Qish uchun baqlajonni qanday saqlash kerak. Qish uchun mazali va original baqlajon retseptlari. Gruziya uslubidagi tuzlangan patlıcan ishtahasi faqat barmoqlaringizni yalang

Ko'pchilik uchun baqlajon qish uchun eng sevimli tayyorgarliklardan biridir. Va bu tasodif emas. Bu sabzavot o'z-o'zidan mazali, ammo boshqa turdagi sabzavotlar bilan birgalikda u o'z ta'mini yanada ochib beradi.

Shuning uchun, u mavsumda faol tayyorlanadi, shunchaki iste'mol qilinadi, shuningdek, derazadan tashqarida qor ko'chkilari bo'lganda ham mazali mazali taomni tatib ko'rish zavqidan mahrum bo'lmaslik uchun bankalarga o'raladi va ularni saqlashga qo'yadi. termometr o'z yukiga deyarli bardosh bera olmaydi.

Bugungi kunda maqolada turli toifadagi salatlardan eng yaxshi retseptlar mavjud. Marinadlangan va to'ldirilgan burama usullari, shuningdek, achchiq va achchiq bo'lmagan turli xil sabzavotlardan foydalangan holda turli xil mazali variantlar mavjud. Biror joyda bankalarni sterilizatsiya qilish va salatlarga sirka qo'shish kerak, lekin bir joyda siz ham qilishingiz shart emas.

Va bu styuardessaning injiqligi emas, bu shunchaki pishirish usuli. Etarli issiqlik bilan ishlov berish mavjud bo'lganda, na biriga, na boshqasiga ehtiyoj sezilmaydi va agar u etarli bo'lmasa, yaxshi saqlash uchun qo'shimcha himoya vositalari qo'llaniladi.

Va endi men retseptlarga o'tishni taklif qilaman.

Ehtimol, bu, albatta, jasur bayonotdir - bu salatni eng yaxshi deb atash. Lekin men uchun shunday! Va buning bir qancha sabablari bor. Asosiysi, salat nafaqat mazali, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ko'rinishidan, hamma narsa juda oddiy, ingredientlar eng keng tarqalgan, ammo oxirida sodir bo'lgan narsa darhol iste'mol qilinadi.

Yana bir sabab - tayyorgarlikning nisbatan qulayligi. Har bir narsani kesib oling, panga soling va pishiring. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, bu yana bir ortiqcha. Salat butun mavsum davomida yaxshi saqlanadi ... bu ham ortiqcha, va siz bu bilan bahslasholmaysiz.

Sizga kerak bo'lgan ingredientlar miqdorini eslab qolish oson. Bu salat menga "Desyuliki" nomi bilan keldi va barchasi unda atigi 10 dona bo'lgani uchun. Agar siz 5 qilishni xohlasangiz, raqamni ikkiga bo'lish kifoya.

Bizga kerak bo'ladi (taxminan 8 yarim litrli bankalar uchun):

• baqlajon - 10 dona
• bolgar qalampiri - 10 dona
• piyoz - 10 dona
• pomidor - 10 dona (yoki 2 litr pomidor)
• tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 0,5 stakan
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan (bir oz kamroq)
• sirka 9% - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Baqlajonni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling, so'ngra ularning har birini kichik tayoqchalarga aylantiring. Juda katta bo'lmagan mevalarni tanlang, ular hali qo'pol teriga ega emas va ular achchiq emas.

Siz, albatta, ko'proq etuk namunalarni olishingiz va ularni tozalashingiz mumkin, lekin men u bilan pishirishni afzal ko'raman. Ushbu shaklda salat nafaqat mazali, balki chiroyli bo'ladi. Bundan tashqari, teri parchaning yaxlitligini saqlaydi va uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Kichkina mevalardan foydalanganda, vazni yoki o'lchami bo'yicha barcha sabzavotlar taxminan bir xil ko'rsatkichlarga ega bo'lgan nisbat saqlanishi ham muhimdir.

2. Ushbu retsept mening qo'llarimga tushganda, tug'ralgan tayoqlarni achchiqlanishdan xalos qilish uchun ularni 20 daqiqa davomida quyish kerakligini ko'rsatdi. Keyin suvni to'kib tashlang va bo'laklarni ozgina siqib oling.

Rostini aytsam, men bu protsedurani o'tkazib yuboraman. Lekin men sizga bu haqda aytyapman, agar xohlasangiz, ho'llashingiz mumkin. Sabzavotlar katta bo'lsa, bu ayniqsa foydali bo'ladi.

Umuman olganda, men hozirda asosan gibrid navlar etishtirilayotganini eshitdim, ular o'z-o'zidan achchiqlanmaydi.

3. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va juda katta bo'lmagan, lekin kichik chiziqlar bilan kesing.

4. Biz 10 ta unchalik katta bo'lmagan piyoz tayyorladik, shuningdek, sabzavotlarning qolgan qismiga, ya'ni halqalarga yoki yarim halqalarga mos kelishi uchun ularni kesish kerak. Shunga qaramay, bu sabzavot hajmiga bog'liq.

5. Pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling.

Bu bosqichda ikkinchi yechim bor - pomidorni pishirish. Aytgancha, menga ko'proq yoqadi. Ushbu versiyadagi sabzavotlar ko'proq suvli. Bu holda pomidor faqat ikki litr miqdorida go'sht maydalagich orqali o'ralgan pomidordir.

Shuning uchun bu erda men ham masalani hal qilishni sizning ixtiyoringizga qoldiraman.

6. Bizga katta qozon yoki qozon kerak bo'ladi. Biz barcha sabzavotlarni idishlarga jo'natamiz. Unga darhol tuz, shakar, yog' va sirka qo'shing.

Salatda ko'p yog'ni hamma ham yoqtirmaydi. Ular mamnun bo'lishi mumkin, uni biroz kamroq qo'shish mumkin. Garchi men har doim retsept talab qiladigan darajada qo'shaman. Oxir-oqibat, salat umuman yog' emas.

Bu erda chiqish yo'li bor. Dastlab, butun dozani emas, balki, masalan, 80 grammni to'kib tashlang.Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, siz ko'proq qo'shish yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilishingiz mumkin.

7. Va shuning uchun barcha sabzavotlar va boshqa komponentlar allaqachon panga yuklangan. Agar siz pomidor yasagan bo'lsangiz, unda siz darhol tarkibni olovga qo'yishingiz mumkin.

Agar siz tug'ralgan pomidorlardan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz sabzavotlarni 20-30 daqiqa davomida turishingiz kerak, shunda ular sharbat oqishi mumkin. Bundan oldin, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtirish kerak.

8. Ikkala holatda ham, panani olovga qo'ygandan so'ng, tarkib qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Keyin o'zingizga vaqt ajratishingiz kerak.

To'liq 40 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring.

9. Keyin sterillangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Biz gazakni sterilizatsiya qilmaymiz.

Va biz buni qilmaganimiz uchun, men uni har doim yozuv mashinkasi yordamida qopqoqlar bilan buraman. Ushbu retsept bo'yicha vintli qopqoqlar bilan tajribam yo'q.

Menimcha, mashina yanada ishonchli.

10. Idishlarni aylantirgandan so'ng, ular qopqoqqa o'girilib, adyolga o'ralishi kerak. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Keyin yana aylantiring va ular saqlanadigan salqin joyga qo'ying.

Bu salat shunchaki qutqaruvchidir. Uni mehmonlar uchun bayramona stolga qo'yish mumkin va go'sht yoki baliq uchun garnitür o'rniga xizmat qiladi. Yoki hatto non qo'ying va katta va qalin sendvich kabi ovqatlaning. Mazali, shuning uchun uni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi.

Men harakat qilaman.

Barcha sabzavotlarning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib, pomidor ozgina nordon bilan ozgina shirin. U barcha sabzavotlarni o'z ta'mi bilan oziqlantirdi, bu esa o'z navbatida bir-biri bilan ta'm almashdi. Va bu keksa ham, yosh ham har doim xush kelibsiz bo'lgan yagona butun taom bo'lib chiqdi.

Qizil achchiq qalampir va sarimsoq bilan pomidorda patlıcan

Bu salat sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin bo'lgan yana bir retsept. Bu holda konservant pomidor sharbati va sirka bo'ladi.

Salat mazali bo'lib chiqadi va retseptning o'zi juda oddiy. Shuning uchun, har kim uni juda qiyinchiliksiz engishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 1 kg
• pomidor - 1,5 kg
• achchiq qalampir - 0,5 - 1 dona.
• sarimsoq - 1 bosh
• shakar - 100 gr
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• o'simlik yog'i - 100 ml
• sirka 9% - 75 ml

Pishirish:

1. Pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.

Go'shtli pomidorlarni olishga harakat qiling, ular o'ralganida ozgina sharbat beradi, shunda gazak qalinroq bo'ladi.

Sizning ta'mingizga ko'ra achchiq qalampir qo'shing. Avval pomidorga faqat yarmini kiritishingiz mumkin. Aralash 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, harakat qilib ko'ring. Agar bu etarli emasdek tuyulsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qalampirning achchiqligi har xil, bu uning xilma-xilligiga bog'liq. Shuningdek, urug'larni urug'lardan olib tashlang, ular asosiy o'tkirlikni beruvchilardir.

2. Katta yirtqichlardan yoki qozonga yog' quying va darhol pomidorni to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shing va olovga qo'ying. 15 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring. Tarkibi yaxshilab qaynatiladi va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.

3. Bu orada kichik ko'klarni qo'pol ravishda choping. Agar ular juda katta bo'lmasa, unda siz ularni faqat 4 qismga, agar kattaroq bo'lsa, keyin 6 yoki 8 qismga kesib qo'yishingiz mumkin. Lekin mevalarni ayniqsa katta qilmaslikka harakat qiling. Ularning terisi qo'pol bo'lishi mumkin va sabzavotlarning o'zi biroz achchiq bo'lishi mumkin.

4. Ularni pomidorga yuboring va suyuqlik komponenti hammasini qoplagan holda muloyimlik bilan aralashtiring. Yana qaynatishga keltiring. Tezroq qilish uchun, bu bosqichda panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

U qaynayotganda, bu holatda allaqachon oching va pishiring. Bo'laklarni harakatlantirganda, ular bir tekis pishishi uchun aralashtirishni unutmang.

5. To'liq tayyor bo'lish uchun 25-30 daqiqa kerak bo'ladi.Bu vaqtga kelib ular biroz oqsoqlangan bo'ladi, lekin haddan tashqari pishmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, ikra yakuniy natija bo'lishi mumkin.

6. Ayni paytda bankalarni ma'lum usullardan birida yuving va sterilizatsiya qiling, qopqog'ini 10 daqiqa qaynatib oling.Bizga 750 grammlik to'rtta banka kerak bo'ladi.

7. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, sirkani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda u bir tekis tarqaladi.

8. Salatani hali ham issiq bankalarga soling, issiq qopqoqlar bilan yoping. Qattiq burang va ag'daring, issiq joyga qo'ying, adyol bilan yoping.

Konserva to'liq sovib ketguncha kuting. Keyin salqin joyga qo'ying.

Agar bankalardan birortasi to'liq bo'lmasa, uni muzlatgichda saqlashingiz va xohlaganingizcha eyishingiz mumkin.

Mana shunday oddiy retsept. Ovqat pishiring va sog'lom ovqatlaning!

Koreya uslubidagi baharatlı baqlajon - qish uchun eng mazali tayyorgarlik

Bu juda mazali variant, undan barcha erkaklar aqldan ozgan. Ular bu preparatni hech bo'lmaganda tushlik uchun, hech bo'lmaganda kechki ovqat uchun aperatif sifatida zavq bilan eyishadi.

Bu erda siz aniqlik darajasini o'zgartirishingiz mumkin. Men odatda bir nechta achchiq gazaklar tayyorlayman, faqat erkaklar uchun va bir necha banka shunchaki baharatlı, bayram dasturxonidagi barcha mehmonlar zavq bilan eyishadi.

Bugungi kunda bu erda faqat bitta retsept taqdim etilgan, lekin umuman olganda menda bu mavzu bo'yicha bittasi bor, kiring, ko'ring va tanlang, ehtimol sizga biror narsa ko'proq yoqadi.

Ingredientlarni hisoblash 4 yarim litrli bankalar uchun berilgan.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 1 kg (taxminan 5-6 dona)
• Bolgar qalampiri - 300 gr (2-3 dona)
• sabzi - 300 gr
• piyoz - 100 gr (1-2 dona)
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar
• qizil achchiq qalampir - 0,5 - 1 dona (yoki ta'mga)
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq (yoki ta'mga qarab)

Marinad uchun:

• o'simlik yog'i - 80 ml
• sirka 9% - 50 ml
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• qizil issiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• zerdeçal - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun qovurilgan idishda yog'ning yarmini ozgina qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin juda issiq emas. Unga qizil achchiq qalampir, zerdeçal va tayyorlangan korianderning yarmini soling.

Ziravorlar yonib ketmasligi uchun darhol aralashtiramiz va olovda 5 soniyadan ko'proq vaqt ushlab turing.

Bu barcha ziravorlarni chiqaradi. Idishni darhol olovdan olib tashlang va ziravorlarni yog'ga barcha ta'mi va aromalarini berish uchun qoldiring.

2. Boshqa idishda tuz, shakar, maydalangan qora murch va qolgan korianderni aralashtiring.

Quruq ingredientlarni aralashtiring va ularga yog'ning ikkinchi qismini va sirka qo'shing. Ziravorlar qo'shilgan issiq yog' sovib ketguncha uni pishiring.

Keyin ikkala komponentni aralashtiramiz va ularga 30 dan 60 daqiqagacha turish imkoniyatini beramiz.

3. Ayni paytda, marinad infuz qilinadi, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Isitish uchun darhol olovga suv qo'ying. Sizga 2 litr kerak bo'ladi. Har bir litr uchun 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz, ya'ni slaydsiz jami 2 qoshiq.

4. Kichkina ko'klarni yon tomoni 2,5 - 3 sm bo'lgan o'rta tayoqchalarga kesib oling.Suv qaynayotganda, ularni darhol panga yuboring. Uni qopqoq bilan yoping.

Suv yana qaynagandan so'ng, aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.

Suvni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda sabzavotlar o'z shaklini yo'qotadi va tuyadi ko'rinishini yo'qotadi.

5. Belgilangan vaqtdan so'ng, bo'laklarni filtrga tashlang va barcha suvni to'kib tashlang.

6. Ko'klarni pishirayotganda, koreys salatlari uchun sabzi tozalab, maydalashga vaqtimiz bor. Bizga uzun ingichka somon kerak. Siz uni bunday qirg'ichdan juda tez va sodda tarzda maydalashingiz mumkin.

7. Bolgar qalampirini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Agar bu sabzavot yorqin qizil yoki to'q sariq yoki ekstremal holatlarda sariq bo'lsa, juda yaxshi bo'ladi. Bu umumiy palitraga yorqin rang qo'shadi.

8. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

9. Sarimsoqni yoki pichoq bilan choping, yoki uni matbuotdan o'tkazishingiz mumkin.

10. Barcha sabzavotlarni umumiy havzaga yoki katta kostryulkalarga soling.

Unga maydalangan qizil qalampir qo'shing. E'tibor bering, bu xiyonatkor podaning turli darajadagi achchiqligi bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uni sizning xohishingizga qo'shish yaxshidir.

11. Tuzlangan va tug'ralgan sabzavotlarga marinad qo'shing. Va aralashtiramiz.

Sabzavotlar o'zlarining yaxlitligini saqlab qolishlari uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

12. Endi dam olish yoki boshqa ishlarni qilish uchun ikki soat vaqtimiz bor. Ishtahani shuncha vaqt davomida infuz qiladi. Har 30-40 daqiqada barcha ingredientlar bir xil darajada yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni muloyimlik bilan aralashtirish kerak.

13. Bu vaqtda siz qopqoq va idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

14. Va bir muncha vaqt o'tgach, ularni tayyor gazak bilan to'ldiring. Idishlarning har biriga bir xil miqdordagi tuzlamoq tushishi kerak. Bir vaqtning o'zida butun kavanozni to'ldirmang, yarmini to'ldiring, keyin havo pufakchalarini chiqarish uchun qoshiq bilan ozgina bosing. Agar ular chuqur qolsa, devorning chetiga pichoq bilan yopishtiring va ularni qo'yib yuboring.

Keyin idishlarni tepaga gazak bilan to'ldirishingiz mumkin. Sterilizatsiya paytida paydo bo'ladigan sharbat uchun tepada taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiring.

15. Siz allaqachon tushunganingizdek, biz konservatsiyani sterilizatsiya qilamiz. Buning uchun bizga katta yirtqichlardan va bir parcha tülbent kerak bo'ladi, biz uni qozonning pastki qismiga joylashtiramiz. Keyin idishlarni ichiga soling va qaynoq suv emas, balki issiq suv quying. Suv kavanozning elkalariga etib borishi kerak.

16. Idishdagi suvni qaynatib oling, idishlarni hajmiga mos ravishda o'z vaqtida sterilizatsiya qiling.

• yarim litrli bankalar - 30 daqiqa
• 650 gramm - 45 daqiqa
• litr - 1 soat

17. Keyin tikuv mashinasi bilan burang va issiqqa qo'ying, qutilarni aylantiring va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bu sodir bo'lganda, konservani darhol qorong'i, salqin joyda olib tashlang.

Qishda, bo'sh joyni oching va zavq bilan ovqatlaning.

Tuzli tuzlangan patlıcanlar sabzi bilan to'ldirilgan

Bu hech kimni befarq qoldirmaydigan g'ayrioddiy mazali gazak. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu erda baqlajon tuzlanadi va bu taom sirkasiz tayyorlanadi.

Ko'k bo'lganlar shunchaki sho'r suvda qaynatiladi va sho'r suv bilan quyiladi.

U tayyorlanadi va yeyish oson. Va siz qish uchun bunday ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uni muzlatgichda saqlash kerak bo'ladi, lekin uch oydan oshmasligi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg
• sabzi - 4 dona
• sarimsoq - 10 chinnigullar
• maydanoz - bir guruh (katta)
• maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq

Brin uchun:

• suv - 1 litr
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish:

1. Sabzavotning poyasini va uchini boshqa tomondan kesib oling va chuqur uzunlamasına kesma qiling.

Siz cho'ntak olishingiz kerak, bu erda kesish faqat bir tomonda bo'ladi, biz to'ldirishni joylashtiramiz. To'ldirishdan olingan sharbat keyinchalik sho'r suvga tushmasligi uchun tomonlarni kesmang.

2. Olovga bir idish suv qo'ying. Unga 2 litr quyishingiz kerak bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, 60 g tuz qo'shib, tuzlang va u erda kesilgan sabzavotlarni joylashtiring. 5 daqiqa davomida qaynatilganda pishiring, doimo mevalarni chuqurroq tushiring, teshikli qoshiqdan foydalaning.

Agar mevalar juda katta bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin, lekin 7 daqiqadan oshmasligi kerak.

O'z-o'zidan, ular engil, shuning uchun ular doimo yuzaga suzib yuradilar va agar ular suvga botirilmasa va aylantirilmasa, faqat pastki qismi qaynatiladi va yuqori qismi qattiq bo'lib qoladi. Bu sizga keyinchalik kerakli darajada yumshoqlik va ta'mga ega bo'lgan gazakni olishga imkon bermaydi.

3. Petrushka va sarimsoqni maydalang. Ularni idishga soling.

4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buning uchun oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin yoki koreys salatlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.

Uni allaqachon tayyorlangan ingredientlar bilan idishga soling, qalampir qo'shing va aralashtiring. Sabzi sharbat chiqarishi uchun biroz turing.

4. Ayni paytda qaynatilgan sabzavotlarni idishdan olib tashlang va ularni to'liq sovushini kuting. Bu vaqt ichida ular yaxshi yumshaydi va o'rtadagi pulpa juda yumshoq bo'ladi.

5. Ikki yarmini bir-biridan sekin suring, ichki qismini to'ldirish bilan to'ldiring. Ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun uni iloji boricha qo'yishga harakat qiling. Agar plomba biroz chiqsa yaxshi bo'ladi.

To'ldirilgan sabzavotlarni chuqur idishga soling. Agar ular juda kichik bo'lsa, ularni oddiygina uch litrli idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Siz ularni barrelga yoki kesilgan tomoni yuqoriga qo'yishingiz mumkin, shunda sho'r suv sabzavotlarni ham, to'ldirishni ham etarli darajada namlaydi.

6. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun bir litr suvni tuz bilan qaynatib oling.

Keyin uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Va keyin siz gazak quyishingiz mumkin. Tayyorlangan komponentlarni to'liq qoplashi kerak.

Brin uzoq vaqt sovib ketishini hisobga olsak, uni butun jarayonning boshida qaynatish mumkin.

7. E'lonni ustiga zulm sifatida ishlatiladigan mos plastinka bilan bosing. Fermentatsiya qilish uchun xona haroratida 24 soatga qoldiring.

Keyin 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Va shundan keyin siz bir vaqtning o'zida bir yoki ikkitasini qo'yib, ularni bo'laklarga bo'lib, ovqatlanishingiz mumkin. Bu juda mazali atıştırmalık. Bir marta tayyorlab, keyin har yili pishirasiz.

Siz tuzlangan baqlajonni muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Bu vaqt ichida ularning ta'mi faqat yaxshilanadi. Vaqt o'tishi bilan, ular aytganidek, ular "kuchga ega bo'lishadi".

Biz baqlajonlar sotila boshlagan zahoti bunday ishtahani tayyorlashni boshlaymiz. Yoz bo‘yi pishiramiz, muzlatgichda saqlaymiz va xohlaganingizda yeymiz. Va allaqachon oxirgi sabzavotlardan biz qish uchun ishtahani tayyorlaymiz. Albatta, biz bilan uch oy turmaydi, eng yaxshisi bir oy davom etadi.

Siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, ammo o'rim-yig'im mavsumida muzlatgichda joy etarli emas.

Tuzli to'ldirilgan baqlajonlarni bankalarda qanday achitish haqida video

Ushbu retsept bizning oilamizda juda yoqadi, biz ushbu mavzu bo'yicha video tayyorlashga qaror qildik. Shunday qilib, siz, aziz o'quvchilar, hech qanday qiyinchiliksiz ushbu mazali gazakni tayyorlashingiz mumkin.

Uni faqat bir marta pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz uni har yili va hatto bir necha marta pishirasiz.

Video ushbu maqola uchun maxsus tayyorlangan va sizga yoqadi degan umiddaman. Axir, biz faqat siz uchun harakat qilamiz, shunda har bir kishi mazali taomlar tayyorlab, ularni do'stlari va qarindoshlari bilan muomala qilishi mumkin.

Kanalimizga hali obuna bo'lmagan bo'lsangiz obuna bo'ling. Bizda juda ko'p qiziqarli narsalar bor !!!

Qish uchun gazak: bulg'or qalampiri marinadidagi kichkina ko'k

Sevimli sabzavotlaringiz uchun turli xil marinadlar mavjud. Siz ularni juda oddiy pishirishingiz mumkin yoki ularni oshxonada bir oz ko'proq vaqt davomida sehrlashingiz mumkin va natijada siz qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan juda mazali taomga ega bo'lasiz.

Mening blogimda allaqachon qo'ziqorin kabi ta'mga ega tuzlangan ko'k uchun nisbatan oddiy retseptlar mavjud. Agar siz ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bir nechta retseptlar mavjud. Va bugungi kunda retsept biroz farq qiladi, bu burilish bilan ataladi.

Chiqish gazaklari uchta 750 grammlik bankalar.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg
• bolgar qalampiri - 800 gr
• issiq qalampir - 1/3 pod
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar
• shakar - 100 gr
• tuz - 2-3 choy qoshiq
• sirka 9% - 80 ml
• qovurilgan yog'

Pishirish:

1. Ko'klarni yuving va quriting. Nisbatan katta bo'laklarga bo'ling. Darhaqiqat, aylana shaklida yoki uzun qalin tayoqlarda kesishning ikkita usuli bor. Men bu holatda kesishning ikkinchi usulidan foydalanishni taklif qilaman.

Lekin juda katta kesishga ishonch hosil qiling. Bunday holda, tashqi ko'rinish foydali bo'ladi. Barcha qismlar saqlanib qoladi va hech narsa qaynamaydi.

2. Hammasini idishga soling va tuz seping. 2 kg sabzavot uchun 2 choy qoshiqni quyish kifoya qiladi.

Siz hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin yoki sabzavotlarni yuqoriga tashlagandek, idishni bir necha marta kuchli silkitib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, tuz teng ravishda tarqaladi.

45 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring va agar bo'laklar katta bo'lsa, unda bir soat. Bu vaqt ichida ular biroz yumshatib, sharbatni bo'shatishlari kerak, biz uni keyinroq to'kib tashlaymiz.

Kimdir achchiqlikni yo'qotish uchun tuzdagi ko'klarga qarshi turish kerak deb hisoblaydi. Bu qisman to'g'ri, garchi men bu mavzuni yuqorida yozgan bo'lsam ham. Ammo buning yana bir foydasi bor. Shunday qilib, sabzavotlar kamroq yog' oladi! Bu ham muhim.

3. Bizning asosiy sabzavotimiz sharbatni boshlaganda, tuzlamoq tayyorlang. Biz uni bolgar qalampiri asosida pishiramiz. Va shuni aytishim kerakki, bu juda mazali.

Men bu usulni o'rganmagunimcha, men shunga o'xshash retseptni faqat pomidor sousida tayyorladim. Ammo men birinchi marta qalampirni va hatto achchiq qalampir bilan to'ldirishni qilganimda, mening barcha afzalliklarim aynan shunday variantlarga berildi.

Bu plomba ta'mga ko'ra qalinroq va to'yingan bo'lib, shaxsan siz tanlov qilishingiz kerak bo'lganda menga pora beradi. Qalampir yorqin qizil rangdan foydalanadi, bu holda rang rol o'ynaydi.

Va shuning uchun mevalar urug'lardan tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tishi kerak bo'lgan qulay bo'laklarga bo'linadi.

4. Shuningdek, achchiq qalampirni urug'lardan tozalang, men hali ham ta'mga qo'shishni maslahat beraman. Retsept taxminiy miqdorni beradi. Ushbu kompozitsiyada kiyinish juda o'tkir bo'lmaydi.

Va sarimsoqni tayyorlang. Bundan tashqari, chinnigullar taxminan sonini beradi, agar siz ushbu komponentni salatlar va aperatiflarda yoqtirsangiz, unda siz ozgina qo'shishingiz mumkin.

5. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali aylantiring.

6. Aralashmaga sirka tushiring. Bizga 80 ml 9% kislota kerak bo'ladi, u taxminan 5 osh qoshiq, bir oz ko'proq (bir osh qoshiqda 15 ml) bo'ladi. Va keyin shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va aralashmani bir muddat turish uchun qoldiring.

7. Bu orada ko'klarimizni qovuring. Shuni unutmangki, avval siz ulardan olingan sharbatni to'kib tashlashingiz va ozgina siqib qo'yishingiz kerak.

8. Biz qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuramiz. Siz uni asta-sekin quyishingiz kerak, agar etishmasa, to'g'ridan-to'g'ri panga to'ldiring.

Siz bir necha partiyalarda qovurishingiz kerak bo'ladi, chunki bizda juda ko'p tayoq bor. Bizning vazifamiz fotosuratda bo'lgani kabi bir xil oltin rangga erishishdir.

Ortiqcha yog' shisha bo'lishi uchun allaqachon qovurilgan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying.

9. Bizda oldindan sterillangan bankalar va qopqoqlar bo'lishi kerak. Qovurilgan bo'laklarni joylashtiring va qatlamlarni to'ldiring, ularni juda mahkam yotqiz. Taxminan uchta kavanoz uchun etarli bo'lishi kerak.

10. Bu salat sterilizatsiya qilinishi kerak. Menga kelgan retseptga ko'ra, ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi, lekin men uni xavfsiz o'ynayman va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman. Lekin agar menda yarim litrli bankalar bo'lsa, men sterilizatsiyaga vaqt ajrataman, faqat 15 daqiqa.

Qopqoqlarni bu holda ishlatish mumkin, va burama va burama.

11. Bir idish issiq suv tayyorlang, lekin qaynoq suv emas, e'tibor bering! Pastki qismini latta bilan yoping va ichiga bankalarni qo'ying. To'kilgan suv ularning har birining yelkasiga etib borishi kerak.

Qopqoqni yoping, agar u vidalansa, siz bitta kichik burilish qilishingiz mumkin.

12. Qaynatgandan so'ng, kerakli vaqt davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra har bir qutini navbat bilan chiqarib oling va mahkam burang.

13. Banklar o'girilib, iliq narsa bilan qoplanadi. Ular to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin ularni qorong'i, salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Bunday tuyadi yoki salat, siz ushbu taomni chaqirishni xohlasangiz, qish uchun tayyorlanishi yoki oddiygina ovqatlanish uchun pishirilishi mumkin. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va kavanoz tom ma'noda ikki taomda iste'mol qilinadi.

Va agar ko'k rangli doiralar kesilsa, ishtahani shunday ko'rinadi.

Agar siz ilgari hech qachon bunday pishirmagan bo'lsangiz, unda boshlang'ich uchun yarim porsiyani tayyorlashga harakat qiling, sinab ko'ring, albatta takrorlashni xohlaysiz.

Arman tilida (gruzin) baqlajonni qanday tayyorlash haqida video - Ajapsandali salatasi

Ajapsandali Gruziya, Armaniston, Abxaziya va Ozarbayjonning milliy taomidir va Kavkazning turli qismlarida tayyorlanadi.

Va endi retsept tarqaldi va unga ko'ra ular mamlakatimizda taom tayyorlaydilar. Uni amalga oshirishning turli xil variantlari mavjud va biz ulardan birini ko'rib chiqamiz, unda asos berilgan.

Bundan tashqari, bizning bugungi mavzuimiz qishga tayyorgarlikdir va bu retsept bizga ma'lum bir vaqt uchun ishtahani tayyorlashga imkon beradi.

Bu holda, biz sabzavotlarni qovurdik, yoki siz ularni oldindan pishirishingiz mumkin

Taom juda mazali. Uni kamida bir marta pishirishga ishonch hosil qiling va retsept uzoq vaqt davomida daftaringizda qoladi.

Sabzavotli patlıcan ikra va tomat pastasi sirka va sterilizatsiyasiz

Baqlajon ikrai, ayniqsa uni qanday qilib mazali pishirishni bilsangiz, haqiqatan ham haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin. Esingizdami, "Ivan Vasilyevich kasbini o'zgartiradi" filmida qanday qilib ?! Qora va qizil ikra mo'l-ko'l edi, ammo bizning nozikligimiz faqat bir qoshiq edi ...

Va siz uni shu tarzda pishirishingiz mumkin. Men uni pishirishning bir necha usullarini bilaman, lekin ikkita asosiysi farq qiladi: go'sht maydalagichda barcha sabzavotlarni burab, pishirganda, ikkinchisi esa ularni mayda kubiklarga kesib tashlaganingizda.

Va shaxsan men ikkinchi variantni afzal ko'raman. Bunday holda, barcha qismlar butun bo'lib chiqadi va idish ham ikra, ham salat sifatida qabul qilinadi. Bu yangi va qishga tayyorgarlikda yaxshi. Bu sizning e'tiboringizga taqdim etmoqchi bo'lgan retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - 2 kg
• qovoq - 1 kg
• piyoz - 1 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• sabzi - 500 gr
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydanoz - 1 dona
• tuz - 2 choy qoshiq
• shakar - 4 choy qoshiq
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Ikra qovoqsiz pishirilishi mumkin, bu holda yana bir kilogramm patlıcan qo'shing. Tomat pastasi o'rniga yangi pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu versiyada ularni bir kilogramm oling.

Pishirish:

1. Men fotosuratda sabzavotlarni kesishni ko'rsatmayman, barchasi standart. Baqlajon, qovoq va bolgar qalampiri kub shaklida kesiladi, piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Qovurish va qovurish uchun katta idish tayyorlang va unda avval piyozni qovuring. Shaffof bo'lganda, sabzi qo'shing. U ham yumshoq bo'lguncha pishiring.

Sabzavotlarni skovorodkada oldindan qovurishingiz mumkin va shundan keyingina ularni katta pishirish havzasiga qo'ying.

Va qalampir qo'shish vaqti keldi. Uni yorqin qizil rangda oling, bu holda ikra yanada yorqinroq va ishtahani ochadi.

3. Baqlajon va qovoqni alohida-alohida turli idishlarda oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ular ham yumshoqroq bo'lishi kerak.

4. Nima pishirayotganingizga qarab, ikkalasini ham umumiy tovaga yoki havzaga qo'shing.

5. Darhol tuz va shakar qo'shing. Birinchidan, retseptda ko'rsatilgan miqdordan foydalaning. Keyin, sabzavotlar sharbat berganda, siz suyuqlik qismini sinab ko'rishingiz va kerak bo'lsa, ta'mni sozlashingiz mumkin.

Tuz kerak bo'lishi mumkin va kerak bo'ladi, asosiy retseptda unga minimal miqdor beriladi.

6. Shuningdek, maydalangan maydanoz va tomat pastasini qo'shing. Uni to'la, slayd bilan, qoshiq bilan yoyib chiqing. Va faqat endi siz hamma narsani muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin.

7. Aralashmani qaynatgandan so'ng, siz 30 daqiqani aniqlashingiz kerak. Sabzavotlarimiz shuncha vaqt past olovda pishiriladi. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, lekin engil gurgle mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Etarli tuz borligini tekshirishni unutmang. Ko'proq sho'r ovqatni sevuvchilar uchun uni qo'shish mumkin. Bundan tashqari, agar siz ikra o'tkirroq bo'lishni istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.

8. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynoq suvda qaynatilgan qovoqlarni darhol mahkamlang. Siz uni sterilizatsiya qilishingiz shart emas. Har bir narsa etarlicha qovurilgan va qaynatilgan, shuning uchun qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish va ayniqsa sirka kerak emas.

Bu juda mazali ikra chiqadi, men sizga pishirishni maslahat beraman!

Mazali baqlajon ikraini qanday tayyorlash haqida video "Barmoqlaringizni yalang"

Va bu erda patlıcan ikra pishirish uchun yana bir retsept. U aslida "barmoqlaringizni yalang" chiqadi. Uning oldingisidan farqi shundaki barcha sabzavotlar bir-biridan alohida skovorodkada oldindan qovuriladi va keyin yana pishirish uchun bitta katta idishda birlashtiriladi.

Bu mening sevimli retseptim va men uni 30 yildan beri pishiraman.

Bunday ikra ham tuyadi, ham salat sifatida qabul qilinishi mumkin. U bayramona stolda xizmat qiladi va faqat nonushta uchun iste'mol qilinadi. Uni nonga yoyib chiqing, mazali sendvich olishingiz mumkin. Va uni issiq choy bilan ichish, siz haqiqiy lazzat zavqini his qilishingiz mumkin!

Shunday qilib, uni pishiring va sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Muzlatgichda saqlash uchun pishirilgan ko'k

Agar siz yangi ko'k rangdagi idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun hosilni yig'ishning bu usuli sizni albatta qiziqtiradi. Bu shunchalik oddiyki, men uni avvalgi variantlar bilan bir xil tafsilotlarda bo'yamayman.

1. Har qanday miqdordagi sabzavotlar o'rta kubiklarga bo'linadi va moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi.
2. Ularni pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida ularni 2-3 marta spatula bilan aralashtiring.
3. Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
4. Har biri taxminan 400-500 gramm bo'lgan paketlarga joylashtiring.
5. Saqlash uchun muzlatgichga olib tashlang.

Va bu hammasi! Qishda, sumkani olib, siz har doim sevimli taomingizni tayyorlashingiz mumkin va sizning sevimli sabzavotingiz yangi bo'ladi.

To'liq sabzavotlarni pechda yoki pechda pishirishning yana bir usuli bor. Keyin ular sovutiladi va teri ulardan tozalanadi. Shundan so'ng, ular sovutilishi va yaxshilab siqib qo'yilishi kerak, buning uchun ularga qisqacha kichik zulm o'rnatishingiz mumkin.

Keyin sumkaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Aziz do'stlar, albatta, sevimli sabzavotingizni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasini bitta maqolada to'plash haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Ammo bu erda bir nechta, ammo juda qiziqarli variantlar to'plangan, menimcha - eng yaxshisi.

Ularga ko'ra pishiradiganlar doimo o'z retseptlarida va kelgusi yilda kamida bir nechta bankalarda saqlaydilar, lekin ular yana tayyorlanadi.

Shuning uchun, bu pishirish usullari sizga ham yoqadi degan umiddaman va uyingizda uzoq vaqt qoladi.

Xulosa qilib aytganda, sizlarga ajoyib o'rim-yig'im mavsumini tilayman. Siz pishirgan hamma narsa mukammal saqlanadi va qishki tushlik va kechki ovqatlarda oilangizni xursand qiling. Va boshqacha bo'lmaydi, chunki har bir bankada nafaqat sabzavotlar, balki quyoshli issiq yozning zarralari ham bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Baqlajonlar turli xil tayyorgarliklarda yaxshi ishlaydi, shuning uchun ular ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Baqlajon blankalari mukammal saqlanadi va qishda bir necha marta sizga yordam beradi.

"Ko'k"lardan nima qilish mumkin? Ha, ko'p narsa - baqlajondan foydalanish mumkin bo'lgan barcha retseptlar ro'yxatga olish uchun haqiqiy emas. Agar xohlasangiz, tuzlangan baqlajonlarni tayyorlashingiz mumkin, ularni ikra tayyorlashingiz mumkin - bu qo'ziqoringa juda o'xshash ta'mga ega va turli xil gazaklar salatlari o'zlarini yaxshi isbotladi.

Ko'pchilik baqlajon blankalarining ta'mi g'ayrioddiy bo'lib, qo'ziqorinni eslatadi va o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir. Bu boshqalarga o'xshamaydi va uni qadrlash uchun qishki baqlajon tayyorlashni sinab ko'rish kerak.

Qish uchun eng yaxshi patlıcan retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biri, men "ko'k" ni sabzavot bilan birgalikda va pomidor sousi bilan to'ldirilgan deb hisoblayman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• baqlajon - 460 gramm;
• go'shtli pomidor - 250 gramm;
• shirin qalampir - 280 gramm;
• sholg'om piyozi - 260 gramm;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 40 gramm;
• tuz - 10 gramm;
• shakar - 20 gramm;
• pomidor sousi - 360 ml;
• sirka - 45 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• paprika va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Ularni oqayotgan suv ostida yuvish va sochiq bilan quritish kerak.
2. Baqlajon dumlarini kesib bo'lgandan keyin yarmiga bo'linishi kerak. Endi biz har bir zarrachani katta tayoqchalar shaklida kesib tashladik.

Bu erda siz maydalashingiz shart emas, chunki oxirida siz chiroyli sabzavotli ishtahani emas, balki oddiy baqlajon ikrasini olasiz.

1. Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling.

O'rim-yig'im uchun kuchliroq bo'lganlarni olish tavsiya etiladi. Yaxshi mos turli xil "krem".

1. Biz qalampirni yarmini kesib, urug'lik qutisini olib tashlaymiz va oq bo'laklarni kesib tashlashni unutmang. Ular ozgina achchiqlanishadi - hamma ham buni yoqtirmaydi. Keyin biz qalampirni qalin chiziqlar bilan kesib, baqlajon bilan bir xil qalinlikda kesib tashladik.
2. Biz piyozni sirt tarozidan tozalaymiz va katta yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Shundan so'ng biz uni qo'l bilan qismlarga ajratamiz.
3. Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oling va ichiga yog' quying.
4. Unga barcha tayyorlangan sabzavotlarni soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Kichkina olovni yoqing va sabzavot aralashmasini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida sabzavotlar qovuriladi va ular ustida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Asosiysi, ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir.
5. Kelajakdagi ish qismini tuzlash va shirin qilish vaqti keldi. Bundan tashqari, sarimsoq va ziravorlar qo'yishingiz mumkin. Bu erda siz o'zingizning didingizga qarab harakat qilishingiz mumkin.
6. Pomidor sousini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va patlıcanni sabzavot bilan yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan biroz oldin - 5 - 7 daqiqa - sirka quying.
7. Belgilangan 20 daqiqadan so'ng, biz tayyorlangan sabzavot aralashmasini oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va to'liq mahkamlangan holda temir qopqoqlar ostiga o'ramiz.

Banklar teskari burilishi kerak, ya'ni. ularni qopqoqlarga qo'ying va izolyatsiya qiling. Siz ularni issiq adyolga qo'yishingiz mumkin, keyin esa u bilan o'rashingiz mumkin. Ushbu shaklda ish qismi bir kun turishi kerak. Shundan so'ng, baqlajonlarni salqin joyda, masalan, podvalda saqlash mumkin.

Qish uchun baqlajonlarni sarimsoq doiralari bilan pishirish - "Spark" ishtahasi

"Spark" deb nomlanuvchi qish uchun baharatlı patlıcan gazak uchun yana bir variant.

Tarkibi (etti 500 ml bankalar uchun):

• kichik ko'k - 3 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sarimsoq pulpasi - 200 gramm;
• chilli qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 125 ml;
• 9% sirka - 200 ml;
• granüllangan shakar - 170 gramm;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - faqat qovurish uchun ishlatiladi.

Pishirish:

1. Baqlajonlarni har qanday navda ishlatish mumkin, agar ular haddan tashqari pishmagan bo'lsa. Bizga kuchli sabzavotlar kerak. Biz ularni yuvamiz va 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib tashlaymiz.Bu muhim nuqta, chunki agar siz ularni ingichka qilib qo'ysangiz, baqlajon qovurilganda parchalanadi.

1. Ushbu retseptda siz ularni tuz bilan to'ldirishingiz shart emas. Aperatif juda achchiq bo'lib chiqadi va baqlajonga xos achchiqlik sezilmaydi.
2. O'simlik yog'ida bo'laklarni qovuring. Jarayonni tezlashtirish uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

1. Baqlajon yog'ni yaxshi ko'radi va uni shimgich kabi so'radi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan panga qo'shishingiz kerak bo'ladi.
2. Qalampir yuviladi, tozalanadi va sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Ushbu bosqichda siz tayyor gazakning issiqligini nazorat qilishingiz mumkin - hamma narsa siz qancha chili qo'yganingizga bog'liq bo'ladi.
3. Biz qalampir massasini yirtqichlardan o'tkazamiz, yog ', sirka quyamiz, shakar va tuz qo'yamiz. Biz to'ldirishni qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa davomida minimal isitish bilan pishiramiz.

1. Ish qismini yotqizadigan bankalar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun pechdan foydalaning - idishlarni ichiga soling va haroratni 110 ° C ga qo'ying. Pechni oldindan qizdirgandan keyin 10 daqiqa kifoya qiladi. Qopqoqlarni alohida qaynatib oling.
2. Bir oz sovutilgan kavanozning pastki qismida bir oz sousni, so'ngra patlıcan qatlamini va yana sousni qo'ying. Muqobil qatlamlar, kavanozni taxminan elka darajasiga to'ldiring. Agar siz uni to'liq qilib qo'ysangiz, sterilizatsiya paytida sous chiqib ketadi.

Yarim litrli bankalarni 30 daqiqa, litrli bankalarni esa yarim soat davomida sterilizatsiya qilish kerak. Keyin gazakni aylantiring va iliq adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, baqlajon muzlatgichda yaxshilab sovutilishi kerak.

Qish uchun patlıcanlar qo'ziqorin kabi - sterilizatsiyasiz retsept

Qovurilgan baqlajon chindan ham qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Ayniqsa, pishirish vaqtida ularga sarimsoq qo'shsangiz.

Tarkibi:

• baqlajon - ikki kilogramm;
• bir juft dafna yaprog'i;
• tuz;
• yangi maydanoz;
• tozalangan o'simlik yog'i.

Marinad uchun:

• suv - 160 ml;
• o'simlik yog'i - 160 ml;
• 9% sirka - 160 ml.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Baqlajonlarni yuvish va uchlarini kesish kerak. Keyin ularni kichik kubiklarga kesib tashladik - taxminan 2x2 sm.

Baqlajonlarning achchiq xususiyatini yo'qotish uchun tayyorlangan sabzavotni havzaga o'tkazing va mo'l-ko'l tuz bilan seping. Aralashtiring va taxminan bir soat turing.

1. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, maydanozni maydalang.
2. Biz soat o'tdi deb taxmin qilamiz. Biz baqlajonlarni oqadigan suv ostida yuvamiz, ularni filtrga solamiz. Bu tuzdan xalos bo'ladi. Sabzavotlarni to'kib tashlang.
3. Qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan yog'ni qizdiring va qobiq paydo bo'lguncha undagi baqlajonni qovuring. Ular jigarrang va chiroyli bo'lsin.
4. Biz qovurilgan baqlajonlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqizamiz, ularni ozgina siqamiz.
5. Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Yana qaynatib oling va baqlajonni quying. Darhol muhr va muhr.

Baqlajonning ta'mi qo'ziqorinlardan farq qilmaydi. Xizmat qilishdan oldin siz ularga maydalangan sarimsoq yoki piyoz qo'yishingiz kerak - xohlaganingizcha - va "xushbo'y" o'simlik moyi bilan quying. Va keyin siz ularni chindan ham qo'ziqorinlardan ajrata olmaysiz.

Agar siz blankalar "turib qolmasligi"dan qo'rqsangiz, bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yarim litr uchun 10 daqiqa, litr uchun esa 15 daqiqa.

Qish uchun qaynonaning baqlajon tili

Qaynona tili - baqlajonning ajoyib taomidir, hozir pishirish vaqti keldi. Moviylar allaqachon qizg'in pallaga kirib, yig'ib olishga tayyor. Agar siz achchiq preparatlarni yoqtirsangiz, unda bu baqlajon retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi (500 ml dan 8 ta banka uchun):

• 4 kg o'rta kattalikdagi baqlajon;
• bir kilogramm go'shtli pomidor va shirin (allaqachon to'liq pishgan) bolgar qalampiri;
• bir stakan mayda maydalangan sarimsoq;
• qizil qalampir;
• bir stakan sirka (9%);
• o'simlik moyi;
• ikki osh qoshiq granüllangan shakar;
• bir osh qoshiq tuz.

Pishirish:

1. Baqlajonni yuving va poyasini kesib oling. Endi ular ingichka uzunlamasına plitalarga kesilishi kerak. Tuz bilan yaxshilab sepib, bir yarim soatga qoldiring, shunda ulardan barcha achchiqliklar chiqadi.
2. Bu vaqtda quyish uchun ishlatiladigan sous tayyorlanadi.
3. Pishirish sxemasiga ko'ra, u adjika o'xshaydi. Biz pomidorlarni yuvamiz, piyozni tozalaymiz, shirin qalampirdan don va oq bo'laklarni olib tashlaymiz. Biz blankalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sabzavot aralashmasiga achchiq qalampir qo'shamiz. Undan urug'larni olib tashlash kerak. Aks holda, haqiqiy draconian plomba oling!

Baqlajon pomidor va kartoshkaning qarindoshi ekanligini hamma biladi. U ko'p urug'li go'shtli go'shtga ega va turli xil ranglar, shakllar va o'lchamlarda keladi. Bu sabzavot ko'pincha dunyoning turli oshxonalarida ishlatiladigan kam yog'li parhez mahsulotidir.

Olimlarning ta'kidlashicha, baqlajonda organizmdan toksinlar va xolesterinni olib tashlaydigan ko'plab foydali moddalar mavjud. Shuning uchun, bu sabzavotdan idishlar ateroskleroz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yurak va qon tomirlarining ko'rinishini oldini oladi. Shubhasiz, baqlajon juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega, undan tayyorlangan taomlar mazali va qoniqarli. U pishiriladi, pishiriladi, salatlar va gazaklar, hodgepodges va boshqalarga qo'shiladi. Baqlajonni konservalash keng tarqaldi. Bunday holda, faqat yashil qattiq tepaga ega kuchli porloq mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Teri ajinlari, bo'shliqlari, dog'lari yoki boshqa zararlari bo'lgan sabzavotlar mos kelmaydi. Biroq, keling, bu haqda batafsilroq gaplashaylik.

Baqlajonli idishlarni pishirishni boshlashdan oldin, ularni kesib, tuzlash tavsiya etiladi, so'ngra achchiqlanish yo'qolishi uchun yarim soatga qoldiring. Faqat issiq aralashmalarni konservalash kerak. Idishlar va qopqoqlarni yopishtirishdan oldin sterilizatsiya qilish kerak, keyin ular ag'dariladi va o'raladi. Ushbu sabzavotdan aylanishlar faqat salqin joyda saqlanadi.

Misol tariqasida bir nechta qiziqarli retseptlardan foydalanib, qish uchun baqlajon konservasi qanday davom etishini ko'rib chiqing.

Sabzavotli maydalangan pomidor sousida patlıcanlar

Tarkibi: uch yarim kilogramm baqlajon, to'qqiz yuz gramm qizil sabzi, yuz gramm maydanoz ildizi va selderey, bir yuz ellik gramm piyoz, sakkiz gramm arpabodiyon va maydanoz, yuz gramm tuz, bir yuz va yigirma gramm shakar, bir gramm ziravorlar va bir yuz ellik gramm tomat pastasi yoki ikki yarim kilogramm pomidor, etti yuz ellik gramm o'simlik yog'i.

Shunday qilib, baqlajonni pomidorda qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Konservalash sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Ular tozalanadi, yuviladi, eziladi. Baqlajonlar sho‘r suvga solinadi va qaynatiladi, so‘ngra piyoz, sabzi va ildizlari bilan birga to‘g‘raladi, piyoz, sabzi va ildizlari qizdirilgan yog‘da qovuriladi, ko‘katlar, sirka, tuz, ziravorlar qo‘shiladi. Shu bilan birga, sousni tayyorlang. Pishgan pomidorlar go'sht maydalagichga o'raladi, idishga solinadi, qaynatiladi va elakdan o'tadi. Pomidor pyuresi hajmi uchdan biriga kamayguncha qaynatiladi.

Keyinchalik, baqlajonni konservalash quyidagicha sodir bo'ladi: oz miqdorda pomidor aralashmasi oldindan tayyorlangan bankalarga quyiladi, so'ngra doiralar qo'yiladi, ustiga qiyma sabzavot qo'yiladi, keyin yana baqlajon. Har bir narsani pomidor sousi bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Yarim litrli bankalarni kamida ellik daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak, so'ngra aylantiring va aylantiring, uni sochiq bilan o'rashingiz mumkin.

Baqlajon ikra: retsept

Bu tarzda konserva qilish ko'p vaqt talab qilmaydi, idish to'yimli va go'sht, kartoshka, makaron va boshqalar bilan yaxshi ketadi.

Masalliqlar: ikki yarim kilogramm baqlajon, ikki kilogramm piyoz, uch kilogramm pomidor, yarim kilogramm sabzi, yarim kilogramm shirin qalampir, o'ttiz gramm arpabodiyon va maydanoz, yarim pod achchiq qizil qalampir, bir yuz gramm tuz, ellik gramm shakar, sakkiz yuz gramm o'simlik yog'i, ikki gramm maydalangan qalampir, qirq gramm sirka.

Baqlajonlar cho'tka bilan muloyimlik bilan ishqalanadi, suvda yuviladi, sopi olib tashlanadi va kub shaklida kesiladi. Piyoz doira shaklida kesiladi, sabzi va bulg'or qalampiri yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi, ko'katlar to'g'ralgan, pomidorlar tilimga kesiladi. Barcha tozalangan va tayyorlangan komponentlar o'simlik yog'ida qozonda qovuriladi, lekin ko'katlar hali tegilmaydi. Avval piyoz, keyin sabzi qo'yishdi. Ular qovurilganidan keyin shirin qalampir va baqlajonlar qo'shiladi, oxirida tuz va ziravorlar, shakar, achchiq qalampir, pomidor qo'yiladi.

Qish uchun baqlajonni konservalash quyidagicha ko'rinadi: barcha tayyorlangan komponentlar yigirma besh daqiqa davomida qaynatiladi, massa qalinlashguncha doimo aralashtiriladi. Oxirida tug'ralgan ko'katlar, ikki osh qoshiq sirka qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi va oldindan tayyorlangan yarim litrli bankalarga quyiladi, qirq daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va keyin o'raladi. Sterilizatsiya oxirida idish ag'dariladi, mato bilan o'raladi va tikuv to'liq sovib ketguncha qoldiriladi.

Pomidor va sarimsoq bilan patlıcan

Baqlajonni sarimsoq bilan konservalash retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Taom achchiq bo'lib chiqadi va tuyadi sifatida juda mos keladi.

Tarkibi: bir kilogramm baqlajon, ikki yuz gramm o'simlik yog'i, olti yuz gramm sarimsoq, bir kilogramm pomidor, ta'mga tuz va ziravorlar, bir bankada bir nechta qalampir no'xati, bir qoshiq sirka va bir dafna yaprog'i.

Qish uchun baqlajon tayyorgarliklari sabzavotlarning tozalanishi, pomidorlarning doira shaklida kesilishi bilan boshlanadi. Baqlajonlar sho'r suvda yarim pishganicha qaynatiladi. Keyin ular sovutiladi, tilimga kesiladi, ziravorlar bilan maydalanadi va har ikki tomondan yog'da qovuriladi. Har bir doira ustiga maydalangan sarimsoq va pomidor qo'yiladi, blankalar litrli bankalarga solinadi va qovurishdan qolgan yog' bilan quyiladi. Har biriga qalampir, dafna yaprog'i va sirka qo'shiladi, taxminan yarim soat davomida pasterizatsiya qilinadi va o'raladi.

Baqlajon "Teschin tili": retseptlar

Ushbu mashhur salatni saqlash juda oddiy va tezdir. Taom go'sht, makaron, guruch va boshqalarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. U garnitür yoki tuyadi sifatida ishlatiladi.

Tarkibi: to'rt kilogramm baqlajon, o'nta bolgar qalampiri, o'nta katta pomidor, uch bosh sarimsoq, uchta achchiq qalampir, bir stakan shakar, ikki yuz gramm o'simlik yog'i, bir qoshiq sirka mohiyati.

Baqlajon salatlarini konservalashdan oldin, bankalarni sterilizatsiya qilish kerak, sabzavotlarni tozalash va yuvish kerak. Bu holda, baqlajonlarni tilimga kesib, tuz sepib, achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soatga qoldiring. Ayni paytda, pomidorlar qalampir va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichga o'ralgan. U erda shakar, yog ', tuz va sirka mohiyati ham qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Olingan massa baqlajon ustiga quyiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Keyin doiralar oldindan tayyorlangan bankalarga o'tkaziladi, sabzavot aralashmasi bilan quyiladi va o'raladi. Idish teskari o'girilib, adyol bilan qoplangan, shunda sabzavotlar ko'proq sharbat chiqaradi. To'liq sovib ketguncha ularni shunday qoldiring.

Koreys tilida baqlajon

Bu salat juda mazali, u ishtahani rag'batlantiradi va issiq ovqatlar va spirtli ichimliklar uchun ajoyib ishtaha hisoblanadi. Shu bilan birga, koreyscha konservalangan baqlajon etarlicha tez o'tadi.

Tarkibi: uch yuz gramm yosh baqlajon, bir osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz, bir osh qoshiq qovurilgan kunjut urug'i. Kiyinish: bir qoshiq soya sousi, bir qoshiq sirka, bir qoshiq shakar va o'simlik moyi, yarim qoshiq yannem, ta'mga tuz.

Ingredientlar haqida bir necha so'z

Qish uchun baqlajon tayyorlash, masalan, bu kabi, faqat yosh sabzavotlardan foydalanishni taklif qiladi. Piyoz mayda tuklar bilan bo'lishi kerak, kunjut urug'lari avval qovurilgan bo'lishi kerak. Ushbu salatdagi sirka guruch uchun mos keladi, lekin agar yo'q bo'lsa, unda oddiy sharob ishlatiladi. Qadimgi retseptda kunjut yog'i ishlatiladi, lekin u o'simlik yog'i bilan almashtiriladi, chunki u bizning vaqtimizda ko'proq mavjud. Jannem maydalangan qizil qalampir bilan almashtiriladi. Agar biror kishi achchiqni yoqtirmasa, unda siz uni umuman qo'yolmaysiz.

Ovqat pishirish

Patlıcanlar kichik chiziqlar bilan kesiladi, issiqqa chidamli idishga solinadi, tuzlanadi va sakkiz daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Agar uyda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, ular o'n daqiqa davomida suvda qaynatiladi va yaxshilab siqiladi. Chiziqlar filtrga yotqiziladi, shunda ortiqcha suyuqlik stakanlanadi va salqinlash uchun chetga suriladi.

Ayni paytda kiyinishni tayyorlang. Buning uchun yangnem soya sousi, sirka, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan baqlajonga piyoz va kunjut urug'lari bilan birga aralash qo'shiladi, aralashtiriladi va muzlatgichda yarim soat davomida qoldiriladi, shunda sabzavotlar sousga singib ketadi va salqin bo'ladi.

"Uchqun"

Hayajon izlovchilar uchun baqlajon "Spark" juda mos keladi. Ushbu salatni konservalash ko'p vaqtni talab qilmaydi, idish o'tkir va baharatlı.

Tarkibi: besh kilogramm baqlajon, uch yuz gramm sarimsoq, o'nta shirin qizil qalampir, sakkizta achchiq qalampir, bir kilogramm pomidor, yarim litr o'simlik moyi va bir stakan sirka, ta'mga tuz.

Sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Banklar soda bilan yuviladi va qaynoq suv bilan yuviladi. Qopqoqlar qaynayapti. Baqlajonlar doira shaklida kesiladi, idishga solinadi va tuz bilan sepiladi, achchiqlikni olib tashlash uchun ikki soatga qoldiriladi. Yog 'qozonga quyiladi va yuviladi va siqilgan doiralar qovuriladi. Tayyor sabzavotlar tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va ularni qopqoq bilan yopilgan yirtqichlardan soling.

Baqlajon konservalari (biz ushbu maqolada pishirish retseptlarini ko'rib chiqamiz) u erda tugamaydi. Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pomidor, qalampir va sarimsoq go'sht maydalagichga o'raladi, massa olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Qaynatganda, sirka va tuz qo'shing, besh daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Ikki osh qoshiq sous oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi, so'ngra patlıcan qatlami qo'yiladi, yana sous va hokazo. Idish oxirigacha to'ldiriladi va litrli idishlar kamida qirq daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Banklar ag'dariladi va adyolga o'raladi, ular sovib ketguncha shunday qoldiradilar.

Qovoqni konservalash

Qovoq va baqlajonni konservalash oddiy masala. Keling, birinchi sabzavotga bir oz e'tibor beraylik. Natijada siz gazak sifatida ishlatiladigan juda mazali mahsulotni olishingiz mumkin.

Tarkibi: to'rtta qovoq, uch kilogramm pomidor, bir yarim kilogramm sabzi, bir kilogramm piyoz, maydanoz va ta'mga qarab arpabodiyon, uch bosh sarimsoq, bir yarim kilogramm shirin qalampir, sakkiz yuz gramm o'simlik yog'i, uchta achchiq qalampir no'xati.

Baqlajonni konservalash pomidorni go'sht maydalagich orqali aylantirib, qaynaguncha olovga qo'yish bilan boshlanadi. Bu orada piyoz yarim halqalarga kesiladi va qovuriladi, sabzi go'sht maydalagichdan o'tadi, chiziqlar bilan tug'ralgan qalampir qo'shiladi. Bu sabzavotlarning barchasi pomidorga qo'shiladi. Qovoq qovuriladi, oldindan halqalarga kesiladi, ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavot aralashmasiga qo'shing. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tayyor salat bankalarga issiq qo'yiladi va o'raladi.

Bolgar baqlajon

Masalliqlar: olti kilogramm baqlajon, bir yarim kilogramm pomidor, ikki kilogramm piyoz, bir yuz yigirma gramm sarimsoq, bir yuz gramm maydanoz, to'qqiz yuz gramm o'simlik yog'i, bir yuz ellik gramm tuz, yigirma gramm maydalangan qora qalampir, qirq gramm maydalangan qalampir.

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni saqlash ularni yuvib, doira shaklida kesib, keyin tuz eritmasiga (litr uchun bir yuz yigirma gramm suv olinadi) besh daqiqa davomida joylashtirilishi bilan boshlanadi. Keyin ular olib tashlanadi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi va sovutiladi.

Piyoz tilimga kesiladi, keyin yog'da qovuriladi. Pomidorlar go'sht maydalagichda o'ralgan, pomidor massasi isitiladi va elakdan o'tkaziladi. Olingan massa hajmi uchdan biriga kamayguncha qaynatiladi. Sarimsoq ikki soat davomida suvga namlanadi, so'ngra go'sht maydalagichga ham o'raladi. Ko'katlar yuviladi va kesiladi. Barcha tayyorlangan sabzavotlar aralashtiriladi, bir yirtqichlardan qo'yiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatish uchun isitiladi.

Bunday holda, baqlajonni konservalash (turli xil jahon oshxonalarining retseptlari ushbu maqolada keltirilgan) quyidagicha davom etadi: kavanozlarga maydalangan sabzavot qatlami, keyin baqlajon qatlami, keyin yana sabzavotlar va hokazo. Idish ellik daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Qayta ishlashdan keyin u germetik tarzda yopiladi, ag'dariladi va sovib ketguncha o'raladi.

Konservalangan pishirilgan baqlajon

Tarkibi: uch yarim kilogramm baqlajon, bir kilogramm shirin qalampir, yarim kilogramm pomidor, yuz gramm tuz, ikki yuz gramm sirka kislotasi.

Baqlajonlar yuviladi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Ular to'liq yumshatilguncha pechda pishiriladi. Sabzavotlardan terini olib tashlang. Peppers yuviladi, shuningdek, pechda pishirish uchun pishirish varag'iga qo'yiladi, shundan so'ng ular urug'lar bilan terini va sopi olib tashlanadi. Pomidorlar tilimga kesiladi.

Pomidor bo'laklari, tozalangan qalampir oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi, ustiga baqlajonlar qo'yiladi. Barcha sabzavotlar issiq bo'lishi kerak. Keyin ular tuz bilan sepiladi va har bir idishga o'ttiz gramm sirka kislotasi quyiladi. Sterilizatsiya vaqti yarim litrli idishlar uchun ellik daqiqa.

Aytish kerakki, qish uchun baqlajonning bunday konservasi (faqat eng yaxshi retseptlar tanlanadi) qishda ikra tayyorlash uchun ishlatiladi. Shunday qilib, kavanozning tarkibi plastinka ustiga qo'yiladi, bo'laklarga bo'linadi, sirka, tug'ralgan piyoz, maydalangan qalampir, tuz, o'simlik moyi qo'shiladi.

Tuzlangan patlıcanlar qiyma go'sht bilan

Tarkibi: ikki yarim kilogramm baqlajon, besh yuz gramm sabzi, yuz gramm maydanoz ildizi, yuz gramm piyoz, o'n besh gramm sarimsoq, yigirma gramm maydanoz, qirq gramm tuz, yuz gramm o'simlik yog'i .

Baqlajonlar yuviladi, poyalari chiqariladi, har bir sabzavotdan kesiladi, so'ngra ular idishga solinadi va yarim soat davomida sho'r eritmada (bir litr suv uchun o'ttiz gramm olinadi) qaynatiladi. Issiq sabzavotlar yog'och taxta ustiga qo'yiladi, ikkinchi taxta bilan qoplanadi va to'rt soat davomida press qo'yiladi.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi va yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, sabzi qo'shiladi, chiziqlar bilan oldindan kesiladi. Ildizlar bo'laklarga bo'linadi, ko'katlar tug'ralgan, bularning barchasi pishganicha qovuriladi, piyoz va sabzi, tuz qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va baqlajonlar teshiklari orqali qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.

To'ldirilgan patlıcanlar ip bilan bog'langan, bankalarga joylashtirilgan, tuz eritmasi bilan quyiladi. Idishlarning bo'yinlari doka bilan bog'langan. Uch kundan keyin ular qopqoqlar bilan qoplangan va o'ralgan.

Nihoyat…

Baqlajonlar qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Ammo achchiq ta'mi tufayli ularni xom holda iste'mol qilish qiyin. Achchiqlanishdan qutulish uchun ularni tuzga solib, siqib qo'yish kerak. Pishirishda bu sabzavotlarning qiymati shubhasizdir. Ular juda ko'p yog'lar va soslarni o'zlashtira oladilar, shuning uchun idishlar samimiy va boy bo'ladi. Baqlajonlar ko'p yog'ni o'zlashtirmasligi uchun pishirishdan oldin ularni tezda qaynatish kerak.

Baqlajonlar yapon va ispan oshxonalarida ishlatiladi. Ular juda tez-tez pishiriladi, qovuriladi, marinadlanadi, pishiriladi, ular gazak tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sharqda bu sabzavot uzoq umr ko'rishni anglatadi, shuning uchun undan idishlar keksa odamlarga tavsiya etiladi. Uning tarkibini tashkil etuvchi moddalar qon tomirlarida xolesterin plitalarini parchalash, metabolizmni tiklash, buyraklar va jigar kasalliklarini, shuningdek ovqat hazm qilish tizimini oldini olishga qodir. Ular gut, ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari, ich qotishi va boshqalar uchun dietaga kiritiladi.

Baqlajon past kaloriyali sabzavot hisoblanadi, lekin u juda ko'p yog'ni o'zlashtirishga qodir ekanligini unutmang, shuning uchun qovurilgan va qovurilgan mevalar parhez ovqatlanish uchun mos emas. Bugungi kunda bu sabzavotdan juda ko'p taomlar ma'lum, har kim o'z ta'miga qarab tanlashi mumkin.

Pishirish retseptlari:

Ko'pgina uy bekalari bu sabzavotni kamdan-kam hollarda tayyorlash yoki umuman idish sifatida ishlatishadi. Lekin behuda. Ushbu mahsulot aql bovar qilmaydigan miqdorda ozuqaviy moddalarga ega, bu faqat tolaga arziydi. Qon tomirlarini mustahkamlash, immunitetni oshirish va yurak faoliyati uchun foydalidir.

Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi - 100 gramm uchun atigi 24 kkal. Faqat dietada bo'lganlar uchun to'g'ri.

Baqlajon konservasi allaqachon tuzlangan bodring, qovoq va pomidor kabi keng qo'llaniladi. U bilan ajoyib taom tayyorlaydilar. Va pishirish jarayoni oz vaqtni oladi - oddiy, tez va mazali.

Boshlaylik

Bu mening eng sevimli qishki baqlajon retseptlarimdan biridir. Ajoyib ta'm va shunchaki yoqimli gazak. Ushbu preparat juda ko'p yozgi sabzavotlarni o'z ichiga oladi - har qanday kombinatsiyada foydalidir. Menga salatni eslatadi.

Murakkab:

• Yosh baqlajon - taxminan ikki kilogramm,
• Pomidorlar - 3-4 dona,
• Piyoz - 2 piyoz,
• Maydalangan qizil va qora qalampir - bir choy qoshiq,
• Kungaboqar yog'i,
• Tuz va shakar - ta'mga qarab.

Qish uchun eng yaxshi patlıcanlarni qanday tayyorlash mumkin "Barmoqlaringizni yalang"

Avval siz sabzavotlarni yuvishingiz kerak. Moviylarning dumini kesib oling. Taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Alohida idishga soling, tuzlang va sovuq suv quying. Hozircha, bir soatga qoldiring - barcha achchiqliklar ulardan chiqsin.

Pomidorlarni teridan tozalaymiz. Buning uchun ular qaynoq suvda 2 daqiqa ushlab turilishi kerak va keyin sovuq suv bilan quyiladi. Va keyin, texnologiya masalasi - qobig'i osongina va oddiygina olib tashlanadi. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Biz piyozni salatdagi kabi kesib tashlaymiz. Endi siz piyozni pomidor bilan bir oz olovda qovurishingiz kerak. Bu vaqtda oxirgi marta tuz (bir osh qoshiq) qo'shing. O'n daqiqa davomida shilimshiq bo'lgunga qadar pishiring.

Keyin, baqlajonni qalampirlang va unga o'rang va ikkala tomondan qovuring.

Idishlarni pechda taxminan yarim soat davomida 50 daraja sterilizatsiya qiling.

Biz ko'klarning yarmini bankalarga solamiz va ularni tayyor pomidor-piyoz gruel bilan to'ldiramiz. Bo'shliqlar bo'lmasligi kerak. Keyin yana bir qator patlıcan va yana sabzavotli to'ldirish. Oxirgi qatlamni "ko'k" bilan tugatamiz.

Endi biz ish qismini qish uchun sterilizatsiya qilishimiz kerak. Buning uchun biz bankalarni issiq suvli idishga joylashtiramiz (suv faqat elkalariga qadar) va qaynab chiqqandan keyin qaynab turgan suvda ozgina pishiramiz.

Qopqoqlarni aylantiramiz va aylantiramiz. Adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qo'ziqorin kabi pishirilgan mazali patlıcan retsepti

Bu chindan ham qo'ziqorin kabi eng mazali baqlajon bo'lib chiqadi - çıtır va haqiqiy tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini eslatadi.

Qish uchun eng mazali patlıcan - sarimsoq bilan qovurilgan

Siz shunchaki sarimsoq bilan qanday mazali ko'k mevalarni qovurish mumkinligini bilmaysiz. Qish uchun bu qovurilgan patlıcanlardan ko'proq tayyorlang. Aytgancha, siz ularni tayyorlagandan so'ng darhol eyishingiz mumkin.

Tarkibi:

• "Ko'k" - 6 dona,
• Sarimsoq - 1 bosh,
• Dereotu - 1 dona,
• Sirka va o'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq,
• Tuz va shakar - har biri ikkita choy. qoshiqlar,
• Yangi siqilgan limon - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

Mening "ko'k"larim idish-tovoq shimgichi bilan. Maslahatlarni olib tashlang va doira shaklida kesib oling (juda nozik kesmang - taxminan 1 sm.). Qovurish paytida tarqalmasligi uchun tor, keng bo'lmagan mevalarni tanlang.

Biz bo'laklarni katta idishga solamiz, suv bilan to'ldiramiz (2 stakan yoki yashirish uchun), tuz va limon sharbati qo'shamiz, shunda mevalar achchiq bo'lmaydi. Biz 1 soatga ketamiz. Va keyin quyuq suvni to'kib tashlang va quriting.

Biz panani olovga qo'yamiz va qovurilgan baqlajonlarni 2 tomondan qizarib ketishi uchun pishiramiz. Biz vilkalar bilan tekshiramiz, agar ular muammosiz teshilgan bo'lsa, unda ular tayyor.

Va bir daqiqa. Agar siz qish uchun qovurilgan baqlajonni yig'ishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda unni siljitish shart emas. Konservalarning portlashi ehtimoli bor.

Keyingi bosqichda. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz. Biz blenderga arpabodiyon, sarimsoq chinnigullar yuboramiz va maydalaymiz.

Biz ularga shakar, tuz, sirka va moy qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi steril bankalarda navbat bilan biz qovurilgan "ko'k" va sarimsoqni zich qatorlarda o'tlar bilan yopamiz.

Biz katta va chuqur panada sterilizatsiya qilamiz. Shundan so'ng, aylantiring, aylantiring va adyol bilan yoping. Ertalabgacha shunday qolsin. Ertasi kuni sinab ko'rishingiz mumkin. Qorong'i salqin joyda saqlang.

Saqlash har xil va har bir holatda asl:

1. Tuzlangan qovoq

Qish uchun patlıcanlar "O'n" - mashhur patlıcan salatasi

Nima uchun "o'n" deb o'ylaysiz? Ha, chunki bu retseptdagi barcha asosiy mahsulotlar 10 tadan iborat. Dastlab ixtiro qilingan, haqiqatan ham. Har bir sabzavotdan bor-yo'g'i o'n bo'lak va hammasi - siz unutmaysiz va retseptni ko'rib chiqishga hojat yo'q.

Mahsulotlar:

• Sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, "ko'k", qizil pomidor va piyoz) - har biri 10 dona,
• Qayta qilingan yog ',
• Sil va shakar qumi - 1 stol. qoshiq,
• Sirka kislotasi (9%) - yarim stakan,
• Suv.

Qish uchun baqlajonni tanlashda rangga diqqat bilan qarang. Jigarrang mevalarning juda achchiq ekanligini anglatadi (ular ichida ko'p miqdorda solanin to'plangan). Yangi va yosh, kuchli va zich oling.

Biz barcha asosiy ingredientlarni tozalaymiz, yuvamiz va halqalarga kesib tashlaymiz (siz xohlaganingizcha yarim halqalarni yoki bo'laklarni ishlatishingiz mumkin).

Barcha sabzavotlarni idishga soling. Qatorlar orasidagi shakar va tuz. Suv, yog 'va sirka qo'shing. Olovga qo'ying

Ular kamida 30 daqiqa qaynatilgandan keyin pishirilishi kerak. Bu vaqt ichida tovush deyarli ikki barobar ortadi. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va sozlang.

Idishlarni tayyorlang (ular allaqachon steril bo'lishi kerak) va ish qismini qish uchun saqlash jarayonini boshlang. Qattiq va havo bo'shliqlarisiz yotqiz. Idishlarni yopish uchun chok yoki oddiy vintli qopqoqlardan foydalaning. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Ko'rib turganingizdek, bu pishirish retsepti tez va sterilizatsiyasiz sodir bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, kompozitsiyaning sonini "Pyaterochka", "Yetti" yoki boshqasiga o'zgartirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida sterilizatsiya qilinmasdan "ko'k" qilish uchun retsept

Qish uchun achchiq, achchiq va sehrli baqlajon ishtahani tayyorlamoqchimisiz? Eng yaxshi pishirish retseptini saqlang. Bundan tashqari, yuqoridagi ish qismi kabi, bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi - kesish uchun ko'proq vaqt sarflang.

Tarkibi:

• Yosh baqlajonlar - ikki kilogramm,
• Bolgar shirin qalampiri - 2 kg.,
• Pomidorlar - 3 kilogramm,
• 2 dona issiq qizil qalampir,
• Uch bosh sarimsoq
• O'simlik yog'i va sirka (9%) - har biri ikki osh qoshiq,
• Shakar va tuz - bir necha qoshiq,
• Zarur bo'lganda suv.

Biz tayyorlaymiz:

Bu safar bizning oshpazligimizdagi asosiy narsa pomidor bo'ladi. Biz ulardan sharbat tayyorlaymiz. Buning uchun ularni oqartiring (40-90 soniya qaynatib oling), sovuq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Keyin go'sht maydalagichga yoki sharbat chiqargichga o'ting.

Biz go'sht maydalagichdan tozalangan sarimsoq va achchiq qalampirni ham o'tkazamiz.

Biz oddiygina "ko'k" ni bo'laklarga kesib tashladik (ularni yuvishdan oldin) va biz bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz va chiziqlar (somonlar) bilan kesamiz.

Tayyorlangan mahsulotlarni bitta katta idishga joylashtiramiz va aralashtiramiz. Suv va sirka qo'shing. Odatda ish qismi tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sirka kislotasini quyaman. Agar xohlasangiz, xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Pechka ustiga qo'ying va pishiring. Qaynatgandan so'ng, to'liq pishganicha pishiring.

Biz banklarni yotqizamiz va o'ramiz. Qopqoqlar to'g'ri mahkamlanganmi yoki yo'qmi, bankalar oqayotganini bilish uchun biz o'girilib ketamiz. 7 litrli bankalar chiqdi. Biz muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlaymiz.

Qaynona baqlajon tili

Bu retsept nima uchun shunday nomlanganini bilasizmi? Til asosiy sabzavotning uzunligi bo'ylab kesilganligini anglatadi. Bu tilga o'xshash uzun kesma bo'lib chiqadi. Qaynona esa o'tkirligi va yonishi tufayli.

Umuman olganda, "Qish uchun Teschin tili" nafaqat qovoqdan, balki qovoq yoki boshqa sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin.

Va bunday mazali ishtahani nima bilan xizmat qilish kerak? Qarang:

Gruzin tilida mazali baqlajon retsepti - "Barmoqlaringizni yalang"

Achchiq ovqatlar ko'pincha ustun bo'lgan Gruziya oshxonasiga ko'ra, ushbu pishirish retseptida issiq baharatlı ingredientlar ham mavjud bo'ladi.

• 5 kilogramm "ko'k",
• Bolgar qalampiri - 600 gramm,
• qizil qalampir - 2 dona,
• Sarimsoq - 200 gr.,
• Sirka - 350 ml.,
• O'simlik yog'i - 1 stakan.

Gruzin tilida qanday pishirish kerak?

Mening ko'k ranglarim, quyruqlarni kesib, 10-15 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang. Biz alohida idishga solamiz, tuz sepamiz va 50-60 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqt ichida mevalar sharbat beradi. Barcha achchiqlikni yuving va quriting.

Biz jo'natishga tayyorlanmoqdamiz. Qalampir - donalarni olib tashlang. Biz sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tamiz. Olingan sirka va moy qo'shing (agar kerak bo'lsa, tuzlashingiz mumkin).

Endi siz "ko'k" ni qovurishingiz va jigarrang qilishingiz kerak.

Keyin har bir bo'lakni qalampir va sarimsoq kiyinish va idishga soling. Sterilizatsiya qiling va 15 daqiqa davomida o'rang. Ertasi kungacha qopqoq ostidagi ag'daring - ular o'z-o'zidan soviydi.

Koreys tilida baqlajon

Ushbu retseptni do'stlarimning koreyalik do'sti menga ko'rsatdi. Bu juda mazali tuyadi salat chiqadi. Endi men ham koreys uslubidagi bunday sabzavotlarni yaxshi ko'raman.

Mahsulotlar:

• Baqlajon - yarim kilogramm,
• Bir juft o'rtacha shirin qalampir
• Bitta katta sabzi
• bir juft lampochka
• Yarim achchiq qalampir
• Sarimsoqning katta boshi
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.,
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. ortiqcha 1 choy qoshiq,
• Qora qalampir no'xati - 15-20 no'xat,
• Maydalangan qizil qalampir - yarim choy qoshiq,
• Va koriander (donlarda) - 1 stol. l.

Pishirish:

Ko'klarni yarmiga bo'ling. Keyin bo'laklarga bo'ling. Faqat juda nozik emas.

Keyin yirtqichlardan ko'p sho'rlangan suvni qaynatib oling. Unga bo'laklarimizni botirib, taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Biz qaynatilgan mevalarni filtrda tashlaymiz.

Biz sabzi koreys qirg'ichiga surtamiz (agar bo'lmasa, odatdagidek pichoq bilan). Yarim halqalarda piyoz, maydalash orqali sarimsoq.

Bolgar qalampirini choraklarga, keyin esa chiziqlarga ajratamiz. Kichkina bo'laklarga kuyish (faqat ehtiyot bo'ling - qo'llaringizni yoqib yuborishi mumkin - yordam berish uchun qo'lqop).

To'ldirishga tayyor. Qora qalampir va korianderni ohakda maydalang. Biz ularni qizil zamin bilan, sarimsoq bilan aralashtiramiz. Ularga yog' quying va tuz, shakar va achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sirka quying.

Endi olingan hamma narsa birlashtirilishi va qo'llaringiz bilan bir-biringiz bilan yaxshilab o'ralishi kerak. 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin biz tayyorlangan blankani bankalarga joylashtiramiz va ularni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni burab, sovushini kuting. Biz salqin joyda saqlaymiz.

Tandirda pishirilgan qish uchun baqlajon blankalarini tayyorlash uchun retsept

Qish uchun butun baqlajon pishirish uchun ajoyib variant. Ular oddiygina pechda butun mevalar bilan pishiriladi, sovuq suvda sovutiladi, qobig'i va qobig'i. Va sumkalarga solingan - muzlatilgan.

Bunday sabzavotlar qishda har qanday idishda, ko'pincha salatlar bilan, go'sht uchun tuyadi yoki yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin.

Bu erda o'zingizni uyda pishirishingiz mumkin bo'lgan "ko'k" dan mazali oddiy blankalar mavjud. Va keyin qish kunida barcha mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ulardan qiziqarli va g'ayrioddiy taom tayyorlang.

Yoqimli ishtaha!

Uzoq kutilgan konserva mavsumi yaqinda, shuning uchun uy bekalari qish uchun baqlajonlarni konservalash haqida o'ylashadi. Yozda sabzavot narxi deyarli bir tiyin, qishda esa buning aksi bo'lib, yangi narsa iste'mol qilishni xohlaysiz. Konservalangan patlıcanlar stolda xush kelibsiz mehmonlar bo'ladi!

Hech qanday holatda banklardagi blanklarni do'kon mahsulotlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ishlab chiqaruvchilar har doim konserva tarkibiga turli xil kimyoviy qo'shimchalarni kiritishadi, buning natijasida mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Uydagi baqlajon konservantlarni o'z ichiga olmaydigan mahsulotdir.

Bugun biz siz bilan baqlajon konservalari uchun "Oltin o'nlik" retseptlarini baham ko'ramiz. Usullar yangi emas, lekin ular hali ham mashhurlikdan zavqlanishadi.

Agar siz boshqa qiziqarli retseptlardan foydalansangiz, ularni sharhlarda baham ko'ring. Ular, shubhasiz, ko'plab uy bekalarini mamnun qiladi.

Sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz bir nechta kichik narsalarni bilishingiz kerak, buning natijasida siz baqlajonni tanlashda hech qachon xato qilmaysiz. Shuni esda tutish kerakki, eski mevalarda sog'liq uchun zararli bo'lgan ko'p miqdorda solanin mavjud.

1. Avvalo, mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak: oddiy eski mevalar butun maydon bo'ylab jigarrang rangga ega va ajinlar bilan qoplangan, ulardan sharbat chiqariladi. Bu sabzavotlarni sotib olishga arzimaydi.

2. Baqlajonning sifatini uning vazniga qarab aniqlash mumkin. Esingizda bo'lsin: yangi sabzavot har doim engilroq ko'rinadi. Uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni taroziga qo'ying. Statistikaga ko'ra, pishgan yangi o'rta kattalikdagi sabzavotning vazni taxminan 0,5 kg ni tashkil qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin.

3. Mevani har tomondan tekshirib ko'ring: yangi baqlajon har doim tekis bo'ladi, unda hech qanday tish yoki boshqa nuqsonlar yo'q.Yodda tutingki, ba'zi navlarda tabiiy dog'lar bor, shuning uchun siz ularga ilib qo'ymasligingiz kerak - bu normal holat . Har qanday zarar uning yangi emasligini ko'rsatadi. Sabzavot tashqi omilga duchor bo'lgan vaqtlar bor, bu holda baqlajonning qolgan qismini tekshiring.

4. Agar sotuvchi rostgo'y bo'lsa, unda u poyani olib tashlamaydi. Agar u yashil bo'lsa va burilmagan bo'lsa, unda baqlajon yangi. Xomilaning haqiqiy yoshini yashirish uchun odatda eski sopi olib tashlanadi. Sopi mavjud bo'lmasa, ushbu mahsulotni sotib olishni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

5. Agar yuqoridagi barcha belgilar uchun siz mahsulotning yangiligini tekshira olmasangiz, uning yuzasini yorug'likda tekshiring. Teri porloq va ajin bo'lmasligi kerak.

6. Xomilaning etukligini bosish orqali osongina tekshirish mumkin. Buni poydevor yaqinida qilish yaxshidir. Agar siz uchun chuqurlik qilish juda qiyin bo'lsa, unda bu baqlajon hali pishmaganligining belgisidir. Agar dent juda oson olingan bo'lsa, unda meva haddan tashqari pishgan. Bu erda siz eng maqbul o'rtani topishingiz kerak, shunda tish o'rtacha kuch bilan amalga oshiriladi va shu bilan birga tezda yo'qoladi.

7. Katta sabzavotlarga aldanmang, chunki ularda yaxshi narsa yo'q. Bunday mevaning o'zi bunday hajmga etgani dargumon, ehtimol u o'sayotganda sog'liq uchun zararli bo'lgan nitratlar bilan oziqlangan. Katta shaxslarda haddan tashqari miqdorda solanin mavjud.

8. Halol sotuvchilar xaridorga kesilgan sabzavotlarni ko'rsatishi kerak. Unda qora dog'lar bo'lmasligi kerak va donlar yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu omillarni kuzatsangiz, mevalarni sotib olmang, chunki ular eski.

9. Esingizda bo'lsin, havo ta'siri ostida homila rangini o'zgartirmasligi kerak, lekin agar u jigarrang bo'lsa, bu keksalikning belgisidir.

Agar siz eng yangi baqlajonlarni sotib olgan bo'lsangiz, unda siz ularni tayyorlashni bir necha kunga qoldirmasligingiz kerak. Bu bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda buziladigan mahsulot, shuning uchun ularni imkon qadar tezroq pishirish tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari muzlatgichni qisqa muddatli saqlash uchun ishlatishadi, lekin ular undagi mevalar tezroq yo'qolishini bilishmaydi. Ularni qorong'i, salqin joyda qo'yish yaxshidir.

Tajribali oshpazlar baqlajonda juda ko'p achchiq borligini bilishadi, uni yo'q qilish kerak. Buning uchun siz mevalarni doira ichiga kesib, filtrga solib, tuz bilan yopishingiz kerak. Bir necha soatdan keyin sabzavotlarni yuvish va quritish kerak.

To'g'ri sabzavotni tanlaganingizdan so'ng, uni pishirishni boshlaylik. Quyida "O'nlik", mashhur "Bakat" va boshqalar kabi konservalangan patlıcan uchun eng yaxshi 10 ta retsept mavjud.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

"O'nlik" salatasi

Baqlajon sevuvchilarga bu ishtahani ochuvchi taom albatta yoqadi. Salatning nomi o'nga teng bo'lgan ingredientlar soniga bog'liq edi. Retseptning o'zi sizdan pishirish sohasida maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishingizni talab qilmaydi, hatto yangi boshlovchi ham ko'k taom tayyorlashi mumkin. Sterilizatsiyani unuting, bugun bizga kerak bo'lmaydi. Salatani pishirgandan so'ng, siz uni shisha idishga solib, o'rashingiz va namuna olish uchun kutishingiz kerak. Salat haqida eshitmagan odamlar birinchi marta ingredientlar sonini kamaytirishi mumkin, shu bilan taomni "Pyaterochka" ga aylantiradi.

Tarkibi:

Biz 5 litr marul miqdorida olamiz.

• Shirin qalampir 10 dona.
• Moviy 10 dona.
• Pomidorlar 10 dona.
• Sarimsoq 10 chinnigullar.
• Piyoz 10 dona.
• 350 ml gacha tozalangan yog '.
• Sirka 9% 150 ml.
• Nozik maydalangan tuz 3 osh qoshiq. (2+1).
• Shakar 100 gr

Ovqat pishirish

1. Avval siz rulon uchun idish tayyorlashingiz kerak. Biz 1 litrgacha bankalarni olamiz, yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va quritamiz.

2. Shunisi e'tiborga loyiqki, kichik o'lchamdagi baqlajonlarni sotib olish yaxshiroqdir: ular yaxshiroq ta'mga ega, shuningdek, ular kamroq solaninni o'z ichiga oladi. Mening mevalarim. Biz kerakli miqdorda tozalangan yog 'va sirka olamiz.

3. Ko'k rangli yashil qismini kesib oling, avval uzunligi bo'ylab 2 qismga, keyin kichik qalinlikdagi (0,5 sm gacha) bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzavotlarni chuqurroq idishga soling, sovuq suv bilan to'ldiring. Keyinchalik, mevalardan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak, buning uchun biz 1 osh qoshiq qo'shamiz. tuz va yarim soat kuting. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang.

5. Pomidorlarni 2 qismga, keyin yana yarmiga bo'ling.

6. Shirin qalampirdan urug 'qismini olib tashlang. Biz 2 qismga bo'lamiz, so'ngra har birini uzunligi bo'yicha 3 ta chiziqqa kesib tashlaymiz. Keyin har birini yana 2 qismga ajratamiz.

7. Piyoz o'rtacha qalinlikdagi yarim halqalarga kesilishi kerak. Tozalash va quritishdan keyin yuvishni unutmang. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.

8. Biz 15 litrgacha bo'lgan idishni olamiz, uni tozalangan yog' bilan to'ldiramiz. Katta idishlar bo'lmasa, siz 2 ta idishni olishingiz mumkin. Sabzavot, tuz bilan to'ldiring va shakar qo'shing. Biz massani aralashtiramiz.

9. Biz ish qismini mo''tadil olovga yuboramiz, biz uni qaynatishini kutamiz. Pishirish jarayonida sabzavotlar hajmi kamayadi. Massa qaynay boshlagach, biz olovni zo'rg'a sezamiz va idishni yana yarim soat qaynatishda davom etamiz.

10. Baqlajonni pechdan olib tashlash vaqti kelishi bilan siz sirka qo'shishingiz kerak. Biz massani aralashtiramiz va ziravorlar qo'shamiz (agar etarli bo'lmasa).

11. Issiq bo'lganda, idishlarni salat bilan to'ldiring va darhol ularni aylantiring. Ba'zi sabzavotlarni sharbatsiz qo'yishga harakat qiling, sharbat vaqt o'tishi bilan ulardan ajralib turadi.

12. Idishlarni teskari qo'ying va to'liq sovishini kuting.

Qish uchun tuyadi salat tayyor!

Qish uchun loviya bilan baqlajon

Ko'pchiligimiz baqlajonni iste'mol qilishdan katta zavq olamiz. O'z bog'i bo'lgan odamlar uchun osonroqdir, chunki sabzavot o'z-o'zidan kerakli miqdorda o'stirilishi mumkin va u bilan xohlagan narsani qiling. Bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar ularni sotib olishlari va saqlashlari kerak, aks holda ular juda tez yo'q bo'lib ketadi. Monoton retseptlar bilan zerikkan uy bekalari bizning variantimizdan foydalanishlari mumkin.

Retsept murakkab emas, har kim buni qila oladi. Bosqichma-bosqich harakatlar tufayli siz pishirish jarayonida hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Taom juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, uning xushbo'yligi sizni albatta o'ziga jalb qiladi. Sovuq mavsumda salat alohida taom sifatida iste'mol qilinishi yoki garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bu sizga albatta yoqadi!

Tarkibi:

3 litr salatga asoslangan miqdor.

• Moviy o'rtacha kattaligi 1 kg.
• Pomidorlar 1 kg.
• Katta loviya 1 osh qoshiq.
• Bolgar qalampiri har qanday nav 0,5 kg.
• Sabzi 0,3 kg.
• Sarimsoq 50 g.
• Qayta qilingan yog '100 ml.
• Dafna yaprog'i 3 dona.
• Sirka 70% 1 osh qoshiq
• Shakar 5 osh qoshiq
• Tuz 1,5 osh qoshiq.
• Piyoz piyoz 300 gr
• Xushbo'y qalampir, qora, 5 no'xat.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Konservatsiya uchun idishlarni yuvish orqali pishirishni boshlaymiz. Yarim litrli bankalar eng mos keladi.

2. Fasol pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladigan mahsulot bo'lgani uchun biz undan boshlaymiz. Har qanday xilma-xillik qiladi, tercihen katta. Uni bir yarim soat sovuq suvda qoldiring, keyin yuving va yarim soat davomida pishiring. Agar bu etarli emasligini his qilsangiz, ko'proq terlang. Biz filtrga yuboramiz. Suvni tuzlash kerak emasligini unutmang.

3. Fasol pishirilayotganda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, kichkina ko'klarni yuving va uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling. Biz tuzni mevalarga surtamiz, shunda u keraksiz achchiqlikni yo'qotadi, yarim soatdan keyin sabzavotlarni sovuq suv bilan yuvamiz. Keling, ularni quritaylik.

4. Biz piyozni tozalaymiz. Biz terini sabzidan olib tashlaymiz, urug' qismini qalampirdan olib tashlaymiz. Qayta ishlashdan keyin mahsulotlarni yuving va quriting.

5. Piyozni yarim halqalarga, sabzi bilan qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

6. Pomidorning dumini kesib, 4 qismga bo'ling. Biz sarimsoqni tozalaymiz. Bir hil aralashmani olish uchun ikkala komponentni blender bilan ko'pirtirish yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.

7. Sosni taxminan 6-7 daqiqa qaynatish kerak, keyin sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Massani aralashtiring va yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

8. Ayni paytda siz ko'klarni kub shaklida kesishingiz mumkin.

9. Umumiy massaga uxlab qoling, pishirishni davom eting.

10. Deyarli darhol idishni tuzlang, shakar, qalampir va tozalangan yog 'qo'shing, dafna yaprog'i haqida unutmang. Massa qaynashi bilanoq biz olovni minimal darajaga qo'yamiz va idishni yana yarim soat qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

11. Oxirgi qadam loviya va sirka qo'shiladi. Har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling va olovni o'chiring.

12. Salat tayyor, uni banklar o'rtasida taqsimlash va uni o'rash qoladi. Buni issiqda darhol qilish yaxshidir. Agar siz xavfsiz bo'lishni istasangiz, idishni sterilizatsiya qiling, ammo bu kerak emas. Tayyor mahsulot xona haroratida ham saqlanishi mumkin.

13. Biz banklarni tepaga qo'yamiz va to'liq sovishini kutamiz. Biz sovuq havoning boshlanishiga qadar saqlaymiz.

Mashhur "Bakat"

Ba'zida stolda juda ko'p mahsulot mavjud bo'lganda va ular bilan shoshilinch ravishda biror narsa qilish kerak bo'lgan vaziyat yuzaga keladi. Bu holatda, biz baqlajonlar haqida gapiramiz, ular ba'zan juda ko'p bo'lib, siz ularni qaerga qo'yishni bilmaysiz. Ulardan unumli foydalanish va shu bilan birga ortiqcha ish qilmaslik uchun qishki “Bakat” salatini tayyorlaymiz.

Pishirish jarayoni juda oddiy, ko'k bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Bugungi taom sabzavotli güveçga o'xshaydi. Qishda, yozdan beri tayyorlangan yangi salatni sinash juda yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar 1 kg.
• Baqlajon 1 kg.
• Bolgar qalampiri 0,5 kg.
• Sabzi 250 gr.
• Sizning ta'mingizga issiq qalampir.
• Sarimsoq 3-4 chinnigullar.
• Petrushka 1 dona.
• Sirka 9% 50 ml.
• Shakar 3 osh qoshiq
• Tuz 1 osh qoshiq. (tercihen kichik).

Ovqat pishirish

1. Tajribali uy bekalari har qanday konservatsiyani idishlarni tayyorlash bilan boshlaydilar. Keyinchalik chalg'itmaslik uchun mahsulotlar bilan ishlashdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, idishlarni yuving, keyin ularni 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish va darhol artib tashlash mumkin.

Salat uchun o'rta mavsumda ko'k ranglarni tanlash tavsiya etiladi. Ular nuqsonsiz bo'lishi kerak va chuqurchalar qolmasligi kerak.

2. Biz mevalarni yuvamiz, ortiqcha qismlarni olib tashlaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.

3. Bolgar qalampiridan urug 'qismini kesib oling, uni yarmiga bo'ling, so'ngra har birini yana o'rta bo'laklarga bo'ling.

4. Biz sabzi yuvamiz, terini olib tashlaymiz. Bundan tashqari, hamma narsa sizning ixtiyoringizda: siz katta qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin yoki sabzi qo'lda maydalashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar biladiki, agar u ko‘p maydalansa, bo‘tqaga aylanadi. Ushbu retsept uchun pichoqni ishlatish va bo'laklarni kattaroq qilish yaxshiroqdir, shuning uchun ular umumiy massada sezilarli bo'ladi.

5. Mening pomidorim, 4 qismga bo'linib, blenderga yuboring. Biz sarimsoqni tozalaymiz, pomidorga qo'shamiz. Agar blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin - siz yaxshi pomidor pyuresini olasiz. Hayajonni izlovchilar achchiq qalampir qo'shishlari mumkin, lekin uni haddan oshirmang.

6. Pyuresni tayyorlaganingizdan so'ng, uni chuqur idishga quyish kerak. Bu erda pishirishning qolgan qismi amalga oshiriladi. Agar 5 litrli idish bo'lsa, undan foydalaning.

7. Qayta qilingan yog ', tuz, shakar qo'shing, tug'ralgan maydanozni tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

8. Biz ish qismini pechkaga jo'natamiz, uni qaynatishini kutamiz. Keyin tayyorlangan sabzavotlar, olovni o'rta holga keltiring.

9. Ovqatni 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida ular qisqaradi va siz ularni osongina aralashtirishingiz mumkin. Salat taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish tugashidan oldin siz namuna olishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing. Banklarga "Bakat" quying va o'rang.

10. Saqlash qopqog'ini pastga aylantiring va sovishini kuting. Bizning taomimiz tayyor, namuna olish uchun qishni kutish qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun marinadlangan baqlajon

Ko'pchilik tuzlangan baqlajonlarni yopishni yoqtirmaydi, chunki ular bunday salatni juda murakkab deb bilishadi, ammo oddiy retsept bo'yicha ko'klarni tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Butun sir marinadda hal qiluvchi rol o'ynaydigan sarimsoq qo'shilishida yotadi. Qishda bunday salat foydali bo'ladi. Faqat garnitür qilish va sabzavotlarga kungaboqar yog'ini quyish uchun qoladi, bu shunchaki ortiqcha ovqatlanish bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsepti tufayli siz ushbu taomni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz.

1,5 litr salat asosidagi ingredientlar:

• Moviy 1 kg.
• Sarimsoq 5-6 chinnigullar.
• Suv 2 l.
• Qora qalampir no'xati 1 osh qoshiq
• Tuz 1 osh qoshiq

Marinad uchun:

• Dafna yaprog'i 4 dona.
• Suv 1 l.
• Tuz 1 osh qoshiq. (katta).
• Shakar 1,5 osh qoshiq
• Sirka 9% 4 osh qoshiq

Tayyorlash usuli

Salat tayyorlash uchun siz o'rta kattalikdagi sabzavotlarni sotib olishingiz kerak. Ular pishgan, binafsha rangda, nuqsonlarsiz va yashil-jigarrang ranglarsiz bo'lishi kerak.

1. Biz ularni yuvamiz va quyruqni olib tashlaymiz.

2. O'rtacha baqlajonning o'lchami 20 sm, aynan shunday sotib olish tavsiya etiladi. Biz uni avval uzunligi bo'yicha 2 qismga, har biridan keyin yarmiga kesib tashladik. Bu optimal qism hajmi chiqadi.

3. Bir yirtqichlardan suv (2 l) tushiring, tuz, qaynatib oling. Mevalarni oqartirish uchun yuborganimizdan so'ng. Jarayon taxminan 7 daqiqa davom etadi.

4. Kichkina ko'klarni olib tashlaymiz, ularni filtrga solamiz, shunda keraksiz suv oqadi. Marinad uchun biz toza foydalanamiz.

5. Biz konteynerni oldindan sterilizatsiya qilamiz. Idish har qanday hajmda olinishi mumkin, litrli bankalar maqbuldir. Tikuv uchun oddiy qopqoq yoki vintli qopqoq mos keladi.

6. Avval sarimsoqni qo'ying. Siz butunni pastki qismga qo'yishingiz yoki qopqoq ostidagi qismini qoldirishingiz mumkin. Keyin qora qalampir va ko'klarning o'zlari. Odatda bodringni yig'adigan uy bekalari ularni qo'chqorlaydilar, lekin ko'k bo'laklarga bu kerak emas, chunki ular bo'tqa bo'ladi.

7. Dafna yaprog'i, tuz, shakarni toza suv bilan yirtqichlardan soling va uni olovga yuboring. Qaynatgandan so'ng, sirkani to'kib tashlang, 2-3 daqiqadan so'ng tuzlamoqni sabzavotlarga quying.

8. Biz salatni tiqin va uni o'rab olamiz. Bir kundan keyin uni saqlash uchun salqin joyga qo'yish kerak. Sinovni bir oydan keyin olib tashlash mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida

Ushbu retsept, avvalgilari kabi, o'z joyiga ega. Koreys uslubidagi ishtahani ochuvchi tuyadi har qanday bayram stolida foydali bo'ladi. Bunday yorqin va mazali taom har qanday mehmonni befarq qoldirmaydi, ba'zilari hatto sizdan tuzlangan ko'k uchun retsept so'rashadi. Bugun biz baqlajonni biroz pishiramiz, lekin agar sizga yoqsa, koreys taomini yana tayyorlang.

Keling, hozir pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

• Baqlajon 1 kg.
• Shirin qalampir 0,3 kg.
• Sabzi 200 gr.
• Piyoz 150 gr
• Sarimsoq 3 chinnigullar.
• Petrushka 150 gacha
• Sizning ta'mingizga qalampir.
• Suv 1,5 l.
• Tuz 2 osh qoshiq

Marinad uchun:

• Suv 50 ml.
• Sirka 9% 50 ml.
• Qayta qilingan yog 'yarim stakan.
• Tuz 1 osh qoshiq
• Shakar 2 osh qoshiq
• Coriander birinchi qavat st.l.

Tayyorlash usuli

1. Mening asosiy ingredientim, sopi olib tashlang va uzunasiga 4 qismga bo'ling. Biz ko'klarni 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga joylashtiramiz. Agar mevalar juda katta bo'lsa, unda uzoqroq turing. Baqlajon juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u bo'tqa kabi ko'rinadi.

2. Sabzavotlarni pechkadan olib tashlang, lekin suvni to'kib tashlamang. Ayni paytda biz sabzavotlarning qolgan qismini qayta ishlaymiz. Agar siz taomni yanada ishtahani ochmoqchi bo'lsangiz, unda kichik mevalarni oling.

3. Shirin qalampirdan urug 'qismini kesib oling va uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

4. Biz piyozni tozalaymiz, ularni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

5. Sabzi terisini olib tashlang, qo'pol qirg'ichga surting. Kuchli silliqlash tavsiya etilmaydi.

6. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, maydanozni kichikroq choping.

7. Biz barcha komponentlarni tayyorlagan bo'lsak-da, ko'k ranglar allaqachon sovib ketgan. Ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.

8. Biz barcha ezilgan komponentlarni bir yirtqichlardan to'ldiramiz va marinadni quyamiz. Qo'yishning aniq tartibi yo'q, sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan qo'shish mumkin. Biz massani aralashtiramiz, shunda u ko'proq yoki kamroq bir xil ko'rinishga ega bo'ladi, panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ushbu shaklda ish qismi 48 soat turishi kerak. Baqlajonlar marinadlanganda, siz ularni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Biz sabzavotlarni aylantiramiz va sovishini kutamiz.

Video retseptimizni tomosha qiling:

Ish qismini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Pomidordagi baqlajon

Pomidorda mazali patlıcan uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bugungi retsept qandaydir tarzda o'ziga xosdir. Uyda bunday mazali taomni tayyorlashingiz mumkinligiga ishonish qiyin, lekin bu mumkin. Retsept aslida juda oddiy, lekin natijadan hayratda qolasiz Kichkina ko'klardan achchiqlikni ma'lum usulda olib tashlaymiz - ularni tuz bilan seping. Bu usul ko'plab retseptlar uchun universaldir. Tuz ham sabzavotlarni ancha yumshoq qiladi, shuning uchun pishirish jarayoni biroz, lekin tezroq bo'ladi.

Butun retsept asta-sekin bo'yalgan, ya'ni hatto tajribasiz oshpazlar ham buni engishadi. Salatning litrli idishidagi ingredientlar soni. Agar siz ko'proq narsani qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda mos ravishda komponentlar sonini mutanosib ravishda hisoblang.

Tarkibi:

• Moviy 1 kg.
• Pomidorlar 1 kg.
• 400 g gacha shirin qalampir.
• Nordon olma 1 dona.
• Sarimsoq 5 chinnigullar.
• Qayta qilingan yog 'bir stakanning uchdan bir qismi.
• Shakar 120 gr
• Tuz 2 osh qoshiq (sous uchun 1+1).
• Sirka 9% 20 ml.
• Sizning ta'mingizga issiq qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Ko'k ranglilarim, dumini kesib tashlang. Birinchidan, sabzavotni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling, so'ngra doira shaklida kesing.

2. Biz mevalarni konteynerga joylashtiramiz, bir osh qoshiq seping. tuz. 2 soat tursin, shu vaqt ichida sabzavotlardan sharbat chiqadi. Agar ular kichikroq bo'lsa, tashvishlanmang.

3. Biz pomidor sosini tayyorlashni boshlaymiz. Uni tayyorlash uchun sizga teriga pomidor kerak bo'ladi. Agar sos qalin bo'lishini istasangiz, bajarilishi kerak bo'lgan bitta noziklik bor. Pomidorlarda sayoz kesmalarni kesish kerak. Ushbu engil harakatlar tufayli sosingiz nozik tuzilishga ega bo'ladi.

4. Suvni qaynatib oling, pomidorni idishga soling va bir necha daqiqa ushlab turing.

5. Biz issiq pomidorni chiqaramiz, bir osh qoshiq olib, terini olib tashlaymiz. Qaynatgandan so'ng, uning o'zi pomidordan ko'tarilishi kerak.

6. Mening bolgar qalampirim, 2 qismga bo'linib, urug'lar bilan qismini olib tashlang. Biz uni go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun uzunasiga qalin chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz olma bilan xuddi shunday qilamiz, 4 qismga bo'linadi. Biz sarimsoqni tozalaymiz.

7. Tayyorlangan komponentlarni go'sht maydalagich yordamida qiyma go'shtga aylantiramiz, hali ko'klarga tegmang.

8. Olingan massaga tuz va shakar qo'shilishi kerak.

9. Qayta qilingan yog'ni to'kib tashlang, uni olovga yuboring. Massa qaynay boshlagach, sirka qo'shing va olovni minimal darajaga kamaytiring.

10. Kichkina ko'k rangdan ajralib turadigan suyuqlik talab qilinmaydi, shuning uchun biz uni to'kib tashlaymiz.

11. Biz patlıcanlarni sabzavotli pyurega o'tkazamiz, qaynatamiz. Keyin olovni pasaytiring va sabzavotlarni yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Biz pomidorda baqlajonlarni muvaffaqiyatli pishirdik, ularni o'rash qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha sterilizatsiya haqida yagona fikr yo'q. Asos sifatida, ishlov beriladigan qism sterilizatsiyasiz o'zini yaxshi tutadi, ammo agar siz qo'rqsangiz, buni qilishingiz mumkin:

1. Baqlajonlarni bankalarga soling, qopqog'ini yoping.

2. Idishni idishga soling, idishni to'ldirish darajasiga qadar suv bilan to'ldiring va qaynatib oling, 20 daqiqa kuting.

3.Endi siz qish uchun pomidorda ishtahani ochuvchi idishni xavfsiz tarzda o'rashingiz mumkin!

Mazali lecho

Har yili qish uchun siz turli xil konservalarni zaxiralashingiz kerak. Ularni qanchalik ko'p qilsangiz ham, har qanday holatda ham ular siz o'ylaganingizdan tezroq tarqalib ketishadi. Baqlajonli lecho - bu siz o'rashni rejalashtirmagan mahsulotdir, lekin behuda. Ilgari bu taomni tayyorlagan uy bekalari bu mazali taom boshqalarga qaraganda tezroq yo'qolishini aniq bilishadi. Yangi boshlanuvchilar uchun bu retsept ajoyib boshlanish bo'ladi, chunki bu taomni buzish shunchaki mumkin emas.

Baqlajonli lecho - bu o'ziga xos tuyadi, unda siz tanlagan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bugun biz sabzi va shirin qalampir bilan klassik versiyani tayyorlaymiz.

Tarkibi:

• Moviy 1,5 kg.
• Pomidorlar 1 kg.
• Shirin qalampir 1 kg.
• O'rtacha kattalikdagi sabzi 0,5 kg.
• Piyoz piyoz 0,5 kg.
• Dafna yaprog'i 3 dona.
• Bir-ikki bo'lak qalampir no'xati.
• Qayta qilingan yog '1 osh qoshiq.
• Sirka (mohiyat) 1,5 osh qoshiq.
• Shakar yarim osh qoshiq
• Tuz 2 osh qoshiq

Boshlanishi

1. Biz pomidor va sabzi bilan ishlaymiz. Birinchidan, ularni yuving, so'ngra sabzi terisini olib tashlang va ingichka doira bilan kesing. Biz pomidorlarni 4 qismga kesib, ularni blenderga yuboramiz va pyuresi tayyorlaymiz. Alohida idishda kartoshka pyuresini sabzi bilan birlashtirib, tozalangan yog' qo'shing va pechkaga yuboring. Biz olovni mo''tadil qilamiz.

2. Yarim soatdan keyin umumiy massaga yarim halqalarga kesilgan piyoz va shirin qalampir qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va massa qaynaguncha kuting.

3.Endi siz taomning asosiy komponentini - baqlajonni tashlashingiz mumkin.

Har qanday ko'k, o'lchamidan qat'i nazar, olib tashlanishi kerak bo'lgan achchiqlikka ega. Buning uchun siz suvni tuzlashingiz va sabzavotlarni yarim soat davomida zulm ostida joylashtirishingiz kerak. Uni olganimizdan so'ng, uni yuving va mevalarni 2-3 marta, keyin tilimga kesib oling.

5. Pechni o'chiring, lekin bizning idishimizga tegmang. Dafna yaprog'i va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va lecho infuzion bo'lguncha kuting. Yarim soatdan keyin siz salatni bankalarga solib, sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun idishlarni chuqur idishga soling, idishning bo'yniga sovuq suv quying va pechka ustiga qo'ying. Biz bankalarni 15-20 daqiqa qaynatamiz va tikuvni davom ettiramiz. Oxirida biz bir kun davomida lechoni adyolga o'ramiz.

Retsept uchun videoni tomosha qiling:

Taom tayyor, siz namuna olishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

achchiq gazak

Tarkibi:

• Moviy 5 kg.
• Shirin qalampir 1,5 kg.
• Issiq qalampir 5 dona.
• Sarimsoq 10-12 chinnigullar.
• Sirka 2 osh qoshiq.
• Qayta qilingan yog '100 ml.
• Sizning ta'mingizga tuz.

Ovqat pishirish

1. Kichkina ko'k ranglarim, o'rta qalinlikdagi halqalarni kesib, yaxshilab tuzlang va 30 daqiqa turing.

2. Biz sarimsoq va 2 turdagi qalampirni tozalaymiz.

3. Yashil qismini olib tashlang, urug'larni olib tashlang.

4. Biz ko'kdan tashqari barcha komponentlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar xohlasangiz, blenderdan foydalanishingiz mumkin. Tuz va sirka qo'shing.

5. Baqlajondan tushgan suvni olib tashlaymiz. Biz ularni panga yuboramiz, oltinga qadar tozalangan yog'da qovuramiz.

6.Idishni to'ldiring: pastki qismiga bir oz sous quying, keyin baqlajonni qo'ying.

7. Muqobil qatlamlarni birma-bir joylashtiring.

8. Komponentlarni idishning eng yuqori qismiga qo'ying.

9. Idishni yoping va yarim soat davomida sterilizatsiya qilishni boshlang. Shundan so'ng, achchiq gazakni o'rash mumkin, uni adyolga o'rashni unutmang.

Idish soviganida, uni saqlashga yuborishingiz mumkin.

Qish uchun patlıcan ikra retsepti - faqat barmoqlaringizni yalang

Yozda, yangi sabzavotlar juda ko'p bo'lsa, ko'pchiligimiz oldindan o'ylaymiz va bu qish uchun qanday tayyorgarlik ko'rishimizni hal qilamiz. Baqlajonni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Ulardan ajoyib salat tayyorlash, achchiq tuyadi tayyorlash yoki qo'ziqorin bilan marinadlash uchun foydalanish mumkin. Agar bularning barchasini bilsangiz, unda mazali patlıcan ikraini tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

• Pomidorlar 1 kg.
• Moviy 1 kg.
• Piyoz piyoz 500 gr
• Sabzi 200 gr.
• Bolgar qalampiri 0,5 kg.
• Petrushka 50 g.
• 400 g gacha olma.
• Qayta qilingan yog '300 ml.
• Sizning ta'mingizga shakar va tuz.

Asboblar: qovurilgan idish, qirg'ich, blender, 3 l idish, kesish taxtasi, idish va tikuv qopqoqlari.

Tikishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Qaynayotgan suvda qopqoqlarni to'kib tashlash kerak va bankalarni yuvib, mikroto'lqinli pechga 2 daqiqa davomida yuboring. Agar siz boshingizni aldamoqchi bo'lmasangiz, ularga qaynoq suv quying.

Ovqat pishirish

1. Biz barcha komponentlarni tayyorlaymiz.

2. Mening ko'k ranglilarim, terini kesib tashlang, choping.

3. Biz panani olovga qo'yamiz, nozik bir qatlamli tozalangan yog'ni quyamiz. Ko'klarni oltin rangga qadar bir necha daqiqa qovuring. Agar sizga yog 'kerak bo'lsa, unda kichik qismlarga qo'shing. Ko'klarni alohida idishga o'tkazing va sovushini kuting.

5. Mening bolgar qalampirim, urug 'qismini olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

6. Biz piyozni tozalaymiz, ularni kichikroq kesib tashlaymiz. Shuningdek, biz sabzi terisini olib tashlaymiz va nozik qirg'ichdan o'tkazamiz.

7. Biz barcha komponentlarni, shu jumladan patlıcanlarni panga yuboramiz. Oltin holatga keltiring.

8. Sabzavotlarni qayta ishlashni tugatdik, endi ularni maydalash vaqti keldi. Ushbu maqsadlar uchun biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz. Biz sabzi, piyoz, patlıcan va qalampirni o'tkazib yuboramiz. Keyinchalik u orqali ko'proq olma o'tkazamiz.

9. Olingan sabzavotli "qiyma go'sht" ni 3 litr uchun tayyorlangan panga o'tkazamiz va uni minimal olovga qo'yamiz. Massa qaynay boshlaganda, olovni biroz kamaytiring va ikra yana yarim soat qaynatib oling, intervalgacha aralashtiring. Massa qalinlashguncha pishiring. Oxirida tuzni va massaga shakar qo'shishni unutmang.

10. Olma yadrosini olib tashlang, terini kesib oling. Biz go'sht maydalagich orqali maydalaymiz va pechdan ikra olib tashlashdan oldin uni umumiy massaga tashlaymiz. Idishni aralashtiring va yana 3 daqiqa pishiring, olovni o'chiring.

11. Ikrani zudlik bilan idishlarga soling va yoping. Adyol bilan o'rashga ishonch hosil qiling, idish sovib ketguncha ushlab turing. Saqlash uchun saqlash qorong'i joyda joylashtirilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin kabi qish uchun patlıcan

Baqlajon ixlosmandlari, ularni har tomonlama pishirgan, ular bilan yana nima mazali bo'lishi mumkinligi haqida boshlarini tirnashadi. Albatta, kamdan-kam odam ularni qo'ziqorin kabi qish uchun yig'ib oldi va bu juda mazali. Bu retsept haqida bir nechta uy bekalari bilishadi, lekin aslida bu pishirish usuli juda oddiy va hurmatga loyiqdir. Agar sizda ko'p miqdorda mevalar bo'lsa va ular bilan boshingizni aldashni xohlamasangiz, unda bu usul siz uchun yaratilgan. Sarimsoq va ziravorlar bilan patlıcan har kimni quvontiradigan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Aytgancha, biz ularni tozalamaymiz.

Tarkibi:

• Moviy 1 kg.
• Kichik achchiq qalampir 1 dona.
• Sarimsoq 5 o'rta chinnigullar.
• Qayta qilingan yog 'taxminan 100 ml.

Marinad uchun:

• Suv 1 l.
• Tuz 3 osh qoshiq
• Olma sirkasi 5% 150 ml gacha.

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, mevalarni yuving, poyasini olib tashlang va baqlajonni taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Har biridan keyin 4 qismga bo'ling. Siz juda katta mevalarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki ular zararli va ular unchalik ishtahani yo'q.

2. Biz ko'klarni idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz. Ushbu protsedura mevalardan achchiqlikni olib tashlash va ularning yog'ga "ishtahasini" kamaytirish uchun amalga oshirilishi kerak. Namlangan baqlajon yog'ni ancha kam o'zlashtiradi.

3. Tuzli tuzlamoqdagi sabzavotlar kamida 45 daqiqa bo'lishi kerak, keyin ularni yuvish va qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtirish kerak. Barcha ishlarni bir vaqtning o'zida bajarish tavsiya etiladi, buning uchun bir nechta o'choqli pechka kerak bo'ladi. Sterilizatsiya bilan bir vaqtning o'zida siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, bu juda tez bo'ladi. Siz choynakda suvni isitishingiz mumkin, keyin qaynoq suvni iliq yirtqichlardan quying va tuz qo'shing. Shunday qilib, siz ko'p vaqtingizni tejaysiz.

4. Birinchi qaynatilgandan so'ng, marinadga sirka tushiring va yana qaynaguncha kuting. Bu bir daqiqadan kamroq vaqtni oladi, hatto bir necha soniya vaqtni oladi, shuning uchun pechni tark etmaslik kerak. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan ko'klarni joylashtiring va ularni qaynatgandan keyin 4 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz ularni filtrga jo'natamiz, ortiqcha suv tushguncha kutamiz. Ayni paytda biz chuqurroq idish topamiz, uni yog 'bilan to'ldiring va pechkaga yuboring, yog' muddatidan oldin qaynatilmasligi uchun olovni kichikroq qiling.

5. Baqlajonlarni kostryulkalarga o'tkazing va ularni 4 daqiqa davomida qovuring. Agar siz chayqalishlar va baland ovozni sezsangiz, vahima qo'ymang, shunday bo'lishi kerak. Shundan so'ng, olovni o'chiring va boshqa sabzavotlar bilan ishlashni boshlang: achchiq qalampirni miniatyura zarrachalariga maydalang va sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali suring. Komponentlarni aralashtiramiz va ularni ko'klarga qo'shamiz, hamma narsani aralashtiramiz Sabzavotlar issiq holatda idishlarga solingan bo'lishi kerak, shuning uchun biz vaqtni behuda sarflamaymiz va shisha idishlarga joylashtiramiz, ularni moy bilan to'kib tashlang. Ko'p yog' qo'shmang, chunki baqlajon keyinroq sharbat chiqaradi va unda cho'kib ketadi. Biz banklarni aylantiramiz va aylantiramiz. Blanka qish uchun sovutilgandan so'ng, uni saqlash uchun qorong'i joyga ko'chirishingiz mumkin. Agar kutilmagan mehmonlar kelsa, ularni gurme taomingiz bilan davolashingiz mumkin.

Shuningdek, bizning video retseptimizni ko'ring:

Hammasi tayyor.

Sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlarni o'qishni unutmang.

Qish uchun mazali baqlajonlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo ma'lum bir retsept bo'yicha pishirishda siz albatta e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud.

• Saqlash uchun faqat yangi ko'klarni olish kerak.
• Tajribasiz oshpazlar retseptdan chetga chiqmasliklari yaxshiroqdir, chunki birinchi marta tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir. Qo'lingizga tushganingizdan so'ng, retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.
• Har qanday ko'k rangda achchiqlik bor, uni olib tashlash kerak. Undan qutulishning 2 yo'li bor: yoki sabzavotlarni sho'r suvga soling yoki ularni oqartiring. Ikkala holatda ham sharbatni siqish kerak.
• Baqlajon qalampir, sabzi, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ayniqsa, mazali sarimsoq qo'shilishi bilan olinadi. Haqiqiy uy bekalari qovoqdan haqiqiy asarlar yaratadilar, shundan so'ng siz barmoqlaringizni yalaysiz.