그루지야 요리. 오이와 토마토를 곁들인 그루지야 샐러드-겨울 준비를위한 단계별 사진 레시피. 겨울용 피망을 곁들인 가지

31.10.2021

겨울에 가장 맛있는 그루지야 가지 가지 요리법

겨울용 그루지야 가지 - 전통적이고 고전적인 가정 보존 식품 중 하나입니다.이러한 겨울 보존을 준비하려면 어리고 빽빽한 가지를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 약간 시든 과일이라도 독성 물질이 축적되기 때문에 더 이상 섭취하기에 적합하지 않습니다. 물론 가장 좋은 방법은 그루지야어의 매운 가지에 대한 단계별 사진 레시피에 사용할 모든 야채를 자신의 dacha에서 수집하는 것입니다.

살균하지 않은 매콤한 그루지야 가지

조리시간 : 1시간 20분
수확량: 0.5리터 2병.

겨울용 가지는 상당히 인기있는 수제 제품입니다. 매운 가지 절임은 종종 "조지아 스타일"이라고 불립니다. 결국 조지아 요리에서는 이 야채가 주요 역할 중 하나를 담당하며, 또한 이 나라에서는 매운 것을 좋아합니다. 그러나 겨울을위한 매운 가지 요리법에는 "빛"이라는 또 다른 이름이 있습니다. 그리고 긴 겨울을 따뜻하게 해줄 아름다운 색이 있고, 따스한 매운 맛도 있기 때문입니다.

그루지야 스타일의 겨울용 매콤한 블루베리 요리법.

재료

가지 – 2kg.
피망 – 500g.
토마토 – 1kg.
고추 – 2 개
마늘 - 2개
식물성 기름 – 100ml. + 50ml. 가지 굽기용
식초 – 100ml.
소금 - 1 큰술. + 가지용 소수
설탕 - 2 큰술.

오늘은 '오고뇨크' 가지를 먹습니다. 조리법은 오래되었고 토마토가 포함되어 있으며 살균되지 않아 이 요리를 훨씬 쉽게 준비할 수 있습니다.
겨울 가지로 Ogonyok 샐러드를 만드는 방법 - 단계별 사진 레시피

먼저 필요한 재료를 준비합시다. 이 요리의 가지가 너무 커서는 안됩니다. 거의 둥근 "통"보다 더 얇고 긴 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 후자는 일반적으로 씨앗이 더 많고 일관성이 느슨합니다.
종과 쓴 고추를 모두 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 "스파크"효과가 완전히 달성됩니다.
가지는 잘 씻어서 최소 1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 자르면 추가 가공 중에 뭉개질 가능성이 있습니다.
가지에 소금으로 간을 한 뒤 손으로 가볍게 으깬 뒤 이대로 40분 정도 놓아둔다. 과도한 쓴맛을 제거하려면 이 단계가 필요합니다. 이 시간이 지나면 찬물로 헹궈주세요
가지가 소금 속에 서있는 동안 편리한 방법으로 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
이제 가지를 튀길 수 있습니다. 하지만 가지 절임을 빨리 익히고 싶다면 오븐에서 굽는 것이 훨씬 빠르고 쉽습니다. 가지 위에 기름 50ml를 붓고 섞은 다음 베이킹 시트(또는 가능하면 한 번에 2-3개의 베이킹 시트)에 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.
가지가 굽는 동안 소스에 들어갈 야채를 준비합니다. 씻은 토마토, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 피망, 씨가 없는 고추를 깊은 그릇에 넣습니다.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채를 갈아주세요.
결과 야채 소스에 소금, 설탕 및 식물성 기름 100ml를 추가합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 삶아주세요.
끓는 소스에 구운 가지를 넣고 잘 저어준 후 약한 불에서 7~10분간 끓입니다.
불을 끄고 식초를 붓고 다시 조심스럽게 저어줍니다.
소독된 병에 소스와 함께 야채를 넣고 소독된 뚜껑을 덮습니다.
이 레시피에서는 살균하지 않고 겨울용 오곡욕 가지를 준비하므로 항아리를 말아서 뒤집어서 포장하기만 하면 됩니다. 식을 때까지 이대로 두세요.
야채 준비는 열원에서 멀리 떨어진 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 많이 드세요!
겨울을위한 매운 그루지야 가지 가지, 레시피
겨울용 그루지야 스타일의 매콤한 푸른 가지는 빠르고 쉽게 준비되는 매우 맛있고 풍미 있는 전채 요리입니다. 그것을 준비하려면 모든 정원에서 자라는 가장 일반적인 야채를 사용하므로 이번 겨울 샐러드를 준비하는 데 문제가 없을 것입니다.

겨울용 피망을 곁들인 가지

겨울에는 놀라운 향기가 나는 매콤하고 맛있는 조지아 가지를 준비하십시오.

준비가 정말 간단하고 결과도 훌륭합니다. 우리는 추천합니다!

재료

가지 - 1kg.
달콤한 피망 - 400 gr.
식물성 기름 - 100 gr.
마늘 - 1개
고추 - 1 개
소금 - 맛보기
설탕 - 1 큰술. 숟가락
식초 9% - 100ml.

레시피

가지를 씻고 줄기를 제거한 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
소금을 잘 뿌리고 2시간 동안 방치합니다.
고기 분쇄기에서 달콤한 피망, 마늘, 고추를 갈아주세요.
식초와 식물성 기름을 부어 저어줍니다.
가지를 짜내고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 15-20분 동안 볶습니다.
후추와 마늘 혼합물을 깊은 냄비에 붓고 끓인 후 5분간 끓입니다.
튀긴 가지를 추가합니다.
맛에 소금을 넣고 설탕을 넣고 계속 저어 주면서 10 분간 저어 끓입니다.
가지를 멸균되고 건조한 병에 담습니다.
뚜껑을 덮고 즉시 말아 올리십시오.
겨울을 위해 준비한 완성되고 맛있는 조지아 스타일의 가지를 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요에 싸십시오.

이 양의 제품에서 2 개의 반 리터 가지 항아리를 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

특별한 조리법에 따라 준비된 조지아 가지:

용기를 미리 준비해야 합니다. 그러기 위해서는 살균이 필요합니다. 이 절차를 수행할 시간이 없다면 유리병에 증기를 뿌릴 수 있습니다.

필수 제품 목록:

가지 - 2.5 킬로그램;
껍질을 벗긴 빨간 피망 - 250 그램;
마늘 - 125g;
고추 - 0.5-1 조각;
식물성 기름 - 1/2 큰술. (무향을 사용하는 것이 더 좋습니다)
9% 식초 - 0.75 큰술.

유리의 부피가 250mg이라는 점을 고려해야 합니다.

요리 방법:

가지는 깨끗이 씻어서 흐르는 물에 헹구어 주어야 합니다. 줄기를 제거하고 야채를 자릅니다. 원의 두께는 10-15mm여야 한다는 점을 고려해야 합니다. 요리하는 동안 모양이 무너지지 않도록 너무 얇게 만들지 마십시오.
준비된 가지를 깊은 용기에 담고 충분한 양의 소금을 뿌려주세요. 잘 섞으세요. 30분 후 야채에 주스가 생기면 물에 완전히 헹구어 야 하며, 물은 차갑습니다. 그런 다음 원이 건조됩니다.
그 후 식물성 기름을 추가하여 프라이팬에 원을 완전히 튀겨야합니다. 양면을 튀겨야하며 빵가루를 사용하지 않고 이루어져야합니다.

핫소스 만들기

가지 튀김을 시작한 후에는 채우기 준비를 시작해야합니다.
달콤한 고추는 먼저 씻어서 씨앗과 줄기를 제거해야 합니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 사용하여 피망과 쓴 고추, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 갈아야합니다. 결과 혼합물에 소금 (맛에 따라)과 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

그 후 가지의 각 조각을 충전물에 담그고 항아리에 단단히 넣어야합니다. 이 경우 항아리가 가득 차 있어야 합니다. 원하는 경우 충전물을 가지 항아리에 직접 부을 수 있지만 이 경우 더 많은 양이 필요합니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 (말아서 올리지 마십시오) 넓은 냄비에 넣고 바닥에 먼저 작은 수건이나 특수 나무 스탠드를 놓아야합니다. 항아리의 목에 15-20mm 정도 닿지 않는 양의 물을 붓습니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 항아리를 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다.

그런 다음 항아리를 팬에서 꺼내서 말아 올려야 합니다. 거꾸로 놓고 모피 코트로 덮으십시오. 항아리가 완전히 식은 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

조지아 블루는 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 맛있게 드세요!

겨울을위한 그루지야 튀긴 가지 조각

오늘 우리는 특별한 방법으로 겨울 동안 그루지야 가지를 닫는 방법에 대한 비밀 요리법을 알려 드리겠습니다. 야채를 얇게 썰어 기름에 튀긴 다음 고추와 마늘로 만든 매콤한 아지카에 말아 넣습니다.

겨울을위한 그루지야 가지 샐러드는 매우 맛있는 전채이며 달콤하고 신맛이있어 집에서 만든 연인을 무관심하게 만들지 않습니다..

그루지야 스타일로 가지를 보존하는 것은 한 세대 이상의 주부들이 테스트한 국가 요리책의 요리법에 따라 이루어집니다.

겨울용 그루지야 가지 전채 재료 :

가지 5kg
씨와 줄기가 없는 껍질을 벗긴 달콤한 고추 반 킬로그램
마늘 250g
고추 1-2개
식물성 기름 250ml
식초 375ml 9%

겨울 동안 그루지야 가지를 서클로 요리하는 방법 :

1. 가지를 씻어서 줄기를 자르고 1-1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 얇지 않으면 모양이 사라집니다. 저장하는 것은 쉽습니다! 간단한 장치로 조명 비용을 몇 배나 적게 지불하는 방법을 알아보세요. 에너지 절약 장치를 주문하고 이전의 엄청난 전기 비용은 잊어버리세요

2. 깊은 용기에 옮겨 소금을 잘 넣고 저어 즙이 나오고 쓴맛도 함께 나옵니다.

3. 이후 찬물에 헹구어 건조시켜주세요.

4. 식물성 기름에 양면을 볶습니다.

5. 조지아식 겨울 가지를 준비하는 동안 그 위에 부어줄 매콤한 소스를 준비합니다. 피망과 고추, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 맛에 맞게 소금, 식초, 기름을 넣고 잘 섞습니다.

6. 그루지야 스타일의 겨울 가지 샐러드를 깨끗한 0.5 리터짜리 항아리에 층으로 놓고 각 원을 결과 adjika에 담그십시오.

7. 항아리에 튀긴 가지 조각을 금속 뚜껑으로 덮고 팬에 넣고 바닥에 수건이나 실리콘 매트를 놓습니다.

8. 용기 아래 1.5~2cm 정도 뜨거운 물을 채우고 끓입니다.

9. 약한 불로 15분간 끓여줍니다. 항아리를 하나씩 꺼내고 즉시 뚜껑을 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집은 다음 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오. 추가 보관을 위해 겨울 동안 그루지야 가지를 서늘한 곳에 두십시오.

그루지야 스타일의 호두와 가지

이 간식의 조리법은 동양 요리에서 매우 일반적입니다. 호두 커널은 이 요리에 매운 맛을 더해줍니다. 통조림으로 만들지 않고도 겨울 동안 작은 파란색을 요리할 수 있습니다.

이러한 준비를위한 항아리에는 끓는 물을 부을 수 있으며 나일론 뚜껑 아래에 보관하려면 추운 곳에서만 특별한 조건이 필요합니다.

이 레시피에 필요한 제품:

호두 커널 - 400g;
파란색 - 2kg;
마늘 - 6 정향;
양파 - 6 머리;
식물성 기름 - 200-240 ml;
와인 또는 사과 식초 - 1 잔;
고수풀 (씨앗) - 2 티스푼;
소금 - 1 티스푼.

이 유형의 레시피를 준비하는 방법:

주머니 (깊은)가 형성되도록 파란색을 자릅니다. 소금에 절인 다음 따로 보관하여 몇 시간 동안 주입하고 소금을 뿌리십시오.
양파를 얇게 썰어 소금에 절인 후 30분간 놓아두세요. 그런 다음 짜내십시오.
마늘, 견과류 커널, 고수 씨앗, 소금을 갈아주세요. 모든 것을 섞고 식초와 짜낸 양파를 넣으십시오.
흐르는 물에 가지를 헹구고 조금 펼친 다음 해바라기 기름에 살짝 볶아 나중에 펄프를 제거합니다. 매운 혼합물로 채우기 위해 섞으십시오.
가지를 채우고 실로 묶은 다음 조금 튀겨서 준비된 항아리에 넣으십시오. 과일을 3cm 이상 덮도록 뜨거운 기름을 위에 붓습니다.
추가 보관을 위해 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

그루지야 스타일의 블루베리로 만든 맛있는 스낵 레시피

이 조리법을 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 사실, 짧은 시간 동안만 냉장고에 보관할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

달콤한 피망 - 6 개 조각;
신선한 가지 과일 - 8-10 조각;
양파 - 4 머리;
마늘 - 6-8 정향;
식초 - 140 ml;
과립 설탕 - 2 큰 스푼;
정제수 - 100ml;
식물성 기름 - 1 컵;
셀러리와 고수 - 각각 중간 묶음 1개;
소금 - 맛보기.

준비:

과일 준비: 씻어서 세로로 자릅니다. 빨대를 살짝 소금물에 10분간 삶아주세요. 물에서 꺼내 살짝 말린 후 입방체로 자릅니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 후추 - 세로로 4부분으로 나뉜다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 식물성 기름과 함께 마늘과 허브를 갈아줍니다.
가지를 으깬 덩어리와 섞고 식초, 소금, 설탕, 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 간식을 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

나는 겨울을위한 그루지야 샐러드라는 또 다른 맛있는 준비 요리법을 제공합니다. 많은 유사한 준비와 마찬가지로 그 구성에는 피망이 포함되어 있습니다.

피망은 종종 달콤한 고추라고 불리지만(결국 정말 달콤합니다), 이름에도 불구하고 설탕 함량이 매우 적습니다(단 5%). 이 사실은이 야채가식이 요법과 건강에 좋은 제품이라고 불리는 유일한 이유는 아닙니다.

피망에 대해 알아야 할 가장 중요한 점은 엄청난 양의 비타민이 풍부하다는 것입니다. 예를 들어, 엄청난 양의 비타민 C (특히 빨간색과 노란색 고추)가 포함되어 있으며 블랙 커런트와 레몬보다 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다. 그러나 프로 비타민 A 함량 측면에서 피망은 당근보다 열등하지 않아 모발 성장을 촉진하고 시력과 피부의 전반적인 상태에 유익한 효과가 있습니다. 우울증과 당뇨병, 불면증, 기력 상실에 도움이 되는 비타민 B군(B1, B2, B6)을 잊지 마세요.

일반적으로 이 제품을 식단에 추가하고 가장 맛있고 건강한 요리(예: 겨울용 그루지야 샐러드)를 준비하는 데 사용하십시오!

겨울 동안 그루지야 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

마늘 - 200g
피망 (달콤함) - 1kg
오이 - 3kg
토마토 - 2kg
식물성 기름 - 1 큰술.
식초, 소금 - 3 큰술. 엘.
과립 설탕 - 0.5 큰술.

겨울에 그루지야 샐러드를 준비하는 방법:

1. 먼저 야채를 준비해주세요. 이렇게하려면 먼저 토마토를 씻은 다음 크고 편리한 그릇에 넣고 끓는 물로 데우십시오. 이 형태로 최소한 3-5 분 동안 방치 한 다음 일반 칼을 사용하여 조심스럽게 피부를 제거하십시오.
2. 남은 야채(피망, 오이)를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 다음으로 피망의 심과 씨를 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 토마토도 같은 방법으로 자릅니다.
3. 다진 토마토와 고추를 한 팬(깊은 그릇)에 담고 소금, 설탕을 넣은 후 모두 불에 올려주세요. 야채를 가끔 저으면서 약 20분 동안 요리합니다(덮고 적당한 불로).
4. 그동안 오이를 준비합시다. "캡"을 잘라낸 다음 작은 반 조각으로 잘라야합니다 (이를 위해 먼저 세로로 반으로 자른 다음 가로로 자릅니다). 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 칼로 아주 잘게 다져주세요.
5. 지정된 시간이 지난 후(20분 후) 잘게 썬 오이를 고추, 토마토와 함께 팬에 넣습니다. 모든 것을 섞고 야채 혼합물을 끓여서 약한 불로 5 분간 끓입니다.
6. 다음으로 야채에 마늘과 해바라기 기름을 추가합니다. 다시 한 번 모든 것을 철저히 저어주고(상대적으로 균질해질 때까지) 1-2분 더 끓인 후 불에서 혼합물을 제거합니다.
7. 즉시 (즉, 여전히 뜨겁습니다) 조지아 식 샐러드를 준비된 멸균 병에 넣고 각각에 1 티스푼을 추가합니다. 식초. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 수건으로 덮어야합니다. 이 형태로 샐러드를 적어도 하루 동안 그대로 두십시오. 레시피에 명시된 재료의 양으로 각각 750g씩 맛있는 샐러드 5병을 얻었습니다.
별도로, 항아리와 뚜껑을 멸균해야한다는 점을 강조 할 가치가 있습니다. 즉, 먼저 철저히 씻은 다음 끓는 물이나 뜨거운 증기 (각 항아리마다 몇 분 동안)를 부어야합니다.

이것은 일년 중 언제든지 즐길 수 있는 정말 맛있고 매우 특이한 조지아식 샐러드를 준비하는 비결입니다!

모두 맛있게 드세요!

장:
그루지야 요리
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그루지야 수제 준비
집에서 만든 제품
산세, 산세, 통조림, 건조

조지아에서는 어떤 종류의 수제 요리가 만들어 집니까? 고대부터 조지아인들은 고기, 치즈, 야채, 과일부터 다양한 향신료와 조미료에 이르기까지 모든 종류의 제품을 보존하는 분야에서 광범위한 경험을 축적해 왔습니다. 이 모든 민속 요리 지혜는 구식일 뿐만 아니라 새로운 콘텐츠로 가득 차 있습니다.

오늘날까지도 특히 조지아의 고지대와 접근하기 어려운 지역에서는 육류 제품을 보존하는 데 도움이 되는 많은 흥미로운 고대 전통이 보존되어 왔습니다. 여기에 우선권이 주어집니다 건조그리고 흡연. 옛날에는 난로 위에 쌓아둔 연기의 양에 따라 가족의 재산이 결정되었습니다.

건조된 제품에서는 박테리아가 번식하지 않으며, 훈제할 때 크레오소트와 포름산이 함유된 연기로 고기를 처리하면 흡수되면 박테리아가 파괴됩니다.

훈제에 사용되는 목재의 종류는 특히 중요합니다. 연기는 부스러기에서 나온 것으로 추정됩니다 느릅나무그리고 참나무고기에 기분 좋은 향기를주는 반면, 소나무 연기는 반대로 고기에 불쾌한 냄새를줍니다.

수제 통조림 제품에는 돼지고기 햄이 포함됩니다. 로리- 그리고 소시지 - 시그나이트, 3~4년 동안 보관할 수 있습니다.

가장 눈에 띄는 것은 조지아 요리에서 다양한 야채를 절이고 절이는 데 사용되는 다양한 방법입니다. 이 요리의 맛과 향은 잊을 수 없으며 준비하기도 전혀 어렵지 않습니다. 기술을 엄격히 준수하고 필요한 매운 허브를 아끼지 않아야합니다.

조지아 셰프들은 평범한 사람들과 함께 요리의 기적을 만들어냅니다. 가지: 발효하여 와인 식초에 튀기고 견과류를 채우고 양파를 끓인 다음 달콤한 고추와 섞어 잼으로 만듭니다.

음식을 준비하는 또 다른 일반적인 방법은 음식을 건조하는 것입니다. 조지아인들은 허브와 향신료뿐만 아니라 토마토, 호박, 멜론, 다양한 과일과 포도도 건조하는 방법을 알고 있습니다.

고대와 마찬가지로 재배 식물과 함께 엄청난 양의 야생 허브, 과일 및 열매가 모든 곳에서 사용됩니다.

그루지야의 검소함의 예는 다음과 같습니다. 사탕무. 잎을 말리고 뿌리를 소금에 절여 생뿌리채소를 구덩이에 저장한다. 겨울에는 말린 비트 상판을 야채 요리와 조미료로 사용합니다.

숲의 선물그루지야 주부들도 그것을 무시하지 않기 때문에 그루지야 메뉴에는 야생 딸기와 과일이 가득합니다. 에서 야생 산딸기차용 잼, 마른 잎, 열매를 만드세요.

매우 다양한 용도 숲 속 사과그리고 야생 배. 자르지 않고 햇볕에 완전히 말립니다. 겨울에는 액체 혼합물을 요리하고 빵을 부숴서 첫 번째 코스로 먹습니다.

식품에의 사용은 말할 것도 없고 불가능하다 층층나무그리고 매자나무. 예로부터 준비하는 것이 일반적이었습니다. 층층나무 셰차마디.
말린 말채나무를 끓는 물에 넣고 삶아서 짜내고 갈아준다. 냉각된 국물에 밀가루를 첨가합니다.
덩어리가 두꺼워지는 것을 방지하려면 다시 불에 태우고 으깬 견과류, 마늘, 소금을 넣고 다시 끓입니다.
층층나무 수프는 맛이 아주 좋고 음식뿐만 아니라 약용으로도 사용된다고 말해야합니다.

매자나무조지아인들은 항상 이 식물을 매우 유용한 식물로 여겼습니다. 생으로 먹거나 말려서 소금물에 담가둔다. 조미료로 사용하고 젤리를 만들어 신장 질환의 약으로 사용합니다.

그루지야 요리에서 별개의 매우 중요한 장소는 다음과 같습니다. 견과류. 호두나무는 조지아 전역에 분포합니다. 그들의 과일은 소스와 과자 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 견과류는 건조하거나 소금으로 으깨서 보관하며 필요에 따라 접시에 양념을 칩니다.

살찐 꼬리지방을 녹여주세요.
기름기가 많은 양고기 허리살, 신장 부분 또는 뒷다리살을 잘게 썰어 깨끗이 헹구고 소금을 뿌려 끓인다.
조림 과정에서 필요에 따라 고기가 타지 않도록 약간의 뜨거운 물을 넣고 뼈를 제거하십시오.
고기가 끓으면 녹인 지방꼬리지방을 넣고 푹 볶는다.
뜨겁게 튀긴 고기를 깨끗하고 잘 건조된 적당한 용기에 빠르게 단단히 담고 뜨겁게 녹인 지방 꼬리 지방을 부어 고기가 최소 1.5cm의 층으로 덮이도록 한 후 단단히 닫아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
초반카우르마에서는 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.
메모.지방이 많은 꼬리 지방 대신 렌더링된 돼지고기나 쇠고기 지방, 또는 돼지고기와 쇠고기 지방을 혼합한 지방을 성공적으로 사용할 수 있습니다.

다육질의 빨간 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 와인 식초를 추가합니다(와인 식초는 아주 적은 양으로 사용됩니다. 음식에 식초 맛을 줘서는 안 됩니다). 모든 것을 작은 병에 넣고 밀봉합니다.
9월에는 위의 방법으로 고추를 준비하는 것이 좋습니다.
삶거나 튀긴 고기, 가금류, 생선의 조미료로 사용됩니다.

:
트케말리 1kg
물 1/4컵
고수풀 1티스푼
마늘 4-5쪽
피망
옴발로(들풀)
소금 맛

분류된 케말을 찬물로 헹구고 반으로 자르고 냄비에 넣고 약간의 물을 부은 다음 불을 피우고 피부가 벗겨지기 시작할 때까지 끓입니다.
그런 다음 소쿠리를 통해 나무 숟가락으로 tkemali를 문질러 피부와 씨앗을 제거하십시오.
퓌레로 만든 트케말리를 별도의 팬에 넣고 원하는 두께가 형성될 때까지 계속 저으면서 다시 요리합니다.
tkemali 덩어리가 바닥에 매우 쉽게 달라 붙기 때문에 나무 숟가락으로 자주 저어 주어야합니다.
요리가 끝나기 5분 전에 소금과 으깬 고추, 마늘, 고수 씨앗, 바람직하게는 옴발로를 추가합니다.
완성 된 소스를 깔때기를 통해 병에 붓고 목까지 채우고 각 병에 식물성 기름 한 스푼을 붓고 미리 찐 코르크로 밀봉하거나 반으로 접은 셀로판으로 묶습니다.
24시간 후 코르크로 병을 밀봉합니다.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

tkemali, sloe 또는 신 자두를 삶아 체에 넣고 모든 액체를 배출하십시오.
남은 혼합물을 체로 문질러서 씨를 제거합니다.
미리 찬물에 적신 깨끗하고 매끄러운 직사각형 판 위에 으깬 덩어리를 놓고 두께가 1cm가 되도록 수평을 맞춥니다.
tklapi가 있는 보드를 햇볕에 놓고 양면을 건조시킵니다(건조되면서 뒤집어짐).
그런 다음 트클라피를 수건처럼 밧줄에 걸어 말려주세요.
남은 액체로 콴사라히를 요리할 수 있습니다.

석류의 즙을 짜낸 후 적당한 용기에 붓고 그대로 놓아두세요.
그런 다음 조심스럽게 다른 그릇에 붓습니다.
몇 시간 후에 이 과정을 반복하고 침전물 없이 투명한 주스가 나올 때까지 반복하세요.
이렇게 만든 석류즙을 냄비에 넣고 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
끓는 물은 원래 달인 양의 1/2까지 수행됩니다.
작고 깨끗한 거즈백에 계피와 정향을 넣고 바느질해 주세요.
요리가 끝나기 30분 전에 계피 봉지와 정향을 팬에 넣고 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
삶은 석류 주스는 기분 좋은 신맛과 꿀의 일관성을 가져야합니다.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

분류된 케말을 찬물로 헹구고 반으로 자르고 냄비에 넣고 불을 피우고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 끓입니다.
그런 다음 체에 올려 국물을 빼내십시오.
체에 남은 베리 펄프로 트클라피(신 피타 빵)를 준비하는 것이 좋습니다.
국물 (tkemali 주스)을 별도의 팬에 붓고 불에 태우고 나무 숟가락으로 저어 주면서 요리합니다.
끓는 물은 원래 달인 양의 1/3까지 수행됩니다.
그런 다음 콴사라히에 소금을 뿌리고 식힌 다음 미리 준비된 병에 붓습니다.
코르크로 병을 닫고 레진으로 채웁니다.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 가지를 1~2cm 두께로 길게 썰어 소금을 뿌린 후 뚜껑 아래에 25~30분 동안 둔 후 손으로 짜냅니다.
프라이팬을 달구고 식물성 기름을 두른 후, 익힌 가지를 넣고 적당한 불로 볶습니다.
잘게 다진 양파를 식물성 기름에 넣고 튀긴 가지와 섞은 다음 약간의 식물성 기름을 넣고 양파와 가지를 다시 함께 볶습니다.
완성 된 가지를 항아리에 단단히 넣고 삶은 다음 식힌 식물성 기름 (3-4cm 층)을 부으십시오.
마른 천이나 종이 냅킨으로 병의 가장자리를 깨끗이 닦고 양피지로 밀봉합니다.

위의 방법으로 가지를 식물성 기름에 볶습니다.
그런 다음 항아리에 단단히 넣고 (거의 상단까지) 와인 식초를 채 웁니다.
병의 가장자리를 조심스럽게 닦고 양피지로 밀봉합니다.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

:
가지 1kg
껍질을 벗긴 호두 1-1.5컵
1 큰술. 식물성 기름 한 스푼
양파 100-150g
와인 식초 1/2컵
물 1/2컵
마늘 1-2쪽
고수풀, 이메레시아 사프란, 계피 가루, 정향 각각 1티스푼
삶은 식물성 기름 (필요한 만큼)
피망
소금 맛

껍질을 벗기지 않은 가지를 찬물에 헹구고 세로로 잘라 냄비에 넣은 후 끓는 물을 반쯤 잠길 정도로 넣고 20분 정도 삶는다(너무 익히지 않도록 주의한다).
다 익은 가지를 깨끗한 판 위에 일렬로 놓고, 다른 판 위에 추를 올려 눌러주세요.
가지에 12~15시간 동안 압력을 가하여 모든 물과 쓴맛을 빼냅니다. 양파를 아주 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 물을 넣고 저어주고 2-3분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
으깬 호두, 마늘, 고추, 고수 씨, 이메레시아 사프란, 소금을 식힌 볶은 양파, 와인 식초, 간 계피와 정향과 섞습니다.
준비한 다진 고기로 가지를 잘라서 채우고 남은 다진 고기와 함께 항아리에 단단히 넣고 끓인 다음 식힌 식물성 기름 (2cm 층)을 부으십시오.
병의 가장자리를 철저히 닦고 양피지로 밀봉하십시오.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

:
가지 1kg
달콤한 고추 300g
껍질을 벗긴 호두 1컵
잘게 썬 셀러리 1컵, 고수, 딜
잘게 썬 파슬리 1/2컵, 바질, 짭짤한 것
양파 300-400g
마늘 50g
식초
소금 맛

작은 가지를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 세로로 자르고 끓는 물에 넣고 15-20 분 동안 요리 한 다음 깨끗한 판 위에 한 줄로 놓고 다른 판 위에 무게를 얹어 누르고 8- 10시간 후 중간 크기로 자릅니다.
파프리카는 끓는 물에 5분 정도 담가둔 후, 꼭 짜서 굵직하게 썰어주세요.
으깬 호두, 마늘, 소금, 잘게 썬 셀러리, 고수풀, 파슬리, 바질, 짭짤한 딜, 잘게 썬 양파를 섞고 와인 식초를 추가합니다 (원하는 경우 와인 식초를 차가운 끓인 물로 희석 할 수 있음).
준비된 가지와 피망을 결과물에 넣고 잘 섞습니다.
익힌 가지를 항아리에 단단히 넣고 삶은 다음 식힌 식물성 기름을 위에 붓습니다.

18°C 이하의 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

조언.통조림 식품을 +18°C 이하의 온도에서 보관하면 보툴리눔 독소가 생성될 수 없습니다.
폭탄 캔은 버리거나 최후의 수단으로 내용물을 부수고 물을 넣고 끓여서 20분 동안 끓여야 합니다. 보툴리눔 독소는 끓인 후 10분 후에 완전히 분해됩니다.

:
가지 1kg
다진 셀러리 채소 1컵
잘게 썬 파슬리, 짭짤한 딜, 1/2컵
마늘 50g
1.5 큰술 소금 숟가락
고추 맛

껍질을 벗기지 않은 작고 긴 가지를 찬물로 깨끗이 헹구고 길이 3~4cm로 세로로 자릅니다.
그런 다음 가지를 끓는 물에 넣고 7-10 분 동안 끓인 다음 찬물에 20-30 분 동안 옮긴 다음 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
끓는 물(4컵)에 셀러리 가지를 넣고 3~5분 후 건져서 식힌 뒤 끓는 육수에 소금을 넣어 식힌다.
채소 (셀러리, 파슬리, 짭짤한 딜), 마늘, 고추를 잘게 자르고이 모든 것을 소금과 잘 섞은 다음 틈새를 통해이 혼합물로 가지를 채우고 항아리에 단단히 넣고 식힌 소금물에 부으십시오 (소금물은 가지를 덮고) 병을 완전히 밀봉한 후 서늘하고 건조한 방에 보관하세요.

:
가지 1kg
양파 150-200g
와인 식초 3/4컵
물 1/2컵
1 큰술. 올스파이스 숟가락
월계수 잎 1개
식물성 기름 1/2-3/4컵
1 큰술. 소금 한 스푼

씻어서 껍질을 벗긴 작은 가지를 원으로 자르고 소금을 뿌린 다음 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 손으로 짜서 식물성 기름으로 가열한 프라이팬에 넣고 잘 튀겨 식힙니다.
가지가 안쪽에 잘 익도록 적당한 불로 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇게 자릅니다.
물로 희석한 와인 식초를 깨끗한 냄비에 붓고 올스파이스, 월계수 잎, 소금을 넣고 끓인 후 식힙니다.
항아리에 다진 양파 층, 가지 2 줄, 다시 양파를 넣고 항아리 전체를 채우고 식힌 매리 네이드를 부은 다음 미리 끓인 다음 식힌 식물성 기름을 위에 부으십시오 (2cm 층).
깨끗한 천이나 종이 타월로 병의 가장자리를 철저히 닦고 밀봉하십시오.
양피지로 항아리를 묶거나 셀로판으로 밀봉할 수도 있습니다.

:
큰 가지 6-8개
고수 1줄기
마늘 2쪽
지방 100g
세이보리 3줄기, 바질, 고수
파슬리와 셀러리 각 2줄기
피망
소금 맛

가지는 씻어서 1~1.5cm 두께로 썰어 소금을 넣고 깨끗한 수건으로 덮어 1시간 정도 방치한 후 조심스럽게 짜내고 손으로 살짝 짜서 모양이 흐트러지지 않도록 한다.
호두, 소금, 고추, 고수, 마늘을 잘게 으깨고 잘게 다진 파슬리, 바질, 셀러리, 샐러리를 넣고 섞는다.
결과 혼합물로 가지를 채우고 뜨거운 프라이팬에 지방을 넣고 뚜껑을 덮고 모든면을 볶습니다.
이렇게 준비된 가지를 항아리에 단단히 넣고 삶은 다음 식힌 식물성 기름을 위에 붓습니다.
항아리를 밀봉하십시오.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

고수, 타라곤, 민트, 셀러리, 세이보리, 바질, 파슬리의 신선한 채소를 분류하고 씻어서 물기를 털어낸 다음 깨끗한 판 위에 놓고 햇볕에 말립니다.
말린 허브를 희귀한 재료로 만든 봉지에 담아 보관하세요.

:
양배추 1kg
뿌리가 있는 셀러리 150g
말린 허브(세이보리, 바질, 타라곤, 딜, 민트) 100g
마늘 50g
2 큰술. 소금 숟가락
물 2잔
고추 맛

녹색 잎이 없는 작고 건강하며 흰색의 튼튼한 양배추 머리를 선택하고 바깥쪽의 시든 잎을 잘라냅니다.
양배추는 각 머리 부분의 줄기를 가볍게 긁어내고 십자형으로 자르거나, 양배추 머리를 각각 반 또는 깍둑썰기하여 줄기를 잘라냅니다.
준비한 양배추를 끓는 물에 3~5분 정도 담갔다가 꺼내서 식혀주세요.
별도의 냄비에 물 (2 컵)을 붓고 끓여서 소금 (1 큰술)을 넣고 뿌리와 마늘과 함께 셀러리를 넣고 2-3 분 동안 끓인 다음 끓는 물에서 꺼내 식힌다. 시원하고 달임.
항아리를 씻고 말리고 준비된 양배추의 절반을 넣고 뿌리, 마늘, 고추와 함께 식힌 셀러리를 넣고 (원하는 경우 베이 리프를 추가할 수 있음) 나머지 양배추를 그 위에 넣고 식힌 국물 2 컵을 부어주세요 , 찬물 2 컵, 말린 양배추를 채소 (세이보리, 바질, 타라곤, 민트 및 딜) 위에 올려 놓고 소금 (1 큰술)을 뿌린 다음 나무 원으로 모든 것을 덮고 압력을 가하여 사용할 수 있습니다. 크고 잘 씻은 돌을 깨끗한 천으로 덮고 항아리를 밀봉하고 온도가 일정한 서늘한 곳에 건조한 곳에 두십시오.
양배추가 어느 정도 자리를 잡으면 양배추를 더 넣어서 항아리를 가득 채우세요.
7~10일 후에 소금이 충분한지 확인하세요. 누락된 경우 추가하세요.
발효 및 보관 중에 양배추가 항상 소금물로 덮여 있는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 빨리 곰팡이가 생기거나 부패합니다.
따라서 소금물이 부족해지면 양배추에 소금에 절인 찬물을 주기적으로 부어야합니다.
보관 중에는 소금물 표면에 곰팡이가 생기므로 조심스럽게 제거한 후 매번 돌을 씻어서 데우십시오.
11월에는 소금에 절인 양배추를 준비하는 것이 좋습니다.

조언.양배추를 선택할 때는 머리 부분을 검사해야 합니다. 크기가 적당해야 하며 잎은 부드러워야 하며 축 늘어지거나 두껍지 않아야 합니다.
양배추 머리 부분에 무름병, 운송 중 손상, 서리로 인한 손상이 없는지 확인하십시오.

:
양배추 1kg
1-1.5 큰술. 소금 숟가락
당근 300-400g
피망
베이 리프 맛보기

익은 양배추는 바깥쪽 녹색 잎과 시든 잎에서 빽빽한 작은 머리 부분을 껍질을 벗기고 2~4등분한 후 줄기를 제거하고 잘게 자릅니다.
잘게 썬 양배추에 소금을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 놓아두세요.
그런 다음 양배추가 부드러워질 때까지 손으로 문지릅니다.
깨끗하고 건조한 항아리에 양배추를 얇은 층으로 놓고 얇게 썬 당근, 고추, 원하는 경우 월계수 잎을 층으로 놓습니다.
주스가 나올 때까지 나무 으깨기로 각 층을 완전히 압축합니다.
촘촘하게 포장하면 용기 내부로 공기가 들어가지 않아 양배추가 썩는 것을 방지할 수 있습니다. 발효 중에 방출되는 주스가 접시 가장자리 위로 넘치지 않도록 양배추를 맨 위에 놓아야합니다.
잘 씻어서 데친 나무 원(세척한 돌)으로 양배추를 눌러주세요.
3-4일 후에는 거품이 표면에 부풀어 오르기 시작합니다. 이는 발효가 시작된 다음 거품이 점차 사라진다는 신호입니다.
소금에 절인 양배추를 만드는 동안 양배추를 깨끗한 말뚝으로 여러 번 뚫어 가스를 방출해야 합니다.
양배추가 항상 주스로 덮여 있는지 확인해야합니다.
발효 중에 즙이 너무 적게 나오면 소금물(끓인 물 1컵당 소금 1/2-1티스푼)을 추가합니다.
생성된 흰색 거품을 제거하고 나무 원과 돌을 끓는 물로 씻어야 합니다.

:
사우어크라우트 1kg
껍질을 벗긴 호두 1/2컵
마늘 3쪽
다진 고수 1/4컵
크멜리수넬리 1티스푼
맛에 딜

소금에 절인 양배추를 보드에 자르고 짜냅니다.
주스를 별도의 그릇에 붓고 고기 분쇄기로 다진 견과류, 마늘, 수넬리, 고수, 잘게 썬 양배추를 추가합니다.
모든 것을 철저히 섞고 다진 딜을 뿌립니다.

:
양배추 1kg
사탕무 300-400g
뿌리가 있는 셀러리 150-200g
말린 세이보리, 바질, 타라곤, 딜, 민트 100-150g
마늘 50g
2-2.5 큰술. 소금 숟가락
고추 맛

"머리로 소금에 절인 양배추"레시피에 표시된 것과 동일한 방식으로 양배추를 준비하십시오. 단, 이 경우 양배추의 각 층은 껍질을 벗긴 층과 번갈아 가며 반으로 자르거나 강렬한 색의 비트 조각으로 자릅니다.

:
양배추 1kg
와인 식초 1.25컵
물 2.5잔
설탕 1/2컵
올스파이스 완두콩 10개
월계수 잎 1개
1 큰술. 소금 한 스푼

위와 같은 방법으로 준비한 양배추를 잘게 다지고 소금(1/2큰술)을 섞어 손으로 가볍게 비빈 다음 병에 담고 식힌 양념장을 붓고 병을 양피지로 묶어 서늘하고 건조한 곳에 보관한다 방.
매리 네이드 준비 : 와인 식초, 물을 깨끗한 냄비에 붓고 소금 (1/2 큰술), 설탕, 딸기, 월계수 잎을 넣으십시오.
매리네이드를 끓여서 식혀주세요.

껍질을 벗긴 호두, 마늘, 소금을 잘게 으깨어 기름을 짜내고 별도의 그릇에 부어주세요.
으깬 고추와 고수 씨, 와인 식초를 너트 덩어리에 넣고 잘 저어줍니다.
그런 다음 다진 토마토를 넣고 모든 것을 섞은 다음 항아리에 단단히 넣고 위에 너트 오일을 붓습니다.
병의 가장자리를 철저히 닦고 밀봉하십시오.
서늘하고 건조한 장소에 저장.

:
토마토 1kg
1 큰술. 소금 한 스푼
마늘 500g
채소 200g(셀러리, 딜, 파슬리)
말린 딜 50g
고추 맛

아주 크지 않은 녹색 토마토를 씻어서 자르십시오.
다진 고기 준비 : 허브, 마늘, 후추를 잘게 자르고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
이 혼합물로 토마토를 잘라낸 부분에 채우고 항아리에 층을 이루십시오.
그 위에 말린 딜을 올리고, 나무 원에 추를 얹어 눌러줍니다. 끓는 물 (2 컵)에 소금을 붓고 뿌리와 마늘과 함께 셀러리와 파슬리를 넣고 2-3 분간 끓인 후 불을 끄고 식힌다 (야채는 따로, 국물은 따로).
식힌 사탕무를 항아리에 넣고 준비된 마늘, 셀러리, 뿌리가 있는 파슬리, 딜, 고추 및 원하는 경우 월계수 잎을 번갈아 가며 넣습니다.
식힌 육수(2컵)와 찬 끓인 물(1~2컵)을 모두 부어주세요.
사탕무는 소금물로 덮어야합니다.

:
사탕무 1kg
와인 식초 2.5컵
물 2.5잔
소금 1/2티스푼
올스파이스 완두콩 10개
카네이션 5-6개
월계수 잎 2개

뿌리를 껍질을 벗기거나 자르지 않고 사탕무를 철저히 씻고 국물에 끓여 식힌다.
그런 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식힌 매리 네이드를 부으십시오.
항아리를 양피지로 덮고 묶어 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
매리 네이드 준비 : 냄비에 식초, 물을 붓고 설탕, 소금, 딸기, 정향, 월계수 잎을 넣고 끓여서 식히십시오.

겨울에는 우리 대부분이 특히 여름에 맑고 따뜻한 음식을 맛보고 싶어합니다.

안타깝게도 이 기간 동안 상점 선반에서는 "플라스틱" 야채만 찾을 수 있으므로 겨울용 그루지야 샐러드와 같은 다양한 변형이 제철 음식의 필요성을 충족하는 데 도움이 될 것입니다. 물론이 요리를 미리 준비해야하지만 이미 향기로운 항아리를 여는 단계에서 모든 노력과 노력이 관심을 끌 것입니다.

그루지야 샐러드 용기를 적절하게 소독하는 방법

보존을 준비할 때 가장 중요한 점은 항아리를 소독하는 단계입니다. 내용물의 안전성뿐만 아니라 전체적인 트위스트의 맛도 이 시술의 품질에 달려 있습니다.

물론 살균하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 찌거나, 오븐을 사용하거나, 심지어 전자레인지를 사용하여 살균할 수도 있습니다. 그러나 우리는 냄비에 가장 편리하고 실용적인 것을 고려할 것입니다.

먼저 올바른 팬을 선택해야 합니다. 항아리가 수직으로 완전히 또는 거의 완전히 배치되는 깊은 용기가 적합합니다.
항아리 자체는 철저히 씻어야하며 통조림 샐러드를 덮을 뚜껑도 마찬가지입니다.
우리는 항아리에 물을 목까지 붓고 팬 안에 넣고 항아리의 "어깨"를 덮도록 물을 붓습니다. 뚜껑을 근처에 놓으면 끓여야합니다.
냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다. 그런 다음 불을 약간 줄이고 병을 10~20분 동안 소독합니다.

살균에 필요한 시간은 전적으로 병의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 0.5리터 용기의 경우 끓는 데 10분이면 충분하고, 리터 용기는 15분 안에 살균되며, 3리터 용기의 경우 20분을 기다려야 합니다.

오이와 그린 토마토로 만든 조지아식 겨울 샐러드의 간단한 레시피

전통적인 조지아 요리를 한 번 이상 먹어 본 적이 있다면 그러한 요리가 항상 약간의 매운 맛과 놀라운 향기로 구별된다는 것을 알고 계실 것입니다. 이 샐러드도 예외는 아니며 준비 단계에서도 냄새가 매력적입니다.

재료

그린 토마토 – 2kg;
신선한 오이 – 2kg;
달콤한 피망 – 2kg;
마늘 - 2-3 머리;
해바라기유 – 200ml;
식초 9% - 1티스푼 리터당;
백색 과립 설탕 – 100-150g;
소금 - 맛보기;
조미료 - 맛보기.

자신의 손으로 그루지야 통조림 샐러드를 올바르게 만드는 법

우선, 그린 토마토 특유의 불쾌한 맛을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 잘 헹군 후 찬물에 한 시간 동안 담가 두십시오.
토마토가 자리를 잡는 동안 우리는 다른 야채를 작업하고 있습니다. 고추를 씻고 뚜껑을 자릅니다. 그런 다음 손이나 날카로운 칼을 사용하여 씨앗이 있는 중앙 부분을 제거하고 야채를 다시 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
오이는 흙에서 잘 씻어서 반원형으로 자릅니다. 요리하는 동안 조각이 퍼지지 않도록 너무 얇지 않게 만드는 것이 좋습니다.
마늘 머리를 조각으로 분리 한 다음 껍질을 제거합니다. 마늘을 아주 잘게 다져야 합니다.
토마토가 담긴 용기에서 물을 빼내고 토마토를 반으로 자르고 딱딱한 가운데 부분을 잘라낸 다음 중간 크기의 야채를 얇게 자릅니다.
다진 토마토와 고추를 깊은 가마솥(또는 냄비)에 넣고 기름을 붓고 향신료(예: 수넬리 홉), 마늘, 소금, 설탕을 추가합니다. 불을 중간보다 약간 낮추고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
이 시간 동안 야채 덩어리를 여러 번 저은 다음 오이 조각을 추가합니다. 뚜껑을 다시 닫고 불을 최대로 높인 다음(내용물이 끓어야 함) 다시 불을 낮추고 5분 더 끓입니다.
동시에 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 그런 다음 결과 샐러드를 각각에 넣고 식초를 부어 넣습니다.
뚜껑을 말아 올리고 병을 뒤집어서 따뜻한 물건으로 감싸세요. 완전히 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 곳에 옮겨 보관합니다.

많은 요리사들은 트위스트를 만들 때 오이를 사용하는 것을 매우 조심합니다. 오이가 담긴 병이 터지는 경우가 많습니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 레시피에서 이 야채를 생략해도 됩니다. 이 경우에는 매우 맛있는 조지아식 레초 통조림이 완성됩니다.

겨울을위한 전통적인 조지아 가지 샐러드

조지아 요리를 생각할 때 어떤 야채가 떠오르나요? 아마도 세트는 토마토, 마늘, 양파 및 물론 가지와 같은 표준이 될 것입니다. 이 조리법을 사용하여 준비할 요리의 주성분이 될 것은 후자입니다.

재료

가지 – 5kg;
식초 9% – 1티스푼 리터당;
신선한 고수 - 무리;
마늘 – 머리 2개;
소금 - 1 큰술;
백색 과립 설탕 – ½ 컵;
노란 양파 – 0.5kg;
당근 – 300g;
해바라기유 – 250ml;
딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
갈은 고추 – 1 작은 술.

겨울철 그루지야 샐러드를 단계별로 빠르고 쉽게 만드는 방법

가지를 철저히 씻어서 "엉덩이"와 손상된 부분을 잘라냅니다. 그런 다음 각 야채를 큰 입방체로 자릅니다.
우리는 가지를 끓는 소금물에 약 5 분 동안 끓인 후 꺼내서 소쿠리에 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 저희 셰프가 이 작업을 빠르고 아름답게 수행하는 방법을 알려 드리고 보여줄 것입니다.

또한 당근에서 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.
우리는 가지고있는 모든 채소를 잘 씻고 최대한 잘게 자릅니다.
우리는 마늘 머리를 정향으로 분리하고 깨끗이 씻어 프레스에 통과시킵니다.
가마솥에 기름을 붓고 가열한 다음 양파, 당근, 가지를 넣습니다. 약한 불로 15분 정도 끓인 후 피리새, 마늘, 설탕, 소금, 홍고추를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞어서 5분간 더 조리하세요.
우리는 야채 덩어리를 멸균 된 병에 넣고 각 병에 식초 1 티스푼을 넣은 다음 용기를 말아 올립니다.
우리는 항아리를 뒤집어 담요 아래에서 식힌 다음 보관합니다.

이 조지아식 샐러드는 즉시 먹는 것이 아니라 적어도 2주 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 모든 맛이 완전히 혼합되어 매일 식탁과 휴일 식탁 모두에 잘 어울리는 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 맛있는 야채 요리가 완성됩니다.

양배추, 토마토, 오이로 만든 그루지야 스타일의 겨울 샐러드 전채

재료

노란 양파 – 0.5kg;
신선한 오이 – 0.5kg;
신선한 토마토 – 0.5kg;
마늘 – 머리 2개;
당근 – 0.5kg;
양배추 – 1kg;
실란트로 - 무리;
후추 - 맛보기;
소금 - 맛보기;
식초 6% – 1큰술 리터당;
식물성 기름 – 2 큰술. 리터당;
베이 리프 - 리터 병당 잎 1개.

집에서 겨울 동안 그루지야 샐러드를 맛있게 준비하는 방법

양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
오이의 "엉덩이"를 잘라서 둥근 조각으로 자릅니다.
토마토는 잘 씻어서 줄기가 붙어 있는 가운데 부분을 제거하고 큼직하게 썬다.
마늘 머리를 정향으로 나눈 다음 각 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다.
양배추를 잘 씻고 윗부분의 손상된 잎을 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
고수를 깨끗이 씻어 최대한 잘게 썰어주세요.
큰 용기에 으깬 재료를 모두 넣고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 20분 동안 끓이세요.
지금은 병과 뚜껑을 소독한 후 물에서 꺼냅니다. 우리는 야채 혼합물을 항아리에 넣고 그 전에 바닥에 월계수 잎을 놓고 기름과 식초를 부어 넣습니다.
각 병을 뚜껑으로 덮고 용기를 소독한 팬에 다시 넣습니다. 다시 불을 켜십시오.
우리는 트위스트를 30분 동안 끓인 다음 말아서 뒤집어 식을 때까지 기다립니다.
보관을 위해 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

이 겨울용 그루지야 샐러드는 매우 독특하고 맛이 좋습니다. 매운 맛을 좋아한다면 야채 혼합물에 붉은 고추(갈은 것 또는 신선한 것)를 추가하거나 레시피에서 마늘의 양을 늘릴 수도 있습니다.

은은한 달콤한 향이 나는 식욕을 돋우는 믿을 수 없을 만큼 밝고, 뜨겁고, 매콤합니다 - 요리하세요 겨울용 그루지야 오이 샐러드. 이러한 유형의 준비는 매우 성공적이므로 참여하는 것이 좋습니다. 나중에 사용하기 위해 준비된 샐러드는 겨울 식단을 다양화하고 매우 흥미롭고 맛있게 만들어 줄 것입니다.

게다가 그루지야 오이가 오랫동안 선반에 남아있을 가능성은 거의 없습니다. 신선한 오이를 아직 무료로 구할 수 있다면, 비축해두고 시작하세요. 또한 우리의 취향에 따라 추가할 여러 가지 향신료가 필요합니다.

재료:

오이 - 2.5kg

달콤한 고추 – 300g

토마토 – 1100g

식물성 기름 - ? 유리의 일부

설탕 - ? 유리의 일부

소금 - 35g

식초 - 125ml

마늘 – 150g

고추 - 맛보기

고수풀, 갈은 파프리카, 갈은 후추, khmeli-suneli-맛보기.

참고: 지정된 수량의 제품에서 3리터와 1/2리터의 조지아 오이 병이 나옵니다.

그루지야어의 겨울 오이 샐러드 : 준비 과정

우선 그루지야 스타일의 오이 드레싱을 준비하고 있습니다. 우리는 새콤달콤한 토마토를 선택합니다. 우리 버전에서는 Black Prince 토마토 품종입니다. 적당량의 토마토를 찬물에 씻어서 말린 후 2~4등분으로 자릅니다. 우리는 종자 상자에서 달콤한 고추를 청소하고 내부의 부드러운 칸막이를 잘라낸 다음 시원한 물로 고추를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 마늘을 모두 껍질을 벗깁니다.