"ананасы" из кабачков. Как приготовить северные ананасы из кабачков в ананасовом соке

Кабачки в ананасовом соку на зиму - вкуснейшее лакомство. Кроме того, вряд ли хоть кто-то сможет понять, что это именно мякоть овоща заменяет в кулинарном шедевре кусочки сладкого ананаса. Для приготовления блюда важно выбрать качественные ингредиенты, запастись терпением и временем.

Мало кто знает, что для приготовления ананасового варенья можно использовать сок экзотического фрукта и… кабачки! Да-да, те самые невзрачные, но так часто встречающиеся в огородах и в магазинах. Конечно, можно использовать и сами ананасы, но этот желтый фрукт имеет большую цену на рынке, нежели кабачок, а в некоторое время года его сложно найти на прилавках магазинов, в то время как крупный овощ встречается всегда. Кроме того, выращенный на грядке собственного огорода кабачок всегда надежнее привозного из жарких стран ананаса.

Как правильно выбрать качественные ингредиенты?

Для такого блюда, как варенье из кабачков с ананасовым соком, нам понадобится немного ингредиентов, но самыми основными, конечно же, являются сок ананаса и кабачок. Узнаем, как выбрать качественные продукты.

Ананасовый сок

Так как изысканное блюдо будет храниться в кладовке как минимум половину осени, следует выбрать самый качественный сок экзотического фрукта.

Было бы прекрасно самым выжать сок из ананаса, но если такая возможность отсутствует, то обратимся к готовым продукциям. Чтобы выбрать хороший сок, в первую очередь смотрим на упаковку. Жидкость хранится дольше в целых стеклянных банках с неповрежденной крышкой, или же в картонной коробке с фольгой на внутренней стороне упаковки. Обратите внимание на состав. Там должно быть как можно больше натуральных продуктов. Что касается срока годности, то более естественный товар хранится меньше, чем сок с множеством добавок.

Кабачок

Именно этот интересный овощ будет заменять в нашем кулинарном шедевре мякоть ананаса, а значит на качество кабачка стоит обратить особое внимание. Опять же, выращенный на собственной грядке овощ надежнее, чем товар с прилавков магазина, однако и в своем огороде кабачки бывают разные. Так какой же выбрать?

Кабачок - это один из малого количества овощей, которые стоит употреблять до полного созревания плода.

Следует выбирать не самые крупные экземпляры. Вес самого подходящего кабачка равен 120 – 230 г, а его длина должна быть не меньше 11 см и не больше 20 см. Если в плоде много семян, то можно смело сказать, что овощ перезрел.

Обратите внимание на кожицу. Она должна быть тонкой(!) и гладкой. Царапины, сколы, потертости и другие повреждения приведут к быстрой порче овоща.

Необходимо осмотреть товар и по такому фактору, как цвет плода. Желтовато-зеленый, зелено-коричневый, переход от светлого салатового к темному или же однотонный цвет любого оттенка зеленого говорит о том, что кабачок хороший. Резкие переходы, а также желтые или коричневые пятна на кожице говорят о том, что овощ начинает гнить.

Плодоножка должна быть зеленая, свежая. Если таковая уже засохла, имеет темный цвет или просто отсутствует, то кабачок срезали давно.

Заготовка кабачков в ананасовом соке на зиму

Когда кабачки выбраны, а ананасовый сок уже ждет своей очереди, приходит время приготовить кабачки в ананасовом соке на зиму. Рецепт этого изысканного, сладкого блюда довольно прост, а ингредиенты можно достать в любом продуктовом магазине.

Для ананасов из кабачков в ананасовом соке нам понадобится:

• кабачки - 2-2.5 кг;
• сок ананаса - 0.5-0.7 литра (в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете варенье);
• сахарный песок - 1.2-2 стакана;
• лимонная кислота - половина чайной ложки или половинка дольки лимона.

Для более интересного вкуса можно добавить щепотку ванильного сахара, но этот пункт не обязательный.

Все продукты лежат перед хозяйкой и ждут своего часа. И не зря, ведь им предстоит стать вкуснейшим кулинарным шедевром - вареньем из кабачков с ананасовым соком. Пора приступать!

Тщательно моем все продукты. Ножом (специальным или обычным) срезаем с кабачков шкурку. Далее идет довольно интересный шаг - нарезка овоща. Вы можете сделать это колечками, кубиками, кто-то даже вырезает интересные фигурки с помощью специальных трафаретов. Дайте волю вашей фантазии, но не забывайте, что никаких семечек быть не должно!

Поместите заготовку в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и залейте ананасовым соком. Дайте настояться пару минут, после чего добавьте половинку дольки лимона или лимонную кислоту (в зависимости от того, что вы выбрали в своем рецепте).

Ставим заготовку на средний огонь. После закипания смеси убавляем мощность, ставим вариться на 15-20 минут, закрыв емкость крышкой. Помните, что кусочки должны быть мягкими и сочными, а не твердыми, поэтому варить меньше не стоит, а больше - пожалуйста, только не переусердствуйте. В противном случае кабачки разварятся и будут больше похожи на кашу, чем на кусочки ананасов. Лучшим вариантом проверки будет попробовать кулинарный шедевр на вкус. Таким же способом любая хозяйка без труда поймет, если вдруг недосахарила блюдо.

За пару минут до снятия с огня добавьте щепотку-две ванильного сахара, если вы вдруг решили использовать этот ингредиент для придания более сладковатого аромата и интересного вкуса.

Увидеть, что смесь готова, нам поможет и ее внешний вид. Кусочки «ананасов» приобретают золотистый цвет, а варенье становится более тягучим и густым. Кроме того, в процессе приготовления не только кухню, но и всю квартиру заполняет прекрасный аромат экзотического фрукта.

Как только вкуснейшее творение готово, снимаем с огня и даем остыть пару-тройку минут.

В стерилизованные заранее банки кладем нарезанную на четвертинки дольку , высыпаем щепотку простого сахара или ванилина. Выливаем варенье из кабачков в ананасовом соке по стеклянным емкостям, закручиваем крышкой и оставляем вверх дном на ночь.

Лучше всего дать настояться кулинарному шедевру пару дней, чтобы кабачок еще больше впитал в себя аромат и сок ананаса, а смесь настоялась.

Вот таким необычным и безумно вкусным творением можно угощать и удивлять родных, знакомых до следующего сезона создания заготовок.

Наш кулинарный шедевр готов, но как и с чем же его подавать? Так как блюдо является сладким десертом, чаще всего варенье из кабачков с ананасовым соком подают просто к чаю. Однако это угощение подойдет как начинка для блинов, оладий, всевозможных булочек. С таким вареньем можно испечь пирог. Кстати говоря, кабачки в ананасовом соке являются блюдом вегетарианским, поэтому его можно есть и без всего.

Компот из кабачка и ананасового сока

Знаете ли вы, что кроме вкуснейшего варенья некоторые хозяйки готовят компот из кабачков в ананасовом соке? Рецепт его прост и легок, а все ингредиенты по-прежнему можно без труда найти на полках магазинов. Нам понадобятся следующее:

• 1-1.5 кг ;
• 1 литр ананасового сока;
• половина стакана сахарного песка;
• половина чайной ложечки лимонной кислоты;
• апельсин.

Как и в рецепте с вареньем, очищаем и нарезаем кабачки колечками, кубиками, треугольничками или любой другой удобной формой. Не забываем извлечь все ненужные семечки. Выкладываем в кастрюлю, заливаем ананасовым соком. Далее выжимаем сок из апельсина, выливаем к получающейся смеси.

Даем настояться около часа, после чего засыпаем сахаром, лимонной кислотой, ставим на средний огонь. Когда заготовка начинает закипать, чуть убавляем мощность и оставляем кастрюлю на 5-10 минут.

После варки заливаем компоты в стерилизованные заранее банки, закрываем крышками и оставляем на пару дней. Компот из кабачков с ананасовым соком готов!

Всего лишь два основных и парочка дополнительных ингредиентов помогут создать как молодой, так и хозяйке со стажем вкуснейшее блюдо, которое способно удивлять каждого!

Интересный рецепт компота «Ананасные кабачки» - видео

Кабачки как ананасы - видео

Осень – самое время для заготовок на зиму. В холодное время года так хочется отведать вкусненького, в ход идут и огурцы, и помидоры, и баклажаны. Но всегда тянет ещё и на сладенькое и экзотическое, например, ананас. Заготовки из тропических плодов, к сожалению, продаются только в магазине, а цена на них не радует. Рецепт кабачков как ананасы – его оценили уже многие женщины, так почему бы и вам не попробовать приготовить из кабачков экзотическую закуску для своей семьи на зиму. Кстати, если ваши дети равнодушны к овощам, возможно, благодаря этому рецепту они полюбят кабачки. Хотя кабачки массово вызревают летом, но разговор о приготовлении из них различных блюд актуален всегда, ведь приобрести несколько кабачков можно в любое время года.

Кабачки как ананасы на зиму – рецепты:

Рецепт кабачков с использованием ананасовой эссенции

Этот рецепт примечателен тем, что так называемый ананасовый «рассол» даже не кипятят, кабачки кладут в банки лишь после их вымачивания. Готовить такие ананасы – одно удовольствие, так как времени и средств вы почти не потратите.

Ингредиенты : молодые кабачки – 3 кг, сахарный песок – 1 кг, эссенция «Ананас» - 2 восьмиграммовые бутылочки, лимонная кислота – 20 г, вода – 2 л.

Приступим к приготовлению . Поставьте кастрюлю с водой на плиту, когда она закипит, выключите её и оставьте остывать. А пока займитесь кабачками. Плоды нужно хорошенько вымыть и снять с них кожицу. Нарежьте их крупными кубиками, такими, как нарезают ананасы, которые продаются в жестяных банках. В остывшей воде растворите лимонную кислоту. Теперь опустите в подкислённую воду нарезку. В этой среде они должны провести как минимум 4 часа. Можно оставить их так на всю ночь, если вы затеяли готовку вечером. После того, как кабачки пропитаются кислинкой, настоятся, можно продолжать процесс превращения их в ананасы.

Подготовьте поллитровые баночки – их нужно вымыть с содой. Теперь с помощью шумовки извлеките кабачки из кислой воды и распределите равномерно по банкам. В «рассол» добавьте эссенцию и сахар, перемешайте до полного его растворения. Кипятить сироп не нужно. Теперь аккуратно разлейте приготовленный сироп в баночки с кабачками. Отправляем их на стерилизацию.

Как стерилизовать будущие ананасы? Если у вас есть широкий металлический таз, возьмите его. Хорошо, если на его донышке поместится половина банок с кабачками, тогда вы простерилизуете всё в два этапа. На дно таза постелите ткань – полотенце или что-то ненужное, установите на него банки, накрытые жестяными крышками. Добавьте в таз холодную воду, включите плиту. Когда вода закипит, немного убавьте огонь и засеките время - процесс стерилизации занимает 35 минут.

Теперь закупорьте кабачки как ананасы на зиму. После закатки утеплите их одеялами и оставьте остывать.

Внимание ! Когда вы будете выставлять вторую партию банок с кабачками на стерилизацию, не опускайте их в кипяток, иначе они могут лопнуть. Обязательно разбавьте воду в тазу водичкой из-под крана, а только потом выставляйте банки в таз. После закипания снова засекайте время.

Кабачки со вкусом ананаса на зиму с использованием ананасового сока из магазина

Рецепт с использованием ананасового сока из магазина немного отличается от предыдущего, хотя конечный результат порадует не меньше. Здесь используется не эссенция, а ананасовый сок, который легко можно достать в любом магазине. Не стоит покупать сок дорогих марок, можно взять самый недорогой, эффект всё равно будет хороший. Ещё одно отличие этого рецепта кабачков как ананасов в том, что здесь эти плоды не нарезаются кубиками, а будут закупорены в виде колец.

Ингредиенты : кабачки (обязательно молоденькие) – 1 кг, ананасовый сок – 400 г, половина стакана сахара, треть чайной ложечки лимонной кислоты, столько же ванильного сахара.

Вымытые и очищенные кабачки нарежьте кружочками, толщина которых примерно 1 см. Возьмите узкую стопочку, с её помощью выдавливайте мякоть кабачка посредине каждого кружочка. В итоге получатся кольца. Дело немного хлопотное, но зато в таком виде продукт точно будет похож на настоящий консервированный ананас.

Возьмите кастрюлю, влейте туда сок, растворите в нём все сыпучие ингредиенты. Когда сахарные крупинки растворятся, опустите в сироп кольца из кабачков. После закипания продукт необходимо проварить около 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы не испортить внешний вид кабачков.

Простерилизуйте над паром вымытые заранее баночки и прокипятите крышки. Можно приступать к закупорке. Разложите кольца кабачка вместе с сиропом в банки и закатайте. Не забудьте утеплить их на сутки до полного остывания.

Важно ! Если вам не удалось раздобыть молодые кабачки, можно использовать и зрелые, однако тогда следите за тем, чтобы полностью удалить семена из них. Недопустимо, чтобы «ананасы» выдали своё истинное происхождение благодаря семечкам. И ещё один нюанс – более зрелые овощи требуют большего количества сиропа, просто добавьте на 100-150 граммов сока больше.

Теперь вам легче определиться, какой рецепт вы будете использовать. Какой из них кажется вам более интересным, тот и возьмите на заметку. Если учесть, что кабачки, пожалуй, одни из самых недорогих овощей летом, то почему бы не сделать из них оригинальную тропическую трапезу? А уж если вы сами их выращиваете, то экзотическое удовольствие станет ещё доступнее для вашей семьи. Это лакомство поистине может завоевать любовь как детей, так и взрослых. Для разнообразия своего рациона также посоветую вам изучить рецепты блюд из цветной капусты.

2016-09-17

Дата: 17 09 2016 г

Метки:

Привет дорогие читатели блога Ирины! Выпуск ведет Вера Рамазова. Представляете, оказывается кабачки можно превратить в ананасы! Ну разве не фантастика? Ведь заморские фрукты весьма дороги, да и компот из них стоит не дёшево. И вот чудесная альтернатива — ананасы из кабачков с ананасовым соком.

Все уже знают мою любовь к чему то оригинальному и редкому. Недавно я вас знакомила, дорогие читатели, с . Может быть кто-то из вас уже попробовал сварить мое . А как вам понравились ? Надеюсь и сегодня не разочаровать моих читателей своим новым рецептом. Многие любят кабачки, а вот я не отношусь к их почитателям. Единственное, что я из них готовлю, это оладьи (вот один из рецептов) и лечо. Ну не сложились у нас отношения!

После баклажанов они кажутся мне уж очень простоватыми и сладковатыми. И вот эти «простоватые» кабачки удивили меня до нельзя! Для многих это не новость, а вот для меня — открытие. Что же понадобится для волшебного превращения кабачков в ананасы?

Ананасы из кабачков с ананасовым соком: удивим гостей без лишних затрат

Ингредиенты

• 1 кг кабачков.
• 350 мл ананасового сока (обычный магазинный. самый дешевый).
• 100 г сахара.
• На кончике ножа ванилина.

Как приготовить

Замечания автора рецепта

Раскладка продуктов для консервирования кабачков «под ананасы»

• 1 кг кабачков.
• 700 мл ананасового сока.
• 200 г сахара.
• 2/3 чайной ложки лимонной кислоты.
• На кончике ножа ванилина.

Как я буду консервировать кабачки «как ананасы» на зиму

1. Так как ананасы в баночках бывают и колечками, и кусочками, то я их нарежу все же кусочками и таким образом добавлю в сироп. Ведь для салатов нам всё равно их надо нарезать. Да и в банку кусочки лягут плотнее, чем колечки.
2. Буду варить положенные 15 минут помешивая, так будет намного удобнее.
3. По истечении 15 минут положу кусочки в стерильную банку, залью кипящим сиропом и закатаю стерильной крышкой.

Вроде бы все, что на сегодня запланировали, мы вам рассказали. Еще можно посмотреть видео, как делают кабачки как ананасы по похожему рецепту.

Для сиропа:

• 1 литр воды,
• 1 столовая ложка лимонной кислоты,
• 2-2,5 стакана сахара.

Процесс приготовления:

Приступаем к работе. Нам понадобятся пять литровых банок, так как сироп рассчитан на такое количество. Банки хорошо вымываем, просушиваем.

Моем апельсины, разрезаем пополам и нарезаем полукругом. В каждую банку на дно ставим по 4 кусочка апельсина, по крайней мере, при укладывании остальных ингредиентов пытаемся их расположить вертикально, чтобы вид у консервации был красивый.

Теперь самое основное, переходим к кабачкам. Кабачки моем, снимаем кожуру, отрезаем мякоть. Из кабачков нам понадобится только твердая часть плода без кожицы и семечек. Дальше нарезаем кабачки средними кубиками где-то 3 на 4 см и складываем в банки.

Готовим сладкий сироп для кабачков. В холодную воду добавляем сахар и лимонную кислоту, хорошо размешиваем, пока сахар полностью не растает. Заливаем этим сиропом наши кабачки «под ананасы».

Теперь осталось простерилизовать кабачки в банках. Берем кастрюлю, ставим в нее банки, прикрываем каждую своей крышкой. Доливаем воды по плечики, и на огонь. От того момента как вода закипит, засекаем 15 минут, провариваем фальшивые ананасы.

Ананасы из кабачков готовы. Достаем банки из кастрюли, закатываем крышками под ключ. Оставляем в перевернутом состоянии до полного остывания и отправляем на хранение в прохладное место.

За рецепт сладкой заготовки из кабачков благодарим Наталию Шмагареву.

Возможно, вам понравится рецепт варенья из кабачков.

Я решила убить двух зайцев – заготовить несколько кабачков, а то уже начинают желтеть и портиться, а заодно и сделать несколько баночек кабачков как ананасы. Эта заготовка давно меня интересовала и рада, что дошли руки.

Эту закрутку можно делать двумя способами – с использованием ананасового сока, либо с консервированными ананасами. Я попробовала с соком. Но расскажу вам и о втором способе.

Кабачки, как соя – принимают вкус того продукта, с которым их готовишь. Поэтому кабачки можно заготовить так, что они будут похожи на огурцы, грибы, соленую капусту или ананасы. Также можно приготовить цукаты из кабачков, похожие на лимонные.

На выходе получается что-то очень похожее на консервированные ананасы, думаю, что в тортах или блюдах не отличить. К тому же этот компот очень приятен и сам по себе, так как он не такой сладкий, как варенье.

С кабачковыми ананасами можно делать пирожки или пироги и др. В общем, стоит попробовать.

Кабачки в ананасовом соке на зиму — проверенный рецепт

Я лично решила сэкономить и делала с ананасовым нектаром, а не соком. Получилось вкусно. Думаю, что с дорогим соком было бы еще лучше.

Из этой заготовки можно сделать вкуснейший ананасовый джем, просто взбив ее блендером.

Продукты:

• Кабачки – 3 кг неочищенных,
• Сок ананасовый – 1 л,
• Сахар – 1 ст.,
• Лимонная кислота – 2/3 ч.л.

1. Кабачки почистить и удалить семена. Порезать кубиками (можно кольцами, без разницы), выложить в подходящую кастрюлю. Добавить стакан сахара.

2. Залить литром ананасового сока.

3. Всыпать 2/3 ч.л. лимонной кислоты.

4. Довести до кипения на среднем огне. Когда закипят – варить пятнадцать минут для молодых кабачков, и двадцать для старых.

5. В горячем виде разлить по банкам и закатать.

6. Перевернуть и поставить под одеяло до остывания. У меня получилось пять поллитровых баночек.

Кабачки как ананасы на зиму с консервированными ананасами

Эту заготовку некоторые советуют делать не с ананасовым соком, а с консервированными ананасами. Можете попробовать сделать и так, и так — благо, кабачков осенью очень много — можно экспериментировать.

Продукты:

• Кабачки — 2 литра почищенных и порезанных (подробности ниже),
• Сахар – 500 г,
• Консервированные ананасы – 1 л.

1. Кабачки почистить и порезать кубиками, объем меряем литровой банкой – должно получиться две банки, высыпаем в кастрюлю.

2. Засыпать кабачки 500 граммами сахара, оставить настаиваться на несколько часов, пока не появится достаточно сока.

3. Варить на среднем огне, после закипания дать покипеть 10 минут.

4. Остудить. Добавить литровую банку консервированных ананасов вместе с сиропом.

5. Варить на маленьком огне, после закипания минут десять.

Если кабачки выделили слишком много сиропа, можно его вылить в отдельную баночку и использовать для пропитки тортов, поливать мороженное и др.

Кабачки как ананасы — видео рецепт

А вот в этом видео наглядно показано приготовление ананасов из кабачков.