Изжога 

Жареные грибы со сметаной. Шампиньоны жареные. Тушёные грибы в сметанном соусе — фото-рецепт

Не обязательно готовить белые грибы в сметане на сковороде именно в пиковый сезон их сбора. Как раз в такое время года только занимаешься припасами на зиму, и нет времени готовить такую вкуснятину. Жарить на сковородке белые грибы со сметаной можно и предварительно замороженные. Это будет даже лучшим вариантом. Именно размороженные или только собранные грибы пустят много сока, и вы сможете приготовить отменную подливу из лесного деликатеса.
Если вы никогда не пробовали предлагаемое сегодня блюдо, то стоит обязательно приготовить его для своей семьи. Немного поджаренные грибы, да ещё и в подливе из сметаны создают такой прекрасный дуэт вкуса! Итак, давайте подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению.
Ингредиенты:

  • Белые грибы — 500 г;
  • Соль пищевая — 1/2 ст. л.;
  • Лук репчатый — 1 большая головка;
  • Масло растительное — 4 — 5 ст. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Сметана — 200 г.;
  • Гвоздика приправа- 1 соцветие;
  • Петрушка — 7 — 10 веточек.

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.

2. Как вы уже читали в статье , что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.

3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.

4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.

5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.

6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.

7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.

8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.

По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.

Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

Грибы в сметане – блюдо, которое нравится одинаково и вегетарианцам и мясоедам. Жареные или тушеные грибочки со сметаной можно подать в качестве основного блюда или гарнира.

Многие любят выбираться с семьёй в лес по грибы, а по возвращении домой готовить что-нибудь вкусненькое, грибное. У хороших грибников грибы круглый год на столе, соленые на полке или замороженные в морозилке. И по такому случаю есть один интересный рецепт опят в сметане.

Опята – вовсе не обязательный ингредиент этого рецепта, подойдут тепличные шампиньоны или вешенки, замороженные лесные грибы, купленные в торговой сети: подберезовики, белые, маслята.

Грибы в сметанном соусе всегда радуют сочностью, консистенцией и изысканностью вкуса, несмотря на простоту приготовления.

Рецепт № 1

Очищаем грибы в зависимости от их сорта. Брать можно как собственноручно собранные, так и покупные тепличные. Лесные опята в примере на фото просто промываем, но несколько раз, тщательно вымывая песок. Нарезаем их кусочками средней величины. Полностью залив грибы водой, даем им закипеть, чтобы снять выделяющуюся пенку и посолить. Буквально сразу после закипания варим 10-15 минут и откидываем грибочки на дуршлаг, пусть стекает вода. Готовя рыжики или шампиньоны, этап варки можно пропустить.

Замороженные грибы из магазина или те, которые вы собрали сами (и, заморозив предварительно отварили) можно сразу кидать на сковородку.

Очистив луковицы, нарежем их и отправим жариться в разогретое на сковородке растительное масло. Грибы перекладываем к луку, который уже начал подрумяниваться.

Готовим сметанный соус в грибы, смешивая сметану с половиной чайной ложки соли, мукой, перцем и пропущенным через давилку чесноком. Добавляем соус к грибам, когда из них выпарилась большая часть влаги.

Перемешав ингредиенты, даем им потушиться под закрытой крышкой минут 10. Огонь прикручиваем до минимума, продукты часто помешиваем, так как сметанный соус быстро прилипает ко дну сковородки. Вкуснейшие тушенные в сметанном соусе грибы подаем горячими, хотя после остывания и на следующий за приготовлением день они не утрачивают свой вкус.

Грибы в – прекрасное дополнение к любому гарниру, которое непременно привлечет внимание всех гостей. Они отлично подойдут к мясным блюдам, кашам и даже просто к отварному картофелю. Хотите сделать такое блюдо? Далее мы расскажем вам, как приготовить грибы в сметанном соусе.

Спагетти с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • свежие лисички – 500 г;
  • сыр – 170 г;
  • мука просеянная – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • куркума – щепотка;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • спагетти.

Приготовление

Лисички очищаем от мусора, хорошенько промываем, обсушиваем и разрезаем крупные пополам, а мелкие оставляем в таком виде. Затем перекладываем грибы в глубокую сковороду, наливаем полстакана фильтрованной воды и немного растительного масла. Закрываем крышкой и тушим овощи минут 15 на самом маленьком огне. Затем крышку приоткрываем, чтобы жидкость начала постепенно выкипать. Далее всыпаем куркуму, чтобы она усилила золотистый цвет лисичек и придала соусу нарядности. Луковицу обрабатываем, шинкуем и пассеруем на отдельной сковороде. Когда жидкости в грибах совсем не останется, выкладываем лучок и, помешивая, обжариваем все до мягкости. В небольшое количество сметаны всыпаем муку, перемешиваем и выливаем смесь в овощную обжарку. Интенсивно все перемешиваем, чтобы не допустить возникновения комочков. Прогреваем все вместе минутки 3. Этим временем натираем сыр и соединяем его с оставшейся сметаной. Добавляем к лисичкам, перемешиваем и тушим грибной соус еще 10 минут. заранее отвариваем, промываем и выкладываем на тарелку. Сверху распределяем равномерно приготовленный соус и подаем блюдо к столу, украсив по желанию рубленой свежей зеленью.

Грибной соус из сушеных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 50 г;
  • грибы сушеные – 100 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • специи;
  • вода фильтрованная.

Приготовление

Сухие грибы хорошенько промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем на всю ночь. Затем выкладываем их в кастрюльку, вливаем свежую воду, и варим до полной готовности без добавления соли на слабеньком огне. Далее аккуратно, при помощи шумовки, вынимаем их из бульона и измельчаем ножом. Луковицу чистим, шинкуем и пассеруем на растопленном масле. Когда он станет прозрачным, добавляем подготовленные грибы и обжариваем все до готовности.

Муку отдельно подрумяниваем на сливочном масле до коричневатого цвета, а потом вливаем постепенно в нее несколько стаканов горячего бульона. Непрерывно помешивая, варим смесь минут 15. Теперь добавляем грибы с лучком, кладем сметану и по желанию приправляем специями. Как только масса начнет закипать, немедленно снимаем его с огня, даем ему немного настояться под крышкой и подаем.

Шампиньоны в сметанном соусе - рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Луковицу обрабатываем, шинкуем кубиками и пассеруем в сковороде на растительном маслице до прозрачного состояния. Затем добавляем нарезанные ломтиками шампиньоны, перемешиваем и обжариваем их, пока не выпарится вся влага. На другой сковородке растапливаем кусочек сливочного масла, высыпаем муку и подрумяниваем ее несколько минут. После этого перекладываем ее к овощам, солим по вкусу и добавляем сметанку. Все тщательно перемешиваем и готовим до закипания жидкости. Ну, вот и все, наш грибной соус готов! При желании можете измельчить его в блендере до однородной консистенции.

Грибы в сметанном соусе – это одно из самых универсальных блюд для каждого члена семьи, а также как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Как раз сейчас в самом разгаре сезон грибов, если же у вас нет лесных грибов или просто не сезон, чтобы приготовить грибы в сметанном соусе рецепт можно использовать замороженные грибы или обычные шампиньоны.

Грибы и сметанный соус – это идеальное сочетание, в котором один ингредиент еще больше усиливает вкус и аромат другого. В результате получается очень насыщенное и яркое блюдо с нежным сливочным вкусом.

Готовятся грибы в сметанном соусе совсем не сложно, но получается очень вкусным и совсем не требует больших затрат. Готовые грибы в таком нежном соусе можно подавать к столу вместе с картофельным пюре, отварным рисом, свежим овощам или в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Готовые грибы будут иметь очень нежный вкус, который понравится всем без исключения.

Грибы в сметанном соусе

Это очень простой рецепт приготовления вкусных грибов. Грибы, тушенные в сметанном соусе станут прекрасным дополнением к разным основным блюдам.

Состав блюда:

2 ложки муки,

500 грамм грибов,

50 грамм масла сливочного,

1,5 стакана воды,

200 грамм сметаны,

2 луковицы,

3 ложки масла растительного,

Рецепт приготовления:

Приготовление блюда следует начинать с того, что необходимо тщательно промыть свежие грибы. Порежьте промытые грибы на небольшие брусочки, протушите их на разогретой сковороде с добавлением масла сливочного. А пока будут обжариваться грибы на сковороде, лук очистите от шелухи и порежьте его полукольцами, добавьте его в сковороду к грибам. Продолжайте тушить грибы в сковороде время от времени помешивая.

Растопите оставшееся сливочное масло в отдельной глубокой кастрюле. В разогретом масле обжарьте несколько ложек муки до получения золотистого цвета. После чего в эту смесь добавьте подготовленный овощной бульон или кипяченую воду. В результате у вас должна получиться жидкая смесь желтоватого цвета.

Всю приготовленную смесь необходимо аккуратно добавить в грибы, смешайте все содержимое и добавьте сметану. По желанию вместо сметаны можно добавить сливки. Снова все перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне.

В приготовленную смесь необходимо добавить специи по вкусу, опять все перемешайте и продолжайте тушить на протяжении нескольких минут, готовую смесь можно снять с плиты. Если вы хотите, чтобы у вас получился более густой соус, тогда тушить его нужно немного дольше.

Добавьте измельченную зелень в приготовленное блюдо, хорошенько перемешайте содержимое. Приготовленное блюдо вы можете подать с любым гарниром так у вас получится очень ароматное и нежное блюдо. Грибочки придают блюду невероятный аромат, а сметана дает нежный вкус.

Белые грибы в сметанном соусе

Белый гриб – это король всех грибов, ведь не зря все грибники так радуются, когда им удается собрать хоть немного этих грибов. Как известно белые грибы содержат в себе много растительного белка, который так необходим организму каждого человека. Предлагаем вам приготовить белый гриб в сметанном соусе – очень вкусное и полезное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

3 луковицы,

1,5 килограмма белых грибов,

1 ложка масла сливочного,

70 грамм сметаны,

перец и соль по вкусу,

Рецепт приготовления:

Белые грибы, собранные в лесу обязательно нужно переработать в день их сбора, поскольку этот вид грибов портится очень быстро. Прежде чем начинать их готовить, необходимо подготовить заранее грибы. Белые грибы желательно чистить в сухом виде, немного почистите ножки при помощи острого ножа. Каждый грибочек промойте под проточной водой.

Очищенные грибы порежьте кусочками среднего размера. Залейте порезанные грибы холодной водой и поместите на средний огонь. Доведите до кипения все содержимое время от времени снимая с грибов пену, продолжайте варить на протяжении пятнадцати минут.

Отваренные грибы необходимо откинуть на дуршлаг, промыть водой и подождать, пока стечет вся жидкость. Очистите лук и порежьте его полукольцами, обжарьте его в сливочном масле до получения золотистого цвета.

Белые грибы добавьте в сковороду к обжаренному и продолжайте обжаривать время от времени помешивая. К грибам и луку добавьте сметану на протяжении пятнадцати минут, поперчите и посолите по вкусу. Сковороду сверху накройте крышкой и дайте грибам настояться на протяжении нескольких минут. В качестве гарнира к белым грибам можно подать отварной картофель, макаронные изделия или рис.

Грибы, запеченные в сметанном соусе

Грибы в сметанном соусе запеченные в духовке – это очень вкусное блюдо, которое готовиться очень быстро и из самых простых ингредиентов. Нежный сметанный соус прекрасно гармонирует с запеченными грибами. А если приготовить это блюдо в небольших порционных формочках, то можно подать его на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

200 грамм сметаны,

300 грамм шампиньонов,

1 ложка муки,

120 грамм сыра,

соль по вкусу,

Рецепт приготовления:

Промойте шампиньоны в воде, если вы используете маленькие грибы, тогда порежьте их на четыре части. Большие шампиньоны необходимо сначала разрезать напополам, а уже после этого порезать их пластинами.

Поместите порезанные грибы в емкость для запекания, немного посолите и перемешайте ложкой. Грибы в емкости поместите в духовку запекаться на протяжении пятнадцати минут. А пока грибы будут запекаться вы можете натереть сыр на терке.

Половину порции измельченного сыра необходимо смешать в отдельной емкости вместе со сметаной и ложкой муки. Емкость с грибами аккуратно достаньте из духовки и сразу же залейте сметанной смесью.

Выложите сверху натертый сыр и равномерно разровняйте его по поверхности. Форму с грибами снова поставьте в духовке и запекайте в течение десяти минут. Во время запекания верхний слой сыра должен полностью расплавиться и слегка зарумяниться. Приготовленное блюдо желательно подавать в горячем виде.

Жаренные грибы в сметанном соусе

Жаренные шампиньоны в аппетитном сметанном соусе – это простое и в то же время очень вкусное блюдо. Сметана полностью обволакивает каждый кусочек гриба придавая им более богатый вкус.

Необходимые продукты:

1 луковица,

350 грамм грибов шампиньонов,

3 ложки масла сливочного или растительного,

1 желток свежего яйца,

3 ложки сметаны,

свежий укроп,

Рецепт приготовления:

Очистите грибы от всего лишнего, промойте и порежьте брусочками или пластинами. Очищенный лук мелко порубите или нарежьте тонкими полукольцами. Лук необходимо обжарить в разогретом масле до получения золотистого цвета все время помешивая.

К луку в сковороду добавьте порезанные грибы и продолжайте обжаривать в течение пятнадцати минут, посолите по вкусу. Добавьте к грибам всю сметану, грибы с луком тушите в сметане до того момента, пока их не выпарится вся лишняя жидкость. После чего огонь необходимо выключить и понемногу ввести свежий желток к грибам и сразу же смешайте все содержимое. Во время подачи к столу посыпьте грибы измельченной зеленью. Грибы шампиньоны в сметанном соусе полностью готовы, насладитесь их нежным вкусом.

Грибы в сметанно-сливочном соусе с картофелем

Ингредиенты:

0,5 литров сметаны,

300 грамм шампиньонов,

Масло сливочное,

Сыр твердый,

Рецепт приготовления:

Очистите лук от кожицы и мелко порежьте. Хорошо помойте шампиньоны, низ ножки каждого гриба срежьте, после чего шампиньоны необходимо порезать тонкими пластинами.

Растопить масло сливочное в глубокой сковороде, обжарьте в нем порезанный лук до образования золотистого цвета. В сковороду к луку добавьте грибы до получения золотистой корочки время от времени помешивая.

В отдельной емкости нужно смешать два свежих яйца, щепотку соли и сметану. Приготовленный соус добавьте в сковороду к обжаренным грибам. Перемешать все содержимое и продолжать тушить на протяжении пяти минут.

Грибы под сметанным соусом пересыпьте в глубокую миску. Растопите оставшееся масло сливочное на сковороде и добавьте туда мелко порезанный картофель. Продолжайте обжаривать картофель практически до полуготовности. К картофелю добавьте грибы вместе с соусом и продолжайте тушить на сковороде. Посолите по вкусу, добавьте немного воды и продолжайте тушить все содержимое до полной готовности блюда. Грибы шампиньоны в сметанном соусе полностью готовы.

Грибы в сметанном соусе в мультиварке

Тушенные грибы в сметанном соусе – это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно подать к картофельному пюре, гречневой каше или макаронам. На праздничный стол можно подавать грибы вместе с запеченным в духовке мясом.

Необходимые ингредиенты:

1 килограмм свежих шампиньонов,

200 грамм сметаны,

2 луковицы,

1 ложка муки,

масло подсолнечное,

Рецепт приготовления:

Промойте грибы от загрязнений, немного срежьте ножку для того, чтобы удалить потемневший срез. Отставьте грибы в сторону, чтобы с них стекла вся жидкость. Порежьте грибы вдоль на небольшие ломтики.

Налейте немного масла подсолнечного на самое дно чаши мультиварки. Через несколько дней добавьте в мультиварку грибы. Теперь можно включить мультиварку и установить режим «Тушение», необходимо установить время на 50 минут. Во время тушения время от времени помешивайте грибы.

Шампиньоны посолите и добавьте к ним очищенный и мелко порезанный лук, щепотку молотого перца и приправы по вкусу. Все содержимое перемешайте и накройте сверху крышку. Примерно через десять минут откройте мультиварку и добавьте в нее сметану, продолжайте тушить до готовности грибов. Приятного аппетита!