Сметанно шоколадный торт рецепт. Многослойный шоколадно-сметанный торт - самый вкуснейший торт! Видеорецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

28.06.2020

Шаг 1: готовим шоколадное тесто.

В том чтобы хорошо приготовить и смешать тесто для бисквита нет никакого секрета. Главное взять за основу правило, что смешивать сыпучие и влажные ингредиенты нужно раздельно, исключая сахар, его проще растворить смешав с яйцами, например. Так что возьмите сначала одну из подготовленных мисок и высыпьте туда пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель для теста. Перемешайте все как следует, чтобы получить рассыпчатую массу коричнево-песочного цвета, как на фото выше.

В другой глубокой тарелке взбейте яйца с сахаром до образования белой пены.
Теперь смешайте все в единую массу, объединив содержимое обеих тарелок. И перемешайте все миксером до образования однородной массы аппетитного шоколадного цвета. Получилось? Замечательно, теперь приступайте к следующему шагу.

Шаг 2: выпекаем шоколадный корж.

Возьмите разъемные формы для выпечки и начните разогревать духовку до 180 градусов . В подготовленные формы вылейте тесто. В принципе можете взять и одну форму нужного диаметра, но тогда ваш корж получится очень толстым и может не пропитаться кремом и его нужно будет разрезать вдоль большим ножом или специальной леской.
Бисквитное тесто нужно выпекать 25-35 минут , а потом проверять его готовность с помощью деревянной лучины. Если на выходе она окажется сухой, то коржи готовы и можно доставать, в противном же случае продолжайте выпекать тесто до того момента, пока оно полностью не пропечется. Готовые шоколадные коржи выложите остывать, пока не вынимая из формы.

Шаг 3: готовим сметанный крем.

А пока бисквитные коржи для вашего торта выпекаются, у вас есть время приготовить сметанный крем. Делать это очень просто, как я и говорила в предисловии. Просто перелейте сметану в глубокую тарелку, добавьте к ней сахарную пудру и взбивайте все миксером. Если у вас не нашлось сахарной пудры, то вы можете заменить ее сахаром, но тогда процесс может занять чуть большее время, просто будьте готовы к этому.

Шаг 4: смазываем коржи сметанным кремом.

Коржи готовы и уже остыли, значит можно вынуть их из формы и промазать сметанным кремом. Просто уложите сначала первый бисквитный корж на плоское блюдо, в котором и будете подавать торт, и смажьте его с помощью ножа для масла сметанным кремом сверху. После уложите на него второй корж, слегка прижмите, и снова смажьте все кремом, а так же промажьте торт по бокам.
Как только все будет готово, можете украсить ваш торт дольками фруктов, ягод или чем-нибудь еще на ваш вкус, я, например, украсила кокосовой стружкой и тонкими ломтиками миндаля. Получилось очень по-зимнему воздушно и красиво.
Готовому сметанному торту нужно дать настояться, а для этого отправьте его в холодильник на 1-2 часа , после можете смело подавать.

Шаг 5: подаем шоколадный торт со сметанным кремом.

Готовый торт выносите прямо из холодильника на стол. Этот десерт смотрится очень празднично и красиво, а когда гости обнаруживают под сметанным кремом шоколадный бисквит, то бывают приятно удивлены. В разрезе этот торт, пожалуй, смотрится даже эффектнее из-за сочетания белоснежной сметаны и темно-шоколадных коржей. Но не стоит долго любоваться на это кулинарное чудо, угощайтесь скорей. Не забудьте предложить гостям так же подходящий горячий напиток, например, черный чай или свежесваренный кофе.
Приятного аппетита!

Вы можете так же добавить в сметанный крем любой пищевой краситель, чтобы сделать ваш десерт еще красивее.

Так же в начинку такого торта можно положить кусочки свежих и консервированных фруктов или тертый шоколад.

Количество сахарной пудры при готовке сметанного крема регулируйте самостоятельно, полагаясь на свой вкус.

Попробуйте сделать шоколадный торт со сметанным кремом, который готовиться очень быстро, а получается невероятно вкусным. Для его приготовления вам понадобиться минимальное количество продуктов, которые есть в каждом холодильнике, практически всегда. Любителям выпечки со сметанным кремом и всего шоколадного, торт обязательно понравится.

Этот простой торт со сметаной имеет нежную, влажную структуру и насыщенный шоколадный вкус, несмотря на небольшое количество какао. Сметану для него беру жирностью 25-30%, но если такой не оказалось, можно купить 15-20% и сделать из неё более жирную, а как это сделать расскажу ниже.

Такой простой шоколадный торт на скорую руку, станет для многих палочкой-выручалочкой, особенно в канун праздников, когда времени на сложные процессы просто не хватает. Несмотря на то, что у меня он в форме сердца, вы его можете делать абсолютно любым на вид.

Быстрый шоколадный торт украсит ваш праздничный стол на любой праздник, такой как Новый год, День Святого Валентина, 8 марта, День Рождение и другие. Сверху украсить его можно по вашему желанию, у меня же это взбитые сливки с сахарной пудрой и тертый шоколад.

Надеюсь, данный рецепт шоколадного торта в домашних условиях вам также понравиться и вы порадуете своих близких, такой вкусной выпечкой. А еще обязательно посмотрите , который получается самым шоколадным по вкусу.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 200 г
Подсолнечное рафинированное масло – 50 г
Вода холодная – 150 мл.
Какао – 2 ст.л
Сода – 1 ч.л
Мука пшеничная – 200 г
Сметана жирная – 500 г
Сахарная пудра – 150 г

Как приготовить шоколадный торт

Рецепт простого торта в домашних условиях начинаю с подготовки теста. В миску вбиваю яйца и добавляю к ним сахар. Затем венчиком немного взбиваю все вместе. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером, но пышной пены здесь не нужно, поэтому можно делать все вручную.

Далее вливаю в массу рафинированное подсолнечное масло, и снова перемешиваю до однородности.

Следующей вливаю холодную воду, но необязательно, чтобы она была ледяная, достаточно комнатной температуры. Добавляю чайную ложку соды без горки, погашенную уксусом или лимонным соком. Еще раз размешиваю.

После этого, в несколько подходов добавляю муку, которую предварительно желательно просеять. Тщательно перемешиваю тесто, чтобы не было комочков, так как это скажется на конечном результате.

Последним всыпаю какао порошок. Думаю, вы знаете, что его также нужно просеивать. Последний раз перемешиваю все ингредиенты и получаю отличное тесто, из которого и выйдет влажный шоколадный торт.

Выливаю его в форму для выпекания. Она может быть любая по форме. Теста получается немного, поэтому очень большую в диаметре брать не стоит, а оптимальный диаметр 18 — 20 сантиметров. Если у вас силиконовая форма то, смазывать её не надо, а в стеклянную или металлическую можете выложить бумагу для выпечки или смазать ее маслом.

Выпекаю корж для торта в разогретой духовке при температуре 175 — 180 градусов 35 — 40 минут. При этом ориентируйтесь на свою духовку, ведь они все разные и пекут за разное время. Готовый корж достаю из формы и оставляю остывать. Перед тем как достать его из духовки, не забудьте проткнуть зубочисткой, чтобы проверить точно он пропекся или нет.

Теперь готовлю крем со сметаной для торта. Если у вас сметана 15-20% ее очень просто загустить, но делать это нужно заранее. Для этого дуршлаг выстелите марлей в три-четыре слоя и выложите в него сметану. Затем ставлю ее в холодильник хоть на 4 часа, но лучше на ночь. За это время сыворотка из сметаны стечет, и она станет густой. А дальше в сметану добавляю сахарную пудру по вкусу и аккуратно перемешиваю, до однородности. Вот и готов мой крем.

Остывший корж разрезаю на 2 или 3 коржа. Их можно не пропитывать. Каждый корж намазываю сметанным кремом и формирую тортик, а сверху также покрываю его кремом.

Украшение тортов в домашних условиях самая интересная часть в приготовлении. Украшайте тортик по своему вкусу. Я взяла сливки 33% и взбила их вместе с небольшим количеством сахарной пудры. Затем воздушную массу перекладываю в кондитерский мешок с насадкой и украшаю сливками тортик. А центральную часть просто посыпала тертым на терке шоколадом, а можете заменить шоколад орехами.

Теперь ставлю его в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, а уже через пару часов можно заваривать чай и пробовать, что же получилось. Шоколадный торт со сметанным кремом очень вкусный, а процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Советую попробовать! Приятного аппетита!

Очень часто идея приготовить шоколадный торт на сметане приходит в голову хозяйке, когда в холодильнике задержался этот кисломолочный продукт. Даже на пределе срока годности сметана в тесте не только не испортит выпечку, но и сделает десерт нежнее, вкуснее.

Из этого набора продуктов получается 8–10 порций шоколадного торта со сметаной общей массой 1,5 кг. Оптимально использовать форму для выпечки диаметром 22 см.

Ингредиенты

Порции: – + 7

Мука тонкого помола 160 г.
Сахарный песок 200 г.
Яйцо куриное 3 шт.
Какао 45 г.
Пекарский порошок 5 г.
Сода 1 ч. л.
сметана (жирность более 20 %), 250 г (для теста) + 400 г (в крем) 650 г.
Ванильный сахар 7 г.
Сахарная пудра 100 г.
Сок лимона ½ ч. л.
Загуститель для сливок 1 упаковка.
Шоколад (для украшения) 50 г.

На порцию

Калории: 289 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 13.7 г

Углеводы: 37.5 г

40 мин. Печать

Отделите белки от желтков.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли. Используйте миксер сначала на маленькой скорости, а затем постепенно увеличьте до максимальной. У вас должна получиться пышная крепкая пена, демонстрирующая «высокие пики».

Размешайте желтки с сахарным песком, пробейте миксером до побеления массы. Добавьте сметану (1 стакан), соду, и снова перемешайте миксером.

В отдельную емкость просейте муку, какао, пекарский порошок – все перемешайте.

К желткам со сметаной добавьте примерно треть объема белковой пены, перемешайте лопаткой движением снизу вверх.

Подмешайте смесь сухих ингредиентов. Аккуратно введите оставшиеся белки.

Должна получиться воздушная пышная масса, сползающая с ложки. Сразу же переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке. Когда пирог поднимется и появится запах выпечки, уменьшите огонь почти до минимума. Приблизительное время выпекания – 45 минут.

Чтобы сметанный крем для шоколадного торта не оказался жидким, добавьте в кисломолочный продукт загуститель для сливок, сахарную пудру и лимонный сок – пробейте все миксером, уберите в холодильник.

Готовый бисквит остудите на решетке и, обернув пищевой пленкой, уберите в холодильник на пару суток (если вы не торопитесь). Качество выпечки улучшится.

Разрежьте шоколадный пирог на 3 части.

Каждую часть равномерно пропитайте сиропом, используя силиконовую кисть или чайную ложечку. Смажьте кремом. Уложите пласты друг на друга, повторяя с каждым слоем пропитывание и намазывание.

Украсьте торт тертым шоколадом (или другим способом по своему вкусу).

Волшебный, тающий во рту шоколадный сметанный торт готов! Мягкий влажный десерт не оставит равнодушными ваших гостей.

Сметана для крема и емкость для взбивания должны быть холодными. Сметану в посудине стоит предварительно подержать в морозильной камере. А в тесто нужны продукты комнатной температуры, поэтому достаньте порцию сметаны из холодильника за полчаса до начала приготовления шоколадного торта.
Для крема используйте сметану с высоким процентом жирности (выше 20 %). Если не нашлось подходящего продукта, сметану нужно отвесить. Для этого постелите на сито или дуршлаг марлю, сложенную в 2-3 слоя. На ткань выложите кисломолочный продукт, прикройте свободным концами. Поставьте сито на емкость меньшего размера, оставьте в холодильнике на ночь. За это время лишняя влага стечет, жирность и густота сметаны повысятся.
Если, несмотря на все усилия, сметанный крем получился слишком жидким, исправить положение поможет желатин или загуститель для сливок. Желатин нужно замочить в холодной воде на 15 минут, а затем расплавить до жидкого состояния на водяной бане, потом теплым (но не слишком горячим) ввести в сметану.
Обязательно добавляйте щепотку соли в тесто – так не только лучше взбиваются белки яиц, но и вкус шоколадной выпечки становится более выраженным.
Чтобы сделать коржи «пошоколаднее», кроме какао добавьте в тесто растопленный черный шоколад.
Ничем не смазывайте стенки формы для выпекания шоколадного торта со сметаной – так бисквит выше поднимется, а на дно емкости положите круг из пергамента – так будет легче извлечь готовую выпечку.
Для равномерного распределения теста стукните легонько заполненной формой несколько раз по столу и покрутите емкость по часовой стрелке.
Когда достанете готовый сметанный бисквит из печи, дайте ему постоять в форме минут 15, а затем освободите от «оков», переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

Для пропитки коржей используйте сироп, сваренный из 150 мл воды, 70 г сахара и 1-2 чайных ложек лимонного сока. В сироп можно добавить коньяк или ликер по вкусу (приблизительно 20 г).

Лучше всего бисквит на сметане сочетается именно со сметанным кремом, но не обязательно ограничиваться только им. Для шоколадно-сметанного торта отлично подойдет смесь сливочного масла с вареной сгущенкой.

Бисквит на сметане используется во многих десертах, включая обычный сметанник, разновидность торта «Прага», «Черный принц», «Кучерявый ».

Мраморный пирог «Зебра» тоже можно определить в разряд сметанно-шоколадных тортов. Попробуйте сделать все варианты по очереди, и вы найдете для себя лучший рецепт.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

1 час 35 минут

200 ккал

5/5 (2)

Наверное, нет торта нежнее, чем бисквитный. Многие боятся за него браться, так как наслышаны о том, что он плохо поднимается или вообще падает. На самом деле, главное – точно следовать рецепту и рекомендациям. Отличным сочетанием с бисквитными коржами служит сметанный крем, который их хорошо пропитывает. Как правильно сделать коржи и крем, я и хочу вам рассказать.

Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

Две миски,

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

Для крема:

Также понадобится:

Выпекаем бисквитный корж

Правильное приготовление бисквита начинается с разделения белков и желтков в разные посудины. Причем яйца должны быть холодными.
В посудину с желтками сыплем половину сахара и ванильку. Берем миксер и взбиваем, пока содержимое не станет белого цвета и увеличится в объеме.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Так мы избавимся от возможных комочков и насытим смесь кислородом.
В три-четыре приема вводим сухую смесь в желтки. Для этого заменяем миксер на силиконовую лопаточку и плавно все перемешиваем.
К белкам добавляем щепотку соли и лимонный сок. Взбиваем, пока их не станет в пять раз больше.
Сыплем в пену из белков оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Идеально взбитыми белки считаются, если при переворачивании они не сползают по стенкам посудины.
Опять берем силиконовую лопаточку и по одной-две столовой ложке плавно вводим белки в желтковую смесь.
Как только масса стала однородной, перестаем мешать, чтобы не затянуть тесто.
Застилаем разъемную форму (24 см) пергаментом. Смазывать ее не нужно, иначе бисквит просто упадет по скользким стенкам, покрытым маслом. Силиконовую форму можно и не застилать.
Равномерно распределяем по форме тесто. Если несколько раз стукнуть формой о стол, то выйдет лишний воздух и бисквит будет ровнее. Это касается металлической формы. Силиконовую можно несколько раз прокрутить в разные стороны.
Ставим форму в уже разогретую до 180° на 25-35 минут. За это время не следует открывать дверцу духовки. Бисквит не любит перепадов воздуха и от этого падает.
Протыкаем корж деревянной палочкой. Если она вышла сухая и без комочков теста, значит, он готов. Выключаем духовку и оставляем в ней форму еще на четверть часа.
Бисквит ставим на решетке в укромное место на несколько часов доходить и остывать. Я стараюсь испечь корж с вечера, а утром его промазать и украсить.

По этому рецепту можно испечь е.

Делаем сметанный крем

Собираем и украшаем торт

Перемешиваем фрукты с сахаром и выкладываем их на сито. Из вишен нужно предварительно удалить косточки. Ставим сито на небольшую емкость, в которую будет стекать сок.
Бисквит разрезаем на два коржа. Пропитываем их получившимся соком или сахарным сиропом.
Отделяем большую половину крема и смешиваем ее с фруктам или просто выкладываем их сверху на крем.
Выкладываем фруктовый крем на один корж и накрываем другим.
Оставшимся кремом обмазываем весь торт и оставляем его пропитываться на протяжение двух-трех часов при комнатной температуре. Затем отправляем его в холодильник еще на два-три часа.
После этого приступаем к украшению. Плитку шоколада натираем на крупной терке и присыпаем бока торта. Верх украшаем фруктами.
Завариваем вкусный чай или ароматный кофе и подаем наш бисквитный торт со сметаной.

Можно по-разному сделать , и в этом вам тоже помогут рецепты нашего сайта.

Видеорецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

Вы все еще сомневаетесь, что у вас получится вкусный и красивый бисквитный торт? Тогда обязательно посмотрите видео, в котором подробно объяснен весь процесс.

Бисквитный торт на сметане

Время приготовления: 95 минут.
Количество: 10-12 порций.
Кухонный инвентарь и техника: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

240 г сахара;
3 яйца;
1 ч. л. соды;

200 г любой сметаны;
50 г сливочного масла;
270 г муки.

Для крема:

400-500 г сметаны не меньше 20%;
160-170 г сахара;
загуститель для сливок или сметаны.

Выпекаем бисквитный корж

Кладем кусочек мягкого масла в чашу миксера или другую емкость.
Засыпаем сахар и взбиваем до побеления.
Не выключая миксер, вводим по одному яйцу. Взбиваем все до однородности.
Добавляем в массу сметану и опять взбиваем.
Смешиваем муку с содой и просеиваем. Высыпаем сухую смесь в яично-сметенную и еще немного взбиваем до состояния однородного, полугустого теста.
Застилаем форму пергаментом, но не смазываем ее, чтобы бисквит не соскальзывал по стенкам.
Ставим в духовку, разогретую до 180° и ждем 35-40 минут. Протыкаем корж деревянной палочкой: если она сухая и чистая, значит бисквит готов.
Выкладываем готовый корж на решетку и полностью остужаем.

Делаем сметанный крем

Собираем и украшаем торт

На нашем сайте вы найдете , который легко и просто готовится.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

Кухонная техника и инвентарь: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.
Количество: 10-12 порций.
Время приготовления: 95 минут.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

2 яйца;
180 г сахара;
3 ст.л. без горки порошка какао;
2 ст.л.растительного масла;
2 ст. муки;
300 мл кефира;
1 ч.л. соды.

Для крема:

180 г сахара;
400 г сметаны;
1-2 ч.л. сока лимона;
.200 г сливочного масла.

Нам понадобится:

стакан орехов.

Выпекаем бисквитный корж

Разбиваем яйца в миску и сначала взбиваем только их. Чтобы ускорить взбивание, добавляем щепотку соли.
Не выключая миксер, подсыпаем сахар.
Взбиваем до растворения сахарных кристалликов и до густой пены. На это может уйти 8-10 минут.
Вливаем масло и кефир. Опять немного взбиваем.
Смешиваем какао, соду и муку. Частями вводим сухую смесь в яично-кефирную массу.
Взбиваем до однородного состояния. Получается густое бисквитное тесто.
Разогреваем духовку до 200°.
Застилаем форму пергаментной бумагой.

Простой шоколадный торт с бисквитом и сметанным кремом «Пломбир», рецепт с пошаговыми фото

Лето — замечательная пора, когда можно готовить вкусные десерты со свежими фруктами и ягодами. Шоколадный торт со сметанным заварным кремом и смородиной – невероятно нежное сочетание. Бисквит получается настолько сочным, что не требует никакой пропитки.

Спелые ягоды черной смородины оживляют торт, добавляя ему свежий летний аромат, терпкие и кисло-сладкие нотки. Вместо смородины можно использовать любые другие фрукты и ягоды, но вкуснее торт получится именно с теми, что придадут торту кислинку: вишня, крыжовник, се сорта смородины, ежевика, малина.

Весь процесс изготовления настолько простой, что справится даже тот, кто будет делать такой торт впервые. Никакие специфические кулинарные приспособления здесь не требуются. Достаточно будет одной формы для выпечки и миксера, который заметно облегчает весь процесс и помогает быстрее справиться с тортом. Можно обойтись и без миксера, вооружившись обычным венчиком или кухонной вилкой.

Если на бисквит понадобится около 10 минут, то с кремом придется повозиться немного больше. Но его готовка тоже особых трудностей не вызовет. Весь процесс приготовления теста и крема, выпечка коржей и сборка займет у вас примерно 2-2,5 часа.

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

Мука пшеничная – 300 г
Молоко – 270 мл
Сахарный песок – 300 г
Растительное масло – 60 мл
Сливочное масло – 50 г
Какао-порошок – 70 г
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Яйца куриные – 2 шт.

Ингредиенты для сметанного крема:

Яйца куриные – 2 шт.
Сметана 15% — 300 мл
Сахарный песок – 6 столовых ложек
Мука пшеничная – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 50 г

Как приготовить шоколадный торт в домашних условиях

1. Приготовление теста для бисквита начните с сухих ингредиентов. Засыпьте в миску пшеничную муку.

Ее нужно предварительно хорошо просеять, чтобы бисквит получился нежнее и пышнее.

2. Затем добавьте какао-порошок.

3. Засыпьте сахарный песок.

4. Положите соду и соль. На этом этапе можно перемешать все ингредиенты между собой. Для этого используйте миксер или венчик.

Но данный шаг совсем не обязателен, так и без этого бисквит получится очень нежным.

5. Положите в миску с тестом мягкое сливочное масло.

6. Вбейте куриные яйца.

7. Залейте растительное масло. Лучше, конечно, взять оливковое, но если его нет, то подойдет подсолнечное масло без запаха.

8. Залейте молоко.

9. Теперь нужно хорошо помешать все ингредиенты для теста, чтобы оно получилось однородным. Можно использовать миксер с насадками «Крюки».

Если остаются комочки, тогда поставьте насадки для взбивания теста. Можно использовать венчик или обычную вилку, но тогда процесс приготовления теста займет больше времени.

10. Тесто получается не густое, но однородное.

11. Форму смажьте маслом и присыпьте равномерно мукой. Залейте половину теста.

12. Поставьте выпекать в разогретую духовку до 175 градусов на 30-40 минут. Ориентируйтесь на готовность теста. Проверьте шпажкой. Если она сухая, то корж можно доставать.

Потом точно также снова залейте тесто и выпекайте второй корж. Остудите коржи. Срежьте верхушки, чтобы они были ровными.

13. Приготовьте сметанный заварной крем. Подробнее о том, смотрите по ссылке.

В миску залейте сметану, вбейте яйца и помешайте. Муку перемешайте с сахаром и вводите в сметано-яичную массу помешивая. Поставьте миску на водяную баню и варите крем около 20-25 минут, пока он не загустеет. Взбейте сливочное масло миксером и к нему добавьте сметанную массу, когда она остынет.

Хорошо взбейте все миксером и крем готов. Залейте половину крема на первый корж.

14. Сверху выложите смородину.

16. Смажьте оставшимся кремом торт.

17. Посыпьте его сверху крошками от коржей.

18. И украсьте снова черной смородиной.