Отрыжка 

Что сделать из черноплодки на зиму. Полезные свойства аронии. Рецепты напитков из черноплодной рябины

Практически на каждом дачном участке растет черноплодная рябина. А вот городские жители обходят ее стороной, не зная, насколько полезна эта ягода и что с нее можно сделать массу заготовок. Недаром древние греки окрестили плодовое дерево «арос» - «помощь, польза». Его используют почти на 100%! Рябину сушат, морозят, варят, а густые ветви - отличная защита от соседей. Молодая черноплодка быстро разрастется и уже через 3-4 года дает первый урожай.

Родом из Америки

Родное название плодового дерева «Арония черноплодная». А рябиной ее окрестили русские ботаники и селекционеры из-за сходства соцветий аронии и рябины обыкновенной, хотя эти два растения не являются родственными. Родом она из Северной Америки, а у нас дерево стали выращивать благодаря Ивану Владимировичу Мичурину, который рекомендовал ее для культивирования в наших широтах.

О полезных веществах аронии можно слагать легенды. В ее состав входят:

  • Витамины А, С, Е, РР, а также группы В;
  • Сахары (глюкоза, фруктоза и др.);
  • Микроэлементы: фтор, железо, марганец, фтор, йод;
  • Дубильные вещества - антиоксиданты и укрепляющие кровеносные сосуды вещества, обеспечивающие ягодам терпкий вкус;
  • Фитонциды - вещества, подавляющие развитие бактерий и ядовитых простейших,
  • Пектин, способствующий естественному выводу из организма токсинов и шлаков.

В употреблении черноплодной рябины особенно нуждаются люди, страдающие сахарным диабетом, гипертоники, аллергики, больные корью, скарлатиной, с проблемами печени.

Плоды черноплодки обладают своеобразным кисло-сладким вкусом, но они терпкие, поэтому просто так, свежими, их мало кто употребляет в пищу. Чаще всего из нее готовят вино, компот или варенье. А мы предлагаем вашему вниманию подборку уникальных рецептов из рябины черноплодной.

Рецепт №1. Аджика из аронии

Продукты:

  • Черноплодная рябина - 1,5 кг
  • Сахарный песок 250 г
  • Уксус (9%) 150 г
  • Чеснок измельченный 200 мл
  • Соль 4 ст. ложки
  • Специи по вкусу: корица, хмели-сумели, перец красный молотый, перец черный горошком, перец душистый

Ягоды черноплодки освободить от веточек, промыть и прокрутить через мясорубку. На выходе должно получиться 2 литра. Всыпать в емкость с рябиной сахар, соль, добавить уксус и специи, можно обойтись без корицы.

3-4 головки чеснока очистить и измельчить ножом. На выходе должен получиться целый стакан. Засыпать его в ягодную массу и хорошо размешать. Аджику переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Подавать с мясом!

Рецепт №2. Компот из черноплодки


Продукты:

  • Ягоды черноплодной рябины 1 кг
  • Сахарный песок 500 г
  • Вода кипяченая 2 л
  • Лимонная кислота 30 г
  • Листья вишни 100 шт.

Помытые плоды сложить в кастрюлю. Туда же вложить вишневые листья и всыпать лимонную кислоту.

Указанное количество воды довести до кипения и залить им ягоды. Выдержать в течение 3-4 дней в затемненном месте.

Затем слить воду в кастрюлю. Всыпать сахар и кипятить на среднем огне 7 минут. Сиропом залить ягоды. Полученный компот закатать в банки и хранить при комнатной температуре.

Рецепт №3. Сироп из черноплодки


Продукты:

  • Плоды черноплодной рябины 2,5 кг
  • Сахарный песок 2,5 кг
  • Вишневые листья 2 горсти
  • Лимонная кислота 60 г
  • Кипяток 4 л

Ягоды хорошо промыть. Вскипятить 4 литра воды и залить ею черноплодку. Настаивать в течение суток. Затем процедить настой, а плоды можно выбросить.

В настой добавить сахар и лимонную кислоту. Поставить вариться на огонь. Кинуть в сироп вишневые листья и варить четверть часа.

Горячее варево процедить. Закатать сироп по банкам, заранее стерилизованным. Употреблять сироп для питья, разбавленный водой - в соотношении 1 к 4. Также этим сиропом можно полить мороженое или добавить в десерт. Интересно, что продукт так насыщен ароматом вишни, что те, кто не знают, из чего он сварен, думают, что сироп вишневый.

Рецепт № 4. Изюм из черноплодки

Продукты:

  • Плоды черноплодной рябины 1,5 кг
  • Сахарный песок 1 кг
  • Вода 500 мл
  • Лимонная кислота 1 ч. ложка

Ягоды отделить от веточек и промыть от сора. Откинуть плоды на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подготовить сироп: в кастрюлю налить воду и всыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь. Помешивать сироп деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Когда вода закипит, в кастрюлю всыпать ягоды и лимонную кислоту. Варить еще минут 25, после чего извлечь рябину из варева и откинуть на дуршлаг.

Сироп не выливать: он пригодится к чаю или для приготовления компота. Ягоду высушить в электросушилке или в духовке. Для этого разложить рябину на противне, на котором предварительно была расстелена пекарская бумага. Они должны лежать равномерно, ровным слоем. Включить духовку на температуру +50°. Сушить до полной готовности.

Достать противень и дать рябине остыть. Разложить плоды в холщовые мешочки или в стеклянные банки. Хранить в кладовке. Изюм можно употреблять просто так - ягоды сладкие, приятные по вкусу и не оставляют горького послевкусия, либо его добавляют в выпечку.

Рецепт № 5. Пастила из аронии

Продукты:

  • Ягоды черноплодки 1 кг
  • Сахарный песок 1 кг
  • Сахарная пудра

Плоды перебрать, отобрать первосортные и крупные, помыть. В эмалированной посудине накрытой крышкой их поставить на духовке на 4 часа. Температура должна быть не более 50°С. Через указанное время ягоды обдать кипятком, чтобы они были покрыты водой полностью.

Поставить кастрюлю (или таз) с черноплодкой на огонь. Когда плоды разварятся, кастрюлю отставить и дать немного остыть ее содержимому. Протереть через сито ягоды, чтобы получилось однородное пюре. Добавить в него сахар, перемешать, поставить на маленький огонь и варить до загустения.

Уваренное и немного остывшее пюре выложить на плоское блюдо, предварительно смоченное водой. Затем его нужно поместить на солнечное место или отправить в духовку, включенную на самую низкую температуру. В итоге пастила должна подсохнуть. Достать ее, нарезать на ровные или произвольные куски. Каждый обвалять в сахаре, а затем еще в сахарной пудре. Пастилу хранить в сухих открытых банках в прохладном месте или в комнате, но с закрытыми крышками.

Пастила - вкусное и полезное лакомство, которое можно есть каждый день или подать на праздничный стол. Хороша она также в домашней выпечке или в десертах.

Рецепт № 6. Арониевый ликер

Продукты:

  • Плоды черноплодной рябины 1 кг
  • Сахарный песок 500 г
  • Водка (на свое усмотрение) 1 л
  • Специи: гвоздика (2-3 шт.)

Ягоды отобрать, помыть и дать обсохнуть, откинув после мытья на дуршлаг и переложив на сухое полотенце. Сложить их в емкость и растолочь до состояния пюре. В 3-х литровую банку поместить ягодное пюре, сахар и гвоздику. Дождаться, пока сахар впитается в массу, закрыть емкость крышкой и оставить на 2 дня.

Залить водкой содержимое банки и закрыть крышкой. Регулярно взбалтывать ликер в течение двух месяцев. Процедить ликер и разлить по красивым бутылкам.

Вкусный алкогольный напиток поднимет настроение однозначно! Однако ликер из аронии «коварный»: после 2-3 рюмочек ноги вдруг перестают «слушаться» и не дают спокойно встать из-за стола, поэтому пейте его осторожно и по чуть-чуть.

Сушка и заморозка черноплодки

Рябину вполне можно засушить на зиму, причем полезные ее свойства сохранятся. Кухонные бытовые приборы вам в помощь. В электрической сушке ее нужно сушить при температуре 60-70 градусов. Но предварительно рябину нужно перебрать, оставив только хорошие ягоды, помыть и дать стечь воде через дуршлаг.

Готовые в сушке плоды теряют свою горчинку и терпкость, зато обладают шикарным кисло-сладким вкусом. Их надо хранить в герметично закрытой посуде: стекле или пластике (но не пластмассе). Употреблять, как изюм или как добавку в чаю, к десерту, к выпечке.

Чтобы заморозить рябину на зиму, надо перебрать ягоды от листьев, веточек и сора, промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, просушить их на сухом полотенце. Причем ягоды надо периодически переворачивать, чтобы они обсохли со всех сторон.

Приготовить сухие полиэтиленовые пакетики. Подсушенную черноплодку разложить по пакетам, выпустив из них воздух. Положить в морозилку и использовать по желанию.

Эта ягода растёт как в садах, так и в парках и лесах. Различают красную дикорастущую рябину, и садовую черноплодную. Растут оба вида в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды красной и черноплодной рябины содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы и целый список аминокислот. Красная дополнительно содержит каротин, который придаёт ей насыщенный оранжевый цвет. Она полезна при таких болезнях: анемия, цинга, диабет, ожирение, используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды черноплодной рябины, или аронии, богаты йодом, поэтому их применяют для лечения таких болезней: диффузный зоб, токсический зоб, гипертония, атеросклероз, сахарный диабет.

Свежий сок из применяется как антидот (противоядие) при отравлении мышьякосодержащими препаратами. Однако высокое содержание кислот делает её не рекомендованной к употреблению при язвенной болезни, гастрите, тромбофлевите, низком давлении и плохой свёртываемости крови.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Собирают красную и черноплодную ягоды в разное время года. Красные гроздья набирают свой лучший вкус после первых заморозков, но в подмороженном виде они хуже хранятся.

Плоды обеих видов хорошо выдерживают холод и даже становятся ещё вкуснее и полезнее, если их правильно хранить с соблюдением всех условий. Самым лучшим способом хранения свежей красной или черноплодной рябины является погреб или холодильник. После сбора тщательно удаляют все листья, убирают порченые и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете защитный природный налёт с плодов.

Для хранения плодов без холодильника подойдёт сухое прохладное место:

Для этого гроздья нанизывают на нитки так, чтобы они не соприкасались между собой и подвешивают к сухому потолку. Также можно сложить подготовленные ягоды в гроздьях в картонные или деревянные ящики, каждый слой, перекладывая бумагой. В ящиках проделывают дырки для вентиляции.

Как хранить рябину в холодильнике

Если сухого погреба или подвала у вас нет, отличным решением, как сохранить красную рябину на зиму свежей, является холодильник. Тоже самое касается и черных ягодок.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого ягоды сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и т.д. Можно сложить сухие чистые гроздья в пакет из бумаги или полиэтилена.

Существенно продлить срок хранения поможет сахар. В пластиковый контейнер насыпать на дно сахар, затем слой ягод, и таким образом заполняют его слоями доверху. Сроки, сколько можно хранить пересыпанные сахаром плоды, составляют:

Также можно ягоды перебрать, помыть и перетереть с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Сложить фруктовое пюре в чистые сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если обработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, можно срезанные сухие гроздья сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей, хранить в таком на протяжении месяца.

Помимо обычного хранения в холодильнике, можно сделать заготовки. Эти ягоды более сладкие и сочные, из них получается вкуснейшее пюре без варки. Для этого перебранные и помытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить по чистым сухим банкам под крышку. Хранить в холодильнике на средней полке до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозилке

Замораживание «шоковым» методом, то есть, при температуре -18°С и ниже является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина, это идеальный вариант, как хранить рябину красную, собранную до наступления заморозков. Перебранные и помытые ягодки нужно высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поднос и поставить в морозилку.

После размораживания плоды можно добавлять согласно рецепту, как свежие. Для этого их нужно вынуть заранее и положить на нижнюю полку холодильника в той же таре, в которой они замораживались, на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют своей формы и вкусовых качеств.

Кроме этого, отличным способом, как сохранить черноплодную рябину в домашних условиях свежей в течение года, является перетирание плодов. Ягоды с сахаром в пропорции 1:0.5 взбивают в блендере, фасуют по пакетам с ваккумной застёжкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Способы хранения черноплодной и красной ягоды не ограничиваются только заморозкой и перетиранием с сахаром. Не замораживая, можно сделать из них такие рябиновые заготовки:

Сушёная рябина

Интересен тот факт, что приготовленные таким способом плоды являются основой для модной гранатовой муки. Сушат как красную, так и чёрную ягоду, из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушёную рябину готовят так:

Рябина будет готова, когда плоды перестанут липнуть между собой при сжимании в ладони. Процесс сушки также можно провести в сухом хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для продуктов.

Сушить также можно и отдельные гроздья, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят вышеописанным способом. Для определения степени готовности плодов черноплодной рябины нужно дождаться момента, когда они станут яркого винного цвета. В естественных условиях в сухом помещении этот процесс может занять до трёх недель.

Свои полезные свойства плоды красной или черноплодной рябины сохраняют до двух лет. Как только они приобретут налёт в виде ржавчины, то станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед применением, в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Вяленая рябина

Вяленая ягода сохраняет все полезные свойства, но технология её приготовления другая. Такая заготовка делается следующим образом:

Затем сироп процеживают, его можно закрыть в банки как топпинг для мороженого или других десертов. Теперь плоды после того, как с них стечёт сироп, нужно сделать вялеными, для этого:

Затем противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. После чего сложить их в сито, и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться при температуре 30°С.

Ягоду едят толчёной, вяленой, сушёной, консервированной…

Также можно сделать мочёную красную или черноплодку, вымачивая по рецепту для квашеных яблок. Можно закрыть их в собственном соку, сделать варенье или приготовить джем.

Можно ли использовать ягоды не для еды? Редко какая девочка в детстве не украшала себя ними. Эта плоды идеально подходит для поделок:

Всё это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого сушат уже готовые поделки из плодов или красивую ветку с гроздьями, после чего используют их по назначению.

Плоды у черноплодной рябины шаровидные, иногда - сдавленно-округлые, черные, блестящие с сизым налетом, терпкие. Вес плода - 0,6-1,5 г. Их пищевая ценность определяется наличием в них большого количества cахаров и органических кислот. Плоды обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, что весьма эффективно при лечении гипертонической болезни при пониженной прочности кровеносных сосудов. Количество аскорбиновой кислоты сильно изменяется в зависимости от места произрастания - от 8 до 55 мг на 100 г плодов. Сахара в виде фруктозы, глюкозы и сахарозы содержится до 8 процентов. Пектиновых веществ, легко образующих желе, содержится 1,5-1,7 процента.

Витамина В2 содержится до 0,165 мг на 100 г плодов, витамина Е - 0,8-2,2 мг, никотиновой кислоты - до 0,6 мг на 100 г, фолиевой - 1,5 мг. Большое содержание в плодах микроэлементов (молибдена, марганца, меди, бора) еще больше повышает их пищевую ценность.

Черноплодную рябину заготавливают в виде варенья, компотов, джемов, соков. При переработке плодов необходимо учитывать тот факт, что биологически активные вещества аронии сосредоточены в основном в кожице.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95-100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целостности.

Подготовленные ягоды залить частью сахарного сиропа, выдержать 1-2 часа, варить при слабом кипении 10-12 минут, затем снять с огня, выдержать 5-8 часов и снова варить, добавив оставшийся сироп.

На 1 кг ягод - 1,5 кг сахара, из которого приготовить сироп 50-процентной концентрации (на 1 кг сахара 1 л воды).

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД

Для того чтобы ягоды черноплодной рябины легче пропитывались сахарным сиропом, лучше предварительно подвергнуть ягоды замораживанию. Для этого насыпать их на металлический лист и поместить на 2-4 часа в морозильное отделение холодильника. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток. Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья.

Замороженные ягоды сразу же, не размораживая, загрузить в кастрюлю, залить сиропом и варить при слабом кипении в течение 12-15 минут.

Затем снять с огня, выдержать 5-8 часов и снова варить до готовности.

На 1 кг ягод - 1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ВИШНЕВЫМ АРОМАТОМ

Листья вишни лучше всего высушить во время цветения дерева (тогда они наиболее ароматны). Половину листьев залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут и остывшим настоем залить рябину на 6-8 часов. Затем рябину достать, а в настой добавить оставшиеся листья, кипятить 5 минут и горячим залить рябину, вынув листья.

Ягоды отделить и варить сироп, сахар залить настоем, кипятить до полного растворения сахара и опустить в сироп рябину; варить до готовности, остудить, расфасовать в банки.

Для сиропа - 1 кг сахара, неполный стакан настоя листьев; на 1 кг рябины - 100 листьев.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут; в кипящей в воде - 3 и 5 минут. Вкусный компот получится, если в банку добавить несколько груш. Можно в компот положить сливы или яблоки, в этом случае лимонную кислоту не добавлять.

Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут; в кипящей в воде - 3 и 5 минут.

На 1 л сиропа (воды или сока) - 300-400 г сахара, 3-4 г лимонной кислоты.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ

Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2-5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала с крупной решеткой, потом - с мелкой. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, затем кипятить в течение 5 минут и расфасовать в стеклянные банки. Так как кислотность полученного продукта невысокая, пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 18-20 минут, а затем укупорить.

Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахар в той же пропорции.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)

Пробланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и закупорить.

На 1 кг ягод - 0,5 кг сахара.

Черноплодная рябина (родовое название — арония черноплодная) обязана своим названием чёрному цвету своих плодов. Плоды красивые, блестящие, с кисловато-сладким приятным терпковатым вкусом, богатые витамином Р, С, РР, Е, витаминами группы В, каротином, а также такими микроэлементами, как бор, железо, йодистые соединения, марганец, медь и молибден. Благодаря этому составу,черноплодная рябина, полезные свойства которой довольно известны, часто применяется как лечебное и профилактическое средство.

Родом растение из Северной Америки. Первоначально в нашей стране черноплодная арония выращивалась под видом декоративной культуры в ботанических садах. А впервые этот кустарник, как крупноплодная плодовая культура, стал выращиваться известным русским биологом и селекционером Иваном Владимировичем Мичуриным. Именно он вырастил её до 2-х метров, сделал неприхотливой и устойчивой к морозам. Ягоды обычно созревают в конце сентября и долго удерживаются на ветвях, почти два месяца, если их не склёвывают птицы.

Черноплодная рябина: польза и вред

Разобравшись с тем, что такое черноплодная рябина, рассмотрим подробнее её полезные свойства.

Так как ягоды этого растения содержат сахар в количестве до 10 % (фруктоза и глюкоза, в основном), оно является полезным и легко усваивается больными сахарным диабетом.

Ягоды также стимулируют деятельность мозга, нормализуют артериальное давление, оказывая положительное влияние на иммунную систему; полезны при переутомлении, нарушениях сна, кори, скарлатине, сыпном тифе, а также при лечении лучевой болезни и для снятия аллергических реакций.

Фитонциды черноплодной рябины способны задерживать развитие дизентерийной палочки, золотистого стафилококка.

Наибольшая часть полезных веществ находится в кожице плодов, но и их сок укрепляет кровеносные сосуды, а в листьях есть такие вещества, которые занимаются улучшением работы печени.

Вот как хороша черноплодная рябина, польза которой несомненна! И вред этого целебного растения несущественен: есть лишь определённые небольшие противопоказания к применению. Так, не стоит применять рябину людям с гипотонией, гастритом с повышенным уровнем кислотности, язвой желудка, повышенной свёртываемостью крови, язвенной болезнью 12-типерстной кишки, тромбофлебитами и частыми запорами.

Черноплодная рябина: польза и вред при беременности

Так как в составе черноплодной рябины есть , которые уменьшают ломкость и проницаемость капилляров, она весьма полезна при беременности.

Рябина предотвращает развитие анемии у матери и у будущего ребёнка. Регулярное её употребление улучшает аппетит, благотворно влияя на пищеварение, нормализует давление.

Богатые витаминами ягоды укрепляют иммунитет в ослабленном организме во время беременности, а также обладают мочегонным и противовоспалительным эффектом.

  • При астении, гиповитаминозе, малокровии:

— 250 г свежих ягод с добавлением или в сопровождении отвара шиповника или .

  • Для профилактики:

— 20 г сухой черноплодной рябины + 200 мл кипятка, нагреваем на слабом огне примерно 5 - 10 минут. После остывания процеживаем и пьём целебный отвар по полстакана.

Черноплодная рябина: заготовки на зиму

Используются у черноплодной рябины не только свежие плоды, их также замораживают и сушат. Для этого ягоды собирают, перебирают, отрывают плодоножки.

Замораживая свежие ягоды, помните, что при оттаивании и повторной заморозке в плодах разрушаются витамины, и с каждым разом их количество уменьшается.

Сушить рябину можно на солнце, рассыпая ягоды тонким слоем, или воспользоваться сушильной камерой с температурой примерно 40 - 50°. Также сушёные плоды можно найти в аптеках.

Для длительного хранения собирайте урожай ягод черноплодной рябины после заморозков, срезая их с помощью ножниц вместе со щитком. Нанизываете плоды на проволоку и вешаете в каком-то тёмном и прохладном месте.

Кроме того, из ягод рябины готовят варенье, желе, компот, джем, сиропы.

Варенье из черноплодной рябины - рецепт

Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины, 1.3 кг сахара, 1 стакан сока (на ваш выбор), 2 стакана воды и 2-3 гр лимонной кислоты.

Ягоду очистить, отделяя от кисти. Промыть, поместить в духовку со средней температурой, держать под крышкой на протяжении 2 - 5 часов.

Потом варим сироп из воды, сока, сахара. Опускаем в него ягоды и затем варим, пока ягоды не приобретут прозрачность. По окончании процесса варки добавляем лимонную кислоту.

Затем варенье горячим разливается по банкам и закатывается.

Сироп из черноплодной рябины - рецепт

Нам понадобятся: 1 кг черноплодной рябины, 600 г сахара, 0.8 л воды, 30 - 50 г вишнёвых листьев, 15 г лимонной кислоты.

Ягоды очищаем, промываем.

Воду наливаем в кастрюлю, ставим на плиту, доводим её до кипения. В кипящую воду опускаем рябину, а также листья . Через несколько минут листья вынимаем и выбрасываем. Добавляем лимонную кислоту.

Получившаяся смесь настаивается сутки, затем процеживается. Ягоды и осадок удаляем, а в оставшуюся жидкость добавляем сахар и доводим её до кипения. Продержав таким образом её на огне пару минут, снимаем. Раскладываем по банкам и закатываем.

Сироп можно добавлять в десерт, сделать из него напиток, разбавляя водой по вкусу, или принимать при повышении давления (норма: 1 — 2 столовые ложки в день).