Духовые пирожки с ливером и рисом. Пирожки с начинкой из ливера и риса (любимое, проверенное тесто)

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки - вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! С молочком очень вкусно!

Приготовление блюда по рецепту «Пирожки с ливером и рисом печёные»:

Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.

Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.

Пропускаем ливер через мясорубку.

Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.

Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.

Большое спасибо за рецепт! Я испекла пирожки по этому рецепту и была очень рада,что они у меня получились как на фото у автора! Я сама знаю толк в печении пирожков и пеку их лет 30 используя разные рецепты и начинки.Но этот рецепт меня поразил! Такие пышные и румяные пекла моя мама и когда я вынула пирожки из духовки я просто была в шоке. Милая Настенька СПАСИБО тебе еще раз и за твой рецепт! Удачи тебе и процветания.

Очень красивые пирожки на фото) меня немного смущает кол-во сахара и масла в тесте? пропорции точно верны?

Всем - здравствовать!

В последнее время измучилась с тестом для жареных пирожков: во время обжаривания они раскрывались ровнёхонько по шву. Пробовала и муки поменьше подмешивать, и заменяла сливочное масло растительным и наоборот, и накрывала пирожки пищевой пленкой, и закрывала все двери-окна.. ничего не помогало, хоть плачь! Пожаловалась вам, подружки мои, пожалели вы меня, поддержали, много чего посоветовали, СПАСИБО!!

Воспрянув духом и расправив плечи, смело отправляюсь в кухню, ставлю тесто и жарю пирожки. Ура! НИ ОДИН не раскрылся!! Самое интересное, что секрета никакого НЕТ, и окна были раскрыты и тесто то же самое.. Просто была уверенность, что всё у меня получится! Девчонки мои, вы - лучшие!!!

ПРОСЬБА: Господа противники магазинных паштетов и Ко, оставьте при себе ваши "фу" и "фи", на качество немецкой колбасы и вкус моих пирожков они всё равно не повлияют.

Итак, нам потребуется:

Тесто:
700г муки

400мл теплого молока

50г мягкого сливочного масла

2ч.л. сахара

1ч.л. соли

1 пакетик сухих дрожжей

Начинка:

500г ливерной колбасы

1-2ст.ложки сливочного масла

1 большая луковица

Растительное масло или жир для фритюра

Муку просеять, перемешать с дрожжами, добавить остальные продукты, кроме масла, и замесить тесто.


Оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

В поднявшееся тесто добавить масло, хорошо вымесить и вновь оставить на час.


Затем обминаем тесто и... всё!

Начинку готовим заранее.

Рис отварить в подсолёной воде.

Колбасу освободить от оболочки и нарезать крупными кусками.




Нашинковать лук и обжарить его до золотистости.


Добавить колбасу


и хорошенько размять ложкой,


чтобы получилась однородная кашица


Сковороду убрать с огня, забросить рис, перемешать и остудить.


Вот и всё. Можно приступать к лепке пирожков. А вот тут я люблю "поиграться". Мастерю длинные "сигары" (помните "Студенческие пирожки"?),




или бесхвостых "рыбок".


"Классику" тоже не забываю. Жарю в большом количестве растительного масла, пирожки не касаются дна кастрюльки, а плавают на поверхности.
Зовём домочадцев к столу и приятного аппетита!

Пирожки с рисом и ливером Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки - вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! С молочком очень вкусно!

0 56242

Фотогалерея: Духовые пирожки с ливером и рисом

Пирожки с рисом и ливером Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки - вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! С молочком очень вкусно!

• Дрожжи сухие 20 г
• Молоко 0.5 л
• Яйца куриные 4 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 220 мл
• Свиная печень 300 г
• Свиное лёгкое 300 г
• Рис пропаренный 200 г
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Соль 0.3 ч. л.

• Шаг 1 Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков.
• Шаг 2 Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.
• Шаг 3 Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.
• Шаг 4 Пропускаем ливер через мясорубку.
• Шаг 5 Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.
• Шаг 6 Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.
• Шаг 7 Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.
• Шаг 8 Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.
• Шаг 9 Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.
• Шаг 10 Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!
• Шаг 11 Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.
• Шаг 12 Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.
• Шаг 13 Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.
• Шаг 14 Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.
• Шаг 15 Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.
• Шаг 16 Выпекаем в заранее разогретой до 220 C духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки - вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! С молочком очень вкусно!

Непростой рецепт пирожков с ливером и рисом печёные русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 25 порций
• Повод: Обед, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Для начинки
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Рис пропаренный 200 г
• Свиная печень 300 г
• Свиное лёгкое 300 г
• Соль 0.3 ч. л.
• Для дрожжевого теста
• Дрожжи сухие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 220 мл
• Молоко 0.5 л
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков.
2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.
3. Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.
4. Пропускаем ливер через мясорубку.
5. Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.
6. Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.
7. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.
8. Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.
9. Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.
10. Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!
11. Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.
12. Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.
13. Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.
14. Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.
15. Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.
16. Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!