Что варится быстрее гречка или картошка. Гречневый суп с картошкой (с мясом или постный)

09.09.2019

Как правило, обеденная трапеза начинается с первых блюд. Легкие, согревающие, острые и даже в виде пюре – такими предстают пред нами разнообразные варианты супов. Мне кажется, у многих в детстве был период, когда первые блюда были нелюбимыми. На какие только хитрости и уловки не шли наши родители, чтобы заставить съесть пару ложек горячего супа. И вот, повзрослев, мы охотно съедаем тарелку ароматного горячего бульона с гренками или вкусного наваристого борща с луком и корочкой черного хлеба.

Классический гречневый суп

Кухонный инвентарь: кастрюля, половник, сковородка, деревянная лопатка, нож, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт классического гречневого супа

Если в процессе приготовления у вас возникли какие-то вопросы, посмотрите видео.

Гречневый суп с мясом

Время приготовления: около 20 минут.
Порций: 3.
Кухонный инвентарь: сковородка, разделочная доска, кастрюля, нож, терка, деревянная лопатка, половник.
Калорийность: 110 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Заливаем 300 грамм говяжьего мяса двумя литрами холодной воды. Провариваем мясо 1.5-2 часа, время приготовления зависит от жесткости мяса.
Если вы используете молодую телятину, варим ее 90 минут. Если взяли зрелую говядину, варить ее нужно на протяжении двух и более часов.
После того, как мясо приготовилось, вынимаем его на отдельную тарелку, разделываем на небольшие кусочки.
А тем временем промываем 100 грамм гречневой крупы и отправляем в кастрюлю с 2 литрами говяжьего бульона.
Очищаем от кожуры пару картошин и нарезаем кубиками, добавляем к гречке.
На разогретую сковородку добавляем масло и предварительно нашинкованную луковицу и морковь.
Пассеруем 2 минуты и добавляем очищенный от семян и нарезанный кубиками или соломкой перец.
Кладем столовую ложку томатной пасты.
Все перемешиваем. Продолжаем тушить несколько минут, затем солим и перчим овощную смесь.
Когда гречка с картошкой сварились, добавляем в бульон зажарку, чайную ложку сушенного базилика и соли.
Провариваем еще 3 минуты. В конце выкладываем в суп предварительно отваренное и нарезанное мясо.
Перед подачей добавляем зелень и сметану по желанию.

Как сварить такой гречневый суп, который бы удивил своей оригинальностью гостей? Просто добавьте любимых овощей и специй по вкусу.

Видеорецепт гречневого супа с мясом

В процессе приготовления блюда бывают моменты, когда мы чего-то не поняли, в этом случае хорошим руководством по приготовлению станет видео.

Куриный гречневый суп

Время приготовления: около 50 минут.
Порции: 4.
Кухонный инвентарь: кастрюля, половник, терка, нож, сковородка, разделочная доска, шумовка, нож.
Калорийность: 50 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Кладем полкилограмма курицы в кастрюлю (можете взять любую часть птицы, на ваше усмотрение) и заливаем 1.7 литрами воды, доводим до кипения и убираем появившуюся пенку с бульона с помощью шумовки. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить бульон 15 минут на слабом огне.
Перебираем 100 грамм гречневой крупы.
Нарезаем луковицу и морковку небольшими кубиками.
В заранее разогретую сковородку выливаем 3 большие ложки растительного масла, выкладываем луковицу и морковь. Пассеруем до образования золотистой корочки 5 минут.
Вынимаем готовую курицу и разделываем на кусочки.
Кладем в бульон нарезанный картофель, солим.
Перекладываем зажарку из лука и моркови в кастрюлю.
Добавляем разделанное мясо курицы.
Кладем лавровый лист и варим еще 15 минут. Высыпаем гречку в бульон.
После закипания варить нужно еще 10 минут до полной готовности крупы.

Подавать куриный суп можно с рубленной зеленью. Рецепт гречневого супа с курицей станет вашим любимым, поскольку отличается легкостью и низкокалорийностью.

Видеорецепт куриного гречневого супа

Если вы начинающий кулинар, скорее всего в процессе приготовления у вас возникнут вопросы, ответы на которые вы сможете получить, посмотрев видео.

Варианты приготовления

Острый согревающий вариант подойдет любителям мексиканской кухни, которая отличается пикантными и острыми блюдами. завоевал признание у многих хозяек и имеет множество вариаций приготовления, но пикантная горькая нотка соленых огурцов остается неизменной.
Нежные воздушные богаты магнием и калием, помимо своего превосходного вкуса.

В последнее время набирают популярность, особенно в вегетарианском варианте, так как многим известно, что количество белка в чечевице больше, чем в мясе.

Надеюсь, вам были полезны предложенные мною рецепты. Оставляйте ваши отзывы и пожелания, а также делитесь собственным опытом и секретами приготовления сытного и полезного гречневого супа.

Обед – прием пищи, в котором обязательно должно быть горячее жидкое блюдо, т. е. суп. Это может быть борщ, щи, молочный или рассольник. Существуют и более оригинальные варианты, например, суп из гречки. Любителям этой крупы он особенно понравится. Готовить гречневый суп можно с разными ингредиентами. В приготовлении вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить гречневый суп

Вариантов приготовления гречневого супа множество. Чередуя ингредиенты, можно каждый раз создавать все новые рецепты. Гречка сочетается с курицей, говядиной, свининой, печенью, грибами и простой тушенкой. Говорить, что такое блюдо является полезным, особенно для диетического питания, даже не стоит, ведь крупа богата клетчаткой, белком и аминокислотами. Как варить гречневый суп? Крупу перед началом перебирают, промывают, а затем добавляют уже в бульон, где уже почти готовы овощи и мясо. Вместо последнего часто используются грибы, тогда суп получается постным.

Сколько варится гречка в супе

В таких необычных рецептах важно вовремя закинуть крупу в бульон, чтобы она приготовилась, но и не переварилась. Среднее практически не отличается от рецептов вторых блюд с этим продуктом. Оно составляет около 15-20 минут. Главное – положить гречки строго по рецепту, ведь она продолжает впитывать воду даже после окончания варки. Получается, что добавлять этот ингредиент нужно вместе с картошкой или чуть позже. Другой вариант – ввести ее уже сваренной в конце приготовления супа.

Суп с гречневой крупой – рецепты

В классическом виде гречневый суп состоит из воды, мяса, овощной зажарки и одноименной крупы. Хоть такое сочетание продуктов и считается не слишком жирным, бульон все же повышает его калорийность. Также на нее влияет и зажарка. Сделать блюдо более диетическим можно, если не использовать мясной бульон и не обжаривать на масле овощи. Тогда оно станет полезным даже для ребенка. Разнообразить же постный суп поможет зелень, грибы или сыр. Выбирайте любой способ, как приготовить такое горячее блюдо.

Гречневый суп с курицей

Один из классических и очень простых рецептов – суп гречневый с курицей. Для него можно взять мясо на косточке или же филе. Если перед началом мясо еще и обжарить до золотистой корочки, то супчик получится еще наваристее. Пикантность блюду придает чеснок – его тоже можно добавить в бульон. Сочетание гречневой крупы с курицей дает еще больше белка, поэтому отлично подходит для диетического обеда.

Ингредиенты:

картофель – 4 средних клубня;
зелень, соль – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.;
куриное филе – 0,4 кг;
вода – 2,5 л;
морковь – 1 шт.;
гречка – 0,1 кг;
чеснок – по желанию 2 головки;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Филе промыть, очистить, если нужно, от прожилок и остатков кожицы.
Воду вскипятить в кастрюле, закинуть туда мясо вариться до готовности. Это примерно полчаса.
Морковку очистить, вымыть, нашинковать нетолстой соломкой. То же сделать с луком, но порезать его кубиками.
Прокалить на сковородке масло. Обжарить сначала лук, а затем ввести и морковку. Довести их до золотистого цвета.
Перебрать гречку, промыть. Очистить от кожуры картофель, вымыть, порезать кубиками.
Курицу достать из бульона. Вместо нее закинуть картофель, овощную зажарку и крупу.
Поварить около 20 мин., а пока нарезать небольшими кусочками курицу.
Промыть зелень, нашинковать помельче, добавить ее к супу.
Ввести в бульон курицу, натертый чеснок. Потомить блюдо еще 5 мин., после чего дать настояться хотя бы полчаса.

Суп гречневый с говядиной

Более жирным и сытным получается суп с гречкой и говядиной. Мясо для него тоже подойдет любое: на косточке, филе или же целый большой кусок. Какой бы вы ни выбрали, нужно правильно варить бульон – постоянно снимать с него пенку, тогда он будет прозрачным и светлым. Для наваристости стоит добавить целую луковицу и тщательно посолить. Попробуйте и вы приготовить такой супчик.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
гречневая крупа – 100 г;
картофель – 2-3 шт.;
говядина – 500 г;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
специи, зелень – по своему вкусу;
вода – 2-2,5 л.

Способ приготовления:

Говядину промыть, нарезать среднего размера кусочками. Поместить их в кастрюлю с водой, поставить вариться примерно на 2 часа. Огонь при этом должен быть небольшим. Главное – не забывайте снимать пенку.
Картофель почистить, промыть, порезать кубиками.
Лук с морковкой помыть. Первый овощ – нарезать поменьше, а второй – натереть на терке.
Обжарить на сковороде с маслом сначала лучок. Когда он подрумянится, добавить тертую морковь.
Крупу промыть, удалить из нее имеющийся мусор.
Когда мясо сварится, добавить к нему сначала картофель с гречкой, а спустя 5 мин. – овощную зажарку.
Варить до готовности картофеля, в конце приправить нашинкованной зеленью и специями. Дать настояться в течение получаса.

Диетический суп с гречкой

В качестве прикорма для малышей или же полезного блюда при проблемах с пищеварением можно предложить суп из гречки диетический. Таким он получается за счет исключения из списка ингредиентов мяса, жира и масла. Остаются в рецепте только овощи с гречневой крупой. По этой причине и приготовление занимает совсем немного времени. Сделать суп еще более полезным можно при помощи запаривания гречки вместо варки.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
петрушка – пара веточек;
лук – 1 шт.;
вода – 2 л;
крупа гречневая – 150 г;
картофель – 4 шт.

Способ приготовления:

Крупу сразу перебрать, промыть и заварить теплой водой. Оставить ее так на час, пока она не набухнет.
Пока заняться овощами – очистить их, промыть, нарезать все небольшими брусочками.
Поставить воду кипятиться, посолить.
После закипания закинуть овощи с крупой в бульон.
Варить полчаса при небольшой силе огня.
В конце приправить нашинкованной зеленью, потомить еще минутку.

Грибной суп с гречкой

Постный вариант – это гречневый суп с грибами. Для такого не менее вкусного блюда больше всего подходят шампиньоны, свежие или замороженные. Хотя можно взять и свежесобранные лесные грибы, например, белые или лисички. В последнем случае вкус бульона будет иметь мясной оттенок. Инструкции по варке такого супа с гречкой вы найдете ниже. В приготовлении помогут и фото, представленные в рецепте.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
гречка – 1 стакан;
лук – 1 шт.;
зелень любая – небольшой пучок;
соус соевый – 2 ст. л.;
перец, специи, соль – по своему вкусу;
картошка – 3-4 шт.;
шампиньоны – 0,5 кг;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Картофель почистить, вымыть, нарезать кубиками среднего размера.
Воду залить в кастрюлю, вскипятить, затем влить соевый соус. На этом же этапе добавить картофель.
Промыть гречку, перебрать.
Лук же мелко нашинковать, а грибы порезать пластинами. Поджарить их на подсолнечном масле – хватит около 5-7 мин.
Крупу отправить в бульон вместе с зажаркой. Приправить солью, специями.
Зелень промыть, нашинковать, закинуть в суп за пару минут до готовности картофеля.

Гречневый суп в мультиварке

В рецепте, как сварить гречневый суп в мультиварке, блюдо получается более наваристым, причем еще и готовится очень просто. Все ингредиенты нужно сложить в чашу прибора, залить их водой и подождать, пока программа все сделает сама. Хотя овощи можно сначала обжарить, а уже потом добавить к мясу в бульон. Режим, подходящий для приготовления – «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
гречневая крупа – 1 стакан;
соль, любые специи – по своему вкусу;
курица – половина целой тушки;
лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала промыть все овощи, очистить их. Лук нашинковать помельче, картофель – кубиками, а морковь – перетереть на терке.
Курочку промыть, порезать на средние кусочки.
На дно мультиварочной чаши налить немного растительного масла, прогреть ее, включив режим «Тушение».
Заложить морковь с луком, слегка их обжарить, затем добавить мясо.
Спустя пару минут влить 2,5 л воды, закинуть картофель, засыпать крупу.
Выставить любой из перечисленных выше режимов, таймер включить на 1 час.

Гречневый суп на курином бульоне

Классическим можно считать рецепт супа с гречкой на курином бульоне. Он отлично подойдет для повседневного рациона любого человека, в том числе и сидящего на диете. Курицу используют в любом виде, будь то окорочка, голени, грудка, сердечки или чистое филе. В любом варианте супчик получается очень вкусным, наваристым. Да и надоевшая гречневая каша перестает быть такой постной.

Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик;
гречневая крупа – половина стакана;
морковь – 1 шт.;
окорочка куриные – примерно 0,5 кг;
укроп – небольшой пучок;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
соль – небольшая щепотка;
картофель – 4 средних клубня;
молотый перец – на кончике ножа;
лист лавровый – по вкусу.

Способ приготовления:

Взять 2-литровую кастрюлю, залить в нее воду, поместить промытые окорочка. Тут же добавить лаврушку, перец, щепотку соли и головку чеснока. Поставить бульон вариться на 40 мин.
В это время заняться овощами – промыть их, очистить. Картофель и лук порезать кубиками, а морковку натереть. Последние 2 ингредиента обжарить на масле до легкого золотистого цвета, как видно на фото.
Гречку перебрать, обязательно промыть, вместе с картошкой отправить в готовый бульон.
Курицу же вынуть, мясо снять с косточек, отправить обратно в кастрюлю.
Варить до готовности картофеля, затем добавить овощную зажарку, поварить еще минут 5.
Дать настояться около получаса.

Суп с фрикадельками с гречкой

Еще один интересный способ, как приготовить вкусное блюдо – суп с гречневой крупой и фрикадельками. Он получается густым и ароматным. При подаче стоит добавить сметану, немного укропа и зеленого лука. Чтобы супчик получился и внешне, необходимо не передержать фрикадельки. Они должны вариться не более 7-10 мин. За это время и гречка успевает приготавливаться.

Ингредиенты:

паприка – 0,5 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
гречневая крупа – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
томаты – 0,2 кг;
яйцо – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
лук – 1 шт. для фарша и 1 шт. для бульона;
фарш говяжий – 0,4 кг;
соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Гречневую крупу промыть, высыпать ее в кастрюлю с водой, поставить вариться на среднем огне.
Морковь перетереть на терке, перчик нарезать помельче, отправить все в бульон вместе с 1 луковицей.
Помидоры вымыть, измельчить, закинуть в кастрюлю.
К фаршу добавить нашинкованную луковицу, приправить специями, перемешать.
Слепить из мяса фрикадельки. Добавить их к бульону, когда он закипит.
Потомить блюдо еще 7 мин. При подаче посыпать зеленью.

Гречневый суп – особенности приготовления

Можно выделить несколько полезных советов относительно приготовления гречневого супа. Пропорции крупы и воды должны быть примерно такие: на 4 л жидкости 150-200 г зерен. Для получения светлого прозрачного бульона потребуется луковица, которую нужно добавить в начале варки, а в конце – вынуть. Если поджарить гречневые зерна на сухой сковородке, то аромат супа с гречкой получится более насыщенным. Чтобы бульон не был слишком жирным, лук с морковкой нужно добавлять сразу в бульон.

Видео: как готовить гречневый суп с мясом

Гречневый суп мы сварим на мясном бульоне. Добавим к мясу сушеных грибов. Делать это необязательно — мясной суп с гречневой крупой хорош и сам по себе, но поверьте, так будет еще вкуснее и определенно ароматнее. Гречка нежно и мягко загустит ароматный наваристый бульон, в который мы отправим немного овощей и прованских травок. Обещаю, будет очень вкусно, записывайте рецепт!

Ингредиенты

мясо (свинина) 250 г
картофель крупный 2 шт.
лук репчатый 0,5 шт.
морковь 1 шт.
гречневая крупа 0,5 стакана
сушеные грибы 15 шт.
петрушка 0,5 пучка
соль морская по вкусу
перец черный молотый по вкусу
чеснок (по желанию) 2 зубчика
лавровый лист 1-2 шт.
смесь прованских трав 0,5 ч. л.
масло растительное 1 ст. л.

Как приготовить гречневый суп с мясом

Мясо для супа я взяла с небольшой сальной прослойкой, чтобы суп был сытный и наваристый. Лишнее сало удалила, нарезала кусок небольшими кусочками, залила водой. Варила свинину минимум 15-20 минут до всякого добавления других ингредиентов, чтобы мясо получилось мягким и его можно было легко разобрать на волокна. Аккуратно и тщательно снимала пенку с поверхности. Чистым и прозрачным суп получится, только если постоянно собирать пенку, буквально после добавления каждого ингредиента.

Пока варится мясо, грибы залила горячей водой, накрыла крышкой и дала им набухнуть. Добавила грибы к мясу минут через 10 после того, как мясо закипело, и вся пена была собрана. Чем дольше грибы будут вариться в супе, тем вкуснее и мягче они получатся в итоге. Добавлять грибы следует вместе с водой, в которой они замачивались, это сделает суп вкуснее и ароматнее.

Затем нарезала картофель, отправила его в кастрюлю, варила 5-7 минут, следом за картофелем выложила в суп с мясом промытую гречку. Если гречка не очень качественная, ее лучше предварительно перебрать. Варила картофель с гречкой еще 10 минут.

Теперь пассеровка. Лук и морковь некрупно нашинковала.

Обжарила в небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета.

Если любите, можно добавить в суп раздавленный чеснок и лавровый лист. Я обычно добавляю. Посолила суп, поперчила, приправила смесью прованских трав.

Спустя пять минут покрошила в суп свеженарубленную петрушку, выключила плиту, накрыла кастрюлю крышкой и дала настояться супу 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

Перед подачей выловила и выбросила чеснок и лаврушку. Гречневый суп с мясом очень вкусно подавать со сметаной.

Описание

Гречневый суп с мясом - исконно русское первое горячее блюдо. В русской кухне культура горячих супов весьма разнообразна. Именно поэтому нам иногда так сложно представить, что суп можно и нужно подавать холодным. А точнее, то, что это блюдо все еще будет считать супом.

Мы приготовим данное блюдо классическим и простым способом. Для бульона будем использовать говядину на кости. Мясо разварится и станет очень нежным, его мы также добавим в суп.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото можно найти ниже. Из него вы узнаете, как приготовить гречневый суп в домашних условиях. Любопытно то, что в процессе готовки мы не будем использовать сковороду и обжарку. Даже лук и морковь мы будем варить, а не жарить. Так что суп с гречневой крупой и мясом получится максимально низкокалорийным, но очень вкусным и густым. Для придания более насыщенного вкуса можно будет добавить любимые специи, зелень или овощи.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

(2 л)
(500 г)
(2 шт.)
(1 шт.)
(1/2 ст.)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Традиционно любой бульон готовят с мясом на кости. Только тогда он получается насыщенным и приобретает необходимые вкусовые качества. Мы будем использовать говядину, поэтому выкладываем её на дно кастрюлю и заливаем холодной водой.

Готовим бульон примерно 60 минут, периодически снимаем образовывающуюся пенку , солим по вкусу. После этого вынимаем мясо и процеживаем бульон через сито.

Промываем и очищаем картофель от кожуры, нарезаем его кубиками среднего размера.

Очищаем и шинкуем лук чуть мельче, чем картофель.

Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Чистый бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю.

Вслед за овощами всыпаем в кастрюлю гречневую крупу. Готовиться она будет примерно 15 минут.

Сваренное мясо отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем мясо в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты, солим по вкусу. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 5-10 минут.

Сервируем блюдо, украшаем свежей рубленой зеленью и подаем гречневый суп с мясом к столу.

Приятного аппетита!

Предлагаю вам сегодня приготовить замечательное первое блюдо - гречневый суп с мясом. Супы с гречкой готовят и на овощном бульоне, и на воде, но с говядиной получается особенно вкусно. Мясо можно взять и на косточке, и просто мякоть. Я сегодня буду варить бульон на говяжьих рёбрышках.

Продукты для гречневого супа с говядиной потребуются самые простые.

Поставим мясо вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, обязательно снимем пену. Тем временем лук и морковь нарежем кубиками.

Если у вас зелень с жёсткими стебельками, советую вам их не выбрасывать, а промыть, обвязать ниткой и опустить в бульон. Они придадут чудесный аромат мясному бульону. Сделаем огонь средним и будем варить говядину примерно час, до мягкости.

Картофель очистим, нарежем кубиками или брусочками, как привыкли.

Опустим картофель в кастрюлю, доведём до кипения. Добавим промытую гречку.

На среднем огне проварим суп 10-15 минут, до готовности картофеля. Связку стебельков удалим, добавим лавровый листик и оставим гречневый суп с мясом настояться под крышкой, выключив огонь. Мясо разложим по тарелкам и подадим наш чудесный суп! Прозрачный, аппетитный, наваристый, очень вкусный и сытный - вот какой суп у нас получился!