Рецепты приготовления говяжьих котлет из рубленного мяса. Котлеты из рубленного мяса говядины. Котлеты из говядины и курицы – рецепт

26.06.2020

Говядина – очень вкусное мясо, но многие хозяйки боятся иметь с ним дело, потому что не всякий кусочек можно приготовить таким образом, чтобы получилось мягкое и сочное блюдо. Один из интересных рецептов – рубленые котлеты из говядины приготовленные на сковороде. Фарш не измельчается на мясорубке, а нарезается маленькими кусочками.

Такие котлетки даже не нужно лепить руками, масса выкладывается ложкой, что существенно облегчает процесс. По такому же принципу можно готовить и из других видов мяса. Попробуйте.

Рубленые котлеты из говядины: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Говядина – 500 г;
Майонез – 100 г;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
Горчица французская – 1 ст. л.;
Соль, смесь перцев молотых;
Масло подсолнечное – 30 мл.

Как приготовить вкусные рубленые котлеты из говядины на сковороде

Лук необязательно использовать красный, но его вкус и аромат не такой резкий.

Замороженную говядину лучше до конца не размораживать, если же мясо свежее охлажденное, его необходимо поместить на час в морозилку. Так удастся без труда нарезать говядину мелкими кубиками.

Сложить мясо в миску, добавить измельченный репчатый лук. Можно воспользоваться кухонным комбайном либо потереть его на мелкой терке.

Выложить майонез и французскую горчицу, разбить яйца, приправить и посолить.

Перемешать, всыпать крахмал (ложки брать с горкой).

Снова хорошенько все смешать, накрыть пищевой пленкой или плотной крышкой и поставить в холод на 6-24 часа, чем дольше, тем лучше. Если времени немного, можно оставить на пару часов, но уже при комнатной температуре, так кусочки быстрее промаринуются.

В сковородке разогреть подсолнечное масло, ложкой выложить говяжий фарш наподобие оладий. Слой не должен быть слишком толстым.

Обжаривать 2-3 минуты на каждой стороне, нагрев средний. Затем сложить все рубленые котлеты из говядины обратно в сковородку, на дно налить немного воды, закрыть крышкой и потушить на небольшом огне 10-15 минут.

Подавать горячими. Такие котлетки хороши с любым гарниром.

Рецепт приготовления рубленных котлет из говядины очень похож на рецепты из свинины, индейки или курицы, но небольшие отличия всё же существуют. Говядина - более жёсткое мясо, и её нужно мариновать намного дольше, чем другие виды мяса. В идеале, фарш из говядины должен постоять в холодильнике сутки. Для фарша обязательно следует использовать горчицу, для лучшего размягчения мякоти. Также в котлеты следует добавить больше лука для сочности.

Подготовить для котлет необходимые продукты.

Мелкими кубиками нарезать говядину, добавить перец и специи.

Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Также разбить в миску яйца, добавить соль.

Добавить к мясу сметану и горчицу, хорошо перемешать всю массу.

Затем добавить муку и крахмал. Перемешать фарш ещё раз.

Миску с фаршем накрыть крышкой или затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на сутки. Перед жаркой фарш нужно ещё раз хорошо перемешать.

Спустя отведённое время в сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить фарш, дождаться, пока низ хорошо поджарится.

Затем котлеты аккуратно перевернуть с помощью лопатки и обжарить вторую сторону.

Готовые рубленные котлеты из говядины подавать с любым гарниром и любимым соусом. У меня - с аджикой из зелёных помидоров.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки не могут представить готовку без мяса. Есть все время одно мясо надоедает, благо в мире существует множество блюд, которые можно приготовить из этого ценного продукта. Большой популярностью пользуются именно котлеты из говядины, их будет есть даже привереда.

Этот рецепт сочных котлет из говядины требует затраты минимума сил и времени. Выделяется среди других рецептов тем, что фарш рубится самостоятельно и может храниться долгое время в морозилке.

яйца – 2 шт.
чеснок – 4-6 зубчика
мука – 2 ст. л.
майонез – 8 ст. л.
мясо – 500 гр.
масло подсолнечное – 5 ст. л.
специи, перец и соль – на глаз
крахмал – 2 ст. л.

Сложность готовки данного деликатеса низкая, а потратить на процесс нужно будет примерно полчаса. Много времени уходит на рубку мяса.

Для приготовления котлет понадобится сделать следующее:

Говяжье мясо рубится или режется до состояния мелких кубиков. Размеры кусочков выбирает сама хозяйка.Совет! Рубить можно используя специальные насадки на кухонный комбайн или мясорубку.
Фарш перекладывается в железную миску. Туда добавляются все необходимые приправы, соль и перец.
После вбиваются яйца и все перемешивается.
Следующим шагом всыпаются крахмал и мука.
С этой мясной массе добавляется майонез и все тщательно перемешивается.
Чтобы дольше хранился, можно влить немного уксуса.
Перед жаркой фарш лучше подержать в холодильнике минимум 2 часа.
Котлеты формируются нужного размера и обжариваются со всех сторон 4-5 минут до состояния готовности. Обжаривается на малом количестве масла. Чтобы хорошо прожарились внутри – накрываются крышкой.

Котлеты можно готовить из любого мяса, а храниться в морозилке он может довольно долгое время.

Этот рецепт отличается лишь тем, что мясо порублено мельче. Разрешается дополнительно измельчить в мясорубке, чтобы кусочки были еще мельче.

Составляющие для готовки котлет из фарша говядины:

луковица – 1 шт.
яйца – 2 шт.
фарш из говядины – 600 гр.
соль, специи, перец – на глаз
белый хлебушек – 3 кусочка
панировка – 1 пачка
молоко или водичка – 150 мл

Готовка проходит несколько этапов:

Говяжий фарш размораживается и помещается во вместительную миску.
Хлеб в этом время замачивается в воде или молоке.
Лук мелко измельчается или пропускается через пресс.
Хлеб, лук, яйца и добавляются в фарш. Также нужно поперчить, посолить и по желанию добавить приправ.
Для вкуса можно добавить чеснок.
После этого фарш хорошо вымешивается и из него делаются котлетки нужной формы.
Котлетки обваливаются в сухарях и помещаются на раскаленную сковороду.
Каждая котлетка обжаривается около 4 минут с обеих сторон.

Великолепные котлеты из говядины в духовке приготовить просто, а времени потратить придется совсем немного. Можно есть с пюре, макаронами и иной едой.

Для приготовления понадобится:

мясо – 500 гр.
белый хлебушек – 2-3 кусочка
молоко – 150 мл.
луковица – 1 шт.
яйца – 2 шт.
соль и перец – на глаз
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

На весь процесс готовки уйдет не больше часа.

Для этого необходимо:

Говядина измельчается в мясорубке, можно вручную порезать на небольшие кусочки острыми ножами.
Хлеб в это время замачивается в молоке.
Мелко нарезается лук или пропускается через пресс. Можно для вкуса поджарить на сковороде.
Хлеб с молоком, лук и специи отправляются в фарш. Туда же отправляются яйца. После чего он хорошо перемешивается.
Из готового фарша формируются котлетки, которые аккуратно помещаются на противень, смазанный предварительно маслом. Все это отправляется в духовку при жаре 170-190 градусов примерно на 40 минут.
Изредка проверять и поливать выделившимся соком.

Готовим по-итальянски

Компоненты готовки котлет по-итальянски:

мясо – 600 гр
белый хлебушек – пару кусочков
молоко – 150 мл.
яйца – 2 шт.
лучек – 1 шт.
сыр – 100-150 гр.
чеснок – 4 зубчика
соль, перец – на глаз

Поэтапная готовка вкуснейших котлеток:

Для начала необходимо мелко покрошить мясо, чтобы стало похоже на фарш.
Хлеб замачивается в молоке.
В это время лук и чеснок мелко нарезаются или пропускаются через пресс. Для большего вкуса можно недолго поджарить на сковороде.
Мякиш теперь можно выжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
Теперь добавляются яйца, соль, перец и майоран. Фарш крепко вымешивается и ненадолго отправляется в холодильник.
Чеснок и лук отправляются туда же.
Когда фарш слегка охладится, можно будет выложить его на разделочную доску и начать формировать кружочки среднего размера. В центр каждого шарика помешается кусочек сыра. После этих манипуляций формируются котлетки.
В форму для выпекания или на противень выкладываются котлеты и выпекаются около получаса при температуре 200 градусов.

С добавлением свинины

Данный рецепт практически ничем не отличается от других. Разница лишь в том, что котлеты будут не из чистой говядины, а с добавлением свинины. Если хочется, чтобы котлетки были сочные – необходимо брать свинину с жирком.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

свинина – 250 гр.
говядина – 500 гр.
белый хлебушек – несколько кусочков
сливки или молоко – 250 мл
лучек – 1 шт.
соль, перец – на глаз
яйца – 2 шт.

Самый легкий метод готовки:

Из мяса для начала необходимо сделать фарш. Для этого свинина и говядина измельчается в мясорубке.
В это время хлебушек отмачивается в сливках или молоке.
Лук крошится и вместе с фаршем и замоченным хлебушком измельчается в мясорубке. Отжимать куски хлеба не нужно.
Далее отправляется в фарш соль, яички и перец. Все хорошо вымешивается.
Чтобы фарш не лип к рукам, можно смазать руки маслом.
После этого фарш формируется в котлеты. Эти котлетки обваливаются в сухарях и отправляются на разогретую заранее сковороду. С каждой стороны обжаривается по 3-4 минутки. В сухари можно добавить базилик, кинзу, орегано для пикантного вкуса.
После обжаривания помещаются в духовую печь, разогретую до 200 градусов.

С сыром

Для данного блюда понадобится:

мясо – 500 гр.
луковица – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
яйца – 2 шт.
хлебушек – несколько ломтиков
молоко – 150 мл
сыр – 150 гр.
панировка – 1 пачка
подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
соль, перец – на глаз

Как можно готовить котлетки:

Хлебушек замачивается в молоке.
Мясо измельчается в мясорубке совместно с лучком, хлебом и чесночком.
Добавляются в получившуюся массу необходимые специи и яйца. После чего фарш хорошо вымешивается.
Фарш формируется в шарики, в середину каждого помещается кусочек сыра.
Шарики эти формируются в котлеты и обваливаются в сухарях.
Каждая котлетка обжаривается до золотистого оттенка. После этого все котлеты отправляются в духовую печь, с жаром в 200 градусов.

Рубленые котлеты из говядины: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Говядина – 500 г;
Майонез – 100 г;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
Горчица французская – 1 ст. л.;
Соль, смесь перцев молотых;
Масло подсолнечное – 30 мл.

Как приготовить вкусные рубленые котлеты из говядины на сковороде

Лук необязательно использовать красный, но его вкус и аромат не такой резкий.

Выложить майонез и французскую горчицу, разбить яйца, приправить и посолить.

Перемешать, всыпать крахмал (ложки брать с горкой).

Подавать горячими. Такие котлетки хороши с любым гарниром.

Рубленые котлеты из говядины – это один из вкуснейших рецептов мясных деликатесов. Его готовят из нежных кусочков мяса, приправленных душистым перцем. Чтобы достичь нужного результата в их приготовлении, следует руководствоваться секретами опытных кулинаров. По их мнению, главный успех заключается в румяной корочке и хорошо прожаренной мякоти.

О блюде

Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народа. Кулинары создали большое количество рецептур, которые раскрывают все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовят на праздники, на семейные обеды и ужины, подают с гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами. Приправляют томатными соусами, сливочными заливками, зеленью, душистым перцем. Неплохо подходит французский соус «Бешамель», с ним вкус котлеток будет поистине блаженным. На самом деле, рубленые говяжьи котлеты очень сочные и питательные, в них хорошо ощущается каждый прожаренный кусочек. Поэтому их любят как взрослые, так и дети, что очень радует хозяек.

Вкусные деликатесы легко приготовить из разного мяса, но вот из говядины они получаются менее калорийными. При этом организм получает полноценный белок, который насыщает не меньше, чем котлеты из свинины. Часто используют готовый фарш, это легче и быстрее, но если порубить свежее мясо, то деликатесы будут сочнее. Нарезка не требует много времени, тем более для опытных хозяек, которые любят угостить семью натуральным блюдом. Понадобится специальный нож для разделывания мяса, с ним делать рубленый фарш быстрее. Обрезают прожилки, пленку, также для удобства в приготовлении используют немного прохладный кусок говядины.

Ингредиенты

Порций: – +

говядина 600 гр
яйцо 1 шт
крахмал картофельный 2 ст. л.
мука 2 ст. л.
майонезная заправка 8 ст. л.
рафинированное масло 5 ст. л.
душистый перец, соль по вкусу

Калории: 244.5 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 17.3 г

Углеводы: 3.3 г

35 мин. Видео-рецепт Печать

На сковороду выливают масло, ждут, пока оно раскалится. Затем с помощью ложки перемещают состав на сковороду. Прожаривают одну сторону на сильном огне, затем пламя снижают до среднего и переворачивают. Когда котлеты будут готовы, перемещают на блюдо и подают с гарниром.

Рубленые котлеты из говядины разнообразят список мясных блюд. Они очень вкусные, питательные и подходят под все гарниры. Украсить можно зеленью, сметаной или соусом «Бешамель. Хрустящая корочка и нежная начинка под сливочной заливкой выглядит очень аппетитно.