Enostaven recept za pripravo palačink. Tanke domače palačinke z mlekom. Palačinke z mlekom: klasika

Sposobnost peke palačink je ena osnovnih veščin pravega kuharja. Zdi se, da v tem ni nič zapletenega: testo sem naredil tanjše in zase spekel tanke palačinke. Vendar pa se iz nekega razloga palačinke pogosto izkažejo za ne zelo tanke, slabo jih odstranimo iz ponve ali jih raztrgamo, ko poskušamo vanje nekaj zaviti. Za "prave" palačinke potrebujete "pravi" recept. Masa za palačinke bi morala biti precej redkejša od recimo mase za palačinke, a to ni edina razlika. Obstajajo tudi druge skrivnosti. Palačinke na vodi so tanjše in hkrati bolj obstojne, na mleku pa veliko bolj okusne. Zmešajte mleko in vodo ter pridobite potrebno soglasje. Toda kefir nikakor ni primeren za pripravo tankih palačink, saj daje v našem primeru nepotreben sijaj. Iz istega razloga tanke palačinke ne bodo delovale iz kvašenega testa. Bolje je, da jajc ne stepemo, ampak jih stresemo z vilicami. Tukaj je še nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti palačinke brez razočaranja.

. Vse sestavine za testo naj bodo sobne temperature.

Tekočini dodajte moko, nežno in temeljito premešajte. Mešajte ročno, po možnosti ne uporabljajte mešalnika in mešalnika: okus se zaradi tega nekoliko spremeni.

Moko presejte, preden jo dodate v testo, najbolje 2-3 krat. To ga bo nasičilo z zrakom in vašim palačinkam dalo posebno nežnost.

Masi za palačinke dodajte malo rastlinskega olja – tako se tudi najtanjše palačinke ne bodo prijele na ponev.

. Za peko palačink morate imeti ločeno ponev, v kateri se ne bo kuhalo nič drugega, palačinke tega ne marajo. Ponev naj bo idealno litoželezna.

Novo ponev je treba žgati na ognju z grobo soljo. Sol "vleče" vase vse nepotrebne snovi s površine ponve. Po žganju otresemo sol, ponev obrišemo s čisto krpo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Po peki palačink ne morete oprati ponve, sicer boste morali ponovno izvesti celoten postopek s kalcinacijo.

Če še vedno morate ponev namastiti z rastlinskim oljem, potem to storite tako, da vanj pomočite polovico surovega krompirja ali čebule. Ali pa na vilice nabodemo kos surove slanine. Olja ni treba polivati ​​z velikodušno roko, sicer se bodo palačinke izkazale za preveč mastne.

Končane palačinke zložite v kup, vsako namažite s stopljenim maslom.

Nadev za palačinke pripravimo posebej. Lahko je skuta, pomešana s kislo smetano in sladkorjem. Dodate lahko rozine, drobno sesekljane suhe slive, suhe marelice ali sir (v tem primeru bo nadev nesladkan). Jetrni nadev pripravimo iz piščančjih, račjih ali govejih jeter, ki jih najprej prepražimo do mehkega in nato sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku. V jetra dodamo čebulo, korenje in / ali sesekljana kuhana jajca. Lahko pripravite nadev iz ajde z mesom in čebulo. Dodate mu lahko tudi kuhano jajce. Na splošno lahko skoraj vsak nadev zavijemo v palačinke.

Nadev v palačinke lahko zavijete na več načinov. Najlažji način je zložiti v trikotnik. Nadev damo na sredino palačinke, jo prepognemo na pol, nato še enkrat na pol. Cvrtje takšnih palačink ne bo delovalo, saj se zlahka odprejo. Sladke palačinke ali palačinke s kaviarjem lahko zvijete. To storite tako, da nadev v tankem enakomernem sloju razporedite po celotni površini palačinke in jo zvijte. S tem zavitkom se palačinke običajno ne pečejo. Palačinke lahko zvijete v odprto cevko: nadev položite na palačinko v enakomernem traku, nekoliko odstopite od roba in jo zvijte v cev. Cevke lahko ocvremo v ponvi, pečemo na pekaču ali segrejemo v mikrovalovni pečici. In če robove palačinke namažete z beljakovinami in jih zavijete v notranjost, dobite dokaj zanesljivo konstrukcijo, ki jo je mogoče celo ocvrti. Metoda zlaganja "ovojnice" je najbolj zanesljiva. To naredimo tako, da na sredino palačinke damo nadev, nasprotna robova zapognemo tako, da se "stikata" čez nadev, in enako naredimo z drugim parom robov. Za moč lahko robove palačink namažete z beljakovinami. Spomladanske zavitke lahko naredite v obliki vrečke: samo zberite robove palačinke in jih zavežite z vejico zelenja.

Zanimiva različica spomladanskih zavitkov so palačinke s prikojem (ali prikojem, kot nekdo reče). Nadev v tem primeru ni zavit, ampak pečen skupaj s palačinko. Na sredino ponve damo nadev, ga prelijemo s testom in spečemo palačinko kot običajno. Drobno sesekljana jabolka ali drugo sadje ali jagode so zelo primerna za peko, pa tudi sesekljana jajca, ocvrta čebula ali mleto meso. Res je, palačinke s pikantnostjo niso več tako tanke.

Testo za tanke palačinke št. 1

Sestavine:
700-800 ml mleka,
4 jajca,
8-9 žlic moka (z diapozitivom),
2 žlici rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
1 žlica Sahara.

Kuhanje:
Segrejte mleko. Zmešajte 200 ml mleka, jajca, sladkor in sol. Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo in postopoma vlijemo mleko, dokler ne dobimo testa želene konsistence. Testo za tanke palačinke mora biti kot smetana z nizko vsebnostjo maščob. Pri peki pekača ne morete namazati z oljem. Segrejte nekoliko nad srednjo temperaturo, tako da bo trajalo približno 1 minuto na vsaki strani. Med peko občasno premešamo, da ostane testo enotno.

Testo za tanke palačinke №2

Sestavine:
1 liter mleka
2 kup moka,
4 jajca,
3 žlice rastlinsko olje,
2 žlici Sahara,
½ žličke sol.

Kuhanje:
200-300 ml toplega mleka zmešajte z jajci, sladkorjem in soljo. Dodamo moko in temeljito premešamo do gladkega. Dodamo maslo, premešamo in ob stalnem mešanju prilijemo preostalo mleko. Pecite palačinke kot običajno.

Testo za tanke palačinke №3

Sestavine:
1 kup moka,
3 jajca,
3 žlice maslo,
2 kup mleko,
1,5 žlice Sahara,
sol.

Kuhanje:
Te palačinke so narejene z mešalnikom in imajo stepena jajca, vendar so še vedno tanke in elastične. Rumenjake vtrite z maslom do belega ali stepite z mešalnikom. Dodamo sladkor in ponovno stepamo. Moko presejemo in vanjo vlijemo jajčno-masleno mešanico in 1 skodelico mleka. Pustite eno uro, da moka nabrekne. Nato vlijemo drugi kozarec mleka. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli do homogene bele mase in jih nežno vmešamo v testo. Pečemo kot običajno. Pripravljene palačinke naj bodo debele kot prtiček.

Sestavine:
1 kup moka,
1-2 kup. pivo,
2 jajci,
1 žlica Sahara,
sol.

Kuhanje:
Zmešajte moko, 1 kup. pivo, sol, sladkor in jajca. Moko pustimo uro ali dve nabrekniti. Premešajte in dodajte toliko piva, da dobite testo. Palačinke po tem receptu so odprte, tanke in dišeče.

Sestavine:
500 ml kefirja,
3 jajca,
4 žlice vrh moke
1 žlica stopljeno maslo,
1 žlica vrh sladkorja
½ žličke sol,
½ žličke soda.

Kuhanje:
To je še en recept za tanke palačinke, pripravljen proti vsem priporočilom. Kljub temu, da recept vsebuje kefir, so palačinke občutljive in tanke. Jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol, sladkor, sodo in ponovno stepemo. Dodamo stopljeno maslo, moko, malo kefirja in stepamo do penastega. Nato vlijemo preostali kefir. Takoj pecite palačinke, to testo ne prenaša shranjevanja. Končane palačinke namažite s stopljenim maslom. Nadevamo jih lahko tako kot navadne tanke palačinke.

Sestavine:
1 kup moka,
500 ml mleka
3 jajca,
50 g masla,
sol, sladkor - po okusu (odvisno od nadeva).

Kuhanje:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake namažite z mehkim maslom, dodajte sladkor in sol. Nalijte 1 skodelico mleka in temeljito premešajte. V jajčno-mlečno mešanico vlijemo presejano moko in dobro premešamo. Uporabite lahko mešalnik ali metlico. Nato prilijemo preostalo mleko, premešamo in pustimo 2 uri. Beljake stepemo s ščepcem soli, nežno vmešamo v testo, premešamo in pustimo 15 minut. Testo mora nastati kot smetana, da dobimo zelo tanke palačinke. Palačinke se ne primejo na ponev, obračanje pa je precej težko in zahteva precej spretnosti. Končane palačinke zložite v kup, vsako palačinko namažite s stopljenim maslom. Od zgoraj pokrijte kup palačink s širokim krožnikom ali posebnim pokrovom iz aparata za palačinke. To je potrebno, da se robovi palačink ne izsušijo. Nadev za nalistnike je lahko karkoli. Končane palačinke razrežite na 4 dele, da naredite trikotnike. Nadev položite na široko stran trikotnika in zvijte zvitek, tako da upognete robove. Pripravljene zvitke lahko zatemnite v pečici: nerazrezano palačinko položite v ponev, nanjo položite zvitke, potresite koščke masla ali prelijte s kislo smetano, na vrhu pokrijte z drugo celo palačinko. V pečici, predhodno ogreti na 180-200 °C, kuhajte 30-40 minut. Nadevane nalistnike lahko preprosto popečete na maslu, lahko pa jih pomočite v stepeno jajce in povaljate v drobtinah ter hrustljavo popečete. Nalistnike najbolje postrežemo s kislo smetano.

Sestavine:
300 ml mleka
100 g moke
1 jajce
1-2 žlici maslo,
1 žlica kuhano sesekljano špinačo
sol, poper - po okusu.
Polnjenje:
450 g brokolija,
175 g modrega sira.
omaka:
¾ sklada. kisla smetana
1 strok česna
1-2 žlici sesekljana zelena čebula in zelišča
mleti črni poper.

Kuhanje:
Z mešalnikom stepemo jajce, maslo, špinačo, sol in poper. Dodamo mleko in moko. Ocvremo tanke palačinke. V vsako palačinko zavijemo dušen brokoli in košček sira, položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut pri 180 °C. Zelene palačinke postrezite s kislo smetanovo omako: strok česna stisnite skozi stiskalnik, drobno sesekljajte zeleno in vse skupaj premešajte s kislo smetano. Dodamo sveže mleti črni poper, premešamo.

Sestavine:
200 ml mleka
150 g moke
100 ml smetane
2 jajci,
1,5-2 žlici maslo.
Polnjenje:
300 g feta sira
300 g naravnega jogurta,
4 stroki vloženih feferonov,
1 žlica sesekljan koper,
1 čajna žlička limonin sok
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Pripravimo testo, ki ga pustimo "počivati" približno 15 minut.Spečemo tanke palačinke. Pripravimo nadev: sestavine za omako zmešamo, zeleno previdno sesekljamo in vloženo papriko narežemo na tanke kolobarje. Na končane palačinke damo nadev in zvijemo. Postrezite s kislo smetanovo omako.

Sestavine:
300 g moke
3 kup. mleko,
150 g masla,
3 jajca,
1 žlica Sahara,
½ žličke sol.
Za polnjenje:
500 g mascarpone sira.
Jagodna omaka:
400 g jagod
100 g sladkorja
30 g masla.

Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo 1/3 kup. mleka in zmehčanega masla dobro premešamo in postopoma dodajamo moko. Nato dodajte preostalo mleko, premešajte in pustite 10-15 minut. Pečemo palačinke. Pripravite jagodno omako. Če želite to narediti, raztopite sladkor v stopljenem maslu in dodajte jagode. Premešamo in pražimo 3 minute. Na sredino vsake palačinke položite 1 žlico. sira zložimo v trikotnike in prelijemo z omako.

Francoske palačinke

Sestavine:
1 kup moka,
300 ml mleka
4 jajca,
sol.
Polnjenje:
300-400 g sira Camembert
50 g masla,
3-4 žlice nariban trdi sir
3-4 žlice paradižnikova omaka.

Kuhanje:
Zmešamo sestavine za testo in spečemo palačinke. Za nadev namažite sir z maslom, namažite palačinke in jih zvijte v cevi. Palačinke zložimo na pomaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in prelijemo s paradižnikovo omako. Damo v vročo pečico za 15 minut.

Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Palačinke so glavna poslastica za ves pustni teden, zato morajo gospodinje znati kuhati okusne in raznolike palačinke.

Maslenica v letu 2019 se praznuje od 4. do 10. marca. Maslenica je k nam prišla že iz časov poganstva, ljudje na ta praznik odpravljajo zimo in poveličujejo prihajajočo pomlad in sonce. In palačinke je bilo običajno obravnavati kot simbol sonca, enako okrogle, rumene in tople.

Palačinke pa so rešilna bilka za gospodinje in ne ob praznikih. So krepki, nahranite lahko vso družino, hitro se kuhajo, izdelki zanje pa so vedno pri roki. Torej, če so fantazije o meniju za večerjo ali zajtrk končane, potem lahko kuhate palačinke.

Obstaja ogromno receptov za različne palačinke in nadeve zanje, še bolj pa ni strah, da se bo ta jed naveličala - pripravite testo za palačinke po različnih receptih in spremenite nadeve.

Za peko okusnih palačink morate poznati nekaj skrivnosti njihove priprave, ki jih bom z veseljem delila z vami.

• Da prva palačinka ne bo grudasta, je treba testo vliti v dobro segreto ponev.
• Ne bodite leni, da presejete moko, preden zamesite testo - palačinke bodo okusnejše.
• Da se izognete grudicam, morate najprej zmešati moko, jajca, sladkor in sol in šele nato dodati malo tekočine.
• Če ne želite vsakič namastiti ponve, dodajte v testo malo rastlinskega olja.
• Če delamo palačinke na kvasu, naj bodo vse sestavine sobne temperature, mleko pa rahlo segreto.
• Pekač lahko namažemo s kosom slanine, priročno pa ga namažemo s sončničnim oljem, tako da polovico krompirja ali čebule nasekljamo na vilice. Zdaj ima veliko gospodinj za to posebne silikonske ščetke.
• Testo za palačinke vlijemo v sredino ponve, nato pa ga z nagibom v različne smeri enakomerno razporedimo po ponvi.
• Tanjše ko želite speči palačinke, več jajc uporabite za testo, potem se palačinke zlahka obrnejo.
• Če želite palačinke speči hitreje, jih pecite v dveh ponvah hkrati.
• Če želite dobiti odprte palačinke, dodajte v testo gazirano mineralno vodo.
• Palačinke bodo veliko mehkejše in okusnejše, če vsako palačinko namažemo s stopljenim maslom.
• Če ste spekli preveč palačink, lahko presežek zamrznete v plastični vrečki.

Klasičen in najpogostejši recept za palačinke iz pšenične moke in mleka je priljubljen za pustni dan. Tradicionalno so jih v Rusiji pogostili s takšnimi palačinkami s kislo smetano, maslom, črnim in rdečim kaviarjem (spomnil sem se filma N. Mikhalkova "Sibirski brivec").

Od takrat se je pojavilo veliko različnih receptov za palačinke in palačinke, obilo prelivov in načinov kuhanja.

Najpogostejše klasične palačinke so tanke palačinke z mlekom.

Palačinke z mlekom. Recept za tanke palačinke z luknjami

Sestavine:

• mleko - 1 liter
• jajca - 2 kos.
• moka - 1 skodelica s toboganom (približno 270 gr.)
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - ½ žličke
• soda - ½ žličke
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Kuhanje testa za palačinke v mleku. Predlagam, da mleko malo segrejete. Če testo zamesite s hladnim mlekom, bodo palačinke v notranjosti ostale surove.

V ločeni skledi zmešajte 2 jajci, dodajte sol, sladkor, premešajte.

Da ne boste vsakič namazali ponve, v testo vlijte sončnično olje, dobro premešajte.

Na vrsti je dodajanje mleka jajcem, najprej porabimo približno 300 ml mleka.

Da ne bo grudic, iz te količine mleka zamesimo gosto testo, dodamo moko in dobro premešamo.

Vlijemo preostalo mleko, premešamo. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane.

Če zgneteno testo pustite stati 20 minut pri sobni temperaturi, bodo vse komponente začele delovati med seboj, palačinke pa se bodo bolje razlegle v ponvi in ​​se ne bodo trgale, ko jih boste obrnili.

Zdaj ocvrite palačinke. Pekač namažite z mastjo ali sončničnim oljem, testo vlijte v vročo ponev na sredino. Pekač obrnemo pod kotom in razporedimo testo po celotni površini v tanki plasti. Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Palačinke so tanke in z luknjami. Vsako palačinko rada namažem s stopljenim maslom.

Palačinke s kislim mlekom

Če je vaše mleko nenadoma kislo, ni pomembno, lahko spečete nič manj okusne palačinke.

Sestavine:

• kislo mleko - 0,5 litra
• jajca - 3 kos.
• moka - 1,5 skodelice
• sladkor - 3 žlice. l.
• sol - ½ žličke
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• maslo - 10 gr.

Recept za pripravo palačink iz kislega mleka je podoben palačinkam iz svežega mleka, le da se palačinke dobijo z rahlo kislostjo in so okusne. Da, in kislo mleko se uporablja v poslu.

Najprej zmešajte jajca s sladkorjem in soljo, prelijte rastlinsko olje. Nalijte 1 skodelico kislega mleka, premešajte. Dodamo moko in mešamo, dokler ne izginejo grudice.

Dodamo preostalo mleko, premešamo in pustimo, da testo vzhaja 15 minut.

V segreti ponvi z obeh strani popečemo palačinke.

Nalistniki s skuto

Nalistniki so najtanjše palačinke, katerih nadev je idealen za skuto. Te palačinke se ne trgajo in so zelo okusne.

Sestavine:

• mleko - 1 kozarec
• jajca - 1 kos.
• moka - 1 skodelica
• sladkor - 2 tsp
• sol - ½ žličke
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• maslo - 10 gr.

Vlijemo jajce, dodamo sol, sladkor.

Prilijemo mleko, premešamo in nato dodamo moko.

Mešajte, dokler grudice ne izginejo. Na koncu dodajte rastlinsko olje. Testo pustimo počivati ​​2 uri.

Testo je treba infundirati vsaj 30 minut, gluten nabrekne in palačinke se ne raztrgajo.

Pred peko testu dodajte 0,5 skodelice tople vode.

Konzistenca testa za palačinke naj bo nekoliko debelejša od mleka in se prosto razporedi po ponvi.

Takšne palačinke morate peči v skoraj suhi ponvi in ​​jo namastiti samo za prvo palačinko z rastlinskim oljem.

Kremne palačinke na kefirju

Priporočam pripravo palačink po tem receptu. Po okusu se ne razlikujejo veliko od klasičnih, vendar z vretjem testa postanejo takšne palačinke mehkejše. Poleg tega ohranijo svojo mehkobo dlje kot klasične.

Sestavine:

• kefir - 0,5 litra
• jajca - 1 kos.
• moka - 1 skodelica
• sladkor - 2 tsp
• sol - ½ žličke
• soda - na konici noža
• kis - ½ žličke
• vroča voda - 50 ml.
• rastlinsko olje - 50 gr.

Kuhanje testa za palačinke na kefirju. Razbijte jajce, premešajte.

V jajce vlijemo kefir, dodamo sol, sladkor.

V kozarec nalijemo sodo, jo pogasimo s kisom, premešamo in dodamo testu.

Dodamo moko in dobro premešamo. Testo mora biti kot kisla smetana. Dodamo rastlinsko olje. Čisto na koncu testo zavremo z vročo vodo in jo dodamo testu. Previdno premešamo.

Ponev segrejemo, namažemo z mastjo ali rastlinskim oljem in spečemo palačinke.

Palačinke na vodi

To so najpreprostejše in najbolj proračunske palačinke. Doma ni bilo mleka ali kefirja? Brez težav. Sledite temu receptu in dodajte navadno vodo.

Sestavine:

• voda - 600 ml
• jajca - 3 kos.
• moka - 300 gr.
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - ½ žličke
• soda - ½ žličke
• citronska kislina - ½ žličke.
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Mešajte jajca, prelijte 500 ml. vode, dodajte sladkor.

V 100 ml vode dodajte citronsko kislino, premešajte.

V moko stresemo sol in sodo.

V jajčno mešanico vlijemo moko, dobro premešamo.

Test naj počiva 20 minut.

V testo vlijemo vodo s citronsko kislino in premešamo.

Na koncu dodajte rastlinsko olje. Pečemo v vroči ponvi.

Vsako palačinko namažite z maslom.

Palačinke z kvasom

Moje najljubše palačinke so kvašene palačinke. To je verjetno iz otroštva, ko je mama ali babica pekla takšne palačinke, je bil to praznik duše. Jedli smo s kislo smetano in češnjevo marmelado. Zdaj se zadržujem in jih poskušam kuhati manj pogosto, in vse zato, ker jih lahko pojem veliko in posledice so obžalovanja vredne - plus 2-3 kg. Kljub temu takšne palačinke zagotovo kuhamo za pustni dan, to je poklon dolgoletni dobri tradiciji.

Sestavine:

• mleko - 300 ml
• voda - 200 ml
• jajca - 3 kos.
• moka - 300 gr.
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - 1 žlička
• kvas - 20 gr.
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

Mleko malo segrejemo, v 1 kozarcu mleka raztopimo kvas, dodamo malo sladkorja in polovico moke.

Priporočljivo je, da moko presejete skozi sito, tako je bolje, da se obogati s kisikom in kvas bo bolj aktiven. Testo dobro premešamo. Skledo s testom postavimo na toplo za 30 minut. Beljake ločite od rumenjakov.

Vzhajanemu testu dodamo sladkor, rumenjake, moko, maslo in preostalo mleko.

Testo postavite na toplo za približno 1 uro. Beljakom dodamo sol in stepamo trd sneg. V maso dodamo stepene beljake in nežno premešamo.

Pecite kot druge palačinke v vroči ponvi, ponev namastite z mastjo ali rastlinskim oljem.

Palačinke s sirotko

Če kuhate fermentirane mlečne izdelke doma, potem vedno obstaja sirotka, ki se pogosto izlije. Toda iz njega dobimo najbolj okusne palačinke, okusne in nežne.

Obstaja nekaj skrivnosti testa sirotke, ki jih z veseljem delim.

Preden zamesimo testo, sirotko nekoliko segrejemo. Zaželeno je, da so vsi izdelki pri sobni temperaturi.

Palačinke bodo bolj dišeče in zračne, če v testo dodate 1-2 žlici. l. konjak.

Sestavine:

• sirotka - 500 ml
• jajca - 2 kos.
• moka - 250 gr.
• sladkor - 100 gr.
• sol - 1 žlička
• soda - 1 žlička
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo rastlinsko olje.

Prilijemo sirotko, dodamo sodo in dobro premešamo.

Dodajte konjak.

Vlijemo presejano moko.

Testo premešamo do gladkega, mora biti kot gosta smetana in se dobro razporedi po pekaču.

Palačinke v odprti steklenici. originalni recept za pivo

Lepe odprte palačinke je zelo enostavno dobiti, če uporabite navadno plastično steklenico. Opomba za moške - želite presenetiti svojo ljubljeno na valentinovo? Ta recept je za vas.

Testo takoj pregnetemo v steklenico, nato pa ga vlijemo v ponev.

Ta recept je nenavaden tudi v tem, da bomo namesto mleka uporabili nefiltrirano (živo) pivo.

Sestavine:

• pivo - 300 ml
• jajca - 2 kos.
• moka - 200 gr.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1/2 žličke.
• soda - 1/2 žličke
• kisla smetana - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• čokolada

V steklenico vlijemo jajca, dodamo sladkor in sol. Z lijem dodamo moko in ob stalnem stresanju dodamo pivo, kislo smetano in rastlinsko olje. Dobro premešamo in neposredno iz plastenke prelijemo v segreto ponev v obliki odprtih vzorcev. Na dan sv. Valentin lahko prikazuje srca.

Na koncu odprte palačinke potresemo z naribano čokolado. Ljubljeni (th) bo navdušen.

Hitre ajdove palačinke

Poleg pšenične moke lahko uporabite ajdovo moko. Palačinke iz ajdove moke imajo v Rusiji večstoletno tradicijo, pripravljale so jih gospodinje že dolgo pred pojavom električnih štedilnikov.

Takšne palačinke so nekoliko temnejše od palačink iz pšenične moke. Poleg tega je v ajdovi moki manj glutena, palačinke se lahko zlomijo. Zato je zaželeno mešanje ajdove moke s pšenično moko.

Takšne palačinke lahko skuhate s kvasom, vendar ponujam hiter recept za palačinke z mlekom.

Sestavine:

• mleko - 2 skodelici
• jajca - 3 kos.
• ajdova moka - 200 gr.
• pšenična moka - 200 gr.
• maslo - 4 žlice. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1/4 žličke.
• citronska kislina - 1/4 žličke
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Skozi cedilo presejemo ajdovo in pšenično moko. Mleko malo segrejemo in ga postopoma ob stalnem mešanju vlivamo v moko. Mešajte do gladkega.

Jajca stepemo s soljo in dodamo masi.

V kozarcu razredčite citronsko kislino z 1 čajno žličko. vode, dodajte sodo in nastali popek vlijte v testo.

Testo pustimo stati 10-15 minut in ga spečemo v ogreti ponvi.

Palačinke iz ajdove moke toplo priporočam, da namažete z maslom.

Video v pomoč:

Palačinke s peko

Pripek je nadev za palačinke, ki ga pečemo neposredno v palačinko, pri čemer nadev vgnetemo v testo. Vsako testo za palačinke lahko pripravite po vseh zgornjih receptih.

Polnjenje je pripravljeno ločeno, tukaj so možnosti:

• gobe, ocvrte s čebulo;
• nariban sir;
• sir s šunko;
• piščančji file s posušenimi paradižniki;
• kuhana jajca;
• zelena čebula;
• kuhana jajca z zeleno čebulo;
• ocvrto meso;
• naribana jabolka;
• skuta.

Testo vlijemo v pekač, po vrhu razporedimo nadev in ga potlačimo z lopatko. Na vrh vlijemo še malo testa. Ko je spodnji del pečen, palačinko previdno obrnite na drugo stran.

Bujne palačinke na kefirju

Palačinke so odlične, a mnogi, predvsem otroci, obožujejo puhaste, zračne palačinke, ob katerih se pocedijo sline. Bujne palačinke dobimo na kefirju ali kvasu. Ponujam preprost in hiter recept - na kefirju.

Sestavine:

• kefir katere koli vsebnosti maščobe - 1 skodelica
• jajca - 1 kos.
• pšenična moka - 1-1,5 skodelice
• sladkor - 1-2 žlici. l.
• sol - 1/4 žličke.
• soda - 1 žlička
• rastlinsko olje - 100 ml.

Moko presejemo skozi sito.

V moko dodajte sol, sladkor in sodo. Zmešamo.

Dodajte kefir in ponovno premešajte.

Stepite v jajce, ponovno premešajte.

Testo mora biti konsistence goste kisle smetane.

Testo pustimo stati in zoreti 30 minut.

Pečemo v segreti ponvi v veliki količini rastlinskega olja.

Za sladico ali zajtrk lahko pripravite bogate, okusne palačinke.

vanilijeve palačinke

Palačinke so ameriške palačinke, križanec med našimi palačinkami in palačinkami. Palačinke postrežemo z javorjevim sirupom in maslom.

Poskusite skuhati palačinke po tem videu:

In še ena tema so nadevi za palačinke, njihova velika raznolikost, okusna in raznolika, sladka in slana, pusta in začinjena. Torej obstaja razlog, da se spet srečamo.

Želim vam široko maslenico, slastne palačinke in veselo pričakovanje pomladi!

V mikrovalovni pečici za kuhanje - bo treba odložiti. TV ne dela, računalnik ... Z obžalovanjem sem pomislil, kako smo navezani na vse to! Tudi tukaj so vrane na ulici grakale in od njihovega krika postane turobno v duši. Šla je k oknu, da bi zaprla okno, svetla, okrogla palačinka sonca ji je sijala v obraz. Vesel otrok, star tri ali štiri leta, skaklja po pločniku za svojo mamo, gleda drevo, posejano s kričečimi vranami, in pravi: "Ptički pojejo!"
"Bodite kot otroci ..." - sem se spomnil in z dobrim razpoloženjem sem šel kuhat palačinke.

Sestavine:

• mleko 1 liter
• jajca 2-4 kos
• sladkor 1-2 žlici.
• ščepec soli
• soda 0,5 žličke in 1 žličko. kis za gašenje (lahko tudi izpustimo)

Fotografski recept po korakih

Mleko segrejte na t 40 ° C (tolerira prst) in ga razdelite na dva dela po 0,5 litra. Tako bo bolj priročno gnetiti testo in v njem ne bo grudic.

V skledo razbijemo jajca, dodamo sol in sladkor. Stepajte z metlico, dokler ne nastane pena.

V skledo s stepenimi jajci dodajte 0,5 litra toplega mleka in premešajte.

Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo do gladkega, da ni grudic. Imeti morate gladko in gosto testo.

V testo dodajte sodo, gašeno s kisom, premešajte. Ne morete dodati sode, potem bodo palačinke brez lukenj in bolj elastične.

Dodajte preostalih 0,5 litra toplega mleka in rastlinskega olja, dobro premešajte.

Ta recept se hranim pri meni že dolgo in še piše, da morate ponev temeljito umiti in jo dobro segreti, namastiti z oljem . .. To je razumljivo, saj prej ni bilo ponve s premazom proti prijemanju in je bila peka palačink preizkus potrpežljivosti - palačinka se je tesno prilepila na težko litoželezno ponev in, ko je odtrgala kepo vročega testa, morali zavreči. Od tod izvira pregovor: Prva palačinka je grudasta….. S sodobno tehnologijo se je ta proces spremenil v užitek. Če imate radi palačinke, si obvezno kupite moderno ponev za palačinke z zaščito proti prijemanju ali keramično. premazovanje.

Segrejte pekač za palačinke , nanj vlijemo testo in spečemo palačinke najprej na eni, nato še na drugi strani.

Končano palačinko odstranimo na krožnik. Naslednji del testa vlijemo v palačinko in med praženjem prejšnjo palačinko še vročo premažemo z maslom. . To lahko storite takole, z uporabo vilic.

Ali pa stopite maslo v mikrovalovni pečici in s čopičem premažite palačinke.

Nasvet: če se vam zdijo palačinke nekoliko debele, lahko testu dodate malo vrele vode. A ne pretiravajte, če bo masa preredka, se palačinka pri vlivanju mase ne bo prijela na ponev.

To je palačinka za palačinko - izkazalo se je cel kup!

No, ne vzdihujte! In zagotovo vam bo uspelo!

In tako jaz zlagam palačinke, če jih morate dati v hladilnik, samo pokrijete s prozorno folijo. Tako enostavno jih je vzeti ven in pogreti v mikrovalovni pečici. In če postavite kup - držite se skupaj.

Dober tek!

Kako skuhati polnjene palačinke → ,
Priporočamo, da poskusite palačinke z in poskusite palačinke

Zelo priporočljiva je tudi mikrovalovna pečica.

Palačinke. Kratek recept.

Sestavine:

• mleko 1 liter
• jajca 2-4 kos
• sladkor 1-2 žlici.
• ščepec soli
• soda 0,5 žličke in 1 žličko. kis za gašenje
• rafinirano rastlinsko olje 2-4 žlice
• vrhunska pšenična moka 3,5 skodelice (prostornina kozarca 200 ml)
• maslo za mazanje že pripravljenih palačink 200 gr

Mleko segrejte na t 40 ° C in ga razdelite na dva dela po 0,5 litra. Jajca s soljo in sladkorjem z metlico penasto stepemo. V skledo s stepenimi jajci dodajte 0,5 litra toplega mleka in premešajte. Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo do gladkega, da ni grudic. V testo dodajte sodo, gašeno s kisom. Dobro premešajte in dodajte preostalih 0,5 litra toplega mleka in rastlinskega olja. Dobro premešaj. Segrejte palačinko in pecite palačinke najprej na eni, nato še na drugi strani. Končano palačinko odstavimo na krožnik in jo še vročo premažemo z maslom.

V stiku z

Danes je prvi dan Maslenice, zato je tema "Kako kuhati palačinke" zelo, zelo pomembna. Seveda palačinke pečemo tudi ob drugih obdobjih, a v tednu Maslenice ta obred postane nekaj podobnega stari ruski tradiciji, ki jo ohranjamo in s tem ohranjamo povezavo z našo kulturo. In glede na to, da se najpogosteje testo za palačinke kuha v mleku, potem je moj recept primeren.

Pečemo palačinke z mlekom precej enostavno. Vprašanje je, kako imenujemo palačinke. Za palačinke se praviloma štejejo debeli, precej gosti izdelki iz testa. Tradicionalno je bilo testo za palačinke zameseno z mastnim mlekom, kislo smetano, z dodatkom ajdove moke. Nekateri recepti za pripravo palačink vključujejo tehnologijo kvašenega testa.

Vse to je super, vendar v našem času skoraj neprimerno. Ajdova moka je sama po sebi zelo težka za gnetenje in ni tako pogosta. Zato na ajdovi moki ni priporočljivo peči celih palačink, bolje jo je v enakem razmerju zmešati s pšenično moko. In postopek priprave kvašenega testa za palačinke se razteza več ur, namesto možnih 10-15 minut.

In končno, verjamem, da je uporaba kisle smetane ali zelo mastnega mleka za palačinke spet možna, ni pa nujna! Izkazalo se je, da so preveč nasitne in glede na to, da palačinke pogosto jemo z nadevom ali jih namakamo v sladkih in mastnih omakah, je to zelo težka in mastna hrana!

Veliko bolj sprejemljiva je priprava testa za palačinke v mleku ali v mleku, razredčenem z vodo v razmerju 3:1, brez kvasa. Hkrati pa palačinke imenujem vse, kar nastane kot končni izdelek v ponvi. Pravilneje bi bilo reči palačinke, saj. so zelo tanke, čipkaste, nežne, mehke, zlahka zložljive in primerne za polnjenje, hkrati pa se ne trgajo.

Na internetu, v kuharskih knjigah, lahko najdete veliko možnosti za pripravo testa za palačinke in palačinke. Zdaj me ta pestrost celo preseneča, a na začetku me je bilo strah. Mislil sem, da bom moral preizkusiti vse te možnosti, da bom izvedel svojo univerzalno. Ko pa sem podrobneje pogledal vso to "posel s palačinkami", sem ugotovil, da morate poznati le splošna pravila za peko palačink, ne da bi pripisovali velik pomen avtorjevemu receptu.

Tu so pravila in recept po korakih za pripravo palačink v mleku s fotografijami (vsa razmerja so navedena za 15-20 palačink):

Izdelki za 15-20 palačink

• 2 kos. jajca
• 0,5 l mleka
• 1 skodelica moke
• 3 žlice Rastlinsko olje
• 1 žlica sladkor
• 1/2 žličke Sol

Kuhanje

1. 1 Mleko in jajca vnaprej vzemite iz hladilnika (približno pol ure), ko začnete kuhati palačinke, naj bodo na sobni temperaturi.
2. 2 Začnite preprosto: v skledi zmešajte jajca s sladkorjem in soljo. Več jajc boste dodali testu, bolj gosto in gumijasto bo. Optimalno število jajc v testu za palačinke je 2-3. Bolje je dodati sladkor, tudi če so palačinke z nesladkanim nadevom. Samo v tem primeru dodajte samo 1 žlico sladkorja. Tako bodo palačinke okusnejše, nikakor pa ne slajše.
3. 3 Jajca prelijemo z mlekom. Bolje je, da to storite v veliki globoki skledi. Vse temeljito premešamo in stepemo z metlico (ali mešalnikom).
4. 4 POČASI po malem dodajajte moko. Najbolje je, da moko presejemo skozi sito, pri tem pa jo držite višje nad skledo, da je moka dobro nasičena s kisikom. To je potrebno, da se vaše palačinke ali palačinke izkažejo za mehke, s prijetno teksturo. Testo takoj temeljito premešamo z metlico, da ni grudic. Moko je treba dodajati, dokler testo ne doseže konsistence tekoče kisle smetane. Glavna stvar je, da ne zamudite tega trenutka. Testo naj bo tako, da se zlahka razleze po pekaču, hkrati pa ne preveč tekoče.
   
   
5. 5 Poznam načelo "moki dodaj tekočino, ne obratno". Lahko rečem, da sem poskušal narediti "na pravi način" in mi ni bilo všeč! Tisti. seveda so palačinke uspele in testo ni bilo nič takega, a me, milo rečeno, nisem navdušila. Če moki dodamo mleko, težje mešamo zmes, težje mešamo grudice, celoten postopek traja veliko dlje. Na splošno sem se odločil, da bom naredil, kot mi je všeč, in sicer: v tekočino dodam moko. A to velja samo za testo za palačinke!
6. 6 Nekatere gospodinje svetujejo, da v testo za palačinke dodate sodo ali jo zrahljate. Kot, to bo vplivalo na "kroženje" palačink. Ne morem reči, da sem opazil razliko, ker. Poskušal sem speči palačinke in tako, in tako. Zato v svojem receptu ne navajam niti sode niti pecilnega praška.
7. 7 Na koncu testu dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. To je narejeno z zelo jasnim namenom: da se palačinke med peko ne primejo ponve in se zlahka obrnejo. Če začnete peči palačinke in se vam prva ali druga palačinka nenadoma prilepi na ponev, se ne obrne dobro, dodajte le še malo rastlinskega olja v preostalo testo, pomagalo vam bo!
8. 8 Testo je pripravljeno, zdaj pa preidimo na peko. Preden spečete prvo palačinko, morate ponev dobro prižgati. Karkoli že je, lito železo ali teflon, mora biti segreto do 100 odstotkov. Najboljši način za to je, da v ponev nasujete tanko plast grobe soli in jo prižgete na močnem ognju, dokler sol ne potemni. Nato s papirnato servieto ponev očistimo soli, namažemo z rastlinskim oljem (tudi s servieto) in začnemo peči.
9. 9 V idealnem primeru bi moralo biti vse natanko tako: kalcinirano ponev enkrat namažite z rastlinskim oljem in nato že na suhem pečete palačinke. Dejstvo, da testo že vsebuje olje, bo preprečilo, da bi se prijeli na ponev.
10. 10 Palačinke je treba peči na srednjem, celo počasnem ognju. Ne pozabite: palačinke se ne ocvrte, ampak pečejo!
11. 11 Z zajemalko vlijemo del testa v pekač in ga držimo, da se testo enakomerno razporedi v krog. To je treba storiti hitro, saj se testo takoj prime. Prvo stran pečemo 2-3 minute.
    
    
12. 12 Odtrgajte z leseno lopatko in obrnite na drugo stran. Pečemo še 3 minute.
    
    
13. 13 Palačinke razporedimo na posodo, namažemo z maslom. Običajno jih na vrhu tudi pokrijem s pokrovom. To se naredi tako, da postanejo robovi palačink mehki. Poleg tega ostanejo topli dlje.
    
    

No, zdi se, da je to vse. Želim vam okusno Maslenico! In z veseljem bom izvedela vaše skrivnosti priprave palačink, navsezadnje ima vsaka gospodinja svojo modrost. Zapišite v komentarje, delite svoje znanje!

Najbolj okusne palačinke dobite, če se jih lotite peči v odličnem razpoloženju. Zakaj ne bi razveselili svojih najdražjih s tako čudovitim pecivom in palačink ne bi smeli kuhati samo za zajtrk, saj jih lahko postrežete celo na praznični mizi.

Palačinke so postale prava rešilna bilka za vsako gospodinjo. Zahvaljujoč tej jedi lahko nahranite vso lačno družino, tudi muhaste otroke, ki vztrajajo, da niso lačni.

Pravzaprav je peka palačink priročna tudi zato, ker se sploh ne splača zapravljati denarja za hrano. Veliko komponent za palačinke je mogoče doma, ostale pa so precej poceni.

Ekonomični recepti so v našem času zelo priljubljeni in to sploh ni presenetljivo.

Slastno testo za palačinke lahko pripravimo tudi na vodi. Če imate doma kefir, kvas ali mleko, lahko poskusite z receptom. Palačinke lahko pripravimo tudi brez jajc, mnogim je všeč ta pust recept.

Široka paleta možnosti za peko palačink igra tudi vlogo pri dejstvu, da se recepti za jed vsak dan bolj dopolnjujejo.

Obstajajo recepti, ki vam omogočajo peko tankih palačink, odprtih ali perforiranih, puhastih, ameriških palačink in mnogih drugih.

Možnosti je veliko, zato, če se želite naučiti kuhati okusne palačinke doma, vam bo moj članek zelo koristen. Za začetek predlagam, da se osredotočim na teoretični del in šele nato preidem na prakso.

Priprava sestavin za jed

Pravzaprav tudi najbolj okusne palačinke ne potrebujejo posebne priprave izdelkov, le da vam svetujem, da jih dobite vnaprej, da imajo sobno temperaturo.

To pravilo je mogoče pripisati mlečnim izdelkom, piščancem. jajca, voda. Nekateri recepti za testo zahtevajo vročo vodo ali mleko. V tem primeru morate vse narediti točno tako, kot je navedeno v receptu.

Če boste naredili kvašeno testo v mleku, je treba izdelek segreti na 37-40 gr., Ne več. V nasprotnem primeru bodo glive kvasovke uničene in palačinke pokvarjene.

Ko se odločite za recept, morate pripraviti vse sestavine. Glavno pravilo je, da morajo biti sveže. Če se odločite za pripravo serije testa na vodi, morate tekočino segreti na približno 50 gr., V tem primeru bo serija homogena, v njej ne bo grudic.

Kuhinjski pripomočki za mesenje testa za palačinke

Ko izbirate, v kateri ponvi boste pekli pecivo, se ustavite pri dobri stari ponvi iz litega železa z ravnim dnom. Postavite na ogenj, da raste. olje se je postopoma vpilo v podlago.

Ponev bolj namastite. olje ni vredno, sicer bodo palačinke preveč mastne. Če palačinke pečete v moderni ponvi za palačinke, potem tega nikakor ne smete početi.

Seveda morate vzeti skledo, v kateri boste mesili, blender ali mikser za stepanje mase. Poleg tega boste morda potrebovali metlico.

Ko smo se ukvarjali s posodo, je vredno nadaljevati s kuhanjem. Spodaj vam bom predstavil recepte za najboljše palačinke s priloženimi fotografijami za vaše udobje.

Mlečne palačinke

Gnetenje testa v mleku vam omogoča, da spečete porcijo okusnih domačih palačink, lahko so debele in tanke. Te palačinke so zelo hitro pečene.

V primeru, da vam ostane testo, ga lahko postavite v zamrzovalnik, da ga kasneje uporabite za peko. Fry palačinke v litoželezni ponvi, namastite površino rast. olje.

Recept vključuje uporabo pecilnega praška, ki ga lahko kupite v najbližjem supermarketu. Takšna komponenta je zelo pomembna za gnetenje testa, saj so zaradi nje palačinke zračne.

Kar zadeva pecilni prašek, ga lahko varno nadomestite z 0,5 žličke. soda, ki jo lahko pogasimo z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa.

Sestavine: 2 žlici. moka; 3 kos. kokoši. jajca; 3 umetnost. mleko; 3 žlice rast. olja; 0,5 žličke sol; 1 žlica sladkor (vzemite sladkorni pesek); ¾ žličke pecilni prašek.

Recept s fotografijo vam bo pomagal hitro obvladati nalogo. Še več, ne skrbite, saj se tudi začetniki spretno spopadejo s peko palačink.

Algoritem kuhanja:

1. Zmešam sladkor, pecilni prašek, moko, piščanca. jajca, pol st. mleko in sol skupaj. Maso premešam. Za te namene morate vzeti mešalnik ali mešalnik.
2. Zmes za testo bo gosta in homogena, v njej sploh ne sme biti grudic. Sestavo razredčim z mlekom, dodam v testo, vendar v zelo tankem curku. Mešanica mora biti podobna kefirju ali kisli smetani. Šele nato lahko dodate rast. olje in pregnetemo.
3. Spečem porcijo slastnih palačink, kot vidite, jih sploh ni težko skuhati, vaši najdražji pa vam bodo namenili najprijetnejše besede pohvale.

Kefirjeve palačinke

Ni zaman, da je testo na kefirju zelo priljubljeno med ljubitelji peke. To je posledica dejstva, da ima kefir posebno kislost in naslednje. Maslo doda pekovskemu izdelku poseben okus.

Palačinke, ki jih lahko pripravimo po tem receptu, so odprte in naluknjane. Takšen priboljšek vedno hitro odleti z mize, otroci pa so ga praviloma navdušeni.

Postrežba k mizi je lahko s kondenziranim mlekom, marmelado, kaviarjem ali gobami. Za ljubitelje sladkarij lahko v testo damo 2-3 žlice. sladkorja, tako bodo palačinke še bolj okusne.

Rja. vlivanje olja v ponev ni vredno, lahko vzamete polovico čebule in jo položite na vilice. Po namakanju v rast. masla in namastimo dno pekača.

Sestavine: 500 ml kefirja; ¼ žličke soda in sol; 2 kos. kokoši. jajca; 2 žlici rast. olja; 0,5 st. vrelo vodo in moko.

Algoritem kuhanja:

1. Sol, kefir, piščanec. V skledi zmešam jajca. Pristavim na štedilnik in maso segrejem na cca 37 gr. Tisti. bo okoli sobne temperature.
2. Dodam moko, da je masa gosta, kot za palačinke.
3. Soda in pol st. Zmešam vrelo vodo. Mešanico vlijem v testo. mešam. uvažam olje. Ponovno premešam.
4. Začnem delati palačinke. Končano palačinko namažem. masla, potresi s sladkorjem in zalij s kislo smetano.

Najbolj okusno pusto testo za palačinke

Gospodinje praviloma uporabljajo recept za pripravo palačink na kefirju, sirotki, mleku, lahko pa jih naredite tudi z navadno vodo. Te palačinke bodo zelo okusne, tanke in hrustljave.

Ta metoda kuhanja ima eno skrivnost, ki jo morate zagotovo vedeti, da boste zgnetli popolno testo za palačinke. Sestavljen je iz dejstva, da je treba beljake in rumenjake stepati ločeno, šele nato jih vmešati v serijo.

Palačinke bodo močne, idealne bodo za nadev z mletim mesom, skuto itd., in morate priznati, da izgledajo okusno, poglejte to na fotografiji.

Sestavine: 400 gr. moka; 500 ml vode; 3 kos. kokoši. jajca; 2 žlici. rast. olja in sladkorji. pesek; sol.

Algoritem kuhanja:

1. Vse sestavine razen vode zmešajte skupaj. Zmes mora biti gosta in homogena. Zdaj lahko vlijete tekočino in mešajte maso, da v njej ni grudic.
2. Narastek namažem. namastimo ponev in začnemo peči palačinke.

Tanke okusne palačinke iz popolnega testa

Okusne, nežne, tanke palačinke lahko spečete, če natančno upoštevate navodila za razmerja sestavin. Če v serijo daste več moke, kot jo potrebujete, bodo palačinke debele, se bodo raztrgale ali razpadle v ponvi.

Skrivnost popolnih palačink je tudi v tem, da morate v serijo dati veliko piščancev. jajca in nato pustite, da se testo napolni. V tem primeru bo gluten v moki nabreknil. Ko se vam zdi, da je test preveč, je vredno zmanjšati število komponent za 2 ali celo 3-krat.

Sestavine: 1 liter mleka; 5 kosov. kokoši. jajca; 4 žlice. moka; 1 žlica rast. olja in enako stopljeno maslo; 1 čajna žlička sol; 3 žlice sladkor pesek.

Algoritem kuhanja je zelo preprost:

1. Vse sestavine zmešam in pretlačim z mešalnikom.
2. uvažam masla in premešamo z žlico.
3. Segrejem ponev, namastim rast. olje. Pečem slastne palačinke.

Če testo gnetete ročno, dodajte 1 žlico. mleka, nazadnje pa dodamo rast. olje. Tako bo v testu manj grudic. Vse serije tekočega vbrizga je treba zelo previdno premešati, da je masa homogena.

Kisle palačinke

Sladke palačinke imajo radi vsi sladkosnedi, najdejo pa se tudi tisti, ki imajo raje kislo pecivo. V tem primeru bo recept všeč prav takim ljudem, sladkosnedi pa bodo cenili bujne rdeče palačinke.

Testo bomo zamesili s kislim mlekom. Postrežba palačink na mizo je lahko s kislo smetano, stopljenim medom ali drugo. olje. Kisle palačinke lahko nadevate z nadevi.

Na primer, lahko je mesni nadev in ocvrta čebula, skuta z zelišči. Na splošno je res prostor za pohajkovanje, zato vas prosimo, da začnete kuhati.

Ker sta soda in kislo mleko vključena v serijo testa, ga ne smete ugasniti. V mleku je dovolj kisline, da opravi delo.

Sestavine: 500 ml kislega mleka; 2 žlici škrob in sladkor. pesek; 0,5 žličke sol in soda; 8 žlic psh. moka; 3 kos. kokoši. jajca.

Algoritem kuhanja:

1. Sol, sladkor, mleko, soda in piščanec. jajca zmešamo skupaj.
2. V drugi posodi zmešam škrob in moko.
3. Zmešam 2 šarži in premešam, da ni grudic. uvažam olje. mešam.
4. Cvrem palačinke.

Kvašeno testo za slastne palačinke

Najboljše ruske možnosti za pripravo palačink se imenujejo kvas. Izkažejo se zelo okusne, še posebej, če jih napolnite s kaviarjem ali prelijete s kislo smetano.

Pravzaprav lahko palačinke postrežemo s katerim koli nadevom, bodo čipkaste, zračne in nežne. In kar je najpomembneje - zelo lepa in se topi v ustih.

Sestavine: 300 gr. moka; 0,5 l mleka; 7 gr. suhi kvas; 70 ml sol. olja; 2-3 žlice Sahara; 1 čajna žlička sol.
Povedal vam bom skrivnost: palačinke lahko skuhate z mešanico 300 ml mleka in 200 ml vode.

Algoritem kuhanja:

1. Kur. Jajca, sol in sladkor skupaj zmeljem, nato stepem z mešalnikom. V sestavo dodam kvas, rast. maslo in segrejte mleko, vendar vlijte samo polovico navedenega dela. mešam.
2. Dodam moko, še enkrat dobro premešam in zalijem z mlekom. Skladbo pustim na toplem 1 uro.
3. Ko se masa podvoji, jo morate premešati in ponovno pustiti pri miru. Drugič vam testa ni treba mešati. Ostaja le, da ocvremo palačinke.

Zanimivo je, da se med aktivacijo kvasa in vzhajanjem testene mase na palačinkah pojavijo luknjice. Ko se testo cvre v ponvi, ti mehurčki začnejo pokati, zato boste imeli v palačinkah luknje. Izgledajo zelo okusno, osebno občudujejo na fotografiji.

Koruzno testo za palačinke

Ta recept bo všeč vsem, ki ste nori na koruzo. Izkazalo se je, da so takšne palačinke zelo okusne, svetlo rumene, njihova aroma pa sega daleč izven kuhinje.

Testo lahko dopolnimo z jabolki, bananami, lupinico citrusov. Upoštevajte, da je v receptu le 1 kos. kokoši. jajca, zato bodo palačinke čim bolj tanke, a hkrati elastične.

Sestavine: 1 kos kokoši. jajce; 1 st. moka (vzemite koruzo); 1 st. mleko; 0,5 žličke pecilni prašek; 1 st. voda; sol; sladkor; vanilija; rast. olje.

Algoritem kuhanja:

1. Topla voda in malo mleka. Če imate čas, jih lahko kar pustite na mizi, da nekaj časa ostanejo na sobni temperaturi. Prekuhavanje hrane ni vredno.
2. Kukur. moko prelijemo s tekočino. Maso pustim stati 5 minut.
3. Piščance dam v skledo. jajce, dodamo mleko, sol in sladkor. Previdno vnesem psh. moko (dovolj 1 žlica), premešamo.
4. Vse skupaj premešam in naredim gnetenje.
5. Testo pustim 2 uri na toplem, skledo lahko izoliram za boljši učinek. Ko začnete cvreti palačinke, ne pozabite, da testo še ni vlito v rast. olje.

Slastne palačinke, polnjene z mesom

Na koncu članka vam želim ponuditi recept za pripravo palačink, polnjenih z mesom. Za peko palačink vzemite kateri koli recept, ki je predstavljen zgoraj. Polnjenje je treba opraviti ločeno.

Obstajajo še drugi nadevi, poglejte na spletno mesto, njihove recepte sem že predstavil prej. Ta recept je zelo priljubljen pri gospodinjah.

Sestavine: mleto meso; 2 kos. kokoši. jajca; 1 PC. čebula; zelišča in sol.

Algoritem kuhanja:

1. Mleto meso zmešam s čebulo, soljo in koprom.
2. Mešanici dodam 2 žlici. navadno vodo, sol in stepite piščance. jajca, vendar v ločeni skledi.
3. Mešanico kuhajte do konca.
4. Vzamem palačinke, jih prerežem na pol, dam nadev, pritisnem, testo zvijem v ovojnice in jih pomočim v stepeno jajce. Palačinke pečem v vroči ponvi nekaj minut, da stranice postanejo zlate.

Peka palačink doma sploh ni težka, če poznate nekaj nasvetov:

• Če se je serija testa izkazala za veliko in je čas kuhanja omejen, vzamem 2 ponvi hkrati.
• Da bi se izognili grudicam v testu, dodam tekočino v moko, tako da bo njihovo število postalo veliko manj.
• Če so palačinke trde, morate površino naslednje namazati. olje. Končane palačinke dajte v skledo in pokrijte s pokrovom, da bo testo mehkejše in dlje časa ostalo sveže.
• Namastim ponev. olje s polovico čebule ali krompirja.
• Če želite speči odprte palačinke, vendar se testo izkaže za trdno, morate mešanici dodati navadno mineralno vodo.
• Pogosto skuham palačinke in jih nato zamrznem v vrečki. Takšen polizdelek bo zelo uporaben, ko ne bo časa za kuhanje in morate za zajtrk presenetiti svoje ljubljene ali pa se nenadoma pojavijo gostje.

Moj video recept