Гречневая каша - это незаменимый продукт в любой семье. Она подается и на гарниры, и отдельно, как самостоятельное блюдо к столу. С детства мы едим это незамысловатое блюдо.

Гречка насыщена различными полезными веществами. Так, микроэлементов в гречихе в 3-5 раз больше, чем в других крупах, высоко и содержание фосфора, кобальта, йода, бора, никеля, железа, меди, кальция, цинка, калия, магния. В ней есть витамины В1, В2, РР. Белок гречки приравнивается к продуктам животного происхождения, поскольку в нем содержится большое количество аминокислот, что практически приравнивает эту крупу к мясу.

Калорийность гречневой каши зависит от того, каким способом она была приготовлена. Способы приготовления могут быть различны, в зависимости от вкусов. Изначальная т.е. если ее варили на воде, составляет около 305 килокалорий, гликемический индекс высокий - 40. Это говорит о том, что блюда из данной крупы содержат быстроусваеваемые, простые или «быстрые» углеводы, при употреблении которых уровень сахара в крови человека резко повышается, насыщение происходит скоро, но и чувство голода тоже вскоре возвращается. Вдобавок, съеденное оседает в организме в виде жира. Гречневая каша является высококалорийной. Недалеко от нее ушла овсянка, далее рис, совсем мало калорий в перловке. Но, несмотря на калорийность гречневой каши, диетологи рекомендуют включать ее в рацион.

Сейчас производители предлагают гречку в упаковках по 400 г, где 4 пакетика по 100 г. Калорийность гречневой каши в такой упаковке выше, чем у обычной крупы, и составляет 336 килокалорий. Это очень удобная расфасовка, в 1 пакете - 2 порции.

Если варить крупу в молоке, то калорийность Многим нравится гречневая каша с молоком. Ее варят обычно на воде, а молоко добавляют потом уже в тарелку. Этот способ подачи блюда к столу известен любому с детства.

Самый простой способ приготовить гречневую кашу - это залить в миске кипятком и оставить на ночь. Насыпав гречку в миску, воду залить на 1-1.5 см выше уровня крупы, накрыть крышкой и оставить на столе. С утра каша будет готова. При таком способе приготовления гречневой каши теряется меньше всего полезных свойств крупы, что более полезно, чем варить ее. С утра можно вскипятить молоко и залить в кашу, предварительно ее не разогревая, получится теплая гречневая каша с молоком. При на воде нужно налить в кастрюльку в два раза больше воды, чем гречки. Крупу засыпают или сразу, или когда вода закипит. Варится каша минут 15-20. Вода выкипает - и блюдо готово. Здесь можно добавить немножко молока, а можно подавать гречку как гарнир. Заправляют ее обычно сливочным маслом. Исконно русской заправкой для гречневой каши считается сливочное масло в сочетании с луком, сушеными грибами (белыми) и рублеными яйцами.

Диета на гречневой каше достаточно часто встречается из-за ее простоты и полезности. В ядрице есть и витамины группы В, которые помогают справляться со стрессом и бессонницей. Врачи рекомендуют гречку, как диетическое питание, в том числе из-за входящего в нее рутина. Рутин благоприятно воздействует на кровеносную систему, помогает при варикозном расширении вен, укрепляет сосуды, помогает при артритах и ревматите, способствует улучшению иммунной системы. Особенность диеты на гречневой каше в том, что основное блюдо в рационе - это, собственно, гречка. Причем готовить ее нужно, заливая кипятком на ночь без соли и специй. Не следует замачивать крупу перед приготовлением. В добавление к каше, согласно диете, предлагаются салат, творог, йогурт и др. На завтрак, кроме гречневой каши, можно употреблять (100 - 150 г) или фруктовый йогурт малой жирности (100 г). На обед гречку можно дополнить салатом из свежих овощей (зеленых) и кусочком нежирного мяса (100 г, желательно телятины). На полдник предлагается фрукт (яблоко) и На ужин кашу дополняют овощи. С помощью диеты на гречневой каше организм очищается, подпитывается необходимыми ему микроэлементами без вредных дополнений.

А еще из гречки получается целебный мед, который помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе и малокровии.

Если в русских былинах, сказах и преданиях встречается слово каша, то можно не сомневаться, речь идет именно о гречке.

Видов гречневой каши – множество. Вязкая («размазня»), рассыпчатая, «пуховая», смоленская, жареная с луком, на молоке, с медом – это далеко не полный список рецептов. Наиболее востребован в диетическом питании вариант – на воде. Считается, что чем более вязкой и разваренной является крупа, тем она полезнее для тех, кто старается уменьшить калорийность своего меню. Так ли это?

Основные моменты, которые следует знать перед подсчетом калорий:

• Сто грамм гречневой каши, сваренной на воде в пропорции один к двум – это примерно 5-6 столовых ложек. Объем будет зависеть от количества воды, использованного при варке.
• Из 100 граммов сухой крупы получается около 120 грамм рассыпчатой каши, если разваривать до вязкости – 200 граммов. Калорийность и того и другого объема вареной гречки примерно одинаковая!
• 100 граммов сухой гречки почти в два раза калорийнее 100 граммов вареной.

Для удобства основные способы приготовления гречневой крупы сведены в таблицу:

Сколько калорий будет в готовой гречке с маслом и другими добавками? Если добавки класть в уже готовый продукт, то будет достаточно сложить данные из таблицы выше плюс калорийность добавки. Особенно этот список будет полезен для тех, кто предпочитает готовить продукт по самому полезному рецепту: запариванием.

Стакан крупы залить двумя стаканами кипятка в посуде, хорошо удерживающей тепло, укутать, оставить на ночь. Утром готов рассыпчатый гарнир.

Приведем калорийность наиболее популярных дополнений к такой гречке:

1. Кусочек сливочного масла 10 г (2 чайные ложки без верха) – 66.
2. Растительное масло нерафинированное, чайная ложка – 36.
3. Растительное масло нерафинированное, столовая ложка – 110.
4. Растительное масло рафинированное, чайная ложка – 45.
5. Растительное масло рафинированное, столовая ложка – 152.
6. Молоко, 1,5 %, полстакана – 44.
7. Кефир, 1 %, полстакана – 36-49.
8. Творог, 2 %, 5 столовых ложек – 103.
9. Творог, 0 % , 5 столовых ложек – 71.
10. Сметана, 10 %, 1 столовая ложка – 29.
11. Курага, 1 шт. – 15-19 в зависимости от размера.
12. Чернослив, 1 шт. – 20-35 в зависимости от размера.
13. Мед, 1 чайная ложка без верха – 26.

Энергетическая ценность растительного масла может незначительно отличаться от приведенной в списке, она зависит от производителя и качества масла.

Сравнительная энергетическая ценность различных круп

По некоторым данным самой полезной является именно гречневая. Но если о пользе различных видов круп можно спорить, уж слишком они разные по составу, то выявить наиболее питательную не составит труда, достаточно сравнить их калорийность. В таблице ниже приведены данные о питательной ценности различных видов вареной крупы, приготовленной на воде.

Как видим, энергетическая ценность круп не сильно различается, и, несмотря на то, что гречневая каша – одна из наиболее питательных, она ненамного превосходит популярнейший завтрак английских леди – овсянку.

Как сварить вязкую гречку на воде?

Ее можно сварить из ядрицы, и из продела. Разница лишь в том, что для продела потребуется меньше воды и времени. Для достижения вязкой консистенции нужно взять воды как минимум вдвое больше, чем крупы.

Кастрюлю следует выбрать с толстым выпуклым дном, блюдо накрыть плотной крышкой. Сила огня постепенно уменьшается к концу варки: первые 3 минуты – сильный огонь, затем умеренный, потом слабый. Это нужно для того, чтобы вода выкипала постепенно, и блюдо не пригорело.

Если посуда подобрана правильно и сила огня тщательно отрегулирована, то помешивать и проверять степень готовности не понадобится. Крупа равномерно прогреется паром, что позволит сохранить максимум ее полезных свойств.

Гречневая каша рассыпчатая богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, кремнием - 77,3 %, магнием - 14 %, хлором - 19 %, марганцем - 22,4 %, медью - 18,5 %, молибденом - 15,1 %

Чем полезен Гречневая каша рассыпчатая

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Фев-20-2013

Гречневую кашу считают (совершенно заслуженно) одним из самых полезных видов каш. О замечательных свойствах этого блюда знает, наверное, каждый, кому доводилось заниматься кулинарией. И не напрасно гречневую кашу именуют «королевой всех каш». Это блюдо непременно должно присутствовать хотя бы раз в неделю на столе каждого из нас. Пищевая и энергетическая ценность этого продукта вызывают изумление. Об этом, собственно, и пойдет речь в нашей статье. Калорийность гречневой каши на воде заслуживает особого внимания – ведь гречка – важный диетический продукт.

Диетические свойства:

Прежде, чем говорить про калорийность гречневой каши, давайте обратимся к другим, не менее важным ее свойствам.

Есть очень несложный рецепт приготовления гречневой каши на воде: сырую гречневую крупу на ночь заливают кипятком и оставляют настаиваться. А утром каша будет готова к употреблению.

Приготовленная таким образом каша сохраняет в своем составе все полезные компоненты и необходимые человеку минеральные вещества, как то — фосфор, железо, кальций, медь, цинк, марганец.

А если учесть, что в гречке вышеперечисленных минералов достаточно много, то станет понятна та польза, которую приносит гречневая крупа.

Известно, что медь и железо активно принимают участие в синтезе нашим организмом гемоглобина, а цинк нужен для успешного усвоения полезных веществ.

Установлено, что в гречневой каше присутствуют лимонная, меноленовая, щавелевая и малеиновая кислота. Это — органические кислоты, которые чрезвычайно важны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, да и просто способствуют нормальному пищеварению.

Гречка вмещает фосфолипиды, пигменты и токоферолы. Все это — активные вещества, нужные для обмена, регенерации и роста тканей и клеток организма. Не стоит забывать и о витаминах РР, Е, В1 и В2, по содержанию которых гречиха опережает прочие крупы. Кстати, по количеству витамина Р (рутина) гречка также держит первенство. Без этого витамина люди никак не могут обойтись, так как он увеличивает прочность и снижает проницаемость кровеносных сосудов, усиливает сокращение сердечной мышцы, способствует свертываемости крови и лучшему усвоению аскорбиновой кислоты, полезен для щитовидной железы. Следует отметить, что витамин Р присутствует не только в зернах, но также — в стеблях, в цветках и в ростках гречихи.

Теперь давайте выясним, какова питательная ценность этого продукта.

Калорийность гречневой каши на воде составляет 97 ккал на 100 гр. продукта.

На эти же 100 гр. приходится 4 гр. белков, 2 гр. жиров и 25 гр. углеводов.

А какая калорийность гречневой каши на воде, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности гречневой каши на воде, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность гречневой каши на воде, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности гречневой каши на воде (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Да очень просто! Вот один из рецептов:

Гречневая каша на воде:

Продукты:

• Крупа гречневая – 300 гр.
• Вода – 600 мл.
• Масло сливочное – 100 мл.
• Соль – по вкусу

Гречневую крупу, предварительно перебранную (чтобы избавиться от примесей) промывают чистой водой, сливая при этом воду несколько раз. Количество воды для варки берется вдвое большее, чем количество крупы. Однако, если Вы хотите получить мягкую кашу (для детей, к примеру), то крупу и воду можете взять в пропорции 1:3. Когда вода в емкости закипела, добавьте соль и положите гречневую крупу.

Кладем сливочное масло и накрываем посуду крышкой. Гречка должна вариться под крышкой на медленном огне приблизительно 15 минут. Затем ее снимают с огня. Готово! Ешьте на здоровье. Тем более, что относительно низкая калорийность гречневой каши на воде, фигуру Вам не испортит.

Можно ли похудеть на гречневой каше?

Гречневая каша является не только вкусным гарниром, подходящим практически ко всем основным блюдам, но и отличным продуктом для снижения веса. Именно гречку рекомендуют употреблять многие диетологи людям с повышенной массой тела. И дело тут не только в низкой калорийности, а в массе полезных свойств, которыми обладает гречневая крупа.

Благодаря своему уникальному составу гречка способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, укрепляет стенки сосудов, омолаживает клетки. В то же время гречка насыщает человеческий организм железом, тем самым препятствуя развитию анемии.

Богата гречневая крупа и витаминами, минералами, а также органическими кислотами, антиоксидантами и пищевыми волокнами. Кроме того, гречневая каша содержит огромное количество белка, который по своему составу практически не уступает белку, содержащемуся в мясе. А это значит, что человек, выбирающий гречневую кашу для похудения, не только теряет вес, но и заботится о своем здоровье.

Во время диеты гречневая каша должна готовится особым способом. Сложного в нем ничего нет, но все же он значительно отличается от привычных методик варки крупы.

Долгая термическая обработка недопустима. Наша цель – по максимуму сохранить все полезные вещества, витамины, минералы и пищевые волокна.

Для этого гречневую кашу запаривают. Сначала ее нужно тщательно отмыть от пыли и грязи, а также убрать мусор. Затем крупу засыпают в емкость с крышкой и заливают горячей водой. Уровень воды должен быть выше уровня крупа на толщину пальца. Емкость закрывается крышкой. Для более быстрого приготовления рекомендуется вдобавок закрыть все полотенцем, чтобы пар не уходил из емкости. В таком состоянии крупа оставляется минимум на 2 часа.

Несмотря на то, что большее количество различных полезных компонентов все же сохраняется, идеальным такой способ приготовления назвать нельзя. Он подразумевает собой пусть и небольшую, но все же термообработку. Есть возможность сделать гречневую кашу еще более полезной.

Многие рекомендуют заливать крупу не водой, а обычным обезжиренным кефиром. В нем каша будет завариваться гораздо дольше, но зато свою пользу ей отдаст и кисломолочный напиток. Он обладает легким слабительным действием. В сочетании с пищевыми волокнами в каше такое блюдо позволит отлично очистить организм от всяческого мусора.

Вечером залейте крупу напитком и оставьте в холодильнике на всю ночь. Желательно заранее готовить кашу на весь день. Каша гречневая для похудения, приготовленная такими способами, принесет вам больше всего пользы.

Один из самых любимых продуктов - гречка, калорийность которой делает ее еще и отличным продуктом для различных диет. В 100 г сырой гречневой крупы содержится около 330 ккал, в зависимости от производителя. Чтобы точно посчитать калории в приготовленной крупе, надо учитывать способ готовки, а также наличие добавок.

Каша на воде

Сколько калорий в гречке, вареной на воде? Если речь идет о традиционном приготовлении, то в 3 раза меньше, чем в сырой. Берем крупу, промываем, добавляем в нее воду в пропорции 2 части воды на 1 часть крупы, ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 10-12 минут, пока не впитается вся вода. После этого огонь выключаем и оставляем еще на 15 минут, чтобы гречка отварная настоялась. Можно накрыть кастрюлю полотенцами или отправить в теплую духовку. Калорийность вареной гречки при таком способе будет примерно 110 ккал.

Калорийность гречневой каши можно еще немного снизить (на 5-10 ккал), если не варить ее, а запаривать кипятком. В этом случае гречневая крупа промывается, а потом закладывается в термос. Можно обойтись и обычной посудой, но ее нужно будет укутать, чтобы тепло держалось дольше. Теперь надо отмерить воды в 2 раза больше, чем гречки, вскипятить и залить в крупу. Спустя 2 часа запаривания кашу уже можно есть. А можно оставить на ночь, тогда утром вас будет ждать готовая гречневая каша, калорийность которой самая низкая из возможных.

Единственное, что надо иметь в виду, - запаренная гречка будет менее вкусной по сравнению с отварной. Но все питательные свойства она сохранит.

Каша на молоке

Гречка отварная может быть приготовлена и на молоке. В этом случае энергетическая ценность будет не намного выше, чем у гречневой каши на воде, а вкусовые качества и полезность вырастут. Конечно, калорийность будет зависеть от жирности использованного молока, а также от того, берете вы чистое молоко или разбавленное водой. В итоге 100 гр гречки на молоке может содержать от 120 до 150 ккал.

Самый простой способ приготовления молочной гречки такой. Крупу промыть. Налить в кастрюлю воду в пропорции 1:1 с крупой и вскипятить. В кипящую воду всыпать промытую гречку, поварить 5 минут, потом влить молоко (количество такое же, в каком брали воду, то есть 1:1 с гречкой). Перемешать, снова довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить еще 10 минут, пока не впитается вся жидкость. Огонь выключить и дать каше настояться. Можно так же, как и в случае с кашей на воде, накрыть кастрюлю полотенцами или отправить в теплую духовку.

Если хочется сварить гречку только на молоке, лучше воспользоваться посудой с антипригарным покрытием либо доверить эту задачу мультиварке. Пропорции молока и крупы 2:1.

Каша с добавками

Каша гречневая, безусловно, будет вкуснее, если добавить в нее хотя бы немного соли, а тем более сахар с маслом. Но калорийность гречки будет увеличиваться. Сколько калорий в гречневой каше, если в нее добавили ложку масла или ложку сахара? А если и то и другое? Взвешиваем добавку, узнаем, сколько калорий в 100 гр, вычисляем во взятом весе. Сколько калорий в вареной гречке (на воде или на молоке), мы уже знаем, остается прибавить вычисленную цифру.

Рассмотрим пример. У нас есть гречневая крупа, которую мы сварили на воде с маслом сливочным. На 100 грамм масла приходится около 750 ккал. Для 200 г каши мы взяли 10 г, это 75 ккал. Получаем: 110×2 (каша)+75 (масло)=295 ккал в порции каши с маслом. Так же можно посчитать дополнительные калории для сахара или вычислить энергетическую ценность каши с сахаром, но без масла.

В соли калорий нет совсем, ее не рекомендуют добавлять в еду, особенно тем, кто сидит на диете, потому что она задерживает жидкость в организме и не является полезной. Но если есть кашу без всего кажется невозможным, можно ее немного посолить.

Когда нужно вычислять калории

Энергетическая ценность вареной гречки - вопрос, актуальный для тех, кто пытается питаться в соответствии с нормами, установленными диетологами. Сколько за день можно поглощать калорий - вопрос непростой. Если человек уже пожилой, калорий нужно меньше, если присутствуют большие физические нагрузки - больше. Но в среднем требуется в день:

• мужчинам - 2800 ккал;
• женщинам - 2400 ккал.

Все, что не сжигается, откладывается в виде жира. И если человек долго пренебрегал этими правилами, накопил много лишнего в теле и теперь пытается от этого избавиться, лучше питаться скромнее. В этом случае стоит унять свои вкусовые рецепторы и на некоторое время перейти на запаренную гречку без соли. Она будет давать организму белки и углеводы, а также много нужных микроэлементов и при этом позволит снижать вес.

Однако если вы не довели себя до такой крайности, возможно, и не стоит так тщательно вычислять, сколько калорий в гречневой каше. Лучше просто время от времени наслаждаться вкусным блюдом, обогащая его самыми разными добавками.

Гречневая крупа отлично сочетается не только с маслом и сахаром, но и с творогом, грибами, овощами, разными видами мяса. Иногда каждый может позволить себе думать не о калорийности гречневой каши, а о ее бесподобном вкусе.