หน้าที่: สูตรอาหารจากเชฟของร้านอาหารจอร์เจีย ยูเครน และอิตาลี หน้าที่: สูตรอาหารจากเชฟของร้านอาหารจอร์เจีย, ยูเครนและอิตาลี Olivier หรือสลัดมันฝรั่งรัสเซีย

แม้จะมีอาหารประเภทเนื้อที่มีชื่อเสียงมากมาย แต่อาหารจอร์เจียก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในประเพณีเข้าพรรษา ท้ายที่สุดแล้ว ชาวจอร์เจียเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ยอมรับศาสนาคริสต์กลับเข้ามา IV ศตวรรษ. ในจอร์เจียพวกเขาชอบปรุงอาหารด้วยข้าวโพด ถั่ว และผักหลากหลายชนิด และถั่วที่สับด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะถูกเติมลงในอาหารหลายจานเพื่อชดเชยการขาดโปรตีนในวันที่อดอาหาร

จากหนังสือของ Tinatin Mzhavanadze “ Lobio, satsivi, khachapuri หรือ Georgia ที่มีรสนิยม” - ม.: Azbuka-Atticus: KoLibri, 2010.

พลีจากกะหล่ำปลีขาว

สัดส่วน:

ผักกาดขาว 1 ส้อม

วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม

กระเทียม - 3-4 กลีบ

ผักชี - 1 พวง

ผักชีบด utskho-suneli - ครึ่งช้อนชา

เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - เพื่อลิ้มรส

ทับทิม - 1 ชิ้น

ผักคะลีทำจากผักกาดขาว มันบรรลุเป้าหมายสองประการ - ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน: Pkhali สามารถมีเป้าหมายอะไรได้บ้าง? นี่คือสิ่งที่พวกเขาเป็น

ประการแรก มันเป็นความสวยงาม เมื่อมีลูกบอลหลากสีบนจาน สีขาวก็แค่อยากจะอยู่ตรงนั้นเป็นพื้นหลัง

ประการที่สอง การกำจัดกะหล่ำปลีที่วางอยู่รอบๆ หลังจากเตรียม Borscht หรือม้วนกะหล่ำปลี เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คุณต้องแยกใบกะหล่ำปลีทั้งใบไว้ 12 ใบ กะหล่ำปลีที่เหลือสามารถสับและลวกทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ จากนั้นวางในกระชอนอย่าสัมผัสทั้งใบบีบกะหล่ำปลีสับให้ละเอียดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินสับด้วยมีดและอย่างที่เรารู้อยู่แล้วให้ผสมกับน้ำสลัดถั่วที่เตรียมไว้

และตอนนี้ - ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกะหล่ำปลี pkhali กับคนอื่น ๆ: จะต้องห่อด้วยกะหล่ำปลีทั้งใบเช่นม้วนกะหล่ำปลีอย่างเรียบร้อยและสวยงามที่สุด พวกเขาควรจะกลายเป็นขนาดเล็กจึงสามารถตัดแผ่นใหญ่ได้ครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถอัดจารบีใบกะหล่ำปลีด้วย pkhali ที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกันหลาย ๆ ชิ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง: ใส่จานเล็ก ๆ หากห่อด้วยซองหรือวางไว้ที่ด้านล่างหากเป็นม้วน และตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมที่ด้านบน - นี่เป็นสิ่งจำเป็น

สลัดชาวนาของแตงกวาและมะเขือเทศ

สัดส่วน (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):

มะเขือเทศ - 1 กก

แตงกวา - 1 กก

พริกหยวก - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัว

ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา อย่างละพวง

เกลือ, พริกเขียว, น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส

หรือ:

เหมือนกันทั้งหมด

วอลนัทปอกเปลือก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันรู้สึกเขินอายที่จินตนาการว่าอาจมีบางคนไม่รู้จักสลัดมะเขือเทศและแตงกวาแบบคลาสสิก เด็กหญิงในหมู่บ้านอายุประมาณเจ็ดขวบที่ได้รับความไว้วางใจให้ถือมีดแล้วสามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยได้ภายในห้านาที! แต่ต้องเลือกผักและสมุนไพรทั้งหมดจากสวนของตัวเอง ล้างด้วยน้ำแร่และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด

ฉันเคารพมะเขือเทศหัวใจวัวเป็นพิเศษ: เนื้อ, หวาน, สีชมพูเข้ม, ใหญ่มากจนบางครั้งคุณไม่สามารถถือมันด้วยมือเดียวได้! แม้ว่าจะมีพันธุ์อื่นๆ ให้เลือกอีก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน แต่ฉันก็ยังแนะนำพันธุ์ที่มีพุงหนา ไม่เจ้าชู้ มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับความหวานและสุกกำลังพอดี เนื่องจากสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย สามีของฉันเคารพฉันมากในฐานะภรรยาเพราะฉันลอกเปลือกมะเขือเทศออกเมื่อทำสลัด: ฉันรับรองกับคุณว่าการกินพวกมันแบบเปลือยจะดีกว่ามาก

แตงกวา - สิวไม่เล็กเกินไปโดนแดดให้ผ่าครึ่ง - และมีกลิ่นเหมือนหิมะในช่วงกลางฤดูร้อน! และโหระพาเป็นสมุนไพรชั้นสูงที่มีดอกบัฟฟาโลโดยที่การเตรียมสลัดของเราไม่สูญเสียความหมาย: แน่นอนว่ามีบทบาทหลักโดยความรักใคร่จากใจจริงระหว่างมันกับมะเขือเทศ: พวกมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน หัวหัวหอม (ฉันชอบสีม่วง, แข็งแรง), พริกหยวก - ควรเป็นสีแดง, กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งและผักชี ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล เกลือพริกไทยกระเทียม - แน่นอน

เราใช้ชามสลัดกว้าง ๆ คงจะดีถ้ามีแก้วหรือเครื่องลายครามสีขาว - มันดูน่าประทับใจมาก! หั่นแตงกวาเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว, หัวหอมเป็นครึ่งวงกลม, พริกหยวกเป็นเส้น, ผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ใส่เกลือและพริกไทย, โรยน้ำส้มสายชูแล้วผสมเบา ๆ เรานำมาไว้บนโต๊ะ นี่คือ kondovy, homespun, สลัดมะเขือเทศและแตงกวาแบบคลาสสิกซึ่งในจอร์เจียในช่วงฤดูร้อนทุกครอบครัวเตรียมสามครั้งต่อวัน

แต่มีบางรูปแบบ: ประการแรกคุณสามารถปรุงรสได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันของหมู่บ้าน Kakheti ซึ่งมีกลิ่นหอมมากจนทำให้คุณน้ำตาไหล ประการที่สองบดผักชีด้วยกระเทียมและเกลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงไป - รสชาติจะสว่างขึ้น ประการที่สามทำน้ำสลัดถั่ว: บดถั่วด้วยกระเทียมเกลือและผักชีเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วผสมผักด้วย - สลัดนี้จะทำให้ทุกคนพอใจมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉันต้องการสลัดนี้เต็มชามตอนนี้ !

และสิ่งที่คุณมีสำหรับมื้อกลางวันฤดูร้อน: ajapsandali, โลบิโอสีเขียว, ไก่ทาบาก้า, ไข่เจียวกับชีสหรือมันฝรั่งทอด - หากไม่มีสลัดคุณสามารถมอบให้คนป่าเถื่อนได้! อย่าเกียจคร้าน ปรุงบ่อยขึ้น จุ่มโทนิสปูริกรุบกรอบในน้ำสลัดในตอนท้าย และอย่าลืมล้างมันด้วยไวน์เย็นๆ สักแก้ว นี่เป็นช่วงเวลาแห่งความกลมกลืนที่สมบูรณ์

LOBIO สีแดงกับน้ำส้มสายชู

สัดส่วน:

โลบิโอแดง - 500 กรัม

วอลนัท - 1 ถ้วย

หัวหอมสีม่วงหรือสีแดง - 2–3 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กลีบ

Cilantro - พวงเล็ก

น้ำมันพืช - 50 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กานพลู - 3-4 ตา

อบเชย - บนปลายมีด

พริกไทยดำบดสด -

1 ช้อนชา

เกลือ

ในฤดูใบไม้ร่วงแม่ของฉันอบแห้งของขวัญจากธรรมชาติและงานทำสวนของเธอให้แห้ง: เป็นภาพที่สงบเงียบ, สีสันสดใส, หลากสี, โครงร่างเรียบ, กลิ่นทำให้มึนเมา และจากโลบิโอประเภทต่างๆ คุณสามารถจัดวางภาพวาดได้ ไม่ใช่แบบเปรี้ยวจี๊ดแบบดั้งเดิม แต่เป็นบางอย่างจากเฟลมมิ่งส์: มีขนาด สี และเฉดสีเท่าที่จะจินตนาการได้ ครั้งหนึ่งเคยมีถั่วยักษ์แอนทราไซต์ - ดำ - และไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วย! แต่ถั่วแดงลูกใหญ่มีประโยชน์เสมอ: เมื่อปรุงสุกแล้วจะคงรูปร่างและสีไว้และดูดีมากในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - โดยธรรมชาติกับวอลนัท

Lobio ควรแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น - นี่เป็นกฎทั่วไป ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด (1:2) แล้วปล่อยให้สุก ปรุงอาหารเป็นเวลานานจนกระทั่งถั่วนิ่มหากพร้อมเทน้ำซุปสองสามช้อนเราจะต้องใช้มันใส่ lobio ของเราในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นและในระหว่างนี้เราก็เตรียมน้ำสลัดถั่วที่เราชื่นชอบ - แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ

ดังนั้นถั่วจึงบดเป็นแป้ง จากนั้นสับกระเทียมและผักชีให้ละเอียดแล้วโขลกในครกพร้อมเกลือและพริกไทย บดอบเชยและกานพลูในครกอื่นจนเป็นละอองเกสรละเอียดและเติมลงในน้ำสลัด สับหัวหอมสีม่วงสองสามหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนโปร่งใสและเย็น

คงจะดีไม่น้อยที่จะตุ๋นหัวหอมในน้ำมันถั่ว แต่ถ้าคุณไม่มีก็เอาสิ่งที่คุณชอบไป ตอนนี้รวมถั่วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยผสมเพิ่มหัวหอมที่เย็นแล้วและน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดีหนึ่งช้อนเต็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง เราหย่อนมันลงบนฝ่ามือ ลองดู - เราชอบทุกอย่างไหม? เราปรับเกลือความเผ็ดและความเปรี้ยวก็แค่นั้นแหละ - คุณสามารถผสมปรุงรสถั่ววางบนจานสวยงามสองสามจานตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมหัวหอมหรือสมุนไพรตามที่คาดไว้แล้วนำไปที่โต๊ะ

เข้าพรรษาเริ่มต้นแล้ว - ช่วงเวลาแห่งการชำระล้างจิตวิญญาณและการงดเว้นในระหว่างที่ห้ามการบริโภคอาหารบางชนิด - เราขอเสนอสูตรอาหารถือบวชแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

เรานำเสนออาหารจอร์เจียแสนอร่อย 10 รายการที่จะกระจายกิจวัตรของการอดอาหารในแต่ละวัน และช่วยให้คุณอดทนต่อ "ความยากลำบาก" ของการอดอาหารที่เข้มงวดและยาวนานได้อย่างสบายๆ

1. Lobio – ถั่วจอร์เจียในกระถาง

"Lobio" เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งแปลว่า "ถั่ว" ในภาษาจอร์เจีย ในจอร์เจียอาหารหลายจานปรุงจาก lobio ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแสนอร่อยนานาชนิดซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง

เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสูตรหนึ่งที่เตรียมง่าย ในการเตรียมโลบิโอคลาสสิก คุณจะต้องมี: ถั่วแดง 500 กรัม; หัวหอมสองหัว กระเทียมสี่กลีบ tkemali หรือมะเขือเทศสองช้อนอาหารเย็น น้ำมันพืช 50 กรัม ผักชีสด; เครื่องปรุงรสจอร์เจียแห้งครึ่งช้อนชา - utskho suneli, หญ้าฝรั่น, เมล็ดผักชีบด (ผักชี) และมิ้นต์; เกลือและพริกไทยสวาเนเชียนเพื่อลิ้มรส

โลบิโอ

วิธีทำอาหาร: ปิดฝาถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม เพื่อให้ถั่วสุกเร็ว ควรแช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศแห้ง มะเขือเทศหรือเคมาลี แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

จากนั้นใส่ถั่วที่เตรียมไว้และน้ำเล็กน้อยที่ต้มจนเป็นมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยช้อนไม้

ปิดท้ายด้วยผักชีสด เกลือ และพริกไทยตามชอบ อาหารกลางวันพร้อมแล้ว!

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ lobio ในหม้อดินโรยด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อยด้านบน

2. มะเขือยาวม้วนกับวอลนัท

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: มะเขือยาว 500 กรัม; วอลนัท 150 กรัม กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว ผักชีหนึ่งพวง; น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียครึ่งช้อนชา - utskho suneli, หญ้าฝรั่น, ผักชี; น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ม้วนมะเขือยาว

วิธีทำอาหาร: ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละแถบ ใส่ในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบและทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทับทิมได้ กระจายแถบมะเขือยาวทอดกับถั่วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

3. มาชาดี

Mchadi เป็นขนมปังแผ่นแบนแบบจอร์เจียนถือบวชที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่สามารถรับประทานแทนขนมปังได้

มาชาดี

วิธีทำอาหาร: เทแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้ 500 กรัมลงในชาม แล้วเติมน้ำร้อนขณะนวด แป้งควรเปียกแต่อย่าให้ติดมือ ควรสังเกตว่าแป้ง mchadi ชอบนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง ควรพักแป้งที่เสร็จแล้วไว้และพักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นใช้มือที่เปียกปั้นแป้งรูปไข่เป็นพายแล้ววางบนกระทะที่ร้อน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้าน พายแดงก่ำควรเสิร์ฟร้อน ความลับของ mchadi ที่ประสบความสำเร็จอยู่ที่แป้งข้าวโพดบดละเอียดคุณภาพสูง

4. ผักโขมผักคาลี

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผักโขมหนึ่งกิโลกรัม วอลนัท 150 กรัม กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว ผักชีหนึ่งพวง; น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียครึ่งช้อนชา - utskho suneli, หญ้าฝรั่น, ผักชี; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พคาลี

วิธีทำอาหาร: จัดเรียงผักขมและล้างออก ปรุงในน้ำต้มสุกประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีจนใบนิ่ม จากนั้นวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย ผสมมวลที่ได้กับสมุนไพรที่คั้นไว้แล้วจานก็พร้อม

5. Gomi – โจ๊กจอร์เจีย

Gomi เป็นโจ๊กหนาที่ทำจากเจอร์จิล (ข้าวโพดบด) พร้อมด้วยข้าวโพดบดละเอียด

โกมิ

วิธีทำอาหาร: ควรเทเจอร์จิลีหนึ่งกิโลกรัมลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องล้างมันเป็นเวลานานโดยล้างอนุภาคสีดำของเมล็ดออกจนเมล็ดกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็น 1:3 แล้วตั้งไฟแรง เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใช้ไม้พายไม้ยาวคนให้เข้ากันแล้วลดไฟลง ปิดฝาเหล็กหล่อให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

เมื่อโจ๊กเกือบพร้อมคุณจะต้องนำแป้งข้าวโพดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในโจ๊กทีละเล็กทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟเป็นส่วนๆ บนจาน

6. ดอกกะหล่ำในถุง

Bazhe เป็นซอสที่ทำจากวอลนัทซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่ ผัก และปลา และทำให้ทุกจานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง; วอลนัท 100-150 กรัม กระเทียมสองกลีบน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแห้งครึ่งช้อนชา - utskho suneli, หญ้าฝรั่น, ผักชี; เกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส น้ำอุ่นด้วยตา

ดอกกะหล่ำใน bage

วิธีทำอาหาร: ล้างหัวกะหล่ำดอกในน้ำเย็นแล้วแยกออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลดไฟ ใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่นและปั่น เติมน้ำลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละน้อยเพื่อให้ซอสไม่เหลวเกินไป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วราดซอสลงไป

7. เห็ดอบเคตซี่

Champignons อบใน ketsi (กระทะดินเผา) เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ใน ketsi อาหารจะถูกเตรียมโดยแทบไม่มีไขมัน จึงช่วยรักษารสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: แชมเปญ 200 กรัมหนึ่งขวด; น้ำมันพืช; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เห็ดใน ketsi

วิธีทำอาหาร: แยกก้านเห็ดออกจากฝา เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นวางฝาใน ketsi ในชั้นเดียว ใส่เกลือและพริกไทย แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

8. ผักกาดขาวกับวอลนัท

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง; วอลนัท 150 กรัม กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว ผักชีหนึ่งพวง; น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียครึ่งช้อนชา - utskho suneli, หญ้าฝรั่น, ผักชี; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร: ล้างหัวกะหล่ำปลีและตัดแกนออก วางในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มแต่ไม่เละ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วแบ่งเป็นใบ จากแต่ละใบคุณจะต้องตัดเส้นเลือดหนาที่อยู่ตรงกลางออก

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย มวลที่ได้ควรกระจายบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วห่อด้วยซองหรือหลอดซึ่งเป็นทางเลือก

9. Lobiani – khachapuri หรือขนมปังแผ่นกับถั่ว

แฟลตเบรดแสนอร่อยยัดไส้ถั่วพร้อมกับคชาปุรี (แฟลตเบรดกับชีส) เป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง แต่ตามประเพณีแล้วจำเป็นต้องอบและรับประทานในจอร์เจียในวันที่ 17 ธันวาคม - วันเซนต์บาร์บาร่าในจอร์เจีย "บาร์บาโรบา ” . ตามตำนานเล่าว่านักบุญเลี้ยง Lobiani ผู้หิวโหย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: น้ำอุ่นสองแก้ว; ยีสต์แห้ง 1 ซอง; แป้งสามแก้ว เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ; ถั่ว 400 กรัม กระเทียมสามกลีบ เครื่องเทศ ผักชีหนึ่งพวง

โลเบียนี

วิธีทำอาหาร: ในชามลึก ผสมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้งเข้าด้วยกัน แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ในขณะที่แป้งมาถึงโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราจะเปลี่ยนถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมัน ผักชี และเกลือ แป้งแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนรีดเป็นเค้กกลม ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละอันเราวางไส้ที่มีขนาดเท่ากับก้อนแป้งแล้วรวบรวมขอบของแฟลตเบรดไว้ตรงกลางแล้วรีดแฟลตเบรดอีกครั้ง ความหนาของ lobiani ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ชั้นบนสุดของแป้งที่อยู่ตรงกลางของ lobiani แต่ละอันถูกแทงด้วยส้อมหลายครั้ง

ทอดแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง โดยด้านหนึ่งเป็นอันดับแรก จากนั้นพลิกด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง หรืออบในเตาอุ่น

10. ปลาในซอสคินซมารี

ในช่วงเข้าพรรษา อนุญาตให้รับประทานปลาได้ในงานฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์และวันอาทิตย์ปาล์ม ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมแสนอร่อยให้กับคุณ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้องมี: ปลาดุกหนึ่งกิโลกรัม (หรือปลาอื่น ๆ หากต้องการ); น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) 100 กรัม น้ำซุป 500 กรัม, ผักชีสด 1 พวง; ใบกระวานหกชิ้น ถั่วหวาน 10 อัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาในซอสคินซมารี

วิธีทำอาหาร: เราทำความสะอาดปลาจากเครื่องในและครีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นจึงลดเนื้อปลาลงและปรุงจนสุก ไม่เกิน 5 นาที เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วนำไปใส่ในชามที่จะหมักในซอส จากนั้นกรองน้ำซุป ใส่น้ำส้มสายชู ผักชี สับไว้ล่วงหน้า รวมทั้งใบกระวานและออลสไปซ์ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชกอย่างทั่วถึง
อร่อยและอารมณ์ดี!

อาหารจอร์เจียเหมาะสำหรับเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์ ไม่น่าแปลกใจเพราะชาวจอร์เจียส่วนใหญ่ก็สังเกตเช่นกัน และราวกับว่าพวกเขาคิดขึ้นมาด้วย pkhali, lobio และ ajapsandal โดยเฉพาะสำหรับการอดอาหาร แต่อาหารจอร์เจียถือบวชไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารเหล่านี้เท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมคชาปุรีแบบไม่ติดมันได้ด้วย พื้นฐานของอาหารจอร์เจียแบบลีนคือถั่ว นอกจากนี้ ยังมีถั่ว เห็ด และผักใบเขียวมากมาย โดยเฉพาะผักชี อย่าลืมซื้อ khmeli-suneli หนึ่งถุงแล้วคุณจะสามารถปรุงอาหารจอร์เจียที่น่าสนใจได้ตลอดช่วงเข้าพรรษา และเราจะช่วยในเรื่องสูตรอาหาร:

สลัดโบรซูลี

ภาพถ่าย: “Kazbek”

• สะระแหน่ 5 กรัม
• ทาร์รากอน 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• tsitsmati 15 กรัม (เทียบเท่าวอเตอร์เครสแบบจอร์เจีย - หมายเหตุบรรณาธิการ)
• แตงกวาปอกเปลือก 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 5 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู 100 กรัม
• ทับทิม 15 กรัม
• ซอสนาร์ชารับ 20 กรัม
• เกลือสวาน 2 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 แปรรูปใบสีเขียว ล้าง ตากแห้ง แล้วใส่มะเขือเทศสับเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 วางบนจาน โรยด้วยทับทิม เกลือสวาน และซอสทับทิมนาร์ชารับ

Adjarian khachapuri กับเห็ด

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 1/2 แก้ว
• เกลือ 3 กรัม
• ยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 5 มล

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม 150 กรัม
• เห็ดนางรม 1 กก
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เกลือและยีสต์ลงในน้ำ ผสม ร่อนแป้งลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และสุดท้ายก็เติมน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 2. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อแป้งขึ้นฟู 1 ครั้ง ให้ผสมให้เข้ากัน พักไว้อีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 นำแป้งที่เสร็จแล้ว 200 กรัมมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงด้วยมือ ขอบควรบางกว่า ส่วนตรงกลางหนากว่า

ขั้นตอนที่ 5 สำหรับไส้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับแล้วทอดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นคุณจะต้องใส่ไส้ลงบนแป้งและ "ปิด" ขอบของแป้งโดยสร้างคชาปุรีในรูปแบบของ "เรือ"

ขั้นตอนที่ 7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 6 นาที

คชาปุรี-โลเบียนี

ภาพถ่าย: “City cafes “Khachapuri”

สูตรอาหาร Dmitry Milyukov พ่อครัวของร้านกาแฟในเมือง "Khachapuri"

แป้ง (สำหรับ 5 คชาปุรี)

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• ถั่ว 350 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล
• หัวหอม 200 กรัม
• หัวหอมแดง 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• อุตสโค-ซูเนลี
• ผักชีบดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์

ขั้นตอนที่ 2 ทำกรวยตรงกลางเติมน้ำ นวดแป้งจนเนียนปิดฝา

ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้แป้งขึ้น คนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. ต้มถั่วจนนิ่ม ทิ้งในกระชอน

ขั้นตอนที่ 5 สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม บดถั่วและเพิ่มหัวหอมผัด

ขั้นตอนที่ 6 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน พักให้เย็นและมีน้ำหนัก 200 กรัม (ปริมาณไส้ต่อหนึ่งพาย)

ขั้นตอนที่ 7 รีดแป้งออกวางเนื้อสับที่เตรียมไว้บีบขอบเป็นวงกลมตรงกลาง แผ่คชาปุรีออกแล้วใช้ไม้เสียบเป็นรู

ขั้นตอนที่ 8 วางคชาปุรีบนถาดอบแล้วอบจนสุก ที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 15-20 นาที

ม้วนพริกหยวกยัดไส้วอลนัท

สูตรอาหาร Rusiko Shamatava เชฟแห่งร้านอาหาร John Jolie

ขั้นตอนที่ 1 อบพริกหยวกทั้งก้านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เย็น เอาเปลือก ลำต้น และเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 2 ถูถั่วด้วย adjika สีแดง สับผักชี 25 กรัมอย่างประณีต แล้วผสมกับถั่ว เกลือ และฮอปซูเนลี

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำต้มเย็นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา พักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มหัวหอมทอดลงในไส้ถั่วหลัก ผสมให้เข้ากันจนเนียนและมีรสนิยม

ขั้นตอนที่ 6. หั่นพริกย่างที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดตามยาวเป็นแผ่นกว้าง 4-5 ซม. ยาว 10-11 ซม.

ขั้นตอนที่ 7 วางจานพริกไทยที่เตรียมไว้คว่ำหน้าลงบนกระดาน วางไส้ (ประมาณ 22 กรัม) ไว้ตรงกลาง แล้วม้วนตามยาวเป็นม้วน (จากขอบแคบไปจนถึงด้านกว้าง)

ขั้นตอนที่ 8 วางพริกหยวก 4 ชิ้น (สีแดง 2 ชิ้นและสีเหลือง 2 ชิ้น) ในแต่ละจาน โดยหงายด้านขึ้น ตกแต่งตรงกลางจานด้วยใบผักชี และวางเมล็ดทับทิมลงบนพื้นที่ว่างของจาน

Chashushuli จากเห็ดไม้

ภาพถ่าย: “Kazbek”

ขั้นตอนที่ 1 แปรรูปเห็ดนางรม แล้วล้างทราย

ขั้นตอนที่ 2 ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะ

ใส่เห็ดนางรมแปรรูป

ขั้นตอนที่ 3. ผัดเห็ดนางรมเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมไวน์ขาว จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 5: โรยด้วยใบทับทิมและใบทาร์รากอนก่อนเสิร์ฟ

ของหวานทาทารา

ภาพถ่าย: “Kazbek”

• น้ำเชื่อมองุ่น 50 กรัม "อิซาเบลลา"
• น้ำองุ่นขาว 1 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 175 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำองุ่นไปต้มแล้วระเหยไปครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มน้ำเชื่อมองุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4 ชุบแผ่นอบด้านสูงด้วยน้ำเย็นแล้วเทมวลที่ได้ลงไปที่นั่น

ขั้นตอนที่ 5 โดยไม่ต้องปิดฝา ปล่อยให้เย็นและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

พายเชอร์รี่เข้าพรรษา

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 55 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำมะนาว
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• วอลนัท 40 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 แป้ง: ใส่น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้งอัลมอนด์, โซดา, ราดด้วยน้ำมะนาวลงในแป้งแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) และวอลนัทสับลงในแป้งนวด

ขั้นตอนที่ 3 วางในจานอบแล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 160 องศา

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดซอสเชอร์รี่ลงไปได้

ไม่ เพื่อน เราไม่ได้กลายเป็นสถานที่ทำอาหาร ประเด็นก็คือเมื่อพูดถึงจอร์เจียมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อหัวข้ออาหารหรือสัมผัสมันอย่างเผินๆ: อาหารที่นี่น่าทึ่งมากจนคุ้มค่าที่จะมาที่นี่เพียงเพื่อกิน

นี่เป็นอีกบทความเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียคราวนี้ - มากถึง 30 เมนูที่คุณต้องลอง อ่าน จดบันทึก และอย่าลืมมาลองกันดู

1. ปูริ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง อาหารจอร์เจียเริ่มต้นด้วยขนมปัง ขนมปังมีความพิเศษที่นี่และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหาร Puri เป็นขนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในจอร์เจียเนื่องจากรูปร่างของมัน - ขนมปังชนิดนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ชาวจอร์เจียอบขนมปังในเตาอบดินเผาแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโทน ไฟลุกไหม้ที่ด้านล่างของเตาอบและทำให้ผนังร้อนขึ้น ซึ่งคนทำขนมปังชาวจอร์เจีย "ตบ" แฟลตเบรดเพื่อให้ติดและอบตั้งตรง

2.คชาปุรี

ขนมปังชีสจอร์เจียหรือขนมปังแผ่นกับชีสเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารจอร์เจีย การเตรียมคชาปุรีมีหลายเวอร์ชันซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาค คุณต้องลองทุกอย่าง:

Imereti - กลมๆ มีชีสอยู่ข้างใน

Megrelian - คล้ายกับ Imeretian แต่มีชีสและเนยไม่เพียง แต่อยู่ข้างในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย

Adjarian – คชาปุรีรูปเรือที่บรรจุชีส ไข่ และเนย

Khachapuri บนไม้เสียบ - ชีสและแป้งถูกบาดแผลด้วยการถ่มน้ำลายและปรุงบนบาร์บีคิว

3.นาซึกิ

เป็นขนมปังเครื่องเทศสไตล์จอร์เจียนที่คุณไม่สามารถลิ้มรสได้ทุกที่ แม้จะอบเป็นโทนสี แต่ก็น่าสนใจ เพราะมีกลิ่นหอมของกานพลู อบเชย และมีส่วนผสมของลูกเกด ขนมนี้เป็นเรื่องปกติของเมืองซูรามิ มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ ริมถนนหลายแห่งที่คุณสามารถซื้อนาซึกิร้อนๆ จากเตาอบได้โดยตรง

4. ชวิชตารี

Chvishtari เป็นขนมปังข้าวโพดแบบจอร์เจีย พวกเขามาจากสวาเนติ ข้างในมีชีสชวิชทาริ เสิร์ฟพร้อมซอส

5. ซูลูกุนี

จอร์เจียนชีส มีเนื้อสัมผัสคล้ายมอสซาเรลลา มีรสเค็ม หนืด และแยกออกเป็น “เส้น” จะรับประทานเปล่าๆ หรือผสมกับอาหารต่างๆ (เช่น คชาปุรี)

6. นาดูกี

นี่คือของว่างสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมที่ประกอบด้วยคอทเทจชีสสดที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนห่อด้วยชีสซูลูกินิบาง ๆ

7. จอนโจลี่

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีรสชาติที่น่าสนใจมาก เหล่านี้คือดอกไม้ดอง ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีดองและมะกอกเค็มเล็กน้อย

8. สลัด

คำว่า "สลัด" ในเมนูของร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียนมักหมายถึงสลัดที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ ส่วนผสมและน้ำสลัดเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ ภาพแสดงสลัดแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและวอลนัท นอกจากนี้ยังอร่อยมากด้วยเนย Kakhetian

9. สลัดไก่จอร์เจีย

สลัดอีกชนิดหนึ่งที่มักปรากฏในเมนูของสถานประกอบการส่วนใหญ่เรียกว่า qatmis salati เป็นสลัดไก่ง่ายๆ ที่ใส่หัวหอม มายองเนส และเครื่องเทศ

10. สลัดมันฝรั่งโอลิเวียร์หรือรัสเซีย

Olivier ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่นี่ สลัดนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมและเสิร์ฟได้เกือบทุกที่ แต่นี่ไม่ใช่โอลิเวียร์ที่เราค่อนข้างคุ้นเคย ที่นี่เตรียมไว้โดยไม่มีไส้กรอก และมักจะสับสนกับ vinaigrette - ถามพนักงานเสิร์ฟว่า Olivier เรียกว่าอะไรในสถานประกอบการ

11. บาดริจานี

หนึ่งในของว่างที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุดคือม้วนมะเขือยาว ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่มักประกอบด้วยชีสและวอลนัท

12. พคาลี

Pkhali เป็นของว่างดั้งเดิมในรูปแบบของแฟลตเบรด ส่วนผสมหลักอาจเป็นผักหรือสมุนไพรเกือบทุกชนิด โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบีทรูทและผักโขม เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

13. โดลมา

นี่คือของว่างในรูปแบบของข้าวและมวลเนื้อห่อด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่น ในจอร์เจีย มักเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมมัตโซนี พูดอย่างเคร่งครัดนี่คืออาหารจานหนึ่งของอาร์เมเนีย แต่ในจอร์เจียพวกเขาชอบโดลมาและรู้วิธีปรุงอาหาร

14. ขิ่นกาลี

นี่คือเนื้อต้มในแป้งซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยว คุณควรกินด้วยมือของคุณโดยเฉพาะโดยจับที่หาง ในแต่ละภูมิภาคจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและมีไส้ที่แตกต่างกัน ในทบิลิซีเราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารเมืองที่มีเนื้อสัตว์และสมุนไพร หากคุณกำลังเดินทางไปตามถนนทหารจอร์เจีย ให้แวะที่หมู่บ้าน Pasanauri ถือเป็นบ้านเกิดของคินกาลีและที่นี่มีความยอดเยี่ยมมาก

15. ชิเคียร์ตมะ

ซุปไก่ที่ไม่ธรรมดาซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ สมุนไพร ไข่ แป้ง และน้ำส้มสายชู หากคุณไม่คุ้นเคย มันอาจจะดูเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่โดยรวมแล้วรสชาติของน้ำซุปนั้นเข้มข้นและกลมกล่อม หากเมื่อวานคุณดื่มไวน์มากเกินไป Chikirtma จะเป็นความรอดของคุณ

16. มทสวาดี

เสิร์ฟพร้อมซอสพลัมทาเคมาลีหรือมะเขือเทศซัตเซเบลี ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ปรุงรสด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

17. มันฝรั่งทอด

เครื่องเคียงสุดคลาสสิกที่สามารถสั่งได้ทุกที่คือมันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อมซอสทาเคมาลี

18. โลบิโอ

จานถั่วพร้อมหัวหอมและสมุนไพร อาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งองค์ประกอบและความสม่ำเสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ มักเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดเล็ก ลองจุ่มพริกไทยร้อนลงในหม้อแล้วกินโลบิโอพร้อมกับมะชาดี (เค้กข้าวโพด)

19. ชาชูซูลี

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมตุ๋นเนื้อลูกวัวกับหัวหอมและพริกไทย

20. ชากาปูลี

อีกครั้งเนื้อตุ๋นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อแกะใช้เป็นเนื้อสัตว์ และใช้พลัมเปรี้ยว ผักชี ทารากอน และไวน์ขาวเป็นสารปรุงแต่ง

21. คาร์โช

คอร์สแรกสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือไม่ก็ได้ นอกจากนี้ยังมีคาร์โชแบบมังสวิรัติที่มีมะเขือยาว บวบ และวอลนัทอีกด้วย ระวัง - kharcho มักเป็นอาหารจานเผ็ดมาก

22. ปลาเทราท์ในซอสทับทิม

ปลาเทราต์ทั้งตัวทอดจนกรอบและเสิร์ฟในซอสทับทิมหวานหรือเค็ม

23. มัตโซนี

นี่คือโยเกิร์ตจอร์เจีย มีรสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสและน้ำสลัด

24. เชิร์ชเคลา

นี่คือของหวานในรูปแบบของถั่วในน้ำเชื่อมองุ่นคาราเมลข้น มีขายทุกหัวมุม แต่อย่าซื้อ Churchkhela บนถนน - ที่นั่นมันแห้งและดูดซับฝุ่นบนท้องถนนทั้งหมด ซื้อในร้านค้า โบสถ์ที่ถูกต้องนั้นไม่ยาก แต่ยืดเหมือนตังเม

25. ชิริ

ชิริเป็นลูกพลับแห้ง อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านค้าเดียวกับที่ขาย Churchkhela ลูกพลับหั่นบาง ๆ พันไว้บนด้ายแล้วแขวนจนแห้งสนิทเป็นเวลาหลายสัปดาห์

26. บอร์โจมิ

นี่คือน้ำแร่ยอดนิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตซึ่งสกัดจากน้ำพุที่มีชื่อเดียวกัน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและร้านกาแฟและดื่มโดยตรงจากแหล่งหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Borjomi

27. น้ำมะนาว

หากชาวจอร์เจียไม่ดื่มบอร์โจมิ ไวน์หรือเบียร์ พวกเขาก็ดื่มน้ำมะนาว น้ำมะนาวที่นี่มีหลากหลายรูปแบบ โดยมีรสชาติและสีต่างกัน

28. น้ำแห่งลากิดเซ่

นี่คือน้ำอัดลมพร้อมน้ำเชื่อมที่ปลุกความคิดถึงอันอบอุ่นในหมู่นักท่องเที่ยว มีหลายรสชาติ: เชอร์รี่, ครีม, เลมอน, แพร์, ทารากอน, องุ่น, วานิลลาและแม้แต่ช็อคโกแลต

29. ไวน์แบบดั้งเดิม

กล่าวคือ ทำใน qvevri (เหยือกดินเผาขนาดใหญ่ฝังอยู่ในดิน) ตามสูตรดั้งเดิม เหมือนกับที่บรรพบุรุษของเราทำเมื่อแปดพันปีก่อน คุณจะไม่ได้ลิ้มรสไวน์ดังกล่าวในประเทศอื่น ๆ ในโลกดังนั้นใช้เวลาให้เป็นประโยชน์ - ชิมไวน์จอร์เจียแล้วนำกลับบ้าน

30. ชาช่า

วอดก้าองุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากวัสดุไวน์ที่เหลือ ลอง Chacha ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สิ่งสำคัญคือการคำนวณความแข็งแกร่งของคุณและอย่าผสมกับแอลกอฮอล์อื่น

รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์มีอาหารอร่อยอีกมากมายในอาหารจอร์เจีย เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในจอร์เจีย ให้กินทุกอย่างและอื่นๆ อีกมากมาย จะดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำหนักขึ้นสักสองสามปอนด์ ดีกว่าเสียใจที่พลาดโอกาสที่จะได้สัมผัสกับหนึ่งในอาหารที่น่าทึ่งที่สุดในโลก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก Katherine Belarmino และโรมิโอ เบลาร์มิโน

ติดต่อกับ