Как сделать компот из шелковицы. Рецепт компота из вишен и шелковицы. Компот из шелковицы на зиму: пошаговые рецепты приготовления

24.04.2019

Существует более 200 видов тутовых деревьев, но только 17 из них имеют съедобные плоды. Хотя, в свою очередь и эти 17 видов имеют различную классификацию. Большинство людей знают дикие деревья, которые не подвергались селекции и отбору. У таких деревьев плоды очень мелкие, но не менее вкусные, чем у окультуренной шелковицы.

Компот из шелковицы имеет противовоспалительное и общеукрепляющее действие, поэтому, будет совсем не лишним закатать на зиму пару банок компота из этих очень вкусных и полезных ягод.

Обычно к шелковице добавляют другие сезонные (или замороженные) ягоды и фрукты. Ведь сама шелковица слишком сладкая, до приторности, и рекомендуется в такой компот добавлять кислые яблоки, вишни, или абрикосы, чтобы сбить излишнюю сладость.

На 3 литра воды нужно:

400 гр шелковицы;
300 гр вишни с косточками;
150 гр сахара.

Перед приготовлением компота, шелковицу нужно перебрать. Мыть её не нужно, иначе вы повредите ягоды и они выпустят сок раньше времени. Ведь шелковица и так чистая, если её собирали правильно.

Если вишня у вас замороженная, её не нужно размораживать, кладите её смело в кастрюлю к шелковице. Пересыпьте ягоды сахаром и залейте холодной водой.

Варить компот из шелковицы нужно 5-7 минут.

Если вы готовите компот на зиму, то лучше кипятить 10 минут и сразу же, по истечении этого времени, разлить компот в стерилизованные банки и закатать крышками.

Если вам нужен компот на сейчас, то не торопитесь. Накройте компот крышкой и оставьте его настаиваться один час.

Процедите компот. При варке и вишня и шелковица уже отдали всё, что могли и сами ягоды потеряли вкус.

Как, кроме питья, можно использовать компот из шелковицы?

Если вы взглянете на свои руки после того, как вы возились с шелковицей, то сразу увидите и ответ. Шелковица - это натуральный краситель, которым можно подкрашивать десерты.

Всего лишь одна ложка крепкого компота, и ваше белоснежное мороженное тут же станет фиолетовым. Так же можно подкрашивать шелковицей муссы, кремы, желе, или даже молочный коктейль. Кроме того, ваш десерт приобретёт чуть уловимый, нежный и загадочный восточный аромат сказочных стран.

Как сварить компот из шелковицы на зиму, смотрим на видео:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Сначала вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Тем временем перебираем свежую шелковицу, одновременно удаляя плодоножки. Затем перекладываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под тонкими струйками душа, чтобы не повредить ягоды. После этого выкладываем на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления напитка, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: варим компот из шелковицы.

Когда жидкость в кастрюле забурлит, всыпаем в нее сахарный песок и варим легкий сироп, периодически помешивая его деревянной кухонной ложкой. Примерно через 3–4 минуты отправляем в кастрюлю уже практически обсохшие ягоды, уменьшаем огонь до умеренного уровня и готовим компот при слабом кипении 10–12 минут .

Потом выключаем плиту, добавляем в кастрюлю лимонную кислоту, перемешиваем все до однородной консистенции, прикрываем компот крышкой, так чтобы осталась щель, и остужаем его до комнатной температуры.

Затем процеживаем напиток через сито с мелкой сеткой в отдельную чистую посуду и действуем по желанию. Если компот для детей – подаем его сразу, если для взрослых - охлаждаем и сервируем со льдом.

Шаг 3: подаем компот из шелковицы.

Компот из шелковицы после приготовления настаивают, а затем подают комнатной температуры либо в охлажденном виде. Его сервируют в графинах, кувшинах либо порциями в бокалах, чашах или стаканах, предварительно украсив свежей ягодкой и листиками мяты. Вкус у данного напитка кисло-сладкий с нежным шелковичным ароматом, а смаковать его приятно с чем угодно, особенно в жаркие летние дни. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком, а если не хотите добавлять этот ингредиент вовсе, тогда просто положите в кастрюлю немного любой кислой ягоды: малины, клубники, смородины, черники, земляники;

Чтобы сироп сварился быстрее, лучше использовать сахарную пудру;

Хотите приготовить консервированный компот из шелковицы? В кипящий сироп отправьте шелковицу и варите напиток на слабом огне 20 минут. Затем разлейте его по стерилизованным банкам, закупорьте их металлическими крышками, проверьте на герметичность, остудите под шерстяным одеялом в течение 2–3 дней и поставьте в прохладное место до использования;

Не забывайте о том, что ягоды шелковицы обладают мягким слабительным и мочегонным средством, поэтому напитками из этого чуда не стоит злоупотреблять.

Сегодня мы расскажем вам, из ягод шелковицы в комбинации с другими ягодами и фруктами, и какие пропорции необходимо соблюдать для достижения наиболее насыщенного вкуса и восхитительного аромата.

Компот с очень интересными вкусовыми нотками получается из ягод шелковицы и свежей черешни с косточками.

Компот из черешни с косточками и шелковицы

Ингредиенты:

ягоды шелковицы – 200 г;
ягоды черешни с косточками – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
– 1/2 ч. ложки;
вода очищенная – 2,5 л.

Приготовление

Ягоды шелковицы и черешни промываем в холодной воде и даем немного стечь. В кастрюлю подходящего размера наливаем воду, высыпаем сахарный песок и лимонную кислоту, ставим на плиту, подогреваем до кипения. Выкладываем подготовленные ягоды, снова ждем, пока закипит. Провариваем десять минут на небольшом огне и выключаем плиту. Даем настояться и остыть. Вкусный ароматный компот из черешни и шелковицы готов.

Такой компот можно также заготовить на зиму. Для этого разливаем еще горячим по предварительно простерилизованным баночкам, ставим на пастеризацию, литровые банки на двадцать минут, трехлитровые на тридцать пять-сорок минут, а затем закатываем стерильными крышками, даем остыть, и ставим на хранение.

Вам непременно понравится сочетание в компоте сладкой шелковицы и ароматной клубники.

Компот из шелковицы и клубники

Ингредиенты:

ягоды шелковицы – 500 г;
ягоды клубники – 500 г;
сахарный песок – 400 г;
лимонная кислота – по вкусу;
вода очищенная – 3 л.

Приготовление

Ягоды шелковицы и клубники промываем в холодной воде, клубнику очищаем от чашелистиков. В кастрюлю наливаем очищенную воду, доводим ее до кипения, всыпаем сахарный песок, провариваем сироп пять минут, и выкладываем в него подготовленные ягоды. После полного закипания варим на небольшом огне еще десять минут, выключаем плиту и добавляем в компот лимонную кислоту по вкусу. Даем компоту из шелковицы и клубники настояться до полного остывания под крышкой.

Прекрасный и неповторимый вкус напитка создают приятный вкус шелковицы и насыщенный вкус малины.

Компот из малины и шелковицы

Ингредиенты:

ягоды шелковицы – 800 г;
ягоды малины – 200 г;
сахарный песок – 350 г;
лимонная кислота – по вкусу;
вода очищенная – 3 л.

Приготовление

Ягоды шелковицы и малины перебираем, избавляем, при необходимости, от плодоножек, веточек и листиков, промываем в холодной воде и оставляем, чтобы немного стекли и подсохли. Тем временем в кастрюлю подходящего размера наливаем воду и ставим на огонь. После закипания всыпаем сахарный песок, перемешиваем до его растворения, бросаем ягоды шелковицы, доводим до кипения и провариваем на небольшом огне пять минут. Теперь бросаем малину, снова на сильном огне даем закипеть, убавляем до минимума, варим еще пять минут, и выключаем плиту. Добавляем по вкусу лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Вкусный и ароматный компот из шелковицы и малины готов.

Прекрасно дополняют друг друга в компоте шелковица и яблоки. Приготовьте, и сможете убедиться в этом сами.

Компот из яблок и шелковицы

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды шелковицы промываем холодной водой и оставляем просушиваться. Тем временем вымытые яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Налитую в кастрюлю воду доводим до кипения, всыпаем сахар и перемешиваем, чтобы он растворился. Теперь бросаем подготовленные яблоки и шелковицу, даем снова закипеть, и провариваем на небольшом огне десять минут. Пробуем на вкус, если необходимо, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и оставляем под крышкой до полного остывания.

Многие жители северных широт шелковицу даже не пробовали, потому что для неё благоприятны места с тёплым климатом, например страны Средней Азии или юг России.

Шелковица представляет собой невысокое дерево с сочными плодами, состоящими из костянок, которые напоминают по внешнему виду малину или ежевику.

Ягоды шелковицы бывают красного, тёмно-фиолетового или белого цвета. Их вкус зависит от сорта. Тёмные ягоды более ароматные. Белые очень часто не имеют ярко выраженного запаха и вкуса.

Любой сорт шелковицы полезен благодаря наличию витаминов А, В, С, а также полезных микроэлементов: магния, калия, железа.

Ягоды шелковицы обладают противовоспалительным и общеукрепляющим действием.

Из шелковицы варят варенье, компоты, ее используют для начинки. Чтобы наслаждаться необычным вкусом шелковицы круглый год, её консервируют на зиму.

Компот из шелковицы на зиму: тонкости приготовления

Для консервирования лучше использовать тёмные ягоды. Чтобы получился компот насыщенного цвета и вкуса, нужно класть в банки как можно больше ягод.
Они плохо переносят транспортировку: сминаются под собственной тяжестью и теряют внешний вид. Поэтому для компота берут только что сорванные ягоды.
Перед консервированием их перебирают. Моют их так же, как и малину или клубнику: насыпают небольшими партиями в дуршлаг и промывают, погружая несколько раз в ёмкость с холодной водой. После того как стечёт вода, удаляют чашелистики.
Компот из шелковицы делают как с пастеризацией, так и без неё.

Компот из шелковицы на зиму: классический рецепт

ягоды шелковицы – 1 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 400 г.

Способ приготовления

Шелковицу переберите, уберите подпорченные или повреждённые насекомыми ягоды. Аккуратно ополосните, погружая в дуршлаге в холодную воду. Дайте воде стечь. Оборвите чашелистики.
Банки тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Стерилизуйте над паром или прокалите в духовке. Крышки вымойте и прокипятите три минуты в кастрюле с водой.
Разложите ягоды шелковицы в литровые банки.
Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им шелковицу.
Банки накройте крышками, поместите в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте 18-20 минут при 85-90°.
Затем сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте в таком положении остывать.

Компот из шелковицы на зиму без стерилизации: рецепт первый

Ингредиенты на две 1,5-литровые банки:

шелковица – 0,9-1 кг;
вода – 1,5-1,7 л;
сахар – 400 г.

Способ приготовления

Шелковицу переберите. Ополосните холодной водой. Дайте жидкости стечь. Удалите чашелистики.
Подготовьте стерилизованные банки с крышками. Их можно обработать паром или подержать несколько минут в кипящей воде.
В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
Соедините сироп с ягодами. На медленном огне варите 15 минут.
В горячем виде разлейте в банки, заполнив их доверху.
Сразу же герметично укупорьте.
Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Компот из шелковицы на зиму без стерилизации: рецепт второй

шелковица – 900 г;
сахар – 400 г;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления

Переберите ягоды шелковицы. Промойте, аккуратно погружая в воду. Удалите чашелистики.
Подготовьте стерильные трёхлитровые банки. Обработайте их над паром. Также можно налить в банку воду, опустить в неё кипятильник и прокипятить несколько минут.
Уложите в них ягоды.
Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им шелковицу. Оставьте на 20 минут для прогревания.
С помощью крышки с дырочками слейте жидкость в кастрюлю. Кипятите 2-3 минуты.
Горячим сиропом вновь залейте ягоды до самого горлышка банки.
Герметично укупорьте.
Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из шелковицы и вишни на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):

шелковица – 300 г;
вишня – 200 г;
вода;
сахар – 400 г.

Способ приготовления

Ягоды шелковицы переберите. Шелковицу ополосните, погружая в дуршлаге в холодную воду. Вишню вымойте под проточной водой.
Банки простерилизуйте удобным для вас способом: с помощью пара или в кипящей воде. Крышки вымойте и прокипятите.
В банки положите ягоды шелковицы и вишни. Залейте до верха крутым кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут для прогрева.
Затем жидкость из банок с помощью крышки с отверстиями слейте в большую кастрюлю. Положите по норме сахар, доведите до кипения. Кипятите 2-3 минуты.
Кипящим сиропом залейте ягоды так, чтобы он немного перелился через край.
Сразу же герметично укупорьте крышками.
Банки переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дайте компоту полностью остыть.

Компот из шелковицы и клубники на зиму

Ингредиенты на две литровые банки:

шелковица – 300 г;
клубника – 300 г;
сахар – 300 г;
вода – 1,2 л.

Способ приготовления

Переберите оба вида ягод. Удалите зелёные, переспевшие или мятые. Аккуратно вымойте методом погружения в холодную воду. Дайте жидкости стечь. Уберите чашелистики.
Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой, простерилизуйте вместе с крышками.
Заполните их шелковицей и клубникой.
Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им ягоды.
Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 20-25 минут при еле заметном кипении.
Герметично укупорьте крышками. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Количество сахара можно увеличивать или уменьшать, учитывая вкусовые пристрастия. Но нужно помнить, что белая шелковица требует большего количества сахара, чем красная или тёмно-фиолетовая.
Компот из шелковицы хранят в тёмном прохладном месте.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, станет для вас незаменимым помощников в профилактике вирусных заболеваний. В его составе две очень полезные и невероятно вкусные ягоды.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность - 51 ккал;
белки - 0,2 г;
жиры - 0,1 г;
углеводы - 12,2 г.

Ингредиенты

шелковица, ягоды - 300г;
клубника свежая - 300 г;
сахарный песок - 200 г.

Способ приготовления

Оборвите у обеих ягод чашелистики, очистите от мусора, промойте в достаточном количестве проточной воды.
Откиньте после на сито или дуршлаг и оставьте обсыхать.
В это время промойте банку с использованием соды и подержите над паром не более 15 минут. Стерилизовать баночки можно и в духовке, например, или микроволновке.
Выложите ягодки.
В кастрюлю налейте около 2600 мл очищенной воды (можно использовать бутилированную или колодезную), доведите до кипения и растворите в ней сахар-песок.
Полученным сиропом залейте содержимое стеклянной емкости, накройте крышкой и отправьте на повторную стерилизацию в объемную кастрюлю (дно посуды простелите либо несколькими слоями марли, либо кухонным полотенчиком).
Закатайте компот. Укутайте пледом.

Компот из ягод тутовника с вишней на зиму

Отличный по вкусовым качествам компот с вишней и ягодами шелковицы придется всем по душе благодаря сладкому вкусу с легкой кислинкой и рубиновому оттенку. К тому же, приготовление этого напитка не требует стерилизации за счет натурального антиоксиданта – лимонной кислоты.

Время приготовления: 30 минут

К оличество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность - 129,3 ккал;
белки - 0,3 г;
жиры - 0,1 г;
углеводы - 32 г.

Ингредиенты

ягоды шелковицы - 100 г;
вишня - 200 г;
кислота лимонная - 1 г;
сахарный песок - 250 г.

Способ приготовления

Переберите ягоды, удаляя веточки и чашелистики. Просмотрите на наличие вредных насекомых. Хорошенько промойте и дайте воде стечь.
Уложите в чистую банку вишню и тутовник, всыпьте сахар с лимонкой и залейте кипятком.
Герметично закрутите и утеплите. После остывания перенесите в холод. Ищите на нашем сайте и другие рецепты закаток без стерилизации с фото и пошаговыми рекомендациями.

Компот из шелковицы на зиму с апельсином

Еще одно интересное сочетание компонентов, но на этот раз уже ягодно-цитрусовое.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность - 85,3 ккал;
белки - 0,3 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 21 г.

Ингредиенты

шелковица, ягоды - 750 г;
апельсин средний - 1 шт.;
сахарный песок - 400 г;
кислота лимонная - 1 ч.л..

Способ приготовления

Переберите ягоды, вымойте.
Ополосните апельсин, порежьте кружочками.
Сложите компоненты в подготовленную банку. Данного количества хватает на одну трехлитровую баночку.
Залейте кипятком, прикройте блюдечком и дайте немного настояться (5-ти минут будет достаточно).
Аккуратно, чтобы не обжечься, слейте воду обратно в кастрюлю, вновь доведите до кипения, растворите сахар и лимонную кислоту. Попробуйте сироп. Если на ваш взгляд чего-то не хватает, смело корректируйте вкус.
Залейте сиропом содержимое банки, закупорьте.

Компот из шелковицы «классический» без стерилизации

Хочется отметить, что регулировать количество используемых ягод вы можете, опираясь на собственные предпочтения. Если любите насыщенные, концентрированные напитки, то без опаски увеличивайте вес шелковицы.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность - 85,8 ккал;
белки - 0,2 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 21 г.

Ингредиенты

ягоды шелковицы - 600 г;
сахарный песок - 400 г;
лимонка - 4 г.

Способ приготовления

Уложите в чистую стеклянную емкость, в данном случае трехлитровую баночку, подготовленные и перебранные ягодки.
В кастрюльке доведите до кипения примерно 2.5 литра воды, растворите в ней сахар. После выключите конфорку и уже в конце добавьте кристаллики лимонной кислоты.
Залейте сиропчиком ягоды и закатайте машинкой.

Важно: старайтесь лить кипяток не по стенкам банки. Это поможет избежать появления трещин.

Компот из шелковицы с лимоном на каждый день

Можно не только консервировать компот на зиму, но и приготовить его для утоления жажды в жаркий летний день.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность - 49,3 ккал;
белки - 0,2 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 12,1 г.

Ингредиенты

шелковица - 200 г;
сахарный песок - 60 г;
лимонные дольки - 3 шт.

Способ приготовления

Выберите из ягод порченные, у оставшихся удалите листики и промойте.
Переложите в кастрюлю, пересыпьте сахарным песком.
Залейте 1 литром воды и доведите до кипения.
Добавьте цитрусовые ломтики. Во избежание появления горечи, предварительно срежьте с лимона кожуру. Кроме того подойдут и апельсины, будет отличный интенсивный вкус и аромат.
Проварите около 3-х минут, дайте остыть.
Разлейте по стаканам и добавьте парочку кубиков льда в каждый.

Компот из сушеной шелковицы

Шелковицу, как и многие другие фрукты и ягоды, не только консервируют, но и сушат. Из сухого тутовника можно делать вкуснейший компот. Особенностью приготовления будет чуть более долгий процесс варки. Ягодам необходимо напитаться жидкостью для отдачи собственного сока.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность - 69 ккал;
белки - 0,2 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 17,1 г.

Ингредиенты

ягоды шелковицы сушеные - 500 г;
сахарный песок - 300 г.

Способ приготовления

Вскипятите в посудине 3 литра воды.
Добавьте сахар-песок и сушеные ягоды.
Варите около ½ часа при среднем огне.
После остывания процедите, и подавайте на стол. Такой напиток можете смело варить не только на плите, но и в чаше мультиварки.

Заготовка компота из шелковицы – один из самых оптимальных способов вкусно и натурально противостоять гриппу и ОРВИ в зимний период времени. Пейте компоты и будьте здоровы!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".