Как сварить варенье из плоских персиков. Варенье из персиков с шафраном. Варенье из персиков без косточек
Готовим домашнее варенье
Персиковое варенье очень полезно! Рецепт на зиму достаточно прост, а результат действительно потрясающий. Попробуйте! Не пожалеете...
1 б
24 ч
220 ккал
4.5/5 (6)
Чтобы фрукты в варенье сохранили полезные свойства, а лакомство получилось вкусным, важно правильно выбрать персики:
- Плоды должны быть спелыми, но не переспевшими. Если при нажатии пальцем на поверхности остается четкая вмятинка, такой персик отлично подойдет для варенья.
- Не годятся для варки лакомства поврежденные фрукты с червоточинами.
Самые лучшие персики для приготовления варенья поспевают во второй половине августа – начале сентября.
Что потребуется для варки
Помимо основного компонента варенья – плодов персикового дерева, нам потребуется на 1 кг фруктов :
Процесс приготовления первикового варенья на зиму
Итак, давайте готовить! Процесс варки варенья покажется быстрым и легким, если делать все поэтапно:
- Персики тщательно перебрать, удалить плодоножки, промыть под горячей водой.
- Достать косточки, делая для этого надрезы на фруктах и ломая их пополам.
- Мякоть нарезать дольками толщиной до 1,5 см.
- Выложить кусочки фруктов в эмалированную посуду, засыпать сахарным песком, накрыть сверху и оставить в теплом месте на полчаса.
- Когда персики выделят сок, перемешать их, поставить на медленный огонь, добавить воду, повторно перемешать и варить до закипания.
- Через пять минут после закипания выключить варенье, перемешать, а затем еще четыре раза довести до кипения с перерывами в 5-6 часов.
- Готовое лакомство разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Банки укутать одеялом и не раскутывать до полного остывания.
- Перед приготовлением не стоит снимать с персиков кожуру. Дело в том, что именно в этой части фруктов содержатся в большом количестве питательные вещества и витамины. Кроме того, кожура не позволяет кусочкам развалиться в процессе варки.
- Варенье будет вкуснее, если не убирать образующуюся на поверхности при кипении пену.
- Особый вкус и незабываемый аромат придадут лакомству ядра персиковых косточек. Их добавляют как целыми, так и раздробленными, на четвертое кипячение.
- Для более длительного хранения можно добавить в варенье немного лимонной кислоты. Это следует сделать на пятое кипячение.
- Варенье станет более густым и вкусным после того, как постоит в холодильнике.
Как хранить лакомство
Варенье из персиков может храниться в закатанных банках до года . Чтобы лакомство наверняка не испортилось, емкости следует опустить в погреб, подвал или разместить в холодильнике.
Вкус варенья во скрытых баночках сохраняется на протяжении 1-2 месяцев, при условии хранения их в прохладном месте.
Вкусное и полезное персиковое варенье (или джем) обязательно порадует всех сладкоежек зимой. В спелых фруктах содержатся витамины, минералы и аминокислоты необходимые организму. Несмотря на то, что из-за большого содержания сахара и высокой калорийности (258 ккал в 100 г) варенье может навредить зубам и фигуре, приготовить его должна каждая хозяйка.
Рецепт варенья из персиков «Пятиминутка»
Это самое простое варенье, которое можно сделать из персиков. Для его приготовления нужно взять 1 кг фруктов без косточек, 1,5 кг сахара, 250 мл воды.
Пошаговый рецепт заключается в следующем:
- персики тщательно вымыть, затем обсушить;
- разделить на дольки, вытащить косточку;
- сделать сироп из сахара и воды;
- после того, как сироп закипит добавить в него персики;
- проварить фрукты в течение пяти минут;
- разлить варенье по стерильным банкам, законсервировать;
- банки перевернуть кверху дном и укутать.
Быстрое варенье из персиков готово. Приятного аппетита!
Персиковое варенье дольками с миндалём
Ароматное варенье из персиков с добавлением миндаля имеет неповторимый аромат и нежный вкус. Для приготовления литровой банки такого лакомства понадобятся персики (1 кг), 800 г сахара, миндаль (100 г), вода (200 мл), лимонная кислота (1 ч. ложка).
- Плод разрезать на две половины, удалить косточку и сложить в глубокую миску срезом вниз.
- Бланшировать фрукты. Для этого ошпарить половинки кипятком и через минуту поместить их в ледяную воду. Теперь удалить шкурку с персиков получится легко.
- В кастрюле с толстым дном соединить сахар с водой. Готовить сироп, постоянно помешивая, на тихом огне. Выключить плиту через 2 минуты после закипания сиропа.
- Залить очищенные персиковые дольки сахарным сиропом и отставить в сторону до его полного остывания.
- Миндаль обдать кипятком, дать постоять пару минут и переложить в ледяную воду. После этого его нужно очистить от шкурки.
- Через 30 минут сироп слить, проварить на тихом огне 3 минуты и снова залить им фрукты.
- Повторить процедуру третий раз, но сироп не сливать, а поставить варенье на огонь и проварить минуту после закипания.
- Добавить в кастрюлю с вареньем лимонную кислоту, что позволит увеличить срок его хранения.
- Разложить персики по банкам и залить сиропом, не доходя до края 1 сантиметр. Накрыть крышками и законсервировать варенье. Приятного аппетита!
Как варить варенье из персиков с желатином
Чтобы классическое варенье из персиков получилось желеобразной консистенции его нужно варить достаточно долго. Получить густое варенье за 5 минут поможет желатин. На 1 кг персиков и сахара будет достаточно взять 40 г желатина.
Вымытые персики нарезают кусочками, засыпают сахаром и желатином, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют в комнате на 10 часов. За это время фрукты пустят много сока. Затем их ставят на слабый огонь, дают закипеть и варят 5 минут, снимая с варенья пену. После этого персики в желатиновом сиропе раскладывают по банкам, закрывают крышками, остужают и отправляют для хранения в холодильник.
Рецепт персикового джема
Густой персиковый джем сварить очень просто. Для этого необходимо подготовить по одному килограмму персиков и сахара, и свежевыжатый сок одного лимона (можно использовать 1/4 ч. ложки лимонной кислоты).
Не снимая кожуры спелые персики нарезать дольками. После этого пюрировать их блендером. Затем засыпать сахаром и оставить на 20 минут на столе. Через указанное время поставить персики вариться на огонь, систематически помешивая и снимая образовавшуюся пенку. Варить нужно в среднем 40 минут. Следует знать, что чем дольше джем будет находиться на плите, тем гуще он получится. За 10 минут до завершения варки в джем добавить сок лимона (кислоту).
Пока варится джем необходимо простерилизовать банки и крышки. Готовый джем ещё горячим перетирают через сито. Затем дают ещё раз закипеть и разливают по подготовленным банкам. После остывания джем становится густым и желеобразным. Его приятно кушать ложкой и добавлять в качестве начинки в пироги и пирожки.
Персиковый джем с апельсином на зиму
Нежный джем из персиков с лёгкой цитрусовой ноткой приготовить совсем несложно. Для этого понадобится 2,5 кг персиков, 2 кг сахара, 100 мл апельсинового и 30 мл лимонного сока.
Для начала нужно помыть, а затем бланшировать персики, после чего шкурка с них удалится очень легко. Вытащить косточки, и сложить фрукты в кастрюлю. Сверху вылить сок лимона и апельсина и поставить на тихий огонь вариться. Масса должна кипеть 20 минут, после чего её прямо в кастрюле пюрируют погружным блендером. Затем следует высыпать сахар и варить, периодически помешивая, ещё 1 час. Тем временем нужно простерилизовать банки и через указанное время закатать в них приготовленный джем.
Как сделать персиковое варенье в мультиварке
Не менее вкусным получается варенье в мультиварке, а готовить его в ней ещё проще, чем на плите. По 1 килограмму персиков и сахара понадобится для того, чтобы сварить такое лакомства. А чтобы варенье не засахарилось в банке, в него рекомендуется добавить немного лимонной кислоты (1/4 часть ч. ложки).
Последовательность приготовления:
- С персиков удалить шкурку и вытащить косточки. Порезать их небольшими кусочками. Если шкурка плохо удаляется, фрукты на минуту опускают в кипяток, а затем в ледяную воду. После этого она отходит очень быстро.
- В чашу мультиварки загрузить нарезанные персики и сахар. Можно добавить лимонной кислоты.
- Готовить варенье на режиме «Тушение» полчаса. Первые несколько минут, пока сахар не растворится, крышка должна быть открытой, тогда варенье получится красивого золотого цвета.
- Через время проверить готовность блюда. Для этого капнуть немного варенья на холодную тарелку. Если капля не будет растекаться, значит, варенье сварилось. Его можно раскладывать по банкам и консервировать. Приятного аппетита!
Персиковое варенье, сохраняющее чудесный аромат свежих плодов, станет настоящим сюрпризом для всей семьи, когда зимой вы откупорите очередную банку.
От этого лакомства не смогут отказаться ни взрослые члены вашей семьи, ни маленькие сладкоежки.
Персик – достаточно сладкий и сочный плод, покрытый плотной кожицей. Для того, чтобы получить вкусное варенье, кожицу необходимо снять. Для этого промытые персики опускаем на 30 секунд в кипяток, и затем снимаем кожицу без малейших затруднений. Одновременно извлекаем косточку, а если плоды очень большие, то нарезаем их кусочками. Средние и небольшие персики можно просто разрезать пополам.
Для варенья нужно выбрать не слишком мягкие плоды. Персики желтых сортов подходят для этого лучше всего, а варенье из них получается не только удивительно ароматным, но и очень красивым, насыщенного золотистого оттенка.
Варить персики нужно медленно, в несколько приемов, чтобы дольки не расползлись. Тогда в прозрачном сиропе у вас будут плавать аккуратные кусочки. Если сварить быстрое варенье-пятиминутку, оно тоже будет вкусным, но плоды расползутся в почти однородную массу.
Для того, чтобы получить красивые дольки персиков в варенье, выбираем для варки только твердые плоды, которые уже набрали свой настоящий вкус и аромат.
1. Килограмм персиков моем, бланшируем в кипятке, остужаем. Разрезаем пополам каждый персик, вынимаем косточку, снимаем кожицу. Если персики большие, режем каждую половинку на 2-4 дольки. Складываем все в таз для варенья.
2. Засыпаем дольки килограммом сахара и оставляем выпускать сок. Очень удобно делать это вечером, чтобы начать варить варенье с утра.
3. К утру наши персиковые дольки уже плавают в сладком густом соке. Сливаем его в отдельную кастрюлю и ставим кипятиться.
4. Закипевший сироп провариваем пару минут и выливаем в таз, где лежат дольки персика. Оставляем варенье на 5-6 часов, чтобы мякоть отдала сиропу остатки сока и хорошенько пропиталась сахаром.
5. Опять сливаем сироп, провариваем, заливаем дольки и оставляем настаиваться. Благодаря этому способу варки наши дольки сохранят в варенье свою форму.
6. Сливаем и провариваем сироп в третий раз. Теперь поварим его подольше, чтобы он загустел. Выливаем сироп на дольки, ставим таз кипятиться и уже все вместе провариваем около 5 минут.
7. Разливаем варенье в подготовленные заранее баночки, прикатываем крышки.
Для того, чтобы быстренько сварить из персиков варенье-пятиминутку, нам пригодятся любые плоды – и твердые, и мягкие. Главное, чтобы они не были подгнившими.
– Хорошо промываем килограмм персиков. Если времени мало, можно не бланшировать их и не снимать кожицу, но косточки все же лучше вынуть, разрезав плоды пополам.
– Засыпаем персики килограммом сахара. Если они очень сладкие, сахара можно взять меньше – до 800 граммов на каждый килограмм фруктов. Оставляем на час.
– Моем и стерилизуем баночки для варенья и жестяные крышки.
– Ставим таз с вареньем на огонь, убавив нагрев до минимума. Доводим до закипания, провариваем пять минут, постоянно помешивая, и выключаем нагрев. Быстро разливаем горячее варенье в приготовленные баночки, закручиваем крышки и отправляем заготовку под одеяло.
В сочетании со спелыми апельсинами персиковое варенье приобретает сказочный аромат и непревзойденный вкус. Его яркий, теплый цвет концентрированного солнца подарит вам летнее тепло даже во время февральской стужи.
– Килограмм персиков моем, ошпариваем, режем пополам, вынимаем косточки, при желании очищаем от кожуры и режем на кусочки.
– Апельсин моем, нарезаем мелкими кусочками прямо с кожурой, добавляем к персикам. Засыпаем все килограммом сахара и оставляем выпускать сок до утра.
– Ставим варенье на медленный огонь, доводим до кипения, отставляем, даем остыть. Повторяем эту операцию, пока варенье не покажется вам достаточно густым.
– Последнюю варку продолжаем в течение 10 минут после закипания. Затем выключаем и разливаем по баночкам, как в предыдущих рецептах.
В мультиварке вряд ли получится сварить варенье из персиков красивыми дольками. Зато умная техника поможет вам сделать это быстро и без лишнего труда.
– Берем килограмм персиков, вынимаем косточки, режем кусочками, складываем в чашу мультиварки, засыпаем килограммом сахара. Плоды должны заполнить чашу примерно на четверть, иначе в процессе тушения варенье может убежать.
– Включаем на один час режим тушения, не закрывая крышку мультиварки. Можно еще воспользоваться режимом Мультиповар, если он у вас есть.
– Пока персики варятся, подготавливаем баночки и жестяные крышки: споласкиваем, ошпариваем, сушим в духовке.
– Разливаем готовое варенье, закручиваем крышки, ставим остывать под теплое одеяло.
Как же хочется сохранить частичку лета и наслаждаться ею в холодные зимние вечера! А что может лучше всего напомнить яркость жаркого солнца и дурманящие ароматы спелых фруктов? Конечно же радующее глаз оттенками янтаря персиковое варенье!
А если фрукты еще будут дольками, то можно по достоинству оценить великолепный десерт под чашечку замечательного чая просто откусывая ароматные кусочки плодов в нежном сиропе, или же в составе выпечки.
Сегодня мы рассмотрим несколько разных рецептов этого лакомства, чтобы каждый мог выбрать свой вкус и свой вариант. Все они довольно простые, и сварить лакомство будет совсем не сложно.
Порой кажется, что персиковое варенье практически такое же, как абрикосовое, даже выглядит почти также, но все же в процессе его приготовления есть свои секреты и нюансы:
- Желательно удалить шкурку со свежего нектара, чтобы после уваривания получилась приятная красивая консистенция без лохматых вкраплений из слегка жестковатой кожицы.
- Выбирая плоды для варки, стоит отдать предпочтение спелым желтым фруктам, но следить, чтобы они не были слишком мягкими. Излишняя мягкость говорит о том, что наш исходный ингредиент перезрел и разварится. Это хорошо, только если вам действительно хочется сварить густой джем. Но если вы любите аккуратные дольки, то лучше, чтобы сочный плод был слегка упругим.
- Желательно, но не обязательно для сохранения свежести и длительности хранения добавлять в ходе уваривания щепотку лимонной кислоты. Она спасет от засахаривания и придаст интересную едва уловимую нотку.
- В ходе варки желательно удалять появляющуюся обильную густую пенку, чтобы в готовом блюде не было плавающих белесых сгустков.
Варенье из персиков - простой рецепт на зиму
Что может быть проще, чем соединить два ингредиента и их сварить? Именно таков самый простой рецепт любого варенья. Не исключение и персиковое. Фрукты с сахаром смешиваются мера на меру, немного настаиваются, чтобы сок разбавил сладкий песок до жидкого состояния, а потом увариваются.
Так и получается лакомство, которое дарит нам много теплых вечеров за чашкой чая.
Нам понадобится:
- Свежие персики – 1,5 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление:
1. Для начала следует хорошо промыть фрукты и очистить их от шкурки.
Самый легкий способ это сделать: опустить на 30 секунд плоды в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Буквально через минуту при помощи ножа нанести крестообразную надсечку на кончике, подцепить отслоившуюся кожицу и стянуть ее с сочной мякоти.
2. Следующим важным шагом идет удаление косточки из мякоти.
Для этого всего лишь требуется надрезать плоды до середины пополам и изъять твердую сердцевинку. Далее, чтобы получились аккуратные дольки, очищенные половинки разрезать на 3-4 части каждую.
3. Не обязательно быть перфекционистом, чтобы понять простую вещь – уложенные в ровный слой рядками кусочки можно покрыть сахаром гораздо равномернее. От этого фрукты быстрее дадут сок и песок быстрее намокнет.
В связи с этим на дно широкого тазика или кастрюли надо разложить нарезанные дольки.
4. Засыпать все сахаром и дать настояться в прохладном месте около 4-х часов.
5. Как только кристаллы полностью растворятся, поставить посуду на средний огонь.
6. Когда сироп закипит, сразу же уменьшить огонь до минимума и томить на нем до полной готовности около 2-х часов.
При появлении пены, аккуратно снимать ее, стараясь при этом не повредить нежные дольки.
7. Готовую радость сладкоежки разлить в чистые баночки (желательно стерильные) и закрыть крышкой или закатать.
Хранить можно в погребе, кладовке или под кроватью – кому как удобнее.
Подавать в красивой вазочке к свежему чаю.
Персиковое варенье «пятиминутка» без косточек
Если вам не хочется долго возиться с варкой или просто нет на это времени, то спасением будет вариант приготовления всего за «5 минут». Но есть одно но: хранить его потом желательно в прохладном месте.
Если это квартира, то лучше держать баночки в холодильнике. В своем же доме можно хранить их в темном подвале.
Нам понадобится:
- Свежие персики – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Вода – 0,4 л.
- Кислота лимонная – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Фрукты тщательно промыть и избавить от шкурок и косточек. Если есть какие-то вкрапления или слишком мягкие части – их лучше тоже срезать.
2. Подготовленную мякоть накрошить на дольки.
3. Чтобы не ждать, когда плоды пустят сок, сразу можно приготовить сладкий сироп: соединить воду с сахаром и на среднем огне довести смесь до кипения.
4. Соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, опустить шумовкой нарезку в кипящий сироп и закипятить.
5. Убавить огонь до маленького и продолжать варку всего лишь 5 минут. Буквально за полминуты до окончания всыпать лимонку и хорошо перемешать.
6. Как только варенье остынет – можно уже им наслаждаться. Или же разлить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.
В таком лакомстве из-за малого количества варки сохраняется максимальное количество витаминов. А еще оно невероятно вкусное!
Как сварить густое вкусное лакомство из персиков дольками
Иногда хочется то ли повидло, то ли томленые в сахаре дольки… А иногда и то, и другое одновременно! Можно долго уваривать переспевшие плоды со спелыми, а можно приготовить нечто оригинальное и не менее вкусное!
Персики в сочетании с дыней! Получится совершенно новое вкусовое ароматическое сочетание, которое придется по душе вашим гостям и близким.
Нам понадобится:
- Очищенные персики без косточек – 1 кг.
- Очищенная мякоть дыни – ½ кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
- Корица – 1 палочка.
Приготовление:
1. Мякоть дыни измельчить блендером до пюреобразного состояния. Она подарит нашей сладости просто невероятный аромат и совершенно новый вкус.
2. Нарезать помытые и просушенные фрукты на одинаковые дольки и отправить в посуду, в которой будет происходить процесс приготовления.
Туда же всыпать сахарный песок, влить дынную пюрешечку и закинуть небольшую палочку корицы.
3. На минимальном огне закипятить 3 раза. Первый и второй разы как только начнется процесс кипения отключать огонь и давать остыть до комнатной температуры.
В третий же раз необходимо дать повариться четверть часа, и сразу же залить в заранее простерилизованные стеклянные баночки.
4. Закатать и, перевернув их кверху дном, дать остыть без дополнительного укутывания. Потом можно хранить в любом удобном для вас помещении в темноте (в идеале в погребе, но можно и в квартире в кладовой).
Если Вы ни разу не пробовали такого чудесного сочетания с дыней, то обязательно попробуйте. Вам понравится!
Варенье из персиков с орехами (пошаговый рецепт)
Как же я люблю варенье с орехами! Сочетание нежности с твердостью, сладости с терпкостью! Да и совместить приятное с полезным во время чаепития всегда очень здорово!
При длительном хранении фруктовые дольки напитываются привкусом орешек, а они в свою очередь напитываются сочным сиропом и приобретают более прозрачное состояние. Можно брать любые любимые орехи и даже несколько видов сразу, но с грецкими орехами получается самый вкусный, на мой взгляд, деликатес.
Нам понадобится:
- Очищенные ядра грецких орехов – 1 стакан.
- Очищенные персики – 0,6 кг.
- Сахарный песок – 0,6 кг.
Приготовление:
1. Ядра грецкого ореха промыть и очистить от перегородок. Дать обсохнуть и измельчить при помощи ножа небольшими кусочками.
2. Очищенные плоды нарезать одинаковыми кубиками или треугольничками и отправить в посуду, в которой будете варить лакомство.
3. Всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить настояться хотя бы 1 час в прохладном месте. За это время сахар частично растает, а сочные плоды пустят сок.
4. Поставить на медленный огонь и после закипания варить полчаса, периодически снимая пенку и перемешивая. Делать это очень аккуратно, стараясь не повредить нежные кусочки плодов.
Лучше всего для перемешивания использовать деревянную веселку, ложку или лопаточку.
5. Добавить измельченные орешки, перемешать и дать потомиться еще четверть часа.
6. Готовый десерт начинает источать ореховый персиковый аромат. Можно употреблять, как только остынет.
7. Но если планируете наслаждаться им именно зимой, то еще горячую готовую смесь надо распределить по стерилизованным банкам и закатать.
Остывшую сладость желательно хранить в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Как варить персиковый джем в мультиварке
Тем сладкоежкам, которые не хотят долго возиться у плиты, идеально подойдет вариация приготовления при помощи мультиварки.
Мало того, что практически весь процесс вы можете заниматься своими делами, так еще и получится довольно густой джем. Правда для этого желательно добавить пектин. Без него будет не такая густая субстанция, но все же гораздо гуще, чем в обычной кастрюле.
Нам понадобится:
- Свежие персики – 2 кг.
- Сахарный песок – 0,7 кг.
- Пектин – 1 пачка.
Приготовление:
1. Отборные плоды сначала необходимо промыть. Затем обдать кипятком и опустить в ледяную воду. Удалить кожицу, а также разрезать и вынуть твердую косточку. Затем полученную мякоть покрошить на небольшие кусочки и сложить в мультиварочную чашу.
2. Всыпать пектин и сахарный песок. Хорошенько перемешать, чтобы сахар равномерно окутал все сочные кусочки.
3. Выбрать специальный режим «Варенье», если его нет, то можно также использовать «Тушение», и выставить полчаса для приготовления.
4. Спустя десять минут от начала приготовления удалить появившуюся пенку и продолжить готовку.
5. Готовое лакомство аккуратно, чтобы не обжечься, переложить в заранее простерилизованные баночки и закатать. Хранение желательно в прохладных местах.
Кушать, запивая горячи ароматным чаем.
Видео о том, как приготовить густое варенье (джем) с лимоном
А по этому рецепту также можно приготовить вкусное густое варенье, или джем. Особенностью данного варианта является то, что варим мы его с соком лимона и с палочкой корицы. Аромат у лакомства получается по-настоящему волшебным.
А густоты мы будем добиваться с помощью крахмала. Никогда так не готовили? Попробуйте! Советами и рецептом делится шеф-повар.
Это еще один простой и замечательный способ заготовить вкусное лакомство на зиму.
Вот такими нехитрыми способами можно законсервировать кусочек лета для приятного времяпровождения, как в кругу друзей в процессе чаепития, так и для персонального употребления с любимым горячим напитком или же на завтрак с бутербродами с маслом.
Персики вкусны – с этим не поспоришь! Причем можно варенье поставить на стол в качестве самостоятельного десерта, а можно добавлять, например, к мороженому, каше или пирогам в качестве топинга.
Для любителей фруктовых прослоек в выпечке можно измельчить его блендером и использовать вместо крема между бисквитными или песочными коржами.
Не составит труда выловить дольки и украсить ими верх торта или «воткнуть» в жидкое тесто и запечь в качестве одного из основных ингредиентов кекса. Также получаются просто потрясающие воздушные булочки, начиненные этим засахаренным фруктом.
Приятного аппетита и интересных экспериментов с персиковым вареньем!
Восточная мудрость утверждает, что персики символизируют молодость и долголетие. Кроме того, эти замечательные фрукты под завязку наполнены ценными веществами, витаминами и микроэлементами, способствующими полноценной жизнедеятельности человека. Употребляя персики, можно не только эффективно утолить голод, но и быстро восстановить растраченные физические силы.
Чем полезны персики
Плоды персика очень полезны и помогают справиться со многими недугами. Они существенно улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют перевариванию тяжелой и жирной пищи, стимулируют обмен веществ и выводят из организма токсины. Калий, содержащийся в мякоти, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, фосфор и магний не дают развиться депрессии, а железо активно противостоит малокровию и анемии.
Персики
Как правильно варить варенье из персиков
- Для варенья нужно выбирать крепкие, слегка недоспелые плоды. Они смогут сохранить форму и не разварятся в процессе термической обработки. Если же планируется сварить повидло или джем, можно взять очень мягкие и слегка придавленные персики, так как в любом случае вам придется их измельчать в блендере или кухонном комбайне.
- Косточку из плода (даже маленького) нужно обязательно удалять. Она токсична и в процессе хранения выделит вредные вещества, чем изменит вкус варенья и сделает его опасным для употребления.
- Для приготовления варенья из персиков рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю или таз средних размеров. Желательно, чтобы у посуды было толстое дно и низкие борта.
- Чтобы варенье хранилось долго, его необходимо закатывать металлическими крышками. Персики, укупоренные капроном, необходимо держать в холодильнике иначе они могут забродить или покрыться плесенью.
Сколько варить персиковое варенье
Сколько варить варенье из персиков, зависит от того, какой консистенции фруктов необходимо добиться. Если хочется, чтобы плоды буквально растекались и таяли во рту, понадобится сделать три подхода по 10-15 минут кипячения. Тем, кто больше любит плотные и упругие кусочки, достаточно будет один раз довести персиково-сахарную массу до кипения и проварить 7-10 минут на среднем огне. После этого лакомство можно расфасовывать в подготовленную тару и закатывать. Фрукты, обработанные таким образом, будут напоминать по вкусу цукаты или нежный мармелад.
Варенье из персиков и орехов
Ингредиенты:
- Персики - 1,5 кг
- Сахар - 1,5 кг
- Вода – 2 ст
- Миндаль - 150 гр
Персики хорошо вымыть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце, удалить косточки и порезать на дольки толщиной 0,5-0,7 мм. Сахарный песок высыпать в эмалированную емкость с толстым дном, залить водой и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Когда кристаллы сахара полностью растворятся и сироп приобретет однородную структуру, аккуратно выложить туда персиковые дольки и прокипятить в течение 5 минут. Убрать с плиты на 6 часов. По истечении положенного времени вернуть на огонь, добавить очищенный от шкурок миндаль и проварить 15 минут. Образующуюся на поверхности пенку обязательно снять. Горячий десерт разложить по баночкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать плотной тканью до полного остывания.
Варенье из персиков с орехами Совет: Если в персиковое варенье влить свежевыжатый лимонный сок из расчета 1 ст.л на 1 кг фруктов, лакомство будет иметь более нежный вкус с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- Персики – 1,5 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – 1,5 ст
Персики перебрать, вымыть, высушить на льняном полотенце, освободить от косточек и порезать на одинаковые, аккуратные дольки. Воду и сахар соединить в эмалированной кастрюле, поставить на средний огонь и прокипятить. Когда жидкость станет однородной, осторожно выложить туда персиковые дольки. Хорошо прогреть фруктово-сахарную массу, снять образующуюся пенку и кипятить в течение 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы плоды не пригорели. Потом быстро разложить по банкам, закатать жестяными крышками, охладить и убрать в хорошо проветриваемое, сухое помещение.
Варенье из персиков дольками Варенье из персиков и слив
Ингредиенты:
- Персики – 1 кг
- Сливы средних размеров – 1 кг
- Бадьян – 4 звездочки
- Сахар – 2 кг
- Ваниль – палочка
- Перец кайенский – на кончике ножа
Фрукты очень хорошо вымыть, обсушить и удалить косточки. Сливы оставить половинками, а персики порезать на дольки. Сложить все в эмалированный таз, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Потом поставить на плиту, сделать средний огонь и довести до кипения, при этом все время помешивая. Прокипятить 10 минут, добавить специи и проварить еще 3-5 минут. В горячем виде разложить по банкам и закатать.
Варенье из персиков и слив Как варить персиковое варенье с лимоном
Ингредиенты:
- Персики – 2 кг
- Сахар – 2 кг
- Вода– 400 мл
- Лимон – 1 шт
Слегка недозревшие персики вымыть, обсушить, освободить от косточек и шкурки. Мякоть натереть на крупной терке. Лимон ополоснуть, вытереть насухо и мелко нарезать вместе с кожицей. Косточки удалить. Смешать с персиками в эмалированной емкости с толстым, широким дном. Залить фрукты водой, добавить сахар и аккуратно перемешать массу. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить в течение 20 минут на медленном огне, своевременно удаляя пену с поверхности. Потом выключить, в горячем виде разложить по банкам и закатать.
Персиковое варенье с лимоном Важно: Палочка корицы, добавленная перед окончанием приготовления, придаст сладким персикам пикантную терпкость и более насыщенный, яркий и запоминающийся аромат.
Как приготовить варенье из персиков в мультиварке
Ингредиенты:
- Персики – 1,5 кг
- Вода – 3 ст
- Сахар – 1,5 кг
Крепкие, плотные персики вымыть под прохладной водой, обсушить, освободить от косточек и нарезать квадратиками средних размеров. В глубокую емкость с толстым дном налить воду, высыпать сахар и хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь и качественно прогреть, все время помешивая. Когда жидкость начнет пузыриться, проварить в течение 5 минут и быстро залить фрукты. Оставить на 8 часов, чтобы персики хорошо пропитались сиропом. Потом выложить массу в мультиварку, выставить режим «Варенье» (либо «Тушение» – для простых моделей с минимумом опций) и готовить в течение часа.
Когда положенное время истечет, оставить варенье внутри агрегата еще на 1 час в режиме «Подогрев». Готовый продукт расфасовать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Персиковое варенье в мультиварке Как варить персиковое варенье: видео-рецепт