Закуска из кабачков на праздничный стол. Простые закуски из кабачков – пальчики оближешь. Рецепты закусок из кабачков с любыми продуктами к любому столу

Обычные продукты – кабачок и чеснок, а сколько всего вкусного и полезного можно приготовить. Закуски из кабачков с чесноком в виде тортов, рулетиков, бутонов роз готовятся без хлопот и очень быстро. Нейтральный, сладковатый вкус овоща, отсутствие специфического запаха и нежная мякоть делают овощ универсальным. Его используют в приготовлении массы красочных и аппетитных блюд.

В подборке рецепты наиболее популярных закусок из кабачков с чесноком, которыми можно с пользой разнообразить повседневное меню, и подчеркнуть даже праздничный стол.

Общие принципы приготовления закусок из кабачков с чесноком

Для закусок предпочтительнее брать молоденькие кабачки. Зрелый овощ с крупными семенами и жёсткой кожурой подойдёт лишь для тех блюд, где его нужно измельчить. Но прежде чем использовать такой кабачок, из него нужно выбрать все семечки и срезать кожуру.

Существует масса закусок из кабачка с чесноком, и у каждой свои тонкости приготовления. Кабачки маринуют, поджаривают, из них можно приготовить лёгкие салаты. Из овоща сворачивают рулеты с оригинальными начинками, с измельчённой мякотью готовят тесто для овощных тортов.

Чеснок в такие блюда добавляется для придания острого вкуса. Его измельчают, после чего вмешивают в заправки из масла или майонеза, начинки или просто смазывают чесночной массой обжаренные кабачки. Точное количество чеснока в ингредиентах не указано, но, как правило, уточняется, сколько желательно положить, чтобы добиться лёгкой остроты закуски. Если нравится острый вкус, рекомендуемую норму можно увеличить.

Быстрая закуска из кабачков с чесноком – малосольные кабачки пятиминутка

Закуска из малосольных кабачков пользуется не меньшей популярностью, чем малосольные огурцы. Можно разнообразить кабачками любой гарнир, не окажутся лишними они и на праздничном застолье. Рецептура проста, а на приготовление нужно не более четверти часа. Потребуется плотный пакет с застёжкой или пластиковый контейнер с крышкой.

Ингредиенты:

Три ложки вымороженного масла;

300 гр. молоденьких кабачков;

Ложка соевого соуса;

Свежий укроп или кинза;

Ложка винного белого уксуса, можно заменить 9% столовым.

Способ приготовления:

1. Перебирая зелень, удаляем пожухлые листья и твёрдые стебли. Обмываем водой, насухо обтираем полотенцем, после чего меленько крошим.

2. Очищаем две крупных дольки чеснока.

3. Соединив винный уксус с соевым соусом, растворяем в смеси неполную ложечку соли. Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. Не стоит вводить масло, пока соль полностью не разойдётся, в масляном растворе она точно не растворится.

4. Обмываем кабачки и, не снимая кожуры, тонко шинкуем колечками. Важно взять именно молодой овощ, кожура и семечки которого не успели огрубеть.

5. Укладываем в пакет кабачки, добавляем зелень и чеснок. Выливаем в пакет подготовленный маринад, плотно закрываем его на застёжку. Несколько раз встряхиваем, чтобы все компоненты хорошо перемешались и оставляем в тепле на пять минут.

6. Выкладываем малосольные кабачки в тарелку, хорошо перемешиваем и подаём.

Закуска из кабачков с чесноком – овощные рулетики с помидорами и сыром

Простая, оригинальная закуска из жареных кабачков с чесноком, дополненная помидорами, майонезом и сыром. Кабачки режут тонкими пластинами, после чего обжаривают в яйце. Смазав обжаренные ломти овоща чесноком и майонезом, заворачивают в них сыр и помидоры. Из-за формы пластин и завёрнутой в них острой начинки, закуску назвали «Тёщин язык».

Ингредиенты:

Три небольших, молодых кабачка;

200 граммов свежего твёрдого сыра, сорта «Голландский»;

3 крупных помидора;

150 гр. маложирного майонеза;

Два пучка укропа;

Пять яиц;

Семь ложек муки;

Постное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Тщательно «промыв» кабачки водой, обсушиваем. Обрезаем «носики и хвостики», режем вдоль тонкими пластинами. Посыпаем солью, складываем в миску и оставляем на четверть часа.

2. Сыр режем тоненькими пластинками, помидоры дольками, меленько крошим укроп, Очищаем 7–8 крупных зубцов чеснока, и натираем мелкой тёркой в блюдце.

3. В широкую миску выливаем пять яиц, взбивая венчиком или вилкой, доводим до однородности. В отдельную широкую тарелку насыпаем муку. Подбирайте посуду для яиц и муки так, чтобы ломтик кабачка полностью помещался.

4. Наливаем масло в сухую широкую сковороду. Его не должно быть мало, но и большое количество тоже нежелательно. Идеально, чтобы пластины овоща плавали в жиру, но не были им прикрыты.

5. Поместив сковороду на средний нагрев, прогреваем масло до потрескивания и чуть снижаем температуру.

6. Пластины кабачка хорошо обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо и сразу перекладываем в разогретый жир. Обжариваем до мягкости и появления лёгкого румянца, примерно по три минуты на сторону.

7. Перекладываем кабачки из сковороды на расстеленное бумажное полотенце. Смазываем поверхность пластин чесноком, затем майонезом. С одной стороны на каждую кладём ломтик сыра, а на противоположную помидорную дольку. Посыпаем укропом и сворачиваем в виде рулета, начиная от края на который положили помидор.

8. Закрепляем кабачковые рулетики зубочистками или шпажками, перекладываем на тарелку. Подаём, оформив свежей зеленью.

Закуска из кабачков с чесноком «Овощная икра»

Кабачки для икры не измельчают ни блендером. ни мясорубкой. Овощи режутся небольшими кубиками, что делает кабачковую икру непохожей на привычную магазинную закуску в виде пюре.

Ингредиенты:

Семь небольших кабачков;

Крупная луковица;

Пучок свежего укропа;

Два крупных помидора.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем и подготавливаем овощи. Обмываем помидоры и кабачки, режем то и другое некрупными кубиками. Если у кабачков кожура не слишком грубая, её можно оставить, жёсткую желательно сразу тонко срезать. Меленько крошим лук и укроп, очищаем чеснок (два крупных зубчика).

2. На средний огонь ставим небольшой казан или толстостенную сковороду. Наливаем четыре ложки масла, хорошо прогреваем.

3. Выкладываем в раскалённый жир лук, помешивая, жарим на небольшом огне до лёгкого янтарного оттенка.

4. Добавляем кабачки, продолжаем прогревать, при той же температуре, периодически помешивая. Кабачки сразу выделят много сока, как только большая его часть выпарится, засыпаем томаты, подсаливаем. Тушим кабачковую икру на малом нагреве до получаса.

5. За пять минут до готовности, введите в икру измельчённый чеснок и укроп. Готовую закуску попробуйте на соль и, если потребуется, досолите, можно немного приперчить.

Кисло-сладкая закуска из кабачков с чесноком – лёгкий салат с лимонным маринадом

Закуска из бланшированных кабачков с кисло-сладкой заправкой. Чеснок добавляется в заправку, которую перебивают до однородности блендером. Допустимо измельчение чеснока мелкой тёркой или чеснокодавкой. В этом случае заправка не будет однородной, но на вкус салата это никак не повлияет.

Ингредиенты:

Пять средних молодых кабачков или цукини;

Четверть стакана масла, подсолнечного или оливкового;

Пять крупных долек чеснока;

2,5 ложечки сахару;

Небольшого размера лимон;

По половине чайной ложки мелкой соли и перца.

Способ приготовления:

1. С обмытых и обсушенных плодов тонким слоем срезаем кожуру. Режем сантиметровой толщины кружочками, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания, слегка подсаливаем воду, продолжаем готовить на среднем огне около трёх минут. Важно не переварить, как только кабачковая мякоть будет легко прокалываться, снимаем кастрюлю с плиты. Откидываем овощи на дуршлаг, пока они остывают, готовим заправку для салата.

2. Обмыв лимон, опускаем на две минуты в кипяток. Затем разрезаем и хорошо отжимаем руками обе половинки. Процеживаем сок через марлевые слои в стакан блендера.

3. Добавляем к свежеотжатому лимонному соку молотый перец, сахар, постное масло и соль. Кладём очищенные зубчики чеснока и хорошо всё перебиваем блендером.

4. Смешиваем остывшие кабачки с приготовленной заправкой и отправляем салат в холодильник на три часа, можно выдержать и дольше.

5. При отсутствии блендера, заправку для салата можно приготовить несколько иначе. Сначала смешайте сыпучие компоненты: сахар и соль, затем, вливая сок лимона, тщательно перемешайте. Получившуюся смесь разведите оливковым маслом, добавьте, продавливая через пресс, чеснок и, приправив перцем, хорошо размешайте заправку.

Оригинальная закуска из кабачков с чесноком и творогом «Розы»

Закуска из жареных кабачков с творожно-ореховой начинкой в виде роз может стать оригинальным украшением для праздничного стола. Кабачки режут тонкими продольными слайсами и обжаривают до мягкости, предварительно панируя в муке. Сворачивают пластины в виде бутона розы, между ними закладывают дольку томата, а середину заполняют творожной массой с чесноком и орехами.

Ингредиенты:

Молодые, среднеразмерные кабачки – 300 гр.;

150 гр. незернистого 9% творога;

Большой помидор;

70 гр. очищенных грецких орехов;

Четыре дольки чеснока;

20 гр. сметаны высокожирной;

Рафинированное масло – четверть стакана;

Перья молодого лука.

Способ приготовления:

1. Высыпав ядра грецкого ореха на сухую поверхность сковороды, прокаливаем, помешивая, до пяти минут. Высыпаем в тарелку, даём остыть.

2. Подготавливаем кабачки. Обмываем овощи, нарезаем при помощи картофелечистки тонкими продольными пластинами, важно чтобы они имели одинаковую толщину. Нет смысла снимать с молодых кабачков нежную кожуру, грубую, с более зрелых, нужно срезать.

3. Смешав муку с малым количеством соли, обваливаем в ней пластины кабачков и сразу выкладываем в раскалённое масло. Обжариваем с обеих сторон, не давая подрумяниться, и выкладываем на полотенце или салфетку, для стекания лишнего жира. Складываем обжаренные кабачки на тарелку.

4. Готовим творожную массу. Перебиваем в чаше блендера в мелкую крошку орехи, добавляем творог, сметану, сюда же перетираем чеснок.

5. Меленько режем укроп и отправляем его к творогу, посыпаем перцем, присаливаем и перебиваем блендером до пастообразной консистенции.

6. Обмытые луковые перья ошпариваем кипятком и аккуратно разрываем их по всей длине на тонкие полоски – это будут завязки для «роз». Помидоры режем тоненькими кружками и ещё раз пополам.

7. Формируем из кабачков розы. Сворачиваем обжаренную пластину в трубочку, просвет заполняем творожной массой. Прикладываем к овощной трубочке ломтик помидора, выпуклостью кверху, оборачиваем всю композицию ещё одной пластиной кабачка и фиксируем бутон луковым пером.

8. Расставляем закуску из кабачков на тарелку, устланную листьями салата. Оформляем веточками или листочками петрушки.

Закуска из кабачков с чесноком – «Овощной торт»

Простое и красивое закусочное блюдо. Кабачки измельчают тёркой и готовят с ними тесто, из которого на сковороде выпекают шесть коржей. Переслаивают торт из кабачков майонезной заправкой с чесноком и свежими помидорами, оформляют дольками томатов и укропом.

Ингредиенты:

Три яйца;

1,2 килограмма кабачков;

Пять ложек муки (с горкой);

Треть ложечки перца;

Пять небольших помидоров;

Свежий укроп;

Рафинированное масло;

300 мл редкого майонеза.

Способ приготовления:

1. Сняв с кабачков кожицу и разрезав плод, оцениваем размер семян, если они крупные – удаляем. Натираем сочную мякоть крупной тёркой. Посыпав овощную стружку мелкой солью (0,5 ложечки) и тщательно перемешав, выкладываем в дуршлаг. Оставляем на четверть часа.

2. Слегка отжимаем измельчённые кабачки руками, выкладываем в миску и разбиваем к ним яйца. Добавляем муку, молотый перец и лишь слегка присаливаем. Не забываем, что солили овощи после измельчения. Длительно размешиваем, пока не получим однородного теста.

3. Визуально делим кабачковое тесто на шесть частей и выпекаем из него на сковороде одинакового размера коржи. Обжариваем на постном масле, доводя обе стороны до румяности. Готовые коржи не укладываем в стопку, лучше их разложить по столу на бумажные полотенца.

4. В небольшой мисочке майонез смешиваем с измельчённым на прессе чесноком (4 дольки).

5. Помидоры ошпариваем крутым кипятком и снимаем кожуру. Режем мякоть мелкими кубиками, измельчаем укроп.

6. На сервировочно блюдо укладываем один из овощных коржей, смазываем его майонезной заправкой, посыпаем томатами. Сверху укладываем другой корж и обрабатываем его таким же способом. Повторяем в той же последовательности и с другими коржами. Последний, промазав майонезом, украшаем тоненькими дольками помидора и посыпаем укропом.

Хитрости приготовления закусок из кабачков с чесноком – полезные советы

Необязательно для маринования брать только молоденькие кабачки, если мякоть зрелого овоща плотная, можно использовать и такой кабачок. В этом случае с него нужно срезать кожуру и выбрать все семена, мякоть нарезать не колечками, а тоненькими полосками.

Закуски из жареных кабачков с чесноком, как правило, получаются калорийными и жирными. Такие блюда могут стать и диетическими, если кабачки не обжарить, а запечь в духовке. Вместо майонеза, можно использовать сметану с пониженным содержанием жиров или обезжиренный густой йогурт без консервантов.

Закуска из кабачков - одно из самых популярных блюд в разгар летнего сезона. В это время года овощи необычайно сочны, нежны и, словно, созданы для кулинарных экспериментов. Их варят, жарят, запекают, маринуют и наполняют различными начинками. Результат - ароматная икра, пикантные рулеты, фаршированные «лодочки» и консервация на зиму.

Что можно приготовить из кабачков на закуску?

Кабачковая закуска насчитывает сотни рецептов, каждый из которых прост, доступен и очень вкусен. Помимо того, что кабачок прекрасно сочетается с овощами, грибами, мясом и приправами, он универсален в приготовлении. Ниже приведенные варианты внесут разнообразие в летнее меню.

1. Пикантная закуска из кабачков получится, если нарезать ломтики кабачков вдоль и запечь при 180 градусах 7 минут. Выложить на них тонкие полоски куриного филе, натереть чесноком, присыпать тертым сыром, свернуть рулетом, сколоть шпажкой и выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
2. Эффектная горячая закуска из свежих кабачков с сыром порадует любителей сытных и простых блюд. Следует кружочки кабачков и моцареллы выложить в форму для выпекания, смазать маслом, присыпать орехами и отправить в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Закуска из кабачков быстрого приготовления - относится к категории рецептов «по-корейски», заслуживших невероятную популярность. Мякоть кабачка прекрасно впитывает специи и маринад, что является главным качеством для создания подобного рода закуски. Предлагаемые пряности, зелень и морковь добавят остроты и подчеркнут колорит.

Ингредиенты:

• кабачок - 900 г;
• морковь - 2 шт.;
• перец чили - 1/2 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• кориандр - 5 г;
• сахар - 20 г;
• уксус - 60 мл;
• масло - 100 мл;
• соль - 5 г.

Приготовление

1. Кабачок и морковь нашинкуйте на терке.
2. Пестиком разотрите перец, кориандр и чеснок.
3. Соедините масло, уксус, соль и сахар.
4. Заправьте овощи маринадом и специями.
5. Холодная закуска из кабачков настаивается в холоде 2 часа.

Закуска из кабачков «Тещин язык»

Закуска из молодых кабачков поразит вкусом и подачей, если приготовить блюдо «Тещин язык». Для этого овощ нарезают вдоль на тонкие ломтики, напоминающие языки, и наполняют острой начинкой, которая лишь подчеркивает ироничное название. Чаще, используют молодые кабачки: их не нужно очищать, они легко нарезаются и отлично держат форму.

Ингредиенты:

• кабачок - 2 шт.;
• помидор - 3 шт.;
• сыр - 180 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• майонез - 120 г;
• яйцо - 3 шт.;
• мука - 100 г;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками вдоль.
2. Взбейте яйца.
3. Окуните ломтики в яичную смесь, затем - в муку и обжарьте.
4. Чеснок измельчите, смешайте с зеленью и майонезом и смажьте ломтики.
5. Положите помидор, сыр и сверните в рулетики.
6. Закуска из свежих кабачков скрепляется шпажками и подается к столу.

Закуска из кабачков и баклажанов служит отличным вариантом вкусного, просто и полезного летнего блюда. Такой тандем признан классическим и прекрасен сам по себе или в сочетании с овощами и специями. В роли последних здесь смесь из чеснока, соевого соуса и корейской моркови, дополняющих нейтральный вкус кабачка и подчеркивающих легкую горчинку баклажана.

Ингредиенты:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• морковь по-корейски - 120 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• молотый имбирь - 5 г;
• масло - 100 мл;
• соевый соус - 20 мл.

Приготовление

1. Баклажаны и кабачки нарежьте и обжарьте.
2. Заправьте чесноком и имбирем.
3. Добавьте морковь, соевый соус и перемешайте.
4. Закуска из острых кабачков с баклажанами подается охлажденной.

Вкусная закуска из кабачков возможна и без дорогостоящих компонентов. Обычные панировочные сухари могут превратить блеклые овощи в эффектное блюдо. Нужно только обвалять брусочки кабачков в муке, взбитых белках и сухарях, и обжарить в масле до румяности. Подавать овощное лакомство лучше с домашним соусом из желтков и горчицы.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• панировочные сухари - 100 г;
• дижонская горчица - 50 г;
• уксус - 20 мл;
• мука - 50 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте брусками.
2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
3. Каждый брусок обваляйте в муке, затем окуните в белковую смесь, и обваляйте в сухарях.
4. Обжарьте в масле 3-5 минут.
5. Закуска из подается с соусом из взбитых яичных белков, уксуса и горчицы.

Закуска из кабачков и помидоров с чесноком

Закуска из кабачков с помидорами - продолжает серию быстрой и простой домашней стряпни. Кольца обжаренных кабачков, украшенные свежими томатами и пропитанные острой чесночной заправкой, - отличное вкусовое сочетание, способное освежить семейный ужин или пробудить аппетит во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

• кабачок - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• йогурт - 50 г;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Кабачки и помидоры нарежьте кольцами.
2. Кабачки обжарьте.
3. Смешайте йогурт с чесноком.
4. Выложите на блюдо, смажьте соусом и накройте помидором.

Закуска из кабачков с сыром и чесноком

И сыром порадует поклонников здоровой, питательной и вкусной еды. Здесь кабачки запекаются в духовке без масла – это самый правильный способ приготовления, позволяющий максимально сохранить сочность, полезные свойства овоща, снизить калорийность и разнообразить диетическое меню очередным витаминным блюдом.

Ингредиенты:

• кабачок - 3 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• сметана - 100 г;
• сыр - 100 г.

Приготовление

1. Кружочки кабачков уложите в форму для выпекания.
2. Смажьте соусом из сметаны и чеснока и накройте помидорами.
3. Посыпьте сыром и выпекайте 25 минут при 180 градусах.
4. Закуска из кабачков охлаждается 10 минут.

Закуска из кабачков с грибами

Быстрая закуска из кабачков продемонстрирует универсальность данного овоща, если приготовить его с грибами. Последние, прекрасно оттенят сладость свежего кабачка и добавят сочности и душистости. Постное блюдо, созданное за четверть часа, питательно, малокалорийно и идеально для поклонников и вегетарианцев.

Ингредиенты:

• кабачок - 250 г;
• шампиньоны - 150 г;
• лук - 1 шт.;
• масло - 100 мл;
• сок лимона - 50 мл;
• горчица - 20 г.

Приготовление

1. Кабачки обжарьте.
2. Потомите лук и грибы и добавьте к кабачкам.
3. Взбейте масло, сок и горчицу.
4. Полейте закуску заправкой.

Закуска из кабачков с медом

Закуска из кабачков с медом и чесноком - прекрасная альтернатива консервированным овощам, готовящаяся быстро и легко. Особенность рецепта - в медовом маринаде, который не только придает «нейтральным» кабачкам выразительности, но и делает закуску чуть более экзотической, особенно в сочетании с чесноком.

Ингредиенты:

• кабачок - 450 г;
• пучок укропа;
• мед - 25 г;
• уксус - 50 мл;
• масло - 70 мл;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• соль - 10 г.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте пластинами, посолите и отставьте на 10 минут.
2. Смешайте масло, уксус, мед и чеснок.
3. Кабачки отожмите, слейте жидкость.
4. Заправьте маринадом, укропом и охлаждайте 2 часа.

Закуска из кабачков на зиму - рецепт

Закуска из кабачков на зиму – еще один способ наполнить желудок быстро и пользой, особенно, если в банках хранится . Популярная закуска очень просто готовится. Кабачки, лук и морковь термически обрабатываются (подойдет любой способ от жарки до запекания), измельчаются, заправляются специями и увариваются четверть часа.

2017-08-08

Привет дорогие мои читатели! Продолжаю «кабачковую неделю». Кабачки — прекрасный «рабочий материал» для изобретения и воплощения различных легких в приготовлении кушаний. Сегодня на повестке дня — закуска из кабачков быстрого приготовления.

Обожаю Италию — страну превосходной кухни, чудесных продуктов и открытых, эмоциональных людей. Из простого кабачка под «импортным» именем «цуккини» в Италии способны приготовить не закуску, а настоящий маленький шедевр. Причем — быстрого приготовления! Судите сами.

Эту закуску из кабачков я готовлю летом чаще всего. Я обожаю ее на завтрак, особенно со свежевыпеченной домашней чиабаттой. До некоторых пор мой муж не слишком жаловал блюда из кабачков. Но фаршированные кабачки в духовке поменяли его мнение об этом замечательном овоще и он со временем полюбил закуску, которую я осмелюсь вам сегодня предложить.

Утром для нас очень ценно время, а значит мы готовим кушанья быстрого приготовления. Но это вовсе не значит, что на завтрак всегда должна быть яичница. Есть огромное количество прекрасных блюд для завтрака, особенно летом, изобилующим овощами. Начнем готовить?

Первым я представлю именно итальянскую закуску из кабачков по рецепту хорошо известного читателям моего блога сеньора Сальтофармаджо.

Закуска из кабачков быстрого приготовления — рецепты из моей коллекции

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на закуску

Ингредиенты

• Два молодых кабачка или цуккини.
• 100 мл оливкового масла (для обжаривания кабачков) и 15 мл (для сбрызгивания готового блюда).
• Примерно четверть чашки накрошенной петрушки или смесь из любимых любимых вами трав.
• Пара щепоток соли.
• Размолотый черный перец.
• 2-3 измельченные чесночные дольки.
• 2-3 столовые ложки белого винного уксуса.

Как приготовить

1. Кабачки прополоскать. Нарезать на продольные ломтики толщиной примерно 4-5 мм. Если вам попались очень «рослые» особи, то разрежьте каждый ломтик еще и поперек пополам.
2. Нагреть масло на сковороде. Оно не должно кипеть, но быть достаточно горячим. Класть на сковородку ломтики кабачков в один слой. Обжарить с двух сторон. Загрузить следующую партию и так, пока все ломтики будут обжарены.
3. Выложить в миску один слой кабачков, посолить, посыпать перцем, зеленью, сбрызнуть уксусом. Положить следующий слой и так, пока не закончатся кабачки.
4. Сверху полить свежей порцией оливкового масла (15 мл). Оставить так на полчаса.
5. Маринованные кабачки быстрого приготовления подаются как закуска на обед или ужин или в качестве основного блюда на завтрак

Вот такой простой рецепт, а сколько удовольствия! Вкуснейшие кабачки, мясистые домашние помидоры с сахарной мякотью, изрядный ломоть свежего хлеба и компания того, кто вам особо мил — что еще надо для полного счастья на завтрак?

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты

• Примерно килограмм молодых кабачков.
• 5-6 небольших помидоров.
• Репчатая луковица.
• 3-4 измельченные дольки чеснока.
• Полторы чайные ложки соли.
• 100 мл растительного масла.
• Пару столовых ложек соевого соуса.
• Черный размолотый перец.
• Пол чайной ложки размолотых семян кориандра.
• Красный молотый острый перец (по вкусу).

Как приготовить

1. Кабачки сполоснуть, нарезать тонкой соломкой, натереть на терке для корейских салатов или настрогать при помощи какого-нибудь чуда кухонной техники.
2. Кладем в миску, солим. забываем про кабачки на четверть часа.
3. Очищенный от шелухи лук измельчаем тонким жульеном (соломкой), поджариваем на растительном масле две минуты. Огонь — средний.
4. Добавляем вымытые, нарезанные на четвертинки помидоры. Готовим около минуты.
5. Соленые кабачки откидываем на дуршлаг для стекания сока. Отжимаем лишнюю влагу дополнительно руками. Пробуем. Если кабачки покажутся нам слишком солеными, то промываем их чистой кипяченой водой и снова отжимаем.
6. Смешиваем подготовленные кабачки и содержимое сковородки, добавляем специи, чеснок, соевый соус. Добросовестно перемешиваем. Закуска готова!

Быстрая закуска из кабачков на праздничный стол

Ингредиенты

• Два средней величины молодых кабачка или цуккини длиной примерно 20 см.
• 10-11 тоненьких ломтиков ветчины или прошутто.
• 10-11 тонких ломтиков любого сыра.
• 100 г крошек из белых сухарей.
• 4-5 столовых ложек оливкового масла.
• Накрошенная зелень петрушки, орегано, базилика.
• Четверть чайной ложки соли.

Как приготовить

1. Сполосните овощи, превратите кабачки в тонкие продольные пластинки. У меня получается около 10-11 штук. Они не должны быть слишком тонкими или толстыми.
2. На смазанный оливковым маслом лист для выпечки печенья выложите в один ряд пластинки кабачков. Выпекайте в горячей (200°С) духовке около 15 минут.
3. Дайте кабачкам немного остыть.
4. Сделайте крошки из белых сухарей. Смешайте их с нарубленной зеленью и солью.
5. Смажьте остывшие ломтики кабачков с двух сторон оливковым маслом, обмакните с двух сторон в крошки.
6. На каждую пластинку положите тонкий ломтик ветчины или прошутто, пластинку сыра. Сверните трубочкой и закрепите зубочисткой.
7. Выпекайте в горячей (200°С) духовке еще пять минут, пока сыр не расплавится.
8. Подавайте немедленно. Эта красивая и вкусная закуска быстрого приготовления обычно разлетается мгновенно. Она очень хороша для небольших фуршетов.

Праздничная закуска из кабачков украсит любой стол на любой праздник. Есть несколько вариаций ее приготовления. Это может быть закусочный торт, рулетики, канапе и т.д. Читайте наши рецепты и выбирайте тот, который вам больше по вкусу.

Закуска из кабачков на праздничный стол

Закусочный торт.

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт.
- помидор – 3 шт.
- майонезный соус
- сырок плавленый – 2 шт.
- мука – половина стакана
- специи
- чесночный зубок – 3 шт.
- один пучок зеленого лука
- перец болгарский – 1 шт.
- растительное масло
- кабачочки молодые – 1 кг

Приготовление:

Овощи натрите на терке, подсолите, оставьте на время, чтобы стекла воды. Лишнюю жидкость отожмите. Добавьте яйца, муку, перчик, тщательно вымешайте. Обжарьте кабачковые блинчики на горячей сковородке с закрытой крышкой. У вас получится 4-5 блинчиков. После приготовления их необходимо остудить. Пока они остывают, приготовьте начинку. Плавленый сырок натрите на терке, добавьте майонез, измельченный чесночок, хорошенько размешайте. Перец болгарский и помидоры покрошите кубиками, измельчите зеленый лук. Остывшие блинчики смажьте сырной начинкой, посыпьте перцем и порезанными помидорами. Из блинчиков сформируйте торт, украсьте зеленым луком, болгарским перцем и помидорами. Кабачковый торт поставьте в холодильник, дайте постоять 2 часа. Подайте, нарезав его кусочками.

Обязательно побалуйте себя и .

Кабачковые рулетики.

Вам понадобится:

Для сырной начинки:

Отварное яйцо – 3 шт.
- плавленый сырок – 2 шт.
- чесночный зубчик – 4 шт.
- пучок укропа
- майонез – 100 г

Для овощной начинки:

Сладкая перчина
- плотный помидор – 2 шт.
- майонез – 100 г
- несколько чесночных зубчиков

Приготовление:

Сырная начинка готовится следующим образом. На меленькой терке натрите сырки, яйца, чеснок, добавьте майонез и измельченный чеснок. Все размешайте, начините овощные рулетики. Овощная начинка готовится по такому же принципу. Кабачочки очистите от шкурки, порежьте длинными полосками, поджарьте их на сковородке. Выложите начинку, заверните и сколите зубочисткой либо шпажкой.

А как вам такие ?

Рецепты закусок на праздничный стол из кабачков

Ингредиенты:

Морковка
- крупная луковица, кабачочек – по 2 шт.
- майонез – 2 столовые ложки
- молоко – ½ ст.
- колбаса – 200 г
- яйца – 2 шт.
- соль – чайная ложка
- яичко – 2 шт.
- мука – 9 ст. ложечек
- масло растительное – 3 ст. ложки
- молотый черный перец

Этапы готовки:

Овощи натрите на терке, присолите, оставьте приблизительно на часик. Всю жидкость, которая образовалась за это время, процедите через марлю. Положите нарезанную луковицу, перец, 8 ст. ложек муки, 2 яйца, хорошенько помешайте. Массу разделите на 2 части, вылейте в форму. Форму обязательно смажьте маслом, выпеките в течение 20 минут. Приготовьте начинку: морковку и лук нашинкуйте, поджарьте на масле подсолнечника, положите порезанную колбасу, немного обжарьте. Влейте молоко, всыпьте муку. Охлажденный кабачковый корж смажьте полученным соусом, накройте вторым коржом, смажьте майонезом с рубленым чесноком. Украсьте торт болгарским перцем, помидорами, зеленью.

Праздничная закуска из кабачков и баклажанов .

Необходимые продукты:

Чесночный зубец – 3 шт.
- кабачочки, баклажаны – по 2 шт.
- средний помидор – 5 шт.
- масло растительное – 8 ст. ложек
- сыр твердый – 100 г
- чесночный зубок – 3 шт.
- масло сливочное – 55 г
- соль

Этапы готовки:

Овощи вымойте под потоком воды, нарежьте кружочками. Поджарьте заготовки на сковородке гриль. Противень выстелите пергаментом. Каждый кусочек кабачка обмакните в подсолнечное масло, выложите на бумагу, подсолите. Помойте помидоры, нарежьте кружочками, выложите на кабачковые кружочки, посолите. Положите измельченный чеснок, потрите сливочное масло. Натрите сыр, посыпьте каждый кусочек. Сверху выложите баклажаны, предварительно обмакнув их в жире. Сверху потрите оставшееся масло. Выпеките в духовке.

Надеемся, что на вашем столе будут присутствовать только самые лучшие блюда, приготовленные по нашим рецептам.

Продолжаю пополнять вашу копилочку новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня предлагаю очень интересный рецепт закуски из кабачков - можно даже сказать, что это овощной салат, который удивит вас не только способом нарезки, но и ярким, насыщенным и пикантным вкусом. Кстати, сами кабачки по вкусу совсем не определяются (их можно спутать с огурцами), поэтому не знакомые с составом блюда едва ли узнают из чего сделана закуска.

Советы по выбору ингредиентов в данном рецепте особо не нужны, но кое-какие нюансы я расскажу вам в процессе приготовления. Самое главное - берите овощи хорошего качества, плотные и сочные. А еще поищите у себя терку для моркови по-корейски - именно это приспособление нам сегодня и понадобится. Нет такой терки? Можно, конечно, попробовать измельчить кабачки с морковью на простой крупной терке или тонко-тонко нарезать соломкой, как вариант. Экспериментируйте и все у вас получится!

Ингредиенты:

(1.5 килограмма ) (250 граммов ) (250 граммов ) (100 миллилитров ) (70 миллилитров ) (80 граммов ) (10 зубков ) (1.5 столовые ложки ) (0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки, если они у вас молоденькие, оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. С престарелых овощей обязательно снимаем кожуру и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки - это все лишнее. Морковь чистим, репчатый лук - тоже. Вес этих трех ингредиентов в списке я указываю в уже очищенном виде.

Начинаем измельчать овощи - для этой цели нам понадобится не простая терка, а для моркови по-корейки. В результате у вас получится тонкая и длинная соломка - изюминка этой овощной закуски на зиму. Последовательность измельчения овощей совершенно не принципиальна - я начала с кабачков. Измельчать можно непосредственно в большую кастрюлю или миску.

Репчатый лук, естественно, мы натирать не будем - шинкуем его тонко-тонко полукольцами острым ножом. Кстати, если у вас есть такая специальная шинковка (ее часто используют для капусты), она вам точно пригодится для работы с луком.

Остается приправить все наши овощи. Тут я хочу обратить ваше внимание на то, что количество добавок может отличаться от указанного мною. Другими словами, соль-перец-чеснок-уксус-сахар-масло вы можете смело регулировать по своему вкусу. Я же даю те пропорции, которые нравятся лично мне. Может вам будет много (или наоборот мало) уксуса, а кому-то не по душе чесночный вкус и аромат. Некоторым даже черного перца будет через край, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения - я даю вам основу, а вы экспериментируйте. Итак, добавляем к овощам 1,5 столовые ложки (без горки, то есть под нож) простой поваренной (не йодированной!) соли, 80 граммов сахарного песка, половину чайной ложки молотого черного перца. Кстати, перец лучше измельчить непосредственно перед добавлением - он гораздо ароматнее, чем молотый в пакетиках.

Затем наливаем уксус и масло - не лейте все сразу, вдруг вам будет этого много. Да, и не забываем о чесночке - измельчаем свежий любым удобным способом (у меня через пресс). Я использовала 10 довольно крупных, но не огромных зубчиков.

Все аккуратно перемешиваем (можно прямо двумя руками - не забудьте помыть) и... пробуем! Сразу может показаться, что маринад получился слишком насыщенным и даже острым - так и должно быть. Потом овощи впитают в себя часть и получатся приятно пикантными. Видите, сколько этого самого маринада образовалось? Это кабачки моментально пустили сок. Сильно не мните овощи, чтобы они сохранили форму и остались хрустящими. Оставляем их прямо в посуде на часок - пусть еще лучше впитают в себя маринад.

Тем временем подготовим банки и крышки, в которых будет храниться овощная закуска. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра - мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут, а можно и сразу 4, тогда оставьте их в микро минут на 10. Раскладываем уже маринованные овощи (вместе с маринадом) в подготовленные банки. Кстати, на этом этапе (пока не разложили овощи по банкам) можно откорректировать вкус закуски - добавить больше приправ, если нужно. Всего у меня получилось ровно 4 банки закуски, емкостью 500 миллилитров каждая (ну, и еще пару ложек, которые ушли на дегустацию).