겨울 동안 가지를 보존하는 방법. 겨울을 위한 가지 준비를 위한 맛있고 독창적인 요리법. 그루지야 소금에 절인 가지 전채 요리는 정말 맛있습니다.

19.01.2022

많은 사람들에게 가지는 가장 좋아하는 겨울 음식 중 하나입니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 이 야채는 그 자체로도 맛있지만 같은 종류의 다른 야채와 결합하면 그 맛이 더욱 드러납니다.

그러므로 계절에 따라 먹기만 하도록 적극적으로 준비하고, 또한 항아리에 싸서 보관하여 창밖에 눈더미가 쌓여도 맛있는 요리를 맛보는 즐거움을 잃지 않도록 하고자 한다. 온도계는 부하를 거의 감당할 수 없습니다.

오늘 이 기사에는 다양한 샐러드 카테고리의 최고의 요리법이 포함되어 있습니다. 양념에 절인 방법과 속을 채운 방법으로 비틀는 방법이 있으며, 다양한 야채를 사용하여 매운 맛과 매운 맛이 아닌 다양한 맛의 옵션이 있습니다. 어떤 곳에서는 병을 소독하고 샐러드에 식초를 첨가해야 하지만, 다른 곳에서는 둘 중 하나를 수행할 필요가 없습니다.

그리고 이것은 주부의 변덕이 아니라 단지 요리 방법 일뿐입니다. 열처리가 충분한 경우 어느 쪽도 필요하지 않으며, 충분하지 않은 경우 더 나은 보존을 위해 추가 보호 수단이 사용됩니다.

이제 레시피로 넘어가는 것이 좋습니다.

물론 이 샐러드를 최고라고 부르는 것은 대담한 표현일 수도 있습니다. 하지만 나에게는 그렇습니다! 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 가장 중요한 것은 샐러드가 맛있을뿐만 아니라 엄청나게 맛있다는 것입니다. 모든 것이 너무 간단하고 재료도 모두 평범한 것처럼 보이지만 결국 나오는 것은 즉시 먹습니다.

또 다른 이유는 준비가 상대적으로 쉽다는 점입니다. 모두 잘게 썰어 팬에 넣고 끓인다. 살균할 필요가 없습니다. 이것은 또 다른 장점입니다. 샐러드는 계절 내내 잘 유지됩니다. 이것은 또한 장점이며 이에 대해 논쟁의 여지가 없습니다.

필요한 재료의 양을 기억하는 것은 쉽습니다. 이 샐러드는 "Desyuliki"라는 이름으로 나에게 왔는데, 그 안에는 10 조각 밖에 없기 때문입니다. 5개를 만들고 싶으면 수량을 2개로 나누면 됩니다.

다음이 필요합니다(약 8리터짜리 병용):

가지 – 10개
피망 - 10개
양파 - 10개
토마토 – 10개(또는 토마토 2리터)
소금 – 4 큰술. 숟가락
설탕 – 0.5컵
식물성 기름 - 0.5컵 (조금 적게도 가능)
식초 9% – 0.5컵

준비:

1. 가지를 세로로 4등분한 후 각각 작은 입방체로 자릅니다. 그다지 크지 않고, 아직 껍질이 거칠지 않고, 쓴맛이 나지 않는 과일을 선택하세요.

물론 더 성숙한 표본을 채취하여 껍질을 벗길 수도 있지만 저는 그것으로 요리하는 것을 선호합니다. 이 형태에서는 샐러드가 더 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 또한, 피부는 조각의 무결성을 유지하고 조각이 떨어지는 것을 방지합니다.

작은 과일을 사용하면 모든 야채의 무게나 크기가 거의 같은 비율이 유지되는 것도 중요합니다.

2. 이 조리법을 손에 들었을 때, 잘게 썬 부분을 20분 동안 담가야 쓴맛이 제거된다고 되어 있었습니다. 그런 다음 물을 빼고 조각을 가볍게 짜십시오.

솔직히 저는 이 과정을 생략합니다. 그러나 나는 그것에 대해 말하고 있습니다. 원한다면 담글 수 있습니다. 야채가 큰 경우 특히 유용합니다.

일반적으로 현재는 자체적으로 쓴맛이 나지 않는 잡종 품종이 주로 재배되고 있다고 들었습니다.

3. 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 크지는 않지만 작은 조각으로 자릅니다.

4. 그다지 크지 않은 양파 10개를 준비했고 나머지 야채와 어울리도록 즉 고리 모양이나 반 고리 모양으로 잘라야 합니다. 이것도 야채의 크기에 따라 다릅니다.

5. 토마토를 스트립으로 자릅니다.

이 단계에는 두 번째 해결책이 있습니다. 토마토를 요리하는 것입니다. 그건 그렇고, 나는 그를 더 좋아합니다. 이렇게 하면 야채가 더 맛있어집니다. 이 경우 토마토는 고기 분쇄기를 통해 꼬인 토마토 2리터에 불과합니다.

따라서 여기에서도 해결책을 귀하의 재량에 맡깁니다.

6. 큰 냄비나 가마솥이 필요합니다. 우리는 모든 야채를 그릇에 담습니다. 즉시 소금, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오.

모든 사람이 샐러드에 기름을 많이 넣는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 당신은 그들을 행복하게 만들 수 있고, 조금 더 적게 추가할 수도 있습니다. 나는 항상 레시피에서 요구하는 만큼만 추가합니다. 결국 샐러드는 전혀 기름지지 않습니다.

그런 탈출구가 있습니다. 처음에는 전체 복용량을 따르지 않고 예를 들어 80g을 붓고 야채가 끓은 후에 더 추가할 가치가 있는지 판단할 수 있습니다.

7. 모든 야채와 기타 구성 요소가 이미 팬에 담겨 있습니다. 토마토를 만들면 즉시 내용물을 불에 태울 수 있습니다.

다진 토마토를 사용하기로 결정했다면 야채가 주스를 배출할 수 있도록 20~30분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 전에 모든 것을 조심스럽게 혼합해야 합니다.

8. 두 경우 모두 팬을 불에 올린 후 내용물이 끓고 꾸르륵 소리가 날 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 시간을 정해야합니다.

정확히 40분간 저으면서 조리하세요.

9. 그런 다음 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 간식을 살균하지 않습니다.

그리고 저희는 이걸 안해서 항상 기계로 뚜껑을 조여요. 저는 이 레시피에 스크류 캡을 사용한 경험이 없습니다.

기계가 더 믿음직한 것 같아요.

10. 병을 나사로 고정한 후 뚜껑 위로 뒤집어 담요로 싸야 합니다. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

그런 다음 다시 뒤집어 서늘한 곳에 보관하세요.

이 샐러드는 생명의 은인일 뿐입니다. 손님을 위해 축제 테이블에 놓거나 고기 또는 생선 반찬으로 사용할 수 있습니다. 아니면 빵에 올려 크고 두꺼운 샌드위치처럼 먹어도 좋아요. 말로만 설명하기 어려울 정도로 맛있습니다.

그래도 노력해 볼게요.

모든 야채의 조합은 정말 훌륭합니다. 토마토는 약간 달콤하고 약간의 신맛이 있습니다. 그는 모든 야채에 자신의 맛을 담아 서로 맛을 교환했습니다. 그리고 그것은 노인과 젊은이 모두가 항상 행복하게 먹을 수있는 단일 전체 요리로 밝혀졌습니다.

붉은 고추와 마늘을 곁들인 토마토에 가지

이것은 샐러드를 살균하지 않고 보관할 수 있는 또 다른 조리법입니다. 이 경우 방부제는 토마토 주스와 식초입니다.

샐러드는 맛있고 조리법 자체는 아주 간단합니다. 따라서 누구나 큰 어려움 없이 처리할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 – 1kg
토마토 - 1.5kg
고추 – 0.5 – 1 개
마늘 - 1개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술. 숟가락
식물성 기름 – 100ml
식초 9% – 75ml

준비:

1. 고기 분쇄기를 통해 토마토, 고추, 마늘을 갈아줍니다.

비틀었을 때 주스가 거의 나오지 않는 다육질의 토마토를 구입하면 애피타이저가 더 두꺼워집니다.

취향에 따라 고추를 추가하세요. 처음에는 토마토의 절반만 추가해도 됩니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 후 맛을 봅니다. 충분하지 않은 것 같으면 더 추가할 수 있습니다.

또한 고추의 쓴맛은 품종에 따라 다릅니다. 또한 주요 매운 맛을 내기 때문에 꼬투리에서 씨앗을 제거하십시오.

2. 큰 냄비나 가마솥에 기름을 붓고 즉시 토마토를 부어주세요. 소금과 설탕을 넣고 불을 켭니다. 15분간 저으면서 조리합니다. 내용물을 잘 끓여야 하며 여분의 액체는 증발시켜야 합니다.

3. 그동안 파란색 부분은 굵게 다져주세요. 그다지 크지 않으면 4등분으로만 자르고, 크면 6등분 또는 8등분으로 잘라도 됩니다. 그러나 과일이 특별히 크지 않은지 확인하십시오. 껍질이 거칠어질 수도 있고, 야채 자체가 약간 쓴맛이 날 수도 있습니다.

4. 토마토 모종에 넣고 액상성분이 모두 덮이도록 가볍게 섞어주세요. 다시 끓입니다. 더 빠르게 만들려면 이 단계에서 팬에 뚜껑을 덮을 수 있습니다.

끓으면 바로 열어서 이 상태로 조리하세요. 고르게 익도록 조각을 옮기면서 저어주는 것을 잊지 마세요.

5. 완전히 익을 때까지 약 25~30분 정도 소요되며 이때쯤이면 살짝 부드러워지겠지만 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 최종 결과는 캐비아가 될 수 있습니다.

6. 그동안 알려진 방법 중 하나를 사용하여 병을 세척 및 소독하고 뚜껑을 약 10분 동안 끓입니다. 750g 병 4개가 필요합니다.

7. 완성되기 5분전에 식초를 붓고 고르게 퍼지도록 잘 섞어주세요.

8. 여전히 뜨거운 병에 샐러드를 넣고 뜨거운 뚜껑을 덮습니다. 단단히 비틀고 뒤집어 담요로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.

보존품이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.

한 병이라도 꽉 차지 않으면 냉장고에 보관했다가 원하는 대로 드시면 됩니다.

여기 간단한 요리법이 있습니다. 건강을 위해 요리하고 먹어보세요!

한국식 매운 가지 - 가장 맛있는 겨울 준비

이것은 모든 남성이 열광하는 매우 맛있는 옵션입니다. 그들은 점심이나 저녁에 이 음식을 전채요리로 즐겁게 먹습니다.

여기에서 매운 정도를 다양하게 설정할 수 있습니다. 저는 보통 남자들을 위한 매운 스낵 몇 병을 만들고, 매운 것만 몇 병을 요리하는데, 축제 테이블에 참석한 모든 손님들이 즐겁게 먹습니다.

오늘 여기에는 하나의 레시피만 제시되어 있지만 일반적으로 이 주제에 대한 레시피가 하나 있습니다. 들어와서 보고 선택하세요. 어쩌면 더 마음에 들 수도 있습니다.

성분 계산은 4개의 0.5리터 병에 대해 제공됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 - 1kg (약 5 - 6개)
피망 – 300 gr (2 – 3 개)
당근 – 300gr
양파 – 100g (1 – 2개)
마늘 – 5 – 6쪽
붉은 고추 – 0.5 – 1 조각 (또는 입맛에 맞게)
소금 – 2 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)

매리네이드의 경우:

식물성 기름 – 80ml
식초 9% – 50ml
과립 설탕 – 1 큰술. 숟가락
소금 – 1티스푼
갈은 후추 – 0.5 티스푼
붉은 고추 - 0.5 티스푼
고수 가루 – 1티스푼
강황 – 1티스푼

준비:

1. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름의 절반을 가볍게 가열하십시오. 뜨거워야 하지만 너무 덥지 않아야 합니다. 그 안에 붉은 고추, 심황, 준비된 고수 반을 넣습니다.

즉시 저어주고 향신료가 타지 않도록 5초 이상 불을 유지하세요.

이렇게 하면 모든 향신료의 맛이 나올 수 있습니다. 즉시 팬을 불에서 꺼내고 향신료를 그대로 두어 모든 맛과 향이 오일에 방출되도록 합니다.

2. 다른 그릇에 소금, 설탕, 후추가루, 남은 고수풀을 섞습니다.

마른 재료를 섞고 오일과 식초의 두 번째 부분을 추가합니다. 뜨거운 기름과 향신료가 식을 때까지 그대로 두세요.

그런 다음 두 구성 요소를 모두 혼합하고 30~60분 동안 그대로 둡니다.

3. 양념장이 우러나는 동안 야채를 준비해주세요. 즉시 물을 불에 올려 가열하십시오. 2리터가 필요합니다. 각 리터당 1 큰술을 추가하십시오. 소금 한 스푼, 즉 총 2레벨 스푼이 됩니다.

4. 파란색은 한 변이 2.5~3cm 크기로 중간 크기로 썰어 물이 끓으면 한꺼번에 팬에 넣는다. 뚜껑으로 차례로 덮으십시오.

물이 다시 끓으면 저으면서 10분간 끓인다.

물을 강하게 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 야채의 모양이 떨어지고 전채의 모양이 사라집니다.

5. 할당된 시간이 지나면 조각을 소쿠리에 넣고 물을 모두 빼냅니다.

6. 파란색 당근을 요리하는 동안 한식 샐러드용 당근을 껍질을 벗기고 갈아주는 시간을 갖습니다. 길고 얇은 빨대가 필요합니다. 이 강판에 아주 빠르고 쉽게 갈 수 있습니다.

7. 피망은 껍질을 벗기고 얇게 채 썬다.

이 야채가 밝은 빨간색, 주황색, 극단적인 경우 노란색이면 아주 좋을 것입니다. 그러면 전체 팔레트에 팝 컬러가 추가됩니다.

8. 양파를 반 고리로 자릅니다.

9. 마늘을 칼로 자르거나 프레스에 통과시킬 수 있습니다.

10. 모든 야채를 공용 대야나 큰 냄비에 넣습니다.

거기에 다진 고추를 넣으세요. 이 까다로운 꼬투리는 쓴 맛의 정도가 다양할 수 있습니다. 따라서 입맛에 맞게 추가하는 것이 좋습니다.

11. 잘게 다진 야채에 우려낸 양념장을 추가합니다. 그리고 섞는다.

야채의 무결성을 유지하려면 이 작업을 매우 조심스럽게 수행해야 합니다.

12. 이제 두 시간 동안 쉬거나 다른 일을 할 수 있습니다. 애피타이저가 주입되는 시간입니다. 30~40분마다 모든 재료가 똑같이 잘 절이도록 조심스럽게 혼합해야 합니다.

13. 이때 뚜껑과 병은 세척 및 소독하시면 됩니다.

14. 그리고 시간이 지나면 미리 만들어 놓은 간식으로 채워주세요. 각 병에는 같은 양의 매리네이드가 들어 있어야 합니다. 용기 전체를 한꺼번에 채우지 마시고 반 정도만 채운 후 숟가락으로 가볍게 눌러 기포를 빼주세요. 깊이 남아 있으면 벽 가장자리를 따라 칼을 삽입하고 놓으십시오.

그런 다음 용기의 상단에 스낵을 채울 수 있습니다. 살균 중에 나오는 주스를 위해 상단에 약 1cm의 공간을 남겨 두십시오.

15. 이미 아시는 바와 같이 보존식품은 멸균처리를 하겠습니다. 이렇게 하려면 팬 바닥에 놓을 큰 팬과 거즈 조각이 필요합니다. 그런 다음 항아리를 넣고 끓는 물이 아닌 뜨거운 물로 채우십시오. 물은 병의 어깨 부분까지 닿아야 합니다.

16. 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 용량에 따라 필요한 시간에 맞춰 병을 소독하세요.

반 리터 병 - 30분
650그램 – 45분
리터 - 1시간

17. 그런 다음 시밍기를 이용해 비틀어 따뜻한 곳에 놓아둔 후, 병을 뒤집어 담요로 덮어 주세요. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

이러한 경우에는 즉시 보존식품을 어둡고 서늘한 곳으로 옮기십시오.

겨울에는 준비물을 열어서 즐겁게 먹습니다.

당근으로 채워진 소금에 절인 가지

이것은 누구에게도 무관심하지 않을 믿을 수 없을만큼 맛있는 간식입니다. 이곳의 가지를 발효시킨 것이 특징인데, 이 요리는 식초를 사용하지 않고 조리됩니다.

작은 파란색 것들은 단순히 소금물에 삶아 소금물로 채 웁니다.

간단하게 먹기에도 준비되어 있습니다. 그리고 겨울에는 그런 간식을 준비할 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 하지만 3개월을 넘지 않아야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 – 2kg
당근 – 4 개
마늘 – 10쪽
파슬리 - 다발 (대형)
갈은 후추 – 2티스푼

염수의 경우:

물 - 1리터
소금 – 2 큰술. 숟가락

준비:

1. 반대쪽 야채의 줄기와 꼭지를 잘라내고 세로 방향으로 깊게 자릅니다.

충전물을 넣을 한쪽 면에만 상처가 있는 주머니가 있어야 합니다. 충전재의 주스가 나중에 소금물로 새어 나오지 않도록 측면을 자르지 마십시오.

2. 물이 담긴 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 2 리터를 부어야합니다. 끓으면 소금 60g을 넣어 소금간을 하고 거기에 썰어둔 야채를 넣어주세요. 슬롯 형 스푼을 사용하여 과일을 계속 더 깊게 낮추면서 5 분 동안 끓여서 요리하십시오.

과일이 매우 크면 조금 더 오래 요리할 수 있지만 7분을 넘지 마십시오.

자체가 가벼워서 끊임없이 표면으로 떠오른다. 물에 담그지 않고 뒤집어 놓으면 아랫부분만 익고 윗부분은 딱딱하게 남는다. 이렇게 하면 원하는 정도의 부드러움과 맛을 지닌 간식을 얻을 수 없습니다.

3. 파슬리와 마늘을 다진다. 그릇에 넣으세요.

4. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 이를 위해 일반 강판을 사용하거나 한국식 샐러드를 준비하는 데 사용되는 특수 강판을 사용할 수 있습니다.

이미 준비된 재료와 함께 그릇에 넣고 후추를 넣고 섞습니다. 당근에서 즙이 나오도록 잠시 기다리세요.

4. 그동안 삶은 야채를 팬에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 이 시간 동안 잘 부드러워지고, 가운데 살도 상당히 부드러워집니다.

5. 두 개의 반쪽을 조심스럽게 밀어서 떼어내고, 안쪽을 충전재로 채웁니다. 더 맛있게 드시려면 최대한 많이 넣어보세요. 충전재가 조금 나와도 괜찮습니다.

채워진 야채를 깊은 냄비에 넣으십시오. 크기가 아주 작다면 간단히 3 리터짜리 병에 넣을 수 있습니다.

소금물이 야채와 속을 충분히 포화시키도록 통에 놓거나 자른 면을 위로 하여 놓을 수 있습니다.

6. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금으로 1 리터의 물을 끓으십시오.

그런 다음 실온으로 식혀주세요. 그런 다음 전채를 부을 수 있습니다. 준비된 구성요소를 완전히 덮어야 합니다.

염수를 식히는 데 오랜 시간이 걸린다는 점을 고려하면 전체 과정의 시작 부분에서 끓일 수 있습니다.

7. 위에 얹은 전채를 적당한 크기의 접시로 눌러 압력으로 사용합니다. 실온에서 24시간 동안 발효시켜주세요.

그런 다음 냉장고에 2~3일 동안 넣어두세요. 그 후에는 한 번에 한두 개씩 놓고 조각으로 잘라서 먹을 수 있습니다. 이것은 매우 맛있는 간식입니다. 한 번 만들면 매년 만들게 됩니다.

절인 가지를 냉장고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 맛은 더욱 좋아질 것입니다. 시간이 지남에 따라 그들은 "힘을 얻습니다"라고 말합니다.

가지가 팔리자마자 우리는 이 전채 요리를 시작합니다. 여름 내내 준비해서 냉장고에 보관했다가 먹고 싶을 때마다 먹습니다. 그리고 마지막 야채로 겨울 간식을 만듭니다. 물론 우리의 경우 3개월은 아니고 기껏해야 한 달 정도 갑니다.

더 많은 일을 할 수 있지만 준비 시즌에는 냉장고 공간이 치명적으로 부족합니다.

항아리에 소금에 절인 가지를 발효시키는 방법에 대한 비디오

이 레시피는 우리 가족 사이에서 너무나 사랑받았기 때문에 이 주제에 대한 비디오를 만들기로 결정했습니다. 사랑하는 독자 여러분, 이 맛있는 간식을 어려움 없이 준비하실 수 있도록.

한 번만 요리하려고하면 매년 한 번 이상 요리하게 될 것입니다.

이 영상은 이 기사를 위해 특별히 제작되었으며, 재미있게 시청하시기 바랍니다. 결국 우리는 모두가 맛있는 음식을 준비하고 친구와 사랑하는 사람을 대접할 수 있도록 오로지 여러분만을 위해 노력합니다.

아직 저희 채널을 구독하지 않으셨다면 구독해 주세요. 우리에겐 흥미로운 것들이 많이 있습니다!!!

겨울간식 : 파프리카 양념에 파란것

좋아하는 야채에 대한 다양한 매리 네이드가 있습니다. 아주 간단하게 준비하거나 부엌에서 조금 더 오래 생각해 낼 수 있으며 결과적으로 겨울 동안 보존할 수 있는 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

나는 이미 내 블로그에 버섯과 비슷한 맛이 나는 "파란색" 절임에 대한 상대적으로 간단한 요리법을 가지고 있습니다. 이것을 요리하고 싶다면 거기에 몇 가지 요리법이 있습니다. 그리고 오늘은 조리법이 조금 달라졌습니다.

스낵 생산량은 750g 병 3개입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 – 2kg
피망 – 800 gr
핫칠리페퍼 – 1/3 포드
마늘 – 5 – 7쪽
설탕 - 100g
소금 - 2 - 3 티스푼
식초 9% – 80ml
튀김 기름

준비:

1. 파란색을 씻어서 말려주세요. 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 실제로 자르는 방법에는 원형으로 자르거나 길고 두꺼운 막대로 자르는 두 가지 방법이 있습니다. 이 경우 두 번째 절단 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

하지만 확실히 굵게 잘라야 합니다. 이 경우 외관이 유리할 것입니다. 모든 조각은 그대로 유지되며 너무 익히는 것도 없습니다.

2. 그릇에 모두 담고 소금을 뿌려주세요. 2kg의 야채에는 2 티스푼을 추가하면 충분합니다.

모든 것을 손으로 섞을 수도 있고, 마치 야채를 던지는 것처럼 그릇을 여러 번 세게 흔들 수도 있습니다. 이렇게 하면 소금이 고르게 분산됩니다.

45분 동안 그대로 두고 조각이 크면 1시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 그들은 약간 부드러워지고 주스를 방출해야 하며 나중에 소금에 절일 것입니다.

어떤 사람들은 파란색을 소금에 담가두는 것이 쓴맛을 없애기 위해 필요하다고 생각합니다. 위에서 이 주제에 대해 이미 글을 썼지만 이는 부분적으로 사실입니다. 그러나 이것에는 또 다른 이점이 있습니다. 이렇게 하면 야채가 기름을 덜 흡수하게 됩니다! 그것도 중요합니다.

3. 메인 야채의 즙이 나오는 동안 매리네이드를 준비합니다. 피망을 사용하여 준비하겠습니다. 그리고 나는 그것이 매우 맛있다고 말해야합니다.

이 방법을 배우기 전까지는 토마토 소스로만 비슷한 레시피를 준비했습니다. 하지만 처음으로 고추로 속을 채웠을 때 고추를 사용해도 그런 옵션을 선호했습니다.

이 충전물은 더 두껍고 맛이 풍부하며 개인적으로 선택해야 할 때 나를 사로 잡습니다. 밝은 고추를 사용하세요. 이 경우 색상이 중요한 역할을 합니다.

따라서 씨앗에서 과일을 껍질을 벗기고 편리한 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

4. 또한 고추에서 씨를 제거합니다. 여전히 맛을 내기 위해 추가하는 것이 좋습니다. 레시피에는 대략적인 금액이 나와 있습니다. 이 구성에서는 드레싱이 그다지 맵지 않습니다.

그리고 마늘도 준비해주세요. 정향의 대략적인 개수도 여기에 나와 있습니다. 샐러드와 애피타이저에 이 성분이 마음에 들면 조금 추가할 수 있습니다.

5. 고기 분쇄기로 고추와 마늘을 갈아주세요.

6. 식초를 혼합물에 붓습니다. 9 % 산 80ml가 필요합니다. 약 5 큰술, 조금 더 (큰 스푼에 15ml)이됩니다. 그리고 설탕을 넣으세요. 모든 것을 섞고 혼합물을 잠시 동안 그대로 두십시오.

7. 그동안 우리 작은 파란 것들을 튀기자. 먼저 결과 주스를 빼내고 가볍게 짜야한다는 것을 잊지 마십시오.

8. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 한 번에 조금씩 부어줘야 하고, 부족하면 팬에 바로 넣으세요.

큐브가 꽤 많기 때문에 여러 번에 걸쳐 튀겨야 합니다. 우리의 임무는 사진과 거의 동일한 황금색을 얻는 것입니다.

이미 튀긴 조각을 접시에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

9. 소독된 병과 뚜껑이 미리 준비되어 있어야 합니다. 튀긴 조각을 배치하고 층을 채워서 아주 단단히 놓습니다. 항아리 세 개 정도만 있으면 충분합니다.

10. 이 샐러드는 반드시 살균되어야 합니다. 저한테 온 레시피에는 15분 소독을 권장하는데 저는 안전하게 20분 소독을 합니다. 하지만 반 리터짜리 병이 있으면 살균하는 데 15분밖에 걸리지 않습니다.

이 경우 나사 및 나사 캡을 사용할 수 있습니다.

11. 냄비에 뜨거운 물을 준비하세요. 단, 물을 끓이지는 마세요! 바닥에 걸레를 깔고 그 안에 항아리를 놓습니다. 부은 물은 각자의 어깨까지 닿아야 합니다.

뚜껑을 덮기만 하면 되고, 나사로 조이면 살짝 비틀어도 됩니다.

12. 끓인 후, 필요한 시간 동안 소독한 후, 캔을 하나씩 꺼내어 단단히 조이세요.

13. 병을 뒤집어 따뜻한 것으로 덮어 주세요. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 그런 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.

이 애피타이저 또는 샐러드는 어떤 이름으로 부르든 겨울용으로 준비하거나 간단히 요리해서 먹을 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 항아리는 말 그대로 두 끼에 먹습니다.

그리고 파란색을 원으로 자르면 간식이 이렇게 보일 것입니다.

이전에 이런 식으로 요리해 본 적이 없다면 먼저 절반만 만들어 보세요. 일단 시도해 보면 분명히 반복하고 싶을 것입니다.

아르메니아어(그루지야어)에서 가지를 요리하는 방법에 대한 비디오 - Adjapsandali 샐러드

Adjapsandali는 조지아, 아르메니아, 압하지야, 아제르바이잔의 국가 요리이며 코카서스의 여러 지역에서 준비됩니다.

그리고 이제는 그 조리법이 널리 보급되었고, 이를 활용하여 요리도 준비하고 있습니다. 실행에는 다양한 변형이 있으며 그 중 하나를 살펴보고 기초를 제공합니다.

또한 오늘의 주제는 겨울 준비에 관한 것이며, 이 레시피를 사용하면 이 기간 동안 특별히 간식을 준비할 수 있습니다.

이 경우에는 야채를 튀겼지만 미리 구워도 됩니다.

요리는 매우 맛있습니다. 한 번 이상 요리해 보세요. 그러면 레시피가 노트에 오랫동안 남을 것입니다.

식초와 살균 없이 야채와 토마토 페이스트를 넣은 가지 캐비어

가지 캐비어, 특히 맛있게 요리하는 방법을 안다면 정말 진미가 될 수 있습니다. 영화 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꾸는 방법"을 기억하십니까?! 검정과 빨강 캐비어가 풍부했지만 우리의 진미는 한 스푼 밖에 없었습니다 ...

그리고 이렇게 요리하시면 됩니다. 나는 그것을 요리하는 여러 가지 방법을 알고 있지만 두 가지 주요 방법이 있습니다. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아서 요리하는 경우와 두 번째는 작은 입방체로 자르는 것입니다.

그리고 개인적으로 저는 두 번째 옵션을 더 좋아합니다. 이 경우 모든 조각이 전체로 나타나고 접시는 캐비어와 샐러드로 인식됩니다. 신선하고 겨울 준비에 좋습니다. 이것이 제가 여러분의 관심을 끄는 레시피입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가지 – 2kg
호박 – 1kg
양파 – 1kg
피망 – 1kg
당근 – 500gr
토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락
파슬리 – 1 묶음
소금 - 2티스푼
설탕 - 4티스푼
튀김용 식물성 기름

캐비어는 호박 없이도 조리할 수 있으며, 이 경우 가지 1kg을 추가하면 됩니다. 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토를 사용해도 됩니다. 이 옵션에서는 1kg을 섭취합니다.

준비:

1. 사진에 야채 자르는 모습은 보여주지 않겠습니다. 모두 표준입니다. 가지, 호박, 피망을 입방체로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

2. 튀김과 조림용 큰 용기를 준비하고 먼저 양파를 볶습니다. 투명해지면 당근을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 끓입니다.

먼저 프라이팬에 야채를 볶은 다음 큰 요리 대야에 넣을 수 있습니다.

그리고 후추를 넣을 차례입니다. 밝은 빨간색으로 섭취하면 캐비어가 더 밝고 맛있어집니다.

3. 가지와 호박을 각각 다른 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 부드러워집니다.

4. 요리 대상에 따라 일반 팬이나 대야에 두 가지를 모두 추가합니다.

5. 바로 소금과 설탕을 넣어주세요. 먼저 레시피에 나와있는 양만큼 사용하세요. 그런 다음 야채에 즙이 나올 때 액체 부분을 맛보고 필요에 따라 맛을 조절하면 됩니다.

소금이 필요할 수 있지만 기본 조리법에는 최소한의 양이 필요합니다.

6. 다진 파슬리와 토마토 페이스트도 추가합니다. 작은 수북이 쌓인 숟가락에 펼쳐 놓습니다. 그리고 이제야 모든 것을 조심스럽게 섞을 수 있습니다.

7. 혼합물이 끓고 나면 30분 정도 시간을 맞춰야 합니다. 이것은 야채를 약한 불로 끓이는 시간입니다. 강하게 끓이는 것은 허용되지 않지만 약간의 거품은 환영합니다.

소금이 충분한지 꼭 확인하세요. 짠 음식을 좋아하시는 분들은 추가하셔도 좋아요. 또한 더 매콤한 캐비어를 원하시면 요리가 끝나기 10분 전에 간 후추를 추가해 주세요.

8. 완성된 캐비어를 소독된 병에 넣고 끓는 물에 끓인 뚜껑을 즉시 닫습니다. 그녀를 살균할 필요는 없습니다. 모든 것이 충분히 튀겨지고 삶아졌기 때문에 별도의 열처리나 특히 식초가 필요하지 않습니다.

캐비어가 너무 맛있으니 꼭 만들어 보시길 추천드려요!

맛있는 가지 캐비어를 준비하는 방법에 대한 비디오 "손가락을 핥을 것입니다"

가지 캐비어를 만드는 또 다른 요리법은 다음과 같습니다. 정말 손가락 핥기 좋아요. 전작과의 차이점은 바로 이것이다. 모든 야채는 프라이팬에 따로 미리 볶은 다음 하나의 큰 그릇에 합쳐서 더 끓입니다.

이것은 제가 가장 좋아하는 요리법이며 30년 동안 만들어 왔습니다.

이 캐비어는 애피타이저이자 샐러드로 인식될 수 있습니다. 그것은 축제 테이블에 제공되며 간단히 아침 식사로 먹습니다. 빵에 발라먹으면 맛있는 샌드위치가 됩니다. 그리고 따뜻한 차와 함께 씻어내면 진정한 맛의 즐거움을 경험할 수 있습니다!

그러니 요리해서 건강하게 드세요!

냉동고에 보관하기 위해 구운 파란색 것

신선한 블루베리로 만든 요리를 좋아한다면 이 겨울 준비 방법이 확실히 흥미로울 것입니다. 너무 간단해서 이전 옵션만큼 자세히 설명하지 않겠습니다.

원하는 수의 야채를 중간 크기의 큐브로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
180도 오븐에서 40분간 구워주세요. 그동안 주걱으로 2~3회 섞어주세요.
오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.
각각 약 400~500g씩 봉지에 나눕니다.
보관을 위해 냉동실에 넣으세요.

그리고 그게 전부입니다! 겨울에는 봉지 하나를 꺼내면 언제든지 좋아하는 요리를 만들 수 있고 좋아하는 야채도 신선하게 유지됩니다.

전체 야채를 오븐이나 오븐에서 굽는 또 다른 방법이 있습니다. 그런 다음 식히고 피부가 벗겨집니다. 그런 다음 식힌 다음 완전히 짜내야 하며 잠시 동안 약간의 압력을 가할 수 있습니다.

그런 다음 봉지에 담아 냉동실에 넣어두세요.

친애하는 친구 여러분, 물론 좋아하는 야채를 준비하는 데는 많은 요리법이 있으며 모든 것을 하나의 기사에 모으는 것은 불가능합니다. 그러나 여기에 우리는 내 의견으로는 몇 가지 매우 흥미로운 옵션이 있지만 최고인 것을 수집했습니다.

그것을 사용하여 요리하는 사람들은 변함없이 그것을 요리법에 저장하고 내년에는 적어도 몇 병을 다시 준비합니다.

그러므로 여러분도 이러한 요리 방법을 좋아하고 집에서 오랫동안 머물기를 바랍니다.

결론적으로, 훌륭한 수확 시즌을 기원합니다. 준비한 모든 것을 잘 보관하고 겨울 점심과 저녁 동안 가족을 기쁘게 해주세요. 그렇지 않으면 그렇지 않을 것입니다. 왜냐하면 각 항아리에는 야채뿐만 아니라 화창하고 따뜻한 여름 조각도 담겨 있기 때문입니다!

많이 드세요!

가지는 다양한 준비에 잘 작동하므로 종종 겨울을 준비합니다. 가지 준비물은 잘 보관되어 겨울에 한 번 이상 도움이 될 것입니다.

"작은 파란색 것"으로 무엇을 만들 수 있습니까? 많은 것들이 있습니다. 가지를 사용할 수 있는 모든 조리법을 나열하는 것은 불가능합니다. 원한다면 소금에 절인 가지를 준비하고 캐비아로 만들 수 있습니다. 버섯 맛이 매우 나고 다양한 전채 샐러드도 훌륭하다는 것이 입증되었습니다.

많은 사람들은 가지 준비의 맛이 특이하고 버섯을 연상시키며 그 자체로 독창적이라는 점에 주목합니다. 다른 것과는 다른 점을 감상하려면 겨울 가지 준비를 시도해야합니다.

겨울을 위한 최고의 가지 레시피 - 손가락을 핥게 될 것입니다

나는 야채와 결합하고 토마토 소스에 흠뻑 젖은 "작은 파란색"가지가 겨울 가지를 준비하는 최고의 요리법 중 하나라고 생각합니다. 매우 맛있습니다.

재료:

가지 – 460g;
다육질 토마토 – 250g;
달콤한 고추 – 280g;
순무 양파 – 260g;
고추 - 맛보기;
마늘 – 40g;
소금 - 10g;
설탕 - 20g;
토마토 소스 - 360ml;
식초 – 45ml;
식물성 기름 – 100ml;
파프리카 및 기타 향신료-맛보기.

준비:

먼저 야채를 준비합시다. 흐르는 물로 헹구고 수건으로 말려야합니다.
가지는 꼬리를 자른 후 반으로 잘라야합니다. 이제 우리는 큰 입방체 형태로 각 조각을 십자형으로 자릅니다.

결국에는 아름다운 야채 전채가 아니라 일반 가지 캐비어로 끝나기 때문에 여기에서 갈아서 갈 필요가 없습니다.

토마토를 네 부분으로 자릅니다.

준비를 위해서는 더 강한 것을 선택하는 것이 좋습니다. "크림"종류가 좋습니다.

또한 고추를 반으로 자르고 씨앗 캡슐을 제거하고 흰색 칸막이를 잘라냅니다. 그들은 약간의 쓴 맛을냅니다. 모든 사람이 이것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그런 다음 고추를 가지와 거의 같은 두께의 두꺼운 조각으로 자릅니다.
표면 비늘에서 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 그 후 손으로 분해합니다.
측면이 높은 냄비에 기름을 붓습니다.
준비된 야채를 모두 넣고 가볍게 섞어주세요. 약한 불을 켜고 야채 혼합물을 약 10분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 야채가 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않는지 확인하는 것입니다.
이제 소금을 추가하고 미래의 준비를 달게 할 시간입니다. 마늘과 향신료를 추가할 수도 있습니다. 여기서는 취향에 집중할 수 있습니다.
토마토 소스를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 가지를 야채와 함께 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 직전 - 5 - 7분 - 식초를 첨가하십시오.
할당된 20분이 지나면 준비된 야채 혼합물을 미리 멸균된 병에 넣고 철제 뚜껑 아래로 굴려 완전히 단단히 고정됩니다.

항아리를 거꾸로 뒤집어야 합니다. 뚜껑 위에 올려 놓고 단열합니다. 따뜻한 담요 위에 올려놓고 그 위에 싸셔도 됩니다. 이 형태에서는 공작물이 하루 동안 지속되어야 합니다. 그 후 가지는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

마늘 머그잔에 겨울 가지 준비 - 전채 "Ogonyok"

겨울을 위한 매콤한 가지 전채 요리의 또 다른 버전인 "오고뇨크(Ogonyok)".

재료(500ml 병 7개 분량):

파란색 - 3kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 펄프 - 200g;
고추 고추-맛보기;
식물성 기름 - 125 ml;
9% 식초 - 200ml;
과립 설탕 - 170g;
소금 - 1.5 큰 스푼;
식물성 기름 - 튀김에만 사용됩니다.

준비:

다양한 가지를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 너무 익지 않았다는 것입니다. 강한 야채가 필요합니다. 가지를 씻어서 1cm 두께로 동그랗게 자르는데, 더 얇게 자르면 튀길 때 가지가 부서지기 때문에 중요한 포인트입니다.

이 조리법에서는 소금으로 덮을 필요가 없습니다. 전채는 꽤 매콤한 것으로 밝혀졌으며 가지의 전형적인 쓴맛이 느껴지지 않습니다.
식물성 기름에 원을 볶습니다. 프로세스 속도를 높이려면 한 번에 여러 팬을 사용할 수 있습니다.

가지는 기름을 좋아하고 스펀지처럼 흡수하므로 주기적으로 팬에 추가해야 합니다.
고추를 씻고 껍질을 벗기고 마늘 정향과 고추와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 단계에서는 완성된 스낵의 열을 제어할 수 있습니다. 모든 것은 추가하는 고추의 양에 따라 달라집니다.
고추 혼합물을 냄비에 옮기고 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓는 순간부터 약 15 분 동안 최소한의 열로 충전물을 요리하십시오.

공작물을 담을 병은 미리 소독해야 합니다. 이렇게 하려면 오븐을 사용하세요. 그 안에 병을 넣고 온도를 110°C로 설정하세요. 오븐이 예열된 후 10분이면 충분합니다. 뚜껑을 따로 끓입니다.
약간 식힌 병 바닥에 약간의 소스를 놓은 다음 가지와 소스를 한 겹 놓습니다. 우리는 층을 번갈아 가며 항아리를 대략 옷걸이 수준까지 채웁니다. 꽉 채우면 살균 과정에서 소스가 튀게 됩니다.

0.5리터 병은 30분 동안, 1리터 병은 30분 동안 소독해야 합니다. 그런 다음 스낵을 말아서 식힌 다음 따뜻한 담요로 싸십시오.

서빙하기 전에 가지를 냉장고에서 완전히 식혀야 합니다.

겨울 가지는 버섯과 같습니다-살균하지 않은 요리법

가지 튀김은 실제로 버섯 맛이 납니다. 특히 요리하는 동안 마늘을 추가하면 더욱 그렇습니다.

재료:

가지 - 2kg;
베이 잎 두 개;
소금;
신선한 파슬리;
정제된 식물성 기름.

매리네이드의 경우:

물 – 160ml;
식물성 기름 - 160ml;
9% 식초 - 160ml.

요리를 시작합시다 :

가지를 씻어서 끝 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 약 2x2cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

가지 특유의 쓴맛을 제거하려면 준비된 야채를 그릇에 담고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 저어주고 약 1시간 동안 그대로 놓아두세요.

양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 파슬리는 잘게 썬다.
한 시간이 지났다고 가정해보자. 흐르는 물에 가지를 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 이렇게 하면 소금이 제거됩니다. 야채의 물기를 빼십시오.
프라이팬이나 냄비에 기름을 데우고 껍질이 나타날 때까지 가지를 볶습니다. 바삭바삭하고 멋지게 만들어 보세요.
튀긴 가지를 미리 멸균된 병에 넣고 가볍게 탬핑합니다.
이제 채우기를 준비해야합니다. 물을 끓여 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 끓여서 가지 위에 붓습니다. 즉시 밀봉하고 단열하십시오.

가지는 버섯과 맛이 다르지 않습니다. 서빙하기 전에 선호도에 따라 다진 마늘이나 양파를 넣고 "냄새가 나는"식물성 기름을 부어야합니다. 그러면 버섯과 구별할 수 없을 것입니다.

공작물이 "서 있지" 않을까 걱정된다면 병을 소독할 수 있습니다. 0.5리터 병의 경우 10분, 리터 병의 경우 15분입니다.

겨울용 시어머니의 가지 혀

시어머니의 혀는 지금 준비해야 할 때 훌륭한 가지 전채입니다. 작은 파란색 것들은 이미 온 힘을 다해 노래를 부르고 있으며 수집할 준비가 되어 있습니다. 좀 더 매콤한 요리를 좋아한다면 이 가지 레시피가 당신을 위한 것입니다.

재료(500ml 캔 8개 기준):

중간 크기 가지 4kg;
살이 많은 토마토 1kg과 달콤한 (이미 완전히 익은) 피망;
잘게 다진 마늘 한 잔;
칠레 고추;
식초 한 잔(9%);
식물성 기름;
과립 설탕 두 스푼;
소금 한 스푼.

준비:

가지를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 이제 얇은 세로판으로 절단해야 합니다. 소금을 잘 뿌리고 한 시간 반 동안 그대로 두어 쓴맛이 모두 빠져 나옵니다.
이때 붓는 데 사용할 소스가 만들어집니다.
요리 계획에 따르면 adjika와 비슷합니다. 우리는 토마토를 씻고 양파를 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨앗과 흰색 칸막이를 제거합니다. 우리는 야채 혼합물에 고추를 첨가하여 고기 분쇄기를 통해 준비를 통과시킵니다. 그것에서 씨앗을 제거하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 당신은 진짜 가혹한 채우기를 얻을 것입니다!

가지가 토마토와 감자의 친척이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그것은 수많은 씨앗과 함께 다육질의 과육을 가지고 있으며 색상, 모양 및 크기가 다양합니다. 이 야채는 전 세계의 다양한 요리에 자주 사용되는 저지방 다이어트 제품입니다.

과학자들은 가지에 몸에서 독소와 콜레스테롤을 제거하는 유용한 물질이 많이 포함되어 있다고 말합니다. 결과적으로 이 야채로 만든 요리는 죽상경화증, 위장관 질환, 심장 및 혈관 질환의 발생을 예방합니다. 의심할 여지없이 가지에는 많은 긍정적인 특성이 있으며, 가지로 만든 요리는 맛있고 만족스럽습니다. 조림, 구운 것, 샐러드와 스낵, 솔얀카 등에 첨가됩니다. 가지 통조림이 널리 보급되었습니다. 이 경우 녹색의 딱딱한 윗부분이 있는 튼튼하고 반짝이는 과일만 사용하는 것이 좋습니다. 주름진 껍질, 빈 공간, 반점 또는 기타 손상이 있는 야채는 적합하지 않습니다. 그러나 이에 대해 더 자세히 이야기합시다.

가지 요리 준비를 시작하기 전에 잘라내어 소금에 절인 다음 쓴맛이 사라지도록 30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 뜨거운 혼합물만 보존하면 됩니다. 밀봉하기 전에 병과 뚜껑을 소독한 후 뒤집어서 포장해야 합니다. 이 야채의 트위스트는 서늘한 곳에만 보관됩니다.

몇 가지 흥미로운 요리법의 예를 사용하여 겨울용 가지 통조림이 어떻게 진행되는지 살펴 보겠습니다.

다진 야채를 곁들인 토마토 소스 가지

재료: 가지 3.5kg, 붉은 당근 900g, 파슬리와 셀러리 뿌리 100g, 양파 150g, 딜과 파슬리 8g, 소금 100g, 백 설탕 20g, 향신료 1g, 토마토 페이스트 150g 또는 토마토 2.5kg, 식물성 기름 750g.

그럼 토마토로 가지를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 통조림 만들기는 야채 준비부터 시작해야 합니다. 그들은 청소되고, 씻겨지고, 분쇄됩니다. 가지를 소금물에 넣고 삶아 양파와 함께 썰고, 당근과 뿌리는 가늘게 채썰고, 양파, 당근, 뿌리는 뜨거운 기름에 튀기고 허브, 식초, 소금, 향신료를 넣는다 . 동시에 소스를 준비하십시오. 잘 익은 토마토를 고기 분쇄기에서 다진 후 용기에 넣고 끓여서 체에 통과시킵니다. 토마토 퓨레는 부피가 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다.

다음으로 가지 통조림은 다음과 같이 발생합니다. 미리 준비된 항아리에 소량의 토마토 혼합물을 부은 다음 원을 놓고 다진 야채를 위에 놓은 다음 다시 가지를 놓습니다. 토마토 소스로 모든 것을 덮고 덮으십시오. 반 리터짜리 항아리를 최소 50 분 동안 소독 한 다음 말아서 뒤집어 수건으로 감쌀 수 있습니다.

가지 캐비어 : 레시피

이 방법을 통조림으로 만드는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 요리는 영양가가 높으며 고기, 감자, 파스타 등과 잘 어울립니다.

재료: 가지 2.5kg, 양파 2kg, 토마토 3kg, 당근 0.5kg, 달콤한 고추 0.5kg, 딜과 파슬리 30g, 고추 반 꼬투리, 백 소금 50g, 설탕 50g, 식물성 기름 800g, 후추 2g, 식초 40g.

가지를 브러시로 조심스럽게 닦고 물로 씻은 다음 줄기를 제거하고 입방체로 자릅니다. 양파는 조각으로 자르고, 당근과 피망은 씻어서 조각으로 자르고, 채소는 잘게 자르고, 토마토는 조각으로 자릅니다. 깨끗이 씻어 준비한 재료는 모두 식물성 기름에 가마솥에 튀겨지지만 채소는 아직 손대지 않았습니다. 먼저 거기에 양파를 넣은 다음 당근을 넣습니다. 튀긴 후 달콤한 고추와 가지를 넣고 마지막에 소금과 향신료, 설탕, 고추, 토마토를 추가합니다.

겨울용 가지 통조림은 다음과 같습니다. 준비된 모든 재료를 25 분 동안 요리하고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 계속 저어줍니다. 마지막에 다진 허브, 식초 2 큰술을 넣고 잘 섞은 다음 몇 분간 끓인 다음 미리 준비된 0.5 리터 병에 붓고 40 분 동안 살균 한 다음 말아 올리십시오. 멸균이 끝나면 용기를 뒤집어 천으로 싸서 밀봉이 완전히 식을 때까지 방치합니다.

토마토와 마늘을 곁들인 가지

가지를 마늘로 통조림으로 만드는 방법은 아주 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리는 매콤한 것으로 밝혀졌으며 전채 요리로 적합합니다.

성분 : 가지 1kg, 식물성 기름 200g, 마늘 600g, 토마토 1kg, 맛을 낼 소금과 향신료, 병당 후추 열매 몇 개, 식초 한 스푼, 월계수 잎 1개.

겨울 가지 준비는 야채 껍질을 벗기고 토마토를 조각으로 자르는 것으로 시작됩니다. 반쯤 익을 때까지 가지를 소금물에 끓입니다. 그런 다음 식히고 원으로 자르고 향신료로 으깬 다음 양쪽을 기름에 튀겨냅니다. 으깬 마늘과 토마토를 각 원에 놓고 준비물을 리터 병에 넣고 남은 튀김 기름을 붓습니다. 각각 후추, 월계수잎, 식초를 넣고 30분 정도 저온살균한 후 말아주세요.

가지 "시어머니의 혀": 요리법

이 유명한 샐러드를 보존하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 이 요리는 고기, 파스타, 쌀 등을 보완합니다. 반찬이나 간식으로 사용됩니다.

재료: 가지 4kg, 피망 10개, 큰 토마토 10개, 마늘 3개, 고추 3개, 설탕 1컵, 식물성 기름 200g, 식초 1스푼.

가지 샐러드를 통조림으로 만들기 전에 병을 소독하고 야채를 껍질을 벗기고 씻어야 합니다. 이 경우 가지를 얇게 썰어 소금을 뿌린 후 30분 동안 방치하여 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다. 한편, 토마토는 후추와 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 설탕, 버터, 소금, 식초 에센스도 거기에 첨가되어 모든 것이 잘 섞입니다.

생성된 혼합물을 가지 위에 붓고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 원을 미리 준비된 항아리로 옮기고 야채 혼합물로 채우고 말아 올립니다. 야채가 더 많은 주스를 방출하도록 용기를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

한국식 가지

이 샐러드는 매우 맛있고 식욕을 자극하며 따뜻한 요리와 알코올 음료에 대한 훌륭한 전채입니다. 동시에 한국어로 된 가지 통조림은 매우 빠르게 진행됩니다.

재료: 어린 가지 300g, 다진 파 한 스푼, 구운 참깨 한 스푼. 드레싱 : 간장 한 스푼, 식초 한 스푼, 설탕과 식물성 기름 각각 한 스푼, 야넴 반 스푼, 소금 맛.

성분에 대한 몇 마디

이와 같은 겨울 가지 준비에는 어린 야채만 사용됩니다. 양파에는 작은 깃털이 있어야하고 참깨는 미리 튀겨 야합니다. 이 샐러드에는 쌀 식초가 적합하지만, 이것이 없으면 일반 와인 식초를 사용하십시오. 오래된 조리법에서는 참기름을 사용했지만 우리 시대에 더 접근하기 쉽기 때문에 식물성 기름으로 대체되었습니다. Yannem은 갈은 고추로 대체됩니다. 매운 음식을 좋아하지 않는 사람이라면 전혀 넣지 않아도 됩니다.

준비

가지는 작은 조각으로 자르고 내열 그릇에 넣고 약간의 소금을 넣은 다음 전자레인지에 8분 동안 넣습니다. 집에 전자레인지가 없다면 물에 10분 정도 삶아 잘 짜서 드시면 됩니다. 스트립을 소쿠리에 넣어 여분의 액체를 빼내고 식혀줍니다.

그 사이 드레싱을 준비합니다. 이를 위해 양넴에 간장, 식초, 설탕, 식물성 기름을 섞습니다. 준비된 가지에 양파, 참깨와 함께 혼합물을 넣고 섞어 냉장고에 30분 동안 방치하여 야채를 소스에 담가 식힌다.

"오고뇨크"

스릴을 추구하는 사람들에게는 Ogonyok 가지가 완벽합니다. 이 샐러드를 보존하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 요리는 매콤하고 맛있습니다.

성분 : 가지 5kg, 마늘 300g, 달콤한 고추 10 개, 고추 8 개, 토마토 1kg, 식물성 기름 0.5 리터, 식초 1 잔, 소금 맛.

야채는 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 항아리를 소다로 씻고 끓는 물을 부어줍니다. 뚜껑이 끓고 있습니다. 가지를 얇게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 2시간 동안 방치해 쓴맛을 제거한다. 가마솥에 기름을 붓고 씻어서 짜낸 원을 튀겨냅니다. 완성된 야채를 슬롯형 스푼으로 꺼내 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

가지 통조림 만들기(이 기사에서는 요리법에 대해 논의합니다)는 여기서 끝나지 않습니다. 이제 소스를 준비해야 합니다. 이를 위해 토마토, 고추 및 마늘을 고기 분쇄기에서 다진 다음 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 끓으면 식초와 소금을 넣고 5분간 계속 끓인다.

미리 준비된 항아리에 소스 두 스푼을 부은 다음 가지 층을 추가하고 소스를 다시 추가하는 등의 작업을 수행합니다. 용기를 끝까지 채우고 리터 병을 최소 40분 동안 멸균합니다. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 식힐 때까지 그대로 둡니다.

호박 통조림 만들기

호박과 가지 통조림 만들기는 어렵지 않습니다. 첫 번째 야채에 조금 주목합시다. 결과적으로 간식으로 사용되는 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

성분 : 호박 4 개, 토마토 3kg, 당근 1.5kg, 양파 1kg, 파슬리와 딜, 마늘 3 개, 달콤한 고추 1.5kg, 식물성 기름 800g, 뜨거운 후추 3개.

가지 통조림 만들기는 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 끓을 때까지 불에 태우는 것으로 시작됩니다. 한편 양파는 반 고리로 자르고 튀기고 고기 분쇄기로 다진 당근과 조각으로 자른 고추를 추가합니다. 이 모든 야채는 토마토에 추가됩니다. 미리 고리 모양으로 자른 호박을 튀기고 야채 혼합물에 넣고 가끔 저어줍니다. 요리가 끝나면 다진 마늘, 다진 허브, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 완성된 샐러드는 뜨거운 병에 담아 말아 올립니다.

불가리아 가지

재료: 가지 6kg, 토마토 1.5kg, 양파 2kg, 마늘 120g, 파슬리 100g, 식물성 기름 900g, 소금 150g, 20g 갈은 후추 40g, 갈은 올스파이스 40g.

이 조리법에 따라 가지를 통조림으로 만드는 것은 씻어서 원으로 자른 다음 소금 용액 (물 1 리터당 120g)에 5 분 동안 담가 두는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 꺼내어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 식힙니다.

양파를 얇게 썬 다음 기름에 튀겨냅니다. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 토마토 덩어리를 가열하고 체로 문지릅니다. 결과물은 부피가 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다. 마늘을 물에 2시간 동안 담근 다음 고기 분쇄기에서 비틀어 줍니다. 채소는 씻어서 잘게 썬다. 준비된 모든 야채를 섞어 냄비에 넣고 가열하여 가끔 저어줍니다.

이 경우 가지 통조림 (이 기사에는 다양한 세계 요리의 요리법이 나와 있음)은 다음과 같이 계속됩니다. 다진 야채 층을 항아리에 넣은 다음 가지 층, 야채를 다시 넣는 식입니다. 용기를 50분 동안 멸균한다. 가공 후에는 밀봉하고 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

구운 가지 통조림 만들기

성분 : 가지 3.5kg, 달콤한 고추 1kg, 토마토 0.5kg, 소금 100g, 아세트산 200g.

가지를 씻어 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 완전히 부드러워질 때까지 오븐에서 구워집니다. 야채는 껍질을 벗긴다. 고추를 씻어서 베이킹 시트에 올려 오븐에서 구운 다음 씨앗이있는 껍질과 줄기를 제거합니다. 토마토는 조각으로 잘립니다.

미리 준비된 항아리에 토마토 슬라이스, 껍질을 벗긴 고추를 넣고 그 위에 가지를 놓습니다. 모든 야채는 뜨거운 상태를 유지해야 합니다. 다음으로 소금을 뿌리고 30g의 아세트산을 각 병에 붓습니다. 0.5리터짜리 병의 경우 살균 시간은 50분입니다.

겨울용 가지 통조림 (최고의 조리법 만 선택됨)은 겨울에 캐비어를 준비하는 데 사용된다고 말해야합니다. 따라서 항아리의 내용물을 접시에 놓고 조각으로 자르고 식초, 다진 양파, 갈은 후추, 소금 및 식물성 기름을 첨가합니다.

다진 고기를 곁들인 절인 가지

재료: 가지 2.5kg, 당근 500g, 파슬리 뿌리 100g, 양파 100g, 마늘 15g, 파슬리 20g, 소금 40g, 식물성 기름 100g .

가지를 씻어서 줄기를 제거하고 각 야채에 틈을 만든 다음 용기에 넣고 식염수 (물 1 리터당 30g 섭취)에 30 분 동안 끓입니다. 뜨거운 야채를 나무 판 위에 놓고 두 번째 판으로 덮은 다음 프레스를 4시간 동안 설정합니다.

양파는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨지고 이전에 조각으로 자른 당근이 추가됩니다. 뿌리는 조각으로 자르고 채소는 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 모든 것을 끓이고 양파와 당근, 소금을 넣고 모든 것을 섞은 다음 가지는 틈새를 통해 다진 고기로 채워집니다.

속을 채운 가지를 실로 묶고 항아리에 넣은 다음 소금 용액으로 채웁니다. 항아리의 목은 거즈로 묶여 있습니다. 3일이 지나면 뚜껑을 덮고 말아서 보관합니다.

마지막으로...

가지는 귀중한 식품입니다. 하지만 쓴맛 때문에 생으로 먹기는 어렵습니다. 쓴맛을 없애려면 소금에 담갔다가 짜내야 합니다. 이 야채의 요리적 가치는 부인할 수 없습니다. 그들은 많은 지방과 소스를 흡수할 수 있기 때문에 요리가 풍성하고 풍부합니다. 가지가 기름을 많이 흡수하는 것을 방지하려면 요리하기 전에 빨리 삶아야 합니다.

가지는 일본 요리와 스페인 요리에 사용됩니다. 그들은 종종 삶고, 튀기고, 절이고, 구워지고, 간식으로 만들어집니다.

동양에서는 이 야채가 장수를 상징하므로 이를 이용한 요리는 노인들에게 권장됩니다. 이를 구성하는 물질은 혈관의 콜레스테롤 플라크를 분해하고 신진 대사를 회복하며 신장과 간 및 소화 시스템의 질병을 예방할 수 있습니다. 통풍, 죽상 동맥 경화증, 심혈관 질환, 변비 등에 대한 식단에 도입됩니다.

가지는 저칼로리 야채이지만 많은 지방을 흡수 할 수 있으므로 조림과 튀긴 과일은식이 영양에 적합하지 않습니다. 오늘날 이 야채로 만든 수많은 요리가 있으며 누구나 자신의 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

요리 레시피:

많은 주부들은 이 야채를 준비용이나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이 제품에는 섬유질만으로도 가치가 있는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 혈관을 강화하고 면역력을 높이며 심장 기능에 도움이 됩니다.

또한 100g당 24kcal로 저칼로리입니다. 다이어트 중인 분들에게 딱이네요.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 호박, 토마토만큼 널리 사용되고 있습니다. 그들은 그것으로 훌륭한 간식을 만듭니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 제가 가장 좋아하는 겨울 가지 요리법 중 하나입니다. 맛이 뛰어나고 즐거운 간식입니다. 이 준비에는 여름 야채가 많이 포함되어 있어 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드가 생각나네요.

화합물:

어린 가지 - 약 2kg,
토마토 – 3-4개,
양파 - 양파 2개,
갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 각각 티스푼,
해바라기 유,
설탕과 소금 - 맛보기.

겨울에 가장 좋은 가지 요리하는 법 “손가락을 핥을 것입니다”

야채를 씻는 것부터 시작하세요. 파란색의 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 넣고 찬물로 덮습니다. 한 시간 동안 그대로두고 쓴맛이 모두 나오도록하십시오.

토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물을 부어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자릅니다. 이제 양파와 토마토를 불에 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(한스푼)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루로 굴려서 양면을 볶습니다.

약 30분 동안 50도 오븐에서 항아리를 소독합니다.

우리는 파란색 절반을 항아리에 넣고 준비된 토마토와 양파 머시로 채 웁니다. 공백이 없어야합니다. 그런 다음 다시 한 줄의 가지와 다시 야채 채우기. 마지막 레이어는 "파란색" 레이어로 마무리됩니다.

이제 겨울 준비물을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)이 담긴 팬에 넣고 끓인 후 잠시 끓는 물에 담가 두십시오.

뚜껑을 조이고 뒤집으십시오. 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 가지의 맛있는 요리법

결과는 버섯처럼 정말 가장 맛있는 가지입니다. 바삭바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울에 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

푸른 과일을 마늘과 함께 볶으면 얼마나 맛있는지 상상할 수 없습니다. 겨울에는 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다.

재료:

"파란색" – 6개,
마늘 - 1개,
딜 – 1 묶음,
식초와 식물성 기름 - 각각 2 큰술,
소금과 설탕 - 각각 2 티스푼. 숟가락,
갓 짜낸 레몬 – 2 tsp.

준비:

나는 접시 스펀지로 "작은 파란색"을 씻습니다. 끝 부분을 제거하고 원형으로 자릅니다(너무 얇게 자르지 마세요 - 약 1cm). 과일은 튀길 때 퍼지지 않도록 넓은 것보다 좁은 것을 선택하세요.

조각을 큰 그릇에 넣고 물(2컵 또는 덮을 정도)을 채우고 소금을 넣은 다음 과일이 쓴맛이 나지 않도록 레몬즙을 첨가합니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 어두운 물을 빼내고 말리십시오.

프라이팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 포크로 확인하고 문제없이 뚫리면 준비된 것입니다.

그리고 잠시만요. 겨울 동안 튀긴 가지를 준비하려는 경우 밀가루로 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 위험이 있습니다.

다음 단계에서. 마늘 껍질을 벗기세요. 딜과 마늘 정향을 블렌더에 넣고 갈아주세요.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

이제 우리는 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 허브와 함께 멸균 항아리에 빽빽한 줄로 하나씩 닫습니다.

살균을 위해 크고 깊은 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 담요로 덮으세요. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도해 볼 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

보존은 다양하며 각각의 경우 독창적입니다.:

절인 호박

겨울 가지 "10"- 인기있는 가지 샐러드

왜 '10'이라고 생각하시나요? 네, 이 레시피의 모든 주요 재료는 각각 정확히 10개이기 때문입니다. 정말 독창적인 아이디어입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 볼 필요도 없습니다.

제품:

야채(피망, 청양고추, 붉은 토마토, 양파) – 각 10개씩,
정유,
실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
아세트산 (9%) - 반 유리,
물.

겨울용 가지를 선택할 때 색상을 주의 깊게 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓰다는 것을 의미합니다(많은 양의 솔라닌이 과일에 축적되어 있음). 신선하고 젊고 강하고 밀도가 높습니다.

모든 주요 재료를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다(원하는 대로 반 고리나 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 담습니다. 줄 사이에 설탕과 소금이 있습니다. 물, 기름, 식초를 첨가하십시오. 불을 붙이다

끓인 후 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

항아리를 준비하고 (이때 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 공작물을 보존하는 과정을 시작하십시오. 공기 틈 없이 단단히 놓으십시오. 시밍 기계나 간단한 나사식 뚜껑을 사용하여 병을 닫습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으세요.

보시다시피, 이 조리법은 살균 없이 빠르게 준비됩니다. 필요한 경우 구성 양을 "Pyaterochka", "Seven" 또는 다른 것으로 변경할 수 있습니다.

토마토주스를 살균하지 않고 '리틀블루원' 만드는 레시피

가지로 매콤하고 매콤하며 마법 같은 맛의 겨울 전채 요리를 만들고 싶나요? 최고의 요리 레시피를 유지하세요. 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않으며 절단에 더 많은 시간을 투자하게 됩니다.

재료:

어린 가지 - 2kg,
달콤한 피망 – 2kg.,
토마토 – 3kg,
뜨거운 고추 2 꼬투리,
마늘 세 개
식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2테이블스푼,
과립 설탕과 소금 - 각각 두 스푼,
필요에 따라 물을주십시오.

우리는 다음을 준비합니다:

이번에 우리 요리 창작에서 가장 중요한 것은 토마토입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 데치고 (40-90 초 동안 끓임) 찬물에 담그고 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 과즙기에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘과 고추도 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (먼저 씻은 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립 (빨대)으로 자릅니다.

준비된 제품을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 첨가하십시오. 저는 보통 제품이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 첨가합니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

스토브 위에 놓고 요리하세요. 끓인 후 완전히 익을 때까지 끓입니다.

항아리에 넣고 밀봉하세요. 뚜껑이 올바르게 조여졌는지, 병이 새는지 확인하기 위해 뒤집어 놓습니다. 그것은 7 리터 항아리로 밝혀졌습니다. 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

시어머니의 가지 혀

이 레시피가 왜 그렇게 불리는지 아시나요? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀와 유사한 긴 조각입니다. 그리고 시어머니 - 이것은 선명도와 타는 것 때문입니다.

일반적으로 '겨울 시어머니 혀'는 호박뿐만 아니라 호박이나 기타 야채로도 준비 할 수 있습니다.

이렇게 맛있는 전채요리는 무엇과 함께 내야 할까요? 바라보다:

그루지야 스타일의 맛있는 가지 레시피 – “손가락을 핥게 될 것입니다”

매운 음식이 주류를 이루는 조지아 요리에 따르면, 이 요리 레시피에는 불타고 매운 재료도 포함됩니다.

5kg의 "작은 파란색 것들",
피망 – 600g,
고추 – 2 개,
마늘 – 200 gr.,
식초 - 350ml,
식물성 기름 – 1 컵.

그루지야어로 요리하는 방법?

작은 파란색을 씻고 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 뿌린 후 50~60분간 놓아두세요. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 쓴맛을 모두 씻어내고 말려주세요.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 고추 - 씨를 제거한다. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 혼합물에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있습니다).

이제 "작은 파란색 것"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 각 조각을 후추와 마늘 드레싱에 담그고 병에 담으세요. 15분 동안 소독하고 롤링합니다. 다음날까지 담요 아래에 뒤집어 놓으십시오. 스스로 식을 것입니다.

한국식 가지

이 레시피는 제 친구 중 한국 친구가 보여줬어요. 꽤 기분 좋은 맛있는 샐러드 전채로 밝혀졌습니다. 이제 나도 이 한국 야채를 좋아한다.

제품:

가지 - 반 킬로그램,
중간 정도의 달콤한 고추 두 개
큰 당근 1개
양파 두 개
고추 반개
큰 마늘 머리
해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락,
식초 (9%) – 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 2 큰술. 엘.,
소금 - 1 큰술. 엘. 플러스 1티스푼,
검은 후추 열매 – 완두콩 15-20개,
갈은 고추 - 반 티스푼,
그리고 고수풀 (곡물) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지는 않습니다.

그런 다음 냄비에 소금물을 많이 끓여야합니다. 우리 조각을 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 넣으십시오.

한국산 강판에 당근을 갈아주세요 (그렇지 않다면 평소처럼 칼을 사용하세요). 양파는 반 고리로, 마늘은 으깬다.

피망을 4등분으로 나눈 다음 스트립으로 나눕니다. 작은 조각으로 화상을 입습니다 (조심하세요. 손에 화상을 입을 수 있습니다. 장갑이 도움이 될 것입니다).

채우기 준비. 절구에 후추와 고수풀을 갈아주세요. 다진 붉은 마늘과 섞으세요. 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초를 첨가하십시오.

이제 받은 모든 것을 함께 결합하고 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5시간 동안 재워두세요.

그런 다음 준비된 준비물을 항아리에 넣고 소독합니다. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

오븐에서 구운 겨울 가지 요리법

겨울 동안 전체 가지를 준비하는 탁월한 옵션입니다. 과일 전체를 오븐에 굽고 찬물에 식힌 후 껍질과 줄기를 제거하면 됩니다. 그리고 봉지에 넣어서 얼려주세요.

이러한 야채는 겨울철 모든 요리에 사용할 수 있으며 종종 샐러드와 함께, 전채 요리 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

이 맛있고 간단한 "파란색" 요리를 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 그런 다음 겨울날에는 흥미롭고 특이한 요리를 만들어 모든 손님을 놀라게하십시오.

많이 드세요!

오랫동안 기다려온 통조림 시즌이 코앞으로 다가왔기 때문에 주부들은 겨울용 가지 통조림을 생각하고 있습니다. 여름에는 야채 가격이 거의 1센트에 불과하지만, 겨울에는 상황이 반대이고 신선한 것을 먹고 싶어합니다. 통조림 가지가 테이블 위의 손님을 환영합니다!

어떤 경우에도 병에 담긴 제품을 상점에서 구입한 제품과 비교할 수 없습니다. 제조업체는 항상 통조림 식품에 다양한 화학 첨가물을 포함하므로 제품을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 직접 만든 가지는 방부제가 들어있지 않은 제품입니다.

오늘 우리는 통조림 가지의 "Golden Ten"레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 이 방법은 새로운 것은 아니지만 여전히 인기가 있습니다.

다른 흥미로운 레시피를 사용하고 있다면 댓글로 공유해 주세요. 그들은 의심할 여지없이 많은 주부들의 관심을 끌 것입니다.

고품질의 제품을 구입하려면 몇 가지 작은 사항을 알아야하므로 가지를 선택할 때 실수하지 않을 것입니다. 오래된 과일에는 건강에 해로운 다량의 솔라닌이 포함되어 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

1. 우선, 제품의 외관에주의를 기울여야합니다. 일반 오래된 과일은 전체 부위가 갈색이며 주름으로 덮여 있으며 주스가 흘러 나옵니다. 이 야채는 살 가치가 없습니다.

2. 가지의 품질은 무게에 따라 결정됩니다. 기억하세요: 신선한 야채는 항상 더 가벼워 보일 것입니다. 신선도를 유지하려면 체중계 위에 올려두기만 하면 됩니다. 통계를 통해 중간 크기의 잘 익은 신선한 야채의 무게는 약 0.5kg이라는 결론을 내릴 수 있습니다.

3. 과일을 모든 면에서 검사하십시오: 신선한 가지는 항상 매끄럽고 찌그러짐이나 기타 결함이 없습니다. 일부 품종에는 자연적인 내포물이 있으므로 그것에 집중해서는 안 됩니다. 이는 정상입니다. 손상이 있으면 신선하지 않다는 뜻입니다. 야채가 외부 요인으로 인해 어려움을 겪는 경우가 있는데, 이 경우 나머지 가지를 검사하십시오.

4. 판매자가 정직하다면 줄기를 제거하지 않을 것입니다. 녹색이고 주름이 없으면 가지가 신선하다는 것을 나타냅니다. 오래된 줄기는 일반적으로 태아의 실제 나이를 숨기기 위해 제거됩니다. 줄기가 없으면 이 제품을 구매할 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

5. 나열된 모든 징후를 기준으로 제품의 신선도를 확인할 수 없는 경우 빛에 비추어 표면을 검사하십시오. 피부는 윤기가 나고 주름이 없어야 합니다.

6. 태아의 성숙도를 누르면 쉽게 확인할 수 있습니다. 베이스 근처에서하는 것이 좋습니다. 움푹 들어간 곳을 만드는 것이 매우 어렵다면 가지가 아직 익지 않았다는 신호입니다. 찌그러짐이 매우 쉽다면 과일이 너무 익은 것입니다. 여기에서는 움푹 들어간 부분이 중간 정도의 힘으로 만들어지고 동시에 빠르게 사라지도록 최적의 중간을 찾아야 합니다.

7. 큰 야채에는 좋은 것이 없기 때문에 속일 필요가 없습니다. 그러한 과일 자체가 그러한 크기에 도달했을 가능성은 거의 없으며 성장할 때 건강에 해로운 질산염을 먹였을 가능성이 큽니다. 더 큰 표본에는 과도한 양의 솔라닌이 포함되어 있습니다.

8. 정직한 판매자는 구매자에게 자른 야채를 보여주어야 합니다. 검은 반점이 없어야 하며, 곡물에서 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다. 이러한 요소를 관찰한다면 과일이 오래되었으므로 구매하지 마십시오.

9. 과일이 공기에 노출되면 색이 변하지 않아야 하며, 갈색으로 변하면 이는 노화의 신호입니다.

가장 신선한 가지를 구입했다면 며칠 동안 준비를 미루어서는 안됩니다. 말 그대로 눈앞에서 상하는 제품이므로 최대한 빨리 준비하는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 단기 보관을 위해 냉장고를 사용하지만 과일이 그 안에서 더 빨리 사라질 것이라는 사실을 모릅니다. 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

숙련된 요리사는 가지에 쓴맛이 많이 포함되어 있으므로 이를 제거해야 한다는 것을 알고 있습니다. 이렇게하려면 과일을 원으로 자르고 소쿠리에 넣고 소금으로 덮어야합니다. 몇 시간 후에 야채를 씻어서 말려야 합니다.

올바른 야채를 선택했으면 요리를 시작해 보겠습니다. 다음은 "Desyatochka", 유명한 "Bakat" 등과 같은 통조림 가지에 대한 10가지 최고의 요리법입니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

샐러드 "텐"

가지 애호가들은 이 맛있는 요리를 확실히 좋아할 것입니다. 샐러드라는 이름은 재료의 수가 10개이기 때문에 붙여진 이름입니다. 조리법 자체에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 초보자도 블루베리 요리를 만들 수 있습니다. 살균은 잊어 버리십시오. 오늘은 필요하지 않습니다. 샐러드를 요리한 후에는 유리 용기에 넣고 말아서 샘플을 채취할 때까지 기다려야 합니다. 샐러드에 대해 들어본 적이 없는 사람들도 처음으로 재료의 양을 줄여서 요리를 "5"로 만들 수 있습니다.

재료:

우리는 샐러드 5 리터의 비율로 섭취합니다.

달콤한 고추 10 개
파란색은 10개입니다.
토마토 10개
마늘 10쪽.
양파 10개
최대 350ml의 정제유.
식초 9% 150ml.
좋은 소금 3 큰술. (2+1).
설탕 100g.

준비

1. 먼저 롤링할 용기를 준비해야 합니다. 우리는 최대 1 리터의 항아리를 가져다가 씻어서 살균하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부어 말리십시오.

2. 작은 가지를 사는 것이 더 낫다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 맛이 더 좋고 솔라닌 함량도 적습니다. 과일을 씻으십시오. 정제유와 식초를 필요한 양만큼 섭취하세요.

3. 파란색 부분의 녹색 부분을 잘라내고 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 작은 두께(최대 0.5cm)로 자릅니다.

4. 깊은 그릇에 야채를 넣고 찬물을 부어주세요. 다음으로 과일의 쓴맛을 제거해야 하며 이렇게 하려면 1큰술을 더합니다. 소금을 뿌리고 30분 정도 기다리세요. 시간이 지나면 물을 빼주세요.

5. 토마토를 두 부분으로 나눈 다음 다시 반으로 나눕니다.

6.단고추는 씨부분을 제거해 주세요. 2개의 부분으로 나눈 다음 각각을 세로로 3개의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 부분을 다시 두 부분으로 나눕니다.

7.양파는 중간 두께의 반 고리 모양으로 잘라야 합니다. 청소 후 헹구고 건조시키는 것을 잊지 마십시오. 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.

8. 최대 15리터의 용기에 정제유를 채웁니다. 큰 접시가 없다면 용기 2개를 가져가셔도 됩니다. 야채를 채우고 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 질량을 섞는다.

9. 작업물을 적당한 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 야채는 익히면서 크기가 줄어듭니다. 덩어리가 끓기 시작하자마자 불을 거의 눈에 띄지 않을 정도로 켜고 접시를 30분 더 계속 끓입니다.

10. 스토브에서 가지를 꺼내자마자 식초를 추가해야 합니다. 혼합물을 섞고 향신료를 추가합니다(충분하지 않은 경우).

11. 뜨거울 때 병에 샐러드를 채우고 즉시 말아주세요. 시간이 지남에 따라 주스가 나올 수 있으므로 주스 없이 야채만 추가하십시오.

12. 병을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

겨울을위한 식욕을 돋우는 샐러드가 준비되었습니다!

겨울용 콩 가지

우리 중 많은 사람들이 가지를 먹음으로써 큰 즐거움을 얻습니다. 자신의 정원이 있는 사람들에게는 필요한 양만큼 야채를 직접 재배하고 원하는 대로 무엇이든 할 수 있기 때문에 더 쉽습니다. 이런 기회가 없는 사람들은 그것을 사서 보존해야 합니다. 그렇지 않으면 아주 빨리 사라질 것입니다. 단조로운 요리법에 지루한 주부들은 우리의 옵션을 사용할 수 있습니다.

조리법이 복잡하지 않아 누구나 할 수 있어요. 단계별 조치 덕분에 요리 과정에서 어려움이 없을 것입니다. 요리는 매우 맛있고 부드러워서 그 향기가 확실히 당신을 유혹할 것입니다. 추운 계절에는 샐러드를 별도의 요리로 먹거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료:

샐러드 3리터 기준 수량입니다.

블루 미디엄 사이즈 1kg.
토마토 1kg.
큰 콩 1 큰술.
피망 다양한 종류 0.5kg.
당근 0.3kg.
마늘 50g.
정제유 100ml.
월계수잎 3개
식초 70% 1큰술
설탕 5 큰술.
소금 1.5 큰술.
양파 300g.
올스파이스, 블랙, 완두콩 5개.

요리를 시작하자

1. 보존을 위해 용기를 세척하는 것으로 요리를 시작합니다. 반 리터짜리 병이 가장 좋습니다.

2. 콩은 준비하는 데 시간이 많이 걸리는 제품이므로 콩부터 시작합니다. 어떤 종류든 가능하며, 크기가 큰 것이 좋습니다. 찬물에 1시간 30분 정도 담가둔 후 헹구고 30분 정도 삶아주세요. 부족하다고 생각되면 더 추가하세요. 우리는 그것을 소쿠리에 보냅니다. 물에 소금을 넣을 필요가 없다는 것을 기억하십시오.

3. 콩이 삶아지는 동안 야채를 준비해주세요. 먼저 파란색을 씻어 세로로 2등분합니다. 과일에 소금을 문질러 불필요한 쓴맛을 제거하고 30분 후에 야채를 찬물로 헹굽니다. 말리십시오.

4. 양파 껍질을 벗겨주세요. 당근을 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거하십시오. 가공 후 제품을 세척하고 건조시키십시오.

5. 양파는 반 고리 모양으로 자르고, 고추와 당근은 가늘게 채 썬다.

6. 토마토의 꼬리 부분을 잘라내고 4등분으로 잘라주세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 균일한 혼합물을 얻으려면 두 구성 요소를 모두 믹서기로 두들기거나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 혼합물을 냄비에 붓고 불을 켭니다.

7. 소스를 6~7분 정도 끓인 후 당근, 양파, 고추를 넣어주세요. 혼합물을 저어주고 약 7-10분 더 조리합니다.

8. 그동안 파란색을 큐브로 자르면 됩니다.

9. 전체 질량에 추가하고 계속 요리합니다.

10. 거의 즉시 접시에 소금을 뿌리고 설탕, 후추, 정제유를 넣고 베이 리프를 잊지 마세요. 혼합물이 끓자마자 불을 최소한으로 줄이고 간격을 두고 저어주면서 접시를 30분 더 끓입니다.

11. 마지막 단계는 콩과 식초를 넣는 것입니다. 약 5분 동안 모든 것을 함께 끓인 후 불을 끕니다.

12. 샐러드가 준비되었습니다. 남은 것은 병에 담아서 말아 올리는 것뿐입니다. 더울 때 바로 하는 것이 좋습니다. 안전을 확보하고 싶다면 용기를 소독하세요. 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다. 완제품은 실온에서도 보관할 수 있습니다.

13. 병을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 추운 날씨가 시작될 때까지 보관하십시오.

그 유명한 '바카트'

때로는 식탁 위에 음식이 너무 많아서 빨리 처리해야 하는 상황이 발생합니다. 이 경우 우리는 가지에 대해 이야기하고 있는데 때로는 너무 많아서 어디에 놓아야할지 모릅니다. 추가 작업을 하지 않고 잘 활용하기 위해 겨울용 "바카트" 샐러드를 준비하겠습니다.

요리 과정은 매우 간단하며 파란색은 큰 문제가 없습니다. 오늘의 요리는 어떤 면에서는 야채 스튜와 비슷합니다. 겨울에는 여름에 준비한 신선한 샐러드를 맛보는 것이 매우 즐겁습니다.

재료:

토마토 1kg.
가지 1kg.
피망 0.5kg.
당근 250g.
당신의 취향에 고추.
마늘 3-4쪽.
파슬리 1 묶음.
식초 9% 50ml.
설탕 3 큰술.
소금 1 큰술. (바람직하게는 작은).

준비

1. 숙련된 주부들이 용기 준비부터 보존을 시작합니다. 나중에 주의가 산만해지지 않도록 제품 작업 전에 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 따라서 병을 씻은 다음 오븐에 15분 동안 넣으세요. 뚜껑은 끓는 물에 적셔 즉시 닦아낼 수 있습니다.

샐러드는 중간계절의 파란색을 선택하는 것이 좋습니다. 결함이 없어야하며 찌그러진 부분이 남아 있어서는 안됩니다.

2. 과일을 씻고 여분의 부분을 제거하고 입방체로 자릅니다.

3. 피망은 씨 부분을 잘라내고 반으로 자른 후 중간 크기로 썰어주세요.

4.당근은 씻어서 껍질을 제거해 주세요. 다음으로 모든 것은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 굵은 강판을 사용하거나 당근을 손으로자를 수 있습니다. 숙련된 요리사는 너무 많이 자르면 죽으로 변한다는 것을 알고 있습니다. 이 조리법에서는 칼을 사용하여 더 큰 조각을 만드는 것이 더 좋으므로 전체 질량에서 더 눈에 띄게 됩니다.

5. 토마토를 씻어서 4등분하여 믹서기에 넣어주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에 추가하십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 좋은 토마토 퓨레를 얻을 수 있습니다. 매운 감각을 좋아하는 사람은 고추를 추가할 수 있지만 과용하지 마십시오.

6. 퓨레를 만든 후에는 깊은 용기에 담아야 합니다. 나머지 요리는 여기서 진행됩니다. 5리터 냄비가 있다면 자유롭게 사용하세요.

7. 정제유, 소금, 설탕을 넣고 다진 파슬리를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

8. 작업물을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 야채를 준비하고 불을 중간으로 켜세요.

9. 제품을 10분간 방치하면 제품이 가라앉고 쉽게 섞을 수 있습니다. 샐러드는 약 40분 동안 조리됩니다. 요리를 완료하기 전에 샘플을 채취하고 필요한 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. "Bakat"을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

10. 뚜껑을 아래로 한 채 통조림을 뒤집어 식힐 때까지 기다립니다. 요리가 준비되었습니다. 샘플을 채취하려면 겨울까지 기다리면 됩니다.

많이 드세요!

겨울용 절인 가지

많은 사람들은 그런 샐러드가 너무 복잡하다고 생각하기 때문에 절인 가지를 덮는 것을 좋아하지 않지만 간단한 조리법에 따라 작은 파란색을 준비하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 전체 비밀은 매리 네이드에서 결정적인 역할을하는 마늘을 첨가하는 것입니다. 겨울에는 그러한 샐러드가 도움이 될 것입니다. 남은 것은 반찬을 만들고 야채 위에 해바라기 기름을 붓는 것뿐입니다. 정말 맛있을 것입니다. 단계별 레시피 덕분에 이 요리를 준비하는 데 어려움이 없을 것입니다.

1.5리터 샐러드 재료:

파란색은 1kg입니다.
마늘 5-6쪽.
물 2리터.
검은 후추 열매 1 tsp.
소금 1 작은 술.

매리네이드의 경우:

월계수잎 4개
물 1리터.
소금 1 큰술. (크기가 큰).
설탕 1.5 큰술.
식초 9% 4큰술

조리방법

샐러드를 준비하려면 중간 크기의 야채를 구입해야 합니다. 결함이 없고 녹색-갈색 색조가 없고 잘 익은 보라색이어야 합니다.

1. 깨끗이 씻어 꼬리를 떼어냅니다.

2. 가지의 평균 크기는 20cm이므로 그 정도만 구입하는 것이 좋습니다. 먼저 세로로 두 부분으로 자른 다음 각 부분을 반으로 자릅니다. 이를 통해 최적의 부분 크기가 생성됩니다.

3. 냄비에 물(2리터)을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 데치기 위해 과일을 보냅니다. 절차는 약 7분 정도 소요됩니다.

4. 불필요한 물이 빠져 나갈 수 있도록 파란색을 꺼내 소쿠리에 담습니다. 매리 네이드는 깨끗한 것을 사용합니다.

5.먼저 용기를 소독합니다. 용기는 어떤 크기로든 가져갈 수 있으며 리터 병이 최적입니다. 밀봉에는 일반 또는 나사식 뚜껑이 적합합니다.

6. 먼저 마늘을 넣어주세요. 모두 바닥에 놓거나 뚜껑 아래에 일부를 남겨 둘 수 있습니다. 다음은 검은 후추와 작은 파란색 후추입니다. 오이를 말아 올리는 주부들은 일반적으로 오이를 압축하지만 파란색 오이는 으깬 상태로 변하므로 이렇게해서는 안됩니다.

7. 냄비에 깨끗한 물과 함께 월계수잎, 소금, 설탕을 넣고 불에 올려주세요. 끓인 후 식초를 붓고 2-3 분 후에 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.

8.샐러드를 밀봉하고 포장해주세요. 하루가 지나면 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 샘플은 한달뒤에 받아보실 수 있습니다.

많이 드세요!

한국어로

이 조리법은 이전 조리법과 마찬가지로 그 자리가 있습니다. 식욕을 돋우는 한국식 애피타이저는 모든 명절 테이블에 매우 유용할 것입니다. 이러한 밝고 맛있는 요리는 손님을 무관심하게 만들지 않을 것이며 일부는 절인 블루 베리 요리법을 물어볼 수도 있습니다. 오늘은 가지를 조금만 요리해 볼게요. 마음에 드시면 꼭 한식을 다시 만들어 보세요.

지금 바로 요리를 시작해 보세요!

재료:

가지 1kg.
달콤한 고추 0.3kg.
당근 200g.
양파 150g.
마늘 3쪽.
파슬리 최대 150g.
당신의 취향에 후추.
물 1.5 l.
소금 2 큰술.

매리네이드의 경우:

물 50ml.
식초 9% 50ml.
정제유 반 컵.
소금 1 작은 술.
설탕 2 큰술.
고수풀 반 큰술.

조리방법

1. 주재료를 씻어 꼭지를 제거하고 세로로 4등분한다. 파란색을 끓는 소금물에 5분간 담가주세요. 과일이 매우 크면 더 오래 보관하십시오. 가지가 너무 부드러워지지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 뭉개진 것처럼 보일 수 있습니다.

2. 스토브에서 야채를 꺼내되 물은 빼지 마십시오. 그동안 남은 야채를 처리하겠습니다. 요리를 더욱 맛있게 만들고 싶다면 작은 과일을 섭취하십시오.

3. 단고추는 씨부분을 잘라내고 얇게 채썰어주세요.

4. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.

5. 당근은 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아주세요. 너무 많이 갈아주는 것은 권장하지 않습니다.

6. 마늘을 마늘 프레스로 갈아주고, 파슬리는 잘게 썬다.

7. 모든 구성 요소를 준비할 때쯤에는 파란색 구성 요소가 이미 냉각되었습니다. 우리는 그것들을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

8. 팬에 으깬 재료를 모두 붓고 양념장을 부어주세요. 정확한 배치 순서는 없으며 야채를 임의로 추가할 수 있습니다. 거의 동일해 보일 때까지 혼합물을 섞고 팬을 접착 필름으로 덮습니다. 이 형태에서는 공작물이 48시간 동안 유지되어야 합니다. 가지를 절인 후에는 항아리에 담을 수 있습니다. 야채를 말아서 식힐 때까지 기다립니다.

비디오 레시피를 시청하세요:

공작물을 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

토마토에 가지

토마토에 가지를 넣어 맛있게 만드는 레시피는 많지만 오늘의 레시피는 특별합니다. 집에서 이렇게 맛있는 요리를 할 수 있다는 게 믿기지 않지만 가능해요. 조리법은 실제로 매우 간단하지만 결과에 놀랄 것입니다 알려진 방법으로 파란색의 쓴맛을 제거합니다-소금을 뿌립니다. 이 방법은 많은 요리법에 보편적입니다. 소금은 또한 야채를 훨씬 더 부드럽게 만들어 주므로 요리 과정의 속도는 약간 빨라지지만 약간만 빨라집니다.

전체 레시피가 단계별로 설명되어 있어 초보 요리사도 쉽게 다룰 수 있습니다. 샐러드 1리터당 재료의 양입니다. 더 많이 만들 계획이라면 비율에 따라 구성 요소 수를 계산하십시오.

재료:

파란색은 1kg입니다.
토마토 1kg.
최대 400g의 달콤한 고추.
신 사과 1 개
마늘 5쪽.
정제유 - 유리의 1/3.
설탕 120g.
소금 2 큰술. (소스는 1+1)
식초 9% 20ml.
당신의 취향에 고추.

요리를 시작하자

1. 파란색 작은 것은 씻어서 꼬리 부분을 잘라주세요. 먼저 야채를 세로로 두 부분으로 나눈 다음 원으로 자릅니다.

2. 과일을 용기에 담고 한 스푼씩 뿌려주세요. 소금. 2시간 동안 기다리면 야채에서 주스가 나옵니다. 작아져도 놀라지 마세요.

3. 토마토 소스 준비를 시작하겠습니다. 그것을 준비하려면 껍질이 달린 토마토가 필요합니다. 소스를 걸쭉하게 만들고 싶다면 한 가지 미묘하게 해야 할 일이 있습니다. 토마토에서는 십자형으로 얕은 절단이 필요합니다. 이러한 쉬운 단계 덕분에 소스는 섬세한 질감을 갖게 됩니다.

4. 물을 끓여서 용기에 토마토를 넣고 몇 분 동안 그대로 유지합니다.

5. 뜨거운 토마토를 꺼내서 한 스푼을 가져다가 껍질을 제거합니다. 끓인 후에는 토마토가 저절로 떨어져야 합니다.

6. 피망은 씻어서 2등분하여 씨가 있는 부분을 제거해 주세요. 고기 분쇄기에 맞도록 세로로 두꺼운 조각으로 자릅니다. 사과도 똑같이하고 4 부분으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

7. 준비된 재료를 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 만들고 아직 파란색은 만지지 마십시오.

8. 결과물에 소금과 설탕을 추가해야합니다.

9. 정제유를 붓고 불에 올려주세요. 혼합물이 끓기 시작하면 식초를 추가하고 열을 최소한으로 줄이십시오.

10.파란색에서 분리된 액체는 필요하지 않으므로 물기를 뺍니다.

11.야채퓨레에 가지를 넣고 끓여줍니다. 그런 다음 불을 줄이고 야채를 20분 더 계속 끓입니다. 토마토에 가지를 성공적으로 요리했습니다. 남은 것은 말아 올리는 것뿐입니다.

이 제조법의 살균에 관한 합의는 없습니다. 원칙적으로 공작물은 멸균 없이도 완벽하게 작동하지만 두려울 경우 다음과 같이 할 수 있습니다.

1. 가지를 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

2. 용기를 용기에 넣고 용기가 가득 찰 때까지 물을 채우고 끓인 후 20분간 기다립니다.

3.이제 겨울에도 이 맛있는 토마토 요리를 안전하게 드실 수 있습니다!

맛있는 레초

매년 겨울을 대비해 다양한 보존 식품을 비축해야 합니다. 아무리 많이 만들어도 어쨌든 생각보다 빨리 없어집니다. 가지를 곁들인 Lecho는 롤업할 계획이 없었지만 헛된 제품입니다. 이전에 이 요리를 만들어 본 주부들은 이 진미가 다른 요리보다 더 빨리 보존 과정에서 사라진다는 것을 확실히 알고 있습니다. 초보자에게 이 요리법은 좋은 시작이 될 것입니다. 왜냐하면 이 요리는 단순히 망치는 것이 불가능하기 때문입니다.

가지를 곁들인 레초(Lecho)는 재량에 따라 재료를 추가할 수 있는 독특한 전채 요리입니다. 오늘은 당근과 달콤한 고추가 들어간 클래식 버전을 준비하겠습니다.

재료:

파란색은 1.5kg입니다.
토마토 1kg.
달콤한 고추 1kg.
중간 크기 당근 0.5kg.
양파 0.5kg.
월계수잎 3개
후추 열매, 두 조각.
정제유 1큰술.
식초(에센스) 1.5큰술.
설탕 반 큰술.
소금 2 큰술.

시작하다

1. 토마토와 당근을 사용합니다. 먼저 당근을 씻어서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다. 토마토를 4등분으로 자르고 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 별도의 용기에 퓌레와 당근을 넣고 정제유를 넣고 스토브 위에 놓습니다. 불을 적당하게 하세요.

2. 30분 후, 반 고리로 자른 양파와 피망을 전체 덩어리에 추가합니다. 불을 중간 정도로 높이고 혼합물이 끓을 때까지 기다리세요.

3. 이제 요리의 주요 구성 요소인 가지를 넣을 수 있습니다.

크기에 관계없이 모든 종류의 블루베리에는 제거해야 할 쓴맛이 있습니다. 이렇게하려면 물에 소금을 뿌리고 30 분 동안 압력을 가하여 야채를 넣어야합니다. 그런 다음 꺼내서 씻고 과일을 세로로 2-3 번 자른 다음 조각으로 자릅니다.

5. 스토브를 끄되 접시를 만지지 마십시오. 월계수 잎과 식초를 넣고 잘 섞은 후 레초가 스며들 때까지 기다립니다. 30분 후에 샐러드를 항아리에 넣고 살균을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 항아리를 깊은 용기에 넣고 찬물을 항아리 목까지 부은 다음 스토브 위에 올려 놓으십시오. 항아리를 15-20분 동안 끓인 후 롤링을 시작합니다. 마지막에는 레초를 담요로 하루 동안 감쌉니다.

비디오 레시피 보기:

요리가 준비되었습니다. 샘플을 가져갈 수 있습니다!

많이 드세요!

매운 스낵

재료:

작은 파란색 것들은 5kg입니다.
달콤한 고추 1.5kg.
고추 5개
마늘 10-12쪽.
식초 2 큰술.
정제유 100ml.
당신의 취향에 맞게 소금.

준비

1. 파란 것은 씻어서 중간 두께의 고리 모양으로 자르고, 소금에 잘 절인 후 30분간 놓아둡니다.

2. 마늘과 고추 2종을 껍질을 벗겨줍니다.

3.녹색부분을 제거하고 씨를 빼냅니다.

4. 파란색을 제외한 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 믹서기를 사용할 수 있습니다. 소금과 식초를 첨가하십시오.

5. 가지의 물기를 제거해 주세요. 프라이팬에 넣고 정제된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 병을 채우세요. 소스를 바닥에 조금 붓고 가지를 넣으세요.

7. 레이어를 하나씩 번갈아 가며 만듭니다.

8. 구성 요소를 컨테이너 맨 위에 배치합니다.

9. 용기 뚜껑을 닫고 30분 이내에 소독을 시작하세요. 그 후 매콤한 스낵을 말아 올릴 수 있으므로 반드시 담요로 싸십시오.

접시가 식으면 보관할 수 있습니다.

겨울용 가지 캐비어 레시피 - 손가락을 핥아주세요

여름에는 신선한 야채가 너무 많아 올 겨울을 위해 어떤 준비를 할지 미리 생각하고 결정합니다. 가지를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 훌륭한 샐러드를 만들거나, 맛있는 전채요리를 만들거나, 버섯과 함께 재울 때 사용할 수 있습니다. 이 모든 것을 알고 있다면 가지로 맛있는 야채 캐비어를 만들어보세요.

재료:

토마토 1kg.
파란색은 1kg입니다.
양파 500g.
당근 200g.
피망 0.5kg.
파슬리 50g.
사과 최대 400g.
정제유 300ml.
설탕과 소금은 입맛에 맞게.

도구: 프라이팬, 강판, 믹서기, 3리터 용기, 도마, 용기 및 시밍용 뚜껑.

시밍하기 전에 접시를 소독해야합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 병을 헹구고 전자레인지에 2분간 돌립니다. 머리를 속이고 싶지 않다면 끓는 물을 부어주세요.

준비

1. 모든 구성품을 준비합니다.

2. 푸른 것은 씻어서 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

3. 프라이팬을 불에 올리고 정제유를 얇게 부어주세요. 황금색이 될 때까지 파란색을 몇 분 동안 볶습니다. 기름이 필요한 경우 조금씩 추가하십시오. 파란색을 별도의 그릇에 옮기고 식혀주세요.

5.피망은 씻어서 씨를 제거하고 얇게 채썰어주세요.

6. 양파는 껍질을 벗기고 작게 썰어주세요. 또한 당근에서 껍질을 제거하고 잘게 갈아줍니다.

7. 가지를 제외한 모든 구성 요소를 팬에 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가져 오십시오.

8.야채 손질이 끝났으니 이제 썰어줄 차례입니다. 이러한 목적으로 우리는 고기 분쇄기를 사용합니다. 당근, 양파, 가지, 고추는 생략하세요. 나중에 우리는 그것을 통해 더 많은 사과를 전달할 것입니다.

9. 생성된 야채 "다진 고기"를 준비된 3리터 냄비에 넣고 약한 불에 놓습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 캐비어를 간격을 두고 저어주며 30분 더 끓입니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오. 마지막에 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마세요.

10. 사과는 심을 제거하고 껍질을 잘라주세요. 우리는 그것을 고기 분쇄기로 갈아서 일반 덩어리에 던진 후 스토브에서 캐비어를 제거합니다. 접시를 저어주고 3분 더 요리한 후 불을 끕니다.

11. 즉시 캐비어를 병에 넣고 밀봉합니다. 담요로 싸서 접시가 식을 때까지 그대로 두십시오. 보관을 위해 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

가지는 겨울용 버섯과 같습니다.

가능한 모든 조리법에 따라 가지를 준비한 가지 팬들은 가지로 또 무엇을 할 수 있는지 머리를 긁적입니다. 확실히 겨울을 위해 버섯처럼 준비하는 사람은 거의 없으며 엄청나게 맛있습니다. 이 요리법에 대해 아는 주부들은 거의 없지만 실제로 이 요리 방법은 매우 간단하고 존경받을 가치가 있습니다. 과일이 너무 많아서 장난치고 싶지 않다면 이 방법이 만들어졌습니다. 마늘과 향신료를 곁들인 가지는 모두가 기뻐할 훌륭한 맛을 얻을 것입니다. 그건 그렇고, 우리는 그것들을 청소하지 않을 것입니다.

재료:

파란색은 1kg입니다.
작은 고추 1 포드.
마늘 5개 중간 크기.
정제유 약 100ml.

매리네이드의 경우:

물 1리터.
소금 3 큰술.
사과 식초 5%(최대 150ml)

준비

1. 먼저 과일을 씻어 꼭지를 제거하고 가지는 3cm 정도의 두께로 썰어 4등분한다. 너무 큰 과일은 해롭고 맛없어 보이기 때문에 사지 마십시오.

2. 파란색 것을 용기에 넣고 소금물을 채워주세요. 이 절차는 과일의 쓴맛을 제거하고 기름에 대한 "식욕"을 줄이기 위해 수행되어야 합니다. 담근 가지는 기름을 훨씬 적게 흡수합니다.

3. 야채는 소금에 절인 매리 네이드에 최소 45 분 동안 담가야하며 그 후 씻어서 끓는 매리 네이드에 넣어야합니다. 모든 작업을 동시에 수행하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 여러 개의 버너가 있는 스토브가 필요합니다. 살균과 동시에 매리 네이드를 준비 할 수 있으며 훨씬 빨라질 것입니다. 주전자에 물을 데운 다음 끓는 물을 따뜻한 팬에 붓고 소금을 넣으세요. 이렇게 하면 시간을 크게 절약할 수 있습니다.

4. 첫 번째 끓인 후 식초를 양념장에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 이 과정은 1분도 안 걸리고 심지어 몇 초도 걸리지 않으므로 스토브에서 나가면 안 됩니다. 끓인 후 잘게 썬 블루베리를 넣고 끓으면 4분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 과도한 물이 빠질 때까지 기다립니다. 그러는 동안 더 깊은 프라이팬을 찾아 기름을 채우고 스토브 위에 올려 놓고 기름이 미리 끓지 않도록 불을 낮추십시오.

5. 냄비에 가지를 넣고 4분간 볶아주세요. 튀는 소리와 큰 소리가 들리면 당황하지 마십시오. 이렇게 해야 합니다. 그런 다음 불을 끄고 다른 야채와 함께 작업하십시오. 고추를 작은 조각으로 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 재료를 섞어 파란색 재료에 넣고 모든 것을 섞으세요 야채는 뜨거울 때 항아리에 넣어야하므로 시간을 낭비하지 말고 유리 용기에 넣고 기름을 채워주세요. 나중에 가지에서 즙이 나와 익사할 수 있으므로 기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 항아리를 말아서 뒤집으십시오. 겨울 동안 준비물이 식은 후에는 보관을 위해 어두운 곳으로 옮길 수 있습니다. 예상치 못한 손님이 도착하면 맛있는 요리를 대접할 수 있습니다.

동영상 레시피도 시청하세요:

모든 것이 준비되었습니다.

야채 준비에 대한 유용한 정보를 꼭 읽어보세요.

겨울에 맛있는 가지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 조리법이나 저 조리법을 준비할 때 반드시 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

보존을 위해서는 신선한 파란색 만 섭취하면됩니다.
처음으로 실험하지 않는 것이 낫기 때문에 경험이 부족한 요리사는 조리법에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다. 익숙해지면 원하는 대로 레시피를 변경할 수 있습니다.
모든 종류의 블루베리에는 제거해야 할 쓴 맛이 들어 있습니다. 이를 제거하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 야채를 소금물에 담그거나 데치는 것입니다. 두 경우 모두 주스를 짜내야합니다.
가지는 고추, 당근, 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 마늘을 첨가하면 특히 맛있습니다. 진짜 주부들은 손가락을 핥게 만드는 호박으로 진짜 걸작을 만듭니다.