리버 롤 버터 쪽이 위로 향하게 합니다. 간 롤 및 그 준비를 위한 다양한 요리법. 버터 간 롤

03.02.2022

간 롤은 푸짐하고 영양가있는 간식이며, 주요 성분 인 쇠고기 간으로 인해 매우 건강합니다. 간 외에도 롤을 만들기위한 덩어리에는 갈색 야채가 들어있어 롤을 더 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 롤 채우기는 버터입니다.

롤은 컷에서 매우 아름답고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌으며 쉽게 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다. 특이한 모양에도 불구하고 버터를 곁들인 쇠고기 간 롤은 매우 빠르게 준비되며 레시피에는 적은 수의 작업이 포함됩니다.

목록에 있는 모든 항목을 준비합니다. 버터가 부드러워지도록 냉장고에서 미리 꺼내두세요.

간을 잘 씻고 얇은 필름을 제거하고 가능한 줄무늬와 혈전을 차단하십시오. 간을 큰 조각으로 자릅니다. 연간을 더 쉽게 자르려면 냉동실에 살짝 얼리면 단단해집니다. 끓는 물 냄비에 간을 넣으십시오. 단 몇 분 안에 많은 양의 거품이 표면에 나타나며 슬롯형 스푼으로 제거해야 합니다. 요리 기간 동안 간을 소금에 절일 필요는 없습니다. 소금은 간을 어렵게 만듭니다. 다음 20 분 동안 내장을 요리하십시오. 간은 더 이상 요리해서는 안됩니다. 물을 빼고 간을 따뜻한 상태로 식히십시오.

동시에 야채를 준비하십시오. 최상층에서 양파와 당근을 제거하고 강판을 사용하여 당근을 조각으로 자르고 칼로 양파를 입방체 형태로 자릅니다. 야채 혼합물을 가열된 오일 팬에 붓습니다.

다음 6-8분 동안 약한 불에서 당근-양파 분쇄기를 볶고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 타지 않도록 주걱으로 야채 분쇄기를 주기적으로 저어줍니다. 부드럽고 기름에 적신 야채도 볶은 후 약간 식습니다.

간과 야채 혼합물을 따뜻한 상태에서 블렌더 용기에 넣습니다. 구성 요소가 더 잘 중단되도록 책갈피를 작은 부분으로 만드는 것이 좋습니다. 주방 기계를 최고 속도로 켜고 그릇의 내용물을 부드럽고 균일한 덩어리로 만듭니다. 믹서기는 고기 분쇄기로 교체할 수 있습니다.

작업 표면에 호일 조각을 놓고 평평하게 한 다음 간 혼합물을 위에 놓습니다. 주걱을 사용하여 호일 표면에 펴서 두께가 1cm 이하인 직사각형 층을 만듭니다.

나머지 오일로 간 시트를 덮고 실리콘 주걱으로 매끄럽게 만듭니다.

공작물을 단단한 롤로 굴려 호일을 돕습니다.

접착 필름으로 롤의 모든면을 감싸고 다음 3 시간 동안 냉장고 선반에 올려 놓으십시오. 가능하면 롤이 더 잘 굳습니다.

버터를 곁들인 쇠고기 간 롤이 준비되었습니다. 그것을 부분 조각으로 자르고 한 덩어리 조각에 놓으십시오.

드세요!

버터 간 롤 - 사진이있는 레시피 :

처음에는 접시의 주요 구성 요소 인 닭 간을 준비해야합니다. 잘 씻고 수건으로 닦고 필름과 지방을 닦아야합니다. 또한 먼저 냉장고에서 버터를 제거해야하며 부드럽고 탄력적이어야합니다.

간을 물과 함께 냄비에 넣고 불에 태우고 끓는 단계 후 약 10-12 분 동안 요리하고 소금으로 간을합니다. 뜨거운 물을 버리고 간을 식히십시오.

그 동안 야채를 자르기 시작하십시오. 필름에서 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

칼로 당근의 최상층을 제거하고 헹구고 큰 구멍이있는 강판으로 자릅니다.

씨앗에서 피망을 청소하고 꼬리를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 흐르는 물에 채소를 씻고 잘게 썬다.

그런 다음 허브와 함께 별도의 그릇에 부드러운 버터 150g을 섞고 포크로 으깨십시오.

식힌 닭 간을 고기 분쇄기에 통과시켜 소량의 튀긴 야채와 마늘과 번갈아 가십시오. 나머지 50g의 오일을 결과물에 넣고 완전히 혼합하여 오일이 간과 완전히 결합되도록하십시오. 간 파테를 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다.

작업 표면에 호일 조각을 놓고 간 페이트를 균일 한 층 (약 1cm 두께)에 놓은 다음 허브와 함께 버터 층을 바르고 고추 스트립을 놓습니다 (사진 참조).

또한 호일을 사용하여 간 조직을 롤에 넣은 다음 접착 필름 또는 동일한 호일로 감쌉니다. 기름이 잘 굳으면 애피타이저가 아름답게 나오므로 롤을 냉장고에 3 시간 동안 넣어야합니다.

버터를 곁들인 식욕을 돋우는 간 롤이 준비되었습니다!

간 롤은 풍성하고 건강한 간식입니다. 이 요리는 평범한 간 페이트를 기반으로하지만 똑똑한 주부들은 덩어리에 특이한 모양을 부여했다고 추측했습니다. 이 솔루션 덕분에 테이블에서 제공되면 매우 인상적이고 이례적으로 보입니다.

일부 주부들은 왠지 돼지 간이든 소 간이든 간 요리를 무시합니다. 그러나이 제품은 우리 몸에 아주 맛있고 건강하며 필요합니다. 소비에트 시대에는 단 하나의 매점이나 식당도 간장 없이는 할 수 없었습니다. 그래서 오늘 우리는 이러한 요리 중 하나를 고려할 것입니다.

버터 간 롤

재료

간 롤을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

냉장 돼지 고기 또는 쇠고기 간 - 800-900g. 닭 간을 사용할 수도 있습니다. 맛이 더 부드럽습니다.
버터 - 200g 팩;
단단한 양파 4-5 개;
양파와 같은 양의 당근;
소금, 후추, 베이 리프;
잘게 썬 신선한 허브.

버터를 곁들인 간 롤의 클래식 레시피

각 주부는 버터로 맛있는 간 롤을 만드는 자신 만의 독특한 방법을 알고 있지만 전통적인 조리법이 있습니다. 먼저 간장을 요리 한 다음 버터와 결합하여 모양을 만들어야합니다. 시간이 지나면 40 ~ 60 분이 소요됩니다.

1 단계. 간은 씻어서 여러 조각으로 자르고 냄비에 넣은 다음 약간의 물로 채워야합니다. 중요-물에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 찌꺼기에서 모든 수분을 끌어내어 건조 해집니다. 풍미를 위해 베이 잎 두 개와 후추 완두콩 몇 개를 팬에 던지는 것이 좋습니다. 간을 10-15 분 동안 끓인 다음 물을 빼고 제품을 식히면 충분합니다.

2 단계. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 강판으로 자릅니다. 가열된 프라이팬에 버터 한 조각(약 50g은 전체의 1/4)을 녹이고 야채를 볶습니다. 준비하기 몇 분 전에 소금과 후추를 원하는 경우 다른 향신료에 추가해야합니다.

3 단계. 식힌 삶은 간은 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 이렇게 얻은 덩어리를 튀긴 양파와 당근과 결합하고 다시 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 완제품이 칼로 쉽게 잘리고 섬세한 맛이 나도록 이중 분쇄가 필요합니다.

3 단계. 이제 간 페이트가 준비되었으므로 베이킹 양피지 또는 일반 집착 필름에 올려 놓으십시오. 덩어리는 숟가락이나 롤링 핀으로 수평을 맞춰야 하며 층의 두께는 손가락 크기 정도여야 합니다. 평평한 표면에 버터를 발라야하며 층은 샌드위치보다 약간 두꺼워 야합니다. 그런 다음 다진 허브로 기름 층을 뿌립니다.

4 단계. 이제 버터로 간 롤을 만들 수 있습니다. 집에서 스시를 요리하는 사람들에게는 롤 롤링 기술이 간단합니다. 다진 간에서 조밀 한 소시지를 만들어야합니다. 덩어리는 잘 탬핑되어야하며 양피지 또는 필름으로 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다. 이 작업은 롤이 잘 얼고 잘리기 위해 필요합니다.

5 단계. 서빙하기 전에 롤을 냉장고에서 꺼내 조각으로 잘라야합니다. 채소나 신선한 채소로 접시를 장식할 수 있습니다.

쿠호만 도와주세요

버터로 간 롤을 준비할 때 레시피를 수정할 수 있습니다. 따라서 일부 주부들은 다진 삶은 노른자와 버터를 섞고 삶은 계란 전체를 롤의 핵심에 넣을 수 있습니다. 컷은 매우 아름답게 보일 것입니다.

버터 간 롤-초보 요리사도 요리 할 수있는 맛있고 동시에 건강한 간식. 가장 중요한 것은 채우기를 실험하는 것을 두려워하지 않는 것입니다. 그러면 매번 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.

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번거로움을 최소화하면서 몇 가지 간단한 요리 단계를 거쳐 일반 간장을 대조적인 버터 필링이 있는 우아하고 보기 좋은 롤로 바꿉니다. 우리는 튀긴 간을 육즙이 많은 양파와 달콤한 당근, 믹서기로 퓌레와 결합하고 얇은 기름 층이있는 "롤"로 말아서 굳거나 압축 될 때까지 냉장고에 넣습니다.

버터가 들어간 기성품 간 롤은 부분 조각으로 쉽게 자르고 빵에 쉽게 바르며 표준 파테 고유의 섬세하고 부드러운 질감을 유지합니다. 조리법은 모든 유형의 간에 적용됩니다. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 기타 찌꺼기를 사용할 수 있습니다.

재료:

닭 간 (또는 기타) - 500g;
양파 - 150g;
당근 - 100g;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 (튀김용) - 2-3 큰술. 숟가락;
버터 - 100g.

사진과 함께 단계별 레시피로 버터를 곁들인 간 롤

흐르는 물에 여러 번 씻은 간은 중간 크기로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 2-3분 동안 건조시켜 최대 열을 설정합니다.
그런 다음 조각을 뒤집고 두 번째면을 몇 분 동안 볶습니다.
우리는 이전에 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬 양파와 큰 빨대로 간 당근을 희게 한 간장에 넣고 혼합물을 섞습니다. 열을 줄인 후 간이 완전히 익고 양파와 당근이 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래의 팬 내용물을 10-15 분 동안 찐다. 소금 후추.
식힌 후 잠수정 블렌더 부착물을 사용하여 야채와 함께 간을 편리한 그릇에 옮기고 덩어리를 최소 입자 크기로 갈아줍니다 (또는 재료를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다).
우리는 두꺼운 호일 시트로 작업 표면을 덮고 위에 약 1cm 두께의 고른 층으로 간 덩어리를 펼칩니다.
미리 냉장고에서 버터를 꺼내 실온에서 최대한 녹입니다. 이미 완전히 부드러워 진 크림 같은 버터 덩어리를 페이트 위에 얇은 층으로 뿌립니다. 편의를 위해 먼저 깨끗한 큰 스푼을 뜨거운 물에 담그고 닦아내십시오. 이 방법을 사용하면 기름이 훨씬 쉽게 번집니다.
또한 호일을 돕고 롤을 만드는 것과 유사하게 간 "캔버스"를 롤로 조심스럽게 접습니다.
호일에 싸서 파테를 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 기름이 굳어지고 애피타이저 자체가 "강해지며"모양이 더 잘 유지됩니다. 지정된 시간이 지나면 버터를 곁들인 맛있는 간 롤을 빵에 바르고 테이블로 가져올 수 있습니다!