Belching 

Kek uchun smetana - sog'lom va ko'p qirrali. Kek uchun smetana tarkibidagi ingredientlarni qanday qilib to'g'ri aralashtirish kerak? Smetana - bir nechta eng yaxshi retseptlar Kek uchun smetana 20

Hozir ovqat pishirish - bu sof zavq. Siz shunchaki Internetga qarashingiz kerak va siz butun dunyodan juda ko'p noodatiy retseptlarni topishingiz mumkin. Biroq, onalarimiz va buvilarimiz "repertuari" dan har bir kishining sevimli an'anaviy taomlari qolmoqda. Bularga hali ham mashhur smetana kiradi. Smetana qanday tayyorlanadi?

Yaxshi kremning sirlari

Smetana nafaqat tayyorlash qulayligi tufayli jozibali. U ajoyib ta'mga ega va shirin taomlarga ozgina nordonlik qo'shadi.

Krem uchun sizga smetana va shakar kerak bo'ladi - bu hammasi. Qalin kek qatlamlarini yaxshilab ho'llash kerak bo'lsa, siz 15% yog'dan foydalanishingiz mumkin: krem ​​ko'proq suyuq bo'ladi. Kremni havodor va yaxshi ko'pirtirilgan qilish uchun sizga 20-30% yog'li smetana kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan smetana ishlatmaslik kerak. U juda yog'li va uni engish oson - u yog' bo'lib chiqadi.

Yupqaroq shakarni olish yaxshidir, smetanani sovutishni unutmang.

Krem retseptlari

Smetana va shakardan qaymoq qanday tayyorlanadi? Siz ularni qalin bo'lgunga qadar urishingiz kerak (yaxshisi mikser bilan). 400 g smetana uchun bir stakan shakar oling. Siz vanil qo'shishingiz mumkin. Ammo miqdori bilan ehtiyot bo'ling: krem ​​achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Agar smetana suyuq bo'lsa, uni siqish kerak. Idishning ustiga doka bilan qoplangan filtr qo'ying. Smetana qo'shing va ortiqcha suyuqlik oqmaguncha qoldiring. Ko'proq suyuqlik olish uchun idishning pastki qismiga bir qoshiq qo'pol tuz qo'shishingiz mumkin.

Kremning shokoladli ta'mi oxirida shakar bilan aralashtirilgan kakao kukuni qo'shilishi bilan beriladi. Ta'mi va rangini o'zgartirish uchun siz ozgina berry siropini qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Agar siz oldindan namlangan jelatin qo'shsangiz, krem ​​suflega o'xshaydi. Qamchilash paytida nozik bir oqimga quyiladi.

Smetanadan smetana tayyorlashingiz mumkin. Suv hammomida smetana (300 g), tuxum va shakarni (150 g) aralashtiring. Sekin-asta 2 osh qoshiq qo'shing. un, qalin bo'lguncha pishiring. Keyin salqin va sariyog 'qo'shing (200 g). Ushbu krem ​​ekler uchun javob beradi.

Pishiriqlar, mevali shirinliklar va pirojnoe uchun smetana foydalaning.

Men hech qachon smetana tayyorlashingiz mumkin deb o'ylamagan edim, lekin baribir buni qila olasiz) Bugun men baham ko'radigan birinchi retsept - smetana kremi. Uning tuzilishi va ta'mi qanchalik nozik ekanligini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Shirinliklar va boshqa shirinliklar uchun juda mos keladi.

Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • Smetana 20% yog '- 300 g
  • Katta tuxum - 1 dona.
  • Un - 2 osh qoshiq. l.
  • Granüle qilingan shakar - 120 g
  • Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq.
  • Sariyog '- 160 g

Krem smetana qanday tayyorlanadi:

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni olovga chidamli taglik bilan bir idishda aralashtiring, suv hammomiga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring.

Buni qilish uchun bo'laklar paydo bo'lishidan qochishga harakat qiling, idishning devorlari bo'ylab harakatlanadigan silliq bo'lgunga qadar qattiq aralashtiring;

Alohida-alohida, sariyog 'oq bo'lguncha uring.

Sariyog'ga xona haroratiga qadar sovutilgan muhallabi asosini kichik qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Kremni sovutib oling va mo'ljallangan joyda foydalaning.

Natijada o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan ajoyib krem ​​paydo bo'ldi va u nafaqat keklarni qatlamlash va tortlarni to'ldirish uchun, balki keklarning yuqori qismini bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Quyidagi krem ​​tortni qatlamlash uchun juda mos keladi. Bu, ayniqsa, shimgichni kek va mevalar bilan yaxshi ketadi. Jelatinni qo'shmasdan oldin meva bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri kremga qo'shishingiz mumkin.

Smetana bilan qaymoqli sufle

Tarkibi:

  • 20% yog'li smetana - 400 g
  • Granüle qilingan shakar - 6 osh qoshiq. l.
  • Vanil shakar - 8 g (bir kichik sumka)
  • Tez jelatin (men doktor Oetkerdan foydalanaman) - 10 g
  • Sut (yoki jelatinni namlash uchun sovuq suv) - 80 g

Kek uchun smetana sufle qanday tayyorlanadi:

Shunday qilib, smetanani keng idishga soling va mikser bilan 5-7 daqiqa davomida granüllangan shakar bilan urishni boshlang. Massa hajmi 2-2,5 baravar oshishi va havodor bo'lishi kerak. Smetana shunchalik kengayishi ajablanarli tuyulishi mumkin. Men birinchi marta bu kremni tayyorlashga harakat qilganimda, men ham hayratda qoldim.

Yumshoq kremli sufle olishdan oldin siz bir nechta ishlab chiqaruvchilarning smetana bilan tajriba qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Misol uchun, ba'zi uy bekalari bu natijaga faqat yuqori yog'li ferma smetana bilan erishadilar, boshqalari uchun ideal yog 'miqdori 15% ni tashkil qiladi. Qanday bo'lmasin, siz qaymoqli sufle yaratishda muvaffaqiyat qozonasiz (jelatin smetana ko'tarilmasa va suyuq bo'lib qolsa ham, massani qalinlashtirishga yordam beradi). Smetana sifati faqat bunday kremning qanchalik gözenekli va havodor bo'lishiga qarab belgilanadi.

Men odatda fotosuratda bo'lgani kabi smetana ishlataman.

Ideal holatda 400 g smetana 1800 ml hajmli kremni berishi kerak.

Jelatinni (10 g) sovuq sut yoki suvda (80 g) eritib oling.

Shishganida (odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi), aralashmani suv hammomida suyuqlikka qadar qizdiring.

Diqqat! Jelatinni haddan tashqari qizdirib bo'lmaydi, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi, uni 60 S haroratgacha qizdirish kifoya!

Keyin suyultirilgan jelatinni ozgina sovutib oling, unga kremning kichik qismini qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng, kremning bu qismini asosiy kremga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.


Smetana tayyor, siz keklarni qatlamlashingiz mumkin. Agar siz kremga rezavorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni krem ​​qatlamining ustiga qo'ying. Ular krem ​​qalinlashguncha bir oz cho'kib ketadi va oxir-oqibat o'rtada qoladi.

Smetana asosidagi eng sevimli kremlarimning uchtasini yaxlitlash - bu qaymoqli pishloq.

Endi bu krem ​​va u ishlatiladigan barcha tortlar (masalan, tort) mega-mashhur. Bu krem ​​sariyog 'va qaymoq qo'shilgan tvorog asosida tayyorlanadi. Men qaymoq o'rniga to'liq yog'li smetana ishlatishga harakat qildim va krem ​​bilan retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmagan krem ​​bilan yakunlandim: tender, ipak, juda va juda mazali! Krem smetanadan ozgina nordon va yoqimli pishloq ta'miga ega.

Smetana pishloq

  • To'liq yog'li smetana (yog 'miqdori 20% va undan yuqori) - 500 g
  • Shakar - 0,5 stakan (250 ml qirrali stakandan foydalaning)
  • Tvorog pishloq - 220 g
  • Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)

Smetana bilan qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Kremni qalin va zich qilish uchun avval qaymoqni torting. Buning uchun uni paxta sochiqchasiga joylashtiring va muzlatgichda bir kechada bir piyola ustiga osib qo'ying. Agar siz uni osib qo'ymasangiz, uni filtrga solib, kostryulka ustiga qo'yishingiz mumkin. Ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va smetana zichroq bo'ladi.

Yog 'miqdori 30% bo'lgan smetana ishlatsangiz, uni tortishingiz shart emas.

Smetana, shakarni katta idishga soling, vanil ekstrakti qo'shing, barcha ingredientlarni yuqori tezlikda yumshoq cho'qqilarga uring. Keyin tezlikni pasaytiring va tvorog qo'shing, past tezlikda aralashtirishda davom eting. Mana, krem ​​tayyor!

Umid qilamanki, ushbu retseptlar oilangiz va do'stlaringiz uchun mazali keklarni tayyorlashga yordam beradi. Ovqat pishirishdan zavqlaning va agar sizda biron bir savol bo'lsa, bemalol so'rang.

Yoqimli ishtaha!

Smetana ko'plab oshpazlik asarlari uchun ajoyib asosdir. Ayniqsa, qandolatchilik san'atida faol foydalaniladi. Smetana asosidagi krem ​​juda mashhur bo'lib, tegishli nomni oldi - "smetana". Uy pishirish uchun haqiqiy klassik hisoblanadi. Ushbu emdirish qandolat sanoatida ham keng qo'llaniladi. Professional oshpazlar qalinroq smetana ishlab chiqaradilar, uy bekalari esa nozikroq. Bunday holda, sifatli va birinchi yangilikdagi o'xshash ingredientlar qo'llaniladi. Mantiqiy savol tug'iladi: Buning uchun siz to'ldirishni kerakli darajada qalinlashtirishga yordam beradigan bir nechta oshxona nuanslarini hisobga olishingiz kerak.

Smetana tarkibi

Ushbu plomba tayyorlash qulayligi va ingredientlarning mavjudligi tufayli mashhurlikka erishdi. Ayniqsa, asal keki va smetana pechene uchun mashhur. Smetana kakao yoki har qanday sirop bilan aralashtirilishi mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, bu juda suyuq qandolat massasi, ya'ni quruq xamirni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun juda mos keladigan oqadigan moddadir.

Standart smetana 3 ta talab qilinadigan mahsulotdan tayyorlanadi:

  1. Yog'li smetana.
  2. Shakar kukuni.
  3. Vanillin.

Kek uchun smetana qanday qalinlashadi? Birinchidan, siz maksimal yog'li smetana ishlatishingiz kerak va tayyor kremni salqin joyda yaxshilab sovutib oling. Ushbu fokuslar massani yopishqoqroq qiladi, ammo etarlicha qalin emas. Smetanani sezilarli darajada qalinlashtirish uchun siz bir nechta texnika va qo'shimchalardan foydalanishingiz kerak.

Qalin smetana tayyorlash usullari

Qalin kek uchun smetana qanday tayyorlanadi? Qandolatchilar bir nechta samarali variantlardan foydalanadilar. Mumkin bo'lgan davolash usullari:

  1. Smetanadan ortiqcha namlikni olib tashlang. Yuqori sifatli krem ​​uchun sut mahsulotining maksimal yog 'miqdorini tanlash yaxshidir - 30%. Effektni kuchaytirish uchun siz smetanani tülbentga solib, bir necha soat davomida idishga osib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va tayyor emdirish qalinroq bo'ladi.
  2. Qamchilash vaqtini qisqartirish. Donador shakar bilan aloqa qilish har qanday smetanani ko'proq suyuqlik qiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kremni salbiy vaqt davomida maksimal mikser tezligida urishingiz kerak. Bundan tashqari, qamchilashdan oldin siz barcha mahsulotlar va jihozlarni sovutishingiz kerak.
  3. Kraxmaldan foydalanish. Har qanday kraxmal emprenyeni biroz qalinroq qilishi mumkin va hech qanday ta'mga ta'sir qilmaydi.
  4. Jelatin qo'shilishi. Bu shirinlik ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin bo'lgan universal quyuqlashtiruvchi vositadir. Qo'shgandan keyin sovish uchun vaqt kerak bo'ladi.
  5. Smetana va sariyog'ning kombinatsiyasi. Yog 'qo'shilgan smetana biroz boshqacha ta'mga ega bo'lib chiqadi, u og'irroq va zichroq bo'ladi. Aslida, bu boshqa mahsulot, lekin bu variant juda keng tarqalgan. Ayniqsa, ko'pincha eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
  6. Maxsus krem ​​qalinlashtiruvchi vositadan foydalanish. Ushbu usuldan foydalanish eng oson. Turli xil nomlarga ega qalinlashtiruvchi moddalar mavjud, ammo ularning barchasi qo'llanilishida o'xshashdir.

Bu oddiy fokuslar pishirish vaqtida smetana qalinlashishiga yordam beradi. Tayyor kremga qalinlikni faqat har qanday mos qo'shimchani qo'shib yana ko'pirtirish orqali qo'shishingiz mumkin.

Qalin smetana emdirish uchun retseptlar

O'rta kattalikdagi tortni tayyorlash uchun sizga taxminan 500 g smetana, 100 g shakar kukuni va bir chimdim vanillin kerak bo'ladi. Qo'shimcha komponentlar quyida keltirilgan retseptlarga muvofiq olinadi.

va jelatin

Qanday qilib smetana qalinroq qilish mumkin? Siz jelatindan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 15 g va 100 ml suv kerak bo'ladi. Shishish uchun jelatin 20-30 daqiqa davomida sovuq suvda saqlanadi, so'ngra qaynab ketishdan qochib, suv hammomida eriydi. Jelatin massasi sovib ketayotganda, kremning asosi ko'pirtiriladi - smetana va shakar. 10 daqiqa intensiv urishdan keyin vanillin va sovuq jelatin qo'shiladi. Shundan so'ng, krem ​​yana bir necha daqiqa ko'pirtiriladi. Tayyor massa 5-6 soat davomida salqin joyda joylashtirilishi kerak. Bu davrda jelatin qotib qoladi va siz chindan ham qalin va nozik krem ​​olasiz.

Kraxmal qo'shilgan smetana

Qanday qilib kraxmal yordamida smetana qalin bo'ladi? Yuqorida ko'rsatilgan ingredientlar hajmi faqat ikki choy qoshiq kukunni talab qiladi. Sovutilgan smetana sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa davomida ko'piriladi, keyin shakar qo'shiladi va yana 5 daqiqa urgandan keyin kraxmal qo'shiladi va yana ko'piriladi. Krem qotib qolishi va qalinlashishi uchun uni yarim soat davomida salqin joyga qo'yiladi.

Qo'shilgan yog 'bilan singdirish

Yana 500 gr. smetana, taxminan 70 g sariyog '. Uni biroz qizdirish kerak. Katta idishda 50 g shakar kukunini sariyog 'bilan maydalang. Massa oq rangga aylanganda, unga smetana, qolgan kukun va vanillin qo'shiladi. Bu aralashmani sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Natijada bir xil mustahkamlik bilan yumshoq va zich qandolat massasi. Uni sovutilgan holda ishlatish yaxshidir.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Siz quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda shakardan foydalanishni butunlay yo'q qilishingiz mumkin. hajmiga ta'sir qiladi, chunki u ko'proq emdirish chiqadi. Standart ingredientlarga oddiy banka quyultirilgan sut va 50 gramm sariyog 'qo'shing. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Sovutilgan smetana 10 daqiqa davomida qamchilanadi, shundan so'ng unga quyultirilgan sut va sariyog'ning ko'pirtirilgan aralashmasi qo'shiladi. Bu massani mayin, bir hil massa hosil bo'lguncha yana 10-15 daqiqa urish kerak. Ushbu krem ​​quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan bezatilgan mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qalinlashtiruvchi vositadan foydalangan holda smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Buning uchun quruq konsentratsiya juda mos keladi. Ko'rsatmalar odatda aniq nisbatlarni ko'rsatadi (ular turli ishlab chiqaruvchilar orasida farq qiladi). Ko'pincha 500 gr. smetana bir paket quyuqlashtiruvchi vositani talab qiladi. 10 daqiqa davomida sovuq smetana shakar bilan qamchilanadi, keyin vanillin va quyuqlashtiruvchi qo'shiladi. Olingan massa yana 5 daqiqa davomida kuchli chayqalishi kerak. Shundan so'ng, krem ​​yarim soat davomida salqin joyda joylashtiriladi. Olingan mustahkamlik suyuq bo'lsa, ko'proq qalinlashtiruvchi qo'shing va shirin massani yana uring.

Ushbu retseptlardan ko'rinib turibdiki, qalin smetana tayyorlashda turli xil oshxona qo'shimchalari qo'llaniladi. Har holda, yangi, yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish muhimdir. Smetana ko'p yog'li bo'lishi kerak. Smetana ham, uskuna ham avval sovutilishi kerak.