100개당 크루아상 칼로리. 칼로리 크루아상, 크림. 화학 성분 및 영양가. 고대와 현대 작곡

클래식 크로와상은 다량의 마가린이나 버터를 함유한 퍼프 페이스트리로 구워집니다. 따라서 그러한 디저트는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 오늘 기사를 읽고 나면 다양한 조리법에 따라 준비된 크로와상의 칼로리 함량이 무엇인지 알 수 있습니다.

케 피어 반죽의 변형

이 조리법에는 비표준 재료 세트가 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 제품 목록에는 마가린과 버터가 포함되어 있지 않습니다. 이렇게하면 케 피어 반죽으로 만든 크로와상의 칼로리 함량을 약간 줄일 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 필요한 모든 구성 요소가 식료품 저장실에 있는지 확인하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

• 마른 효모 한 티스푼.
• 통밀가루 200g.
• 큰 계란 하나.
• 올리브 오일 20g.
• 1% 케피어 반 잔.

100g의 칼로리 함량이 약 250kcal인 크루아상을 굽기 위해서는 약간의 설탕 대용품과 계란을 위의 목록에 추가하여 제품을 윤활해야 합니다.

프로세스 설명

한 그릇에 속효성 이스트, 설탕 대용품 및 미리 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다. 날 달걀을 다른 용기에 넣고 케 피어와 올리브 오일의 절반을 붓습니다. 생성된 액체는 벌크 성분과 결합되고 잘 혼합됩니다.

결과로 나온 부드러운 탄성 반죽은 올리브 오일로 닦고 반으로 접힌 층으로 굴립니다. 이 절차를 여러 번 반복하고 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다.

몇 시간 후에 둥근 케이크가 만들어지고 여섯 부분으로 나뉩니다. 그들 각각은 베이글로 꼬이고 베이킹 시트에 놓고 계란으로 기름칠을하고 200도까지 가열 된 오븐에서 15 분 동안 보냅니다. 이 조리법에 따라 구운 크루아상의 칼로리 함량은 약 50kcal입니다.

견과류가 있는 변형

이 조리법은 기성품 효모 퍼프 페이스 트리를 사용하기 때문에 좋습니다. 따라서 그러한 디저트는 거의 매일 구울 수 있습니다. 많은 공정한 섹스를 화나게하는 유일한 것은 견과류의 존재로 인해 크로와상의 상대적으로 높은 칼로리 함량입니다. 이 뉘앙스를 두려워하지 않고이 향긋한 진미로 가족을 부려먹기로 결정했다면 프로세스를 시작하기 전에 필요한 제품을 구입하기 위해 매장으로 이동하십시오. 당신은 당신의 처분에 있어야합니다:

• 백오십 그램의 설탕.
• 효모 퍼프 페이스트리 파운드.
• 껍질을 벗긴 아몬드와 헤이즐넛 100g.
• 백오십 밀리리터의 물.

계란 노른자는 추가 구성 요소로 사용됩니다. 제품 윤활에 필요합니다.

요리 기술

여과된 물을 작은 냄비에 붓고 끓여서 사용 가능한 과립 설탕의 2/3를 붓습니다. 가장 작은 결정을 녹인 후 믹서기에서 달게하고 잘게 썬 견과류는 시럽으로 보내지고 접시의 내용물을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않고 5 분 동안 끓입니다. 충전물이 두꺼워지기 시작하면 스토브에서 꺼내 실온으로 냉각합니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 미리 해동 된 반죽을 펼치고 직사각형 층으로 말아서 삼각형으로 자릅니다. 각 블랭크에 채우는 티스푼을 놓고 크로와상 모양으로 감습니다. 결과 제품은 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 구타 계란 노른자를 바르고 30 분 동안 100도까지 가열 된 오븐으로 보냅니다. 30분이 지나면 오븐의 온도가 두 배로 증가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다. 이 조리법에 따라 준비된 크루아상은 1인분에 660칼로리입니다.

그러나 충전물은 요리사 자신의 개인 취향에 따라 다릅니다.

세계에는 그러한 무중력 진미를 전문으로 하는 많은 빵집과 빵집이 있습니다. 전문가들은 최소한의 재료로 진정한 디저트를 만드는 방법을 알고 여전히 오래된 요리법을 사용합니다.

그러나 오리지널 간식의 두 번째 인기를 얻은 후 전 세계의 안주인들은 복잡한 기술적 측면 없이 집에서 요리를 할 수 있게 되었습니다. 바쁜 사람들은 일반적으로 기성품 반죽으로 과자를 만들고 상점에서 구입 한 잼 또는 상당히 조밀 한 구조의 수제 잼으로 속을 채웁니다.

시간이 없다면 Chipicao와 같은 기성품을 간단히 구입할 수 있습니다. 7 일부터의 제품이 수요가 있습니다.

요리 예술

문자 그대로의 번역에서 이 과자의 이름은 "월"로 번역됩니다. 처음으로 이 요리의 공식 용어는 1863년에 기록되었습니다. 그리고 20년 후 그의 요리법은 인기 요리책의 내용에 포함되었습니다. 게다가, 처음에는 계층 구조 없이 크루아상을 만드는 것을 선호했습니다. 친숙한 선이 오늘날 알려진 통풍이 잘되는 구조를받은 것은 20 세기의 새벽이었습니다.

패스트리의 저작권은 프랑스에 있다는 대중의 고정 관념에도 불구하고 이것은 사실이 아닙니다. 개척자들은 프랑스 제빵사가 아니라 베네치아 제빵사였습니다. 프랑스인들은 요리 공방에서 동료들에게서 손바닥을 빼앗으려 하지 않지만, 제과 예술과는 거리가 먼 사람들은 여전히 ​​고정 관념에 사로잡혀 있습니다.

왕실 버전의 과자가 다소 특이한 모양을 갖게 된 이유는 별도의 안개 이야기가 있습니다. 이 질문에 대해 저자는 페르디난드 1세와 관련된 전설을 가지고 있습니다. 이 통치자는 과자에 약한 것으로 알려져 있으므로 제과가 그의 아래에서 번성한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그러한 기관 중 하나가 비엔나에서 열렸고, 그곳에서 스페인과 네덜란드의 실제 에이스가 일하도록 초대되었습니다. 그러나 그녀의 활동은 오스만 제국 군대의 공격으로 인해 가려졌고 현지인들이 저항하기 위해 나섰다. 피비린내 나는 전투에서 승리는 지역 주민들에게 남았고, 이러한 즐거운 행사를 기념하기 위해 제과업자들은 시그니처인 초승달 모양의 만두를 출시하기로 결정했습니다. 터키군의 국기 엠블럼이 가지고 있던 것은 이런 형태였습니다.

고대와 현대 작곡

오늘날 거의 모든 커피 숍은 음료 외에도 다양한 충전재로 비슷한 과자를 제공합니다. 여분의 칼로리가 몸매에 큰 영향을 미치기를 원하지 않는 사람들을 위해 슬라브 사람들은 단순히 베이글이라고 부르는 미니 버전도 제공합니다.

각 지역에서 맛있는 패스트리를 준비하는 특성으로 인해 구성이 크게 다를 수 있습니다. 그러나 장르의 고전은 일반적으로 반죽이라고하며 다음으로 구성됩니다.

• 최상급;
• 기원;

위장관의 특성으로 인해 일부 사람들에게는 효모가 금기이므로 진취적인 제조업체는 더 안전한 효모가 없는 변형 제품을 만들었습니다. 산업 규모의 대량 소비자를위한 베이킹의 동일한 제작자는 다양한 풍미 향상제, 저장 수명 연장을위한 안정제를 추가하는 것을 후회하지 않습니다. 누적 효과가있는 대부분의 염료, 기타 합성 화학 첨가제는 내부 장기의 기능에 악영향을 미칩니다. 이 때문에 많은 사람들이 집에서 만든 아날로그를 선호하거나 입증 된 제품이있는 개인 과자에서만 제품을 구매합니다.

이러한 배경에서 완제품을 정확하게 결정하는 것은 매우 문제가 있습니다. 그러나 초콜릿이나 다른 필러가 있는 옵션은 "빈" 사본보다 그림에 더 해로울 것입니다. 가장 인기 있는 토핑은 다음과 같습니다.

• 베리 잼;
• 크림;
• 단백질 혼합물을 함유한 견과류;
• 초콜릿.

진짜 과자는 제안에 감사드립니다. 그러나 특히 과자를 좋아하지 않는 사람들은 짠 용액을 시도 할 수 있으며 그 중 가장 인기있는 충전재는 다음과 같습니다.

• 고기 절단;
• 여러 종류의 치즈가 혼합되어 있습니다.

완제품의 평균 칼로리 함량은 100g당 약 400kcal입니다.

초보자를 위한 긴급 조리 도움말

크루아상은 계획을 요리하는 방법을 정확히 알고 있더라도 반복하기가 매우 어려운 패스트리 카테고리에 속합니다. 이것은 반죽을 손으로 준비하고 기성품을 구입하지 않은 경우에 적용됩니다.

생성 기술은 공작물을 반복적으로 들어 올릴 수 있습니다. 이러한 각 레이어 후에 번지고 다시 접힙니다. 마지막 단계는 반제품을 출시하는 것입니다. 첫 번째 시도에서 정말 향기로운 롤빵을 얻으려면 레이어를 만드는 방법을 알아야 할 뿐만 아니라 권장 복용량을 엄격하게 준수해야 합니다. 이상적인 옵션은 특별한 주방 저울을 사용하는 것입니다.

요리사는 반죽을 살아있는 유기체처럼 취급하며 요리할 때 항상 습도와 주변 온도를 고려합니다. 일반 사람들은 고품질의 재료만 섭취하면 됩니다.

밀가루를 산소로 포화시키기 위해 두 번 체질해야 합니다. 바삭한 구조를 얻으려면 지방 함량이 82% 이상인 버터를 찾아야 합니다. 그것은 완전히 자연적인 제품이어야 하며, 퍼짐 또는 퍼짐이 아닙니다. 반죽의 미래 일관성을 책임지기 때문에 오일의 구조를 고려하는 것이 중요합니다.

실제 요리의 걸작을 만드는 방법을 설명하는 단계별 지침에는 밀가루 빌렛을 얇은 층으로 굴린 다음 중앙에만 기름을 바르는 것이 포함됩니다. 가장자리에 기름칠을 하지 않은 상태로 유지해야 합니다. 다음으로 다음과 같은 대략적인 계획을 따라야 합니다.

1. 레이어를 3등분으로 접고 가장자리를 꼬집습니다.
2. 다시 직사각형 모양으로 밀어주세요.
3. 윤활과 접는 과정을 반복합니다.
4. "휴식"을 위해 냉장고로 보내십시오.
5. 결과 질량을 반으로 나눕니다.
6. 각 조각을 원 모양으로 굴립니다.
7. 공작물을 6개의 삼각형으로 자릅니다.

준비 단계가 끝나면 베이글을 베이킹 시트에 놓고 약 센티미터의 거리를 유지하면서 남은 버터로 미리 윤활 처리합니다. 호일로 디저트를 덮고 따뜻한 곳에서 재배열하고 양이 원래의 것보다 약 2 배 증가 할 때까지 기다리십시오.

그런 다음 구타 계란으로 표면에 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽는 것만 남아 있습니다. 결과 결과는 친애하는 손님은 말할 것도없고 카페에서 제공되는 것조차도 부끄럽지 않을 것입니다.

문화를 치료

프랑스의 거의 국가 요리에는 다양한 변형과 ​​특별한 식사 전통이 있습니다. 덜 자주 커피와 함께 테이블에 추가로 제공하는 것이 일반적입니다.

과자 문화에서 가장 중요한 것은 과자의 신선도입니다. 신선한 구운 식품만 사용해야 합니다. 정통 카페에서 아침 식사를 주문하거나 빵집에서 호텔을 사는 것에 대해 이야기하는 경우 말 그대로 고객 앞에서 오븐에서 꺼내야합니다. 프랑스에서는 일부 개인 과자 가게가 너무 유명해서 정식 브랜드 가게가 열리기 전부터 사람들이 줄을 서기도 합니다.

자신의 손으로 요리하는 것에 대해 생각하고 있다면 독창적 인 기술을 고수하고 큰 부엌의 몇 가지 간단한 비밀을 따르는 것이 중요합니다.

• 반죽을 압력없이 천천히 반죽하십시오.
• 효모의 양으로 그것을 과용하지 마십시오.
• 방의 주변 온도는 약 16도 여야합니다.
• 절단시 두께는 3mm를 초과해서는 안됩니다.
• 약 25도의 온도에서 오븐으로 보내기 전에 공작물을 주입해야합니다.

진짜 전문가는 조건부로 크로와상을 빵집과 제과점의 두 가지 범주로 나눕니다. 마지막 옵션은 콤비 스티머를 사용하는 것입니다. 우리는 강력한 환기 시스템을받은 특수 오븐에 대해 이야기하고 있습니다. 그것의 도움으로 섬세하고 동시에 부서지기 쉬운 질감을 얻습니다.

반면 초보자들은 비엔나 베이글이 부서지면 안 된다고 생각하지만, 그렇지 않습니다. 손에서 부서지면 이것도 나쁘지만 구운 반죽은 속을 채우기 위해 꽉 끼는 우주복과 비슷하지 않아야합니다.

제품을 빵집에서 구입했다면 더 탄력있는 표본에 의존해야합니다. 이 구분은 제빵사가 과자를 만들기 위해 전통적인 거대한 빵 기계를 사용한다는 사실로 설명됩니다.

자신을 요리하는 방법?

자신에게 쓴 돈을 정당화하지 않는 맛없는 디저트를 만나고 싶지 않다면 스스로 치료를 요리하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 650g + 40g 밀가루;
• 15 건조 압축 효모;
• 설탕 50g;
• 4g 소금;
• 버터 300g;
• 200ml.

밀가루를 두 번 체로 쳐서 시작하십시오. 그런 다음 우유를 35도까지 가열하고 효모를 부수어 10 분 동안 발효해야합니다.

그 후, 일반적인 조각에서 50g을 취하여 기름을 시들게 시작할 때입니다. 계란에 소금, 설탕을 넣고 풀어준 후 준비한 반죽에 계란물과 녹인 버터를 섞어줍니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

공작물을 그릇에 옮기고 집착 필름으로 단단히 감싸서 냉장고에 약 3 시간 동안 모든 것을 넣으십시오. 버터를 부드럽게 만들어 밀가루와 섞어 사각모양으로 밀어 냉장고에서 1시간 휴지시킨다.

정해진 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 십자 모양으로 잘라 큰 네모 모양으로 늘인다. 다음으로 반제품을 겹겹이 말아서 형성된 사각형 중앙에 차가운 버터를 넣어야 합니다. 버터 위에 가장자리를 감싸고 단단히 꼬집습니다.

롤링 핀으로 무장 한 반죽을 직사각형으로 밀고 가장자리를 자릅니다. 공작물을 3 층으로 접은 후 가방에 접어 냉장고에서 한 시간 더 얼립니다. 절차는 반복되지만 이제 반죽을 한 방향으로 반대 방향으로 직사각형으로 펼치고 3 층으로 접습니다. 이전 요점을 네 번 더 반복해야하며 그 후에 반제품이 밤새 냉각됩니다.

최종 롤링은 바로 다음날 수행되며 층이 정말 얇아야 하기 때문에 요리사의 상당한 노력이 필요합니다. 얻은 결과는 각각 너비가 15cm인 두 개의 스트립으로 절단됩니다. 두 스트립 모두 삼각형으로 절단되며 한 모서리만 날카로워야 합니다.

아래에서 삼각형을 자르면 채우기가 표시 바로 위에 배치됩니다. 또는, 과즙이 많지 않은 신선한 과일일 수 있습니다. 그들은 더 나은 맛을 내기 위해 설탕을 뿌립니다. 그리고 햄을 잘라서 치즈로 채울 수 있습니다.

베이글을 채운 후, 베이글을 말아서 끝을 구부려 전통적인 초승달 모양을 반복합니다. 차에 대한 미래의 추가는 버터로 미리 윤활 된 베이킹 시트에 배치됩니다. 가벼운 수건으로 내용물을 덮고 40분 정도 기다려야 합니다. 시간이 지나면 가당 우유가 묻어납니다.

오븐을 180도로 예열하면 약 25분 동안 굿즈가 내부로 보내집니다. 선물이 즐거운 황금색을 얻 자마자 꺼낼 수 있습니다. 서빙은 파이핑 열로 과자를 제공합니다.

크루아상 가격은 얼마인가요(1개 평균 가격)?

모스크바와 모스크바 지역

종종 충전물이 들어 있고 크로와상이있는 달 형태의 독특한 모양의 작은 향기로운 빵. 이것은 맛있는 진미일 뿐만 아니라 거의 모든 프랑스인을 위한 전통적인 아침 식사 항목입니다. 기본적으로 크루아상은 모닝커피나 핫초코 한 잔과 함께 제공됩니다.

프랑스어에서 번역하면이 밀가루 제품의 이름이 한 달로 번역됩니다. 이 용어는 1863년에 처음으로 프랑스어 사전에 등장했으며 이 요리의 레시피는 1891년 요리 문헌 재고에 포함되었습니다. 그러나 그 당시의 크로와상은이 맛있는 진미의 현대 버전과 매우 달랐습니다. 그들은 20 세기 초에만 퍼프 페이스 트리에서 굽기 시작했습니다.

크루아상이 전통적인 프랑스 패스트리로 간주된다는 것은 비밀이 아니지만 사실 이 풍부한 베이글이 베네치아 베이커의 발명품이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 프랑스 사람들은 이것을 숨기지 않고 크로와상을 비엔나 패스트리라고 부릅니다.

왜 초승달 모양인가? 사실 이것에 대한 전설이 있다는 것입니다. 그 신뢰성은 우리 자신의 고려 사항에 따라 판단 할 수 있습니다. 페르디난트 1세(유명한 단맛) 치세에 비엔나에 제과점이 문을 열었고, 그곳에서 스페인과 네덜란드 제과업자들을 초청하여 일하게 되었다고 합니다.

1983년에 오스만 제국이 도시를 공격하는 동안 지역 주민들은 긴 전투 동안 고향을 방어했습니다. 사실, 비엔나 제빵사들은 굶주린 병사들을 먹일 시간을 갖기 위해 밤에 일해야 했습니다.

따라서 빵 굽는 사람이 퍼프 페이스 트리에서 향기로운 신선한 베이글을 구워 의도적으로 터키 국기에 과시하는 초승달 모양을 부여한 것은 오스만 제국에 대한 승리를 기념하기 위한 것입니다. 그 이후로 크루아상은 아침 식사 중에이 향기로운 섬세한 제품을 사랑하는 사람들의 테이블에 매일 아침 장식되었습니다.

크루아상 구성

크루아상의 구성은 항상 최상급의 베이킹 소맥분, 물, 동물성 지방, 설탕, 식염, 이스트를 포함합니다. 또한 현대 제조업체는 종종 다양한 향미 강화제, 안정제, 염료 및 기타 첨가제를 사용하여 완제품을 더 매력적으로 만듭니다.

크로와상의 칼로리 함량은 이 밀가루 제품을 만드는 데 사용되는 제품의 범위에 직접적으로 의존합니다. 빵이 반죽으로만 구성되어 있으면 속을 채운 크로와상보다 영양가가 약간 떨어집니다. 후자는 다양한 과일 또는 베리 잼, 보존 식품, 삶은 연유, 초콜릿, 견과류 및 모든 종류의 크림으로 자주 사용됩니다.

무가당 필러는 주로 햄 및 기타 육류 제품과 다양한 유형의 치즈와 같은 크루아상의 구성에 종종 존재합니다. 클래식 크로와상의 칼로리 함량, 즉 채우지 않으면 제품 100g당 약 406kcal이 남습니다.

칼로리 크루아상 406kcal

크루아상의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bzhu).

종종 많은 사람들이 아침 식사를 커피와 함께 크루아상으로 보완하는 것을 선호합니다. 이러한 제품의 역사적 모습은 고대 베니스의 군사 작전과 관련이 있습니다. 제빵사들이 처음에는 전사들을 만족시키기 위해 그런 빵집 제품을 만들었고 나중에 크루아상이라는 이름을 얻었습니다. 그러나 많은 사람들이 하늘빛 프랑스를 이런 종류의 음식의 발상지로 잘못 생각합니다. 오늘날 그들은 효모 또는 고전적인 퍼프 페이스트리로 구워집니다. 이러한 빵을 채우기 위해 현대 제빵사는 초콜릿, 잼, 소시지, 베이컨, 딱딱하고 가공된 치즈, 닭고기 및 메추라기를 사용합니다.

크로와상의 칼로리 함량

물론 크로와상의 에너지 가치는 매우 높습니다. 100g당 최소 비율은 290칼로리입니다.

크루아상 충전물은 정확한 영양가를 결정합니다. 단 음식을 사용하면 크로와상은 고탄수화물 식품(45g)이 됩니다. 이러한 롤빵에 계란, 치즈 및 소시지, 햄 또는 베이컨을 채우면 구조의 지방 양이 크게 증가합니다(25g).

크로와상의 이점과 해악

다른 패스트푸드와 마찬가지로 크로와상은 신체에 미치는 영향에 대해 많은 논란을 일으키고 있습니다. 크로와상이 일일 식단의 필수 구성 요소인 경우 신체에 어떤 이점도 가져오지 않습니다. 우선, 모든 대사 과정이 중단되고 피하 지방이 과도하게 축적됩니다. 소화관의 기능도 악화됩니다.

	제품	Kcal	단백질, g	지방, g	앙, 지
	패스트 푸드, 계란, 치즈, 소시지를 곁들인 크루아상	327	12,69	23,85	15,45
	패스트 푸드, 계란, 치즈, 햄을 곁들인 크루아상	312	12,45	22,09	15,92
	패스트 푸드, 계란, 치즈, 베이컨을 곁들인 크루아상	320	12,58	21,98	18,33
	패스트 푸드, 계란과 치즈를 곁들인 크루아상	290	10,07	19,45	19,14
	크루아상(치즈 포함)	414	9,2	20,9	47