Лук — не только вкусный продукт, но и полезное средство, которое может поддерживать здоровье. О его пользе и возможном вреде для мужчин и женщин, рекомендуемом количестве, способах употребления, а также выборе и хранении лука — в материале.
Разновидности лука
Лук представляет собой род двухлетних и многолетних травянистых растений из подсемейства луковых. Среди его разновидностей встречаются как съедобные, так и декоративные культуры. Всего в мире известно свыше тысячи видов лука. Наиболее распространены:
- репчатый лук;
- лук-порей;
- лук-слизун;
- лук-батун;
- шнитт-лук;
- лук-шалот;
- зеленый лук и другие сорта.
История
Лук начали использовать в пищу еще в глубокой древности. Об этом свидетельствуют изображения растения, созданные примерно в 3200–2700 годах до нашей эры. Культура была хорошо известна в Древней Греции и Риме, а также в государствах Ближнего Востока. Остатки лука обнаруживали внутри саркофагов и на телах древнеегипетских мумий.
В Европу растение попало в X–XI веках, а на территории Руси появилось примерно через 200–300 лет. В те времена лук считали защитным оберегом от злых сил, заболеваний и неудач во время сражений.
Сегодня лук выращивают в 175 странах. Крупнейшими производителями и поставщиками этой культуры считаются Китай, Индия и Египет.
Состав и калорийность
Питательная ценность и химический состав лука зависят от его разновидности, места выращивания, условий хранения и продолжительности хранения. Репчатый лук, который пользуется наибольшей популярностью, содержит эфирные масла, витамины B1, B2, B6, PP, E и значительное количество витамина C.
Кроме того, в нем присутствуют гликозиды, белки, каротин, флавоноиды, кальций, хлор, сера, калий, натрий, магний, фосфор и железо.
Зеленые перья лука содержат белки, углеводы, витамины A, B9, C и E. В их составе также есть калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь и молибден.
Лук-порей богат витаминами C, K, E, B1, B2 и PP, а также железом, марганцем, медью, фосфором, магнием и кальцием.