Как правильно пить шампанское: полезные советы. Как пить шампанское

26.07.2019

В наше время ни один праздник, торжество, романтическое свидание не обходится без шампанского. Большинство людей думают, что знают об этом напитке всё. Этот напиток может принести радость, вскружить голову, опьянить чувства. Но чтобы познать истинный вкус напитка, необходимо знать, с чем лучше пить шампанское, какая закуска поможет раскрыть весь его букет. Но недостаточно подобрать нужную закуску, ведь распитие вин с «пузырьками» - это целый ритуал с рядом чётких правил. Поэтому необходимо разобраться во всех нюансах, касающихся шампанского.

Профессионалы уже давно разделили все игристые вины на всевозможные виды и типы.

Здесь учитывается год производства, сорта винограда, которые использовались для приготовления напитка, особенности применяемых технологий, наличие сахара. Когда стоит выбор, чем закусить шампанское, учитывается именно последний показатель, ведь от него и зависит вкус напитка:

Остальные показатели, такие как, где и когда было произведено шампанское, цвет, винтажность не особенно влияют на правила подачи и употребления вина.

Тем более шампанским могут называться только те вина, которые были выпущены в провинции Шампань во Франции. Все остальные напитки независимо от их элитности, дороговизны, носят название игристые вина.

Однако многие по привычке называют любые вина с пузырьками «шампанским» и не собираются отходить от общепринятых шаблонов.

Теперь необходимо разобраться, как правильно пить шампанское .

Где и когда принято употреблять игристый напиток

На самом деле правила употребления шампанского во многом зависят от повода.

Если это будет день бракосочетания, поздравление номинантов и победителей конкурсов, открытие новых проектов, то есть повод, который предусматривает скопление множества людей, игристый напиток будет пригублен чисто символически. И поэтому в данном случае будет неуместно предлагать к вину обильные закуски и угощения.

Скорее всего, таковые просто будут отсутствовать или же будет предусмотрен фуршетный стол.

А вот когда готовится праздник в ресторане или дома, к выбору закусок подходят очень серьезно . Иногда бывает так, что продумываются закуски к шампанскому, а иногда и напиток к особенному блюду.

Существуют и такие ситуации, когда приходится принимать спонтанные решения. Например, пришла подруга и прихватила с собой бутылочку брюта, встреча друзей или девичьи посиделки - и в каждой из этих ситуаций будут свои нормы и особенности предложенных закусок.

Стоит все-таки разобраться, с чем же употреблять шампанское, когда вы с девушкой на свидании, а с чем, когда вы находитесь на официальном банкете. В первую очередь нужно усвоить несколько главных правил этикета.

Из чего пьют благородный напиток

Неправильно думать, что такой напиток, как шампанское, можно пить из любого бокала. Ведь не зря его создатель потратил много лет на эксперименты, для того чтобы определить, какой бокал идеально подойдет для этого напитка и раскроет всю его прелесть полностью.

И такие бокалы существуют. У них вытянутая узкая чаша и тонкая высокая ножка.

В некоторых случаях, когда на банкетах шампанское необходимо разлить эффектно в бокалы, расставленные многоярусной горкой, допускается использование бокалов со слегка расширенной кверху чашей. В таких же подаются сладкие игристые вина для дегустации.

А вот идеи по использованию кружек, стаканов, и тем более одноразовой посуды для шампанского потерпят фиаско. Даже если это романтическое свидание на открытом воздухе, необходимо позаботиться о наличии тех самых бокалов. Иначе все таинство вместе с красотой ритуала будут безнадежно испорчены.

Идеальным вариантом являются хрустальные бокалы. Если брать обычное стекло, то оно должно быть полностью прозрачным. Допустимым является только незначительный ободок по краю или же ненавязчивая витая нить рисунка.

Подаем шампанское правильно

Перед подачей напиток необходимо охладить . А делают это с двумя целями:

В первую очередь охлажденное вино сильнее раскрывает свой букет.
К тому же это уменьшает давление в бутылке и позволит избежать ненужных «спецэффектов» с вылетом пробки и брызгами.

Идеальной температурой для охлаждения шампанского считается 9 градусов. Таких показателей можно добиться, поместив бутылку в бар для охлаждения или холодильник. Для того чтобы напиток приобрел нужную температуру, его необходимо подержать в холодильнике около 3 часов.

Запрещается охлаждать игристое вино в морозилке и тем более замораживать его.

Не следует одновременно подавать более трех видов вин. И важно: для каждого напитка необходим свой отдельный бокал. А если хочется удивить гостей богатством выбора, необходимо выбрать марки вина, которые были произведены в одной стране.

И независимо от того, где вы находитесь и что за повод, шампанское нужно пить правильно.

Бокал с напитком берут за ножку и ни в коем случае не следует охватывать чашу ладонью.

Не стоит пить вино сразу же, после того как его разольют по бокалам. Необходимо подождать пока оно поиграет, поискрится и раскроет все свои тайны, а уже потом приступать к дегустации. Не нужно его пить, а нужно именно дегустировать, по глоточку, чтобы можно было полностью ощутить красоту вкуса.

Шампанское и определённые продукты

Шампанское и шоколад - традиционным праздничный набор. Однако шоколад является самой неподходящей закуской к игристому вину, так как его выраженный вкус полностью заглушает нежный и утонченный букет вина. Хотя для каждого правила существует исключение.

Итак, на вопрос, чем закусывать шампанское 100 к 1, ответ можно получить, выяснив, что именно сочетается с тем или иным видом игристого вина.

Сыры. Сырная тарелка - самая лучшая закуска для любого игристого. Для дорогих напитков лучше выбрать сыры из элитных сортов.

Пикантный сыр с насыщенным вкусом типа Чеддер, Эдам, Гогонзола, а также сыр с орехами и пряностями подается вместе со сладкими и полусладкими винами.

Козьи сыры, Гауда, Бри, Камамбер лучше всего запивать сухим вином.

На сырную тарелку, чтобы её разнообразить, можно положить оливки, фрукты, орехи. Они помогут оттенить вкус и сыра, и шампанского.

Морепродукты. Если захотелось побаловать своих гостей морепродуктами (устрицами, гребешками, мидиями), лучше всего подавать к ним сухое вино. Оно сможет подчеркнуть всю изысканность таких закусок. Несоленая рыба и икра также будут идеальным вариантом для таких игристых напитков.

Утка, баранина и телятина подается с розовым шампанским. Можно также такие блюда запивать брютом.

Курица и индейка лучше всего подходят к сухим и полусухим винам. Их отваривают или запекают целиком в духовке.

Десерты. Из сладкого идеально будут дополнять вкус полусладких и сладких вин фрукты, такие как виноград, персики, манго, клубника.

А вот черешня и смородина не очень хорошо сочетаются с игристым, ведь яркий и насыщенный вкус этих ягод несовместим с тонким ароматом напитка.

Любые десерты (фруктовые и выпечка) подаются со сладкими и полусладкими сортами вина. Сухое и полусухое шампанское лучше всего сочетать с десертами с ореховым наполнителем.

Пицца и суши. Как это ни удивительно, но суши и пицца отлично сочетаются с сухим шампанским. Поэтому если намечается вечеринка и в меню предусмотрена исключительно итальянская облегченная пицца или же устраивается суши-пати, смело можно выбрать игристое сухое или брют.

С чем лучше всего сочетаются игристые напитки разных видов

Сладкие виды требуют соответствующую закуску:

Сладости;
Десерты;
Ягоды и фрукты;
Мороженое без наполнителя;
Торты и пудинги;
Белый пористый шоколад без начинки.

Из несладких продуктов лучше всего подойдет хороший сыр, легкий салатик.

К полусладкому белому идеально подойдет излюбленный французами деликатес - фуа-гра. Богатая текстура жирной гусиной печени великолепно сочетается с легкой кислинкой, присутствующей в шампанском.

И, конечно, беспроигрышным вариантом будет клубника со сливками. Такое сочетание предпочитают многие.

Любой романтический ужин украсит вазочка ароматных сладких ягод, выложенных на облако воздушных сливок, и бокал полусладкого игристого напитка.

Еще одна интересная закуска - это пирожные с ягодами. Она считается аристократической и отлично подойдет для банкетов и фуршетов.

У розовых вин присутствует особая кислинка, идеально подчеркивающая вкусовые качества мясных блюд. Потому если не очень нравятся сухие сорта шампанского, к мясным закускам лучше всего выбрать именно розовое шампанское.

Его также подают к нежирной курице, индейке, утке. Испортить прелесть розовых вин не удастся даже специфическому вкусу баранины или говядины.

Существует большое множество закусок, которые хорошо сочетаются с полусухим шампанским . Самая простая и доступная закуска - это орехи. Можно также предложить крекеры, оливки или миндаль. Более изысканно будет сочетаться сыр, морепродукты и икра.

А чтобы сделать закуску к шампанскому на скорую руку, можно просто отварить белое мясо.

В Италии в качестве закуски к такому вину выбирают пиццу, независимо от того, с чем она.

Из сладкого к полусухому можно подать фруктовый салат или пирог. Выбирайте ананасы, персики, груши. Красиво и изысканно будут смотреться охлажденные шарики из дыни.

Дорогое игристое вино абсолютно сочетается с икрой. Поэтому можно смело к брюту подавать бутерброды с икрой, а если есть желание, можно предложить икру прямо в вазочке, для того, чтобы есть ее ложками. И она должна быть не очень соленой.

Но на самом деле выбор закусок к брюту намного больше: жареная рыба, утка, омары и любые морепродукты. А еще подойдут суши. Даже специфический вкус имбиря и васаби не сможет затенить кислинку этого шампанского, а, наоборот, поможет еще больше ее подчеркнуть. Но лучше отказаться от блюд, в которых присутствует лимон или уксус, так как ингредиенты не сочетаются с брютом и дают не очень приятное послевкусие.

С чем не употребляют шампанское

При выборе закуски для шампанского следует придерживаться одного главного правила - блюда должны быть простыми. Сложная, с большим количеством ингредиентов еда в данном случае не подходит. Будет считаться проявлением дурного тона, если подать шампанское под первое блюдо.

Жирные и с насыщенным вкусом продукты сразу же исключаются из списка подходящих закусок. К ним же относятся блюда с майонезом, чесноком и луком. Соленая рыба, колбаса и жирное мясо также не являются хорошим вариантом закусок для игристого вина.

Шампанское в сочетании с другими спиртными напитками

В большинстве случаев игристое употребляют в самом начале мероприятия. А дальше переходят к другим спиртным напиткам.

Следует понимать, что шампанское - индивидуальный напиток. Это объясняется наличием в нем пузырьков газа. Именно они позволяют ускорить процесс всасывания алкоголя. Поэтому не очень хорошо употреблять вино с газами на голодный желудок и мешать его с другим алкоголем. Ведь довольно редко можно встретить коктейли на основе шампанского, и они могут быть составлены только опытными барменами.

Но данное правило очень редко соблюдается. Избежать неприятных последствий поможет один секрет - не понижать градус. Например, после брюта можно начать употреблять вино, ликер, текилу, водку или коньяк.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Мы уже давно привыкли все самые торжественные праздники отмечать с бокалом шампанского в руке. Именно этот алкоголь является символом радости и любви. Его пьют на юбилеях и свадьбах, на Новый год и на корпоративных вечеринках.

Зачастую мы называем шампанским любое игристое вино. Настоящее шампанское делают только в провинции Шампань (Франция) из особых сортов винограда. Оно бывает разных сортов и стоит очень дорого.

Однако правила подачи и употребления любого игристого вина, включая настоящее шампанское, в принципе одинаковы. Поэтому мы не станем столь скорпулезно делить игристые вина на категории, отделяя произведенные в Шампане от изготовленных в России, Германии или других регионах, и назовем их все условно «шампанское».

Итак, с условностями мы разобрались, и теперь настало время, наконец – то узнать, как правильно пить шампанское.

Правило 1. Повод.

Нужно учитывать с какой целью подается шампанское. Если это глоток искристого напитка за здоровье жениха и невесты в ЗАГСе или за удачное выступление спортсменов на трибуне актового зала, то чаще всего это и есть в прямом смысле символический глоток напитка из бокала. И было бы как – то неуместно разложить при этом разные явства, и начать обильно закусывать.

Но если это планируемое мероприятие у вас дома или в ресторане (например, день рождения или та же свадьба), то стоит очень серьезно отнестись к выбору закусок. Но об этом поговорим несколько позже.

Правило 2. Бокалы.

Оговоримся сразу, что шампанское не пьют из рюмок, стаканов и чашек. Для этого созданы специальные прекрасные и немного вытянутые бокалы на длинной тонкой ножке. Идеальным стеклом для напитка является хрусталь. Но если вы не стали счастливым обладателем хрустальных бокалов, то помните, что бокалы из простого стекла должны быть абсолютно прозрачными. Максимум на них допускаются легкие витьеватые линии или «золотые» ободки. Такие бокалы помогают шампанскому «раскрыться», показать свой букет в полной гамме.

Правило 3. Как пить.

Пьют игристый напиток маленькими глотками, наблюдая за пузырьками, стремящимися вверх бокала и смакуя вкус. Лед в бокалы с шампанским ложить не принято.

Правило 4. Как подают.

Перед тем, как подать шампанское, его необходимо тщательно охладить, но не заморозить. Оптимальной температурой будет 9ºС (от 7 до 10 ºС). Это достигается 3-х часовой выдержкой в холодильнике (при отсутствии специального бара с охлаждением) или опусканием бутылки в ведерко со льдом. Прохлада помогает не только сделать напиток вкуснее, но и уменьшить давление в бутылке. Однако не стоит запихивать бутылку в морозилку, чтобы как можно скорее достичь нужной температуры.

Допустимо оставить напиток в ведерке со льдом на протяжении всего вечера, установив его так прямо на стол.

Если планируется много гостей и столы имеют значительную длину (либо их несколько), тогда шампанское устанавливается на каждый конец стола (или стол), но ближе к предполагаемому центру.

Если на столе размещена ваза с цветами, то разместите бутылки около нее (но «не в притык»).

Если вышло так, что у вы подали на стол шампанское 2-3 видов, то для каждого из них обязательно поставьте отдельный бокал. Но старайтесь не переусердствовать и подать на стол не более 3-х видов напитка. При этом, если вы захотите прослыть совершенным аристократом, то помните, что предлагая разные марки игристых вин вы должны проследить, чтобы страна – производитель всех напитков была единой. Например, сегодня на столе будет только венгерское шампанское, или только российское.

Правило 5. Этикет.

Это еще один момент на тему того, как правильно пить шампанское. Если вы пьете его в узком кругу друзей, то вам простят все промахи, но если вы попали на роскошный банкет, тогда как?

Если вы взяли бокал с подноса официанта, то можете либо просто выпить его, либо взять на закуску что – нибудь из фруктов. Если с вами в компании дама, то подождите пока она возьмет бокал. Причем она должна сделать это сама. То есть вам не стоит хватать шампанское с подноса и вручать его даме в руки. Вы можете предложить ей бокал только, если принесете его со стойки для напитков.

Держать бокал необходимо левой рукой. Если вышло так, что вы поставили свой бокал на стол, то больше его вы брать не должны. Это знак, что больше шампанского вы не хотите. Обычно официанты его сразу же убирают.

После приглашения к столу, бокал оставляют, садясь за банкетный стол уже без него.

Шампанское, принесенное официантом в бутылке к вашему столику в ресторане, открывается им же. Никаких «выстрелов» и пены при этом быть не должно.

Если же вы разливаете напиток самостоятельно, то помните, что открывать бутылку нужно держа ее под углом 35-40 градусов и направив в сторону, противоположную гостям. Открытое шампанское располагают этикеткой к ладони. Наливают не спеша только через минуты 2-3 после открытия, и безо всякой пены!

Правило 6. Чем закусывать.

Шампанское, увы, подходит не ко всем блюдам. Например, с борщом оно как – то не очень. К нему вполне подойдут некоторые закуски и вторые блюда, десерты.

Из закусок сочетаются с шампанским:

любые сыры, включая бутерброды с ними
салаты из свежих овощей без майонеза
отварная рыба или птица (максимум, запеченная с сыром)
утка с яболками и без (под розовое вино)
морепродукты (крабы, креветки, омары, устрицы, икра и т.п.) в любых проявлениях
суши (с сухим и полусухим вином)
десерты: мороженое, пудинги, желе, шоколад (в основном белый), орешки с сладкой глазури или соленые, зефир, печенье, безе, пирожные, торты (не слоеные). Главное, чтобы в их состав не входили кофе и лимон.
фрукты (кроме цитрусовых): виноград, гранат, банан, ананас и др.

А вообще есть такое негласное правило, что цвет напитка должен соответствовать цвету закуски (белое вино – к рыбе, красное – к мясу).

То же касается и сладости (сухое вино и брют – к сыру и морепродуктам, полусладкое и сладкое – к десертам). Поэтому Brut – прекрасно разожжет ваш аппетит, являясь хорошим аперитивом, а розовое шампанское отлично завершит трапезу.

Кстати, с розовым шампанским идеальной станет порция мороженого в шоколадной глазури с посыпкой из мелко дробленых орехов.

Потренируйтесь и вы откроете для себя огромную гамму вкусовых сочетаний.

Не сочетаются с шампанским:

первые блюда
соленая рыба
мясо, кроме стейка (под Brut)
колбасы, ветчина, копченая грудинка и корейка
салаты с майонезом
жареная рыба и птица
лук и чеснок
халва, нуга и прочие сладости Востока
другие виды алкоголя!

Если же вам все же придется перейти на более крепкий алкоголь, постарайтесь шампанское не пить, а лишь слегка пригубить. И уж конечно не стоит пить его после крепких спиртных напитков.

Теперь вы знаете, как правильно пить шампанское, чтобы не испортить его вкус и впечатление о себе.

Шампанское пьют во всех торжественных и радостных случаях жизни человека. Оно сопровождает человека с момента рождения до глубокой старости, создавая атмосферу радости и веселья. Шампанское пьют перед едой как апперитив, так и во время еды под вторые блюда и десерт.

Как пить?

Прежде чем ответить на этот вопрос, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку. Вино, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое вино и перестанет играть. Это явление, называемое в среде виноделов кулез, может быть и с полиэтиленовыми пробками, но крайне редко.

Вторая особенность.

Вино перед употреблением должно быть охлаждено до температуры 7-9 градусов. Именно поэтому шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть), а с водой, в которой плавают кусочки льда. Бутылка шампанского должна за несколько минут от температуры хранения 10-15 градусов остыть до 7-9, но не до нуля.

И еще одна деталь.

Ведерко не водружается на центр стола, а ставится рядом со столиком на специальной подстваке.

Как открывать бутылку?

Качество шампанского никак не связано с силой выстрела. Шампанское нужно открывать тихо, чтобы выстрелами не пугать чувствительных дам. Выстрел способствует быстрому испарению из шампанского углекислоты. Декомпрессия при быстром подьеме с глубины пагубно влияет на все живое. Выделение пузырьков в шампанском, как говорят некоторые виноделы, связано не столько с выделением растворенного углекислого газа из вина, как в обычном лимонаде, но и распадом аминокислот которые имеются в вине и сформировались в процессе шампанизации. Быстрое затухание игры вина в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов, а лучших шампанских вин до десяти часов. Этого не скажешь про итальянские газированные вина, которые часто покупают вместо шампанского. Профессионалы, взяв бутылку шампанского, никогда ее не встряхивают. При открывании бутылку шампанского держат под углом 45 градусов и, плотно держа пробку, вращают не пробку, а бутылку. Если переохладить шампанское, то пробку можно и не открыть. И если дело происходит дома, а вам не удалось с первого раза открыть пробку, могу дать совет. Не отчаивайтесь, не ругайте себя за то, что вовремя на брали в руки гантели, зажмите пробку дверью и поворачивая бутылку откройте ее. Таким приемом даже самую капризную бутылку может открыть и ребенок.

Как наливать в бокал?

Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Ели будете лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите. Бокал заполняется на три четверти. Это красиво и удобно.

Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить его игру (это как огонь в камине), а также прочувствовать и по возможности запомнить аромат вина. Ведь этот день не самый обычный, и воспоминания о нем вы, может, будете хранить всю жизнь. Пить шампанское с накрашенными губами также не рекомендуется. В состав помады входят такие вещества, которые нейтрализуют все самые тонкие и особенно ценные качества шампанских вин. Шампанское - не газировка, которую можно выпить с Максом, а потом идти и останавливать общественный транспорт. Как держать бокал? Техника держания бокала с шампанским довольно оригинальна. Профессионалы-дегустаторы и виноделы, в также многие ценители вина, предпочитают держать бокал с шампанским за подставку рюмки. Некоторые считают целесообразным держать за низ его ножки (более устойво и надежно чем в первом случае). И совсем недопустимо обхватывать рукой его верхнюю часть. Коньяк нужно слегка подогревать рукой для того, чтобы он был более ароматным. Шампанское же, наоборот, от этого быстрее негреется, потеряет свой неповторимый аромат и перестанет играть.

С чем пить шампанское?

Ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Таким образом закуска, должна соответствовать по благородству самому напитку. Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами. И уж если вы хотите окончательно оскорбить винодела, вы можете закусить шампанское зеленым луком или чесноком (стиморол вам не поможет). Другой вид оскорбления - помешать в бокале проволочкой (мюзле) для, того чтобы прекратить выделение пузырьков, ведь винодел столько труда вложил ради этих пузырьков, а если вы торопитесь, закажите рюмку водки или стакан воды. С другой стороны, мюзле само по себе грязное, в машинном масле и пыли. И что вы получите, смешав благородное вино с машинным маслом? Наслаждайтесь жизнью, запомните этот день.

Не обойтись без шампанского на различных приемах и презентациях. Поднимая бокал с ним, желают здоровья, успехов, процветания. Трудно себе представить, что празднуя Новый год или справляя свадьбу, можно обойтись без шампанского. Это стало для нас привычкой, неотъемлемым атрибутом торжеств.

Существуют правила хорошего тона, которые предписывают определенное поведение за столом во время торжества. Правила эти довольно многочисленны и среди них есть и указывающие на то, как правильно пить вина, в том числе и шампанское.

Свое название вино получило от названия французской провинции Шампань. Для его изготовления подходят только особые сорта винограда. При использовании различных технологий получают разные марки этого благородного напитка. И действительно благородного - ведь нужно знать, когда и с чем подавать шампанское.

Как правильно пить шампанское?

Многое зависит от того, умеет ли человек пить этот напиток. Казалось бы, что за вопрос, что может быть особенного в том, как выпить бокал шампанского?

Бокал должен быть немного вытянутым и на длинной тонкой ножке, высоким, из прозрачного стекла. Пьют шампанское охлажденным от 7 до 10°C, но не замерзшим. В него не принято класть кубики льда. Чтобы оно охладилось, лучше его поместить в бар. Охлаждая его в баре, вы можете быть уверены, что оно не замерзнет. Если же нет возможности поставить шампанское в бар, поместите его в холодильник на нижнюю полку, но еще лучше, если вы поставите его на кубики или колотый лед.

Если охладить меньше, шампанское будет казаться теплым, и вы не сможете в полной мере оценить его изысканную игристость. Если же оно охлаждено больше, чем положено, вы не ощутите в полной мере его вкусовых качеств.

Держат бокал с шампанским в левой руке (об этом мало кто помнит, а иногда даже и не знают). Пить его нужно маленькими глотками, смакуя, ощущая весь его букет. Если вы поставили бокал, в котором еще осталось шампанское, на стол или стойку, брать его снова со стола нельзя, хотя вы и сделали всего один глоток. Словом, если бокал полон, вам понравилось вино и вы собираетесь его выпить, придется держать его в руке. Когда вас приглашают за празднично накрытый стол, бокал следует поставить, а не нести его в парадный зал.

Если хотите проявить себя и показать, что умеете обращаться с шампанским, открывайте его без хлопка, чтобы пробка мягко вышла из бутылки. Разливайте, держа бутылку этикеткой в ладонь. Чтобы в бокале не оказалось слишком много пены, переждите пока она осядет, и постепенно доливайте вино.

Что лучше всего есть запивая шампанским?

Обратите внимание на то, с чем его следует пить. Иными словами, что лучше заказать в ресторане или какие блюда выбрать на торжественном обеде или ужине.

Существует ошибочное мнение, что оно подходит к любому блюду, но это не так. Шампанское дополняет некоторые виды закусок, вторые блюда и, конечно же, десерт. К первым блюдам оно не подходит, как и к некоторым холодным и горячим. Стоит остановиться подробнее на том, когда же можно пить шампанское, чтобы не показаться человеком, совершенно не понимающим светского этикета.

Итак, можно ли пить шампанское в самом начале трапезы? Да, если в начале обеда или ужина произносится заздравная или поздравительная речь.

После этого, как правило, гости приступают к еде. Первыми всегда подают холодные закуски. На праздничном столе они занимают важное место. Холодные закуски включают соленья, копчености, консервированные продукты, салаты и различные бутерброды. Бутерброды с сыром и зеленью, но без каких-то специй или пряностей, не противоречат шампанскому.

Не стоит его пить, если вы пробуете соленую рыбу, она никоим образом не сочетается с шампанским. Немного иначе обстоит дело, если на закуску подана рыба холодного или горячего копчения, не очень соленая и приготовленная вместе с сыром или заправленная каким-либо соусом. Подойдет оно и в том случае, если такая рыбы приготовлена с зеленью (но только не со специями и пряностями), с небольшим количеством сырых овощей. Но в блюде не должно быть много соли, а овощи не должны отличаться острым и резким вкусом.

К закускам, представленным различными видами колбас, шампанское также не подходит. Это касается и ветчины, буженины, копченой грудинки, корейки. Но если эти продукты использованы в бутербродах вместе с сыром и яйцом, к ним вполне подойдет какое-то из шампанских вин, сухих или полусухих.

Закуски могут быть представлены и различными салатами. Если они приготовлены из сырых овощей в собственном соку или с небольшим добавлением растительного масла, в этом случае подойдет сухое шампанское, но оно исключается, если в салат добавлены специи или пряности, он заправлен майонезом или сметаной или приготовлен из тушеных овощей.

При подаче вторых горячих блюд также существуют определенные правила выбора вин. К ним больше всего подходит белое вино, а в некоторых случаях и шампанское.

Во-первых, его никогда не употребляют с мясом, но оно прекрасно подходит к отварной рыбе и птице. Шампанское можно пить вместе с отварной (но не жареной) рыбой, украшенной зеленью, но без всяких специй и пряностей. Если рыба приготовлена с сыром, овощами, яйцом, шампанское приемлемо.

Птица не должна быть жареной, без различных специй и пряностей. Следует также обратить внимание и на то, с каким соусом она приготовлена.

К чему напиток подходит идеально, так это к различным блюдам из морепродуктов. Запеченные и фаршированные дары моря приобретают совершенно особенный вкус, если сделать глоток шампанского. Значит, решив отведать крабов, омаров, креветок, лангустов, устриц, подберите к ним сухое или полусухое вино, либо сладкое или полусладкое шампанское.

И, конечно же, шампанское незаменимо, когда речь идет о десерте. Легкое игристое вино прекрасно завершит праздничный обед или ужин. К шампанскому идут многие фрукты. Исключение составляют лишь цитрусовые. Но в последнее время стали отступать и от этих правил. Словом, фрукты для шампанского могут быть практически любыми. Очень часто к нему предлагают виноград.

Помимо фруктов, на десерт часто предлагают мороженое. К сладким сортам шампанского подавайте сливочное или молочное мороженое. Из фруктового мороженого выберите белое персиковое или миндальное. С шоколадным несомненно, самым лучшим образом будет сочетаться розовое или красное шампанское. Это касается и кремов, пудингов, желе. И если до недавнего времени эти десертные блюда по правилам не подавались с шампанскими винами, теперь это вполне возможно.

Шампанское прекрасно гармонирует с любыми сортами сыра. Здесь все зависит от индивидуального вкуса. Сыр острый, соленый или пряный прекрасно сочетается как со сладким, полусладким, так и с сухим или полусухим вином.

Пирожные, торты, печенье, зефир - все эти сладости прекрасно завершат праздничное застолье вместе с шампанскими винами.

Придерживаясь этих правил, вы не ударите в грязь лицом на каком-нибудь приеме или рауте, а также покажете себя с лучшей стороны, пригласив в ресторан понравившуюся женщину и решив угостить ее шампанским.

Недаром говорят, что шампанское - удивительный напиток, прекрасно поднимающий настроение и способный развеселить самого грустного человека.

К сегодняшнему дню во всем мире сложилась особая традиция – ни одно торжество не обходится без шампанского. Невозможно представить Новый Год, романтическое свидание, свадебные гуляния или рождение ребенка без распития этого вкусного напитка. О борт корабля разбивают бутылку для удачного стартового плавания, а любые начинания в бизнесе или карьере «обмывают» игристым вином для дальнейшего успеха и развития компании. Поэтому неудивительно, что именно шампанское считается одним из самых праздничных алкогольных напитков, без которых сложно представить какое-либо торжественное мероприятие. Игристое вино создает теплую атмосферу, поднимает настроение и приносит радость всей компании благодаря своей нежности вкуса. А тот факт, что шампанское относится к слабоалкогольным напиткам, придает ему благородства и изысканности. Как известно, игристое вино считается настоящим произведением искусства, и крайне сложно в нем хорошо разбираться. И если вы не являетесь истинным ценителем, не волнуйтесь, мы научим вас основам этикета и в данной статье расскажем о том, как правильно подавать шампанское и держать бокал, а также с чем рекомендуется его пить.

Все же: шампанское или игристое вино?

Шампанское ценилось во все времена и настоящий расцвет пережило еще в далеком 18 веке. Профессионалы давно освоили технологию изготовления игристых вин с правильными пропорциями и выдержкой, а также выделили по их особым свойствам различные виды и типы. К важным характеристикам относят год производства и сорт используемого винограда, особенности применяемой технологии и количество сахара в вине. Кстати, именно последний критерий является определяющим в отношении вкуса напитка, а, следовательно, позволяет подобрать к конкретному виду идеально подходящую закуску.

Благородное название «шампанское», однако, может быть применено лишь к винам, поставляемым непосредственно из провинции Шампань во Франции.

Любой другой напиток, несмотря на всю его изысканность и утонченность вкуса, относится к игристым винам. Хотя в наше время шампанским принято называть любой алкоголь с пузырьками. Но дабы не прослыть в обществе невеждой, поговорим об общих правилах этикета, касающихся подачи и употребления этого напитка.

Подаем

Без сомнения, шампанское принято подавать охлажденным. Об этом стоит заранее позаботиться и положить бутылку в холодильник или прохладное место. Идеальная температура игристого вина перед подачей должна составлять приблизительно 10-12 градусов. Заметьте, что переохлаждение может не только привести к потере аромата и приятного послевкусия, но и вызвать боль в зубах, которая, вероятнее всего, испортит настроение на весь праздник.

Классический пример подачи – опустить шампанское в ведерко со льдом и водой. Однако опытные сомелье отмечают и другие, наиболее выигрышные способы. К примеру, в высшем обществе изначально наполняют ведерко холодной водой, затем добавляют кубики льда. Бутылку опускают в воду лишь после того, как емкость с плавающими кусочками льда будет установлена на подножку. Установку подкатывают к и оставляют там на весь период проведения мероприятия.

Открываем

Открывать шампанское следует очень аккуратно, как говорится, с тихим шипением, а привычный громкий хлопок, на заметку, приводит лишь к улетучиванию самых ценных компонентов напитка — пузырьков углекислого газа. Сосуд с содержимым держим в руках под углом в 45 градусов, затем беремся за пробку и прокручиваем бутылку. Такой способ обеспечит легкий и надежный выход пробки из горловины.

Держим

Заранее подготовьте идеально чистые высокие бокалы на длинной ножке из прозрачного гладкого стекла. Разливать игристое вино необходимо аккуратно по стенке, желательно, в два захода, чтобы дать пене возможность оседать. Фужеры шампанского заполняются, как правило, на три четверти.

Находясь в приличном обществе, особенно важно знать, как держать бокал с шампанским. Фужер с заранее охлажденным напитком возьмите в левую руку и пейте маленькими глотками, пытаясь уловить все нотки утонченного вкуса. Помните: если вы поставили бокал на стол, то брать его повторно – признак дурного тона. Всем известное главное правило – фужер берут за ножку, а не за основной корпус, поскольку от теплоты рук игристое может потерять свою насыщенность и игристость. Если мероприятие началось, например, в холе, бокал оставьте там же, так как в торжественном зале вам должны предложить свежий напиток.

С чем не стоит пить шампанское

Дабы не нарушить истинный вкус благородного напитка, при составлении меню необходимо понимать, с чем пьют шампанское. Согласно этикету игристое вино подают во время торжественной части праздника, в качестве . К шампанскому больше всего подходят десерты, теплые и холодные закуски, а также вторые блюда. Однако, первые блюда, к примеру, никак не совместимы с алкоголем, да и среди перечисленных есть исключения.
Нежелательно использовать для закусочных блюд следующие продукты:

лук и чеснок, запах которых отвлекает от душистого аромата алкоголя;
красное мясо и соленая рыба;
восточные сладости, так как их специфический привкус не позволит насладиться изысканностью шампанского;
шоколад, редким исключением является белый вариант этого продукта.

С чем пить шампанское

Узнать, чем, как правило, закусывают шампанское с целью подчеркнуть его игристость и аромат, можно, следуя все тому же этикету. Вы найдете множество различных вариантов закусок, но, по нашему мнению, игристое вино идеально раскроет свой вкус в сочетании с такими продуктами, как:

морепродукты, которые дополнят напиток ноткой солености;
, желательно спелая клубника или сладкие ягоды;
сыр, который добавит вину пикантности;
салаты, заправленные растительными маслами и подчеркивающие свежесть;
и на пару.

Чтобы праздник точно прошел идеально и все гости остались довольны, рекомендуем доверить составление меню опытному сомелье. Специалист подберет к вашему шампанскому лучшие блюда, опираясь на глубокие знания о технологии производства конкретного игристого вина и о наличии сахара в нем. Ведь, как уже было сказано ранее, вкус шампанского, а, значит, и дальнейший выбор подходящих закусок напрямую зависит от количества содержащегося в нем сахара.

Придерживаясь всех описанных выше правил, вы безусловно будете выглядеть достойно в глазах окружающих, а ваше мероприятие пройдет на высочайшем уровне!