.

Летом, когда урожай свежих помидор, ими можно заменить томатную пасту.

Очень вкусный борщ получается с крапивой и с молодыми листьями свеклы. Ведь свекольная ботва, также как и крапива, очень полезный, богатый витаминами, продукт. О пользе свекольной ботвы я уже писала раньше. Вот эта , пройдите почитать.

Зимой крапиву в борщ можно добавлять замороженную. Читала, что и сушеную также добавляют. Сама я не пробовала. У меня всегда лежит пакетик замороженной крапивы в морозильной камере.

Борщ с крапивой. Рецепты

Безусловно количество ингредиентов Вы можете менять по своему вкусу. ведь вкусы у нас у всех разные. Кто любит более наваристые и густые борщи, кто то, наоборот. Количество ингредиентов также зависит от их размера.

Борщ с крапивой

Крапива – 2 горсти

Свекла красная – 1-2 штуки

Лук – 1 головка

Морковь – 1-2 штуки

Капуста – 300-400 грамм

Чеснок – 3-4 зубчика

Сладкий перец – 1 штука

Помидоры – 2-3 штуки

Сахар – 1 столовая ложка

Сок лимона или уксус – 1,5 столовых ложки

Бульон – 1,5-2,0 литра

Соль, перец, зелень

Как приготовить борщ:

Свеклу очистить и натереть на терке или нарезать не очень крупно соломкой.

Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить 3-5 минут свеклу.

Выжать сок лимона. Полить свеклу и добавить сахар. Перемешать и подлить немного воды.

Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться пока свекла будет мягкой.

Очистить и нарезать лук. Морковь натереть на терке. Молодую морковь можно нарезать кружочками или соломкой.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Разогреть в другой сковороде масло и обжарить лук. перец и морковь.

Помидоры (свежие) надрезать крест на крест и залить кипятком. Затем охладить под холодной водой и снять кожицу.

Если свежих помидор нет, можно взять томатную пасту, помидоры в собственном соку или кетчуп.

Когда свекла будет уже почти готова, соединить ее с обжаренными овощами. Перемешать и добавить помидоры и чеснок.

Потушить, пока помидоры не станут мягкими.

Крапиву промыть. Пробланшировать или обдать кипятком. Нарезать.

Капусту нашинковать соломкой.

Бульон довести до кипения. опустить капусту и варить 7-10 минут. Молодая капуста варится меньше.

Затем опустить свеклу с овощами. Добавить крапиву и по желанию сухие коренья пастернака, сельдерея, петрушки.

Довести до кипения и убавить огонь. Варить еще около 10 минут.

В конце приправить перцем, лавровым листом, добавить свежую зелень.

Подавать борщ со сметаной или сливками.

Борщ с крапивой и фасолью

Крапива – 100-150 грамм

Фасоль – 0,5 стакана

Свекла – 1-2 штуки

Лук – 1 головка

Морковь – 1-2 штуки

Картофель – 5-6 клубней

Растительное или сливочное масло – 2-3 столовые ложки

Бульон — 1 ,5-2 литра

Соль, перец, лавровый лист, зелень

Фасоль замочить на несколько часов или лучше на ночь. Можно воспользоваться готовой консервированной фасолью.

Свеклу очистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Обжарить на сковороде 2-3 минуты. Добавить десертную или столовую ложку яблочного уксуса и сахара. Перемешать и тушить под крышкой на слабом огне.

Лук нарезать. Морковь натереть или нарезать соломкой. Обжарить на масле в другой сковороде.

Когда свекла будет готова, соединить ее с овощами. Добавить томатную пасту и тушить все вместе 3-5 минут.

Крапиву обдать кипятком и нарезать.

Бульон довести до кипения. Опустить картофель и варить 10-12 минут.

Затем добавить фасоль (ее нужно предварительно отварить). Из консервированной фасоли слить жидкость. Консервированную фасоль в томатном соусе можно добавить вместе с соусом.

Добавить обжаренные овощи со свеклой и крапиву.

Довести до кипения и убавить огонь. Варить до готовности.

В конце варки добавить перец, лавровый лист, зелень.

Борщ с крапивой в мультиварке

Крапива – 250-350 грамм

Свекла – 1-2 штуки

Картофель – 3-5 штук

Лук – 1 головка

Морковь – 1-2 штуки

Куриный или мясной бульон – 1,0-1,5 литра

Соль, специи, зелень

Как приготовить борщ с крапивой в мультиварке:

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Лук нарезать произвольно.

Свеклу очистить и нарезать брусочками.

Картофель очистить и нарезать кубиками или брусочками.

Сложить все подготовленные продукты в чашу мультиварки. Залить бульон и включить мультиварку в режиме «Суп» или «Тушение» в зависимости от типа и модели.

Подготовить крапиву. Перебрать и оборвать листики. Промыть холодной водой и обдать кипятком.

Затем отжать от воды и нарезать.

Примерно через 35-40 минут с начала готовки открыть мультиварку и добавить крапиву.

Если нужно посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист.

Закрыть мультиварку и варить до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью, заправить сметаной.

Кто любит обжаренные овощи, перед закладкой в мультиварку их нужно обжарить на растительном или сливочном масле.

Борщ с крапивой и кабачками

Крапива – 150-200 грамм

Кабачок – 1-2 штуки (в зависимости от размера)

Картофель – 3-4 клубня

Свекла – 1-2 штуки

Фасоль – 100-150 грамм (по желанию)

Морковь – 1-2 штуки

Лук зеленый – 1 пучок

Шпинат – 1 пучок

Бульон или вода -1,5-2,0 литра

Соль, специи, зелень

Как приготовить борщ с крапивой:

Крапиву промыть и обдать кипятком. Оставить на 2-3 минуты. Затем слить воду и отжать лишнюю жидкость. Нарезать.

Морковь натереть и обжарить на растительном или сливочном масле.

Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Спассеровать на масле 3-5 минут. Затем добавить уксус (1 десертную ложку) и сахар (1 десертная ложка). Стушить до готовности, подлив немного воды.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Кабачок очистить от кожуры. Если есть семечки – вычистить. Нарезать соломкой или кубиками.

Бульон нагреть и в кипящий бульон опустить картофель.

Через 7-10 минут добавить кабачок и спассерованные свеклу с морковью.

Дать прокипеть 5 минут и добавить нарезанную крапиву и шпинат.

Посолить по необходимости и приправить перцем.

В самом конце добавить зеленый лук и зелень.

Если варите с фасолью, то ее нужно сначала замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности.

Борщ с крапивой и свекольными листьями

Крапива – 2 горсти

Молодая свекла с ботвой – 2-4 штуки

Морковь молодая – 1 пучок (5-7 штук)

Лук зеленый – 1 пучок

Томатная паста – 1 столовая ложка

Бульон или вода – 1,5-2,0 литра

Соль, перец, укроп, петрушка

Как приготовить борщ с крапивой и свекольными листьями:

Свекольные листья обрезать и хорошо промыть. Нарезать отдельно черешки и листья.

Крапиву промыть и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем отжать жидкость и нарезать.

Морковь натереть или нарезать кружочками или соломкой.

Свеклу нарезать соломкой или натереть на терке.

Обжарить свеклу на масле 3-4 минуты. Затем добавить нарезанные черешки свекольной ботвы. Добавить томатную пасту, уксус и сахар.

Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности.

Морковь обжарить на масле пока она станет мягкой. Вместе с морковью можно обжарить белую часть зеленого лука. Так борщ будет ароматнее.

Бульон довести до кипения. Опустить обжаренную свеклу и проварить 3-5 минут.

Затем добавить крапиву, свекольные листья, морковь и варить до готовности.

В самом конце варки добавить зеленый лук, свежую зелень укропа, петрушки.

В такой борщ по желанию можно добавить шпинат, чеснок зубчики и перья. Подают со сметаной или сливками.

Борщ со свеклой и брюссельской капустой

Крапива – 200-300 грамм

Картофель – 5-6 штук

Морковь – 1-2 штуки

Лук – 1 головка

Капуста брюссельская – 200-300 грамм

Свекла – 1-2 штуки

Бульон – 1.0-2,0 литра

Соль, специи, зелень

Подготовить крапиву. Промыть, ошпарить кипятком и затем, отжав жидкость, нарезать.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Морковь и лук спассеровать в масле.

Отдельно спассеровать свеклу, как написано в предыдущих рецептах.

Бульон или воду довести до кипения и опустить сначала капусту. Проварить 3-5 минут и опустить нарезанный картофель.

Варить 7-10 минут. Затем добавить спассерованные овощи, крапиву.

Проварить еще 5-7 минут.

В самом конце добавить зеленый лук, укроп, петрушку, приправить перцем по вкусу.

При подаче добавить сметану.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Зелёный борщ с крапивой и яйцом, рецепт с фото которого я предлагаю, часто готовили в моей семье. Особенно часто, бабушка любила сварить такой суп или как она его называла зелёный борщ. Но кроме щавеля, она иногда добавляла также много зелени и молодую крапиву – блюдо получалось весьма вкусное и с оригинальным ароматом.
Сейчас я также варю , ранней весной, как только начинает появляться первая зелень, вот только без крапивки, потому что в городе найти её не так просто. Это блюдо получается вкусным и наваристым, если приготовить на основе крепкого мясного бульона. Но, во время поста или же просто в разгрузочные дни, зеленый борщ с крапивой или щавелем можно сварить просто на воде.
Для того чтобы щавель не потерял кислинку и особый нежный вкус, его нужно класть в супчик в самом конце, вместе с другой зеленью. Для зажарки можно использовать как репчатый, так и молодой зелёный лук. Обязательно добавляем в борщ порубленные варёные яйца, тут тоже есть варианты: можно прямо в кастрюлю (если варите небольшую порцию на один раз для семьи) или же персонально в тарелку вместе со сметаной.
Иногда, для того, чтобы вести разнообразие в рецептуру этого блюда, я добавляю порезанные колбасу или сосиски, особенно, если готовлю его без мяса, а мужу хочется поужинать чем-то сытным.



Ингредиенты:
- картофеля клубни – 3-4 шт.,
- лук (зелёный) – пучок,
- моркови корнеплод – 1 шт.,
- щавель (свежий) – пучок,
- яйцо куриное столовое – 3-4 шт.,
- масло (подсолнечное либо сливочное) – 3-4 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- сметана,
- зелень любая – по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить зелёный борщ с крапивой и яйцом. Очищаем картофельные клубни, а затем, нарезаем кубиками.
Варим яйца вкрутую 8-10 минут, время засекаем с момента, как начнёт закипать вода. Далее остужаем их в холодной воде, чистим от скорлупы и режем кубиками.




Вливаем в кастрюлю 2 л воды, и ставим её на большой огонь. Как только начнёт закипать вода – кладём в неё картофель и добавляем соль.




Очищенную морковь промываем и шинкуем тонкой соломкой.
Перебираем зелёный лук, если попадаются подгнившие перья, то обязательно их выбрасываем, затем промываем зелень и меленько шинкуем.
В разогретой с маслом сковородке пассеруем шинкованные лук и морковь 3-5 минут, чтобы слегка подрумянились.




Перебираем зелень щавеля, удаляем стебли и хорошо промываем листья от песка и загрязнений. Просушиваем и мелко режем при помощи ножа.






Как только картофель будет готов, кладём в кастрюлю пассеровку и рубленые яйца.




Обязательно ждём, пока вода снова закипит, и тогда добавляем порезанный щавель. Снова доводим суп до кипения и тут же выключаем.




Далее добавляем сметану и даём блюду немного настояться. зеленый борщ с крапивой и яйцом готов.




Приятного аппетита!






Старинская Леся




А попробуйте еще

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Как только появляется первая весенняя зелень, можно начинать варить вкусные и полезные супы на её основе. Мы часто летом готовим , или . А сегодня я расскажу ещё один рецепт замечательного супчика — зелёный борщ с крапивой и щавелем на курином бульоне. Витамины, содержащиеся в свежей зелени, придадут готовому блюду много полезных свойств.

В качестве зеленой составляющей такого летнего борща может выступать любая съедобная зелень — крапива, лебеда, ботва свеклы, редиса, моркови.

Недавно открыла для себя ботву от редиски — она очень сочная и вкусная, а по количеству витаминов даже полезнее самого редиса. Оказывается, то что мы обычно выбрасываем — ботва, может стать полезной основой для вкусного первого блюда.

Молодые листочки и верхушки крапивы — основа для зеленого борща

Рецепт зеленого борща с крапивой

Для зеленого борща я обычно использую молоденькую первую весеннюю крапиву и щавель. Если уже разгар лета, то беру ботву от свеклы и редиса, а также листики крапивы или щавеля. Зелени в борщ жалеть не нужно, чем больше её положите, тем вкуснее получится кушанье. Можно варить вегетарианский вариант супа на овощном бульоне или же готовить борщ посытнее, с мясом или курицей.

Состав продуктов для летнего борща (на 4 литр. кастрюлю):

• зелень (крапива, щавель, ботва);
• куриный бульон 2 литра;
• 4-5 картофелин;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• растительное масло для обжарки;
• лавровый лист 3 шт;
• сушеная зелень петрушки по желанию;
• соль, перец по вкусу;
• вареные яйца для сервировки;
• свежая зелень (зеленый лук, укроп) для подачи.

Сначала варим куриный бульон. Я использую для этого пару куриных крыльев и суп-набор. Наливаем в кастрюлю воду, кладем вымытое мясо и ставим на огонь. Как только вода хорошенько закипела, снимаем образовавшийся шум шумовкой или процеживаем бульон через сито.

После удаления шума ставим наш бульон вместе с мясом вариться дальше на среднем огне. Добавляем лавровый лист, нарезанный кубиками лук и пару очищенных картофелин целиком. Варим около 30 минут. Затем вынимаем мясо на отдельную тарелку, лавровый лист выбрасываем, а сварившийся в бульоне картофель разминаем толкушкой в пюре.

Таким образом получаем куриный бульон, слегка загущенный толченым картофелем. Эта манипуляция придает нашему борщу дополнительную сытность. Оставшиеся 2-3 картофелины почистить, нарезать кубиками, промыть. Ставим на огонь бульон, закладываем в него картофель. Вареную курятину отделяем от костей и кожи и кладем мясо в суп.

Зелень для борща промыть и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Закладываем обжарку в суп и варим до полной готовности картофеля. Теперь осталось только положить нарезанную зелень, дать ей покипеть несколько минут и можно выключать огонь.

Зеленый борщ посолить и поперчить по вкусу, можно добавить сушеную зелень петрушки. При подаче к столу сервировать каждую порцию супа половинкой вареного яйца, добавить нарезанную свежую зелень (укроп, лучок и т.д.) и сметанку по вкусу. Ароматный зеленый борщ с крапивой и щавелем готов. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Добрый час, друзья! Молодая зелень крапивы, щавеля и сныти использовалась для борща еще задолго до того, как на территории Европы появился картофель и помидоры. Но повсеместное распространение этих овощей во второй половине XIX века сделало это блюдо еще вкуснее. Молодая крапива появляется практически самой первой, особенно если место хорошо прогревается солнцем. Как только её побеги достигнут высоты 5-6 см, их можно собирать для зеленого борща. И хотя крапива такого размера еще почти не жжет рук, все же лучше защитить их перчатками.

Рецепт вкусного зеленого борща

Важно собирать молодую крапиву для зеленого борща в экологически чистых местах.

Чтобы приготовить 5-6 порций борща из крапивы нужно:

• 2,0 л. куриного бульона;
• 300 гр. молодой крапивы;
• 500 гр. очищенной картошки;
• 2-3 яйца, отварных;
• 70 гр. лука;
• 70 — 80 гр. морковки;
• соль;
• 50 мл. масла;
• помидор или ст. л. томата;
• перец;
• лавровый листик.

Сварить куриный бульон для супа. Мясо курицы можно либо вернуть в борщ, после того как его снимут с костей, либо использовать для второго блюда или .

Нарезать кубиками картофель и отправить его в бульон, когда все закипит, варить картошку 9-10 минут.

Нарезать лук и помидор для заправки борща, а морковку натереть на терке.

Обжарить овощи на масле, первым положить лук , минуты через три добавить морковь, в последнюю очередь положить помидоры. Тушить все вместе 3-4 минуты. Такая заправка улучшить вкус и цвет борща с крапивой.

Крапиву перебрать, ополоснуть водой.

Сложить в миску и залить кипятком на 3-4 минуты. Слить воду и нарубить крапиву на кусочки ножом.

В бульон с готовой картошкой выложить заправку.

Следом за ней отправить нарезанные яйца и крапиву.

Посолить и поперчить зеленый борщ по вкусу, положить лавровый лист. Если есть укроп, зеленый лук, добавить их в кастрюлю с борщом. Через пять минут борщ из крапивы готов.

Подают ароматный и безусловно полезный зеленый борщ из крапивы со сметаной, а , приготовленные своими руками станут вкусным и приятным дополнением к первому блюду.

Приятного аппетита!