초콜릿 아이싱 만드는 법. 초콜릿 프로스팅을 만드는 방법? 비디오 : 코코아 유약 만드는 법
초콜릿 글레이즈는 케이크, 파이, 디저트, 패스트리에 이상적인 장식입니다. 초콜릿 글레이즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 쉽게 만드는 방법은 우유나 다크 초콜릿을 버터 조각과 함께 녹이는 것입니다. 하지만 진짜 윤기나고 부드러운 글레이즈는 코코아 가루에서 나오므로 집에서 만드는 것은 어렵지 않습니다.
최고 품질의 재료를 사용하여 맛있는 글레이즈를 만드세요. 필요할 것이예요:- 코코아 가루 - 3 큰술;
- 설탕 - 4 큰술;
- 우유 - 2 큰술;
- 버터 – 60g;
- 바닐라.
위에서 설명한 것 외에도 꿀, 크림, 흰색 유약을 사용하여 맛있는 초콜릿 유약을 만드는 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 어떤 옵션이든 집에서 쉽게 준비할 수 있으며 케이크 위에 유약을 부을 뿐만 아니라 비문을 쓰고 그림도 그립니다. 약간의 요리 상상력 - 초콜릿 아이싱은 제과 걸작에 가장 좋아하는 달콤한 장식이 될 것입니다.
두껍고 점성이 있고 거울 같으며 심지어 희박한 다양한 레시피를 통해 집에서 맛있는 초콜릿 글레이즈를 만드는 방법을 알아보세요. 선택은 당신의 것입니다!
- 크림 33% – 110ml
- 다크 초콜릿 – 100gr
- 버터 - 30g
냄비에 크림을 붓습니다. 버터를 추가합니다.
녹다.
다진 초콜릿을 추가합니다.
초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
레시피 2: 케이크용 초콜릿 프로스팅 만드는 법
- 코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락
- 우유 - 4 큰술. 숟가락
- 버터 - 60g
냄비에 우유를 붓고 코코아와 설탕을 넣으세요. 약한 불에 두십시오.
계속 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리합니다.
그런 다음 버터를 넣고 버터가 녹고 혼합물이 균질해질 때까지 몇 분 동안 혼합물을 조리합니다.
케이크가 식기 전에 완성된 글레이즈를 케이크에 발라주세요. 이것이 얼마나 아름다운지 밝혀졌습니다.
레시피 3: 코코아 가루와 버터로 만든 초콜릿 프로스팅
이 초콜릿 글레이즈 레시피는 다양한 케이크와 디저트를 장식하는 데 유용합니다. 1인분이면 작은 케이크를 장식하기에 충분합니다.
- 코코아 가루 - 2 티스푼.
- 설탕 - 4 큰술.
- 우유 – 1 큰술.
- 버터 – 50g
국자나 작은 냄비에 설탕을 붓고 코코아 가루를 체로 치십시오.
우유 한숟가락을 넣고 섞어주세요.
스토브 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 부드러운 버터를 첨가하십시오.
계속 저으면서 글레이즈를 2~3분 동안 끓입니다.
케이크에 초콜릿 코코아 프로스팅을 추가하기 전에 약간 식혀주세요. 글레이즈를 바른 후 디저트를 냉장고에 넣으세요. 많이 드세요!
레시피 4: 코코아로 초콜릿 아이싱 만드는 법
- 코코아 가루 - 4 티스푼
- 우유 - 3 큰술.
- 해바라기 기름 - 3 큰술.
- 설탕 - 8 큰술.
레시피 5: 저지방 전분을 곁들인 초콜릿 글레이즈
이 유약은 끓일 필요가 없으며 기름 한 방울도 없으며 구운 식품에 바르면 완벽하게 작동하며 요리 제품에서는 꽤 괜찮아 보입니다. 뜨거운 빵과 차가운 빵 모두에 적용 가능하며, 글레이즈가 빛처럼 빠른 속도로 굳지 않아 천천히 작업할 수 있습니다.
- 코코아 가루 - 3 큰술. 슬라이드 없음
- 가루 설탕 - 3 큰술. 슬라이드 없음
- 감자 전분 - 1 큰술. 슬라이드 없음
- 물 (삶은 것, 얼음으로 만든 것) - 3-4 큰술.
전분, 가루 설탕, 코코아를 체로 걸러냅니다. 검증된 양질의 코코아를 섭취하는 것이 좋습니다.
물에 얼음을 넣어 미리 식혀두거나 냉동실에 보관하세요. 그릇에 체로 쳐진 코코아, 가루 설탕, 전분을 섞고 모든 것을 잘 섞습니다.
건조된 혼합물에 찬물을 넣고 숟가락으로 혼합물에 물을 비비듯이 잘 섞습니다.
물 3테이블스푼을 추가하면 컵케이크에 잘 퍼지는 두꺼운 프로스팅이 만들어집니다.
유약은 단단히 도포되고 벨벳처럼 보이며 건조 후에는 달라 붙지 않으며 손으로 그 위에 쓸 수 있으며 흔적이 남지 않습니다.
물을 조금 더(말 그대로 티스푼으로) 추가하면 글레이즈가 더 얇아집니다. 그러나 그것은 또한 잘 적용되며 머핀에서 떨어지지 않습니다.
레시피 6: 코코아 및 사워 크림 글레이즈(단계별 사진)
이 글레이즈는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며 원할 경우 추가로 만들어 얼려도 됩니다(사용하기 전에 수욕에서 따뜻하게 데우세요).
- 버터 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 코코아 가루 - 2 큰술 (슬라이드 제외);
- 사워 크림 - 1/3 컵.
유약은 수조에서만 준비해야합니다. 이렇게하려면 작은 냄비 (냄비의 2/3)에 물을 붓고 그 위에 직경이 냄비 직경과 같거나 큰 깊은 접시 또는 샐러드 그릇을 놓습니다.
수조에 들어가는 첫 번째 성분은 오일입니다. 오일이 액체가 되는 상태로 만듭니다.
그런 다음 버터에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 몇 분 정도 기다리십시오.
그런 다음 혼합물에 코코아 가루를 넣고 숟가락이나 나무 주걱으로 혼합물을 1분간 집중적으로 저어줍니다.
사워 크림을 혼합물에 붓고 (지방 함량은 중요하지 않음) 유약을 균질 한 상태로 만듭니다. 이 작업은 2~3분 정도 소요됩니다. 유약의 준비 상태는 균일한 광택 외관과 설탕 알갱이가 없는 것으로 결정될 수 있습니다.
완성된 코코아 글레이즈를 수조에서 꺼내어 약간 식혀주세요(단, 굳지는 마세요). 그런 다음 과일이 담긴 케이크, 페이스트리 또는 쇼트브레드 바구니를 덮고 숟가락으로 떠서 표면에 가볍게 펼칩니다.
레시피 7: 부활절 케이크용 초콜릿 아이싱(사진 포함)
부활절 케이크를 위해 코코아로 초콜릿 아이싱을 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 초콜릿 글레이즈는 부활절 케이크뿐만 아니라 컵케이크와 케이크에도 적합합니다. 버터와 초콜릿을 첨가한 프로스팅보다 칼로리도 낮습니다.
- 달걀 흰자 - 2개
- 설탕 - 70g
- 코코아 - 1 큰술. 숟가락
흰자와 설탕을 냄비에 넣고 수조에 넣습니다.
믹서를 사용하여 5분간 휘핑합니다.
그런 다음 코코아 가루를 넣고 가볍게 섞으세요. 이 글레이즈는 일반 설탕 글레이즈처럼 굳지 않고 부드러움을 유지합니다.
레시피 8: 거울 초콜릿 글레이즈 만드는 법
- 설탕 1컵(200g),
- 물 110ml,
- 지방 33~35% 크림 0.5컵(125g),
- 코코아 50g 또는 다크 초콜릿 100g,
- 젤라틴 10g
젤라틴을 물 50g에 담그십시오.
냄비에 설탕을 붓고 물 60g을 부으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 센 불로 끓입니다. 헤비 크림을 추가하세요.
끓여서 열에서 제거하십시오. 깨진 초콜릿이나 체로 쳐진 코코아를 시럽에 넣습니다.
초콜릿이 녹을 때까지 또는 코코아가 덩어리 없이 액체에 모두 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다.
부풀어 오른 젤라틴을 뜨거운 혼합물에 넣습니다.
모든 젤라틴이 녹을 때까지 계속해서 천천히 저어주세요.
프로스팅을 이머젼 블렌더로 혼합할 수 있습니다. 프로스팅에 기포가 형성되는 것을 방지하기 위해 프로스팅을 프로스팅 표면 위로 올리지 않고 비스듬히 잡고 프로스팅을 혼합할 수 있습니다.
고운 체로 글레이즈를 걸러냅니다.
유약이 공기 틈 없이 표면에 놓이도록 접착 필름으로 덮습니다. 이렇게 하면 유약이 풍화되는 것을 방지할 수 있습니다.
유약을 식히십시오. 글레이즈를 적절하게 안정화하려면 식힌 후 밤새 냉장고에 넣어야 합니다.
시간이 없으면 유약을 체온으로 낮추거나 약간 낮추십시오. 팔의 안쪽 구부러진 부분에 적용된 유약 한 방울이 느껴지지 않아야합니다.
글레이즈를 냉장고에 보관했다면 전자레인지나 수조에서 액체 상태로 가열하세요.
그런 다음 다시 체온으로 식힙니다(유약의 작동 온도는 30~35°C입니다).
글레이즈가 원하는 온도에 도달하면 제품의 평평한 표면에 붓습니다. 유약이 많을수록 제품 위에 더 부드러워집니다. 유약을 두 단계로 적용하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 층을 붓고 2-3분 정도 기다린 후 두 번째로 붓습니다.
글레이즈가 크림에서 흘러내리지 않고 바로 굳어지도록 하려면 글레이즈를 코팅하기 전 제품을 냉장고에 8~10시간, 냉동고에 2시간 정도 보관해야 합니다.
케이크의 측면을 프로스팅하려면 케이크를 와이어 랙에 올려놓으세요. 그릴 아래에 호일을 깐 트레이를 놓습니다. 윗면을 코팅한 후, 케이크 가장자리를 따라 원형으로 프로스팅을 고르게 부어주세요. 이 경우 유약의 일부가 트레이 위로 흘러갑니다.
말린 유약은 트레이에서 긁어내고 다시 가열하여 재사용할 수 있습니다.
완전히 굳을 때까지 글레이즈 제품을 냉장고에 넣으세요.
실내 습도가 높으면 냉장고에서 꺼낸 후 제품의 유약이 물방울로 덮이는 경우가 있습니다.
이 경우 유약에 닿지 않도록 조심하면서 잘 흡수되는 냅킨의 모서리로 방울을 조심스럽게 닦아야합니다.
프로스팅은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 5~7일 동안 보관할 수 있습니다.
컵케이크든 케이크든 모든 제과류는 초콜릿 글레이즈로 장식하면 훨씬 더 아름답고 맛있어집니다. 그녀가 참여하지 않고 상상해보십시오. 맛과 미적 측면에서 전혀 동일한 효과는 아닙니다.
초콜릿 아이싱 레시피에는 코코아 가루와 우유를 섞고 버터를 첨가하여 제품에 윤기와 부드러움을 더합니다. 이러한 주요 구성 요소의 비율을 실험함으로써 색상, 광택, 부드러움, 심지어 맛까지 다양한 일관성을 지닌 유약을 얻을 수 있습니다.
가루 설탕은 초콜릿 글레이즈를 얻는 과정의 속도를 높이고 바닐라, 잘게 잘린 견과류 또는 코코넛 플레이크를 추가하면 맛이 좋아지고 결과적으로 장식된 구운 식품이 특히 맛있어집니다.
일반적으로 개별 요리법에 제공된 드문 경우를 제외하고는 완전한 배수를 피하기 위해 너무 뜨겁지 않은 유약으로 요리를 장식하는 것이 좋습니다. 너무 늦게 적용하면 고르지 않고 덩어리가 생겨 접시가보기 흉한 모양을 갖게됩니다.
우유로 코코아로 초콜릿 아이싱을 만드는 방법은 무엇입니까?
재료:
- 우유 - 3 큰술. 숟가락;
- 코코아 가루 - 6 티스푼;
- 과립 설탕 – 5 큰술. 숟가락;
- 버터 – 45g;
- 바닐라 - 맛보기.
준비
금속, 바람직하게는 에나멜 처리된 국자 또는 작은 냄비에 모든 재료를 섞고 스토브에서 약한 불로 가열하면서 3~4분 동안 계속 저어 주지만 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 차가운 접시에 경화 테스트를 떨어뜨려 준비 상태를 확인합니다.
우리는 준비된 초콜릿 아이싱을 의도한 목적에 맞게 즉시 사용하여 굳어지기 전에 케이크, 컵케이크 또는 패스트리의 상단을 장식합니다.
케이크용 우유를 넣은 초콜릿 프로스팅
재료:
- 우유 - 3 큰술. 숟가락;
- 코코아 가루 – 2 큰술. 숟가락;
- 가루 설탕 – 1/2 컵;
- 버터 – 30g;
- 바닐라 – 1/2 티스푼.
준비
작은 냄비에 가루 설탕과 코코아를 넣고 우유를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 약한 불로 스토브에 놓고 초콜릿 덩어리가 거품이 날 때까지 요리하면서 계속해서 집중적으로 저어줍니다. 이제 불을 끄고 약 7~10분 정도 식혀주세요. 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 이렇게 하면 케이크 아이싱이 더 부드럽고 부드러워집니다.
트레이에 놓인 와이어 랙에 케이크를 놓고 준비된 아이싱을 붓고 케이크 중앙에 작은 흐름으로 붓고 주걱을 사용하여 전체 표면과 측면에 고르게 펴줍니다. 완전히 굳힌 케이크를 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
파이, 케이크, 쿠키를 장식해야 하는데 아이싱에 버터를 사용하지 않고 장식하는 방법을 모르신다면 다음 레시피가 도움이 될 것입니다.
코코아와 우유를 넣은 간단한 초콜릿 프로스팅
재료:
- 우유 – 2 큰술. 숟가락;
- 코코아 가루 – 1 큰술. 숟가락;
- 가루 설탕 - 약 4 큰술. 숟가락;
- 바닐라 - 맛보기.
준비
가루 설탕을 체로 걸러냅니다. 우유를 끓여서 가열하고 코코아를 끓여 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 이제 가루 설탕을 넣고 계속 저으면서 초콜릿 글레이즈를 원하는 농도로 만듭니다. 레시피는 중간 두께를 얻기 위한 비율을 나타냅니다. 더 얇은 글레이즈가 필요하면 약간의 우유를 추가하여 밀도를 높이고 파우더를 더 추가하세요.
이제 우유와 코코아를 사용하여 다양한 버전의 초콜릿 글레이즈를 준비하는 방법을 알았습니다. 이제 남은 일은 이를 적용할 베이스를 굽는 것뿐입니다. 그리고 물론, 자신의 손으로 만든 멋지고 달콤한 요리의 걸작을 맛보세요.
가장 많이 요청된 요리 제품은 항상 다양한 유형의 유약으로 코팅된 제품이었습니다. 시그니처 케이크나 페이스트리의 마무리 터치로, 쿠키, 과자, 심지어 달콤한 페이스트리와도 훌륭하게 보완됩니다.
의심 할 여지없이 다른 유형의 요리 코팅 중에서 선호되는 것은 초콜릿 아이싱이지만 그것을 만들고 장식하는 과정 자체를 위해 힌두교 신처럼 요리 교육과 6 개의 손이 필요하지 않다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
이 기사에서는 케이크, 패스트리, 도넛 및 사탕을 위한 초콜릿 아이싱을 만드는 방법, 어떤 유형의 글레이즈를 만들 수 있는지, 다양한 유형의 초콜릿을 사용하여 초콜릿을 만드는 방법, 코코아, 연유 및 신맛을 첨가하는 방법에 대한 자세한 지침을 찾을 수 있습니다. 그것에 크림.
글레이즈용 초콜릿 선택
유약용 초콜릿을 선택할 때 품질에 대한 몇 가지 요구 사항을 고려해야 합니다. 건포도, 견과류 또는 기타 충전재 형태의 첨가물을 포함해서는 안됩니다. 탄산 초콜릿도 작동하지 않습니다. 때로는 다크 초콜릿 프로스팅에 단맛을 높이기 위해 가루 설탕을 추가하거나 연유와 혼합해야 할 수도 있습니다.
또한 값싼 초콜릿 제품은 녹을 때 말리거나 덩어리질 수 있어 아름답고 균일한 유약을 얻을 가능성이 완전히 제거됩니다. 바닐린, 알코올 성분(럼, 코냑, 리큐어) 또는 다양한 향료를 글레이징 혼합물에 첨가하여 향을 풍부하게 할 수 있으며 글레이즈 위에 코코넛 부스러기 또는 특수 스프링클을 뿌릴 수 있습니다.
다크, 밀크, 화이트 또는 제과 초콜릿으로 글레이즈를 만들 수 있습니다. 화이트 초콜릿은 요리하는 동안 식용 색소를 첨가하면 가장 놀라운 유약 색상을 얻을 수 있다는 점에서 유리합니다. 제과용 초콜릿은 더 쉽게 녹고 덩어리에 다른 재료를 추가할 필요가 없도록 선택되었습니다. 대조적으로, 일반 초콜릿은 단순히 녹이면 아이싱하기에는 너무 걸쭉하지만 일반 초콜릿의 맛은 제과 초콜릿의 맛보다 몇 배 더 높습니다.
케이크용 초콜릿으로 만든 초콜릿 글레이즈 레시피 외에도 일부 적용 기능을 고려하는 것이 좋습니다. 녹인 초콜릿 글레이즈를 두 단계로 적용합니다. 첫 번째 층은 얇고 그 위에 마지막 층은 두껍습니다. 유약의 온도는 35-40도 여야합니다. 손가락을 담그면 견딜 수 있습니다. 너무 뜨거운 유약은 제품을 망치고 너무 액체가되고 너무 차갑습니다. 너무 두껍고 플라스틱이 아닙니다.
밀크 초콜릿 핫 초콜릿 프로스팅 레시피
기본적이고 간단한 글레이즈 버전의 경우 밀크 초콜릿과 같은 초콜릿 바를 녹일 수 있습니다. 따라서 밀크 초콜릿으로 만든 초콜릿 글레이즈를 얻을 수 있습니다. 이는 매우 달지 않은 제품, 아이스크림, 과일 (딸기) 및 심지어 말린 과일까지 덮을 수있을만큼 달콤하며 예를 들어 초콜릿으로 덮인 자두를 사탕으로 얻습니다.
- 150-200g.
바닥에 달라붙을까봐 걱정된다면 버터로 초콜릿을 녹일 용기 바닥에 가볍게 기름칠을 할 수 있습니다.
깨진 초콜릿을 이 용기에 넣고 초콜릿이 완전히 부드러워지고 유동적이고 균일한 농도가 될 때까지 주걱으로 살짝 저어주면서 수조에서 가열합니다.
약간 식힌 후 지시에 따라 사용하십시오.
이 밀크 초콜릿 글레이즈 레시피에서는 수욕을 사용하는 방법과 그것이 무엇인지 언급하는 것도 필요합니다. 서로 다른 크기의 용기 두 개가 필요하지만 큰 용기의 물이 작은 용기에 쏟아지지 않도록 해야 합니다. 더 큰 것에 물을 붓고 50도까지 가열하고 (끓일 필요가 없음) 더 작은 것-녹은 제품에 넣고 모든 것이 필요한 정도로 녹을 때까지 온도를 유지해야합니다. 결로 현상이 발생하므로 뚜껑으로 덮지 마십시오.
녹인 다크 초콜릿으로 만든 초콜릿 아이싱(동영상 포함)
위에서 언급했듯이 핫초코 프로스팅을 만들 때 프로스팅이 너무 걸쭉하지 않도록 추가 재료를 추가해야 합니다. 쇼트케이크, 비스킷 또는 페이스트리에 적용하기에 이상적입니다.
- 100 그램;
- 3 큰술. 엘. 핫크림 20% 지방.
초콜릿바를 최대한 작게 깨뜨린 뒤, 위와 같은 방법으로 녹여주세요. 크림을 녹인 덩어리에 넣고 즉시 스토브에서 모든 "목욕"용기를 제거하십시오.
영상에 나오는 초콜릿 아이싱은 이상적인 농도의 초콜릿으로 만들어졌습니다.특수 브러시, 숟가락 또는 주걱을 사용하여 수조에 있는 용기에서 직접 제품에 적용할 수 있으므로 물의 잔류 온도가 이러한 유약에 이상적인 일관성을 유지합니다.
다크 초콜릿 케이크용 초콜릿 프로스팅 만드는 법: 사진이 포함된 레시피
초콜릿 케이크 아이싱을 만드는 데도 어려움이 없습니다. 반대로 초콜릿은 일반적인 코코아 아이싱보다 두껍고 관리하기 쉽기 때문에이 옵션의 단순성이라는 장점은 말할 것도없고 결과가 훨씬 더 맛있어 보입니다.
초콜릿 글레이즈 레시피 사진은 초콜릿 글레이즈로 덮고 말린 살구와 자두로 장식한 리비프 치즈케이크를 보여줍니다.
- 다크 초콜릿 100g;
- 3 큰술. 엘. 우유.
준비된 녹는 용기나 특수 실리콘 국자에 타일을 잘게 부수고 우유를 채워주세요. 완전히 녹을 때까지 욕조에서 가열하고 우유가 초콜릿과 고르게 결합되도록 가끔 저어줍니다.
플라스틱이 흐르는 덩어리를 얻은 후 욕조에서 유약을 제거하고 케이크 또는 기타 미리 준비된 제품 위에 조심스럽게 붓습니다. 유약이 식기 전에 브러시나 스푼을 사용하여 결점을 즉시 수정하십시오. 글레이징이 완료되면 모든 것을 냉장고에 넣어 설정 속도를 높이세요.
화이트 초콜릿 바에서 초콜릿 프로스팅 만드는 법
초콜릿 바에서 화이트 초콜릿 글레이즈를 만들려면 모든 원리는 동일하며 글레이즈에 적용하려면 제품을 담그고 초콜릿을 완전히 굳히기만 하면 됩니다. 글레이즈의 맛은 시조 초콜릿과 동일하며, 글레이즈를 깨는 맛있는 크런치만이 보완됩니다.
초콜릿 바에서 흰색 유약을 만드는 방법에는 비밀이 없으며 응용 프로그램에 있습니다. 위에 담그는 방법이 표시되어 있으며 평평한 표면에 붓는 방법을 사용하는 경우 약간 수평을 맞추는 것이 중요합니다. 사소한 결함을 수정합니다. 케이크나 페이스트리 표면에 다양한 문구나 그림을 그리는 데에도 사용할 수 있는데, 다크 초콜릿에 흰색 문구를 새기는 것이 특히 효과적입니다.
- 화이트 초콜릿 100g;
- 5 큰술. 엘. 우유 또는 크림.
수조에서 초콜릿을 녹이고 우유를 넣은 다음 가끔씩 저어주고 덩어리가 적절한 농도에 도달할 때까지 기다립니다. 물을 추가하지 않는 것이 중요하며, 건조한 접시를 사용하고 결로를 방지하기 위해 뚜껑을 덮지 않는 것이 중요합니다.
케이크용 다크 초콜릿 드립으로 프로스팅
케이크를 장식하는 가장 일반적이고 효과적인 방법은 초콜릿 아이싱을 떨어뜨려 케이크를 장식하는 것입니다. 이 유형의 케이크 유약에는 다크 초콜릿이 가장 많이 사용되지만 흰색을 사용하고 염료를 추가하면 완제품의 표면이나 장식의 모든 그늘을 얻을 수 있습니다. 5-7개의 대비되는 색상을 사용하는 Glaze a la "Rainbow"는 이제 특히 유행하는 것으로 간주됩니다.
- 초콜릿 80g;
- 헤비 크림 40g;
- 버터 40g.
수조 나 냄비에 가열 된 크림에 초콜릿을 넣고 그늘을 바꾸는 경우 같은 단계에서 젤 식용 색소를 사용하십시오. 저어 주면서 초콜릿이 완전히 녹고 덩어리가 균일 한 그늘을 얻을 때까지 기다리십시오. 필요한 경우 덩어리를 약간 가열하되 끓이지 마십시오.
또한 버터를 넣고 혼합물에 완전히 녹인 후 30~40도까지 식혀서 케이크에 바르면 물방울이 나올 정도로 신축성이 좋습니다.
케이크의 표면은 완전히 평평해야 하며, 케이크 자체는 충분히 차가워서 초콜릿이 가장자리에 닿을 때 떨어지면서 굳어져 방울 모양이 되어야 합니다. 유약은 녹는 용기의 얇은 주둥이, 가볍고 깊은 숟가락, 또는 훨씬 더 편리한 방법으로 왁스 칠이나 기름칠 종이로 말아 올린 페이스트리 백이나 코넷에서 부어 적용할 수 있습니다. 남은 글레이즈를 케이크 중앙에 붓고 굳기 전에 주걱으로 살짝 펴주세요. 초콜릿을 완전히 굳히기 전에 냉장고에 15분 동안 넣어두세요.
초콜릿으로 반짝이는 거울 글레이즈 만들기
가장 아름다운 초콜릿 글레이즈는 거울 글레이즈로, 연습이 필요하지만 그 외관이 그 노력을 완전히 정당화합니다. 이 초콜릿 프로스팅은 일단 굳으면 표면이 반짝이고 값비싼 제과점에서 볼 수 있는 것처럼 매우 전문적으로 보입니다.
- 초콜릿 150g;
- 설탕 150g;
- 포도당 시럽 150g;
- 연유 100g;
- 물 75g;
- 선택적 식용 색소.
젤라틴 덩어리의 경우:
- 물 60g;
- 젤라틴 13g.
젤라틴이 부풀어 오르는 동안 설탕과 시럽을 물과 함께 끓여서 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 아직 뜨거울 때 다진 초콜릿과 연유를 시럽에 넣고 잘 섞은 후 마지막 성분인 완성된 젤라틴 덩어리를 추가합니다. 색을 바꾸고 싶다면 이 단계에서 식용 색소를 사용하세요(흰색 유약을 얻으려면 이산화티탄을 사용하세요).
완성된 혼합물을 체에 걸러내고 필름으로 덮은 후 밤새 냉장 보관하세요. 사용 전, 권장 온도인 33~36도까지 살짝 데워주세요.
이러한 유형의 초콜릿 유약을 준비하는 특성 외에도 제품을 올바르게 코팅하는 것도 중요합니다. 미러 초콜릿 글레이즈는 조심스럽게 냉동된 제품(냉동실에서 갓 꺼낸 제품)의 미리 수평을 맞춘 표면에 도포하여 즉시 경화 시 불필요한 물방울 없이 완벽하게 매끄러운 표면을 형성해야 합니다. 유약이 완성되면 평평한 주걱이나 주걱으로 과잉, 물방울 및 물방울을 제거해야합니다. 유약 표면을 손으로 만져서는 안되므로 케이크 나 그 위에 덮인 작은 제품을 옮기려면 주걱이나 미리 준비된 트레이를 사용하는 것이 좋습니다. 코팅의 작은 결함, 특히 제품 바닥의 작은 결함은 분말이나 장식으로 가릴 수 있습니다. 마무리 터치 - 미리 냉동된 식품을 얼리기 전에 해동하려면 냉장고에 최소 6시간 또는 밤새 보관하세요.
이제 유약의 첨가물에 대해 알아보십시오. 예를 들어 코코아를 추가하고 실험을 더욱 특이하게 만들기 위해 전자레인지에서 초콜릿으로 초콜릿 글레이즈를 준비할 수도 있습니다. 언뜻 보면 이런 식으로 요리하는 것이 훨씬 쉬울 것 같지만, 이 녹는 방법을 사용하면 초콜릿을 과열하지 않고 과정을 모니터링하고 타는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 오븐 전력은 가능한 최대 전력의 약 절반으로 설정하고 서서히 가열해야 하며, 향후 유약을 혼합하고 농도를 조절하기 위해 30-50초마다 전원을 꺼야 합니다. 더 많은 초콜릿을 가열할수록 더 많은 시간이 걸리고 질량 자체에 따라 안내됩니다.
전자레인지에 코코아와 초콜릿을 넣은 초콜릿 글레이즈 레시피
초콜릿과 초콜릿 글레이즈의 코코아는 무게 기준으로 거의 동일한 비율로 사용되며 더 큰 부드러움을 제공합니다.
- 0.5g 미술. 사하라;
- 초콜릿 35g;
- 3 큰술. 엘. 우유;
- 2 큰술. 엘. 버터;
- 3 큰술. 엘. .
따뜻하고 예열된 우유에 설탕을 녹인 다음 코코아와 부드러운 버터를 따로 잘 섞습니다(원하는 경우 직접 초콜릿 버터로 대체 가능). 이 두 덩어리를 전자레인지용 용기에 넣고 다진 초콜릿을 넣습니다. 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 위와 같이 모니터링하고 저어주면서 약 3-4분 동안 전자레인지에 돌리세요.
완성된 글레이즈를 즉시 항목(컵케이크, 스펀지 케이크 또는 페이스트리)에 코팅하세요.
초콜릿 및 사워 크림 케이크용 초콜릿 아이싱
첨가제의 두 번째 옵션은 사워 크림입니다. 초콜릿과 사워 크림으로 만든 초콜릿 아이싱은 어린 시절과 할머니의 케이크를 연상시키는 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 실제로 이러한 초콜릿과 사워 크림 아이싱을 케이크에 사용하는 것은 이상적인 솔루션입니다. 초콜릿의 비율을 변경하여 두께를 조정하여 다양한 효과를 얻을 수 있습니다. 디저트나 홈메이드 크림 케이크 장식으로도 적합합니다.
- 지방 사워 크림 110g;
- 다크 초콜릿 100g;
- 버터 35g;
- 2 큰술. 엘. 가루 설탕.
내열 용기에 크림과 설탕을 섞어 끓인 후 즉시 불에서 꺼냅니다. 달콤한 액체를 저어주고 칼로 잘게 썬 초콜릿을 추가합니다. 3분 후 혼합물을 저어주면 초콜릿이 모두 녹아 버터를 첨가할 수 있습니다. 유약을 다시 섞으십시오. 거품기로 사용하고 의도 한대로 사용하는 것이 편리합니다.
연유를 곁들인 다크 초콜릿 아이싱
초콜렛 글레이즈에 연유를 첨가하면 섬세하고 흐르는 혼합물이 얻어지며 이슬비가 내리는 케이크와 다양한 크림 디저트에 사용하기 편리합니다. 완성된 제품은 450g 정도로 꽤 많은 양으로 나오므로 글레이즈를 다음 번까지(5일 이내) 냉장고에 보관했다가 사용하기 전에 조금 녹이거나, 그냥 드셔도 됩니다. 쿠키를 숟가락으로 담그거나 담그고 와플 조각을 넣으세요. 그게 바로 당신을 도와줄 작은 녀석들입니다.
- 연유 380g;
- 다크 초콜릿 75g;
- 0.5 티스푼 바닐라(코냑, 리큐어, 기타 향료);
- 1 칩 소금.
스토브를 중간 정도 높은 불로 가열하여 세 가지 재료를 모두 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 이 경우 소금은 유약의 완전한 맛을 만들어 내고 전체 장식 디저트에 독창성을 더해줍니다.
글레이즈가 두꺼워질 때까지 10-15분 동안 조금씩 저으면서 계속 가열하세요. 아주 두꺼운 글레이즈가 필요하지 않다면 이 시간 전에 눈을 기준으로 스토브에서 글레이즈를 꺼내세요.
프로스팅이 완전히 식으면 다양한 향(예: 바닐라)을 추가하고 섞어 디저트나 제과류에 적용할 수 있습니다.
젤라틴을 곁들인 초콜릿 eclairs 유약
위에서 설명한 거울 효과를 만드는 자매 케이크 프로스팅은 초콜릿과 젤라틴 프로스팅입니다. 언니, 이 초콜릿 글레이즈를 에클레어, 다양한 작은 케이크, 작은 분량의 디저트에 사용하는 것이 더 좋거든요. 매우 인상적이군요! 중요 사항: 우리는 고품질 초콜릿만을 선택합니다. 이미 크림으로 채워진 케이크에만 글레이즈를 바르면 됩니다. 글레이즈가 완전히 굳은 후에는 편리한 방법으로 옮길 수도 있으며 글레이즈는 변형되지 않습니다.
빈 에클레어 250g(크림 제외):
- 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 혼합물 50g;
- 젤라틴 3g;
- 유청 30g.
- 미리 젤라틴이 유청에 부풀도록 남겨두세요.
편리한 방법으로 초콜릿을 녹인 후 젤라틴 혼합물을 넣고 빠르게 저어주세요. 나중에 글레이즈에 거품이 나타날 수 있습니다. 혼합물이 균일해질 때까지(덩어리가 없어야 합니다!) 계속 저어주고 완전히 식혀주세요.
완성된 글레이즈를 손바닥에 테스트해 보세요. 글레이즈가 퍼지지 않아야 하고 거울과 같은 모양이 적절해야 합니다. 반죽이 걸쭉하면 살짝 데우고, 묽으면 냉장고에 잠시 넣어두세요. 필요한 농도에 도달하면 글레이징을 진행합니다.
제과 초콜릿으로 만든 도넛용 글레이즈
그리고 다양한 구운 식품과 양귀비 씨, 건포도, 마지팬 충전물이 들어간 빵, 초보자에게는 도넛이 익숙해지고 도넛의 경우 초콜릿 글레이즈가 덜 빨리 준비됩니다. 일반적으로 이 글레이즈는 제과용 초콜릿이나 글레이즈 준비를 위해 특별 구매한 덩어리로 만들어집니다.
- 제과 초콜릿 200g;
- 헤비 크림 50g;
- 버터 25g.
초콜릿을 자르고 녹인 다음 크림을 얇게 붓고 잘게 썬 버터를 놓습니다. 모든 재료가 완전히 녹고 혼합물이 균일하게 섞일 때까지 스토브를 약한 불로 가열합니다. 불을 끄고 도넛이나 기타 구운 식품을 글레이즈에 담그기 시작합니다. 유약의 상단에는 부스러기나 스프링클을 뿌릴 수 있습니다. 글레이즈를 냉장고에 완전히 넣어서 서빙하세요.
다크 초콜릿 쿠키용 초콜릿 아이싱
쿠키의 경우 초콜릿 아이싱은 "버섯" 품종, 글레이징 쇼트브레드 쿠키 및 비스킷 장식에 사용하는 것이 좋습니다. 동일한 유약이 마시멜로에도 적합합니다.
- 가루 설탕 250g;
- 다크 초콜릿 100g;
- 우유 60g;
- 버터 10g.
우유와 버터가 완전히 녹을 때까지 수조에서 녹입니다. 그 후, 초콜릿과 파우더를 넣고 녹이면서 저어주세요.
케이크팝을 위한 초콜릿 프로스팅 레시피
케이크 팝과 초콜릿으로 덮인 홈메이드 캔디용 초콜릿 프로스팅을 만드는 것은 쉽습니다. 이 혼합물에 말린 과일과 견과류, 다양한 수제 과자, 쿠키를 담글 수 있습니다.
유약을 바르기 전에 모든 제품을 완전히 식혀야 하며 냉동실에 30분 동안 보관할 수도 있습니다.
- 다크 초콜릿 150g;
- 화이트 초콜릿 150g;
- 장식용 부스러기;
- 색깔의 뿌리.
과열되지 않도록 주의하면서 초콜릿을 각각 별도의 용기에 담아 녹입니다. 한 번에 하나씩 항목을 담그고 표면에 유약 층을 만듭니다. 과도한 유약은 털어내야 합니다. 아직 젖은 아이싱 위에 스프링클을 사용하거나 대비되는 색상의 초콜릿 아이싱으로 패턴을 그릴 수 있습니다.
막대가 케이크 팝에서 떨어지는 것을 방지하려면 막대를 사탕에 넣기 전에 초콜릿에 담가야 합니다. 초콜릿의 모든 층이 완전히 굳을 때까지 완성된 사탕을 냉장고에 15-20분 더 두세요.
코코아 프로스팅을 뿌린 케이크나 초콜릿 컵케이크보다 더 맛있는 것은 없습니다. 주부들은 종종 2~3가지의 간단한 요리 옵션을 알고 있습니다. 그러나 사워 크림, 크림, 버터, 연유 및 기타 재료를 사용한 코코아 유약 요리법이 많이 있습니다.
클래식 레시피: 재료와 비율
글레이즈는 스펀지 케이크, 쇼트브레드 케이크, 머핀, 마시멜로, 페이스트리 등 다양한 제과 제품을 굽는 데 없어서는 안 될 성분입니다. 초콜릿 퍼지와 달리 준비가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 아이싱으로 장식한 케이크는 맛있고 축제처럼 아름다워 보입니다.
오늘날 주부들은 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 일부인 일반 코코아로 유약을 만드는 것을 선호합니다. 고품질 코코아로 적절하게 준비된 유약은 다양한 제과 "걸작"을 장식하는 데 가장 좋은 옵션이 될 것입니다. 휴일 베이킹이 실패하여 좀 더 보기 좋게 만들어야 하는 상황을 방지하는 데 도움이 됩니다.
일반 초콜릿 글레이즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 코코아 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (또는 가루 설탕) - 150g.
준비 단계:
- 그릇에 설탕과 코코아를 붓고 재료를 섞습니다.
- 그런 다음 조심스럽게 물을 붓고 휘젓습니다.
- 약한 불에 올리고 타지 않도록 계속 저어주며 글레이즈를 조리합니다.
- 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 1분간 더 불을 붙인 후 꺼냅니다.
일반 성분(예: 우유를 물로, 사워 크림을 연유로)을 대체하고 다른 성분을 추가하면 일관성과 맛이 다른 제품을 얻을 수 있습니다.
주부 참고 사항: 좋은 유약은 어떤 것이어야 합니까?
맛있고 아름다운 코코아 글레이즈를 준비하는 요리사를 위한 몇 가지 유용한 팁.
- 밀도. 적절하게 준비된 코코아 글레이즈는 두껍고 풍부한 사워 크림과 비슷한 농도를 가져야 합니다. 이 덩어리는 케이크 표면에 잘 맞습니다. 매우 액체인 것으로 판명되면 가루 설탕을 추가하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 매우 두꺼운 유약을 끓인 뜨거운 물로 희석합니다.
- 가루 설탕. 유약을 균일하게 만들려면 가루 설탕을 잘 갈아서 체에 걸러 사용하는 것이 좋습니다.
- 코코아. 코코아를 넣을 때에는 큰 덩어리가 생기지 않도록 체에 잘 걸러내야 합니다.
- 버터. 유약이 부드럽고 크리미한 농도를 얻으려면 부드러운 버터를 첨가해야 합니다. 그것은 유약에 완벽한 거울 빛을 줄 것입니다. 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용하는 경우에는 기름을 첨가할 필요가 없습니다.
- 레몬이나 오렌지 주스. 일부 조리법에서는 글레이즈를 만들기 위해 물을 사용해야 하지만 대신 레몬이나 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다. 그러면 덩어리가 더욱 맛있고 향긋해지며 달걀 흰자가 더 잘 휘저어질 것입니다.
- 코코아 글레이즈를 바르고 있습니다. 일반적으로 액체 아이싱은 부드러운 페이스트리 브러시를 사용하여 케이크에 적용됩니다. 거울 액체 유약을 그릇에서 직접 부은 다음 특수 페이스트리 주걱을 사용하여 초과분을 제거합니다. 두꺼운 코코아 덩어리로 아름다운 장식을 만들려면 페이스트리 주사기나 봉지를 사용하세요.
클래식 레시피 - 비디오
다양한 재료를 활용한 레시피
초콜릿과 그 주성분인 코코아는 제과 제품을 장식하기 위해 다양한 유형의 글레이즈를 만드는 데 사용되는 인기 제품입니다. 모든 주부는 집 부엌에서 다양한 재료로 맛있는 코코아 글레이즈를 준비할 수 있습니다.
밀크 글레이즈
제품 구성:
- 코코아 - 4 티스푼;
- 흑설탕 (또는 가루 설탕) - 6 티스푼;
- 버터 - 50g;
- 우유 3.2% 지방 - 6 tsp.
충전 준비 단계:
- 설탕과 코코아를 깊은 그릇에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 따뜻한 우유를 부어주세요.
- 접시를 약한 불에 놓고 설탕이 완전히 녹고 거품이 나타날 때까지 혼합물을 요리합니다. 조리하는 동안 혼합물이 타지 않도록 천천히 저어주세요.
- 혼합물을 스토브에서 꺼내어 따뜻해질 때까지 잠시 기다리세요. 이 형태에서는 이미 케이크 위에 유약을 붓고 제과 제품을 장식할 수 있습니다. 굳으면 바삭한 초콜릿 크러스트로 변합니다.
부드러운 버터를 따뜻한 덩어리에 첨가하면 유약의 색상이 더 밝아지고 농도가 더 부드러워집니다. 우유 대신 같은 양의 물을 사용해도 됩니다.
완성된 글레이즈는 베이킹 표면에 부을 수 있습니다.
연유를 첨가한 레시피
제품 구성:
- 코코아 가루 - 4 티스푼;
- 지방 함량 8%의 농축 우유 – 1캔;
- 지방 함량이 62~72.5%인 버터 – 디저트 스푼.
준비 단계:
- 들러붙지 않는 깊은 그릇에 코코아와 연유 캔을 섞습니다.
- 재료를 균일한 덩어리로 잘 섞은 후 약한 불에 올려 놓습니다. 끓여서 계속 저으면서 1분간 더 조리합니다.
- 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
- 부드러워진 버터를 넣고 전체 덩어리를 잘 섞으세요. 글레이즈가 준비되었으므로 스펀지나 쇼트브레드 케이크를 덮을 수 있습니다.
응축 우유로 유약 - 사진
글레이즈는 코코아와 연유 캔을 섞은 후 약한 불로 코코아와 연유를 끓인 후 완성된 글레이즈를 케이크 위에 덮습니다.
꿀과 코코넛 밀크를 사용한 레시피
필수 재료:
- 코코아 - 2 티스푼;
- 초콜릿 반 바;
- 꽃 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
- 코코넛 밀크 - 1 큰술. 숟가락;
- 버터 - 50g.
요리 단계:
- 굵은 강판에 초콜릿을 갈아주세요.
- 깊은 그릇이나 팬에 넣고 체로 쳐진 코코아, 꽃꿀, 코코넛 밀크와 섞습니다.
- 혼합물이 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 요리합니다.
- 끓인 후 혼합물이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 버너에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 버터를 넣고 거품기나 전기 믹서로 휘핑하세요.
- 준비된 글레이즈는 완전히 식기 전에 구운 제품을 장식하는 데 즉시 사용해야 합니다.
사워 크림 기반 레시피
재료:
- 설탕 (또는 체로 쳐진 가루 설탕) – 6 티스푼;
- 코코아 - 2–2.5 tsp. 슬라이드로;
- 전 지방 사워 크림 (지방 함량 21% 이상) – 4 tsp;
- 버터 - 2 티스푼.
단계별 준비:
좋은 사워크림을 사용하여 만든 글레이즈는 빨리 굳지 않고 흘러내리지 않아 명절 케이크 속을 채우기에 안성맞춤이다.
코코아로 만든 거울 유약
제품 구성:
- 코코아 - 80g;
- 헤비 크림 - 80 ml;
- 끓인 물 - 150 ml;
- 설탕 - 1 잔;
- 젤라틴 - 8 gr.
요리 단계:
- 젤라틴을 따뜻한 물에 담그세요.
- 그릇에 설탕(또는 가루)과 코코아를 고운 체에 쳐서 붓고, 생크림과 물을 부어주세요.
- 나무주걱으로 섞어 가스레인지 위에 올려주세요. 약한 불로 요리하십시오. 혼합물을 끓여서 저어주고 끓기 시작하면 스토브에서 꺼내십시오.
- 덩어리를 피하려면 체에 글레이즈를 걸러냅니다. 조금 식으면 페이스트리를 코팅할 수 있습니다.
- 유약이 케이크 표면에 고르게 놓이려면 긴 금속 또는 실리콘 주걱을 사용하여 케이크 표면 전체에 조심스럽고 고르게 부어 야합니다.
이 유약은 2시간 안에 굳어지며, 케이크는 축제 테이블에 올려질 수 있습니다. 거울 유약을 바른 가벼운 케이크는 특히 맛있습니다.
거울 유약 만드는 법 - 사진
코코아, 설탕, 크림, 불린 젤라틴, 물을 섞으세요. 글레이즈를 약한 불에서 계속 저어주며 조리하세요. 따뜻한 글레이즈를 주걱으로 케이크에 바르세요. 초콜릿 글레이즈를 곁들인 홀리데이 케이크
거울 유약 - 비디오
https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw
전분을 베이스로 한 차가운 코코아 글레이즈
- 옥수수 전분 (또는 감자) - 1 큰술. 숟가락;
- 체로 쳐진 코코아 - 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 또는 체로 쳐진 가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
- 차가운 끓인 물 - 3 큰술. 숟가락.
요리 단계:
차가운 아이싱에는 얼음물을 사용하는 것이 중요해요!
바닐라 레시피
제품 구성:
- 버터 - 50g;
- 식초 9% – 1티스푼;
- 코코아 - 8 티스푼;
- 물 - 50ml;
- 바닐린 - 1 팩;
- 설탕 - 15 티스푼.
단계별 준비:
- 벽이 두꺼운 그릇에 버터와 바닐린을 제외한 모든 재료를 섞습니다.
- 그릇을 스토브 위에 놓고 가장 낮은 불을 켜고 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.
- 부드러운 버터를 혼합물에 부드럽게 첨가하고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
- 바닐라를 넣고 다시 섞는다.
레몬을 곁들인 코코아 프로스팅
재료:
- 코코아 (체로 쳐진) - 2 또는 3 큰술. 숟가락;
- 레몬 또는 오렌지 주스 - 3 큰술. 숟가락;
- 가루 설탕 - 200-250 g;
- 버터 - 1/3 팩 (60 또는 70g).
요리 단계:
- 깊은 그릇에 버터를 먼저 녹인 후 레몬즙을 부어주세요.
- 불을 끄지 않고 가루 설탕과 코코아를 넣고 잘 섞습니다.
- 혼합물이 균일한 농도에 도달할 때까지 약한 불로 2~3분 더 조리합니다.
- 스토브에서 꺼내어 혼합물이 약간 식도록 따로 보관해 두세요. 케이크, 컵케이크, 페이스트리 위에 따뜻한 액체 글레이즈를 붓습니다.
달걀 흰자, 오렌지 또는 레몬 주스를 사용한 레시피
제품 구성:
- 체로 쳐진 가루 설탕 - 1 컵;
- 달걀 흰자 - 1 또는 2 개;
- 바닐린 - 맛보기;
- 코코아 - 2 티스푼;
- 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스 - 1 티스푼.
준비 단계:
- 깊은 그릇에 가루 설탕, 코코아, 바닐린을 섞습니다.
- 수조에 넣고 레몬이나 오렌지 주스를 혼합물에 붓고 달걀 흰자를 첨가합니다.
- 나무 숟가락을 사용하여 결과물을 철저히 문질러 균일하고 균일한 혼합물을 얻습니다.
- 완성된 글레이즈를 버너에서 꺼내어 잠시 식혀둡니다.
- 케이크나 기타 구운 식품 위에 이슬비를 뿌립니다.
초콜릿 코코아 글레이즈의 고전적인 조리법을 다양화하려면 계피, 카다몬, 정향, 바닐린, 생강 가루, 견과류 가루(아몬드, 호두, 헤이즐넛 등) 등 다양한 향기로운 허브와 향신료를 포함할 수 있습니다.
비디오 : 코코아로 맛있는 초콜릿 가나슈 만드는 법
레시피를 정확히 따르면 코코아와 생일 케이크를 채우고 장식하기 위한 다양한 추가 재료로 글레이즈를 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 거울 유약을 사용하여 스펀지 케이크로 가족을 위한 멋진 케이크를 만들 수 있습니다.