Икра из кабачков на зиму золотые рецепты. Икра кабачковая на зиму – самые вкусные рецепты икры из кабачков
Здравствуйте друзья! Кабачковая икра - очень вкусное летнее блюдо, которая готовится из овощей представляющих огромную ценность для организма. Сегодня в сезон кабачков мы будем готовить ее на зиму.
Выбирайте самые спелые и здоровые плоды, так как полезность их зависит не от сорта и вида, а от качества. Кабачок является низкокалорийным продуктом. В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)
Все овощи для наших заготовок предлагаю тушить, так они гораздо легче перевариваются и не раздражают кишечник. А так же можно применить быстрый метод варки или на пару приготовить, таким способом сохраняется больше витаминов и минералов.
Кабачковую икру можно положит на хлеб, как в советские времена. Любили и любят это блюдо за насыщенный и неповторимый вкус, который уносит нас в детство.
Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, наряду с и различными разносолами, например как .
В кабачке содержится крахмал, поэтому его лучше сочетать с жирами (сливки, сметана), чем мясными блюдами.
Предлагаю вместе приготовить такую легкую закуску, которая прекрасно хранится зимой. Вариантов приготовления ее существует большое количество, можно не только тушить, а еще обжаривать на сковороде или пропустить через мясорубку. В нашей подборке будут все варианты. Я подготовила для вас несколько самых лучших и вкусных рецептов, которые придадут больше сил и энергии. Выбирайте сами, что вам больше по вкусу. Может вам нравятся запеканки, тогда переходите на страничку где представлены .
На заметку: В любых свежих продуктах зеленого цвета содержится хлорофилл — один из основных компонентов необходимых для производства лимфы.
Меню:
Лучший рецепт кабачковой икры на зиму
Трудно даже представить себе, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, именуемого овощами. Готовим сегодня простое и самое вкусное блюдо из кабачков.
Это блюдо считается, диетическим, поэтому с ним можно прекрасно худеть. Сегодня я предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусняшки.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг
- морковь — 1 кг
- лук — 1 кг
- томатная паста — 150 гр
- сахар — 4 ст.л
- соль — 2 ст.л
- растительное масло — 200 гр
- уксус 70% — 1 ч.л
- вода — 200 — 250 мл
Приготовление:
Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, очищаем и нарезаем. Лучше всего готовить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.
1. Наливаем на дно казана растительное масло, выкладываем нарезанную кубиками морковь. Нарезать овощи можно произвольно, так как вам нравится.
2. Наливаем к моркови воду, добавляем сахарный песок и солим. Перемешиваем.
3. Доводим морковь до кипения, закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.
4. Нарезаем сочный кабачок точно так же кубиками как морковь среднего размера. Если у вас кабачки молодые, шкурку можно не срезать. А если в кабачке находятся семечки, то их нужно обязательно удалить.
5. Точно так же нарезаем лук кубиками. Нарезать овощи можно не придерживаясь размера и формы так как тушеные овощи мы превратим в пюре.
6. Для остроты добавим перец чили, который тоже мелко порежем, предварительно очистив его внутри от семян.
7. В казан к тушеной моркови добавляем все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ждем пока все закипит.
8. После закипания оставляем овощи тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.
9. В мягкие тушенные овощи добавляем томатную пасту и оставляем тушиться еще на 10 минут не закрывая плотно крышкой. Даем выпариться лишней жидкости.
10. Теперь нужно в овощную смесь добавить укус и перемешать. 70% уксус — 1 ч. л; 9% уксус — 50 мл.
11. Готовые тушеные овощи измельчаем до однородной массы. Сделать это можно при помощи блендера или другим способом.
12. Густоту овощной массы регулируем объемом воды при варке. Измельченную, взбитую икру снова ставим на огонь, доводим до кипения и раскладываем горячую в заранее простерилизованные банки. Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дайте ей остыть и уберите в погреб.
Приятного всем аппетита!
Готовим икру из кабачков с майонезом и томатной пастой
Такая икра с дополнением майонеза получается не только вкусной, а просто пальчики оближешь. Приготовленная в домашних условиях она гораздо лучше, чем покупная.
Ее можно кушать зимой и летом, в праздники и в будни. Это отличное дополнение к любому столу.
Ингредиенты:
- кабачки — 4 кг
- лук — 0,5 кг
- майонез — 1 ст
- томатная паста — 1 ст
- растительное масло — 0,5 ст
- сахар — 100 гр
- соль — 2 ст.л
- перец молотый — по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготавливаем овощи — моем, чистим и нарезаем. Если у вас кабачок молодой, его можно сразу нарезать кусочками. А у зрелых кабачков надо почистить кожуру, удалить семена внутри кабачка и срезать хвостики.
2. Лук очищаем от шелухи, моем и режем на кубики.
3. Подготовленные овощи — лук и кабачки надо измельчить. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Измельченные овощи выкладываем в кастрюлю. Добавляем майонез и томатную пасту. Наливаем растительное масло. Солим, перчим, сластим. Все перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем тушиться в течении 1 часа. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.
6. Через час в массу добавьте лавровый лист для аромата, если есть необходимость подсолите и подперчите по вкусу. После варки не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте еще тушиться на медленном огне в течении часа. Не забывайте о том, что икра может пригореть. Постоянно присматривайте за этим и мешайте.
7. Подготовьте банки. Заранее их простерилизуйте. Горячую икру выложите в них и закатайте. Крышки обязательно прокипятите в течении 5 минут. Хранить такую заготовку лучше в погребе, в прохладном месте.
Ну вот и все. Посмотрите какую вкусняшку мы приготовили.
Зимой открываем баночку икры и садимся ужинать. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму
Откроешь баночку, только почувствуешь запах так и хочется положить икорку на кусок хлеба и съесть.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- помидоры — 1 кг
- перец — 0,5 кг
- лук — 1 кг
- морковь — 1 кг
- масло растительное — 200 мл
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковородке.
2. Взять большую кастрюлю с двойным дном и ссыпать туда лук.
3. Морковку почистить, порезать кубиками небольшого размера и немножко обжарить на сковородке.
4. Обжаренную морковку добавить в кастрюлю к луку.
5. Болгарский перец нарезать, слегка обжарить, как и предыдущие овощи и заложить в кастрюлю.
6. Томаты порезать, слегка потушить и добавить к овощной массе.
7. А сейчас будем колдовать над кабачком. Если он такой же большой как и у меня, его надо почистить снаружи и внутри убрать семечки.
8. Очищенный кабачок нарезаем кубиками, слегка обжариваем и складываем в кастрюлю тушиться с другими овощами на 1 час.
9. Тушеные овощи перемешать, посолить, поперчить и измельчить с помощью блендера до однородного состояния.
10. В заранее простерилизованные банки раскладываем кабачковое пюре. Ставим банки в кастрюлю наполненную на половину теплой водой. Прикрываем сверху крышками и кипятим 15 минут.
11. Закатываем банки, переворачиваем к верху дном, накрываем покрывалом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем зимовать в погреб.
Приятного всем аппетита!
Домашняя икра из кабачков — Простой рецепт через мясорубку
Сезон заготовок продолжается и сегодня предлагаю приготовить мой любимый рецепт икры из кабачков. Вкуснятина. Советую приготовить, потому что это просто.
Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю свой, домашний.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- лук — 500 гр
- майонез — 250 гр
- томатная паста — 600 гр
- соль — 1 ст.л
- сахар — 0,5 стакан
- чёрный молотый перец -1 ч.л
- растительное масло — 250 мл
Способ приготовления:
1. Чистим лук и нарезаем.
2. Очищаем кабачок специальным ножом, очень удобно и быстро. Чистится очень тоненько. Огромные семена удаляем из середины и нарезаем.
3. Перемалывать овощи будем на мясорубке.
4. Приготовьте большую толстостенную кастрюлю, в ней мы будем овощи тушить.
5. Перемалываем кабачки и лук на мясорубке. Всю массу выливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем интенсивно мешать.
6. Добавляем растительное масло и оставляем вариться на 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса кипит все будет с открытой крышкой выкипать. Не забываем мешать.
7. Через 1 час добавляем соль, сахар, черный молотый перец, томатную пасту, майонез и варим еще 1 час постоянно помешивая. Готовую икру обязательно попробуйте на вкус. Она должна быть кисло- сладкой. Когда она остынет, пропитается будет совершенно другой вкус.
8. Готовим банки и крышки. Крышки кипятим, банки стерилизуем.
9. Горячую массу разложить по баночкам и закатать.
Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!
Рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами и морковкой, как в магазине
Наступил сезон кабачков самое время готовить любимую с детства всеми нами икру из этого овоща. Готовьте и удивляйте своих близких. Наша заготовка на зиму готовится очень быстро, а получается вкусной, как в детстве из магазина.
Сегодня я поделюсь с Вами одним из вкусных рецептов приготовления этого летнего блюда. Приготовим ее такую как в магазине.
Ингредиенты:
На три части кабачка идет одна часть овощей, то есть на 1 килограмм надо взять по 300 грамм каждого из овощей.
- кабачки -1 кг
- помидоры — 1 кг
- морковь — 1 кг
- лук — 300 гр
- острый перец чили- 1 шт
- томатная паста — 2 ст.л
- черный перец
- сахар -1,5 ст.л
- растительное масло
Способ приготовления:
Все овощи нарезаем кубиками крупного размера, а лук полукольцами.
1. Так как морковь у нас самая твердая, нарезку начинаем с нее. Нарезаем и отправляем в кастрюлю обжариваться на медленном огне добавив в нее растительное масло.
2. Берем свежий, молодой кабачок и нарезаем его кубиками. Если у Вас кабачок старый с толстой кожей, тогда его очищаете, а семечки которые внутри удаляете ложкой.
3. Нарезанные кабачки мы не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в кастрюлю к морковке и продолжаем обжаривать, чуть чуть добавив растительного масла чтобы не подгорело.
4. Овощи мы закладываем постепенно не все сразу. Добавляем лук, нарезанные помидоры, кожицу можно не очищать. Перемешиваем. Продолжаем тушить не накрывая крышкой. Овощи должны подружиться. Воду не добавляем, так как кабачок и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно. Как только овощи станут мягкими, значит они стушились. По времени это займет 30 минут. Если икра получается жидковатой, ее дольше надо уварить.
Вдруг кастрюля в которой мы готовим оказалась маленькой, переложите содержимое в кастрюлю большего размера, но не забудьте на дно налить растительного масла.
Если вы выращиваете на своем участке цукини, из него тоже можно готовить икру.
Не зависимо молодой цукини или старый с него обязательно надо снять кожу.
5. Пришло время попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит они готовы. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 ст ложки сахара, на кончике ложки лимонной кислоты (это как консервант и придаст немного кислоты), солим по вкусу и перчим.
Если мы посолим в начале варки то получится очень солоно и много жидкости имейте это в виду.
При добавлении каждого ингредиента перемешиваем и пробуем на вкус.
6. Нарезаем острый перец, разрезаем его пополам и удаляем семечки. Добавлять его будем в самом конце за 5 минут до окончания варки.
7. .Тушеные овощи измельчить быстро и безопасно блендером, чтобы придать икре ту консистенцию за которую мы ее любим с детства, чтобы можно было на хлеб намазать.
Если икра получается жидковатой ее просто надо уварить.
8. Можно овощи измельчить сразу, а потом уваривать до готовности. Кто будет использовать этот способ не забывайте, что при долгой варке овощи могут стрелять и можно обжечься. Будьте аккуратны.
9 Измельченную в блендере икру пробуем, добавляем те ингредиенты которых не хватает, добавляем перец чилли и тушим еще 5 минут. Перец достаем, а икру выключаем.
Готовим банки, моем и стерилизуем. Горячую икру раскладываем по банкам, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Наш рецепт готов! Вы убедились друзья на сколько это просто и быстро.
Вкусных всем заготовок!
Икра кабачковая приготовленная в мультиварке
Ингредиенты:
- кабачки молодые чищенные – 3 кг
- морковь — 300 гр
- растительное масло -150 мл
- лук репчатый — 800 гр
- томатная паста — 200 гр
- соль — 2 — 2,5 ст.л
- сахарный песок — 1,5 -2 ст.л
- лимонная кислота — 0,5 ч.л
- перец красный молотый — 1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
1. Очищаем овощи морковку, кабачки и лук. Если кабачки молодые, можно их не чистить, а если появились зернышки я советую их вычистить внутри с помощью ложки и нарезать.
2. Для начала пропускаем через мясорубку морковку через мелкую сетку.
3. Включаем мультиварку на режим жарки, выливаем в чашу 150 гр растительного масла и высыпаем морковь обжариваться.
4. Пока наша морковка обжаривается займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови слегка обжарим его.
6. Массу овощную солим 2,5 столовых ложки без горки, добавляем сахарный песок, я обычно добавляю 2 столовых ложки на это количество овощей. Все хорошо перемешаем и пока больше ничего не добавляем.
7. Закрываем крышку мультиварки, ставим программу «тушение». Овощи должны тушиться 2 часа. Их надо постоянно помешивать, чтобы не подгорели.
8. За 0,5 часа до окончания варки мы должны добавить в овощи 200 грамм томатной пасты.
9. За 15 минут до окончания варки мы должны добавить чеснок 0,5 головки выдавленный через чеснокодавилку, красный молотый перец 1 чайную ложку. Перец добавляем для взрослого меню, для детишек его желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешать закрыть крышку и продолжить тушиться дальше.
10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешать закрыть крышку и продолжить тушиться дальше.
11. Воспользуемся этим временем? простерилизуем банки и прокипятим крышки.
12. Готовую горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.
13. Банки переворачиваем укутываем теплым пледом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.
14. Приготовленная в домашних условиях икра получается вкусной и душистой, ее можно намазать на хлебушек или подать с картошечкой, тоже будет вкусно.
Кабачковая икра по госту СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)
Предлагаю посмотреть видео, как приготовить на зиму любимую кабачковую икру — родом из СССР по Госту. Эта икра как магазинная из детства, невероятно вкусная. Смотрим и готовим.
Желаю друзья, чтобы этот сезон радовал Вас вкусными и полезными заготовками.
Икру, приготовленную из кабачков заготавливают на зиму многие хозяюшки, несмотря на трудоемкость всего процесса. Ведь от этой закусочки мало кто отказывается, так как нравится она практически всем и уплетают ее намного быстрее других консервов.
Был усовершенствован всеми любимый классический рецепт икры, вкус которого всем знаком с детства. И после чего появились такие кулинарные шедевры, как например рецепты икры с майонезом, пальчики оближешь, с помидорами и по своему вкусу схожую с магазинной. Так же научились ее готовить в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 3 кг
- репчатый лук — 0,5 кг
- морковь — 250 гр
- томатная паста — 250 гр
- масло растительное — 100 мл
- майонез — 250 гр
- сахар — 1/2 стакана
- чеснок — 1 головка
- лавровый лист — 1 шт
- соль — 2 ст. ложки
- перец черный молотый — 1/2 чайной л.
Способ приготовления:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в кастрюлю.
Морковь промываем в воде, чистим, натираем на крупной терке и кладем к луку в кастрюлю.
Кабачок моем, удаляем все косточки и нарезаем его если он молодой, вместе со шкуркой на мелкие дольки. Отправляем его к остальным овощам и перемешиваем.
По истечению 1 часа, так же добавляем сахар, соль, перец и лавровый листик. Продолжаем варить еще один час, где в самом конце варки не забываем удалять лаврушку.
Тем временем пока кабачковая икра варится нам нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого моем их с содой и даем полностью обсохнуть и отправляем в духовую печь при температуре 150 градусов на 5 минут. Либо в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.
За 10 минут до окончания варки в овощную массу кладем измельченный чеснок.
Готовую икорку разливаем по горячим баночкам, а горлышко смазываем ваткой смоченной в водке и закручиваем крышки.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым одеялом до полного остывания. Эту заготовочку можно хранить при комнатной температуре.
Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- томатная паста — 1-2 столовых ложки
- чеснок — 1 зубчик
- растительное масло — 3 ст. л
- лавровый лист — 1 шт
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом чистим лук, нарезаем его мелкими квадратиками и слегка обжариваем в сковороде на растительном масле.
Морковь моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Перекладываем ее к луку в сковороду, добавляем немного воды, примерно пол стакана, накрываем крышкой и тушим на слабом огне, минут 5-7. При этом не забываем периодически помешивать.
Далее очищаем кабачок и удаляем косточки. Натираем его на терке и выкладываем к обжарке. Солим по вкусу и помешивая тушим на слабом огне 25-30 минут. Примерно в середине тушения доливаем немного воды 100 миллилитров так, чтобы в конце тушения кабачковой икры присутствовало немного воды.
Минут за пять до готовности добавляем томатную пасту.
Если хотите, чтобы икра получилась покислее, то кладем две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то получится икра больше похожей на магазинную.
Перемешиваем и тушим еще 5 минут, после чего выключаем плиту и добавляем лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Даем настояться пять минуток.
И получившуюся икру превращаем в пюре с помощью блендера. Теперь пока еще икорка горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие баночки и закатываем крышками, так же предварительно простерилизованные. Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- лук репчатый — 600 р
- масло подсолнечное — 100 мл
- паста томатная — 250 гр
- сахар — 1/2 стакана
- чеснок — 2 головки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом моем, чистим и прокручиваем кабачки через мясорубку. Тоже самое проделываем и с луком.
Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, туда же добавляем масло и сахар. Варим на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.
По истечению этого времени добавляем томатную пасту, всыпаем соль, перец и кладем выдавленный через пресс чеснок и готовим еще 30 минут.
А мы тем временем хорошенечко помоем банки и простерилизуем их в микроволновке, на полной мощности в течении 5 минут. А крышки обдаем кипятком.
Готовую кабачковую икру раскладываем в горячие баночки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и закутываем в теплое одеяло. Заготовочка на зиму готова!
Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачок — 1,5 кг
- морковь — 2 шт
- репчатый лук — 2 шт
- перец болгарский — 2 шт
- перец чили — 1 шт (по вкусу)
- сахар — 1 чайная ложка
- томатная паста — 2 ст. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- масло растительное — 3 ст. л
- соль — 2 ст. л.
Способ приготовления:
После того, как подготовили все необходимые продукты, первым делом очищаем лук и нарезаем его на маленькие квадратики. В чашу от мультиварки наливаем растительного масла, перекладываем туда нарезанный лук и ставим на 40 минут на режим «Выпечка».
Затем моем и чистим морковь, и натираем ее на крупной терке. После чего спускаем ее в мультиварку к луку.
Через 20 минут спускаем в мультиварку нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и очищенный кабачок, нарезанный небольшими кубиками, соль, сахар и по желанию перец чили. После того, как прозвучит сигнал о готовности, нужно включить мультиварку еще на режим «Тушение» по времени на 1 час.
За 20 минут до окончания кладем к овощам томатную пасту, тщательно перемешиваем и продолжаем варить. После звукового сигнала об окончании тушения, перекладываем овощную смесь в блендер и перемалываем в пюре.
Кабачковая икра готова, перелаживаем в горячем виде по стерилизованным баночкам и закручиваем плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)
Приятного аппетита!!!
Заготовка кабачковой икры на зиму для большинства хозяюшек стала традицией, ведь независимо от выбранного рецепта продукт получается из разряда пальчики оближешь! Существует масса вариантов приготовления этой консервации – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без оных.
Остается попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не любить, если вы еще не ее фанат – значит, просто пробовали не «ваш» вариант!
Этот овощ – невероятно благодатная основа для приготовления обыденной еды, праздничных закусок, закруток. Сочная, мягкая, но вместе с тем упругая мякоть обладает практически нейтральным вкусом, хорошо сочетаясь с кислыми, солеными, острыми, сладкими ингредиентами.
К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самыми простыми , хотя тут тоже есть место для фантазии. Но ведь, есть еще разнообразные , для повседневного стола. А уж про разновидности с разными начинками я уже рассказывала. Ну, и нельзя забывать про разнообразные закрутки — , с острыми , под ананас, под грибы…
Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – приготовленное таким способом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто объедение!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук – 250 г
- Чеснок – на вкус кулинара
- Растительный жир – 0,5 ст.
- Вода – 1 ст.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Кабачок нарезаем кубиками, если есть большие косточки – удаляем
- Очищенную морковку измельчаем на крупной терке
- Лук шинкуем кубиками, чеснок измельчаем
- Овощи смешиваем в емкости, добавляем воду
- Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения
- Рагу в дуршлаге отцеживаем от лишней жидкости
- Измельчаем овощи в мясорубке или блендером
- Добавляем пасту со специями, варим 20 минут, постоянно помешивая
- Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму
Удобно готовить блюдо с использованием мультиварки. В ней продукт сможет тушиться без опасности подгорания – забудем о постоянном помешивании, займемся другими делами, пока наша кухонная помощница работает!
А еще, можно обжаривать ингредиенты прямо в чаше, чтобы затем мыть только одну емкость. Экономия времени на уборку рабочего места существенная!
Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому такую закрутку лучше хранить при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовой она может испортиться.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг
- Морковь крупная – 1 шт.
- Лук среднего размера – 1 шт.
- Паста томата – 190 г
- Подсолнечное масло – 90 г
- Черный перец – 2 г
- Сахар – 20 г
- Соль – 20-30 г
Приготовление:
- Кабачки моем, по необходимости удаляем толстую кожуру и семена, нарезаем кубиками, если есть – используем кухонный комбайн.
- Лук крошим кубиками, морковь трем.
- Лук, морковь обжарим на растительном жире (используя половину нормы) на режиме жарки с типом продукта «овощи» 4-5 минут.
- Извлекаем зажарку, вливаем оставшееся масло, всыпаем главный ингредиент.
- Жарим 20 минут на том же режиме, изредка помешивая для равномерного прогревания.
- Смешиваем овощи в емкости нужного объема, измельчем блендером, измельчителем, мясорубкой (что есть под рукой).
- Пюре перекладываем в мультиварку, сверху поставим корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но брызги благодаря крышке не измажут стол и чудо-печку.
- Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, увариваем еще 20 минут.
- Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
- Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.
Икра из кабачков и баклажанов
Есть икра кабачковая, есть баклажанная (помните, с каким восторгом о ней говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), а есть – баклажанно-кабачковая! Признаюсь, о существовании последней я не догадывалась до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.
Знаю, что подслушивать нехорошо, но они так вкусно рассказывали! Придя домой, сразу же кинулась к компьютеру для поиска рецепта, а затем и на кухню, благо, что все ингредиенты как раз были под рукой. Теперь делюсь своими знаниями с вами!
Подготовить:
- Кабачки – 1,5-1 кг
- Баклажаны – 1,5 кг
- Подсолнечное масло – 250 мл
- Томаты – 600 г
- Чеснок – 3 головки
- Перец сладкий – 5 шт.
- Перец горький – 2 стручка
- Соль – 3 ст.л.
- Уксус яблочный 6% — 20 мл
- Сахар – 3 ст.л.
Сначала стерилизуем банки (пропариваем либо при помощи духовки), крышки моем, кипятим 5-10 секунд.
Баклажаны моем, режем полукольцами, добавляем соль, заливаем холодной водой на 15-20 минут для удаления горечи.
Кабачки очищаем от кожуры, режем произвольно для дальнейшего измельчения в мясорубке.
Перец сладкий очищаем, нарезаем крупными кубиками.
Чеснок очищаем, острый перчик нарезаем колечками. Семечки, если не любите слишком остро, можно удалить.
Помидоры промываем, нарезаем четвертинками.
Все овощи крутим мясорубкой (можно заменить блендером, чоппером, кухонным комбайном).
В пюре добавляем растительный жир, соль, сахар, хорошо смешиваем.
Варим на тихом огне 50-60 минут, помешивая во избежание пригорания.
Добавляем уксус, варим 3-5 минут.
Разливаем по чистым банкам, храним в прохладном, темном месте, даже без погреба. Блюдо хорошо подходит к мясу, гарнирам, так как оно достаточно острое, сочное.
Рецепт острой икры из кабачков
Острый вариант заготовки особенно любят мужчины, ценя за пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю к процессу приготовления и своих мужчин, если те дома, относительно свободны. Ведь именно они зимой будут целыми банками поглощать эту вкуснятину!
Нам понадобится:
- Кабачки крупные – 3 шт.
- Лук – 5 шт.
- Морковь – 5 шт.
- Перец острый – 5 шт.
- Сахар – 50 г
- Паста томатная – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1,5 ст.л.
- Главный ингредиент очистить от кожицы (если она толстая), удалить семена, перегородки, накрошить мякоть кубиками поменьше, измельчить мясорубкой, блендером
- Очищенные лук, морковь также перебить в пюре
- Острый перец очистить от плодоножки, семян (работать лучше, предварительно надев перчатки), измельчить после всех овощей, отложить пока подальше
- Овощи протушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
- Влить к продуктам томатную пасту, пюре из горького перца, перемешать, попробовать, по необходимости добавить соль, томить еще два часа, периодически помешивая
- Разлить по предварительно стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, а кушать блюдо лучше холодным – так вкуснее!
Самая вкусная кабачковая икра как в детстве
Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали баночку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания греют душу, заставляют вернуться к тем радостным временам… Приготовления такой заготовки помогут хоть на пару минут вновь почувствовать себя маленькими и такими безоблачно счастливыми, как можно быть только в детстве. Попробуем «билет в прошлое»?
Продукты:
- Кабачки или цуккини – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Соль – 2 ч.л. с горкой и 1 ч.л. без горки
- Перец черный – на кончике ножа
- Перец красный – по вкусу
- Паста томатная – 3 ст.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л. во время приготовления и 1 ст.л. перед закатыванием банок
Цуккини (лучше брать молодые, у старых придется удалить шкурки с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на терке или накромсать брусочками.
Обжариваем при помощи растительного жира каждый компонент отдельно на протяжении 25-30 минут (можно тушить под крышкой, так как сок потом пригодится).
Овощи перемалываем мясорубкой, блендером.
Пюре нагреваем, добавляем соль, сахар, часть уксуса, специи, варим 15-20 минут.
Добавляем оставшийся уксус, перемешиваем, разливаем по предварительно пропаренным банкам.
Если планируете хранить в теплом месте (к примеру, квартире), то стоит проваривать дважды по 30-40 минут.
Выход – 3,5 литра продукта.
Видео-рецепт икры из кабачков с майонезом
Молодое поколение не смогло попробовать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой, как у советской икры!
Кабачковая икра с томатной пастой
Очень вкусным выходит блюдо при добавлении томатной пасты, она придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятная вкуснятина!
- Кабачки – 1 кг
- Лук – 180 г
- Морковь – 300 г
- Паста томатная – 80 г
- Соль – по вкусу
- Растительное масло на обжарку
Приготовление:
- Овощи очистить, нарезать, обжарить по отдельности в растительном жиру
- Слегка охлажденные ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль, пасту (если хочется более насыщенного цвета – можно удвоить порцию томата)
- Прокипятить на протяжении 10 минут
- Закатать, разложив по стерильным банкам
Рецепт икры на зиму из обжаренных кабачков
При обжарке овощей закуска получается вкуснее, более насыщенной, ароматной. Конечно, придется дольше повозиться, зато результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральное, никаких консервантов!
Продукты, которые нам понадобятся:
- Кабачок или цуккини – 1 кг
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Томаты свежие – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубка
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Цуккини очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
- Лук очистить, нашинковать кубиками, также обжарить (отдельно)
- Морковь пассировать
- Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
- Тушить 15 минут на тихом огне. Для еды блюдо достаточно остудить, чтобы потом подать к столу, для заготовки на зиму добавить уксуса по вкусу, разлить по чистым банкам.
Икра из кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь готовить ее достаточно легко, а вкус получается изумительным. Ее можно использовать как гарнир, добавку к мясу, просто мазать на хлеб. Хотя, как кушать это блюдо знает каждый, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму. Приятного аппетита, заглядывайте к нам на блог за новыми рецептами!
Здравствуйте друзья! Недавно мы с вами рассмотрели вкусные и полезные рецепты блюд из , которые можно легко и быстро приготовить в духовке. Также учились жарить из цукини и тушить эти плоды, получая ароматное .
Сегодня я предлагаю переключить внимание на приготовление кабачковой икры. Данная закуска пользуется огромной популярностью и съедается очень быстро. Обычно к весне уже не остается ни одной баночки. Поэтому рекомендую всем делать в зиму такие заготовки в большом количестве!
В сегодняшней подборке очень много разных вариантов приготовления: с томатной пастой и без, с обжаркой овощей и нет, со стерилизацией и без нее. Но каждый рецепт по-своему хорош, а самое главное икорка получается вкусной и долго хранится.
Не буду вас долго томить и мучить). Предлагаю сразу начать разбор «полетов». Первый вариант знаком многим, имнено поэтому рецепт считается одним из лучших. Ничего лишнего в ссотаве нет, так что готовьте на здоровье. А зимой мажьте на свежий кусочек хлеба и наслаждайтесь вкусом!
Ингредиенты:
- Кабачки — 6 кг;
- Лук репчатый — 400 гр.;
- Томатная паста — 6 ст. ложек;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Черный молотый перец — 2 ч. ложки;
- Уксус 3% — 6 ст. ложек;
- Масло растительное — 700 мл.
Способ приготовления:
1. Кабачки помойте. Удалите кожуру и избавьтесь от семян. Нарежьте на кубики и начинайте обжаривать их частями на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, перекладывая массу в большую кастрюлю.
Масло сильно много не наливайте.
Кабачки нужны именно жаренные, а не тушеные.
2. Когда вы пережарите половину порезанных овощей, то поставьте кастрюлю на средний огонь и одновременно жарьте оставшуюся часть кубиков и тушите содержимое в кастрюле, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.
3. После обжарки всех кабачков в эту же сковороду долейте растительное масло и выложите порезанный на кубики лук.
4. Обжаривайте его до размягчения.
5. Когда лук станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
7. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите в течении 2 часов, периодически помешивая консистенцию.
8. Как только содержимое станет однородным и уварится не менее чем на 1/3, выключите огонь, а получившуюся массу пропустите через мясорубку.
9. Пропущенные через мясорубку продукты нужно обратно переложить в кастрюлю и добавить уксус. Перемешайте икру и сразу же разложите по чистым банкам.
10. Возьмите чистую объемную кастрюлю и на дно уложите полотенчики или тканевые салфетки. Теперь устойчиво установите наполненные банки, но так, чтобы они не соприкасались боками. Накройте их чистыми крышками, а в кастрюлю аккуратно налейте горячую воду до половины банок. Включите средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, налейте еще воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Добейтесь спокойного кипения и кипятите банки в течении часа.
11. Через час банки вытащите из воды и закатайте, переверните. Оставьте остывать при комнатной температуре, а потом уберите в место для хранения заготовок.
Готовим икру из кабачков с майонезом
Следующий вариант не совсем обычный, потому что ко всем прочим и привычным ингредиентам мы еще добавим майонез. Я не пробовала такую рецептуру в живую, но говорят получается так, что пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Кабачки - 4 кг;
- Луковица - 0,5 кг;
- Майонез - 1 ст.;
- Томатная паста - 1 ст.;
- Растительное масло - 0,5 ст.;
- Сахар - 100 гр.;
- Соль - 50 гр.;
- Перец молотый - по вкусу;
- Лавровый лист - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Овощи помойте и очистите. Так, с кабачков удалите кожуру и сердцевину с семенами и порежьте на ломтики. А с лука снимите шелуху и порежьте на кусочки. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Теперь переложите все в кастрюлю и добавьте майонез. Установите средний огонь.
3. Введите томатную пасту, масло и все перемешайте. Доведите массу до кипения и потом тушите на медленном огне в течении 1 часа.
Обязательно периодически помешивайте содержимое, иначе ваша икра пригорит.
4. Когда пройдет час, посолите и поперчите массу, добавьте лавровый лист. Вновь все перемешайте и томите до желаемой густоты, обычно времени на эту процедуру уходит от 20 до 60 минут, зависит от водянистости овощей.
5. Затем переложите наше варево в стерильные банки и закатайте. Остудите и храните в прохладном темном месте.
Рецепт приготовления икры с томатной пастой, луком и морковью
Не забывайте, что кабачок это прекрасный овощ, который богат витаминами и клетчаткой, поэтому он способствует улучшению пищеварения и ценен тем, что его легко заготовить впрок. Так что не упускайте такую возможность и в летнее время сварите наивкуснейшую закуску из цукини по следующему фото рецепту.
Также кабачки очень хорошо сочетаются с другими культурами, поэтому для разнообразия добавьте морковку и свежую зелень.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Томатная паста — 100 гр.;
- Свежая зелень — 50 гр.;
- Растительное масло — 70 мл;
- Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка с горкой;
- Красный перец — щепотка;
- Перец душистый горошком — 3 шт.;
- Соль — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Кабачки помойте и снимите кожицу. Порежьте на колечки толщиной 0,5 см.
Если используете молоденькие овощи, то кожуру убирать необязательно.
2. На сильном огне, в сковороде с растительным маслом, обжарьте кружки с двух сторон до мягкости.
3. Затем остудите их.
4. В это время очистите и помойте лук и морковь. Порежьте их на произвольные формы.
5. Затем обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до мягкости.
6. Введите томатную пасту и обжаривайте еще с минуты 2.
7. Теперь все обжаренные овощи, в том числе и кабачки, перекрутите в мясорубке. Зелень помойте и мелко порежьте, добавьте в перекрученную массу.
8. Массу переложите в кастрюлю, посолите и поперчите, добавьте перец горошком. Поставьте на маленький огонь и тушите 20 минут.
Если консистенция густоватая, то можете налить немного воды.
9. Далее переложите горячее варево в чистые банки и установите их в кастрюлю, наполненную водой. Накройте стерильными крышками и кипятите в течении 20-30 минут. Потом закатайте и переверните заготовки, укутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.
Затем вам останется убрать банки в место для хранения.
Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»
А вот еще один интересный рецепт с добавление болгарского перца и чеснока. Я люблю такой вариант, ведь запах получается божественный. Так что будьте готовы: на кухню сбегутся все)!
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 кг;
- Помидоры — 500 гр.;
- Перец болгарский — 300 гр.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Соль, перец — по вкусу;
- Уксус столовый — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Кабачок помойте и очистите от кожуры. Удалите семечки, а затем порежьте на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
2. Лук очистите и нашинкуйте на кубики. Морковь же натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на другой сковороде, так же добавив растительное масло, до мягкости.
3. Теперь помойте перец и удалите семена. Порежьте его на тонкие брусочки и добавьте к луку с морковью. Налейте немного воды и потушите овощи в течении 5 минут.
Если вы любитель острого, то можете добавить 1 перчик чили.
5. К этой зажарке добавьте обжаренные кабачки. Еще раз все перемешайте и протушите в течении нескольких минут.
6. Немного остудите наше варево и разбейте овощи блендером до однородной массы. Попробуйте на вкус, и если что, то подсолите.
7. Разложите икру по стерильным банкам и закатайте.
Видео рецепт о том, как приготовить закуску в мультиварке
Также плюсом таких заготовок является то, что даже если у вас нет собственного огорода или дачи, то все ингредиенты для икры из кабачков легко можно купить на базаре или рынке. А цены на такие овощи недорогие, так что лакомство получится еще и бюджетным.
Предлагаю вам сюжет по приготовлению закуски в мультиварке. Вариант имеет место быть, ведь уже у всех есть такой прибор, так что грех им не воспользоваться.
Рецепт икры из кабачков как в СССР
Еще я нашла способ приготовления по госту. Так что скорее сохраняйте технологию готовки и не теряйте. Получите тот самый вкус, знакомый с детства.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3 кг;
- Масло растительное рафинированное – 0,3 л;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Паста томатная – 3 ст. ложки с горкой;
- Зубчики чеснока (большие) – 8 шт.;
- Сахарный песок – 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый - 2 гр.;
- Корень сельдерея или петрушки (измельченный) — 1 ст. ложка;
- Соль – 1,5 ст.ложки;
- Уксусная эссенция 70% - 1-2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Возьмите молодые кабачки, вымойте их и порежьте на кусочки.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней кабачки.
3. Лук, морковь, корень сельдерея или петрушки нашинкуйте и по отдельности обжарьте на растительном масле. А затем переложите в общий казан, слив в него остатки растительного масла.
4. Добавьте к обжарке кабачки и потушите все минут 5, посолив и поперчив по вкусу. Теперь в массу погрузите блендер и измельчите овощи.
6. Горячее овощное рагу переложите в стерильные банки и закатайте, перевернув на крышки. Укройте одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания. А потом храните в любом прохладном месте.
Как приготовить кабачковую икру, чтобы была как магазинная
Многие закуску привыкли покупать в магазине. Но согласитесь, что домашняя куда вкуснее магазинной. Тем более уже раскрыт секрет готовки покупного варианта. Не верите? Тогда попробуйте ниже описанный способ.
Ингредиенты:
- Кабачки — 6 кг;
- Лук — 700 гр.;
- Растительное масло — пол стакана;
- Соус «Сацебели» — 0,5 л;
- Томатная паста — 0,5 л;
- Майонез — 0,5 л;
- Соль — 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Итак, очистите цукини от кожуры.
2. У лука удалите шелуху.
3. Очищенные овощи пропустите через мясорубку.
4. Теперь переложите массу в кастрюлю и тушите в течении 3 часов на медленном огне, периодически помешивая массу.
6. Протушите еще смесь в течении 1 часа на умеренном огне.
7. Разложите горячее блюдо по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками.
8. Переверните заготовки и укутайте их одеялом. Оставьте часов на 7-8, а затем уберите в место для хранения.
Кабачковая икра через мясорубку — лучший рецепт
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг;
- Лук — 0,5 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Морковь нужно очистить и порезать кусочками. Затем дважды пропустите через мясорубку или кухонный комбайн. Измельченную морковь протушите в течении 15 минут под закрытой крышкой в сковороде с растительным маслом.
2. С луком сделайте тоже самое, а потом добавьте к моркови и тушите овощи еще 15 минут.
3. Помидоры нужно помыть и порезать на дольки.
4. Кабачки очистите и удалите семечки. Пропустите их через мясорубку вместе с томатами.
5. Измельченные кабачки и помидоры выложите в кастрюлю, туда же добавьте тушеные морковь и лук. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Закройте крышкой и тушите минут 20. А затем сразу же разложите в стерильные банки и закрутите крышками.
Такие заготовки лучше всего хранить в холодильнике или погребе.
Пошаговый рецепт приготовления икры на зиму без стерилизации
Знаю, что не все любят при консервировании добавлять уксус. И на такой случай имеется рецепт. Посмотрите видео ролик, в нем поэтапно рассказано и показано как сделать закуску и без уксуса, и без стерилизации.
Самая вкусная кабачковая икра без обжарки
А вот интересный вариант. Ведь обычно овощи в процессе приготовления обжаривают, но можно этого и не делать. А сразу пропустить через мясорубку и протушить.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук — 0,5 кг;
- Томатная паста — 0,5 кг;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Уксус 9% — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 250 мл;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Чеснок — пару зубчиков;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Овощи промойте и очистите, затем перекрутите через мясорубку.
2. Хорошо перемешайте массу и налейте растительное масло.
3. Затем введите томатную пасту и поставьте смесь на умеренный огонь вариться.
4. Когда ваша овощная масса закипит, добавьте соль, сахар и перец. Продолжайте тушить икру в течении часа. В самом конце добавьте уксус и измельченный чеснок.
5. Горячее варево закатайте в стерильные банки, переверниите и накройте одеялом. Остудите и уберите в место для хранения.
Готовим по лучшему рецепту закуску с помидорами
Кстати, вместо томатной пасты всегда можно добавить свежие и спелые томаты, точнее их мякоть. Очень вкусно получается. Я лично обожаю такую кабачковую икру.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг;
- Морковь — 0,6 кг;
- Лук — 0,4 кг;
- Помидоры — 0,5 кг;
- Растительное масло — 7 ст. ложек;
- Соль, сахар, перец, чеснок зелень по вкусу.
Способ приготовления:
1. Все овощи помойте и очистите. Затем измельчите через мясорубку.
2. Получившуюся массу посолите и поперчите, добавьте сахар. Поставьте на огонь.
3. Когда овощное пюре закипит, убавьте огонь и варите 40-45 минут, периодически помешивая.
4. В самом конце добавьте измельченную зелень и порубленный чеснок, дайте покипеть еще минут 5. Затем добавьте уксус и выключите огонь.
5. Горячую массу нужно переложить в стерильные банки и закатать.
Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях на зиму
Ну и напоследок еще один классический рецепт. Правда закуску сделаем поострее, добавив острый перчик.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Горький перец — 2 шт.;
- Томатная паста — 150 гр.;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Растительное масло — 200 гр.;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Вода — 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Морковь нужно почистить и порезать на кубики. Возьмите кастрюлю и положите в нее подготовленный овощ. Налейте растительное масло и воду, посолите и добавьте сахар. Тушите в течении 10 минут под закрытой крышкой.
2. Теперь помойте кабачки и порежьте их тоже на кубики. Добавьте к моркови.
3. Репчатый лук измельчите и отправьте в кастрюлю к овощам. По желанию добавьте порезанный острый перец.
4. Вновь закройте кастрюлю крышкой и тушите теперь овощи минут 20-30, чтобы они стали мягкими.
6. Овощи измельчите с помощью блендера и получившеюся однородную массу закипятите.
7. Горячую икру нужно переложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
Как видите, существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить икру из кабачков на зиму. При этом вы 100% угодите любому привередливому гурману.
Для меня и всей нашей семьи закуска является обязательным дополнением ко многим другим блюдам, поэтому в сезон сбора цукини я заготавливаю большое количество баночек, чего и вам рекомендую. Ведь это вкусно, полезно, а главное все быстро готовится. Сохраняйте статью в закладки и не теряйте рецепты! Пока, пока!
Твитнуть
Рассказать ВК
Любимая всеми с детства, икра из кабачков- желанная гостья на Вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда пора овощей уже давно отступила. Обладая приятным мягким вкусом, она отлично подойдет в качестве простого перекуса с хрустящим кусочком хлеба, также дополняя мясные и рыбные блюда, гарниры из картофеля и т. д.
Несколько простых рецептов помогут Вам заготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить своих родных на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!
Икра из кабачков это совершенно не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов практически всегда в сентябре под рукой, небольшое количество специй и заготовка икры из кабачков завершена.
Ее можно приготовить как кусочками, так и более тщательно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно ее приготовить — выбор за хозяюшками.
Выбор посуды для приготовления икры из кабачков не случайный. Здесь необходима чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.
Дополнительного прогрева баночки с такой икрой не требуют, так как заготовка раскладывается горячей. Но следует позаботиться о предварительной посуды и крышек.
Технология приготовления сводится к подготовке овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на большом огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат Вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачных вам домашних заготовок!
Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту
Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. При этом образуется достаточно большое количество сока, и все приготовление сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. Результат просто пальчики оближешь!
Вам потребуются:
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг моркови
- 1 кг лука
- 2 кг помидор
- 0,5 л растительного масла
- 200 г сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 3 ст. л. соли
Способ приготовления:
Все овощи подготовить — почистить, промыть, срезать лишнее, взвесить
Лук пропустить через мясорубку
Томаты тоже измельчить с помощью мясорубки
Морковь пропустить через мясорубку
В казане или в кастрюле ставим на огонь кабачки, морковь, растительное масло, тушим 30 минут
Через полчаса добавляем к кабачкам лук, тушим еще 60 минут
Одновременно ставим томаты на огонь в отдельной посуде, доводим до умеренного кипения, кипятим 60 минут, выпаривая жидкость
За 30 минут до конца варки добавляем в томаты сахар, лимонную кислоту и 1 ст. л. соли
Итак, после необходимого времени для варки, овощная масса из получилась вот такой — довольно густой по консистенции
Томатная масса немного изменилась по цвету, тоже стала гуще
Теперь можно смешать две массы в большой кастрюле, добавить остальную соль, довести до кипения, снять с огня и раскладывать по стерилизованным банкам
Банки хорошо закупорить, перевернуть на крышки, укутать, дать полностью остыть
Икра получается яркая, красивая и очень вкусная
Приятного аппетита!
Кабачковая икра как в магазине — пальчики оближешь
Перед Вами замечательный рецепт икры из кабачков, не уступающей по вкусу магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что он очень простой, не длительный по времени приготовления. Обязательно заготовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных Вам заготовок!
Вам потребуются:
- 1 кг кабачков
- 250 г лука
- 250 г моркови
- 300 г помидор
- 3 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чеснока сухого
- 60 мл масла растительного
Способ приготовления:
Все овощи очистить, промыть и взвесить, ориентируясь на количество в ингредиентах
Лук нашинковать, нарезать морковь, кабачки, томаты — половинками
Вылить на сковороду растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты
Добавить морковь, жарить 3 минуты
Следом всыпать кабачки — обжариваем 5-6 минут
Уменьшить огонь, добавить помидоры, соль, все перемешать
Теперь с помидор очень легко снять кожицу, она лишняя в икре
Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь
Теперь пересыпаем тушеные овощи в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, доводим до пюреобразного состояния погружным блендером
Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой
Воронку тоже надо прокипятить
Теперь можно разложить икру по стерилизованным баночкам
Стараемся, чтобы баночки были полными, но не через край
Закрутить плотно чистыми крышками
Переворачиваем баночки до полного их остывания
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусную кабачковую икра на зиму — рецепт от бабушки
Данный рецепт весьма простой в приготовлении, а в итоге получим отличную закуску из кабачков к обеду или ужину, также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила моя бабушка, готовит моя мама, и мой рецепт остался без изменений. Готовить такую игру можно на обычной газовой или электрической плите или на огне костра. В итоге получим 6 л готового продукта.
Вам потребуются:
- 5 кг кабачки
- 2 кг помидоры
- 2 кг перец болгарский красный
- 2 кг лук
- 1 гол. чеснока
- 0,5 л масло растительное
- 3 ст. л. (с горкой) соль крупная
- ½ ч. л. черный перец горошком или молотый
Способ приготовления:
- Все овощи почистить, промыть — помидоры, болгарский перец перемолоть через мясорубку
- Лук нарезать мелким кубиком, кабачки тоже режем так же кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересыпать их солью, дать постоять в дуршлаге
- Чеснок можно пропустить через пресс или по желанию мелко порубить, перец горошком растолочь в ступке
- В разогретую посуду вливаем масло, жарим лук до золотистого цвета на большом огне
- Когда лук поджарился, добавляем молотые помидоры, выпариваем из них влагу, помешивая.
- Когда масса загустеет, добавляем измельченный болгарский красный перец, продолжаем выпаривать воду, не забывая мешать
- Когда вся влага практически выпарилась, закладываем подсоленные кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
- Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, уменьшить огонь, тушить около 30 минут
- Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть их на крышки, остудить
Приятного аппетита!
Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке
Очень вкусная икра из кабачков не на зиму
Перед Вами очень необычный рецепт икры из кабачков. Сразу подчеркну, что сохранить на зиму такую вкусную закуску не получится. Вы сможете сохранить ее только в холодильнике.
Дело в том, что здесь объединяются тушеные и свежие овощи в единое блюдо. Великолепное дополнение на обед к гарниру или к мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Берем на заметку!
Вам потребуются:
- 3 шт. средних кабачка
- 3 шт. болгарского перца
- 2 шт. помидора спелых
- 1 шт. лука репчатого
- 1 гол. чеснока
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры и семян, если это необходимо, порезать их кубиками
Лук очистить, половину лука мелко нашинковать
Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину томатов
Измельчить половину чеснока
Обжарить кабачки
Когда они зарумянятся, отправляем к ним лук, помешивая, обжариваем 3-5 минут
Когда перец станет мягким, добавить к овощам томаты, поперчить и посолить по вкусу
Уменьшаем огонь, оставляем тушиться под крышкой 15 минут
Пока тушатся овощи, нарезаем также мелко остальные овощи — лук, болгарский перец, томаты, чеснок
Перемешиваем их в отдельной чашке
Тушеные овощи выкладываем из сковороды в чистую посуду, их необходимо остудить
Теперь смешиваем тушеные и сырые овощи в однородную массу
Приятного аппетита!
Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом
Майонез в икру из кабачков стали добавлять сравнительно недавно, но такой вариант очень нравится многим любителям кабачковой закуски. Безусловно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Запасите ее на зиму для любимых.
Вам потребуются:
- 3 кг кабачков
- 6 ст. л. томатной пасты
- 5 ст. л. майонеза
- 0,5 кг лук
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 0,5 кг морковки
- 1 ч. л. перца молотого
- 1 ст. л. соли
- 2 с. л. сахара
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Подготовьте все овощи, почистите и промойте их
- Далее потрите на крупной терке морковь и кабачки, нашинкуйте мелко лук
- Прокалите растительное масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через 3 минуты – кабачки
- Хорошо прогреть, уменьшить огонь, тушить овощи, прикрыв крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
- Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустив через мясорубку
- Вернуть на огонь, влейте уксус, добавьте майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после начала закипания
- Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом
Приятного аппетита!
Домашняя кабачковая икра с томатной пастой
Великолепный рецепт икры из кабачков, который придется по душе каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью. Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовок впрок. Порадуйте домашних в зимние дни, когда щедрая овощная пора давно закончилась.
Вам потребуются:
- 3 кг кабачков
- 800 г моркови
- 800 лука
- 270 г томатная паста (3,5 ст. л. с горкой)
- 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. перца чёрного молотого
- 1 ст. л. паприки
- острый перец по желанию
- 250 г масло
- 2 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:
Морковь почистить, промыть, нашинковать крупной соломкой
Лук почистить, промыть, режем его произвольно, но не мелко
В сковороду для моркови наливаем 1/3 масла
Кабачки можно нарезать тонкими брусочками, они так быстрее приготовятся
В кастрюлю выливаем остаток растительного масла
Высыпаем нарезанные кабачки
Сюда же высыпаем обжаренные лук и морковь
Накрываем плотно крышкой, доводим овощную смесь до кипения,
Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, чуть ее приоткрыв
Тушим 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут
Поле часа тушения добавляем томатную пасту, тушим с ней еще 20 минут
Добавляем специи, уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня
Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут
Икра должна получиться вот такой консистенции
Баночки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным вам способом
Крышки необходимо прокипятить
Раскладываем горячую икру по чистым баночкам, закрываем крышки ключом
перевернуть на крышки, остудить
Приятного аппетита!
Видео рецепт очень вкусной кабачковой икры в рукаве