Домашний торт медовик со сметанным кремом. Классические рецепты приготовления нежного медового торта

У каждой хозяйки свой любимый, так называемый «коронный», рецепт торта Медовый в домашних условиях. Предлагаем вам лучшие из них.

Классический рецепт торта Медовый пошагово

Ингредиенты

Для теста:
Мед – 5-6 столовых ложек;
Сливочное масло – 150-180 граммов;
Сахар – половина стакана;
Яйца куриные – 4 штуки среднего размера;
Мука – 3,5 стакана.

Для пропитки:
Сливки – 200 миллилитров.

Для сливочного крема:
Сахарный песок – 1 стакан с горкой;
Молоко – 2,5 стакана;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 200 граммов.

Пошаговый рецепт классического торта Медовый дома

1. Мед, масло и сахар растапливаем на слабом огне желательно в емкости с толстым дном. Ждем, пока масса станет жидкой, а сахаристые крупинки растают. Снимем с огня и охлаждаем.

2. Начинаем взбивать миксером нашу массу, вводя в нее яйца, соду и муку. Тесто должно получиться очень густым, но не крутым, чтобы можно его было раскатывать.

3. Делим медовое тесто на 6-8 частей.

4. На бумаге для выпечки, щедро присыпанной мукой, раскатываем тонкие коржи и переносим вместе с пергаментом на противень.

5. Выпекаем каждый корж при 200° C примерно минут 10. Как только зарумянилась лепешка, вынимаем и отправляем на выпечку следующий.

6. Каждый корж пропитываем сливками, а затем смазываем кремом.

Один корж можно оставить для того, чтобы поломать в крошку и обсыпать торт, либо для этого отлично подойдут остатки после того, как обрезать торт нужной вам формы.

7. Для крема разогреваем стакан молока, в котором растворяем стакан сахара.

8. В другой миске соединяем оставшееся молоко, яйцо и муку. Комочков быть не должно, поэтому если все-таки попадаются – процеживаем через мелкое сито.

9. Соединяем обе смеси и ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая. Крем должен стать густым примерно через 12-15 минут, после чего остужаем его и взбиваем с добавлением сливочного масла.

Заварной торт Медовый в домашних условиях

Возьмем

Заварные коржи:
Яйца – штуки;
Сахар – 1,5 стакана;
Мед – 3 столовые ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Мука – 2,5-3 стакана.

Карамельный крем:
Вареная сгущенка – 1 банка;
Сливочное масло – 100 граммов;
Творог – 1 пачка.

Рецепт приготовления Медовика заварным способом

1. Яйца, сахар и мед смешиваем и разогреваем на водяной бане.

2. Добавляем соду.

3. Когда масса увеличится в объеме, всыпаем муку, не прекращая смешивания (взбивания, если вы воспользовались миксером). Готовое тесто – однородное, гладкое, держать его на огне не нужно, как только замесили, тут же снимаем, даем остыть и отправляем в холодильник на полчаса.

5. Для крема взбиваем варенку, масло и творог.

6. Коржи обрезаем по форме блюда или тарелки, покрываем кремом.

7. Верх посыпаем размельченными обрезками.

Медовик – самый распространенный вариант домашнего торта. Готовится он из тонких коржей, которые перемазываются сметанным, заварным или масляным кремом со сгущенкой. Торт получается сладким, сочным, очень нежным, готовится долго, а съедается буквально за несколько минут.

Еще одна отличительная черта медовика – специфический, ни с чем не сравнимый медовый аромат. Четыре лучших рецепта медового торта с подробными описаниями процесса приготовления ожидают вас в этой подборке.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Классический медовик печется из множества тонких коржей. Свойства теста таковы, что пока коржи горячие, они мягкие, но при остывании становятся сухими, рассыпчатыми. Затем торт пропитывается кремом и снова становится мягким. Крем из масла и сгущенки позволяет регулировать сочность торта. Если не пожалеть крема, торт получится мягким и очень сладким. Уменьшив количество крема можно получить суховатый, песочный тортик. Экспериментируйте.

Ингредиенты к рецепту:

для коржей:

• мука 3-4 стакана
• сахар 1 стакан
• яйца 2 шт.
• мед 2 ст. ложки
• масло сливочное 100 г.
• сода 1 ч. ложка

для крема:

• масло сливочное 200 г.
• сгущенное молоко 200 г.

Способ приготовления:

1. Разболтайте яйца, сахар и мед. Добавьте сливочное масло. На водяной бане нагревайте смесь, пока масло полностью не расплавится, а сахар не растворится. Добавьте соду. Смесь должна увеличиться в объеме в 2 раза.
2. Снимите кастрюлю с будущим тестом с огня. Добавьте просеянную муку. Когда тесто станет трудно месить в миске, выложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Готовое тесто не должно получиться тугим и жестким, но и не должно прилипать к рукам. Разделите полученный ком на 6-8 частей, оставьте постоять 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте кусок теста в корж диаметром 20 сантиметров. Переложите тесто на посыпанный мукой противень. Выпекайте 5-7 минут. Коржи должны зарумяниться, приобрести легкий карамельный оттенок.
4. Снимите готовый корж, положите на стол, сверху накройте крышкой или перевернутой тарелкой и вырежьте по форме круг. Обрезки сложите в миску - они пригодятся для украшения торта. Испеките все коржи.
5. Для крема смешайте до однородности мягкое сливочное масло и обычную не вареную сгущенку. Перемажьте коржи, выложив их на блюдо. Верхний корж также смажьте кремом, посыпьте толчеными обрезками. Это самое простое, но классическое украшение медового торта.
6. Готовый торт должен настояться в идеале ночь, минимум – 2-3 час.
7. Совет : Любите карамельный привкус вареной сгущенки, можете смешать масло с готовой вареной сгущенкой. Такой крем более густой, хуже пропитывает коржи, торт получается суховатым, но для кофе идеально. Учитывайте это, когда принимаете решение, какой крем выбрать.
8. Медовый торт отлично сочетается с грецкими и лесными орехами. Добавьте рубленые орехи в крем. Орехи лучше предварительно обжарить или немного подсушить в духовке.

Считаете раскатывание и выпекание медовых коржей трудоемким делом, попробуйте испечь наливной торт «Рыжик». Тесто замешивают, как густая сметана. Выпекается один или два коржа, которые потом разрезаются на несколько частей и переслаиваются кремом. Торт получается мягким, а пропитанный кремом вообще тает во рту.

Ингредиенты к рецепту:

для коржей:

• мука 2 стакана
• яйца 3 шт.
• мед 4 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• сода 1 ч. ложка
• масло сливочное 100 г.
• соль щепотка

для крема:

• масло сливочное 200 г.
• вареная сгущенка 200 г.

Способ приготовления:

1. В сотейнике растопите сливочное масло, немного остудите.
2. Мед смешайте с содой и нагрейте в глубокой посуде. Масса начнет пениться. Снимите с огня. Остудите.
3. В остывшее масло добавьте яйца, сахар и соль. Взбейте. Добавьте в яичную смесь мед. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно быть как на оладьи.
4. Смажьте форму маслом. Вылейте тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180°С - 30 минут. Корж приобретет золотистый оттенок. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой.
5. Готовый остывший корж разрежьте на 4 части. Если готовите торт впервые, можно разделить тесто на две части и испечь 2 коржа, а потом каждый разрезать на 2 части. Так значительно легче.
6. Чтобы приготовить крем для медового торта, взбейте размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой. Перемажьте коржи. Дайте торту пропитаться, лучше целую ночь.
7. Совет : Украсьте торт белой глазурью или крошкой из обрезков коржей. Можно покрыть торт растопленным шоколадом или посыпать измельченными орехами.

Медовые торты – лакомство для истинных сладкоежек. Для большинства они кажутся слишком сладкими, даже приторными. Хотите получить нейтральный вкус, приготовьте медовый торт со сметанным кремом. Медовик получается сочным, пропитанным, с приятной сливочной кислинкой.

Ингредиенты к рецепту:

для коржей:

• мука 3,5 стакана
• яйца 3 шт.
• мед 3 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• сода 2 ч. ложка
• масло сливочное 200 г.
• соль щепотка

для крема:

• жирная сметана 500 г.
• сахар 1 стакан
• лимон 1 шт.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и мед. Поставьте миску на водяную баню. Нагревайте, пока мед и сахар не растворятся. Введите соду. Масса начнет пениться, белеть и увеличиваться в объеме.
2. Как только масса увеличится вдвое, снимите миску с огня и постепенно добавьте муку. Замесите тесто. Разделите его на 6 равных частей. Каждую раскатывайте в круг, диаметром чуть меньше блюда, на котором будете подавать торт. Коржи выпекайте при температуре 200°С около 5-7 минут. Края коржей обрезайте пока корж горячий.
3. Для приготовления крема взбейте сметану с сахаром. В конце добавьте цедру и сок 1/2 лимона. Это придаст торту оригинальный лимонный привкус. Смажьте коржи кремом. Оставьте настаиваться на ночь, не менее 6 часов.
4. Совет : Вкус крема станет нежнее и не выдаст сметану, если прогреть его до растворения сахара на водяной бане.

Самым нежным и несладким получается медовик с заварным кремом, как для торта «Наполеон». Коржи можно испечь любым из выше приведенных способов или купить готовые в магазине. А вот заварной крем лучше готовить самостоятельно. Вкусный крем получается только из свежего молока и яиц.

Ингредиенты к рецепту:

• готовые медовые коржи 6 шт.
• молоко 0,5 литра
• сахар 1 стакан
• желтки 5 шт.
• мука 2 ст. ложки
• ванильный сахар 1 ст. ложка
• сливочное масло 200 г.

Способ приготовления:

1. На медленном огне доведите молоко до кипения. Пока молоко закипает, размешайте до однородности охлажденные желтки, сахар и муку.
2. Кипящее молоко снимите с огня. Тонкой струйкой влейте яичную смесь. Снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите до загустения 5-10 минут. Крем остудите.
3. Добавьте в остывший крем размягченное сливочное масло, взбейте до гладкости. Крем получится жидкий, шелковистый.
4. Смажьте коржи кремом. Дайте торту настояться 2-3 часа. Затем сверху посыпьте ванильным сахаром.
5. Совет : Чтобы уменьшить калорийность десерта, сливочное масло в крем можно не добавлять.

Простой торт с медовым вкусом можно приготовить в мультиварке. Готовится бисквитный корж просто, хорошо поднимается, карамелизованные бананы изумительно выглядят и имеют превосходный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 3 стакана
• сахар 1,5 стакана
• яйца 5 шт.
• мед 5 ст. ложек
• сода 1 ч. ложка
• разрыхлитель 1,5 ч. ложки
• бананы 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чашу мультиварки смажьте маслом и посыпьте сахаром. Очищенный от кожуры банан нарежьте кружочками и выложите на дно чаши.
2. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и содой.
3. Яйца взбейте с сахаром. Влейте жидкий мед. Постоянно вымешивая, введите муку. Тесто получится как на оладьи, как сметана. Вылейте тесто в чашу поверх бананов. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. Крышку во время выпечки не открывайте. Бисквит может осесть.
4. Совет : Бисквитно-медовый перевертыш вкусный и без крема. Но можно аккуратно разрезать бисквит на 2 половинки, пропитать их банановым ликером или коньяком и смазать масляным кремом.

Торт «Медовый» готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Среди многих хозяюшек, выпечка кондитерских изделий, с давних времен стала достаточно популярна. И даже сейчас в наше время, когда в магазинах настолько стал велик выбор различных тортов, домашняя выпечка, тем более если ее правильно приготовить, без сомнения, остается самой вкусной.

Плюс ко всему, чтобы самому приготовить кондитерское изделие из теста нужно использовать не только какие-то навыки и особенные продукты, но и конечно же включить свою фантазию, способность придумывать нечто оригинальное. Вот например если выбор продуктов на вашей кухне невелик, то в таком случае можно попробовать испечь .

В сегодняшней статье я Вам предлагаю расширить кругозор среди рецептов приготовления медового торта в домашних условиях. Которые специально для Вас мои читатели более подробно проиллюстрированы фотографиями. Так же предлагаю .

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• сахар — 1 стакан
• яйца куриные — 2 шт
• мед — 2 ст. л
• масло сливочное — 50 гр
• сода — 2 ч. л.

Для крема:

• Сметана жирная — 150 гр
• сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые продукты, в глубокую миску вбиваем яйца, добавляем мед, один стакан сахара, сливочное масло и гашеную в уксусе соду. Ставим всю массу на водяную баню и постоянно помешивая доводим до кипения.

Затем снимаем с огня, всыпаем три стакана просеянной муки и тщательно все перемешиваем.

Выкладываем всю массу на присыпанную мукой рабочую поверхность, замешиваем руками эластичное тесто и разделяем его на девять равных частей.

После чего аккуратненько с помощью скалки раскатываем каждый кусочек, выкладываем на присыпанный мукой противень и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут.

Для крема смешиваем в чашке сметану с сахаром и с помощью миксера хорошенечко взбиваем до однородного состояния.

И начинаем собирать торт, где каждый корж тщательно промазываем подготовленным кремом и выкладываем друг на друга.

После того, как будет выложен самый верхний корж, необходимо все аккуратненько обмазать оставшейся помадкой со всех сторон.

Теперь блендером размалываем в крошку обрезки от коржей и посыпаем ими сверху и с боков на наш шедевр.

Такой вот получился замечательный десерт для всей семьи.

Рецепт медового бисквитного торта со сгущенкой

Ингредиенты:

• Мука — 190 гр
• яйца — 6 шт
• сахар — 150 гр
• мед — 2 ст. л
• сгущеное вареное молоко — 200 мл
• орехи.

Способ приготовления:

В глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем мед и сахар.

И взбиваем эту смесь около 10 минут, до образования весьма плотной массы, которая должна увеличиться примерно в четыре раза.

В эту же смесь всыпаем просеянную муку и аккуратненько перемешиваем снизу вверх до однородного состояния.

Затем готовую смесь перекладываем в подходящую форму и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, где готовность проверяем с помощью зубочистки.

Теперь при желании разрезаем его на 2-3 коржа и смазываем каждый вареной сгущенкой.

Затем собираем из них торт, где сверху обязательно смазываем так же сгущенкой или топленным шоколадом.

Посыпаем орешками и убираем для пропитки на пару часов в холодильник. После чего достаем, нарезаем и подаем к чаю.

Как приготовить медовый торт с заварным кремом — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• яйца — 3 шт
• сахар — 2 стак.
• молоко — 400 мл
• мед — 2 ст. л
• сода — 1 ч. л
• сливочное масло — 50 гр.

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем яйца, стакан сахара, после чего ставим на водяную баню.

2. В тот момент, когда сахар начнет растворяться добавляем сливочное масло и мед.

3. Когда полностью все растворится всыпаем чайную ложку соды и все хорошо перемешиваем.

4. Держим еще минуты две, затем снимаем миску с водяной бани и сразу же всыпаем просеянную муку и аккуратненько вымешиваем тесто.

5. Отрезаем кусок от общего теста и раскатываем в тонкую лепешку. И сразу же с помощью тарелки вырезаем ровный корж.

6. Обрезки соединяем с остальным тестом и так до конца раскатываем все коржи.

7. Выпекаем их по отдельности в разогретой до 180 градусов духовке по 5-7 минут каждый.

8. Общее количество коржей должно получиться примерно 8-9 штук, а из тех остатков из которых не хватит на целый, выпекаем небольшую лепешку, которую после используем в качестве крошек на обсыпку торта.

9. Для крема нужно смешать в кастрюле стакан сахара, столовую ложку муки и вбиваем одно яйцо. Перемешиваем до образования белой массы. Вливаем 400 мл молока и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая не даем закипеть. Как только появятся пузырьки и крем начнет густеть снимаем его с огня.

10. Собираем торт и для этого выкладываем на плоскую тарелку первый корж и наносим на него толстый слой приготовленного нами крема.

11. Таким образом собираем все коржи, а тот корж который испекли для посыпки измельчаем в крошку и посыпаем ею бока и верх тортика.

Самый простой способ вкусного медового торта (видео)

Приятного аппетита!!!

Здравствуйте, читатели! В нашей семье все очень любят торт медовик. Это один из самых вкусных тортов. Готовится такой десерт достаточно легко, но, конечно, придется потратить много времени: около 3 часов. Но вкус медовика того стоит.

Недавно я испекла такой тортик на семейный праздник, съели его за 2 дня, хотя он получился не маленький, килограмма на 3 примерно. Калорий в медовике достаточно много, около 450 ккал в 100 гр. Поэтому не увлекайтесь этой вкуснятиной, чтобы потом не пришлось искать рецепты, как

Я считаю, что выпечку лучше не покупать в магазине, потому что сейчас не делают тортики и печенье со сливочным маслом. Заменяют масло маргарином, который является гидрогенизированным жиром, то есть трансжиром, который закупоривает сосуды и приводит к атеросклерозу, а потом и к или . Пеките самостоятельно, так Вы точно будете знать, что в торте нет ни маргарина, ни консервантов и искусственных красителей.

В этой статье я даю пошаговый фото-рецепт приготовления медовика. По этому рецепту торт получится у любой, даже начинающей, хозяйки. Желаю хорошего настроения во время готовки!

Тесто:

• сахар — 1 полный граненный стакан
• яйца — 3 шт. (С1) или 2 шт. (С0)
• сливочное масло — 50 гр.
• мед — 4 ст. л. (150 гр.)
• мука — 5 ст.
• сода — 1 ч.л.

Крем со сгущенкой:

• сгущенное молоко — 1 банка
• сливочное масло — 200 гр. Должно быть размягченным. Достаньте его из холодильника перед приготовлением теста.

Сметанный крем:

• сметана — 400 гр.
• сахар — 1 стакан

Торт медовик классический: способ приготовления.

Тесто для медовика готовится на водяной бане. Поэтому сразу необходимо приготовить две кастрюли разного размера. В большую кастрюлю налейте воды так, чтобы она не вытекала при кипении. Поставьте воду на плиту нагреваться.

Теперь возьмите вторую кастрюлю поменьше. В ней мы будем заваривать наше тесто. Учитывайте, что тесто при заваривании увеличится раза в 2. Берите кастрюлю не меньше, чем на 2,5 литра.

В эту кастрюлю вбиваем яйца. У меня яйца были среднего размера, я взяла их 3 штуки. Если яйца у Вас крупные (С0), то берите 2 штуки. К яйцам насыпаем стакан сахара.

Миксером или венчиком взбейте яйца с сахаром до пены.

Во взбитую яичную смесь кладем масло, мед и соду. На фото сода и мед утонули, но они там есть 🙂

Заваривание теста на водяной бане.

Ставим маленькую кастрюлю с тестом в кипящую воду. Теперь нужно заваривать тесто около 20 минут, пока полностью не растворится сахар, мед и масло. Не забывайте помешивать тесто как можно чаще. В процессе нагрева масса начнет увеличиваться и пениться, так обязательно должно быть.

По прошествии 20 минут нужно просеять (просеять обязательно) стакан муки в нашу пенную массу. Теперь хорошенько перемешиваем и завариваем еще около 1 минуты.

Снимаем кастрюлю с тестом с водяной бани. И просеиваем туда еще муку. Просеяли 1 стакан — перемешали ложкой. Потом второй стакан просеяли — перемешали. У меня вышло около 3 стаканов муки на этом этапе. Муку добавляете до тех пор, пока можно мешать тесто ложкой.

На стол высыпьте немного муки (около 1 стакана) и выложите на нее наше тесто. Теперь руками замесите эластичное тесто (осторожно, оно может быть еще горячим). Следите, чтобы не забить его мукой. Если тесто будет уже хорошим, а мука останется, то уберите ее в сторону. Лучше муки взять меньше, чем больше. Тем более, после остывания, тесто станет еще тверже.

Теперь заматываем готовое тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник остывать. Долго держать его в холодильнике не стоит, иначе тесто может ломаться и крошиться при раскатывании. Достаточно будет 15-20 минут выдержать его в холоде, главное, чтобы оно не было теплым.

Приготовление крема для медовика.

Пока тесто отдыхает и охлаждается, можно приготовить крем. Я люблю делать медовик с двумя видами крема — со сгущенкой и сметанный. Вы же можете отдать предпочтение какому-то одному крему. Но два эти крема вместе делают медовик просто бесподобным. Каждая сладкоежка оценит Ваш шедевр по достоинству.

Первый крем делается очень просто. Выливаете в миску банку сгущенного молока. Очень важно покупать настоящее сгущенное молоко, без растительных добавок. Настоящая сгущенка не может стоить дешевле 60 руб. Мне нравится рогачевское молоко, оно сделано по ГОСТу, густое и вкусное, как и в моем детстве.

В сгущенное молоко кладете 200 гр. размягченного сливочного масла. И взбиваете миксером до густого и пышного состояния.

Сейчас можете включить духовку разогреваться до 180 градусов, чтобы потом не ждать. И приступайте к приготовлению второго крема. Для него понадобится 400 гр. сметаны и стакан сахара. Сахар нужно подсыпать постепенно и взбивать миксером со сметаной. Взбивайте около 10 минут, крем должен увеличиться в объеме.

Оба крема накрываем пленкой и прячем в холодильник до нужного момента.

Выпекание коржей.

Если Вы еще этого не сделали, то пора доставать тесто из холодильника. Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Теперь разделите тесто на 8 равных кусочков.

Берем первый кусочек и раскатываем его тоненько и равномерно.

Теперь нужно придать коржу форму круга. Это можно сделать с помощью крышки или тарелки. Я беру тарелку такого размера, чтобы она помещалась на противне, на котором я буду выпекать. У меня корж (и тарелка, соответственно тоже) диаметром 22 см. Если Вы хотите сделать торт меньшим в диаметре, то коржей делайте больше.

Прикладываете тарелку к раскатанному тесту и вырезаете ножом круг.

Противень смазываете немного растительным маслом. Можно выпекать на пергаменте. Теперь переносим на противень вырезанный корж и обрезки. Обрезки понадобятся для крошки.

Корж печется около 4-5 минут при температуре 180 градусов. Смотрите, чтобы коржи не подгорали. Пока печется один, раскатывайте и вырезайте следующий корж. Готовые коржи аккуратно выкладывайте на блюдо с помощью лопатки. Они в горячем виде очень мягкие, смотрите — не поломайте. Обрезки складывайте в отдельную тарелку.

Когда коржи остывают, то становятся твердыми и хрустящими (проверено на обрезках, которые дети таскают, не смотря на запрет 🙂). Не переживайте из-за этого, так и должно быть. После пропитки кремом они станут мягкими.

Выпекаете все 8 коржей таким способом. Получается вот такая стопочка.

Сборка медовика.

Теперь приступаем к собиранию торта. Первый корж мажем сметанным кремом. Кладем на него второй корж и мажем его масляным кремом со сгущенкой. И так далее, поочередно перемазываем все коржи. Получается, что каждым кремом будет помазано по 4 коржа. Сметанный крем жидковатый, поэтому он будет стекать. Это не страшно, потом его подберете. В холодильнике после пропитки он загустеет.

В конце хорошо промажьте края, чтобы они не остались сухими.

Обрезки коржей измельчить в крошку. Я это делаю с помощью скалки. И посыпать торт сверху и сбоку.Можно крошку смешать с 1 ст. л. сметанного крема и этой липкой массой залепить бока и выровнять их, придав торту необходимый вид.

По желанию можно посыпать сверху и перетертым орехом. Так появится новая вкусовая нотка.

Готовый торт убираете в холодильник на несколько часов, лучше на ночь для пропитки. Не забудьте его накрыть чем-нибудь, хоть пакетом, чтобы медовик не обветрился и не подсох.

Все, медовик готов! Приятного аппетита!

Ну а если просто хочется чего-то сладенького, но не хочется тратить на выпечку много времени, приготовьте — быстро и вкусно.

Всем хорошего дня!

Знаете, обычно в рецептах «Медовика» начинают рассказывать классическую историю его происхождения. А я хочу рассказать другую. Если вам не интересно, вы, без сомнения, можете сразу перейти к рецептам с фото пошагово ниже по тексту. Но история мне показалась забавной.

Я, к сожалению, не помню где ее прочитала. Помню точно – это был англоязычный кулинарный блог. У женщины, автора блога, муж – русский. Все знакомые как только узнавали это и, зная ее страсть к кулинарии, сразу просили «можно ли приготовить что-нибудь русское». А она вовсе не была большим знатоком нашей кухни. Из всех знакомых вариантов решила остановиться именно на этом торте, который когда-то пробовала в кондитерской. Чтобы не утомлять вас длинным рассказом… В общем, как человек ответственный, начала она с поисков рецепта в интернете, точнее в рунете, пропуская страницы через программу-переводчик. И была шокирована тем, что их оказались сотни и все разные и не похожие! Как так? Как я поняла с ее слов, на Западе, как правило, все рецепты одного и того же блюда мало отличаются друг от друга. Выбрала она один, который по описанию больше всего походил на те вкусовые ощущения, полученные от поедания торта в кондитерской. Начала готовить. И дальше – шок! Коржи жесткие как подошва, крем (сметанный) весь стекает по бокам. Расстроилась, хотела выбросить, но в последний момент удержалась и поставила в холодильник «до завтра», так… на всякий случай. И как же она была удивлена, когда на утро получила именно то, что хотела, мягкий, пропитавшийся, нежный, вкуснейший, тающий «Медовик».

Классический рецепт торта «Медовик»

Традиционно тесто заваривается на водяной бане и это именно классика. Все остальное – вариации на тему. А вот крем может быть разным. Мы сначала посмотрим как приготовить тесто и испечь коржи. А уже потом перейдем в рецептам кремов.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• размягченное сливочное масло – 2,5ст.л.;
• сахар – 1/2 стакана;
• мед – 3ст.л.;
• сода – 1,5ч.л.;
• яйца – 3шт.

Приготовление:

1. Тесто будем ставить на водяную баню, поэтому с самого начала берем кастрюлю подходящую для этого. Кладем сливочное масло.
2. Насыпаем сахар.
   
3. Добавляем соду.
   
4. Разбиваем яйца.
   
5. Кладем мед. Он может быть как жидким, так и засахарившимся. С жидким проще работать, поэтому можете густой растопить в микроволновке или над горячей водой, а можете положить как есть, на вкус это никак не влияет.
   
6. Хорошо перемешиваем. В большой кастрюле доводим воду до кипения, ставим на нее нашу с ингредиентами. Огонь убавляем и продолжаем мешать, нагревая.
   
7. Через некоторое время, обычно на это требуется 15-20 минут, смесь побелеет и станет пышнее.
   
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
   
9. Тесто будет несколько жидковатым. Можно сделать следующим образом: правильно, если есть время, поставить его в холодильник на ночь. Там оно загустеет. Если времени нет или нет желания, добавьте еще муки до тех пор, пока не почувствуете, что его можно вымешивать руками.
   
10. Перекладываем на разделочную доску припыленную мукой и немного мнем руками.
    
11. Разделяем на несколько одинаковых частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
    
12. Раскатываем скалкой, накрываем тарелкой и обрезаем ножом. Обрезки не выбрасывайте! Они нам еще понадобятся.
    
13. Кладем заготовки на противень выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
    
14. Печем в нагретой до 200°С духовке до готовности. Готовые коржи приобретают коричневый цвет и становятся твердоватыми.
    
15. Обрезки тоже выпекаем. Раскладываем все остывать.

Заготовки можно сделать заранее и хранить их в холоде, в фольге. Перед тем как перейти к крему, давайте сначала посмотрим еще один вариант теста для медовика.

Простой рецепт торта «Медовик»

Ингредиенты:

• яйца – 3шт;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 2,5ст.л.;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1ч.л. без горки;
• уксус – 30мл.

Как испечь:

Пора переходить к кремам, которые можно в домашних условиях приготовить для торта. Наибольшей популярностью пользуются сметанный и заварной. Давайте посмотрим их рецепты и фото.

Сметанный крем для «Медовика»

В Советском Союзе многие готовили именно сметанный крем. Возможно потому, что это был один из самых недорогих и доступных вариантов.

Ингредиенты:

• сметана максимальной жирности – 0,5л;
• сахар песок – 1 стакан.

Как взбить крем:

1. А его мы будем именно взбивать. Кстати, помню в детстве у нас был такой ручной миксер в виде банки с закручивающейся крышкой, в которую были вставлены два венчика и ручка. Крутишь ее, венчики вращаются и взбивают сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар – чем мельче, тем лучше. Взбиваем до тех пор, пока он не растворится полностью.
3. Промазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

Крем со сметаной и манкой

Очень нежный, не слишком текучий, но пропитывает торт хорошо.

Ингредиенты:

• сметана – 3-4ч.л.;
• манка – 1/2 стакана;
• молоко – 0,5л;
• сахар – 3ст.л.;
• сливочное масло – 70гр.

Как сварить:

Заварной крем для «Медовика»

Тоже очень популярный и вкусный вариант. Для того, чтобы торт приобрел карамельный оттенок добавим шоколад.

Ингредиенты:

• сахар – 2/3 стакана;
• сливочное масло комнатной температуры – 200гр;
• яйца – 3шт;
• шоколад – 100гр;
• крахмал – 3ч.л.

Как заварить:

Как украсить «Медовик»

Обычно те самые обрезки от коржей после остывания крошат. Посыпают торт сверху и по бокам крошкой.

Можно потереть шоколад, украсить мелко рубленными орехами: грецкими, фундуком.

Иногда между коржами на слой крема кладут кусочки чернослива и орехи. Или фрукты, но мне кажется фрукты в этом торте как-то не очень. Но решать вам.

Выбирайте для себя понравившийся рецепт теста «Медовика» и крем для прослойки. В любом случае оба рецепта очень удачные, каждый хорош по-своему. И приятного вам аппетита!