Как приготовить постный бисквит. Постный бисквит - простые и вкусные рецепты пышного коржа для торта
Готовим тесто для коржа
Сначала приготовим корж. Для него нужно смешать один ингредиент за другим: муку (400 граммов), четыре столовые ложки какао-порошка, две щепоти соли, стакан сахара, желательно коричневого. К сухой смеси добавляем восемь ложек растительного масла, полтора стакана воды, чайную ложку пищевой соды, гашеной в трех чайных ложках лимонного сока.
Смешиваем аккуратно эти ингредиенты между собой. Выливаем в смазанную маслом (растительным!) форму густое . Выпекаем в духовке до готовности. Должен получить шоколадный корж. Его, когда остынет, нужно разрезать на две половинки.
Постный крем для торта
Теперь делаем постный крем для торта. Для этого растапливаем плитку вегетарианского шоколада или горького (в ингредиентах не должно быть молока и яичного лецитина или яичного порошка) в емкости в микроволновке. Достаем, вмешиваем в горячий растопленный шоколад кокосовое молоко (50 мл) и 50 граммов коричневого сахара.
Пропитываем одну половину коржа сиропом от абрикосового варенья. Смазываем кремом половинку коржа. Накрываем второй половинкой коржа. Если остался крем, смазываем им торт сверху. Если весь крем ушел на первый корж, смазываем абрикосовым сиропом верх коржа. Сверху украшаем торт миндальными лепестками и свежими ягодками.
Заварной постный крем для торта
Для разнообразия этого же вида торта предлагаем вам вот такой вид другого постного крема.
Очень простой заварной крем, который будет нежнейшим муссом-дополнением практически к любому или торту. Для приготовления такого крема на сухой сковороде обжарьте до золотистого цвета пшеничную муку (две столовые ложки с верхом). Соедините стакан воды, стакан сахара и ванилин на кончике ножа. Смешайте с мукой, чтобы не было комочков в смеси. Поставьте смесь готовиться на водяную баню. Готовить крем нужно до загустения.
Имейте в виду. Такой крем еще больше загустеет, когда вы снимете его с водяной бани. Потому не доводите его до состояния густой каши.
К такому заварному крему можно добавлять по желанию орехи, мак, пюре из ягод или фруктов.
К сожалению, люди, страдающие аллергией на молоко и его производные, вынуждены отказываться от многих вкусностей, в составе которых присутствуют данные компоненты. Чтобы индивидуальная непереносимость этих продуктов не стала поводом для отказа от домашней выпечки, были придуманы постные бисквиты. Рецепты подобных десертов вы найдете в сегодняшней статье.
Вариант с медом
В составе этого вкусного домашнего лакомства нет ни грамма животных жиров. Потому его наверняка оценят приверженцы вегетарианства. Для приготовления подобной домашней выпечки вам потребуется:
- 200 миллилитров подогретой питьевой воды.
- 2 ст. л. жидкого цветочного меда.
- 1/3 стакана тростникового мелкого сахара.
- 2 ст. л. свежего сока лимона.
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- Мука (сколько потребует тесто).
Чтобы воспроизвести данный рецепт постного бисквита в домашних условиях, вовсе не нужно владеть специфическими кулинарными навыками. Для этого достаточно смешать в одной посудине все ингредиенты и подсыпать к ним столько муки, чтобы получилась довольно жидкая масса, напоминающая ту, из которой выпекают оладьи. Приготовленное тесто аккуратно выливают в огнеупорную круглую форму, выстланную пергаментом, и отправляют на последующую тепловую обработку. Выпекают его при 180 градусах до сухой лучины.
Вариант с соком апельсина
Этот постный бисквит имеет насыщенный цитрусовый аромат, что делает его особенно привлекательным для подрастающих сладкоежек. Для его выпекания вам понадобится:
- 300 грамм хорошей пшеничной муки.
- 150 мл натурального апельсинового сока.
- ½ ч. л. кухонной соли.
- ¾ стакана тростникового мелкого сахара.
- 2 ч. л. тертой цитрусовой цедры.
- 6 ст. л. любого постного масла (без запаха).
- 30 миллилитров винного уксуса.
- 1 ч. л. обычной соды, растворенной в 20 г воды.
Цитрусовую цедру соединяют с соком, сахаром и постным маслом, а затем хорошенечко взбивают миксером до растворения сладкого песка. В получившуюся жидкость добавляют винный уксус, соль и муку. Чтобы постный бисквит получился пышным, в рецепте его приготовления предусмотрено использование соды. Ее растворяют в 20 граммах питьевой воды и вводят в тесто. Получившуюся массу перекладывают в форму, промазанную растительным жиром и присыпанную мукой, и убирают в духовку. Пекут изделие при 180 градусах примерно сорок минут.
Вариант с маком и корицей
Несмотря на сравнительно примитивный состав, этот ароматный постный бисквит сможет составить достойную конкуренцию более сложным десертам. Для его приготовления вам понадобится:
- 2 стакана белой пшеничной муки.
- 100 мл неароматизированного растительного масла.
- ½ стакана тростникового мелкого сахара.
- 100 грамм мака.
- Стакан сильногазированной воды.
- Пакетик разрыхлителя для теста.
- По 1 ч. л. сыпучего какао и порошкоподобной корицы.
- 2 ст. л. сладкой пудры.
В глубокой емкости соединяют все сыпучие ингредиенты (кроме какао и сахарной пудры), а затем заливают их водой и растительным маслом. Все хорошенечко вымешивают с помощью обыкновенной ложки, стараясь избавиться от образующихся комочков. Получившееся однородное тесто выкладывают в круглую разъемную форму и ставят в духовку. Выпекают изделие при 180 градусах примерно сорок пять минут. Подрумянившийся десерт декорируют порошкоподобным какао, смешанным с сахарной пудрой.
Вариант с манкой и фруктами
Этот весьма интересный рецепт наверняка не ускользнет от внимания сладкоежек, вынужденных придерживаться поста. Он не предполагает использования яиц и жиров животного происхождения. Однако отсутствие данных компонентов практически не отражается на вкусовых качествах готового десерта. Чтобы испечь постный бисквит, вам потребуется:
- 100 грамм сухой манной крупы.
- ½ ч. л. пищевой соды.
- 100 грамм муки.
- ½ ч. л. 9%-го столового уксуса.
- 2 спелых банана.
- 2 сладких яблока.
- Пакетик ванили.
- 1 ст. л. любого рафинированного постного масла.
- Щепотка кухонной соли.
- Кокосовая стружка (по вкусу).
Почищенные фрукты нарезают некрупными кусками, измельчают блендером и убирают в сторонку. В отдельной емкости соединяют все сыпучие ингредиенты, а затем смешивают их с водой и яблочно-банановым пюре. Получившееся тесто осторожно выливают в промасленную разъемную форму и отправляют на дальнейшую термообработку. Выпекают десерт при 180 градусах примерно сорок минут. Подрумянившееся изделие обильно посыпают кокосовой стружкой.
Вариант с какао
По нижеописанной технологии получается очень пышный постный бисквит, имеющий воздушную пористую структуру и насыщенный коричневый оттенок. Он станет удачным дополнением к семейному чаепитию и не позволит отступить от вегетарианской диеты. Для его выпекания вам потребуется:
- 1,5 стакана белой пшеничной муки.
- 3 ст. л. порошкообразного какао.
- 1 стакан тростникового мелкого сахара.
- 1 ч. л. обычной соды.
- 1 ст. л. ванилина.
- 250 миллилитров отстоянной воды.
- 1 ст. л. 9%-го уксуса либо свежего сока лимона.
- 70 миллилитров рафинированного постного масла.
В глубокой емкости соединяют воду и растительный жир. В получившийся раствор добавляют сахар и уксус (или натуральный лимонный сок). Все это смешивают с сыпучими ингредиентами и перекладывают в промасленную квадратную форму. Выпекают изделие при 180 градусах до сухой лучины. Примерно через сорок минут готовый шоколадный постный бисквит достают из духовки и полностью остужают.
Вариант с кэробом
Выпечка, приготовленная по ниже изложенному рецепту, отличается невероятно нежной структурой и отменными вкусовыми качествами. Поэтому не исключено, что она станет часто появляться в вашем меню. Для ее создания вам потребуется:
- 200 грамм хорошей пшеничной муки.
- 200 миллилитров подогретой воды.
- 200 грамм мелкого тростникового сахара.
- 100 мл рафинированного постного масла.
- 75 грамм кэроба.
- 2 ч. л. пекарского порошка для теста.
- 1 ч. л. обычной соды.
- 2 ст. л. свежеотжатого лимонного сока.
- Щепотка ванилина.
В глубокой посудине соединяют растительное масло, цитрусовый сок и подогретую воду. В получившейся жидкости растворяют все сыпучие ингредиенты, включая просеянный кэроб. Все хорошенечко перемешивают и перекладывают в разъемную форму, выстланную пергаментом. Выпекают изделие при 180 градусах примерно полчаса.
Вариант с компотом
Этот рецепт постного бисквита (с фото схожих десертов можно будет ознакомиться в сегодняшней публикации) интересен тем, что он предполагает использование микроволновки. Благодаря этому прибору время выпекания сокращается в несколько раз. Для приготовления данного лакомства вам понадобится:
- Стакан пшеничной высокосортной муки.
- 3 ст. л. сыпучего какао в порошке.
- Стакан тростникового сахара.
- ½ ч. л. гашеной уксусом соды.
- Стакан компота.
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
- 4 ст. л. хорошего рафинированного масла.
- Варенье и любые орехи (для декора).
В глубокой посудине соединяют компот, погашенную соду и растительное масло. Туда же высыпают все сухие ингредиенты и хорошенечко перемешивают. Получившееся тесто перекладывают в форму для микроволновки, выстланную листом пергаментной бумаги, и отправляют печь, работающую на максимальной мощности. Через шесть или семь минут десерт вынимают из прибора, проверяют с помощью зубочистки и полностью остужают. Потом корж разрезают пополам, щедро промазывают любым фруктово-ягодным вареньем и посыпают рублеными орешками.
Вариант с апельсинами и манным кремом
Данная выпечка наверняка приведет в восторг истинных любителей цитрусовых и всего, что с ними связано. Перед тем как приготовить постный бисквит, обязательно перепроверьте, имеется ли у вас под рукой:
- 2 крупных тонкокожих апельсина.
- Около 2 стаканов пшеничной муки.
- 50 мл рафинированного постного масла.
- Стакан тростникового мелкого сахара.
- 1 ч. л. обычной соды.
- 1 ст. л. яблочного уксуса.
- ½ ч. л. кухонной соли.
- Сладкая пудра и цитрусовые цукаты (для декора).
Для приготовления вкусного крема вам потребуется:
- 2 стакана фильтрованной воды.
- 4 ст. л. сыпучей манки.
- 1/3 стакана мелкокристаллического тростникового сахара.
Почищенные апельсины обрабатывают блендером. Две трети получившегося пюре соединяют с цедрой одного цитрусового, сахаром, солью, яблочным уксусом и растительным маслом. Все хорошенечко взбивают миксером, а потом разбавляют водой с растворенной в ней содой. В получившуюся массу понемногу начинают подсыпать муку. Готовое тесто тут же перекладывают в разъемную форму и убирают в горячую духовку. Пекут изделие при 180 градусах примерно пятьдесят минут. Подрумянившийся бисквит протыкают зубочисткой, остужают до комнатной температуры и разрезают пополам. Каждый корж смазывают кремом, сваренным из оставшегося апельсинового пюре, воды, сладкого песка и манной крупы, а потом взбитого миксером. Получившийся бисквитный тортик декорируют сахарной пудрой и цукатами. Чтобы он стал более насыщенным и нежным, его на несколько часов оставляют для пропитки и лишь после этого подают к чаю.
Вариант с апельсинами и изюмом
По нижеописанному рецепту можно приготовить не просто вкусный постный бисквит, а настоящий тортик. Для этого вам понадобится:
- 350 грамм пшеничной высокосортной муки.
- 100 мл газированной минералки.
- 2 апельсина.
- 200 миллилитров рафинированного постного масла.
- 200 грамм тростникового мелкого сахара.
- 1 ч. л. измельченной корицы.
- 100 грамм изюма.
- ½ ч. л. порошкообразной гвоздики.
- 60 грамм грецких орехов.
Для создания крема в список нужно дополнительно внести:
- 300 грамм брусники.
- 1 ст. л. сыпучей манки.
- 4 ст. л. брусничного варенья.
Чтобы украсить тортик, заранее подготовьте киви, апельсин и абрикосовый джем.
Описание процесса
В глубокой миске соединяют сок, выжатый из двух апельсинов, минеральную воду и разрыхлитель. Туда же отправляют растительное масло, слегка взбитое с тростниковым сахаром. Все это смешивают с предварительно замоченным изюмом, рублеными грецкими орехами и оставшимися сыпучими ингредиентами.
Готовое тесто разравнивают по форме, не смазанной никакими жирами, и отправляют на дальнейшую тепловую обработку. Выпекают десерт при 180 градусах примерно шестьдесят минут. Затем подрумянившийся бисквит слегка остужают и разрезают пополам. Нижний корж промазывают кремом, сваренным из брусники, варенья и манной крупы. Сверху выкладывают оставшуюся часть бисквита. Ее смазывают абрикосовым джемом, а потом украшают кружочками апельсина и киви. Готовый бисквитный торт несколько часов выдерживают в прохладном месте, чтобы он хорошенечко пропитался.
Шаг 1: готовим бисквитное тесто.
Начнем готовить бисквит по стандартной схеме, отделяя сухие ингредиенты от влажных. Поэтому сперва в глубокую тарелку высыпьте муку, просеивая ее сквозь сито. Туда же добавьте соду, ванильный сахар и корицу. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.В свободную же миску выливаем газированную воду, яблочный уксус, растительное масло, а затем высыпаем туда же сахар и венчиком хорошенько все размешиваем. Старайтесь, чтобы сахарный песок растворился весь или, хотя бы, почти весь.
Теперь в миску с пшеничной мукой, смешанной с прочими ингредиентами, постепенно вливаем маслянистую жидкость, одновременно взбивая все венчиком. Тщательно разбивайте все образующиеся комочки, чтобы в итоге у вас вышла однородная масса, по консистенции напоминающая сметану. А чтобы готовый бисквит получился более воздушным и нежным, нужно действительно хорошо поработать венчиком.
Шаг 2: выпекаем постный бисквит.
Очень важным моментом в приготовлении любого бисквита является то, что духовка должна быть обязательно разогрета заранее. В данном случае доводим ее до температуры 200 градусов . Форму для выпекания так же нужно подготовить, смазав ее растительным маслом, а после осыпав манной крупой. Не забудьте про края.
Вылейте тесто в форму и поставьте все в духовой шкаф на средний уровень. Время приготовления постного бисквита составляет 20-30 минут . Я обычно по прошествии первых 20 минут осторожно открываю духовку и проверяю готовность изделия с помощью деревянной зубочистки. Если она выходит из теста сухая, то все готово и форму с бисквитом можно извлекать, если же вы увидите на зубочистке кусочки теста, то продолжайте готовить выпечку еще в течении некоторого времени. Важно: не открывайте духовку на первых минутах готовки, иначе ваша выпечка может совсем не подняться.
Готовый бисквит нельзя подавать сразу, как вы его достанете из духовки. Дождитесь полного остывания и вот тогда делайте с ним все, что только пожелаете.
Шаг 3: подаем постный бисквит.
Постный бисквит остыл и вы успешно выложили его из формы на блюдо для подачи. Конечно, вы можете оставить его и так, но я предлагаю разрезать его на две половинки вдоль и промазать изнутри вареньем или повидлом. А можно посыпать его сверху тертыми орешками или просто сахарной пудрой. А можно придумать что-то свое, превратив этот ароматный постный бисквит в великолепный праздничный торт.
Приятного аппетита!
Вместо манки в качестве присыпки можно использовать так же панировочные сухарики или обычную пшеничную муку.
Такой бисквит можно печь с различными добавками, например, изюмом, рубленными орехами и, даже, с цедрой апельсина.
Лучше всего для приготовления бисквита использовать разъемную форму. Но в любом случае, какую бы вы форму не использовали, всегда дожидайтесь полного остывания изделия, прежде чем извлекать его.
Без яиц и молока можно приготовить нежный высокий бисквит, мягкий и очень вкусный.
Используемые в рецепте принадлежности:
Стакан объёмом 200 мл.
Форма 22 см. в диаметре, смазанная растительным маслом. Дно формы застелено пекарской бумагой. Форму нужно подготовить заранее! Это важно, чтобы быстро перелить тесто в форму и поставить запекаться, иначе бисквит плохо поднимется.
Состав постного бисквита без яиц и молока
1 и 3/4 стакана муки (муку желательно просеять!),
1/2 ч.л.соли,
3/4 стакана свежего апельсинового сока,
2 ч.л. апельсиновой цедры,
3/4 стакана сахара,
1/3 стакана кукурузного или подсолнечного масла без запаха,
30 мл. винного или яблочного уксуса,
1 ч.л.питьевой соды (соду растворить в 2 ст.л.воды).
Для пропитки бисквита:
100 мл. фруктового сока (например, апельсинового) варить 15 мин.с 75 гр.сахара
Муку смешать с солью.
В чаше миксера взбить вместе апельсиновый сок, растительное масло, апельсиновую цедру и сахар до полного растворения последнего. Добавить уксус и опять взбить.
Добавить муку, перемешать и взбить миксером на малых оборотах до однородности.
Ввести содовый раствор, очень быстро перемешать. Тесто начинает увеличиваться в объёме — нужно быстро перелить его в заранее подготовленную форму.
Выпекать в прогретой духовке при 175-180 градуса С около 50 мин.
Готовность бисквита проверить лучинкой или зубочисткой — если лучинка останется сухой, то бисквит готов, если же выйдет влажной, то нужно ещё допечь.
Готовый бисквит полностью остудить. Подрезать бока и, освободив от формы, разрезать на две части по горизонтали.
Пропитать подготовленным сиропом. Смазать подогретым джемом или вареньем.
Верх полить глазурью из растопленного чёрного шоколада. Украсить бисквитный торт орехами.
Этот простой, но очень вкусный, ароматный и нежный бисквит нам очень понравился! Попробуйте и вы!
P.S. И никому не говорите сразу,что бисквит постный. Ни за что не догадаются!
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 1,5 ст. |
| Сахар светло-коричневый 1 ст. |
| Оливковое масло 0,35 ст. |
| Апельсиновый сок 2,75 ст. |
| Апельсиновая цедра 1,5 ст.л |
| Показать все (11) |
| edimdoma.ru |
| MERI |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| Мука - 1 и 3/4 стакана просеянной муки |
| Соль - 0,5 ч.л соли |
| Свежевыжатый лимонный сок - 3/4 стакана (в оригинале апельсиновый) |
| Лимонная цедра - 2 ч.л. (в оригинале апельсиновая) |
| Сахар - 3/4 стакана |
| Показать все (14) |
| edimdoma.ru |
| Sindirella |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| 150 мл свежевыжатого апельсинового сока |
| 380 г муки |
| 30 мл уксуса (я использовала винный) |
| 1/3 ч.л. соли |
| 2 ч.л. тёртой цедры апельсина (можно меньше по вкусу) |
| Показать все (9) |
| edimdoma.ru |
| Мария KMW |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| 230 грамм муки цельнозерновой |
| 4 ч.л. разрыхлителя |
| 180 грамм сахара |
| 6 ст.л. растительного масла |
| 250 мл воды |
| Показать все (9) |
| koolinar.ru |
| natapit |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 1 стакан=200 мл. |
| форма 22 см.в диаметре смазанная раст.маслом.дно застелить пекарской бумагой. |
| 1 и 3/4 стакана муки(просеять!) |
| 1/2 ч.л.соли |
| 3/4 стакана свежего апельсинового сока |
| Показать все (11) |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| Тыковка (чашка), |
| Мука (пара стаканов, грамм 260-270), |
| Сахар (около стакана), |
| Соль (половинка ч.л.), |
| Сода (ч.л.), |
| Показать все (13) |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| для теста: |
| апельсины (или лимоны)- 2 шт. |
| сахар - 1 стакан |
| раст. масло - 50 гр |
| измельченные грецкие орехи - 0,5 стак. |