Как нарезать фрукты на многоэтажную тарелку. Как красиво нарезать и разложить фрукты на тарелке

Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».

Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото

Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.
Цель и задачи:
- развитие творческих способностей, фантазии;
- сформировать эстетический вкус;
- воспитывать аккуратность в выполнении работы, осторожность;
- учить вырезать из овощей в технике «карвинг»
Назначение:
Данный мастер-класс предназначен для детей старших классов, педагогов, родителей и творческих людей. Такое оформление блюд подходит для любого праздника, банкета и, просто, для улучшения восприятия пищи и хорошего настроения.

Для украшения нам понадобится:
Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.

Ход работы.

Карвинг (от англ. carving - «вырезание» ) - искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
Советы начинающему «карвингеру» Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь - ровной и гладкой, апельсин - очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы - ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты - лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам - композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда - во всем важна мера.

1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.

2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.

Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.

3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.

4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.

Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.

5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.

6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.

Дальше можно продолжить в том же порядке, пока огурец не закончится.

В серединку колокольчиков можно добавить полоски из перца или маслинки.

7) Также можно нарезать тонкие полосы из огурца и, сложив пополам не ломая, дополнить наше блюдо.

8) Постепенно мы переходим к луку. Что можно сделать из лука? Мы можем придумать из него кувшинку. Для этого лук нужно очистить, замочить в холодной воде, чтобы мы не плакали. Затем нужно разрезать его ровно зубчиками, погружая нож только до середины. По завершении он легко распадется на две половинки.

Все части лука необходимо вынуть и собрать уже формируя цветок.

9) Наше украшение для блюда готово и можно добавлять нарезанные овощи или колбасное ассорти.

Если вы хотите угостить гостей бутербродами, можно серединку использовать для цветка из помидора.

10) Украшение из овощей готово. Теперь можно приступать к оформлению фруктовой тарелки. Для этого нам необходимо нарезать половинку апельсина так, как описано выше.

11) Тоже самое проделываем с лимоном.

Кстати, цветок из лимона очень хорошо подходит к рыбным продуктам.

12) Дальше разрезаем киви, как на фото. Можно украсить тарелку или разложить в таком виде на фрукты.

13) Сейчас самое мое любимое. Крылышки из яблок и груш. Нам понадобятся половинки фруктов.

Зрительно яблоко делим пополам. Вам я вырезала полоску, для понятности. На одной из половинок находим середину и погружаем нож слегка углубляя. Чтобы было легче представить, мы как бы срезаем кожуру. Нужно, чтобы получилась половинка лепесточка.

Затем с другой стороны делаем тоже самое, но надрезаем ровно до сделанных уголков. Нужно следить, чтобы лишнее не срезали. Получился листочек.

Отступив от вырезанного 2-3мм вырезаем следующий листик.

Вырезаем до тех пор, пока не дойдем до нашей «границы» яблока.

Теперь все детали соединяем и раздвигаем так, чтобы получилось крылышко.

14) Такие крылышки смотрятся как лепесточки, поэтому их можно использовать в кулинарии при украшении любых блюд. А, чтобы яблоко не темнело его нужно сбрызнуть лимоном или опустить в подкисленную воду.

Фрукты на праздничном столе служат одновременно легким десертом и украшением, задают правильный тон торжества. Как красиво разложить фрукты — важный момент оформления стола. Существует целый свод профессиональных правил и хитростей для создания съедобных праздничных композиций из фруктов.

Как выбрать фрукты для фруктовой корзины или декора

Все фрукты должны быть отборными, без малейшего темного пятнышка на кожуре.

Если подготавливается фруктовая нарезка на тарелке – позаботьтесь о том, чтобы срезы не потемнели и не заветрились. Для этого необходимо ограничить контакт среза с кислородом атмосферы. Для обработки срезов можно использовать сиропы с желатином. Лучше всего защищает срезы масло, но очень сложно подобрать в домашних условиях такое масло, которое не испортит вкус.

В чем польза и вред бананов

Как кошка может разрушить вашу жизнь

Ягоды – сложный выбор, трудно сохранить их в свежем виде на протяжении длительного времени. Если выложить ягоды на фруктовницу между крупных фруктов, они сомнутся и перепачкают все вокруг соком. Самое лучшее и безопасное место для ягод – на торте, на тарелке в самом верхнем слое или во фруктовой корзинке.

Не знаете, как подобрать фрукты, сомневаетесь в выборе или в ассортименте, нет времени на обдумывание – берите мандарины или апельсины. Яркий оранжевый цвет поддержит праздник, запах цедры пробуждает аппетит. Если не хватает посуды, апельсины можно выкладывать горкой прямо на столе, украшать бенгальскими огнями и праздничным декором. Толстая кожура цитрусов позволяет использовать их в качестве подсвечников.

Как подобрать размер фруктов

Чем больше стол, тем крупнее могут быть фрукты. Для огромного свадебного стола можно использовать монументальные и помпезные композиции из гроздьев бананов с ананасами. Это недорого, но создает грандиозное впечатление, особенно на выездных регистрациях и пикниках, когда нужно обозначить место торжества крупными ориентирами. В этом случае фрукты можно не чистить, с ананасов срезать верхушки, вырезать мякоть и сложить обратно в кожуру, поместив верхушки на место.

Что случится если долго смотреть в глаза человеку

15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

Десять привычек, которые делают людей хронически несчастливыми

На средние столы можно подготовить композиции из средних фруктов – мандаринов, киви, клубники. Фрукты выкладываются на многоярусную фруктовницу по размеру и цвету. Наверх можно положить самые маленькие фрукты и ягоды. Нижний ярус наполняют более крупными фруктами. Выкладывая на фруктовницу, фрукты следует освободить от кожуры.

Нарезки – идеальный выбор, поскольку уравнивается разница в размерах фруктов. Минусы – нарезку трудно сохранить свежей на протяжении длительного времени и невозможно подготовить заранее. Если предполагается длительное торжество, имеет смысл залить фруктовые нарезки желе. На слое бисквита получится изящный и низкокалорийный торт. Фрукты придется пассировать в сиропе, поскольку в противном случае выделится сок.

Маленький стол на 4 человек можно украсить ягодами. Фруктовые корзиночки с малиной и черникой станут идеальным украшением маленького стола.

Как правильно приготовить фруктовую нарезку

Смотреть видео по красивой нарезке фруктов:

Решив отметить важное событие, люди стараются создать шедевр, выбрать изысканное блюдо. Можно просто красиво оформить даже самый обычный салат. Фрукты на столе служат закуской, и их подаче стоит уделить особое внимание. Нарезка фруктов на праздничный стол – уникальная возможность хозяйке торжества проявить свою смекалку и талант.

Как сделать фруктовую нарезку на праздничный стол

Предлагать гостям десерты в виде плодов в целом виде неудобно и затратно. Продукты часто используются как уместная и вкусная закуска под вино, шампанское, коньяк, дополнение к чаю, и употреблять его приятно в измельченном (нарезанном) виде. Чтобы украшение из фруктов получилось, соблюдайте основные правила:

• выбирайте качественные продукты без признаков гниения, повреждения;
• тщательно обрабатывайте их и удаляйте остатки жидкости;
• режьте прямо перед подачей и только некоторую часть, чтобы сохранить эстетичный внешний вид.

Как красиво нарезать фрукты

Существует большое количество техник и способов нарезки фруктов на праздничный стол, которые зависят от выбираемого продукта. Чем мягче плод, тем хуже он держит нужную форму. Как порезать:

• цитрусовые – ломтиками или кружочками;
• бананы – небольшими кусочками;
• яблоко – кубиками либо «дольками».

Чтобы сервировка фруктов вызывала удивление у приглашенных на торжество гостей, опытные мастера прибегают к художественной резке (карвингу). Освоить такую технику не очень сложно. Карвинг из фруктов в домашних условиях осуществим, благодаря применению специальных инструментов и огромному желанию повара. Можно использовать обычный острый тонкий нож. Сочетают несколько видов продуктов в едином решении. При наличии вдохновения стоит довериться своим ощущениям или соблюдать пошаговый инструктаж.

Оформление фруктовой тарелки

Нарезка вкусных плодов на праздничный стол зависит от желания повара и идеи торжества. Можно выложить ломтики по спирали, а центральную часть заполнить ягодами, воспользоваться шпажками, или создать вкусный шедевр в виде фигурки. Основное правило украшения – довериться своим желаниям. После надо придумать композицию и правильно подготовить нарезку. Следующий этап – создание шедевра, в котором можно экспериментировать или четко соблюдать наставления опытных поваров.

Фото карвинг из овощей и фруктов

Видео: карвинг для начинающих

Освоив азы карвинга из десертных плодов, больше не придется думать над тем, как украсить праздничный стол. Десертная тарелка будет выглядеть великолепно как на детском вечере, деловом ужине, так и на романтическом свидании. Ассорти заменит легкий ужин, а сервировка больше не доставит проблем. Мастер-класс, представленный в видео, позволит повторить художественные шедевры и создать хороший праздник не только себе, но и малышам.

Я считаю так, что любое блюдо должно быть красиво украшено, так как сначала мы видим, а только потом пробуем на вкус. Знаете такую пословицу – «Встречают по одежке, а провожают по уму», так вот в нашем случае одежка - это украшение, а ум - это вкус блюда. Когда мы заходим на праздник и смотрим на стол, то наше внимание сразу падает на красиво оформленные блюда, и мы будем пробовать сначала самые красивые, а потом, если останется место, попробуем все остальные. Я уверен, что у вас все кулинарные рецепты получаются вкусные, и если вы ещё научитесь их красиво украшать, то цены вашим кулинарным рецептам не будет. Сегодня мы рассмотрим множество вариантов украшения праздничного стола фруктами. Вы сможете сделать любой праздничный стол (8 марта, День рождение, Рождество, Пасху, свадьбу, юбилей, Новый год, День влюбленных, Романтический вечер, детский праздник и др.) по-настоящему красивым и нарядным, украсив его красиво фруктами и фруктовыми нарезками.

Посмотрите на фото, какие красивые фруктовые можно приготовить из консервированных колечек ананаса и кружков банана и наколоть шпажкой. Такое украсит любой праздник.

Такая фруктовая нарезка из апельсина, груши, ягод винограда, ягод клубники, долек яблок, очищенных мандарин, киви смотрится достаточно красиво и очень удобная закуска на праздничном столе. Нарезка будет великолепным украшением, как детских, так и других праздников.

Это украшение довольно таки простое в приготовление, но смотрится очень красиво и оригинально. Нам нужно примерно одинакового размера и разных цветов груши, яблоки, апельсины. Режем фрукты на широкие кружки и меняем местами во фруктах. Мне очень нравится, и быстро, и очень красиво получается. Так вот украшение можно приготовить даже в будний день, не говоря уже о праздничном столе, так как много времени не занимает.

Такую красивую фруктовую корзину можно приготовить из продолговатого или круглого арбуза. Но тут вы должны владеть хотя-бы азами такого ремесла, как «Карвинг» так называется резьба фигурная по овощам и фруктам. Конечно, тут ничего сложного нет, вырезаем спец. формочками звездочки из кожуры и мякоти, тем самым формируя корзинку, выбираем мякоть оставшуюся, и заполняем звездочками из арбуза, соломкой из груши и яблока, ягодами. Вот такое красивое можно сделать украшение праздничного стола овощами и фруктами.

Не правда ли, прикольно будет украшать фруктовый ежик праздничный стол! Тут нам понадобятся шпажки, груши, ананас, малина, клубника, яблоко, ягоды винограда (разных цветов). Ну, тут, ничего сложного нет, режем средними кубиками яблоко, ананас, чистим мандарин, нанизываем на шпажки кусочки, дольки и втыкаем в ананас. Как основу можете использовать ананас целый или аккуратно вырезать мякоть фрукта. Украсив, таким образом, праздничный стол, ваши гости получать массу удовольствия от этой красоты.

Таким красивым ежиком вы можете украсить детский праздник, что принесет массу удовольствия детям. Для приготовления понадобится груши, зубочистки, ягоды, нож.

Клубничка всегда была соблазнительной ягодой, которая привлекает своей красотой и вкусом к себе. Я предлагаю сделать такие вот клубнички в шоколаде, которые очень хорошо подойдут к романтическому вечеру, детскому празднику, дню рожденья, дню влюбленных, а так послужат отличным украшением любого другого праздничного стола. Рецепт приготовления очень простой – растопить шоколад и каждую клубничку окунуть в разогретый шоколад, дать немного стечь и выложить на бумагу (пергаментная бумага) и дать застыть. Вот такое не трудное украшение можно приготовить для любого праздничного стола.

Тихий романтический вечер, рядом любимый человек, тихая романтическая музыка, бутылка полусладкого шампанского и красивая закуска в виде корзинок из апельсина и грейпфрута с цукатами. Как вы себя чувствуете? Уверен, что превосходно! Украшение праздничного стола в таком стиле зарядит вас хорошим настроением на всю рабочую неделю.

Вот ещё несколько вариантов нарезки фруктов. Вот смотрите, такой вариант нарезки яблок, груш чешуйкой или листиками, очень привлекательно смотрится, что думаете, что трудно, ошибаетесь! На самом деле это делается очень просто с помощи ножа и фруктов (желательно продолговатых, но можно и с круглых), вырезать продолговатый кусочек яблока и делаем ниже надрезы с обеих сторон с одинаковой толщиной (лодочки получаются) и так далее. Советую вам взять яблоко, нож и испортить пару яблок, пока не научитесь. Пример на картинках. Одним словом, красивое украшение праздничного стола в ваших руках.

Красивые фруктовые корзинки с фруктов и ягод послужат прекрасным украшением праздничного стола, которые всегда будут поднимать ваше настроение. Для их приготовления нам понадобятся фрукты, ягоды, шпажки, зубочистки, листья салата! Как видите, на фото изображены деревья из фруктов и ягод, конечно, такое удовольствие трудоемкое и в основном используется для украшения на курортах в отелях со шведским столом, где очень много людей. А для праздничного стола отлично подойдут такие симпатичные и вкусные корзинки.

Такие симпатичные и вкусные шашлычки из кусочков фруктов и ягод можно приготовить очень быстро. Режем кусочки киви, яблок, банана, апельсина, грейпфрута, ананаса, а так же ягоды черной смородины, винограда, малины, клубники отлично подходят для фруктового украшения праздничного стола.

Вкусно, красиво украшают праздничный стол фрукты и ягоды в сахаре. Помните песню, которую исполняет Владимир Асмолов «Клюква в сахаре», вспомнилась, как раз кстати.. Смотрите на фото, как великолепно они смотрятся.

Прикольное и красивое украшение для праздничного детского стола в виде пальмы из бананов и пальмовых веток из очищенного киви, а песок из очищенных долек мандарина. Ваши дети будут на седьмом небе от такой красоты.

Ну и в завершение хочу порекомендовать украшение праздничного стола фруктовыми , которые так же не сложны в приготовление и очень гармонично сочетаются с любыми блюдами. Надеюсь, вы подберете для себя много полезной информации, которая не раз пригодится, выручит в трудную минуту. В следующей статье обсудим «Украшение праздничного стола овощами».

Что можно сделать из фруктов

Мастер-класс по приготовлению фруктового десерта «Как к празднику, красиво подать фрукты»

Перепёлкина Алина Сергеевна, учитель ИЗО, педагог дополнительного образования лицея №126 Санкт-Петербурга.

Мастер-класс рассчитан: на детей среднего и старшего школьного возраста, учителей, педагогов, родителей и всех-всех, кого интересует украшение наших повседневных будней.

Цель: создание праздничного десерта из фруктов.

Задачи:
- развивать творческое воображение, фантазию;
- развивать интерес к художественному творчеству;
- учить создавать креативные поделки из фруктов;
- развивать эстетические чувства;
- совершенствовать навыки и умения;
- воспитывать самостоятельность, усидчивость и аккуратность в работе;
- вызывать осознанное сопереживание текущему эмоциональному состоянию своего друга и родных людей.

Назначение мастер-класса – украшение праздничного стола, креативная подача фруктов.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ел какой-нибудь фрукт, а что мы знаем о пользе фруктов? Фрукты - это огромный кладезь всевозможных витаминов и минералов. Употребляя их каждый день, человек всегда выглядит жизнерадостным и счастливым, потому, что польза фруктов не заставляет долго себя ждать. К тому же, корзина фруктов будет дешевле и полезнее, чем какой-либо комплекс мультивитаминов, продающийся в аптеках.
В плодах каждого фруктового дерева содержится много железа, калия, магния, клетчатки, витаминов: А, B и С, PP и креатина. Представьте, что на работе вы будете меньше уставать, вам не придется с утра бодрить себя кофе, вы будете крепко спать - это все эффект употребления фруктов. Ведь в них заключена энергия солнца, теплу которого мы так радуемся каждое лето.
Но все время стоит вопрос перед хозяйками, как лучше подать фрукты на стол.(фото Вот несколько примеров подачи десертов из фруктов.

Мастер класс состоит из трех частей:

1)Необитаемый остров.
2)Виноградный Ёжик.
3)Корзиночка из яблок.

1)Необитаемый остров. Мастер-класс

Необходимые материалы:
- Банан;
- 2 мандаринки;
- 2 киви;
- Ножики;
- Плоское блюдо;
- Разделочная доска.

Ход работы:

Очистить все фрукты от кожуры.

Нарезать банан кружочками, толщина примерно 0,5 см.

Уложить банан на тарелку, как показано на фото – это формируются ствол будущих пальм.

Разделить мандаринки на дольки.

Сформировать из долек мандаринок песочный остров.

Нарезать киви дольками.

Положить киви вверху тарелки, так что бы получилось листья пальмы. Можно добавить небольшие кусочки киви на мандаринки. Вот первый десертик готов к подачи на стол.

2)Виноградный Ёжик. Мастер-класс

Ежик - это животное, наверное, знакомо каждому из нас с самого детства, наравне с хитрой лисицей, трусливым зайцем, серым волком и медведем – Михал Потапычем. Один только мультфильм «Ежик в тумане» чего стоит. Беззащитный, на первый взгляд, зверек невосприимчив ко многим ядам: с легкостью поедает змей, лягушек и насекомых. Ежи попали в сказки многих народов мира. Их знают и любят все дети. И они почти всегда выступают положительными героями - умными, находчивыми и очаровательными. Вот поэтому мне захотелось предложить Вам мастер-класс по изготовлению Ёжика из груши. Этот кулинарный десерт украсит любой праздник и подарит много положительных эмоций.
Необходимые материалы:
- Виноград;
- Груша;
- Зубочистки;
- Ножик;
- Тарелка.

Взять грушу, оторвать хвостик (не выкидывайте он нам еще пригодиться). Что бы фигурка была устойчивой надо подрезать грушу снизу.

Потом надо оформить мордочку Ёжика. Для этого надо срезать с половины груши лишнюю кожицу. Берем зубочистки и нанизываем виноградинки, как показано на фотографии.

Теперь втыкаем зубочистки в кожицу груши короткими краями. Начинаем с конца мордочки, двигаясь в шахматном порядке к хвостику груши. Без виноградинок останется только мордочка.

Берем виноградинку другого цвета (можно взять оливку, что бы носик был черного цвета) и отрезаем половину. Ломаем зубочистку пополам, чтобы нос лучше крепился на грушу. Берем хвостик от груши и разрезаем пополам – это будущие глаза Ёжика.(так же глаза можно сделать из виноградных косточек, из душистого перца и сухой гвоздики.)

Далее закрепляем глазки и носик на мордочки Ёжика. Наш виноградный Ёжик готов.

Что бы Ёжик на тарелке смотрелся законченной композицией, можно на кончики зубочисток одеть: дольки мандаринок, кусочки банана и винограда и украсить тарелку цветами, если это праздник 8 марта допустим. Простой в приготовлении кулинарный шедевр обязательно поднимет настроение всей вашей семье.

3)Корзиночка из яблок. Мастер-класс

Для праздничного стола можно еще приготовить корзиночки из яблок, наполнив их разнообразными фруктами, или твороженной массой, или мороженым. В корзинках из крупных яблок можно подавать напитки. Гости такой задумкой будут приятно удивлены.
Необходимые материалы:
- Яблоко среднего размера;
- Банан;
- Киви;
- Гранат;
- Виноградинки;
- Зубочистки;
- Разделочная доска;
- Ножики;
- Тарелка.
-При необходимости: лимон, чайная ложка.

Ножом отрезать небольшую часть у основания яблока. Отрезать ¼ часть сверху вместе с цветоножкой, отложить - она пригодится в работе.

Ножом наметить толщину стенки будущей корзиночки. Держать нож параллельно сторонам яблока, чтобы не прорезать кожуру.

Тем же ножом аккуратно подрезать мякоть яблока и вынуть можно с помощью чайной ложки.

Дальше продолжаем вырезать мякоть ножом или ложкой, формируем внутренность будущей корзинке.

Вот что у нас должно получиться. Берем верхнюю срезанную часть яблока.

Ножом сделать сквозные надрезы, держа нож вертикально к рабочей поверхности.

Должна получиться заготовка в виде цветка. Предварительно можно нанести рисунок для резьбы пищевым маркером или острием любого ножа.

Ножом вырезать на каждом лепестке декоративные несквозные углубления, что придаст ажурность готовому изделию.

Нарезать все фрукты маленькими кусочками.

Уложить нарезанные фрукты в корзиночку.

Взять зубочистки проколоть «цветочек», дольки мандаринов и поставить в нашу корзиночку с фруктами.

Распотрошить гранат и украсить им тарелку.