С 1 сентября этого года в России начнет действовать новый ГОСТ, регулирующий производство мясных паштетов для детей старше трех лет. Согласно документу, в состав такой продукции разрешается включать мускатный орех и кориандр.
Стандарт устанавливает нормы для физико-химических характеристик паштетов. В частности, на каждые 100 граммов продукта должно приходиться не менее 12 граммов белка и не более 14 граммов жира. Также регламентируется уровень содержания кальция и йода.
Новый ГОСТ распространяется на вареные и пастеризованные мясные паштеты, предназначенные для детей старше трех лет. Документ опубликован в электронной базе Росстандарта.
По установленным требованиям, продукт должен иметь мягкую, легко намазываемую консистенцию. Паштетная масса обязана быть однородной и равномерно перемешанной. Допустимый цвет варьируется от светло-серого до светло-коричневого, возможно наличие оранжевого оттенка.
Вкус продукта должен быть умеренно соленым, без посторонних запахов и привкусов. Допускается легкий аромат петрушки, сельдерея, душистого перца, лука, мускатного ореха и кориандра. В прежней редакции стандарта использование двух последних ингредиентов не рекомендовалось.