Кислотность желудка 

Бесподобные рецепты огурцов с кетчупом на зиму. Огурцы с кетчупом на зиму – хрустящие, без стерилизации (соленые и маринованные). Рецепты заготовки огурцов с кетчупом Чили для зимы

Консервированные остренькие огурчики с душистым перцем, кетчупом, закрытые целиком в небольших баночках.

Ингредиенты

  • огурцы мелкие – 1 кг,
  • вода для маринада – 0,5 л,
  • уксус – 0,5 стакана,
  • кетчуп «Чили» Торчин — 150 г,
  • сахар – 1 стакан,
  • соль – 1 ст. ложка,
  • перец душистый – 7 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • зонтики укропа – 4 шт.,
  • чеснок – 4 шт.

Как приготовить маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Для маринада на 1 литр холодной воды добавим 2 столовых ложки соли, 2 стакана сахара и пачку кетчупа «Чили».

Вскипятим и добавим стакан уксуса. Количество маринада увеличиваем или уменьшаем по необходимости. Так, на 1 кг огурчиков нам нужно будет уменьшить количество маринада примерно вдвое при максимальном наполнении банок.

Пока маринад стоит на огне, займемся огурчиками. С двух сторон у плодов обрежем кончики. На дно простерилизованной банки уложим порезанные зубчики чеснока, лавровый листок и горошины душистого перца.

Наполним банку огурчиками, а сверху положим 1-2 зонтика свежего или сухого укропа.

Зальем банку маринадом с уксусом.

Накроем заранее прокипяченной крышкой и поставим стерилизоваться на водяной бане в кастрюле. На дно положим подставку для банок. Вода в кастрюле должна быть теплой. Литровую банку стерилизуем от начала кипения воды минут 10-12 до того момента, пока огурчики не станут оливковыми.

Закатываем крышку и переворачиваем банку. Прячем подальше, чтобы не соблазняться огурчиками до зимы. Из этого количества огурцов получилось 1 литровая банка огурцов в кетчупе чили и одна пол-литровая баночка.

Рецепт №2. Консервированные огурцы с кетчупом «Чили» кусочками на зиму

Заготавливаем на зиму маринованные огурцы с кетчупом «Чили». Варим необычный маринад, изюминкой которого является жгучий соус, он отлично сочетается с остальными ингредиентами. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, немного сладковатыми, и в то же время с определенной пикантной остротой. Данная закуска украсит любой банкетный стол, вечеринку, или семейный ужин, хороши огурчики не только в качестве индивидуального дополнения к блюдам, но и отлично они подходят для различных салатов ― оливье, винегрет, овощной салат.

  • 4 горошины черного перца;
  • 40 грамм острого кетчупа Чили;

    Примечание: выход ― 0,5 литра.

    Способ приготовления хрустящих и вкусных огурцов с кетчупом

    Выбираем свежие огурцы, в идеальном варианте сорванные с грядки, если имеется возможность достать огурцы маленького размера, маринуем их целыми, если же огурцы крупные, будем разрезать их. Первым делом замачиваем огурчики в чистой прохладной воде, настаиваем их около трех часов, в течение которых меняем несколько раз воду.

    При помощи чистого кухонного полотенца обсушиваем огурцы, затем отрезаем у них края с двух сторон.

    Наполняем стерильные банки четвертинками огурцов, укладываем их довольно плотно, немного встряхиваем банку, чтобы огурцы плотнее сели в нее.

    Приступаем к варке маринада, в отмеренное количество чистой воды вводим кетчуп «Чили», добавляем все остальные выбранные специи, кладем пластины чеснока, варим маринад на умеренном огне три минуты, в самом конце вливаем норму уксуса, доводим до кипения, снимаем с огня.

    Специи не фильтруем, вместе с ними заливаем подготовленные огурцы.

    Стерилизуем банки в подходящей по объему кастрюле, время стерилизации ― 10 минут.

    Герметично затягиваем банки стерильными крышками.

    Переворачиваем банку вверх дном, остужаем под пледом.

    Огурцы в кетчупе «Чили» храним в погребе или подвале.

    • Огурцы с кетчупом торчин чили рецепт весьма прост, поэтому его так часто применяют в быту. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия от остреньких огурчиков. Такие огурцы получаются еще более острые чем маринованные. Но не остротой единой, они имеют свою изюминку, едва ощутимую кислинку, а как они хрустят! Да еще банки не нужно стерилизовать и готовить маринад, вместо него мы используем кетчуп! Вообщем если вы еще не пробовали такой рецепт настоятельно рекомендуем вам прочитать нашу статью до конца, дабы узнать рецепт огурцов с кетчупом чили торчин.

    Ингредиенты:

    1. Вода — шесть с половиной стаканов.
    2. Свежие огурцы — два килограмма.
    3. Кетчуп чили торчин — триста грамм.
    4. Соль- две столовые ложки.
    5. Сахарный песок- одна столовая ложка.
    6. Перец горошек — шесть штучек.
    7. Уксусная кислота — одна столовая ложка.
    8. Корень хрена — один кусочек.
    9. Зелень по вкусу.
    10. Чеснок (для любителей очень острого) — по вкусу.

    Пошаговый рецепт.

    • Подготовьте огурцы — помойте отрежьте соцветия и хвостики.
    • После чего залейте их холодной водой, на два часа, по мере нагревания воды меняйте ее.
    • На дно трехлитровой банки поместите зеленеь и кусочек хрена, засыпьте несколько горошин перца и зубчик чеснока (если вы его используете.)

    • Огурчики поместите в банки плотными рядами, пустоты которые образовались между ними заполните зеленью.
    • Вскипятите воду, и залейте ее в банку и прикрывайте ее крышкой, дайте постоять 15 минут, после чего слейте воду. Процедуру повторите, только эту воду выливайте не в раковину, а в кастрюлю.
    • В эту воду, которой вы во второй раз обдавали огурцы, добавьте сахар, соль и кетчуп. Все это доводим до кипения на несколько секунд.

    • Эту смесь заливаем в банку с огурцами, вливаем уксус и закатываем жестяной крышкой.
    • Банку накройте чем нибудь теплым, и дайте ей остыть. После чего уберите в холодное место для хранения.

    Огурцы с острым соусом, понравятся любителям жгучих блюд

    Хоть это и экспериментальный рецепт , поверьте скоро он крепко обоснуется в вашем быту, и вы все чаще будете удивлять своих гостей этим чудо рецептом. Если вы боитесь, что консервация пропадет до зимы без стерилизации, дело ваше, вы можете делать все по нашему рецепту, но только предварительно простерелизировав банки, для тех кто не в курсе как это делается краткий ликбез.

    Консервированные огурцы с кетчупом «Чили» кусочками на зиму:

    Еще один, очень вкусный и пикантный рецепт маринования огурцов с использованием острого кетчупа чили от торчин. Вам обязательно понравится, такая интерпретация, если вы любите острые закуски, рецепт приготовления к вашему вниманию.

    Ингредиенты:

    1. Огурчики — 3 большие.
    2. Чеснок — 1 зубчик.
    3. Уксус — 30 грамм.
    4. Перец черный — 4 горошины.
    5. Соль — треть чайной ложки.
    6. Вода — 140 грамм;
    7. Кетчуп «чили торчин» — 40 грамм.
    8. Сахар — 70 грамм.

    Пошаговый рецепт:

    • И так, подготовим огурчики, лучше всего брать свежие, с грядки, и небольшие по размеру, их тогда не нужно и резать.

    • Если зеленцы большие, их разрезают, дальше помещаем их в холодную, холодную воду, примерно на три часа.

    • Достаем их из воды, протираем сухим полотенцем, или салфетками. Отрезаем края, острым ножом.

    • Разрезаем овощ, так, чтобы он свободно помещался в банку.

    Порезанные огурцы
    • Стерилизуем банки, и наполняем их порезанными зеленцами.

    • Заливаем воду в кастрюлю, туда добавляем кетчуп торчин чили, соль, сахар, и остальные специи, чеснок. Ставим на огонь, и держим так три минуты, в конце процесса добавляем уксус. Ждем пока жидкость закипит, после чего убираем с плиты.

    Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации


    Стерилизовать банки никто не любит. На это уходит время, которого всегда не хватает. Поэтому, обойдемся без нее. Я делаю заготовки в литровых банках по простой причине. Открыл такую банку - она гарантированно будет съедена. Вымыл баночку и забыл про нее. Банки большего объема будут некоторое время стоять в холодильнике, напитываясь сторонними запахами, и, какая-то часть, скорее всего, испортится. Поэтому, давайте консервировать в литровых емкостях. Рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму без стерилизации рассчитан на одну литровую банку.

    Для это нам потребуется:

    • Огурцы небольшого размера, твердые - 600 г;
    • Чеснок свежий - 15 г;
    • Зеленушка на ваш вкус (будет неплохо, если это будет ассорти из листьев смородины, хрена, зонтиков или семян укропа и укропа свежего);
    • Кориандр;
    • Горошины перца гвоздичного - 5 шт.;
    • Горошины черного перца - 5 шт.

    Для маринада:

    • Вода - 600 мл;
    • Кетчуп чили (марки «Торчин») - 100 мл;
    • Соль - 31 г;
    • Сахар - 90 г;
    • Уксус 9%-ный - 40 мл.

    Дальнейшие действия:

    1. Главное внимание уделяем огурцам. Хорошенько вымыть их, желательно со щеточкой. Дождаться пока вся вода стечет. Удалить хвостики. Я дополнительно вымачиваю обработанные огурцы в холодной воде три часа, меняя дважды воду.
    2. Затем берем вымытую с содой, просушенную литровую банку. На дно кладем всю зелень, которую смогли собрать, всыпаем специи и измельченный чеснок.
    3. После этого помещаем в банку огурцы. Укладывать нужно плотно и вертикально. Закрываем банку крышкой и переходим к маринаду.
    4. Я все делаю в сотейниках - не очень люблю кастрюли. Хотя, по сути, сотейник - та же кастрюля, с небольшой разницей. Тут уже выбирайте сами - кому что нравится.
    5. Маринад: смешиваем воду, кетчуп чили, соль, сахар. Дожидаемся момента закипания, тонкой струйкой вводим уксус. Держим на огне пару-тройку минут. Маринад начинает кипеть - снимаем его с огня.
    6. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке. Закрываем крышкой.
    7. Дальше все зависит от предпочтений каждой хозяйки. Можно стерилизовать банки с заготовкой, а можно и обойтись без этого этапа. Я консервирую без стерилизации. Не было ни одного раза, за четверть века ни одного случая, когда закатка бы испортилась.
    8. Закатанную банку переворачиваем. Укутываем одеялом. И забываем о ней на сутки. После этого заготовка перемещается в холодильник.

    Совет: если по какой-то причине невозможно достать свежую зелень, я обхожусь набором для засолки огурцов и семенами укропа.

    Огурцы с кетчупом чили «Торчин»: рецепт на 1 литровую банку


    Понадобится следующее (банка емкостью 1 литр):

    • Огурцы - 800 г;
    • Вода - 400 мл;
    • Соль - 12 г;
    • Сахар - 38 г;
    • Уксус столовый - 40 мл;
    • Кетчуп чили «Торчин» - 30 мл;
    • Чеснок - 4 зубчика;
    • Зонтики укропа - 1 шт.

    Приготовление:

    1. Огурцы в кетчупе чили всегда получаются невероятно вкусными, поверьте мужчине шеф-повару.
    2. Банку обязательно промойте с содой. Высушите ее полностью. Потом на донышко выкладываем зонтики укропа. Чеснок обязательно должен быть либо резанный, либо давленый.
    3. Теперь пришла очередь огурцов. Предварительно промытые и обработанные плоды закладываем в банку, как можно плотнее.
    4. Оставляем банку в покое и переходим к плите. В кастрюлю заливаем воду, примерно три литра. Кипятим. Заливаем кипятком огурцы в банке. Прикрываем крышкой и выдерживаем пять минут. Потом воду нужно слить в ту же кастрюлю. По новой вскипятить и залить в банку под крышку. Отдыхаем 7 минут
    5. Пока огурцы запариваются, во вторую кастрюлю сливаем норму воды и закидываем все компоненты маринада: соль, сахар, кетчуп. Вводим уксус. И доводим до кипения маринад.
    6. После этого из банки выливаем воду и заменяем ее на маринад. Вливать маринад надо под горлышко. Крышки помещаем в кипяток на минутку и закатываем, как и все закрутки.
    7. В обязательном порядке переверните банки вверх дном минут на пять. Потом банки можно перевернуть и оставить на сутки, завернутые в одеяло.

    Совет: Засолка огурцов с кетчупом чили хороша тем, что острота соуса не даст заготовке испортиться при длительном хранении.

    Огурцы с кетчупом чили, консервированные со стерилизацией


    • Огурцы мелкие, крепкие - 800 г;
    • Кетчуп чили «Торчин» - 70 мл;
    • Укроп - 15 г;
    • Лист смородины - 3 г;
    • Тархун - 10 г;
    • Чеснок - 20 г;
    • Хрен - небольшой кусочек;
    • Соль - 20 г;
    • Сахар - 60 г;
    • Уксус - 50 мл;
    • Вода - 800 мл.

    Приготовление:

    1. В идеале консервированные по этому рецепту огурцы лучше делать из совсем маленьких плодов. К примеру, из корнишонов. Они и удобней в употреблении, и промариновываются отлично, и, с точки зрения эстетики, выигрывают у более крупных
    2. Чтобы огурцы в кетчупе не были мягкими и вялыми, замачивайте их перед дальнейшей работой. Часика три помокнуть им нужно. Не жалейте на это времени - результат того стоит.
    3. Пока огурцы вымачиваются, займитесь зеленью. Ее надо тщательно промыть и обработать. Уберите все битые ветки, обрежьте стебли. После этого обсушите зеленушку и мелко перерубите.
    4. Смородиновые листья и тархун нужно резать крупно. Хрен нарезать тонкими кольцами. Чеснок обработать и разделить на зубчики.
    5. Из всего этого количества продукции у вас должна получиться литровая банка огурцов в кетчупе.
    6. Дальше готовим рассол. Норму соли распустить в горячей воде. Добавить к ней сахар и кетчуп. Маринованные по данному рецепту огурчики получатся не слишком острыми, но острота будет ощущаться. Если хочется, чтобы они были острее, увеличивайте норму закладки кетчупа. Можно добавить жгучего стручкового перца. Емкость с рассолом ставим на плиту, ждем, пока рассол закипит. Как только он закипит, вливаем уксус и снимаем с огня.
    7. Не давая остыть рассолу, вливаем его в банку с огурцами.
    8. Прикрываем банку крышкой и ставим в кастрюлю, на дне которой должно быть полотенце. От момента закипания стерилизуем банку 10 минут. Затем аккуратно достаем и закатываем.

    Совет: Вымачивание огурцов улучшает структуру готового продукта, поэтому лучше взять за правило вымачивать плоды всегда, при любом способе и варианте заготовки.

    Огурцы резаные, маринованные с кетчупом


    Рецептура (на литровую банку):

    • Огурцы - 700 г;
    • Чеснок - 15 г;
    • Укропные зонтики - 10 г;
    • Лаврушка - 3 г;
    • Перец черный - 3 горошины.
    • Вода фильтрованная - 500 мл;
    • Кетчуп чили марки «Торчин» - 100 мл;
    • Соль каменная - 25 г;
    • Уксус - 26 мл;
    • Сахар - 30 г.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы нужно хорошенько промыть, обрезать концы. Перерезаем их толстыми брусочками.
    2. На донышко заранее тщательно вымытой с содой литровой банки выкладываем в следующем порядке: порезанные тонкими кружочками зубчики чеснока, горошины черного перца, лаврушку, укропные соцветия.
    3. Далее как можно плотнее наполняем банку огурчиками. Особенного усердия при уплотнении банки, конечно, проявлять не нужно.
    4. В сотейник вливаем фильтрованную воду, кипятим. Как только вода закипит, добавляем в сотейник сахар, соль, кетчуп. Кипятим 5 минут. В самом конце кипячения вливаем уксус и снимаем сотейник с плиты.
    5. Сразу же заливаем маринадом огурцы. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в плед.
    6. Через сутки заготовку можно отправлять по месту хранения - в холодильник, погреб или подвал. Консервированные огурцы в таких условиях хранятся долго и без риска порчи.

    Совет: Заготовка прекрасно хранится на балконе в осенне-зимний сезон. Ее нужно только прикрыть плотной тканью.

    Огурцы с кетчупом чили и можжевеловой ягодой


    Рецептура:

    • Огурчики мелкие - 700 г;
    • Вода фильтрованная - 400 мл;
    • Уксус - 60 мл;
    • Кетчуп чили «Торчин» - 100 мл;
    • Сахар 90 г;
    • Соль - 21 г;
    • Перец гвоздичный - 7 горошин;
    • Лаврушка - 2 листика;
    • Чеснок - 4 дольки;
    • Зонтики укропа - 4 шт.;
    • Ягода можжевельника - 5 шт.

    Что надо делать:

    1. Огурцы промыть с помощью щеточки или губки. Засыпать их в тазик, залить холодной водой и оставить на 6 часов.
    2. Времени в запасе у нас много. Поэтому не спеша занимаемся приготовлением маринада. Вливаем в сотейник холодную воду. Добавляем в нее соль, сахар и кетчуп чили.
    3. Маринад доводим до кипения, вливаем уксус. Через минуту снимаем сотейник с плиты.
    4. У плодов обрезаем кончики с обеих сторон.
    5. На дно заранее простерилизованной банки выкладываем нарезанный тонкими кружочками чеснок, лаврушку, гвоздичный перец и ягоды можжевельника.
    6. Банку заполняем огурцами. Сверху кладем зонтики укропа.
    7. Маринад заливаем в банку.
    8. Прикрываем банку заранее простерилизованной крышкой и ставим на водяную баню. На дно емкости, в которую будет помещена банка с огурцами, нужно постелить любой кусок ткани. Стерилизация займет около 10 минут. Огурцы к этому моменту должны поменять цвет с ярко-зеленого на оливковый.
    9. После этого аккуратно вынимаем банку, протираем полотенцем. Закатываем ее стерилизованной крышкой. Переворачиваем вверх дном и ждем полного охлаждения. После этого банку убираем подальше, чтобы она дожила до зимы - соблазн открыть ее на следующий день будет очень велик.

    При любой консервации огурцов можно по желанию использовать листья смородины, вишни, дуба и хрена - все зависит от ваших предпочтений. Одно могу сказать точно: огурцы на зиму с кетчупом чили в литровых банках хуже на вкус от этого точно не будут. Для более полного ознакомления с темой вы можете посмотреть видео - рецепты.

    Пришло время заготовок, хотите обновить ассортимент закаток и удивить домашних новым вкусом маринованных огурцов? Предлагаем вам вариант, сравнительно нового, но уже успевшего завоевать популярность рецепта. Рецепт предполагает, что используя минимум, простых и доступных, ингредиентов, вы получите массу удовольствия от хрустящих и остреньких огурцов зимой. Это рецепт для любителей острой еды, но кроме остроты он придает готовым огурцам, еще и едва уловимую, пикантную кислинку. В чем еще прелесть данного рецепта? Он очень легкий и вам, для его приготовления, понадобится немного времени и труда. Ведь хозяйке не нужно стерилизовать баночки и готовить специальный маринад, функцию маринада выполнит готовый кетчуп, который вам надо просто купить в магазине, кетчуп выбираем максимально острый, кетчуп – чили . Рекомендуем «Торчин Чили ». Предлагаем подробный рецепт, с расчета на трехлитровую банку, вы сможете, уже сегодня приготовит огурцы с кетчупом, на пробу, а после того как оцените результат, заготовить побольше.

    Хрустящие огурцы с кетчупом чили - Торчин

    Необходимые ингредиенты для приготовления огурцов с кетчупом чили - Торчин :

    1. Чистая вода – 1, 3 литра (6, 5 граненых стакана).
    2. Небольшие, свежие огурцы – 2 килограмма, плюс – минус огурчик.
    3. Острый кетчуп Чили – Трехсотграммовая упаковка, рекомендуем «Торчин Чили».
    4. Столовая соль – 60 грамм (2 столовые ложки без горки).
    5. Сахар – песок – 30 грамм (1 столовая ложка, без горки).
    6. Черный перец, обычный – 6 горошин.
    7. Кислота уксусная - 15 грамм (1 столовая ложка).
    8. Хрен – небольшой кусочек корня.
    9. Зелень – по вкусу.
    10. Головка чеснока – количество зубчиков из расчета по вкусу, чем больше, тем острее получится.

    Рецепт пошагового приготовления :

    • Подготавливаем огурцы, моем, обрезаем хвостики и соцветия.
    • Складываем огурцы в емкость и заливаем холодной водой, оставляем на пару часов. (Теплую воду, по мере нагревания, сливаем и заменяем холодной).
    • На дно, чистой, не стерилизованной, трехлитровой банки, выкладываем листья зелени, корень хрена, горошины перца и зубчики чеснока.
    • Сливаем воду с огурцов и плотно выкладываем их в бутылек, пустоты заполняем зеленью по вкусу.
    • Поставьте закипеть, приготовленную чистую воду, залейте кипятком огурцы в банке и закройте крышкой, настаивайте четверть часа. Слейте настоянную воду в кастрюльку и прокипятите повторно.
    • В повторно нагреваемую воду, добавляем соль, сахар и упаковку кетчупа Чили, помешиваем и даем прокипеть пару минут, заливаем смесь в банку.
    • Добавляем уксусную кислоту и закатываем, постерилизованной, жестяной крышкой.
    • Банку переворачиваем и укутываем махровым полотенцем, даем остыть.
    • Остывшую банку переворачиваем и ставим в прохладном месте.

    Хрустящие плотные огурчики — классическая закуска, подходящая для всех блюд и поднимающая настроение в любой ситуации. Использование при консервировании кетчупа чили выступает удачной новацией, позволяющей придать овощам иной вкус, а маринаду – изумительный янтарный цвет.

    Заготовка предполагает выбор тугих огурцов небольшого размера. Фигурный нож творит чудеса: с его помощью каждый ломтик становится настоящим произведением искусства.

    Оптимально подобранное соотношение острого кетчупа «Торчин» и уксуса обеспечивало бы длительную сохранность заготовок, если бы их не растаскивали задолго до весны.

    Ингредиенты

    • огурцы 1,5 кг
    • вода 650 мл
    • сахар 0,5 ст.
    • соус чили 150 г
    • лавровый лист 2-3 шт.
    • перец черный горошек 20 шт.
    • соль 1 ст. л.
    • уксус столовый 0,5 ст.

    Выход: 5 банок емкостью 480 мл

    Приготовление

    1. Используйте огурцы небольшого и среднего размера с плотной структурой, без признаков порчи. Крупные плоды лучше не использовать, так как они содержат большие семена. Перед консервированием купленные овощи залейте холодной водой на несколько часов. В период замачивания несколько раз поменяйте воду. Слейте воду, овощи хорошо ополосните. Обрежьте «хвостики» с двух сторон. Нарежьте колечками высотой 5-7 мм.

    2. Приготовьте пряный маринад на основе соуса чили. В емкость для варки добавьте все пряности и столовый уксус. Размешайте ложкой и отправьте на огонь. Дайте пряной массе дойти до кипения. После закипания варите 2-3 минуты. Огонь сделайте умеренным, чтобы масса слегка булькала.

    3. Промойте банки с крышками. Простерилизуйте. Крышки проварите в кипящей воде 5-8 минут. В простерилизованные емкости распределите нарезанные огурцы. Встряхните, чтобы огурцы плотно прилегли друг к другу.

    4. Разлейте горячий маринад по банкам. Чтобы банка не треснула, положите в банку ложку и лейте закипевший маринад на неё. Если маринада не хватило, сделайте еще одну порцию. Банки прикройте стерильными крышками. Переместите в кастрюлю для стерилизации. На дно застелите тканевую салфетку. Кипятите 15 минут с момента закипания.