고기 굴라시 수프 - 이상을 찾아서. 오스트리아 스타일의 놀라운 굴라시 오스트리아 스타일의 놀라운 굴라시. 단계별 준비

19.07.2021

복잡성:

조리 시간: 120분

제공량: 6

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오스트리아 굴라시 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:

쇠고기 정강이... 1개;

쇠고기... 500g;

피망... 1개;

마늘... 3쪽;

칠리 플레이크... 1/2 티스푼;

베이 리프... 3 개.;

말린 바질... 1 티스푼;

달콤한 파프리카 가루... 2큰술. 엘.;

백식초... 2 티스푼;

토마토 페이스트... 2 큰술. 엘.

이제 모든 것이 준비되었으며 이제 오스트리아 굴라시 수프 준비를 진행할 수 있습니다.

태그: 수프, 쇠고기, 토마토, 오스트리아 요리, 첫 번째 코스

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오스트리아 굴라시

집에서 향기로운 오스트리아 굴라쉬를 만들어보세요! 온 가족과 많은 손님에게 음식을 제공하고 뜨겁고 만족스럽고 맛있는 음식으로 여러분을 기쁘게 해드립니다. 오스트리아 굴라시는 휴일에 따뜻한 요리로 준비할 수도 있습니다.

재료

쇠고기 400-450g
양파 1개
감자 2~3개
토마토 2개
레드 파프리카 1-2티스푼
식물성 기름 3 큰술. 숟가락
소금, 후추 입맛에 맞게

준비 설명:

오스트리아 굴라쉬를 준비하려면 원하는 고기를 사용할 수 있습니다. 그래도 고전적인 조리법에 따르면 쇠고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇다면 오스트리아 굴라쉬를 요리하는 방법은 무엇입니까? 1. 쇠고기를 작은 입방체로 자릅니다. 2. 양파 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 3. 벽이 두꺼운 냄비에 기름을 붓고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 4. 파프리카 한숟가락을 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 양파를 넣고 고기 조각을 넣고 소금, 후추를 넣고 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮습니다. 6. 20 분 후 팬의 액체가 증발하고 약간의 끓인 물이나 미리 만들어진 국물을 추가하여 액체가 고기를 0.5cm 덮도록합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 7. 고기가 끓는 동안 감자 껍질을 벗기고 헹구십시오. 잘라라. 8. 쇠고기가 부드러워지면 팬에 감자를 넣어야 합니다. 9. 감자를 15분 동안 끓입니다. 10. 토마토를 씻어서 얇게 썰어 팬에 추가합니다. 11. 필요하면 물이나 육수를 더 넣고 15~20분간 끓인다. 오스트리아 굴라쉬가 준비되었습니다! 많이 드세요!

povar.ru

오스트리아 굴라쉬 수프

오스트리아 쇠고기 굴라쉬 수프는 걸쭉하고 만족스러우며 풍부한 요리입니다. 오스트리아뿐만 아니라 헝가리, 체코, 슬로바키아에서도 준비됩니다. 접시는 벽이 두꺼운 용기에 준비해야 하며, 뚜껑이 두꺼운 캐서롤을 사용하는 것이 좋습니다. 굴라시를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

돼지 지방 또는 해바라기 기름 3 큰술;

신선한 쇠고기 1kg;

양파 두 조각;

건조 파프리카(디저트 스푼 2개);

하나의 중간 당근;

단고추(1개);

마늘 몇 쪽 또는 마른 마늘 1티스푼.

가마솥이 스토브 위에 놓입니다. 불은 중간 수준으로 유지될 수 있습니다. 가마솥 바닥에 돼지기름이나 버터를 넣고 잘 녹여주세요. 고기를 씻고, 건조시키고, 여분의 필름과 지방 부분을 제거합니다. 쇠고기는 중간 조각-입방체 또는 짧은 조각으로 자릅니다. 지방이 약간 딱딱해지면 고기 조각을 가마솥에 넣습니다. 고기는 낮은 불에서 갈색이 되어야 합니다.

처음 3분 동안에는 쇠고기에서 육즙이 집중적으로 나오므로 불을 높이면 됩니다. 여분의 액체가 증발하면 불을 중간으로 바꿀 수 있습니다. 파프리카가 없는 오스트리아 굴라쉬 수프는 상상할 수 없습니다. 이 성분을 간과할 필요는 없습니다.

따라서 파프리카 디저트 스푼 두 개를 고기에 붓습니다. 이 구성 요소 덕분에 요리는 매콤하고 향긋합니다. 이제 고기가 잘 섞였습니다. 접시를 끓이기 위해 가마솥에 물 한 컵을 붓습니다. 쇠고기는 1시간 이내에 조리해야 합니다. 이 시간 동안 물은 여러 번 증발하므로 추가해야 합니다.

이제 야채 차례입니다. 당근, 고추, 토마토, 감자, 마늘을 흐르는 물에 씻어서 필요에 따라 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 너무 가늘게 채썰 필요는 없습니다. 조리 된 모든 야채를 가마솥에 붓습니다. 그들에게 물 한 잔 정도를 추가하십시오. 이제 모든 재료를 약 25분 동안 끓여야 합니다. 그 후 요리가 거의 준비되었습니다.

굴라시에 건조 베이 리프, 커민, 고수풀 및 검은 후추 열매와 같은 전통적인 첨가물을 추가해야합니다. 양념을 넣은 후 굴라쉬를 뚜껑으로 단단히 덮고 몇 분간 우려냅니다.

더 다양하게 만들기 위해 수프용 만두를 준비할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

에나멜 그릇에 밀가루, 소금, 계란 2개를 섞어야 합니다. 혼합물을 냉장고에 넣고 15분 동안 그대로 놓아두세요. 만두를 숟가락으로 떠서 끓는 굴라쉬 수프에 넣어야 합니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하여 로프 모양으로 굴려서 조각으로자를 수 있습니다. 각 조각을 손가락으로 납작하게 펴서 작은 납작한 케이크를 만들고 요리하기 10분 전에 끓는 접시에 넣어야 합니다.

만두가 끓는 물에 너무 많이 퍼지는 것을 방지하기 위해 오븐의 베이킹 시트에서 미리 건조시킬 수 있지만 짧은 시간 동안만 가능합니다. 이렇게 하면 너무 익히지 않고 모양이 유지됩니다. 굴라시는 맨 끝에만 소금을 뿌립니다.

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오스트리아 굴라시 - 사진과 비디오가 포함된 레시피

옛날 옛적에 굴라시는 헝가리에서만 준비되었습니다. 그러나 준비가 쉽고 맛이 뛰어나기 때문에이 요리의 요리법은 전 세계에 매우 빠르게 퍼졌으며 많은 국가에서 국가 요리로 간주합니다. 오늘 우리는 오스트리아에서 준비되는 방식으로 굴라쉬를 준비할 것입니다.

재료

쇠고기 펄프 - 1.2 킬로그램

버터 기름 – 3테이블스푼

식초 5% – 1.5테이블스푼

육수 - 1리터

마늘 – 2쪽

토마토 페이스트 – 50g

커민 – 0.5티스푼

마조람 – 1티스푼

소금 – 2티스푼

갈은 후추 – 1티스푼

갈은 파프리카 – 3테이블스푼

매운 고추 – 0.5 티스푼

단계별 조리법: 오스트리아 굴라시

양파 900g을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 버터 기름 3큰술을 넣고 잘게 썬 양파를 가마솥에 넣습니다. 가끔씩 저어주며 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 튀겨지는 동안 고기를 준비합니다. 쇠고기 펄프 1.2kg을 씻어서 말립니다. 고기를 3cm 크기의 입방체로 자릅니다.

볶은 양파에 파프리카 가루 3큰술, 고추 0.5작은술을 넣어줍니다. 준비된 1리터에 5% 식초 1.5테이블스푼과 약간의 육수를 붓습니다.

준비된 고기를 저어 넣고 다시 섞은 다음 소금 2티스푼, 후추 가루 0.5티스푼, 커민 가루 1/4티스푼, 마조람 0.5티스푼을 추가합니다. 육수를 조금 더 넣고 약한 불로 저어 약 2시간 동안 끓입니다. 약 15분마다 육수를 저어주고 첨가합니다.

1.5~2시간 후 고기가 부드러워지면 남은 국물, 토마토 페이스트 50g, 잘게 썬 마늘 2쪽을 넣고 섞은 후 10분간 더 끓입니다.

10분 후 마조람 0.5티스푼, 커민 1/4티스푼, 후추가루 1/2티스푼을 추가합니다. 굴라쉬가 준비되었습니다. 접시에 담거나 크고 깊은 접시에 담으세요. 굴라쉬 반찬으로 빵 만두와 피클을 제공합니다. 오이 절임 요리법은 당사 웹 사이트 https://www.videoculinary.ru의 절임 섹션에 있습니다.

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마르타 부인의 요리 일기

가장 오스트리아적인 굴라쉬 수프

우리는 방금 휴가를 마치고 돌아와 마침내 새로운 요리의 해를 시작하기로 결정했습니다. 우리는 오스트리아에서 돌아와 티롤에 대한 가장 즐거운 추억과 약간의 추가 파운드(요리책, 잡지 및 산더미 같은 현지 요리법도 포함)를 가져왔습니다. 그러므로 “어디서부터 시작해야 하는가?”라는 질문이 생깁니다. 우리 앞에 서 있지 않았습니다.

오스트리아는 영양가가 매우 높고 무거운 음식의 발상지입니다. 여기서는 두꺼운 고기 수프, 거대한 만두, 필수 감자를 찾을 수 있습니다. 어디서나 놀라운 양으로, 두꺼운 크림 소스를 곁들인 밀가루 슈트 루델, 그리고 멋진 Kaiserschmaren... 그리고 훨씬 더, 무한히 맛있고 허리 정도는 아닙니다. 산에서는 이것은 매우 용서할 수 있습니다. 가혹한 빙하, 높은 산과 눈, 아침의 정규 스포츠 및 기타 어려움에는 하루에 3 번 100,500kg의 실제 음식이 필요합니다. 세련된 도시 환경에서는 가끔씩이라도 그러한 영양분을 섭취하는 것은 가치가 없습니다. 예를 들어, 25도 정도의 가벼운 서리 속에서 멋진 산책을 한 후, 풍성한 오스트리아 수프로 몸을 녹이는 것은 죄가 아닙니다.

모든 괜찮은 알파인 케이터링 식당의 "1위"는 물론 굴라쉬 수프입니다. 어떤 사람들은 메뉴에서 그것이 헝가리 음식이라는 것을 솔직하게 인정하고, 다른 사람들은 이 사실을 숨기고 수프가 전형적인 티롤 지방의 특산품인 것 같습니다. 아, 아니. 반면에 유럽의 이 지역은 시민권을 너무 자주 변경하여 이 위도 지역의 식품 국제주의가 상당히 정당합니다.

재료

쇠고기 700g
파프리카 2개(빨간색이어야 합니다. 보기에 더 좋습니다.)
핫칠리페퍼 1개
큰 감자 3개
양파 큰 것 2개
마늘 5쪽
레드 와인 100ml
다진 토마토 1/2캔 (또는 큰 토마토 1개)
3 큰술. 밀가루 숟가락
1 큰술. 고추 한 숟갈
1 큰술. 소금 한 스푼
1 큰술. 커민 숟가락

지도

www.kitchen-fm.ru

굴라쉬가 무엇인지는 누구나 알고 있습니다. 진하고 만족스러운 고기 양조주입니다. 그리고 오랫동안 우리 요리에 확고하게 사용되어 온 "굴라시"라는 단어 자체는 원래 헝가리어에서 유래되었습니다. 헝가리어로는 "양치기"를 의미하는 "guyash"로 발음됩니다.

즉, 우리 언어로 번역하면 결과는 요리가 아니라 직업이나 직업의 이름입니다. 그러나 마자르 대초원을 횡단하는 긴 여행 중에 이 요리를 발명한 것은 고대 헝가리 부족의 목자와 유목민이었기 때문에 그렇게 불립니다. 이제 굴라쉬 수프는 헝가리 요리의 자부심이자 이 나라 밖에서 가장 유명한 국가 요리입니다.

굴라쉬 수프 요리하는 법

현대 도시 아파트의 조건에서 우리가 가장 실제적이고 정통적인 헝가리 굴라쉬 수프를 준비할 수 있을 것 같지 않습니다. 이렇게하려면 최소한 발코니 어딘가에 불을 피우고 어딘가에 큰 훈제 가마솥을 가져와 그 위에 걸어야합니다.

예, 재료에 문제가 있을 수 있습니다. 결국 고대 마자르인들은 말린 고기를 사용하여 굴라시를 준비했으며, 장거리 여행을 위해 특별한 방법으로 준비했습니다. 그러니 너무 머리를 쓰지 말고 아주 평범한 가마솥을 가져다가 가스 렌지에 설치하면 대초원 화재로 탁월한 역할을 할 것입니다. 나는 우리의 굴라쉬가 마자르 굴라쉬보다 더 나쁘지도 않고 더 좋을 것이라고 장담할 수도 있습니다. 결국 현대 주부는 자신의 무기고에 훨씬 더 다양한 제품과 향신료를 보유하고 있습니다.

이 국가 요리에서 헝가리 굴라쉬 수프보다 더 만족스러운 요리는 거의 없습니다. 그러나 그 제조법은 간단하지 않습니다. 따라서 일반적으로이 요리에 대해 완전히 가능한 작업 인 굴라시를 많은 손님에게 먹이려면 음식뿐만 아니라 인내심도 비축하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

당근 1개;
피망 1개;
토마토 3개;
감자 5개;
마늘 몇 쪽;
검은 후추 열매;
베이 리프;
캐러웨이;
고수풀을 덮고 잠시 동안 그대로 두십시오.

그럼 시작해 보겠습니다.

가마솥 바닥에서 돼지 지방을 녹이기 시작합니다. 라드가 없으므로 식물성 기름으로 교체하십시오. 그다지 중요하지 않습니다.
1kg이 필요한 쇠고기 굴라시 수프를 준비하겠습니다.
지방이나 기름이 약간 삐걱거리기 시작하면 고기 조각을 넣으세요. 헝가리에서는 돼지고기 굴라시 수프도 준비하지만 이는 이미 전통적인 요리법에서 벗어난 것으로 간주됩니다.
고기가 갈색으로 변하자마자 양파 (1-2 조각)를 가져다가 고리 모양으로 자르고 가마솥에 추가합니다. 스토브의 열을 줄여야 합니다. 다음은 파프리카입니다. 아마도 고기 다음으로 이 요리의 주요 구성 요소일 것입니다.
우리는 그녀를 불쌍히 여기지 않고 디저트 스푼 두 개를 추가합니다. 우리 굴라시는 꽤 매워야 해요.
모든 것을 저어주고 물 한 컵을 부어주세요.
이제 고기를 한 시간 정도 완전히 끓여야합니다. 물이 끓기 때문에 계속 지켜보고 필요하면 더 추가해야 합니다.
야채를 관리합시다. 씻어서 껍질을 벗기고 너무 작지 않은 입방체로 잘라야합니다. 이 모든 야채를 가마솥에 넣고 약간의 물을 추가합니다. 이 모든 것을 20-25분 더 끓여야 합니다. 그 후 굴라쉬가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 전통적인 조미료를 추가하는 것입니다.

만두를 곁들인 쇠고기 굴라시 수프

굴라시 수프에 직접 넣는 또 다른 구성 요소인 만두로 이 요리를 다양화할 수 있습니다. 그들의 요리법은 매우 간단합니다.

준비

반죽에 계란 2개, 소금, 밀가루를 섞어서 냉장고에 잠시 넣어둡니다.
30분 후에 만두를 나중에 사용할 수 있도록 만든 다음 기성품으로 사용하거나 굴라시 수프를 준비하기 직전에 사용할 수 있습니다.
만두 반죽을 끈으로 밀어서 밀가루로 밀어서 만두가 서로 달라붙지 않도록 한 후 둥글게 자릅니다.
각 원을 손가락으로 가볍게 짜서 작은 납작한 케이크 모양으로 만들고, 굴라쉬 수프가 완전히 익기 약 10분 전에 굴라쉬 수프에 넣어주세요.

다른 나라에서 굴라쉬를 준비하는 방법

헝가리 국가 요리의 영광은 오래 전부터 이 나라의 국경을 넘어섰습니다. 그리고 여기 러시아에서는 모든 주부가 자신의 방식으로 굴라시를 준비합니다. 굴라시 요리법에 자신의 요리 전통을 도입한 다른 나라의 요리에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 우리가 주목할 수 있는 몇 가지 사항이 있습니다.

오스트리아 굴라쉬 수프

준비

고기 (600 - 700 그램)를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다.
큰 양파 하나를 고리 모양으로 자르고 깊은 프라이팬에 돼지 지방을 넣고 튀겨서 타지 않도록 계속 저어 주지만 약간 황금색을 얻습니다.
그런 다음 갈은 후추를 뿌리고 식초 1테이블스푼(6%)과 물 또는 육수 2테이블스푼을 붓습니다.
이제 고기를 넣어주시면 됩니다.
그 위에 레몬 제스트를 갈아서 소금을 넣고 마늘 프레스로 마늘 3쪽을 짜냅니다.
고기를 약한 불로 덮고 약 40분 동안 끓입니다.
때때로 뚜껑을 제거하고 액체가 증발했는지 확인하고 필요한 경우 물이나 국물을 추가해야 합니다.
준비 5분 전에 필요한 양의 물을 추가하고 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가하고 끓여서 몇 분 더 끓입니다.

오스트리아 굴라쉬 수프에 만두를 추가할 수도 있고, 자신의 취향에 맞게 양념을 추가할 수도 있습니다.

티롤리안 굴라쉬 수프

Goulash는 오스트리아 지역 중 하나 인 티롤 지방에서 약간 다르게 준비됩니다. 티롤리안 굴라시 수프에는 소금에 절인 양배추도 포함되어 있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

준비

쇠고기 반 킬로그램에는 거의 같은 양의 양파가 필요합니다. 이 양파를 모두 잘게 썰어 프라이팬에 보낼 때까지 많은 눈물이 흘릴 것입니다.
과립 설탕 1 큰술과 마늘 1 머리를 부스러기로 잘게 썰어 식물성 기름에 약간 끓여야합니다.
양파-마늘 덩어리 전체가 반투명해지면 고기를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
5분 후에 고기에 주스가 나오고 토마토 페이스트 3테이블스푼을 추가해야 합니다.
감자가 나오기 때문에 냄비에 모두 넣을 시간입니다. 우리는 3-4 개의 괴경을 자르고 나머지 제품에 추가합니다.
물, 바람직하게는 끓는 물을 넣고 소금을 넣고 계속 요리하십시오.
감자가 거의 준비되면 소금물과 향신료(후추, 월계수 잎, 바질)와 함께 소금에 절인 양배추 한 잔을 추가합니다. 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 양배추가 들어간 굴라쉬가 질릴 때까지 1시간 정도 기다리세요.
그러면 먹을 수 있습니다.

굴라쉬 수프는 현대 주부들이 정기적으로 준비하는 특히 인기 있는 요리로 간주될 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 이 요리에는 고유한 역사와 특별한 요리 규칙이 있으며 당연히 팬도 있습니다.

굴라쉬 수프의 역사적인 고향은 유럽 동부입니다. 이 요리의 첫 번째 요리법이 발명되어 주부들이 적극적으로 사용하는 곳이 바로 이곳입니다. 시간이 지남에 따라 굴라시 수프의 조리법이 변경되었지만 클래식 버전에서는 이 요리에 파프리카, 피망, 마늘 및 많은 양파가 포함되어야 합니다. 굴라시 수프를 만드는 데 사용되는 고기는 쇠고기입니다.

지난 세기 동안 요리사들이 사용해온 굴라시 수프를 만드는 데는 몇 가지 비법이 있습니다.

첫째로, 마늘을 잘게 썰어 접시에 넣기 전에 살짝 소금을 뿌려야 합니다. 그러면 마늘의 느낌이 접시에서 더 좋아지고 더 맛있어질 것입니다. 둘째, 튀기기 전에 양파에 설탕을 꽤 많이 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 튀김 중에 기분 좋은 색상이 생기고 타는 것을 방지할 수 있습니다.

굴라쉬 수프 요리법 - 15가지 종류

이 조리법에 따라 준비된 굴라쉬 수프는 정말 미친 향과 매운 맛을 가지고 있습니다. 이 매운 맛은 수프에 칠리 고추가 있기 때문에 얻을 수 있습니다.

매운 요리를 좋아하는 분들은 고추의 씨를 제거하지 않아도 됩니다. 그러면 수프에 정말 '반짝임'이 생길 것입니다.

재료:

쇠고기 - 400 gr.
양파 - 300 gr.
당근-1 개
마늘 - 6쪽
감자-3 개
칠리 고추 - 1 개
피망 - 2 개
토마토-1 개
고수풀 - 5 gr.
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
파프리카 - 30 gr.
커민 - 30 gr.
소금, 후추 - 맛보기

준비:

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 냄비에 식물성 기름을 잘 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘과 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 섞고 몇 분 더 함께 볶습니다.

고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자르고 양파와 마늘과 함께 팬에 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 불을 최대한 낮추십시오. 고기에서 점차 육즙이 나오기 시작합니다. 가끔 저어주면서 45분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 고기가 타지 않도록 팬에 물을 조금씩 여러 번 추가해야합니다.

고기를 끓이는 동안 토마토를 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 45분 후 토마토 페이스트와 토마토를 고기에 넣고 잘 섞습니다. 몇 분 후에 팬에 당근, 감자, 뜨거운 물 2컵을 추가합니다. 모든 것을 다시 섞으세요. 이제 굴라시 수프에 소금을 뿌리고 야채가 반쯤 익을 때까지 익혀야 합니다. 그런 다음 두 부분으로 자른 칠리 고추와 큐브로 자른 피망을 수프에 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 10분 더 요리하세요. 서빙하기 전에 완성된 수프를 잘게 다진 허브로 장식하세요.

이 요리는 콩을 좋아하는 사람들에게 딱 맞습니다. 이 굴라쉬 수프에 사용되는 콩은 통조림이기 때문에 일년 내내 요리할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 - 700 gr.
팥통조림 - 1캔
감자-4 개
피망 - 3 개
당근-1 개
양파 - 1 개
케첩 - 5 큰술. 엘.
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
소금, 후추 열매, 월계수 잎, 뜨거운 고추 - 맛보기

준비:

고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 붓고 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 팬에서 쇠고기를 꺼내 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 다진 고기와 감자를 벽이 두꺼운 가마솥이나 팬에 넣습니다. 걸러낸 국물을 채우고 향신료를 추가한 후 약 20분 동안 요리합니다.

우리는 양파와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 고추를 씻고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파, 당근, 피망을 볶습니다. 야채가 살짝 볶아지면 팬에 콩을 넣습니다.

수프에 특별한 맛을 내기 위해 콩에서 액체를 뺄 필요가 없습니다. 팬에도 추가해야합니다.

모든 것을 섞고 약 5분 동안 함께 끓입니다. 이 시간이 지나면 케첩, 토마토 페이스트, 필요한 경우 소금과 후추를 팬에 넣고 계속 저어 주면서 몇 분 더 끓입니다.

완성된 튀김을 감자와 고기와 함께 팬에 넣고 섞은 후 마늘로 간을 한 후 약 20분 더 조리합니다. 콩을 곁들인 굴라시 수프를 드실 수 있습니다.

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재료:

쇠고기 - 1kg.
베이컨 - 300 gr.
양파 - 300 gr.
파프리카 - 3 큰술. 엘.
감자 - 600 gr.
피망 - 200 gr.
토마토 - 200 gr.
당근-2 개
마늘 - 2개
고추 - ½ 포드
소금, 허브 - 맛보기

준비:

쇠고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 크기로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 고추를 씻고 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 깍둑썰기하고, 토마토는 씻어서 깍둑썰기합니다. 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 입방체로 자릅니다. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.

바닥과 벽이 두꺼운 팬에 베이컨을 넣고 볶기 시작합니다.

베이컨에 고기가 많으면 팬에 약간의 식물성 기름을 넣을 수 있습니다.

베이컨은 황금빛 갈색이 되고 지방이 모두 증발할 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 팬에 양파를 넣고 함께 볶으면서 규칙적으로 저어줍니다. 양파가 약간 황금색이 되면 팬에 당근을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 2~3분 동안 함께 볶습니다. 이 시간이 지나면 팬에 파프리카를 넣고 잘 섞습니다. 파프리카가 음식 전체에 고르게 분포되면 팬에 고기, 마늘, 물, 고추를 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄이십시오. 따라서 굴라쉬 수프는 약 1시간 30분 동안 끓여야 합니다.

요리가 끝나기 약 30분 전에 팬에 소금을 넣어주세요. 끓이는 시간이 지나고 고기가 부드러워지면 팬에 감자, 피망, 토마토를 넣습니다. 모든 것을 섞고 감자가 준비될 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 준비된 채소의 절반을 수프에 넣으십시오. 수프를 조금 더 끓인 후 불을 끄세요. 서빙하기 전에 남은 허브로 수프를 장식하십시오. 한 숟가락의 사워 크림을 추가할 수도 있습니다. 많이 드세요!

이 굴라쉬 수프 요리법을 아는 사람은 거의 없습니다. 그 특징은 감자가 들어가는 방식입니다.

재료:

쇠고기 심장 - ½ PC.
감자 - 600 gr.
녹두 - 250 gr.
당근-1 개
양파 - 2 개
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
마늘, 허브, 고추, 소금, 파프리카, 갈은 후추-맛보기

준비:

우리는 마음을 철저히 씻고 냄비에 넣고 찬물을 채우고 불에 태우고 끓여서 2 시간 동안 요리합니다. 완성된 하트를 물에서 꺼내어 다시 헹구고 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 입방체로 자르고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 물을 빼내고 감자를 으깬다. 우리는 양파와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다. 당근을 얇은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 우리는 콩을 씻고 말립니다. 벽이 두꺼운 냄비에 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 약 3분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 녹두를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 마지막에 토마토 페이스트와 갈은 후추를 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 5분간 볶습니다. 다음으로 팬에 2리터를 붓습니다. 물을 붓고 팬의 내용물을 끓여서 5분간 조리합니다.

필요한 시간이 지나면 팬에 하트를 추가하고 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 굴라시 수프에 으깬 감자를 추가합니다.

퓌레를 넣은 후 수프를 5분 정도 끓인 후 허브, 다진 마늘, 향신료를 추가합니다. 모든 것을 섞고 10분 더 함께 요리하세요. 굴라쉬 수프가 준비되었습니다!

굴라쉬 수프는 역사가 있는 요리이고 지난 세기 초에 처음 만들어졌음에도 불구하고 현대 주부들은 이 요리를 자신에게 맞게 조정했습니다. 현대식 도구, 즉 멀티 쿠커를 사용하여 요리할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 700 gr.
양파 - 300 gr.
감자 - 400 gr.
토마토 - 300 gr.
피망 - 200 gr.
마늘 - 30 gr.
토마토 페이스트 - 80 gr.
갈은 파프리카 (달콤함) - 7 gr.
식물성 기름 - 40ml.
물 - 1.5 l.
소금 - 맛보기

준비:

고기를 씻고 부분으로 자릅니다. 토마토를 씻으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 토마토와 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 피망을 씻어서 씨를 제거하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.

다용도 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 "다중 밥솥"모드를 설정하고 "튀김"프로그램, "야채"제품 유형을 선택하고 조리 시간은 15 분입니다. “시작”을 클릭하세요. 오일은 5분 이내에 가열되어야 합니다. 이 시간이 지나면 장치 그릇에 양파를 넣고 프로그램이 끝나기 2분 전에 달콤한 파프리카를 넣고 모든 것을 섞습니다.

이제 다용도 그릇에 고기, 감자, 토마토, 고추, 마늘, 토마토 페이스트, 소금 및 물을 추가합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 "압력 밥솥" 모드, "수프" 프로그램, "고기" 제품 유형 및 조리 시간을 30분으로 설정합니다. 프로그램이 끝나면 굴라시 수프가 준비됩니다. 빵과 사워 크림과 함께 약간 식혀서 제공되어야합니다.

오스트리아 굴라시 수프는 중부 유럽의 일부 레스토랑에서 볼 수 있는 요리이지만 집에서 요리하는 사람은 거의 없습니다. 이는 아래 설명된 조리법을 아는 주부들이 거의 없기 때문입니다.

재료:

쇠고기 - 700 gr.
파프리카-2 개
칠리 고추 - 1 개
감자-3 개
양파 - 2 개
마늘 - 5쪽
레드 와인 - 100 gr.
토마토-1 개
밀가루 - 3 큰술. 엘.
갈은 고추 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
커민 - 1 큰술. 엘.

준비:

고기를 씻고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 작은 그릇에 소금과 밀가루를 섞습니다. 각 고기 조각을 준비된 혼합물에 담근 다음 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 고기가 황금 빵 껍질로 덮이면 냄비에 옮기고 2 리터의 물을 부어 불에 태워야합니다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

고기가 요리되는 동안 양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 파프리카를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 파프리카와 양파를 식물성 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 완성된 로스트를 수프에 넣습니다. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 칠리 고추를 씻어서 말리고 얇게 자릅니다. 프라이팬에 마늘과 칠리를 몇 분 동안 볶은 다음 다진 토마토와 와인을 추가합니다. 규칙적으로 저어주면서 약 10~15분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 이 시간이 지나면 수프에 로스트를 추가합니다. 거기에 한 숟가락의 커민과 감자를 추가하십시오. 30분 동안 모든 것을 함께 요리하세요. 30분 후에는 수프가 완전히 익고 고기도 완전히 익어야 합니다.

재료:

닭 가슴살 - 1 개
식물성 기름 - 40 gr.
소금, 후추 - 맛보기
양파 - 1 개
당근-1 개
토마토 소스 - 1컵
사워 크림 - 0.5컵
끓는 물 - 1.5컵
밀가루 - 2 큰술. 엘.

준비:

치킨 필레를 씻고 부분으로 자릅니다. 우리는 양파와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 닭고기를 볶습니다. 색이 변하고 거의 다 익으면 양파와 당근을 넣어주세요. 당근이 부드러워질 때까지 계속 저으면서 제품을 함께 볶습니다. 다음으로 팬에 밀가루, 끓는 물, 소금, 소스를 추가합니다. 소스를 준비하려면 별도의 작은 용기에 사워 크림과 토마토 소스를 섞습니다.

모든 재료가 섞이면 잘 섞은 뒤 20분간 끓입니다. 요리가 끝나면 굴라시에 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 많이 드세요!

티롤리안 굴라쉬 수프는 매콤함과 풍부함이 특징입니다. 이것이 바로 이 요리가 독한 알코올 음료의 간식으로 딱 맞는 이유입니다.

재료:

쇠고기 - 500 gr.
양파 - 4 개
마늘 - 1개
설탕 - 1 큰술. 엘.
수제 adjika - 3 큰술. 엘.
"토마토"케첩 - 2 큰술. 엘.
감자-2 개
소금에 절인 양배추 - ½ 컵
레몬 - ½ PC.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
바질, 드라이 딜, 수넬리 홉, 통후추, 월계수 잎 - 취향에 따라

준비:

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자르고 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 프라이팬에 살짝 볶아주세요. 다음으로 다진 마늘을 넣고 약 3분 동안 함께 볶습니다. 3분 후, 얇게 썬 쇠고기를 팬에 넣습니다. 모든 것을 다시 섞고 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에 케첩과 아지카를 넣고 저어주고 10분 더 끓입니다.

다음으로 프라이팬의 전체 내용물을 깊은 냄비에 넣으십시오. 거기에 잘게 썬 감자, 뜨거운 물, 향신료를 추가합니다. 냄비에 굴라시 수프를 약 10분 동안 끓인 후 소금에 절인 양배추를 넣고 2시간 동안 함께 끓입니다. 요리가 끝나면 레몬 반 주스를 접시에 넣으십시오.

빵에 담긴 굴라쉬 수프는 매우 특이한 요리입니다. 대부분의 경우 모든 종류의 레스토랑과 카페에서 준비되지만 집에서 준비하는 것도 문제가 되지 않습니다.

재료:

쇠고기 - 500 gr.
감자-5 개
양파 - 1 개
밀가루 - 3 큰술. 엘.
버터 - 50gr.
마늘 - 5쪽
커민, 짭짤한 맛, 소금, 후추, 신선한 허브 - 취향에 따라

준비:

팬에 1.5 리터를 붓습니다. 물, 소금, 불에 태우십시오. 쇠고기를 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 다 익으면 꺼내서 식힌 후 작은 직사각형으로 잘라주세요. 빵 한 덩어리의 윗부분을 조심스럽게 자르고 과육을 제거하십시오. 생성된 빵 그릇은 오븐에서 잘 건조되어야 합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 썬다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 다음으로 프라이팬에 버터를 넣고 튀겨야 합니다. 약 3분간 볶은 후 팬에 쇠고기를 넣고 모든 것을 섞은 후 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 함께 볶습니다. 양파가 황금색이 되면 팬에 밀가루와 약간의 쇠고기 국물을 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 몇 분 더 볶습니다.

고기를 익힌 후 얻은 국물을 불에 태우고 감자를 넣습니다. 감자가 거의 준비되면 프라이팬의 전체 내용물을 국물에 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 모든 것을 요리합니다. 요리가 끝나면 팬에 향신료를 넣으십시오. 굴라쉬 수프가 준비되었습니다. 이제 조금 식힌 다음 조심스럽게 빵 그릇에 부어야합니다. 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식하십시오.

독일 굴라쉬 수프는 드라이 레드 와인을 넣은 요리입니다. 비록 아주 적기는 하지만 와인의 맛이 완성된 형태로 여전히 존재할 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 400 gr.
양파 - 3 개
피망 - 2 개
감자 - 600 gr.
버터 기름 - 4 큰술. 엘.
드라이 레드 와인 - 1잔
갈은 고추, 소금, 갈은 후추-맛보기

준비:

쇠고기를 씻어서 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 감자와 양파를 찌고 씻습니다. 감자를 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 직사각형으로 자릅니다. 각 재료를 별도의 접시에 담습니다.

깊은 팬에 녹인 버터와 고기를 넣습니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다. 나타나면 팬에 양파와 피망을 추가합니다. 정기적으로 저어 주면서 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 그런 다음 팬에 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 고기와 야채를 30분 동안 끓입니다.

고기를 끓이는 동안 프라이팬에 녹인 버터에 감자를 넣고 양면을 볶습니다. 황금 껍질로 덮힌 감자는 별도의 깨끗한 용기에 담아야합니다.

고기를 와인으로 끓인 후 30분이 지나면 감자튀김, 소금, 후추, 물을 고기에 넣어주세요. 모든 것을 끓여서 굴라시 수프를 약 15분 동안 끓입니다. 요리가 준비되었습니다.

많은 사람들에게 chepetki라는 단어는 완전히 낯설고 이해하기 어려운 단어입니다. 중앙 유럽 국가에서는 만두를 체페키(cheppetki)라고 부른다는 점을 바로 주목할 가치가 있습니다.

재료:

쇠고기 - 1kg.
피망 - 2 개
양파 - 2 개
감자-5 개
체리 토마토 – 250 gr.
식물성 기름 - 50 gr.
베이 리프, 소금, 후추, 로즈마리, 오레가노, 고수풀, 달콤한 고추 가루 - 맛보기
닭고기 달걀 - 1 개
밀가루 - 120 gr.

준비:

쇠고기를 씻고 부분적으로 자르고 식물성 기름에 가마솥에서 볶습니다. 고기가 요리되는 동안 야채부터 시작하겠습니다. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 피망을 씻고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 토마토를 씻어서 두 부분으로 자릅니다.

고기가 거의 익으면 양파와 피망을 넣습니다. 모든 것을 섞고 가볍게 볶은 다음 물 2 리터를 추가하십시오. 이제 가마솥을 고기와 야채로 덮고 약한 불에서 1시간 동안 모두 함께 끓입니다. 이 시간이 지나면 가마솥에 감자와 물 1리터를 넣으세요. 이제 굴라시 수프를 뚜껑 아래에서 25분 더 조리해야 합니다. 25분 후 가마솥에 토마토, 소금, 향신료, 월계수 잎을 넣고 15분 더 조리합니다.

고기를 끓이는 동안 뚜껑 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 작은 용기에 밀가루, 계란, 소금을 섞으십시오. 결과 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴린 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 15 분 동안 보관합니다. 반죽이 "휴지"되고 굴라시 수프가 거의 준비되면 반죽을 작은 조각으로 펴서 소시지로 만든 다음 작은 조각으로 나누어 굴라시 수프에 추가합니다. 카페트가 수프에 들어간 지 10분이 지나면 요리가 완성됩니다. 식혀서 드시면 됩니다.

굴라시 수프는 쇠고기로만 만든 요리라는 것이 일반적으로 인정됩니다. 그러나 현대 요리에는 돼지고기를 사용하는 굴라시 수프 요리법이 있습니다. 이 요리의 맛은 구성의 다른 재료가 매우 전통적이라는 사실에도 불구하고 쇠고기가 들어간 굴라시 수프와 여전히 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

돼지 고기 - 800 gr.
피망 - 2 개
토마토 - 2 개
감자 - 500 gr.
양파 - 1 개
마늘 - 2쪽
달콤한 파프리카 - 1 큰술. 엘.
커민 - ½ tsp.
소금, 후추 - 맛보기

준비:

벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름에 다진 마늘을 볶습니다. 10~15초만 튀겨야 합니다. 그런 다음 즉시 다진 양파를 추가하십시오. 양파가 살짝 볶아지면 팬에 다진 고기를 넣습니다. 고기의 색이 변하고 하얗게 변할 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 이 경우 팬에 물을 넣어 고기와 파프리카가 잠길 정도로 부어주세요. 모든 것을 섞고 끓인 후 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 잘게 썬 토마토를 고기에 넣고 굴라시 수프를 끓여서 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 팬에 감자와 피망을 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 끓여서 감자가 익을 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 커민, 소금, 후추를 넣어 수프에 맛을 더합니다.

Lenten goulash 수프와 같은 풍부하고 향기로운 요리는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 이는 육류 소비를 제한하는 사람들과 모든 종류의 육류 제품에 야채 요리를 추가하려는 사람들 모두의 식단의 구성 요소가 될 수 있습니다.

재료:

피망 - 2 개
토마토 - 300 gr.
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
감자-4 개
당근-1 개
양파 - 1 개
마늘 - 4쪽
달콤한 파프리카 - 1 큰술. 엘.
커민 - 0.5 tsp.
식물성 기름 - 30 gr.
채소 - 맛보기

준비:

감자 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 팬에 2.5 리터를 붓습니다. 물을 불에 태우고 물을 끓입니다. 끓는 물에 감자를 넣고 15~20분 정도 삶아주세요. 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가야 합니다. 이러한 조작 후에는 피부를 제거하는 데 문제가 없습니다.

우리는 양파와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다. 달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 양파, 당근, 고추를 잘게 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파와 당근을 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에 고추와 토마토를 추가하고 정기적으로 저어 주면서 2-3 분 더 끓입니다. 그 후 야채에 토마토 페이스트를 넣고 약한 불로 1분간 더 끓입니다. 완성된 튀김을 감자와 함께 팬에 넣고 모든 향신료와 소금을 넣고 5분간 함께 조리합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 채소를 씻고 잘게 말리십시오. 요리가 끝나면 굴라시 수프에 마늘과 허브를 넣고 2-3 분 더 끓인 후 팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다. 사순절 굴라시 수프가 준비되었습니다!

이 요리는 지중해 요리의 하이라이트입니다. 그것을 준비하려면 다양한 해산물을 사용할 수 있습니다.

재료:

바다 생선 필레 - 300 gr.
해산물 칵테일 - 500 gr.
양파 - 150 gr.
쌀 - 100 gr.
마늘 - 3쪽
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛보기

준비:

생선 필레를 입방체로 자릅니다. 완전히 익을 때까지 밥을 삶아 헹구고 식힌다. 양파를 깨끗이 씻어서 잘게 자릅니다. 냄비에 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 약간 황금색으로 변하면 생선을 넣고 규칙적으로 저어주면서 5분간 함께 볶습니다. 이 시간이 지나면 팬에 2.5리터를 추가합니다. 물. 굴라쉬 수프가 끓으면 해산물, 소금, 후추를 넣고 약 2~3분 동안 함께 끓입니다. 그런 다음 국물에 밥을 넣고 약 3분 정도 지나면 마늘이 프레스에 통과됩니다. 많이 드세요!

호박은 따뜻한 계절에 거의 모든 곳에서 매우 저렴한 가격으로 판매되는 매우 인기있는 야채입니다. 이 야채를 사용하여 굴라시 수프와 같은 요리를 준비하는 요리법이 있다는 것은 매우 자연스러운 일입니다.

재료:

닭다리 - 1개
피망 - 2 개
토마토 - 3 개
당근-2 개
양파 - 1 개
호박 - 500 gr.
감자 - 1kg.
소금 - 맛보기

준비:

호박을 청소하고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 양파와 당근을 깨끗이 씻고 씻습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 고추를 씻고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 토마토를 씻어서 잘게 썰어주세요. 다리에서 피부를 제거하고 여러 부분으로 나눕니다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.

다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 "튀김" 모드를 선택한 다음 시간을 15분으로 설정합니다. 멀티 쿠커가 가열되면 호박을 넣고 사방에서 7 분 동안 볶습니다. 이 시간이 지나면 다용도 그릇에 당근, 양파, 고추를 넣습니다. 모든 것을 섞어서 4분 동안 함께 볶습니다. 다음으로 다용도 그릇에 토마토를 넣고 4분간 더 끓입니다. 이 시간이 지나면 야채에 닭고기, 소금, 뜨거운 물, 감자를 추가해야합니다. 멀티 쿠커에서 "수프" 모드를 선택하고 장치 뚜껑을 닫은 다음 타이머를 1시간으로 설정합니다. 이 시간이 지나면 굴라시 수프가 준비됩니다. 서빙하기 전에 허브로 장식할 수 있습니다.

오늘은 오스트리아 요리의 새로운 요리인 굴라쉬 수프를 준비했습니다. 원래는 헝가리 요리로 걸쭉한 수프입니다. 헝가리어에서 번역된 Gulyas는 문자 그대로 "목자"를 의미합니다. 분명히 목자들이 그것을 생각해 냈습니다. 매우 만족스럽고 준비하기가 쉽기 때문에 그 명성은 여러 유럽 국가에 퍼져 현재 많은 국가에서 국민 요리로 간주되고 있습니다. 그리고 오스트리아도 예외는 아닙니다.

여러 나라의 주부들은 이 수프의 원래 조리법을 변경하여 자신의 취향과 사용 가능한 제품 범위에 맞게 조정했습니다. 예를 들어, 유럽 전쟁에 참여한 코사크 덕분에 굴라쉬가 나온 러시아에서는 이 요리를 반찬과 함께 메인 코스로 제공하는 것이 일반적입니다. 오스트리아에서는 어느 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다.

특히 지난 세기 초부터 오스트리아 요리책에서는 농부의 송아지 고기 굴라시, 콩 굴라시, 보스니아 굴라시, 굴라시 알라 데브레첸, 살구 버섯을 곁들인 굴라시, 생선 굴라시, 거위 간 굴라시 등 이 요리에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그 중 다수는 잊혀졌거나 특정 지역에서는 흔히 볼 수 있습니다. 요즘 가장 인기 있는 요리법에 따라 쇠고기로 만든 굴라쉬 수프를 준비하겠습니다.

이 요리는 벽이 두꺼운 용기, 가급적이면 가마솥에 준비해야 하지만 바닥이 두꺼운 팬도 괜찮습니다. 레시피는 4인분 기준입니다. 필요할 것이예요:

고기, 500g.
양파(큰 양파 1개)
2 티스푼 마른 붉은 파프리카 (매운 요리가 마음에 들지 않으면 덜 추가하거나 일반 후추로 대체하세요)
1 큰술. 화이트 와인 식초, 5%
1 큰술. 설탕 (달콤한 고기가 싫거나 발사믹 식초를 사용하는 경우 설탕을 추가할 필요가 없습니다)
중간 크기 토마토 2개
작은 감자 3개
중간 크기 당근 1개
중간 피망 1개
1-2, 입맛에 맞게 마늘 한 쪽
육수 또는 물 1리터
2-3 큰술. 지방이나 해바라기 기름
월계수잎, 커민, 고수풀, 검은 후추 열매
맛에 맞게 소금(슬라이드 없이 약 1테이블스푼)

고기를 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 기름 / 지방을 가마솥이나 팬 바닥에 붓고 예열합니다 (중간 불을 유지하므로 고기는 끓이지 않고 끓여야합니다). 기름이 데워지고 약간 딱딱해지기 시작하면 고기 조각을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다.

그런 다음 고기에 파프리카를 뿌리고 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 다진 마늘을 넣고 국물이나 물과 식초 한 잔을 섞어서 가마솥에 붓습니다. 이제 고기를 40분 동안 끓입니다. 액체가 증발했는지 주기적으로 확인하고 필요한 경우 추가해야합니다.

고기가 끓는 동안 야채를 준비합니다. 토마토, 감자, 당근, 고추는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다 (고기보다 약간 작은 크기). 캐서롤에 야채를 넣고 액체 한 잔을 더 추가하고 (또는 수프가 걸쭉해야 할 경우 원하는 양만큼 필요한만큼) 20 분 동안 끓입니다.

굴라쉬 수프가 거의 준비되었습니다. 소금을 추가하고 베이 리프와 기타 향신료를 추가하고 닫힌 뚜껑 아래에서 조금 끓여야합니다 (5-10 분). 수프에 만두를 추가할 수 있습니다.

많이 드세요! 구텐 식욕!