Гуляш с картошкой в мультиварке. Гуляш из говядины - классические и оригинальные рецепты вкусного блюда

24.07.2019

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Венгерский гуляш из говядины с картофелем чем-то похож на наше . В нем тоже много мяса, лука, картофеля, но в отличие от жаркого, в гуляше обязательно должна присутствовать молотая паприка, причем – в большом количестве. Эта ароматная приправа придает особый вкус многим блюдам венгерской кухни – паприкашу, перкельту и, конечно же, всевозможным вариациям на тему гуляша. Кстати, классический гуляш готовят не в виде мяса с подливкой, а как очень густой суп, в котором есть и картофель, и сладкий перец, и лук с морковкой.

Одна из особенностей мясных блюд венгерской кухни – неспешная готовка на тихом огне. Ничего не должно бурлить и интенсивно кипеть. Чем дольше тушится, а точнее – томится мясо, тем нежнее и вкуснее получится готовое блюдо. Поэтому гуляш нельзя назвать «дежурным рецептом», на скорую руку его не приготовишь. Но в то же время, к сложным блюдам гуляш из говядины с картофелем не относится, с приготовлением вполне справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

- говядина – 400 гр;
- картофель – 7-8 шт;
- лук – 3 шт;
- морковь – 1 крупная;
- свежий сладкий перец – 2 шт (или горсть замороженного кусочками);
- молотая паприка – 1,5 ст. л;
- масло растительное или свиной смалец – 3 ст. л;
- вода – 2 стакана;
- молотый перец черный – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- любая свежая зелень – для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Нарезаем говядину для гуляша небольшими порционными кусочками (на один укус).

Очищаем три луковицы, достаточно крупные. Вообще, чем больше в гуляше лука, тем вкуснее получится подливка. Лук режем полукольцами.

Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло или свиной смалец. Высыпаем лук, тушим минут 5-6 до посветления лука.

Добавляем к луку говядину. Перемешиваем, солим и перчим, поджариваем мясо вместе с луком минут 5-7 на среднем огне, пока говядина не подрумянится.

Всыпаем в мясо молотую красную паприку. Перемешиваем, поджариваем еще 2 минуты.

Вливаем полстакана воды, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на очень тихом огне. Говядина имеет разное время приготовления – чем «старше» мясо, тем дольше оно будет готовиться. Имеет значение и какую часть туши вы возьмете для гуляша. Самое мягкое мясо – это вырезка, гуляш из нее будет готов через час, более жесткое мясо нужно тушить примерно 1,5 часа. Периодически открываем крышку и по мере выкипания воды подливаем еще полстакана. В конце тушения вся вода должна выпариться, мясо стать мягким, а лук превратиться в почти однородную подливку.

Когда мясо будет практически готово, начинаем нарезать овощи для гуляша из говядины с картофелем. Морковку режем кружочками или разрезаем вдоль пополам и шинкуем ломтиками.

Картофель режем не очень мелко, но и не крупными кусками. Кубики картофеля по величине должны быть как кусочки мяса или немного крупнее.

Свежий сладкий перец режем небольшими кубиками. В зимнее время можно использовать замороженный болгарский перец, нарезанный кусочками. Добавляем в сковороду с гуляшом кусочки болгарского перца (замороженный не размораживая).

Перемешиваем, прогреваем. Высыпаем морковь. Все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и томим овощи 4-5 минут на тихом огне.

Добавляем кубики картофеля. Пока воду не подливаем, картофель оставляем тушиться с овощами на 5-6 минут, чтобы он впитал масло и аромат мяса.

Вливаем стакан воды, пробуем гуляш на соль. Если нужно – подсаливаем. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. На это уйдет от 15 до 25 минут в зависимости от сорта картошки. Готовый картофель должен быть очень мягким и легко разламываться при нажатии.

Как и любое мясное блюдо, гуляш из говядины с картофелем должен немного настояться перед подачей. Оставляем готовый гуляш под крышкой на 10-15 минут. Затем раскладываем по глубоким тарелкам, поливаем подливкой, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Сервировать гуляш можно со сметаной или свежими овощами, а зимой к нему можно подать маринованные или соленые огурчики. Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Говяжий гуляш — это блюдо, о котором мы узнали от венгров. Его придумали пастухи и изначально варили на огне в большом котле. Также оно было популярно среди русских казаков. Сегодня уже практически любая хозяйка знает, как готовить гуляш.

Для приготовления гуляша из говядины нужно выбрать мясо высокого качества: без костей, кожицы, жил и плевы. Только тогда он получится нежным и очень вкусным.

Чтобы приготовить гуляш из говядины, нужна сковорода с плотными стенками, а лучше — антипригарная. Посуда должна быть с довольно высокими бортами, так как мясо будет тушиться в большом количестве подливы. Как же сделать вкусный гуляш из говядины? Ниже представлены нехитрые инструкции, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Рецепт гуляша из говядины с картофелем

Ниже вы узнаете, как готовить гуляш из говядины. Будет отлично сочетаться со свежим овощным салатом. Прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин. Этот очень сытный, сочный и полезный гуляш говяжий готовится уже с гарниром. Порадуйте своих родных и гостей потрясающим кушаньем! Необходимые ингредиенты:

мясо говяжье — 600 г
картофель — 0,5 кг
томаты — 150 г
морковь — 200 г
репчатый лук — 2 шт
сладкий перец — 2 шт
паприка — 4 ч. л.
чеснок — 4 зубчика
соль по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем посыпьте его паприкой и тщательно перемешайте.
Порежьте мясо средними по величине кусочками и добавьте к луку на сковороду. Посолите, присыпьте перцем. Жарьте на сильном огне до момента, пока говядина не побелеет. Далее немного уменьшите мощность печи и влейте примерно стакан воды, прикройте крышкой. Тушите около 60 минут.
Пока говядина тушится, порежьте морковь, перец, чеснок и томаты. Через час высыпьте овощи в сковороду, долейте воды, помешайте. Перед нарезкой, томаты нужно обдать кипятком и снять кожуру. Готовим гуляш еще минут 20.
Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте к почти готовому мясу.
Доведите картошку до готовности и выключите плиту. Блюдо готово, но нужно оставить его настояться на некоторое время.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Несколько нюансов:

не передержите мясо на сковороде, чтобы оно не потеряло сочность;
с гуляшом отлично сочетается лавровый лист и душистый перец. Бросьте несколько горошин - и блюдо станет еще ароматнее;
не переборщите со специями, чтобы не заглушить вкус;
для разнообразия можно включить в рецепт грибы. Предварительно обжарьте их на небольшом количестве масла;
вкусно подавать со сметаной;
также для рецепта подойдет бульон вместо воды. Можно сварить с добавлением кубика «Магги»;
чтобы сделать подливу погуще, при обжаривании ингредиентов насыпьте немного муки;
морковь придает не только особый привкус, но и красивый цвет;
в качестве специй очень хорошо подходят тмин и паприка;
если вы любите кисловатый привкус, то можно сбрызнуть блюдо лимонным соком;
лучше всего подходит шейная часть или лопатка. Еще более нежным блюдо станет, если использовать телятину. Помните: чем светлее мясо по цвету, тем оно моложе;
если мясо довольно жесткое, то сначала его нужно отварить, а затем уже приступать к основной обработке.

Теперь вы знаете все о том, как варить гуляш из говядины. Применяйте наши советы на практике и готовьте деликатесное лакомство для всей семьи. Кушайте на здоровье!

Сегодня давайте приготовим вкусный гуляш с картофелем . Гуляш с картофелем рецепт приготовления , справится любая хозяйка. Гуляш, рецепт посложней, вы можете найти на нашем сайте, через поиск по рецептам.

Мясной гуляш рецепт

5 from 1 reviews

Гуляш из мяса с картофелем

Гуляш из мяса с картошкой

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты

Мясо - 500 г,
картофель - 1 кг,
лук репчатый - 2 шт.,
мука пшеничная - 1 ст. л.
лавровый лист - 1 г
пюре томатное - 3 ст. л.,
масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление

Мясо - огузок, оковалок или лопаточную часть, хорошо промыть.
Нарезать мясо кубиками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.
После жарки добавить мелко нарубленный репчатый лук, мясо посыпать мукой и слегка поджарить.
Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, залить 2–3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушить, на 1–1,5 часа.
Готовый гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Приятного аппетита!

Гуляш из мяса с картофелем

Сегодня давайте приготовим вкусный гуляш с картофелем. Гуляш с картофелем рецепт приготовления очень простой, справится любая хозяйка. Гуляш, рецепт посложней, вы можете найти на нашем сайте, через поиск по рецептам. Мясной гуляш рецепт 5 from 1 reviews Гуляш из мяса с картофелем Распечатать Гуляш из мяса с картошкой Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская Ингредиенты Мясо - 500 г, картофель - 1 кг, лук репчатый - 2 шт., мука пшеничная - 1 ст. л. лавровый лист - 1 г пюре томатное - 3 ст. л., масло растительное - 3 ст. л. Приготовление Мясо - огузок, оковалок или лопаточную…

Фотогалерея: Гуляш из говядины с картошкой

Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем посыпьте его паприкой и тщательно перемешайте.
Порежьте мясо средними по величине кусочками и добавьте к луку на сковороду. Посолите, присыпьте перцем. Жарьте на сильном огне до момента, пока говядина не побелеет. Далее немного уменьшите мощность печи и влейте примерно стакан воды, прикройте крышкой. Тушите около 60 минут.
Пока говядина тушится, порежьте морковь, перец, чеснок и томаты. Через час высыпьте овощи в сковороду, долейте воды, помешайте. Перед нарезкой, томаты нужно обдать кипятком и снять кожуру. Готовим гуляш еще минут 20.
Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте к почти готовому мясу.
Доведите картошку до готовности и выключите плиту. Блюдо готово, но нужно оставить его настояться на некоторое время.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

не передержите мясо на сковороде, чтобы оно не потеряло сочность;
с гуляшом отлично сочетается лавровый лист и душистый перец. Бросьте несколько горошин - и блюдо станет еще ароматнее;
не переборщите со специями, чтобы не заглушить вкус;
для разнообразия можно включить в рецепт грибы. Предварительно обжарьте их на небольшом количестве масла;
вкусно подавать со сметаной;
также для рецепта подойдет бульон вместо воды. Можно сварить с добавлением кубика “Магги”;
чтобы сделать подливу погуще, при обжаривании ингредиентов насыпьте немного муки;
морковь придает не только особый привкус, но и красивый цвет;
в качестве специй очень хорошо подходят тмин и паприка;
если вы любите кисловатый привкус, то можно сбрызнуть блюдо лимонным соком;
лучше всего подходит шейная часть или лопатка. Еще более нежным блюдо станет, если использовать телятину. Помните: чем светлее мясо по цвету, тем оно моложе;
если мясо довольно жесткое, то сначала его нужно отварить, а затем уже приступать к основной обработке.

2018 strana-sovetov.com “Страна советов”

Статьи, переводы, изображения и торговые марки принадлежат их авторам и владельцам. При частичной перепечатке материалов обязательна dofollow гиперссылка на сайт “Страна Советов”. Копирование материалов сайта Страна Советов в полном объеме запрещено.

Нарушение настоящих условий будет расцениваться как нарушение защищаемых законом прав интеллектуальной собственности и прав на информацию.

Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Карта сайта

Вкус гуляша всем знаком с детства. Гуляш – это венгерский густой суп из мяса барана или телятины с добавлением лука, свиных шкварок, томатной пасты и паприки.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
говядины -	1 килограмм
лука -	головку
моркови -	1 шт.
картошки -	500 г
болгарского перца -	1 шт.
томатов -	2 шт.
сала -	кусочек
паприки -	2 ложки
воды -	2 стакана
тмина, соли, перца -	по щепотке
чеснока -	3 зубца
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 138 Ккал

Гуляш из говядины с картошкой – универсальное блюдо. Оно доступно по составу ингредиентов и очень питательное. Для зимнего рациона лучше блюда не найти.

Подготовительный этап:

тщательно промойте и почистите все овощи;
мясо промойте холодной водой, при необходимости удалите прожилки, порубите крупными кубиками;
сало нарежьте мелкими кусочками;
лук измельчите на тонкие полукольца;
порежьте соломкой перец, морковь;
измельчите томаты;
порубите на крупные куски картошку, залейте его холодной водой, чтобы не потемнел.

Основной этап:

Гуляш из свинины с картошкой

Блюда из свинины и картошки очень популярны в России. Их готовят как ежедневно на ужин, так и к праздничному столу. Необходимые ингредиенты:

килограмм картофеля;
1 куриное яйцо;
половина стакана теплого молока;
кусочек сливочного масла;
килограмм свиного окорока;
большая луковица;
средняя морковь;
1 средний маринованный огурец;
соль, перец, тмин, зелень по вкусу;
6 стаканов воды;
2 ложки муки;
3 ложки масла.

Время приготовления блюда – 1 час.

Калорийность: около 171 Ккал/100 гр.

Подготовительный этап:

Овощи моем, чистим;
Свиной окорок промываем в холодной воде, режем соломкой;
Лук режем на тонкие полукольца, морковь крупно трем, огурец измельчаем мелкими кубиками.

Основной этап:

В кастрюлю кладем круглый, предварительно очищенный картофель, наливаем литр воды, чтобы скрывало овощ на два сантиметра, солим, ставим на плиту. Варим картошку как для пюре минут двадцать пять после закипания воды до полной готовности;
В то время, пока картошка варится, параллельно ставим на плиту глубокую сковороду, добавляем растительное масло. После того, как масло накалится, добавляем лук, жарим его до образования слезка золотистой корочки, кладем морковь, продолжаем жарить;
Спустя 3 минуты кладем окорок. Жарим на максимальном огне, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет;
Добавляем соль, перец, тмин, зелень, стакан воды. Закрываем крышку, убавляем огонь, тушим минут пятнадцать – двадцать;
По истечении времени постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, вливаем оставшийся стакан горячей воды, продолжаем тушить на медленном огне до закипания. Плиту выключаем, закрываем крышкой, даем настояться подливе;
Картошку снимаем с плиты, сливаем воду, но не до конца. На дне необходимо оставить около двух сантиметров жидкости. Разбиваем в кастрюлю куриное яйцо, кладем сливочное масло, вливаем теплое молоко. Мнем картошку пестиком до исчезновения комочков – пюре готово.

Картофель, политый сверху гуляшом их свиного окорока, несомненно, придется по душе вашей семье.

Гуляш из курицы с картошкой

Куриный гуляш с картошкой очень простое в приготовлении, низкокалорийное блюдо. Мясо птицы является самым востребованным среди гурманов. Блюдо получается очень сочным, вкусным, бюджетным.

Ингредиенты:

килограмм куриного филе;
килограмм картофеля;
большая луковица;
50 гр. жира или масла;
2 средних томата;
3 стакана воды;
по щепотки тмина, молотой паприки, соли, зелени.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность: около 105 Ккал/100 гр.

Вымойте и почистите овощи.
Куриное филе, картофель, томат нарежьте небольшими кусочками.
В раскаленную глубокую сковороду или сотейник положите жир, когда он нагреется, добавьте лук, жарьте его две минуты, до образования слегка золотистой корочки.
Добавьте к луку куриное филе, стакана воды. Тушите на небольшом огне, пока мясо не изменит цвет.
Поперчите, посолите, высыпьте паприку. Все ингредиенты перемешайте, влейте стакан воды и продолжите тушить еще минут двадцать.
Нарезанную брусочками картошку промойте, переложите в сковороду, добавьте оставшуюся воду, тушите еще минут пятнадцать под закрытой крышкой.
Добавьте порубленные помидоры, перемешайте, тушите до полной готовности картошки.

Следите, чтобы картошка не развалилась, а осталась ровными, красивыми брусочками, как при нарезке.

Свиной гуляш с картошкой в духовке

Свинина, приготовленная в духовом шкафу с картошкой, обладает невероятным ароматом и потрясающим румяным цветом. Такое блюдо обязательно станет украшением праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

килограмм свиной шеи;
800 гр. картофеля;
2 луковицы;
большая китайская редька;
2 чесночных зубца;
ложка горчицы,
4 ложки масла;
половина стакана воды;
щепотка соли, перца, тмина.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность: около 89 Ккал/100 гр.

Овощи моем, чистим.
Картофель, редьку, шею режем на тонкие брусочки.
Чеснок рубим в чеснокодавке.
Лук измельчаем, кладем в предварительно нагретую сковороду с добавлением масла. Жарим до золотистой корочки, выкладываем лук (без масла) в блюдо для жарки в духовом шкафу.
В эту же раскаленную сковороду кладем шею, специи, жарим минут десять до изменения цвета. Выкладываем шею на лук.
Добавляем в сковороду оставшееся масло, выкладываем в нее редьку, картофель и чеснок, соль, обжариваем на сильном огне, регулярно перемешивая. Выкладываем овощи поверх мяса.
Горчицу разводим в воде, заливаем получившимся соусом блюдо, перемешиваем.
Накрываем блюдо крышкой или двойным слоем пищевой фольги. Отправляем в духовой шкаф на один час. Готовим при температуре – двести градусов.

За десять минут до окончания запекания снять крышку или фольгу, чтобы гуляш подрумянился. Неповторимый аромат свиной шеи и редьки, незамедлительно соберет к столу всю вашу семью.

Венгерский гуляш с картошкой в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, получается сочной и нежной, а блюдо - очень сытным.

Необходимые ингредиенты:

килограмм бескостной говядины;
2 головки лука;
средняя морковь;
2 чесночных зубца;
5-6 картофелин;
2 болгарских перца;
5 томатов;
2 ложки томатной пасты;
4 ложки масла;
5 стаканов воды;
шепотку зелени, соли, тмина, паприки, перца.

Время приготовления блюда – 120 минут.

Калорийность: около 124 Ккал/100 гр.

Подготовительный этап:

говядину помойте под холодной водой, при необходимости удалите прожилки и жир. Порубите кубиками одинакового размера;
овощи промойте, очистите от кожуры и повреждений;
картофель крупно нарежьте;
морковь и перец нарежьте тонкой соломкой;
лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через чеснокодавку;
томаты мелко измельчите.

Этап «жарки»:

Влейте в мультиварочную кастрюлю масло, выложите мякоть, включите режим «жарка» на сорок пять минут;
Спустя пятнадцать минут добавьте лук и чеснок;
Спустя пару минут выложите морковь и ожидайте сигнала окончания жарки.

Этап «тушения»:

Добавьте к мясу и овощам картофель;
Влейте воду и поставьте режим «Тушение» на один час;
Спустя пятнадцать минут добавьте помидоры и томатную пасту. Продолжайте тушить до окончания времени;
Содержимое кастрюли перемешайте, проверьте вилкой готовность мяса и картофеля, оставьте на режиме «Подогрев» еще на десять минут.

Блюда из мяса и картофеля очень универсальны, они позволяют обойтись без дополнительного гарнира, что делает их очень экономичными и востребованными у хозяек. Чтобы гуляш с картошкой был еще вкуснее, мы раскроем вам несколько полезных советов:

Если гуляш в сковороде получился густоватый, разбавьте его кипящей водой до необходимой консистенции;
Мясо лучше всего выбирать самое лучшее: без жил, сала, кожицы, тогда оно получится нежным и сочным;
Сковороду необходимо использовать антипригарную, с толстыми стенками, а противень для жарки в духовом шкафу – стеклянный. Данные кухонные приборы позволят использовать минимум масла, сохранить натуральный вкус;
Старайтесь не передерживать мясо и картофель, чтобы мясо не потеряло сочность, а картофель не разварился и не превратился в пюре;
Если у вас мясо лежит давно и стало жестковатым, то следует сначала его немного отварить, лишь после этого приступать к основной требуемой тепловой обработке;
Рекомендуем использовать при приготовлении морковь, она не только наполнит блюдо сочностью и ароматом, но и придаст красивый цвет;
Чтобы блюдо было слегка кисловатым, можно сбрызнуть его соком лимона или добавить во время жарки мелко порезанный малосольный огурчик.

Приятного аппетита!