Не все знают, что такое вешенки. Между тем, всё просто – это грибы. Самые обычные грибы, которые растут на деревьях. Только они несут в себе пользу и не маленькую. О ней мы сегодня и будем говорить.

Польза

Вешенки имеют полезные свойства. Одно из них – способность существенно снижать уровень холестерина в крови.

Более того, эти грибы практически не могут приносить организму вред. Если их кушать регулярно, организм не будет знать недостатка в витаминах и минералах. Это – их существенный плюс.

Сок, который вырабатывается из грибов, останавливает развитие кишечной палочки.

Из-за того, что вешенки растут на деревьях, в их состав входит бета-глюкан. Как раз то вещество, которое не позволяет жиру задерживаться в организме.

Благодаря постоянному потреблению в пищу вешенок, можно в разы снизить содержания в крови сахара. Они также способствуют выводу из организма радионуклидов.

Ученые на протяжении многих лет изучают вешенки. Ин интересуют их полезные свойства. Так, благодаря стараниям научных специалистов, стало понятно, что регулярное потребление их способствует предотвращению ряду болезней. В частности:

• Язвы желудка;
• Атеросклероза;
• Холецистита;
• Гепатита.

Каждая из вышеперечисленных болезней достаточно серьезна. Поэтому вешенкам следует отдавать должное – они заслуживают уважения.

Интересен тот факт, что вешенки – это хорошее средство от всевозможных опухолей. Они помогают победить новообразования и более того – блокируют их дальнейшее распространение.

На основе вешенок даже изготавливаются современные препараты против рака. Все они – запатентованы, исследованы и проверены.

Большой плюс препаратов из вешенки заключается в том, что они не содержат в своем составе токсинов. Медики советуют кушать их тем, кто проходит или уже прошёл курс химиотерапии.

О том, что калорийность этого продукта минимальна, мы уже говорили. Поэтому его можно смело кушать тем людям, кто имеет лишний вес. Также он помогает сбросить лишние килограммы.

Благодаря полезным свойствам, содержащимся в этих грибах, кушать их нужно при простуде, бронхите, ОРЗ, гриппе. Они помогут быстрее побороть болезнь.

По своему составу вешенки очень похожи на овощи, грибы, мясо и рыбу. Поэтому это прекрасный вариант питания для вегетарианцев.

На основании вешенок люди делают настои на воде и на спирту. Они считаются полезными. Применяются для лечения гипертонии и атеросклероза.

Также грибы, когда их постоянно кушают, помогают организму сопротивляться радиации. Они выводят из организма все вредные вещества: и токсины, и тяжелые металлы, радионуклиды. Вешенки способны использоваться, как средство против вирусов, и как средство для повышения иммунитета.

Так как вешенки могут использоваться как антиоксиданты и сорбенты, они помогают пищеварению работать нормально. При их употреблении пищеварительные функции нормализуются.

Хранение

Вешенки имеют особенность – они моментально испаряют воду. По этой причине они могут портиться очень быстро. Особенно если хранить их не правильно. Они не любят не повышенной температуры воздуха, не её перепадов.

Так как вешенки очень легко повредить, собирать и хранить их следует с большой осторожностью. Иначе велика вероятность сильно смять грибы, превратить их в буквальном смысле в кашу.

Если хранить их в пленке или пакете, внешний вид вешенок будет сильно испорчен.

Хранить грибы следует, укладывая их только в один ряд. Друг на друга класть их нельзя! Вешенки требуют практически моментального охлаждения. После обработки и до охлаждения должно проходить от получаса до часа и не более того.

Грибы можно охлаждать в быстром темпе - за 30 – 40 минут. Постепенное охлаждение может занимать до 6 часов, но не менее 4 часов.

Грибы можно хранить только в особенной пленке. Она должна прекрасно уметь пропускать воздух. Также подходят картонные ящики. Главное, чтобы тара не боялась влажности.

Хранить вешенки можно в холодильнике, при температуре + 2 градуса. Сохранять их можно в течение 10 – 12 суток и не более того. Иначе они потеряют свои свойства.

Пищевая ценность

Ниже представлена таблица – пищевая ценность вешенок. Ознакомьтесь с ней.

Витамины и минералы

Витамины и минералы на 100 гр.	Количество
Бэта-каротин	0,030 мг
А	2 мкг
В	0,2 мг
В2	0,3 мг
В3	1,2 мг
В6	0,6 мг
В9	30 мкг
РР	5 мг

Подводя итоги, мы вынуждены отметить, что вешенки реально имеют многие полезные свойства. Они способны избавить человека от язвы желудка. Помочь ему справляться с радиационным воздействием. Даже помогают бороться с гипертонией, снижает сахар в крови. Перечислять их полезные свойства можно долго. Ясно одно – кушать в умеренных дозах вешенки и можно, и нужно. Ценность их нельзя уменьшить!

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Вешенки - распространенный, доступный и недорогой продукт. Они растут на деревьях и пнях, выращиваются на соломе и опилках благодаря современным технологиям их производства, которые были разработаны немецкими грибоводами еще во времена Первой мировой войны. Этот гриб достаточно быстро можно вырастить, так же он прост в обработке. Легко такой гриб выращивается в домашних условиях. Поверхность шляпки гриба гладкая, волнистая, различных оттенков серого цвета.

В этом грибе содержаться все полезные для организма вещества. Содержание в них белков и различных аминокислот приближает этот гриб к овощам. Содержит вешенка и необходимые для получения организмом энергии углеводы. Богат этот продукт разными витаминами и минеральными солями. По составу витаминов содержащихся в вешенках они похожи на мясо - это витамины группы В, витамин C , и D2. Ценность гриба заключается в большом содержании в нем витамина РР.

Примечательно, что невысокая калорийность данного продукта (38 ккал в свежем виде), помогает утолить голод. Также грибы богаты ферментами, которые расщепляют жиры. В мякоти грибов вешенок содержатся полезные минеральные вещества - калий, кальций, йод и железо, жизненно необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Полезные свойства

Богатый химический состав вешенок способствует повышению иммунитета организма и повышает сопротивляемость инфекциям. Хорошо данные грибы способствуют снижению веса. Употребление этих грибов снижает холестерин в крови. Помогают они в выведении токсичных веществ и канцерогенов. Но не следует их употреблять в слишком больших количествах, ведь это чревато расстройствами ЖКТ.

Применение

Употреблять в пищу этот продукт рекомендуют жаренными, вареными и тушеными. Также эти грибы подлежать засолке. Главное условие приготовления вешенок - обязательная термическая обработка. Благодаря ей нейтрализуется хитин - природное соединение полисахаридов, который не усваивается организмом человека.

В кухнях разных стран вешенки часто добавляли в качестве усиления вкуса в различные блюда. Из них готовили приправу, высушивая и перемалывая грибы. Хорошо сочетаются вешенки с мясными блюдами. Приготовленные грибы по своему вкусу напоминают немного белый гриб, а по запаху - ржаной хлеб.

Оригинальный вкус придадут они жареному картофелю. Просто поджарьте лук с грибами, переложите его на тарелку. Нарежьте картофель брусочками, обжарьте, добавьте специи. В конце добавьте грибы с луком и перемешайте. Быстрое, вкусное и чрезвычайно полезное блюдо готово.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше - химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Чернушки Чернушка – разновидность сыроежек и млечников, относятся к категории съедобных грибов. Часто путают со свинушкой, так как грибы внешне похожи, при этом у свинушки ножка мягче и длиннее. Чернушка растет кучками в лесах, где много берез, елей, пихт, любят прятаться под травой. Благодаря липкой бурой шляпке, по диаметру не больше 30см и плотности - ее достаточно просто узнать. Сама ножка может достигать 5 – 6 см, если же гриб уже старый, то она будет дряблая и впалая. Растут они с начала лета до конца осени.
	Сморчки Сморчок - это условно съедобный гриб семейства сморчковых. Он чаще всего имеет светло-коричневый окрас и его тело наполнено порами. Сморчки появляются раньше любых других грибов - как только начинает таять снег. У этого гриба овальная шляпка с неровной поверхностью, которая чем-то напоминает грецкий орех. Цвет у ножки сморчка белый, при этом она гладкая и легко ломается. Мякоть этого гриба по цвету также белая и обладает приятным ароматом.
	Шиитаке сушеные Шиитаке (Lentinula edodes по латыни) известен как съедобный гриб. Европейцы дали название «китайский черный гриб». Произрастает на деревьях или пнях, чаще на дереве кастанопсиса длинноостроконечного. Гриб обладает темно-коричневой пластинчатой шляпкой, диаметром от 5 см до 20 см и волокнистой ножкой. Исторической родиной грибов является Япония и Китай, есть подтверждающие документы того, что уже в 199 году нашей эры они употреблялись в пищу, однако в народной медицине грибы появились гораздо раньше.
	Маслята Маслята – грибы, широко распространенные в нашей местности. Название они получили из-за маслянистой шляпки. Чаще всего у нас встречается маслята обыкновенные или осенние. Ножка у этих грибов с выраженным строением продольных волокон и покрывалом у шляпки. Грибы встречаются не только в России, но и в Европе, Африке, Южной Америке и в Австралии, то есть в тех районах, где климат близок к умеренному. Эти грибы растут группами в хорошо освещенных сосновых лесах и на опушках. Могут произрастать даже в поле. Собирают грибы с конца июля до заморозков.
	Подберёзовики Подберезовик считается вторым по ценности грибом после боровика. В народе распространено множество других названий: его именуют черным или серым грибом, черноголовником, колосовиком (в зависимости от местности, в которой произрастает). Принадлежит к семейству болетовых рода лекцинум (обабок). Получил такое название из-за того, что чаще всего встречается в смешанных лесах, березовых рощах, хотя довольно часто встречается в сосновых лесах и верховьях болот, на полянах, опушках и вдоль дорог. Также гриб весьма распространен в тундре и лесотундре, за что получил в тех местах шутливое название «надберезовик» (из-за низкорослости карликовых берез). Всего насчитывается 12 разновидностей подберезовиков. Грибы появляются в первой половине лета, и произрастают до середины осени.
	Грузди Слово «груздь», как известно, происходит от старославянского слова «груздие» (куча). Так называют этот гриб за то, что растёт он кучами, семьями. По другой версии - он получил это название за свою массивность, грузность. Груздь относится к семейству Сыроежковых. Растёт в лиственных и смешанных лесах. Он распространён в средней полосе Европы и Азии. Однако в странах Западной Европы он почти не известен и считается несъедобным. В то же время в России, особенно в Сибири, его издавна считают лучшим для засолки. Грузди содержат в своей мякоти едкий сок, который при обработке теряет едкость. Они имеют сильный специфический запах. Время сбора груздей – август, сентябрь.
	Лисички сушёные Лисичка обыкновенная получила свое название благодаря своей яркой желто-оранжевой окраске, которая очень похожа на лисью. Помимо этого вида, есть еще другие, которые мало распространены: бархатистая, серая и граненая. В классификации, действующей по Западной Европе, эти грибы отнесены к первой категории, куда входят наиболее ценные съедобные грибы.
	Рыжики Гриб рыжик относится к роду Млечник, семейство Сыроежковые. Эти грибы всегда были очень популярны на Руси. Они отличаются содержащимся в мякоти млечным соком оранжевого цвета, который при соприкосновении с воздухом практически мгновенно приобретает зеленый оттенок. Если засолить рыжики холодным способом, можно сохранить этот сок и его достаточно острый запах. В таком виде эти грибы отправлялись на экспорт в зарубежные страны и всегда считались деликатесом. Наибольшую ценность представляли грибы небольшого размера, диаметр шляпки которых находится в пределах 2,5 см.
	Шиитаке Шиитаке является древесным грибом, который продается и выращивается во многих странах, но родина этого гриба – это Япония и Китай. Там выращивание гриба началось более тысячи лет назад, примерно с 199 года до н.э. Грибы необычайно ароматны и вкусны. Вкус шиитаке – это нечто среднее между шампиньонами и белыми грибами. По форме шляпки они также напоминают шампиньон, только окраска светло или темно-коричневая.
	Опята свежие Опята - это грибы известные каждому из нас с самого детства. Каждый, хоть раз в жизни, ел их, если не жаренные, то маринованные с лучком и травами. Опята - это вид пластинчатых грибов. Под этим названием скрывается не один вид грибов, им называют несколько видов, просто внешне они сильно схожи. Некоторые из них съедобны, а некоторые - нет. Самые популярные виды опят: зимние, осенние и летние. Само название этих грибов произошло от слова пень, так как в основном они произрастают возле пней.

Грибы еще с давних времен употреблялись человечеством в пищу. Сначала их ели сырыми, а после научились варить и печь. грибной запах очень ценили фараоны. Как считали в Древнем Египте, грибы даруют бессмертие. В связи с этим они были объявлены королевской едой, и рядовой человек не мог даже прикасаться к ним.

Сегодня, к счастью, этот продукт доступен всем. Грибы отличаются особенным ароматом, вкусом. В них нет крахмала, который превращается в сахар в человеческом организме. Поэтому грибы можно употреблять в качестве основного продукта питания здоровым людям и в качестве диетического продукта питания людям, страдающим диабетом. Низкая калорийность способствует тому, что они являются частью диетического рациона.

Грибы – это очень сытный, питательный продукт. Они легко перевариваются. За счет низкой калорийности грибы рекомендуются в любом виде для похудения. Также они отличаются высокой питательной ценностью, содержат жиры, протеины, воду, целлюлозу, глюкозу, минеральные вещества и витамины.

Шампиньоны: польза, вред и калорийность

Шампиньоны очень вкусны и полезны. Как полагают диетологи, они помогают бороться с излишком холестерина. Кроме калорий, шампиньоны содержат много белка, который быстро усваивается в организме. Даже мясо и яйца уступают шампиньонам по количеству белка.

В шампиньонах присутствует 18 аминокислот, большая часть которых незаменима для человека. Кроме калорий, шампиньоны также содержат витамины С, D, В, Н. Минеральный состав представлен фосфором, калием, натрием и др. Витамин В2 способствует нормализации работы нервной системы, состояния слизистых оболочек. Калий улучшает обмен веществ, помогает поддерживать кровообращение.

Также шампиньоны ценны тем, что в их составе присутствует фолиевая кислота. Обладают низкой калорийностью, в связи с этим рекомендованы для диетического питания. Они прекрасно заменят мясо в рационе, если вы приверженец вегетарианства.

Регулярное потребление шампиньонов помогает сократить риск развития многих заболеваний, в число которых входит инфаркт и атеросклероз.

Сушеные шампиньоны сохраняют пользу. Особенно они полезны при желудочных заболеваниях из-за низкой калорийности шампиньона.

Калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал, а жареных равна 50 ккал. Не только низкая калорийность шампиньонов делает их идеальными для диеты, но и высокая сытность. Это помогает регулировать чувство аппетита и насыщать организм.

Но есть и вред от этого продукта. Вследствие высокого содержания хитина, они тяжело перевариваются, поскольку данное вещество практически не усваивается. Хитин также мешает усвоению иных веществ, которые содержатся в грибах. Шампиньоны полезны в умеренных количествах. Чрезмерное их употребление может привести к заболеваниям ЖКТ.

Белый гриб: польза, вред, калорийность

Белый гриб считается королем среди всех грибов, поскольку в нем высоко содержание ценных веществ. Ценность его основана на способности активизировать процесс пищеварения и низкой калорийности, а также на его непревзойденных вкусовых качествах. Бульон из белых грибов намного полезнее, нежели из курицы или мяса, который назначается при желудочных заболеваниях.

Белый гриб обладает массой полезных свойств:

• оказывает антибактериальный эффект;
• помогает при стенокардии, обморожениях, нарушении обмена веществ;
• содержит много йода, цинка, марганца и меди;
• рекомендуется для людей с разными заболеваниями благодаря его целебным свойствам;
• содержит рибофлавин, который отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы, рост ногтей и волос, состояние кожи;
• способствует заживлению ран;
• полезен при воспалительных заболеваниях и малокровии;
• обладает противоопухолевым эффектом, поэтому оказывает положительное воздействие при мастопатии и онкологии.

Калорийность свежих белых грибов составляет 30 ккал, жареных – 112 ккал.

Из-за большого количества хитина белый гриб может спровоцировать расстройство пищеварения, особенно у маленьких детей. Во время усвоения грибов увеличивается нагрузка на печень и почки. В связи с этим данный продукт следует исключить или ограничить людям с заболеваниями этих органов.

Вешенка: польза, вред и калорийность

Вешенки в природе растут на деревьях, питаясь соком, а в искусственных условиях им хватает опилок. Этот деликатесный вид гриба содержит в мякоти ряд полезных веществ. Полезный набор питательных элементов практически сполна удовлетворяет потребности человека. В связи с этим польза вешенки очевидна с диетической и кулинарной точки зрения.

Вешенка полезна и лекарственными качествами. На ее основе производятся препараты для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Ее используют для приготовления водных и спиртовых экстрактов, которые применяются с целью профилактики злокачественных опухолей, гипертонии, атеросклероза. В составе вешенки имеется антибиотик, который обладает противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Также это вещество выводит радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов.

Полисахариды в вешенке позитивно влияют на ослабленный иммунитет. Также вешенка сокращает уровень холестерина в крови, подавляет кишечную палочку, замедляет старение организма.

Калорийность вешенка составляет 38 ккал, в жареном виде – варьируется от 50 до 95 ккал.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

606440 65 Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...

445866 117 Подробнее

09:37

Вешенки - это деликатесные низкокалорийные грибы. Относятся к сапрофитам, то есть способны перерабатывать отмершую древесину в минеральные соли и воду, возвращая их в почву.

Иначе их называют устричными грибами, так как своей формой напоминают устриц. Предпочитают расти кучно на лиственных деревьях, в том числе и на полуразрушенных пнях.

Хорошо переносят заморозки, так что собирать можно вплоть до конца ноября. Культивировать в домашних условиях впервые начали в Германии.

О пользе и вреде грибов вешенок, полезных свойствах для организма человека и противопоказаниях, энергетической ценности, а также о том, как их правильно и вкусно приготовить - наша статья.

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

При сборе устричных видов можно ошибиться, так как некоторые виды пластинчатых грибов, растущих на деревьях, похожи на них. Несъедобные имеют следующие признаки:

• шляпки окрашены в желтый цвет с разными оттенками. У вешенок цвет шляпок - светло-серый;
• при надломе вытекает прозрачная жидкость. У устричных разновидностей поверхность среза или надлома остается сухой;
• имеют горький вкус. Это становится понятным уже после приготовления. Тем не менее, при такой особенности отравление при ошибке становится затруднительным.

Итак, какие вешенки считаются лучшими по качеству? Для еды нужно выбирать молодые грибы, у которых диаметр шляпки не превышает семь сантиметров.

При покупке в магазине при выборе продукта важно обратить внимание на следующее:

• запах . Вешенки имеют очень слабый миндальный запах, с анисовым оттенком. Наличие посторонних сильных, а тем более неприятных ароматов говорит о неправильном хранении и низком качестве;
• условия хранения . Грибы можно хранить только в холодильнике при температуре не выше 5 градусов;
• внешний вид . Продаются только шляпки, так как ножки не имеют пищевой ценности. Эта часть должна быть свежей, без пятен, слизи и старых надломов, покрытых коричневой пленкой;
• вкус . К сожалению, это можно будет узнать только после кулинарной обработки. Но прогорклый и неприятный на вкус продукт придется выбросить. Скорее всего, его слишком долго держали в тепле.

Правила хранения

Шляпки устричных грибов очень хрупкие , их нельзя укладывать как попало.

Разложив на ровной поверхности в один ряд, вешенки нужно осторожно накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник, избегая соседства с сильно пахнущими продуктами.

В холодильной камере их можно хранить до пяти дней при температуре 2-5 градусов. В обычных условиях грибы начинают портиться уже через шесть часов.

Если нет возможности положить их в холодное место, то придется отварить в подсоленной воде в течение десяти минут .

Вареный продукт может храниться без охлаждения и замораживания еще 12 часов, но не дольше.

Химический состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность, гликемический индекс

Вешенки имеют уникальный состав , что делает их не только ценным белковым продуктом, но и лекарственным средством для лечения многих заболеваний.

Калорийность на 100 грамм свежих вешенок составляет около 40 ккал, а в готовом виде: тушеных в небольшом количестве сливочного масла - 75 килокалорий, жаренных — 50-70, варенных — 50-60 килокалорий на одну порцию отварных грибов, маринованных — 20-35 ккал.

В 100 г содержится 0,41 г жиров, 4,17 г углеводов, 3,3 г белков. В состав входит также большое количество незаменимых аминокислот, которые организм может получать только из пищи:

• валин, изолейцин, лейцин, лизин, отвечающие за выносливость организма, восстановление мышц после физических нагрузок, понижающие концентрацию сахара в крови;
• треонин, метионин, триптофан, фенилаланин - благотворно влияющие на усвоение белка, что повышает стрессоустойчивость нервной системы;
• волокна содержат маннит и хитин, которые выполняют роль сорбентов ядов и токсинов, выводя их из организма в связанном виде.

В устричных грибах содержится также весь набор витаминов группы B, а также никотиновая кислота, C и Е.

Большое количество микроэлементов , самыми ценными из которых являются , кобальт, и .

Вешенки имеют очень низкий гликемический индекс, равный 15 . Это означает, что их можно включать в рацион людям, желающим похудеть, а также больным , так как после употребления концентрация сахара в крови повышается незначительно.

Продукт содержит также уникальные вещества, которыми определяется лечебная ценность этих грибов.

Передача «Жить Здорово!» расскажет, чем полезны грибы вешенки для человека:

Полезные и лечебные свойства для организма

Продукт очень полезен людям, склонным к повышенному содержанию холестерина в крови , так как содержит ловастастин, который не только ингибирует синтез холестерина, но и растворяет его отложения на стенках сосудов и капилляров.

А также в состав грибов входят следующие уникальные вещества:

• полисахарид лентинан , стимулирующий иммунитет, обладающий противоопухолевым воздействием;
• бензальдегид , придающий вешенкам антимикробные, противовирусные и антимикотические свойства;
• эрготоксин . Это соединение выделили из устричных грибов недавно. Оно является сильнейшим антиоксидантом, способным останавливать кровь и заживлять раны и язвы.

Вешенки при регулярном употреблении:

• укрепляют и тонизируют нервную систему;
• препятствуют развитию онкологии;
• нормализуют артериальное давление;
• корректируют иммунный статус, в том числе после лучевой терапии;
• тормозят развитие атеросклероза;
• очищают организм от радионуклидов, солей тяжелых металлов и токсинов;
• избавляют от упорных запоров.

Отличительное свойство устричных грибов заключается в том, что после кулинарной обработки они не теряют своих полезных свойств .

Чем полезны для здоровья

Но в таком виде можно употреблять только в небольшом количестве, строго в лечебных целях, так как хитин, входящий в их состав, плохо усваивается человеческим организмом.

Термическая обработка в течение 10-15 минут способствует разложению большей части этого вещества. Остальные полезные свойства после варки или тушения сохраняются или даже усиливаются.

Программа «О самом главном» расскажет, какова польза и вред вешенок для организма человека, как готовить грибы:

Взрослых мужчин и женщин

Всем взрослым людям показано употребление вешенок, так как они стимулируют пищеварение .

Женщинам этот продукт может помочь остановить маточное кровотечение, благодаря веществу эрготоксин. Устричные грибы также облегчают протекание климакса, нормализуя состояние при приливах и головокружениях.

Мужчинам, занимающимся спортом, помогут быстрее нарастить мышечную массу.

Они необходимы всем взрослым людям, желающим похудеть, так как снабжают организм высококачественным белком , снижают аппетит, улучшают липидный обмен, перерабатывая излишки жира в тепловую энергию.

Беременных и кормящих

Полезны ли грибы вешенки будущим мамам? Женщинам в период беременности и кормления малыша грудью употребление вешенок запрещено .

Это можно объяснить следующими причинами:

• у плода или младенца может оказаться генетическая пищевая аллергия на этот продукт;
• эрготоксин способен спровоцировать самопроизвольный выкидыш, так как сокращает матку, повышая ее тонус.

И также замечено, что употребление грибов в первом триместре беременности приводит к усилению токсикоза из-за содержания в них хитина, с которым организм женщины не может справиться в этот период.

Детей

До 12 лет вешенки детям противопоказаны из-за высокого содержания в них биологически активных веществ.

К тому же грибы, несмотря на гипоаллергенность, могут вызвать нежелательные нарушения пищеварения, так как у ребенка ЖКТ находится в состоянии развития.

Особенно опасны вешенки, приобретенные у неизвестного производителя . Они могут содержать ядовитые вещества, образующиеся при выращивании на некачественном грунте, а также во время длительного хранения в тепле после сбора.

По достижении 12 лет можно разнообразить рацион подростка небольшим количеством вешенок , используя их в качестве приправы в супах и соусах.

В пожилом возрасте

После 50 употребление следует ограничить . Тем не менее, совсем исключать их из рациона не рекомендуется.

Природный ловастатин необходим каждому пожилому человеку для профилактики заболеваний сердечной мышцы и сосудов.

А наличие таких незаменимых аминокислот, как триптофан и фенилаланин помогут поддержать эмоциональное равновесие и умственную активность .

Замена в пожилом возрасте мясных продуктов на вешенки подарит легкость, подвижность и ясность ума.

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность заключается в употреблении некачественного продукта с долгим хранением его при комнатной температуре, сбором в экологически неблагоприятном районе или выращиванием на грунте с использованием стимуляторов роста.

Диетологи считают вешенки довольно тяжелой пищей для пищеварения, но после кулинарной обработки усвоение значительно улучшается.

Употребление противопоказано при наличии:

• аллергической реакции на этот продукт;
• заболеваний печени и ЖКТ в период обострения. При ремиссии умеренное употребление вешенок способно принести только пользу;
• хронических пиело- и гломерулонефрите. При этих заболеваниях почек употребление белковых продуктов резко ограничивается;
• беременности и кормлении малыша грудью;
• детям до 12 лет.

Шляпки для еды можно употреблять только после термической обработки . Для этого их нужно прокипятить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Перед тушением или жаркой достаточно обдать кипятком.

Есть лучше во время второго завтрака или за обедом . Продукт содержит большое количество белка. По этой причине его рекомендуется сочетать с вареными и тушеными овощами в виде рагу, запеканок или соусов.

Блюда получаются очень сытными, но низкокалорийными, не отягощают желудок.

Не стоит совмещать употребление вешенок и рыбы. Это может привести к диспепсии и расстройству желудка. Еще не рекомендуется есть их на ночь, чтобы не подвергать печень излишней нагрузке.

Взрослым мужчинам и женщинам, занимающимся спортом, можно есть по 100 г три раза в неделю . Всем остальным количество следует ограничить до 50 г в день .

Более трех раз в неделю употреблять не стоит во избежание привыкания к продукту.

В кулинарии

При приготовлении пищи вешенки можно использовать для супов, запеканок, рагу, соусов, начинок для пирогов и как самостоятельное блюдо.

Главным условием для готовки является использование молодых шляпок, диаметром не больше 7 см, а также их свежесть.

Жюльен : отварные шляпки измельчить и обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарезанным в произвольной пропорции. Затем немного посолить, смешать со сметаной, разложить по кокотницам и запечь в течение 30 минут при 150 градусах, предварительно посыпав тертым сыром.

Соус : обжаренные в растительном масле вместе с луком вешенки измельчить блендером до состояния пюре. Затем добавить сметану, соль, перец по вкусу и прокипятить. Этот соус можно подать к спагетти, отварному картофелю и тушеной капусте.

Суп осенний : 500 г картофеля сварить в трех литрах воды с веточкой . Затем размять в горячей воде не вынимая.

После этого добавить в кастрюлю:

Посолить по вкусу, проварить на небольшом огне в течение получаса. Перед подачей можно в каждую тарелку добавить сметану.

Тёплый салат с вешенками, видеорецепт:

При похудении

Такая еда создаст ощущение сытости, активизирует пищеварение, облегчит вывод продуктов метаболизма.

Никотиновая кислота усилит распад жиров, а ловастатин не позволит образоваться новым жировым запасам.

Включение в рацион худеющих этого продукта избавит от слабости, повышенного аппетита, а также сохранит здоровье волос, ногтей и упругость кожи.

В народной медицине

От гипертонии : 50 г заливают 200 мл водки. Настаивают в течение двух недель. Затем процеживают и принимают по 5 мл два раза в сутки до еды. Курс лечения может продолжаться в течение 40 дней.

Для лечения незаживающих ран или фурункулов настойку разбавляют водой в соотношении 1:1 и обрабатывают пораженные места утром и вечером.

При профилактике атеросклероза : с этой целью нужно съедать ежедневно по 10 г сырых вешенок два раза в сутки до еды. Длительность лечения - один месяц. Через две недели можно повторить.

Для предотвращения онкологических заболеваний , а также после химиотерапии их нужно есть в вареном виде два раза в сутки по 20 г за час до еды в течение 14 дней. Через неделю лечение повторяют.

В косметологии

В косметологии используют с целью:

• удаления папиллом и бородавок . Для этого каждый день перед сном пораженные места обрабатывают соком свежих вешенок;
• очищения кожи от прыщей и комедонов . В этом случае свежую мякоть смешивают с голубой глиной, разведенной водой, добавляют несколько капель косметического масла, перемешивают.

  Маску накладывают на распаренное лицо на 15 минут. Потом смывают и смазывают кожу кремом. Применяют два раза в неделю до получения необходимого эффекта;

• омоложения . В этом случае используют отварные грибы в виде пюре, смешанные с 5 г картофельного крахмала и косметическим маслом в количестве 2 мл.

  Маску держат на очищенном лице полчаса. Затем смывают и накладывают крем. Применяют один раз в неделю по необходимости. Кожа разглаживается и свежеет уже после первого сеанса;

• можно также применять для увядающей кожи шеи и рук . Для этого пюре из вареного продукта смешивают с подходящим наполнителем (сметана, масло, теплый отварной картофель) и накладывают в виде компресса на полчаса.

Вешенки - это нежная, но совершенная по своему химическому составу пища. При регулярном и умеренном употреблении они подарят вам здоровье, красоту и хорошее настроение.

Вконтакте

Вешенки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 19,4 %, витамином B5 - 25,9 %, витамином H - 22,1 %, витамином PP - 24,8 %, калием - 16,8 %, фосфором - 15 %, медью - 24,4 %, молибденом - 17,4 %, хромом - 25,4 %

Чем полезен Вешенки

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении