Как приготовить мясо по французски со свининой. Рецепт приготовления мяса по-французски из курицы. Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

15.07.2019

Откуда это блюдо получило такое название? Лично я не знаю. Есть еще одно – «мясо по-капитански» и мне оно нравится больше. Сразу представляю такого приветливого загорелого капитана, с бородкой и неизменной трубкой, готовящего на камбузе блюдо для своей команды. Но… по-французски, пусть будет так. И мы сегодня посмотрим 4 пошаговых рецепта с фото, а вы потом сможете выбрать тот, который вам понравится больше или перепробовать все.

Какую часть свинины брать для блюда

Идеальное мясо для отбивных, а куски свинины в этом блюде именно ими и являются по сути, это:

кострец (часть окорока ближе к спине).

Часто предлагают для этих целей и лопатку, однако мне кажется, что она - лучше для тушения, но не для запекания.

Все эти отрубы считаются мягкими, сочными, в меру жирными и хорошо подходят под наши цели. Поэтому соберетесь готовить, смотрите какую-то из этих частей.

Что касается маринада. Надо ли заранее мариновать и как это делать? В принципе, это точно не помешает. Свинина станет мягче, ароматнее. Но мне кажется, что маринад должен быть простым, чтобы не перебивать сыр в блюде, а он здесь однозначно доминирует. Поэтому, если решите мариновать – то используйте сухую смесь из небольшого количества соли и пряностей. Тогда перед тем как запекать в духовке дополнительно специи использовать уже не нужно.

Какая должна быть температура духовки и сколько времени должно готовиться

Температура духовки – 170-180°С. Время запекания – 30-40 минут.

Классическое мясо по-французски из свинины с картофелем

Скорее всего, именно этот вариант можно считать традиционным, в нем нет ничего лишнего. О дополнительных ингредиентах мы поговорим ниже

Ингредиенты

свинина – 500гр;
лук – 2шт;
картофель – 500гр;
соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
растительное масло – 2ст.л.;
сметана – 100гр;
майонез – 100гр;
сыр – 150гр.

Готовим свинину по-французски

Чистим картофель, моем и нарезаем кругляшками толщиной около 5 мм.
Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очень тонко резать не стоит, он должен чувствоваться в готовом блюде.
Мясо нарезаем тонкими 0,7 -1 см ломтями, размером примерно с половину ладошки.
Раскладываем на доске, солим и перчим, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбиваем. Без фанатизма, чтобы не порвалось. Переворачиваем и повторяем со второй стороны.
Пусть мясо пока полежит на противне смазанное смесью сметаны и майонеза и посыпанное специями и заодно, кстати, промаринуется.
А мы обжарим картофель. В подавляющем большинстве рецептов картошка в сыром виде выкладывается на мясо и так запекается. И знаете что? Свинина готовится в духовке быстро, а картошка медленно. Если ждать, когда она станет мягкой, да еще и зарумянится, есть опасность пересушить мясо. Поэтому я всегда ее обжариваю до полуготовности. Для этого нагреваем в сковороде растительное масло, кладем кружки картофеля, перемешиваем, чтобы покрылись маслом и обжариваем до образования легкой корочки. До готовности не нужно.
Начинаем собирать блюдо в духовку. Сверху на мясо выкладываем лук.
И на него картошку.
Снова смазываем соусом и засыпаем тертым на мелкой терке сыром.
Готовое мясо по-французски с красивой сырной корочкой вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и бегом ужинать!

Свинина по-французски под картофельной шубкой

Практически все те же продукты, но добавляем к ним помидоры, а картофель будем натирать как сыр.

Ингредиенты на 4 порции:

мясо – 500гр;
картофель – 300гр;
свежие помидоры – 1шт;
лук – 1шт;
сметана – 50гр;
сыр – 80гр;
соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления выглядит так:

Мясо по-французски с грибами

Ингредиенты

свинина – 350гр;
шампиньоны – 3шт (крупных);
помидор – 1шт;
картофель (по желанию) – 2шт;
сыр – 100гр;
майонез – 2ст.л.;
соль и перец – по вкусу;
веточка тимьяна или щепотка сушеного;
подсолнечное масло – 2ст.л.;
сливочное масло – 30гр.

Как приготовить мясо по-французски с грибами под сыром

В этом варианте красиво смотрится блюдо, когда свинина нарезана небольшими кусками, размером не больше 7 см на 7 см. Их тоже надо отбить и посолить. Сложить в форму.
Шампиньоны лучше взять крупные (но не старые) и нарезать ломтиками от шляпки до ножки. В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Немного обжарить грибы на смеси масел для лучшего вкуса.
Если вы будете готовить блюдо с картофелем, то его тоже нарезаем кружками и тоже обжариваем до полуготовности.
На кусочек мяса кладем кружок картошки (если используем), ломтик или два гриба, кружок помидора. Каждый слой немного присаливаем и перчим.
Смазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Кладем сверху тимьян.
Запекаем в духовке до готовности.

Аромат грибов, жареной свинины и тимьяна соберет всех к столу без дополнительных приглашений.

Мясо по-французски с ананасами

Любителям кисло-сладкого вкуса однозначно нужно попробовать приготовить этот вариант.

Состав:

свинина – 500гр;
сыр – 200гр;
ананасы – 450гр;
майонез – 3ст.л.;
соль – по вкусу.

Готовим мясо с ананасами

Свинину, как и во всех предыдущих рецептах, нарезаем ломтиками, которые немного солим и отбиваем молоточком.
Покупая ананасы, обратите внимание на их качество. Как правило, цена говорит за себя. Дешевый фрукт будет жестким и пресноватым. Для блюда нам понадобятся консервированные ананасы кольцами.
Сыр натираем на терке. Здесь его потребуется больше.
На дно формы кладем слой мяса, на него слой ананасов, промазываем майонезом, посыпаем 2/3 тертого на терке сыра. Снова слой свинины, майонез и ананасы. Посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем. Расплавившийся сыр с ананасами - очень вкусное блюдо.

Вот так по-разному, похоже и не похоже, можно приготовить мясо по-французски с картофелем, без картофеля, с грибами, с ананасами и сыром. Распечатывайте себе рецепты с фото, пробуйте, выбирайте понравившийся.

Главным продуктом является, конечно же, свинина. Блюдо готовят из нежной грудинки, окорока или корейки. Мясо предварительно замачивают в маринаде или натирают специями.

Пять самых быстрых рецептов свинины по-французски в духовке:

Для «шубы» берут лук, помидоры, картофель, сельдерей, морковь, грибы. Каждую порцию щедро посыпают тертым сыром. Чтобы мясо получилось сочным, овощи предварительно смешивают с соусом из майонеза или сметаны.

Как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке

Интересно, что это блюдо не имеет отношения к изысканной европейской кухне. Считается, что прототипом свинины по-французски является мясо по-орловски. Граф Орлов, страстный любитель охоты, любил лакомиться дичью, запеченной с грибами и сыром.

Пять самых питательных рецептов приготовления мяса по-французски из свинины в духовке:

Советы по приготовлению блюда:

Мясо режут порционными кусками толщиной 1-2 см и отбивают молоточком с обеих сторон. Чтобы облегчить задачу, можно купить в супермаркете готовые стейки.
Чтобы снизить калорийность блюда, со свинины срезают жир.
Мясо натирают солью, молотым перцем, сухими итальянскими или прованскими травами. В некоторых случаях его замачивают в майонезе, соусе из аджики, лимонном соке или кетчупе.
Овощи натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Картофель, лук и помидоры при желании можно нарезать тонкими кольцами.
Стейки можно предварительно обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Мясо кладут на противень или в форму для запекания. Чтобы блюдо не подгорело, дно посуды застилают пергаментом.
Продукты выкладывают в такой последовательности: сначала свинину, затем овощи и грибы, а сверху сыр.
Блюдо отправляют в заранее разогретую духовку. Запекают мясо при температуре 180 °С 40-50 мин.

Угощение можно подать к столу с соусом из сметаны, томатов или сыра.

Свинина по-французски хорошо сочетается с зеленью, а также свежими или тушеными овощами.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сочное ароматное блюдо, сытное и изысканное. Мягкие свиные отбивные, накрытые несколькими слоями мясистых помидоров, хрустящего лука, тертого ароматного сыра. Все это поливается майонезом и запекается до аппетитной корочки духовке. По этому рецепту мясо часто готовят на праздничный стол, но приготовление настолько простое, что его можно подавать и в обычный будний день, чтобы разнообразить повседневное меню. Тем более, что готовится оно всего полчаса. И еще двадцать минут вам потребуются для подготовительного процесса. Горячее блюдо очень вкусно есть даже без гарнира, ведь благодаря такому большому количеству ингредиентов оно получается достаточно сытным. Кушанье великолепно сочетается также с . Итак, готовим мясо по-французски в духовке. Рецепт с фото из свинины с помидорами, сыром и специями поможет сделать ваше меню ранообразным и вкусным.

Вам понадобятся:

- свиные отбивные или филейная часть – 9 шт. (1 кг.)
- томаты – 3 -5 шт.
- сыр твердых сортов – 150 г
- лук – 1 шт.
- майонез – 100 мл
- соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошагово:

Отбиваем куски свинины, пока они не станут толщиной примерно семь миллиметров. Чтобы кусочки мяса не разлетались от молотка по всей кухне, оберните целлофановым пакетом. Теперь можно браться за молоток.

Очищаем от шелухи луковицу, нарезаем ее кольцами. Разделываем томаты тоже на круглые ломтики. Сыр пропускаем через крупную или среднюю терку.
Посыпаем отбивные солью и перцем и выкладываем на смазанный небольшим количеством масла противень.

И распределяем по нему лук.

Следующий слой – кружки помидоров.

Для большей сочности снова можно немного полить майонезом (по желанию), разравниваем его по томатам при помощи ложечки. И последний штрих – густо посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке, разогретой до 190С. Через полчаса блюдо можно вынимать.

Его нужно подавать на стол горячим, пока сыр еще расплавленный, и аппетитно тянется.
Советы: получится еще вкуснее, если лук брать не свежий, а замаринованный. Для этого его просто замачивают в небольшом количестве яблочного уксуса и теплой воды. И минут через двадцать, колечки готовы.

Можно добавить еще один слой – грибной. Для этого сырые шампиньоны тонко нарезаем и выкладываем их поверх помидоров.
Придать ароматные нотки блюду можно, если посыпать последний слой ложечкой мелко рубленой зелени. Скажем, вкусно сочетаются с мясом по-французски петрушка и укроп.
Чтобы сама была с аппетитной корочкой, ее можно предварительно обжарить по минутке с каждой стороны. Делать это нужно на большом огне.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Основным ингредиентом мяса по-французски является свинина, которая дополняется луком, помидорами, картофелем и сыром. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления этого блюда в духовке: со свиной шейкой, из окорока, из вырезки и с ананасами. Также мясо по-французски запекают из стейков. Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, необходимо следовать советам опытных кулинаров.

Показать всё

Классический рецепт

Ингредиенты:

свиная вырезка - 400 г;
лук репчатый - 3-4 шт.;
майонез - 120 мл;
сыр твердый - 80 г;
соль - 0,5 ч. л.;
перец душистый молотый - по вкусу;
уксус - 50 мл;
вода холодная - 150 мл.

Способ приготовления:

Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.

Со свиной шейкой

Ингредиенты:

свиная шея – 600 г;
лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
томаты средние – 3 шт.;
сыр полумягкий – 200 г;
масло оливы – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
приправа «Орегано» – щепотка;
майонез – 100 г;
кефир или молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.
2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.
3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.
4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.
5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.
6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.
7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.
8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.
9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.
10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.

С грибами

Требующиеся ингредиенты:

свинина - 600 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор - 1 шт.;
грибы - 300 г;
твердый сыр - 100 г;
сливки - 200 мл;
соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
черный перец - щепотка;
зелень - пучок.

Этапы приготовления:

1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.
2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.
3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.
4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.
5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.
6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.
7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.
8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.
9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.
10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.
11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.

С ананасом

Ингредиенты:

свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
майонез - 8 ст. л.;
репчатый лук - 3 шт.;
твердый сыр - 200 г;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу.

Поэтапность приготовления:

1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.
2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.
3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.
4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.
5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.
6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.

Под "шубкой" с баклажанами

Компоненты:

свинина - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор крупный - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
сметана - 100 г;
майонез - 2 ст. л.;
сыр "Российский" - 100 г;
соль с травами - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зелень петрушки - по вкусу;
укроп - по вкусу;
морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".
2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.
3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.
4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.
5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.
6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.
7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.
8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.
9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.

В фольге

Из чего готовить:

свинина - 500 г;
картофель - 3-4 шт.;
луковица - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
сметана - 100-120 г;
сыр - 150 г;
растительное масло - 1-2 ст. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.
2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.
3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.
4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.
5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.
6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.
7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.
8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.
9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.
10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.

С картошкой

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 500 г;
соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
сметана – 100 г;
майонез – 100 г;
сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.
2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.
3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.
4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.
5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.
6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.
7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.
8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.
9. Запечь в духовке в течение 45 минут.

С помидорами

Из чего готовить:

свинина - 400 г;
помидоры - 200 г;
сыр твердый - 70 г;
лук репчатый - 100 г;
майонез - 100 г;
растительное масло - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
черный молотый перец - 3 щепотки;
зелень - для украшения.

Приготовление:

1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.
3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.
4. На мясные куски положить лук и томаты.
5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.
6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.

С луком и сыром

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
лук - 1-2 шт.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
сыр - 150 г;
майонез - по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.
2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.
3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.
4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.
5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.
6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.
7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.

Стейк

Ингредиенты:

стейк - 2 шт.;
оливковое масло - 1 ч. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
красное сухое вино - 3 ст. л.;
сушеные травы - 1 щепотка
сушеный чеснок - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.
2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.
3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.
4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.
5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.
6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.
7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.

С овощами

Компоненты рецепта:

картофель – 6 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
свинина – 400 г;
сыр пармезан – 70 г;
сметана – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
горчица – 2 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сахар – 2 ч. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.
2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.
3. Помыть помидор и порезать дольками.
4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.
5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.
6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.
7. Крупно натереть пармезан.
8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.
9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.
10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.
11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.
12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.
13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.
14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.

Из вырезки

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук репчатый – 4-5 шт.;
майонез – 300 г;
твердый сыр – 300 г;
молотый черный перец, соль – по вкусу;
растительное масло - для зажарки.

Процесс приготовления:

1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.
2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.
3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.
5. Крупно натереть охлажденный сыр.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.
7. Обильно полить майонезом мясо с луком.
8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.

Из окорока свинины

Ингредиенты:

свинина - 600 г;
репчатый лук - 2 шт.;
свежие помидоры - 2 шт.;
твердый сыр - 200 г;
майонез - 2 ст. л.;
соль и перец - по вкусу;
масло - для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.
2. Отбить каждый кухонным молоточком.
3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.
4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.
5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.
6. Посыпать тертым сыром.
7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.

Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

№ п/п	Советы
1	Запекать в духовке мясо рекомендуется по времени 45 минут и при температуре +180 градусов
2	Для приготовления блюда можно использовать свиную шею, окорок, корейку
3	Выбранный кусок мяса должен быть окрашен в равномерный цвет
4	Филе должно быть упругим, а не дряблым, это указывает на его свежесть
5	Перед приготовлением блюда необходимо мясо промыть, обсушить и удалить жилы
6	Резать филе рекомендуется поперек волокон, чтобы мясо не деформировалось
7	Отбивать свинину можно не только с помощью специального молоточка, но и тыльной стороной кухонного ножа. Чтобы не запачкать кухню мясным соком, необходимо завернуть куски свинины в пищевую пленку