위산도 

닭 꼬치를 위한 빠른 마리네이드. 맛있는 닭 허벅지 꼬치 - 사진이있는 단계별 조리법, 마요네즈에 담그고 요리하는 방법. 닭고기 용 토마토 마리 네이드

군침 도는 케밥 없이는 소풍이나 휴가가 완성되지 않습니다. 나는 닭 다리에서 shish 케밥을 요리 할 것을 제안합니다. 가장 쉽고 빠른 요리 방법은 모든 안주인에게 유용합니다. 향기로운 왕성한 케밥은 모든 친척과 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

케밥의 경우 새콤 달콤한 소스 또는 닭고기와 조화를 이루는 적절한 소스를 요리 할 수 ​​있습니다. 그래서 사업에.

다음 제품을 사용하십시오.

다리 꼬치를 담그기 전에 고기를 준비해야합니다.

닭다리살은 깨끗이 씻어주세요. 논의하다. 반으로 자릅니다. 원하는 경우 그대로 둘 수 있습니다. 계절.

지방 마요네즈를 추가하십시오. 잘 섞다.

큰 고리 모양으로 자른 양파를 추가합니다. 양파가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 냉장고에서 몇 시간 동안 담그십시오.

재워둔 고기는 철망에 올려놓거나 꼬치에 꽂는다. 불을 피우고 석탄이 형성될 때까지 기다리십시오. 그릴에 닭 꼬치로 그릴을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기가 타지 않도록 가끔 뒤집으십시오. 화재가 없는지 확인하십시오. 화재의 경우 물을 뿌리십시오. 즉시 봉사하십시오.

다리 시시 케밥은 여름 시즌에 가장 인기 있는 요리입니다. 결국 야외 레크리에이션은 길지만 꼬챙이에 고기를 즐겁게 요리하지 않고는 완성되지 않습니다. 정강이로 만든 그러한 저녁 식사는 기존의 돼지 고기 나 양고기보다 훨씬 저렴하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

닭 꼬치 요리법 : 자세한 레시피

필수 재료:

  • 파슬리, 파 화살 및 딜-큰 무리;
  • 잘 익은 큰 레몬 - 2 개;
  • 고지방 마요네즈 - 220g;
  • 매운 토마토 페이스트 - 3 스푼;
  • 냉장 - 3kg;
  • 굵은 소금 - 2 디저트 스푼 (자신의 재량에 따라);
  • 전구 - 5개;
  • 검은 후추 열매 - 15 개;
  • 베이 잎 - 10 개

육류 소재 가공 공정

다리 꼬치는 훨씬 더 맛있고 육즙이 많은 것으로 판명되었지만 그러한 제품을 찾을 시간이 없다면 갓 냉동하는 것이 좋습니다. 따라서 해동되면 잘 씻은 다음 정강이와 허벅지를 잘라야합니다. 닭고기의 이러한 부분이 너무 크면 반으로 나눌 수도 있지만 매달린 끝이 없습니다. 피부가 없으면 고기가 타서 건조해질 수 있으므로 피부에서 피부를 제거해서는 안됩니다.

마리 네이드 준비 과정

확실히 모든 사람들은 닭 다리 또는 기타 육류 제품의 shish 케밥을 향기로운 국물에 담가야한다는 것을 알고 있습니다. 그것을 준비하려면 마요네즈, 갓 짜낸 레몬 주스와 과일 자체, 매운 토마토 페이스트, 검은 후추 열매, 양파 링, 월계수 잎, 다진 신선한 허브 (파슬리, 파 화살 및 딜)를 높은 곳에 넣어야합니다. 뚱뚱한 그릇. 그 후 모든 제품을 혼합하여 가공 닭 다리에 추가해야합니다. 고기 재료는 3-4시간 정도 불려야 합니다.

접시 모양

지정된 시간이 지나면 닭고기를 손으로 섞어 맛을 봐야합니다. 향신료 나 조미료가 없으면 맛에 추가 할 수 있습니다. 그 후 절인 조각을 꼬챙이에 올려야하지만 끝이 매달리지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 심하게 타게됩니다.

열처리

뜨거운 자작 나무 또는 참나무 석탄의 다리에서 shashlik을 튀기는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 화로에서 장작에 불을 붙일 수 있지만 상점에서 판매되는 기성품 석탄을 던지는 것이 좋습니다. 이러한 고기는 약 30 분 동안 튀겨야합니다. 그러나 허벅지와 종아리를 제거하기 전에 부드러움을 유지해야 합니다.

저녁 식사를 제공하는 방법?

다리에서 기성품 맛있는 시시 케밥은 뜨거운 상태에서만 손님에게 제공되어야합니다. 신선한 야채 (토마토 및 오이), 밀 빵 및 허브 (상추, 파슬리, 딜, 부추)와 함께 향긋하고 육즙이 많은 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 매운 케첩, 절인 양파 (식초), 마요네즈 및 토마토 소스를 잊지 마십시오.

봄방학이 얼마 남지 않았습니다. 그리고 전통적으로 우리는 항상 그것들을 여름철 개장 및 바베큐 준비와 연관시킵니다. 돼지 고기, 양고기, 생선 및 물론 닭고기에서 준비하지 않습니다.

닭고기의 장점은 더 부드럽고 부드럽다는 것입니다. 또한 더 빨리 담그고 요리합니다. 특히 필레로 만든 경우 더 많은식이 요법으로 간주됩니다.

닭고기는 부드럽고 부드러운 고기를 가지고 있으며 특히 펄프의 추가 연화를 위해 실제로 전처리가 필요하지 않습니다. 그리고 기본적으로 매리 네이드는 추가 풍미를 제공하고 튀길 때 모든 유용한 특성과 육즙을 보존하는 데 사용됩니다.

이를 만들기 위해 예를 들어 소금, 후추, 양파, 미네랄 워터와 같은 매우 간단한 재료가 사용됩니다. 그러나 다양한 향신료, 레몬 제스트, 사프란, 다양한 소스 및 사워 크림, 케 피어, 아이란과 같은 발효유 제품을 포함하여 더 복잡한 변형이 있습니다.

이제 바베큐 용 기성품 고기를 매장에서 구입할 수 있지만 여전히 직접 요리하므로 매장 아날로그와 비교할 수 없습니다. 결국, 좋아하는 다양한 향신료, 향료 등 좋아하는 모든 것을 추가 할 수 있습니다. 그리고 당신은 구성에 무엇이 있고 어떤 품질인지 확실히 알게 될 것입니다. 그렇기 때문에 모든 사람이 고기 양념을 스스로 요리하는 경향이 있습니다.

그릴의 석탄과 오븐에서 모두 튀길 수 있습니다.

아마도 이것은 나에게 알려진 모든 방법 중 가장 인기있는 방법입니다. 어쨌든 대부분의 친구들은 이 옵션을 사용합니다.

그리고 이것은 우연이 아닙니다. kefir는 적당히 신맛이있어 고기를 적당히 부드럽게합니다. 그리고 케 피어가 지방이 많고 밀도가 높기 때문에 각 고기 조각을 잘 감싸고 배수되지 않기 때문에 모든 주스를 내부에 보관하고 빠르게 튀기고 아름다운 황금 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

그것은 완벽한 마리 네이드입니다.

요리에는 닭고기의 모든 부분을 사용할 수 있으며 닭 허벅지를 사용합니다. 그들의 고기는 건조하지 않고 피부로 덮여 있습니다. 이것은 조각 내부에 주스를 유지하고 고기에 아름답고 바삭한 황금빛 갈색을 줄 것입니다.

다음이 필요합니다.

  • 닭 허벅지 - 2kg
  • 케피어 3.2% 지방 - 500ml
  • 양파 - 1kg
  • 파슬리 - 다발
  • 향신료 - 바베큐 또는 닭고기 용 - 1.5 - 2 큰술. 숟가락
  • 소금, 후추 - 맛

요리:

1. 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.

2. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 가능한 한 얇게 자르십시오. 그러면 육즙으로 각 고기 조각에 영양이 더 많이 공급됩니다.

3. 닭고기를 큰 용기에 접어 넣고 손으로 가볍게 으깬 양파를 뿌립니다. 양파를 조금 더 저어 으깨십시오.

4. 케피어를 붓는다. 원칙적으로 모든 지방 함량과 함께 사용할 수 있습니다. 하지만 나는 보통 3.2%의 지방을 산다. 이러한 케 피어는 그 자체로 더 맛있기 때문에 매리 네이드가 가장 맛있습니다.


5. 향신료를 추가합니다. 바베큐 용 기성품 향신료를 포함하여 이들 중 하나를 추가 할 수도 있습니다. 글쎄, 백리향, 로즈마리 또는 짭짤한 맛이 있으면 접시에 기분 좋은 향기를 줄 것입니다. 아시아에서 가장 좋아하는 향신료인 지라와 함께 고수 가루를 추가할 수 있습니다.

나는 또한 항상 생강 가루를 한 꼬집 이상 추가합니다. 나는 그 풍미를 좋아합니다. 또한 사용하는 고기는 항상 더 부드럽고 맛있습니다.

아름답고 황금빛 껍질을 얻으려면 강황이나 파프리카를 조금 더할 수 있습니다. 그러나 이것은 유용한 팁일 뿐이며 자신이 더 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 그들은 약 2 - 2.5 큰 스푼의 총 부피가 필요합니다.

6. 맛을 내기 위해 소금과 후추 한 티스푼을 추가합니다.

7. 파슬리를 잘라서 넣는다. 아주 잘게자를 필요는 없으며 나중에 고기를 튀길 때 타지 않도록 제거해야합니다. 손으로 잘 섞어서 눌러주세요. 매리 네이드가 닭고기 각 조각을 덮도록 평평한 판을 얹고 가볍게 누르십시오.

8. 조각이 커서 3~4시간 재워둡니다. 햇볕에 두지 않는 것이 좋으며 고기가 담긴 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.

9. 꼬챙이에 조각을 끼우거나 철망 위에 놓습니다. 제안된 방법으로 요리할 수 있습니다. 고기에서 양파와 허브 조각을 조심스럽게 제거하십시오.

10. 익을 때까지 튀기고 아름다운 황금빛 갈색이 나타날 때까지 약 25-30분 동안 볶습니다. 화염이 터지지 않고 부드럽고 육즙이 많은 고기를 태우지 않도록하십시오.


11. 다진 양파와 함께 완성 된 바비큐를 제공하면 미리 재울 수 있습니다. 신선한 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

같은 조리법에 따라 미네랄 워터로 바베큐를 요리 할 수 ​​있습니다. 유일한 변경 사항은 kefir 대신 탄산 미네랄 워터를 사용한다는 것입니다.

레시피의 나머지 부분은 변경되지 않습니다.

마요네즈와 마늘을 곁들인

이것은 가장 인기있는 매리 네이드 옵션 중 하나입니다. 그리고 아마도 모든 사람들이 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 실제로 이전 레시피와 매우 유사합니다. 모든 것을 변경하지 않고 그대로 둘 수 있다고 말할 수도 있습니다. 케 피어 대신 마요네즈를 추가하면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

  • 치킨 - 1개
  • 마늘 - 1 머리
  • 마요네즈 - 100ml
  • 소금, 후추 - 맛
  • 치킨용 향신료

요리:

이 조리법에 따라 그릴에서 케밥을 큰 조각으로 요리합니다.

1. 닭은 깨끗이 씻어 6~8등분한다.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썬다. 향신료를 소금, 후추, 마요네즈와 결합하십시오. 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

3. 닭 껍질 아래에 마늘 접시를 놓습니다.

4. 그런 다음 마요네즈 혼합물로 조각을 코팅하십시오.

5. 조각을 적당한 용기에 넣고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.

6. 그런 다음 그릴에 고기를 놓고 익을 때까지 뜨거운 석탄에 볶습니다. 완성 된 케밥은 장밋빛이고 향긋하며 매우 맛있습니다.


즐겁게 봉사하고 먹습니다.

닭 꼬치는 지방이 많이 들어있어 마요네즈로 요리하는 것은 좋지 않다는 의견을 만났습니다. 그리고 강한 가열로 많은 유해 물질이 방출됩니다.

좋든 싫든 추측만 할 수 있습니다. 그러나 그러한 매리 네이드의 제조법이 존재하며 설명합니다. 따라서이 버전에서 바베큐를 요리할지 여부는 모두가 스스로 결정할 것입니다.

식초와 양파를 곁들인 마리네이드

튀김 용 고기를 준비하는이 옵션은 현재 매우 논란의 여지가 있습니다. 식초를 사용한 고기는 질기고 맛이 없다는 의견이 있습니다. 따라서이 옵션은 사워 크림, 마요네즈, 케 피어 및 기타 그다지 공격적이지 않은 재료를 사용하는보다 부드러운 방법으로 대체되었습니다.

그러나 원칙적으로 식초의 양과 비율에 열광하지 않으면 아주 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 시시 케밥을 얻을 수 있습니다.

그러므로 우리는 이 방법을 함부로 내버려두지 않고 그것을 이용하여 닭고기를 요리할 것이다. 허벅지나 닭다리 같은 큰 닭 조각에 추천합니다. 즉, 고기가 큰 뼈에 있고 충분히 큰 경우입니다. 원칙적으로 가슴살과 필레에는 이 옵션을 사용하지 않습니다.

외부가 너무 더워서 고기를 더위 속에서 다차로 옮겨야 하는 경우에도 이 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 제 생각에는 닭고기 전체를 ​​운반하고 이미 그 자리에서 담그는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

  • 닭고기 - 2kg
  • 양파 - 1kg
  • 붉은 지상 후추 - 0.5 tsp
  • 갈은 후추 - 0.5 tsp
  • 소금 - 1.5 티스푼
  • 베이 리프 - 1-2 조각
  • 향신료 - 맛보기
  • 사과 사이다 또는 와인 식초 - 100ml

요리:

바비큐의 경우 닭고기 전체를 ​​사용하여 조각으로자를 수 있습니다. 또는 허벅지나 닭다리를 구입하여 사용하세요.

원하는대로 그릴이나 꼬치에 튀길 수 있습니다.

1. 닭고기를 사용하는 경우에는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 선택한 튀김 방법에 따라 크기를 조정하십시오.

2. 양파를 껍질을 벗기고 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리가 재울 접시에 담으십시오. 주스가 나타날 때까지 소금을 뿌리고 짠다.

3. 닭가슴살을 올려 섞어주세요.

4. 약 2 ~ 2.5 티스푼의 향신료를 추가합니다. 원하는대로 사용할 수 있으며 모든 상점에서 구입할 수있는 기성품이 적합합니다. 베이 리프와 후추도 추가하십시오. 모든 것을 혼합합니다.

5. 사과 사이다 식초를 붓는다. 일반식초 6%나 9%를 사용해도 되지만 이 경우 물을 조금 섞어서 희석하는 것이 좋다. 양념장에 고기를 고루 섞은 후 손으로 꾹꾹 눌러준 후 뚜껑을 덮는다.


6. 주입하도록 둡니다. 1시간, 예외적인 경우 2시간 동안 누워 있으면 충분합니다. 더 이상 가치가 없습니다.

7. 평소와 같이 고기를 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

간장 양념장

이러한 바베큐의 경우 닭고기의 모든 부분도 적합합니다. 그러므로 나는 선택을 당신에게 맡깁니다.

다음이 필요합니다.

  • 닭고기 - 2kg
  • 양파 - 700g
  • 간장 - 4 - 5 큰술. 숟가락
  • 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
  • 레몬 주스 - 4 큰술. 숟가락
  • 마늘 - 2쪽
  • 후추 - 맛보기

요리:

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 통째로 썬다. 모두 같은 크기가 되도록 자르십시오. 이것은 조각을 균일하게 절이고 튀기는 데 필요합니다.

예를 들어 허벅지 나 나지만에서 요리가 가능하다면 완벽 할 것입니다. 여기에서 모든 부품은 이미 동일한 크기를 가지고 있습니다.

케밥이 더식이 요법이되기를 원한다면 각 조각에서 피부를 제거 할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 경우 매리 네이드는 모든 조각을 더 잘 담글 것입니다.

2. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 다지기.

3. 간장에 레몬즙, 후추를 섞는다. 조리법에서 향신료와 소금을 사용해야한다고 지정하지 않았습니다. 사실 간장은 이미 짠맛이 강해서 추가 할 필요가 없습니다.


제 생각에는 향신료도 여기에 필요하지 않으며 모든 재료에는 고유 한 맛과 냄새가 있으며 훌륭한 결과를 얻기에 충분할 것입니다.

원하는 경우 원하는대로 향신료를 추가 할 수 있습니다.

4. 고기를 요리할 용기를 준비합니다. 그 안에 닭고기 조각을 넣고 기름을 뿌립니다. 올리브유가 없으면 냄새없이 일반 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

각 조각이 기름으로 코팅되도록 고기와 함께 저어줍니다.

5. 양파를 손으로 자르고 즙이 나오도록 눌러줍니다. 별도의 그릇에 양파를 으깬 다음 고기와 섞어 섞을 수 있습니다.

6. 그리고 마지막으로 준비한 양념장을 부어줍니다. 모든 것을 섞고 서늘한 곳에 2 ~ 3 시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 내용물을 두 번 혼합하여 각 조각이 주스로 더 잘 포화되도록 할 수 있습니다.

7. 고기를 꼬치에 끼우거나 철망에 올려주세요. 양파 조각을 철저히 청소하십시오.

8. 20 ~ 25 분 동안 뜨거운 석탄을 튀기고 주기적으로 고기를 뒤집고 불이 타오르지 않도록하십시오.


완성 된 케밥은 아름다운 붉게 껍질로 덮여 있으며 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

간장과 꿀

이 조리법에 따르면 간장을 사용하여 닭 꼬치도 요리하지만 고기가 완전히 다른 맛을 낼 수 있도록 새로운 꿀 노트를 추가합니다.

다음이 필요합니다.

  • 닭고기 - 700g
  • 간장 - 1 큰술. 숟가락
  • 가벼운 꿀 - 1 큰술. 숟가락
  • 레몬즙 - 1티스푼
  • 풍미 - 반 레몬에서
  • 파프리카, 심황 - 각각 0.5 tsp
  • 닭고기 향신료 - 선택 사항

요리:

1. 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 한 입 크기로 자릅니다.

2. 간장, 꿀, 레몬즙을 섞어 준비한다. 반 레몬에서 풍미를 제거하고 액체 혼합물에 추가하십시오. 풍미의 노란색 부분 만 제거하면됩니다. 흰 부분은 씁쓸하고 고기는 쓴 맛을 낼 수 있습니다.

3. 심황과 파프리카를 추가합니다. 이 향신료는 익힌 고기에 아름다운 색을 더합니다.

원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 그러나 모든 구성 요소가 이미 맛과 냄새가 상당히 강하기 때문에 추가하지 않습니다.

4. 매리 네이드로 고기를 붓고 펄프에 문지릅니다. 30분 동안 그대로 둡니다.


5. 그런 다음 꼬챙이에 꼬챙이를 꽂고 뜨거운 숯불에 익혀 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

달콤한 매리 네이드는 고기의 구조에 아주 잘 침투하며 완전히 놀랍고 특이한 맛이납니다.

이 요리 옵션은 신맛만큼 자주 사용되지는 않지만 실험하고 싶다면 요리하면 독특하고 맛있습니다!

그리고 비슷한 레시피에 고추와 겨자를 추가하면 매콤한 닭날개 요리가 가능하다. 기사 중 하나에 이미 그러한 레시피가 있습니다. 그리고 그러한 조리법에 관심이 있다면 거기에서 그 설명을 찾을 수 있습니다.

케첩과 올리브 오일로 맛있는 치킨 요리하는 법

부드러운 고기뿐만 아니라 아름다운 바삭한 빵 껍질도 얻을 수있는 또 다른 맛있는 옵션입니다.

다음이 필요합니다.

  • 치킨 필레 - 1000 gr
  • 케첩 - 12 큰술. 숟가락
  • 올리브 오일 - 8 큰술. 숟가락
  • 향신료 - 파프리카, 백리향, 말린 생강
  • 소금, 후추 - 맛

요리:

이 방법은 닭의 모든 부분에 사용할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 치킨 필레를 사용할 것입니다.

1. 등심은 깨끗이 씻어 키친타올로 물기를 제거한 후 큼직하게 썬다. 오일을 바르고 섞는다.

오일은 조각 표면에 가벼운 필름을 생성하고 주스가 흘러나오는 것을 허용하지 않습니다. 또한 그 덕분에 바비큐는 아름다운 황금빛 갈색으로 변할 것입니다.

2. 고기에 후추를 뿌려 맛을 낸다. 향신료를 추가하십시오. 평소 사용하시는 것을 사용하시면 됩니다. 특별히 중요하지 않습니다. 치킨 케밥 또는 치킨 전용 기성품 혼합물을 추가 할 수 있습니다.

내가 다른 것 외에 항상 추가하는 유일한 향신료는 마른 생강 가루입니다. 나는 돼지 꼬치와 다른 양념에 그것을 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 가벼운 매운맛, piquancy를 제공하고 고기의 부드러움을 얻을 수 있습니다.

마늘향이 좋으면 마늘 두쪽을 썰어서 넣어도 됩니다.

3. 케첩을 넣고 모든 것을 섞는다. 케첩을 사용할 수도 있습니다. 누군가는 더 매운 것을 좋아하므로 매운 종류를 추가하십시오. 아니면 냉장고에 있는 것. 모든 재료와 고기를 섞는다.


4. 30분간 방치한다. 이번에는 각 조각이 주스와 맛으로 포화되기에 충분합니다.

5. 할당된 시간이 끝나면 소금. 그러나 그다지 많지는 않지만 케첩에는 이미 소금이 들어 있습니다. 다시 섞어 꼬치에 끼웁니다.

6. 석쇠에 숯불을 올려 굽는다. 과일 나무의 석탄을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 자작 나무도 작동합니다.


15분간 튀기면 고기가 부드러워 금방 튀겨집니다. 튀길 때 기름을 두 번 정도 둘러주세요. 치킨 필레 자체는 다소 건조하며 주스를 내부에 유지하고 황금 빵 껍질을 얻으려면이 작업을 수행해야합니다.


7. 다진 양파 절임, 신선한 야채, 케첩과 함께 제공합니다. 즐겁게 먹어라.

라임과 허브로 양념한 닭꼬치

다음이 필요합니다.

  • 닭가슴살 - 2개
  • 큰 붉은 양파 - 1개
  • 불가리아어 녹색 또는 고추 - 2 개.
  • 라임 - 1개
  • 민트 - 0.5개
  • 고수 - 0.5개
  • 파 - 4개의 깃털
  • 마늘 - 2쪽
  • 간장 - 2 큰술. 숟가락
  • 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락
  • 칠리 소스 - 2 큰술. 숟가락
  • 소금, 후추 - 맛

요리:

1. 닭 가슴살을 철저히 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 원하는 경우 껍질을 제거하고 거의 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다.

2. 불가리아 고추는 씨를 제거하고 꼭지를 제거합니다. 깍뚝썰기한 닭 크기 정도의 큰 사각형으로 자릅니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자릅니다.

4. 볼에 고기와 야채를 넣고 섞어준다.

5. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 실란트로와 민트를 헹구고 블렌더 보울로 옮깁니다. 다진 파와 마늘을 넣습니다.

라임 주스도 블렌더 볼에 짜 넣고 간장, 칠리 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.

6. 모든 재료를 균일한 덩어리로 섞어 고기와 야채 위에 올려줍니다. 부드러워질 때까지 섞는다. 서늘한 곳에 1시간 동안 재워두세요. 2시간 동안도 가능합니다.

7. 꼬치에 닭고기, 피망, 적양파를 번갈아 가며 꽂는다.

8. 숯불에 30분 정도 굽는다. 화염이 석탄에서 터지지 않고 부드러운 고기를 태우지 않는지 확인하십시오.

오븐에서 튀길 수도 있습니다.

신선한 다진 양파와 신선하거나 구운 야채와 함께 제공하십시오.


아시다시피 고수는 레시피에 사용됩니다. 나는 모든 사람이 그녀의 향기를 좋아하지 않는다는 것을 압니다. 그러나 이것은 장애가 될 수 없으며 처방 거부가 될 수 없습니다. 실란트로 대신 파슬리를 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다!

구운 닭 날개를 위한 매콤한 마리네이드

다음이 필요합니다.

  • 닭 날개 - 1kg
  • 레몬 - 1개
  • 마늘 - 3쪽
  • 올리브 오일 - 100ml
  • 칠리 페퍼 - 2개
  • 커민 - 1 큰술. 숟가락
  • 심황 - 1 큰술. 숟가락
  • 지상 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
  • 카레 시즈닝 - 2 티스푼
  • 소금 - 0.5 티스푼

요리:

1. 닭날개는 깃털을 깨끗이 씻어 깨끗이 헹구고 종이타월로 물기를 제거한다.

2. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 프레스에 통과시킵니다. 청양고추는 씨를 제거하고 꼭지를 떼고 잘게 썬다.

후추는 쓴맛의 강도가 다양하므로 후추를 한 개 추가할지 두 개 추가할지 직접 확인하세요.

3. 레몬을 깨끗이 헹구고 물기를 제거한 후 껍질을 벗기고 노란색 부분만 갈아줍니다.

4. 올리브유, 마늘, 고추, 제스트, 모든 향신료, 소금을 섞는다.

5. 결과 혼합물로 날개를 갈아서 편리한 용기에 넣고 나머지 매리 네이드를 위에 놓습니다. 손으로 누르십시오.

서늘한 곳에 3~4시간 둡니다.

6. 창살에 기름을 바르고 그 위에 날개를 얹습니다.

7. 숯불에 20분 정도 굽는다. 각 편당 10분.


준비된 날개는 빨갛게 변하고 아름답고 튀겨집니다.

Stalik Khankishiev의 사워 크림 매리 네이드를 곁들인 치킨 시시 케밥,

그러나 유명한 요리 전문가 Stalik Khankishiyev가 그러한 흥미로운 옵션을 제공합니다. 조리법은 오렌지 껍질, 다양한 향신료, 심지어 사프란을 사용합니다. 조리법이이란이기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.

따라서 전혀 단순하지 않고 신비로운 오리엔탈 향과 은은한 세련미가 있습니다.

빨리보세요, 이것은 진정한 요리 예술입니다!

음, 레시피가 마음에 드셨나요? 그런 다음 오히려 그것을 고려하고 그것을 먹을만큼 운이 좋은 모든 사람을 놀라게하기 위해 그러한 바베큐를 요리하십시오.

고기가 부드러워 지도록 바베큐 용 닭고기를 담그는 방법

자, 오늘의 리뷰를 요약 해 봅시다. 우리는 바비큐를 위해 마리네이드하는 다양한 방법을 살펴보았습니다.

아마 알아차리셨겠지만, 그것들은 모두 4가지 주요 방법으로 나뉩니다.

  • 시큼한
  • 달콤한
  • 날카로운
  • 중립적

"사워" 방식

닭고기에는 긴 양념이 필요하지 않은 부드럽고 부드러운 고기가 있습니다.

예를 들어 고기를 빨리 익히고 싶다면 고기를 부드럽게 만드는 산성 환경만 있으면 됩니다. 케 피어, 사워 크림, 아이 란, 요구르트 또는 사워 주스-석류, 파인애플, 사과 등 다양한 발효유 제품이 될 수 있습니다. 또한이 범주에는 케첩 또는 신선한 토마토가 포함될 수 있으며 shish 케밥은 키위, 레몬, 라임 또는 파인애플을 추가하면 항상 부드럽습니다.

산성 성분에는 일반, 와인 또는 사과 사이다 식초도 포함됩니다. 그들은 고기를 크게 부드럽게하므로 조심해야합니다. 그러한 매리 네이드에 고기를 매우 짧은 시간 동안, 바람직하게는 한 시간 이상 두지 마십시오.

향신료는 추가 재료로 널리 사용됩니다. 일반적으로 향긋한 향, 백리향, 로즈마리, 마요라나, 월계수 잎과 같은 냄새가 나는 다양한 허브와 고수풀, 생강, 후추 혼합물과 같은 향신료도 사용됩니다. 색을 내기 위해 파프리카와 강황을 넣고 색과 향을 내기 위해 사프란을 넣습니다.

양파는 거의 모든 매리 네이드에 추가되어 주스를 방출하고 각 조각을 담가서 육즙을 만듭니다.


고기가 주스를 더 잘 유지하고 요리했을 때 아름답게 보이도록 올리브 또는 기타 식물성 기름을 첨가하지만 무취입니다.

구성에 겨자, 꿀, 약간의 설탕을 추가 할 수 있습니다.

"달콤한" 방법

첫 번째 방법이 바베큐 요리에 자주 사용되는 경우 달콤한 방법은 훨씬 덜 자주 사용됩니다.

일반적으로 "그런"것을 원할 때 다른 것을 사용할 수 있습니다.

이러한 옵션의 구성 요소로 간장이 사용되거나 꿀이나 겨자가 들어간 간장이 사용됩니다. piquancy의 경우 마늘, 허브가 추가됩니다.

최고의 맛과 색감을 위해 파프리카와 울금을 사용합니다. 그리고 레몬이나 오렌지 제스트 또는 감귤 주스의 냄새.


이러한 매리 네이드는 고기 구조에 아주 잘 침투하여 새로운 맛으로 포화시키고 완성 된 형태로 완전히 새로운 맛 속성을 얻습니다. 따라서 재료에 대해 "환상"하면 우리가 어떤 종류의 고기를 먹는지조차 이해하지 못할 수도 있습니다. 그러나 그것은 맛있는 것으로 판명되었습니다! 독특함과 신선함은 마음을 사로잡으며 그러한 요리법을 몇 번이고 다시 찾게 만듭니다.

"날카로운" 방법

일반적으로 이러한 옵션은 고기가 충분히 질기거나 뼈에 있는 경우에 사용됩니다. 따라서 이러한 매리 네이드는 종종 매운 날개를 준비하는 데 사용됩니다.


간장도 재료로 쓰는데 칠리페퍼, 마늘, 머스타드, 우리 러시안 머스타드, 프랑스 디종 머스터드 등이 들어간다.

음, 균형 잡힌 맛을 위해 꿀이나 설탕을 사용할 수 있습니다. 고기가 질겨지지 않도록 식물성 기름을 첨가합니다. 그리고 더 나은 냄새 인식을 위해 레몬 주스 또는 Zest가 추가됩니다.

"중립" 방법

사실 그런 카테고리가 있는지는 모르겠습니다. 그러나 이전 설명에 해당하지 않는 양념 방법이 있습니다.

예를 들어 생수, 양파, 향신료, 소금, 후추를 사용하여 맛있는 바베큐를 요리할 수 있습니다. . 오늘 기사에서는이 레시피를 반복하지 않았습니다. 관심있는 분들은 링크를 따라가 어떻게 수행되는지, 그리고이 경우 고기가 부드럽고 육즙이 많은 이유를 읽을 수 있습니다.


향신료, 소금, 후추, 양파를 사용하여 미네랄 워터 없이도 피클을 할 수 있습니다. 이것은 모든 방법 중 가장 쉬운 방법입니다.

  • 고기를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 신선하거나 냉장 닭고기를 사용하십시오.
  • 그럼에도 불구하고 고기가 얼면 어떤 경우에도 물이나 전자 레인지에서 해동하지 마십시오. 강한 온도 강하로 고기 섬유가 찢어지고 구조가 깨집니다. 케밥은 뭉쳐지고 맛이 없습니다. 닭고기는 실온에서만 해동하세요
  • 바비큐용 고기를 같은 조각으로 잘라 골고루 양념하고 튀기도록 합니다.
  • 특히 산성 매리 네이드에서 닭고기를 오랫동안 재우지 마십시오. 그건 소용 없어. 시간은 원칙적으로 30분~2시간이면 충분합니다.
  • 나는 마요네즈에 닭고기를 담그는 팬이 아닙니다. 지방이 많고 가열하면 발암 물질이 방출되어 건강에 전혀 도움이되지 않습니다.
  • 고기를 꼬챙이에 꿰거나 그릴에 구울 때 양파와 허브는 반드시 빼주세요. 가열하면 화상을 입어 고기의 모양이 손상되어 추악해집니다. 또한 타는 것에서 케밥은 씁쓸하여 맛을 망칠 것입니다.
  • 석탄의 경우 과일 나무 또는 자작 나무 가지를 사용하십시오. 그들의 연기는 기분 좋은 냄새가 난다. 크리스마스 트리나 소나무는 사용하지 마십시오. 타면 수지 냄새와 쓴 맛이 납니다.
  • 뜨거운 석탄에 고기를 굽습니다. 빠른 튀김을 위해 열이 충분해야합니다. 케밥이 오랫동안 석탄 위에 있으면 고기가 말라 버릴 것입니다. 숯불에 불이 나면 위에서부터 고기가 타고 속은 날것으로 남습니다.
  • 고기를 튀길 때 그릴을 떠나지 마십시오. 교활한 화염의 방언이 이따금 튀어나와 고기를 태울 것입니다. 불을 끄기 위해 미리 물병을 준비하십시오.
  • 석탄이 간신히 연기가 나고 열이 충분하지 않으면 석탄의 열이 충분하도록 특별한 "흔들림"으로 그들을 흔드십시오. 이때 그릴에서 고기를 꺼내는 것이 좋습니다
  • 일반적으로 절단 조각에 따라 케밥을 15 ~ 30 분 동안 튀길 필요가 있습니다.
  • 기쁨과 좋은 기분으로 모든 것을하십시오!


그리고 항상 모든 사람에게 맛있고 부드럽고 부드럽도록 오늘의 기사가 도움이 될 것입니다.

맛있게 드세요!

설명

닭꼬치- 고기 요리에 대한 훌륭한 대안. 집에서 쉽고 빠르게 조리하거나 야외에서 튀길 수 있습니다. 매리 네이드에는 닭 다리와 재료 만 있으면됩니다. 식사는 맛있고 육즙이 많고 만족 스럽습니다. 튀기는 과정에서 참을 수없는 놀라운 향을 엷게합니다.

닭꼬치의 가장 큰 장점은 튀기기 직전에 담글 수 있다는 것입니다. 돼지 고기 나 쇠고기의 경우처럼 절인 과정은 길지 않습니다. 동시에 이것은 완성된 요리의 품질에 영향을 미치지 않습니다.치킨 케밥 - 빠르게 요리를 준비할 수 있는 특급 옵션.

사진과 함께 간단한 단계별 조리법에 따라 요리를 재워두면 닭 허벅지 꼬치로 잊을 수없는 주말을 보낼 수 있습니다. 요리를 만드는 것은 어렵지 않지만 확실히 맛있을 것입니다. 그릴에서 자연 속에서 또는 집에서 오븐에서 바베큐를 요리할 수 있습니다.

조언! 제안 된 햄 꼬치 레시피에는 식초가 사용됩니다. 그러나 원하는 경우 레몬 주스 또는 와인으로 대체할 수 있습니다.

재료


  • (4가지.)

  • (1-1.5큰술)

  • (1큰술)

  • (2-3개)

  • (1~2큰술)

  • (1위)

요리 단계

    사진이있는 단계별 레시피에 따라 먼저 고기를 준비해야합니다. 닭꼬치의 진수는 빠른 준비다. 그래서 먼저 다리를 잘라야 합니다. 그들은 작은 조각으로 잘라야합니다. 하나의 다리는 원래 크기에 따라 약 5-7 조각이 되어야 합니다.뼈로 직접 잘라야 합니다.

    고기를 준비한 후에는 준비된 용기에 담아야 합니다. 뚜껑이 있는 냄비가 딱입니다. 거기에 소금도 추가해야합니다 (큰 것을 가져가는 것이 좋습니다).

    다음 단계는 고기에 향신료를 추가하는 것입니다. 천연 향신료로 기성품 조미료를 선호 할 수 있습니다. 그러나 그것을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 다른 옵션은 필요한 구성 요소를 직접 추가하는 것입니다.겨자, 딜, 고수풀, 달콤한 파프리카, 오레가노, 피망, 칠리, 딜, 말린 양파, 후추와 같은 재료는 닭고기에 적합합니다.

    고기에 놀라운 향을주고 닭고기의 맛을 더욱 강렬하게 만드는이 특정 구성을 사용하는 것이 좋습니다. 조미료 성분의 수와 비율은 가정의 취향에 따라 독립적으로 조정해야 합니다. 기성 조미료를 사용하는 경우 15g을 추가해야합니다.

    소금과 양념이 고기 표면에 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞는 것이 남아 있습니다.

    다음으로 팬(또는 고기가 들어 있는 용기)을 뚜껑으로 덮어야 합니다. 30분이면 고기가 향신료의 향을 흡수하기에 충분합니다. 이때 그릴을 준비하고 석탄을 태우거나 오븐을 예열할 수 있습니다.다음으로 미네랄 워터 한 잔을 마셔야합니다 (반드시 가스 포함).

    고기가 담긴 용기에 물을 부어야합니다.

    거기에 마요네즈를 넣어야합니다. 일반 상점에서 구입한 지방 함량 67%가 적합합니다. 또는 해바라기 기름과 달걀로 직접 마요네즈를 만들 수도 있습니다.

    모든 재료는 부드러워질 때까지 완전히 혼합되어야 합니다.

    이제 팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 재워 두어야합니다. 동시에 양파를 준비합니다. 많은 사람들이 이런 식으로 준비된 양파를 Kerch 양파라고 부릅니다.구근을 가져다가 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 얇은 고리로 자릅니다 (분쇄기를 사용하는 것이 편리합니다).

    양파는 예를 들어 그릇과 같이 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있는 용기에 넣어야 합니다. 거기에 식초를 추가해야합니다. 케밥이 튀겨지는 동안 양파는 그릇에 재워야 합니다.

    이제 직접 튀김을 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 꼬치에 꽂아야합니다. 동시에 뼈가있는 조각을 따라 묶어야합니다.각 꼬치에 얼마나 많은 조각을 묶을 것인지에 따라 바베큐의 너비에 집중해야 합니다.

    바베큐를 튀기는 것만 남아 있습니다. 이를 위해 석탄 화로가 이미 준비되어 있어야합니다. 때때로 고기를 뒤집으십시오.

    두 가지 육류 준비 표시기가 있습니다. 첫 번째 - 황금 빵 껍질의 모양과 두 번째 - 고기가 출혈을 멈출 것입니다.날카로운 칼로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 피가 멈추는 즉시 그릴에서 고기를 꺼낼 수 있습니다.

    아직 뜨거울 때 꼬챙이에서 케밥을 꺼내 조각을 큰 접시에 옮깁니다. 야채 고리가 매우 얇게 잘 렸기 때문에 이번에는 이미 잘 절인 절인 양파를 위에 올려야합니다. 그게 다야. 음식이 준비되었습니다. 시도해 볼 수 있습니다.

    맛있게 드세요!

마요네즈의 다리 케밥은 아마도 우리나라에서 가장 인기있는이 요리 일 것입니다. 그러나 이상하게도 접시는 신경 쓰지 않습니다. 결국 그릴에서 나온 향긋하고 부드러운 닭고기보다 더 식욕을 돋우는 것은 무엇일까요?

원칙적으로 닭 다리는 소금과 후추를 첨가하여 마요네즈에 절인 것입니다. 친숙한 요리의 맛에 다양성을 더할 수 있도록 약간 수정된 레시피를 제공합니다.

바베큐의 경우 냉장 제품에서 중간 햄을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 아주 육즙이 많고 동시에 거대한 조각처럼 긴 요리 과정에서 타지 않을 것입니다.

마요네즈에 시시 케밥 재료

  • 닭다리 - 6개
  • 양파 - 5개
  • 토마토 - 500g
  • 마요네즈 - 500g.
  • 레몬 - 1/2 pc.
  • 검은 후추, 소금 - 맛.

용기당 인분: 6.

마요네즈에 시시 케밥 요리법

  1. 다리를 철저히 씻고 과도한 매달린 지방, 소금을 차단하십시오.
  2. 토마토, 껍질을 벗긴 양파 (3 개) 고기 분쇄기를 통과하십시오.
  3. 소스에 마요네즈, 레몬 반 주스, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
  4. 절임을 위해 선택한 용기에 양파 링, 고기, 소스 등을 겹겹이 쌓습니다.
  5. 적어도 3 시간 동안, 가급적이면 밤새도록 다리를 추운 곳에 두십시오.
  6. 화로 바닥에 석탄을 붓고 불을 붙인 다음 잠시 기다렸다가 불을 붙입니다. 석탄은 타서 재 코팅으로 덮여 있어야하며 화염은 꺼져야합니다. 장작도 사용할 수 있으며 석탄으로 바꾸는 과정 만 더 오래 걸립니다.
  7. 꼬치에 꼬챙이를 끼웁니다. 동시에 중간 조각에는 하나의 구멍을 뚫을 수 있고 큰 조각에는 두 개의 구멍을 뚫을 수 있습니다. 그래서 그들은 더 잘 버틸 뿐만 아니라. 또한 뒤집기가 더 쉬워지고 자체 무게로 다리가 반대 방향으로 비틀리지 않습니다. 이러한 문제를 방지하기 위해 특수 그리드를 사용할 수 있습니다.
  8. 모닥불을 피하십시오. 그렇지 않으면 닭 껍질이 빨리 타 버릴 것입니다.
  9. 다리 육즙이 투명해질 때까지 볶습니다.

칼로리 함량: 200kcal. 준비시간 : 3시간 3분(양념 3시간 포함).

원하는 소스와 함께 마요네즈에 닭다리 꼬치를 제공할 수 있습니다. 케첩과 마요네즈가 잘 어울립니다. 전통적으로 채소뿐만 아니라 대량의 신선한 야채가 식탁에 있어야합니다.

그런 요리는 온 손님을 대접하고 시골에서 정기적으로 가족 저녁 식사를하는 간단한 해결책이 될 것입니다. 간단한 레시피는 놀라울 수 있습니다. 직접 확인하십시오.