비스코티 쉬운 레시피. 비스코티(이탈리아 쿠키). 칸투치이 만드는 법

20.11.2021

비스코티는 이탈리아 전통 쿠키입니다. 이름은 두 개의 뿌리에서 형성됩니다. bi는 "two"이고 "scottare"는 오븐입니다. 이 과자는 두 번 굽습니다... 먼저 구운 다음 건조합니다. 차, 커피, 코코아, 우유 등을 위한 훌륭하고 맛있고 오래 지속되는 패스트리입니다. 거의 모든 음료를 위해.

고전적인 비스코티는 아몬드라고 믿어지며 일반적으로 비스코티를 채우는 것은 견과류, 다양한 말린 과일, 천연 향료(커피, 풍미, 바닐라, 코코아 ...) 등 매우 다를 수 있습니다. 다양한 출처에서 단백질과 노른자로 비스코티를 굽기 전에 반죽에 윤활제를 바르는 것을 발견했습니다. 옵션을 선택하십시오 - 단백질!

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

건포도를 헹구고 물에 담그십시오.

계란 1개와 두 번째 계란의 노른자를 포크로 섞어주세요. 블랭크를 굽기 전에 두 번째 단백질을 그대로 두어 반죽에 윤활제를 바르십시오.

박력분, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.

계란, 얼음물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 꽤 시원해집니다.

아몬드나 다른 견과류가 구워지지 않으면 튀기거나 팬에 갈색이 될 때까지 말립니다. 내 버전에서는 구입 한 아몬드가 이미 준비되어 있습니다. 반죽에 견과류를 넣으십시오. 건포도에서 액체를 배출하고 말리고 밀가루를 뿌리고 반죽에 첨가하십시오.

충전물을 반죽과 골고루 섞습니다.

반죽을 직경 약 4cm의 "소시지" 2개로 만들고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 약간 평평하게 하고 교반된 단백질로 표면에 기름을 바릅니다.

30분 동안 175-180도로 예열된 오븐에 블랭크를 놓습니다.

비스코티 블랭크를 식힌 다음 약 1cm 두께로 썰어 베이킹 시트에 다시 놓고 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다. 약 10-15분입니다.

향긋하고 맛있는 이탈리안 비스코티 쿠키가 완성되었습니다. 나는 이것이 단단한 쿠키라는 점에 유의해야합니다. 일반적으로 제공되는 음료에 담그거나 그냥 니블 할 수 있습니다 ...))

비스코티는 습기가 없는 상자나 항아리에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

행복한 차!

이름만 들어도 이탈리안 비스코티 쿠키나 크루통을 요리하고, 2주 정도 보관이 가능하다는 점에서 비스코티(클래식 레시피)가 블로그에 올라오는 것이 더욱 흥미롭다. 이 맛있는 쿠키는 cantucci 또는 cantuccini(오븐에서 두 번 구운 것을 의미)라고도 합니다. 그들은 그 자체로 더 맛있는 견과류로 구워집니다.

나는 어떻게 든 오랫동안 그를 돌 보았고 그에 대한 이탈리아의 Yulia Vysotskaya의 레시피 프레젠테이션을 보았지만 항상 아몬드 가루를 사용해야한다고 생각했습니다. 그리고 그것이 나를 멈췄다. 그러나 아니요, 가장 일반적인 밀가루가 필요합니다. 심지어 제품도 모두 가장 저렴합니다. 다시 매장에 갈 필요도 없습니다. 견과류가 있다면.

이것이 이번 레시피의 모든 것이 시작된 곳입니다. 그렇게 해서 나에게 행복이 찾아왔다. 나는 헤이즐넛 한 꾸러미를 선물로 받았고 어머니는 호두도 선물로 주었다. 그래서 견과류를 넣어 비스코티 쿠키를 만들지 않고 그대로 먹는 것이 죄였습니다.

그래서 이탈리아 여주인의 비스코티와 칸투치 :

재료

다른 견과류 150g
체로 쳐진 밀가루 400g
1티스푼 베이킹 파우더
설탕 200g
2시간 바닐라 설탕
생 계란 4개
2큰술 물
1티스푼 소금
1st. 거짓말. 버터

비스코티 요리법

먼저 계란 하나의 노른자에서 단백질을 분리해야 합니다. 단백질을 따로 보관하십시오(나중에 그것을 때려야 하므로 냉장고에 넣어 식힐 수 있습니다). 그리고 계란 3개와 노른자 1개를 포크로 힘차게 섞어서 부드러워질 때까지 찬물 2큰술을 더합니다.

별도의 깊은 그릇에 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다.

견과류를 섭취하십시오(여기서, 당신이 좋아하거나 가지고 있는 모든 견과류는 그렇게 할 것입니다). 나는 이미 썼습니다. 헤이즐넛과 호두를 먹었습니다. 고전적인 비스코티 레시피에는 아몬드가 사용됩니다. 아몬드로 할 경우 피부에서 껍질을 벗겨야하며 이것이 전체 절차입니다. 이 조리법에서.

따라서 견과류는 큰 조각으로 잘게 썰어야합니다. 나는 문자 그대로 헤이즐넛을 반으로 자르고 호두도 잘게 자릅니다.

그리고 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루와 설탕이 든 용기에 물을 푼 계란을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 가파르고 완고하기 때문에 오랫동안 반죽해야합니다. 그러나 그것이 바로 우리에게 필요한 것입니다. 반죽이 전혀 되지 않는다면 찬물을 한 스푼 넣어주면 더 재미있을 것이다.

반죽이 이미 이 정도이면 견과류를 넣고 반죽에 골고루 섞이도록 섞어주세요.

이 단계에서 나는 반죽이 어떻게 도망 갔는지에 대한 만화를 기억하고 숲을 달리는 동안 자체적으로 많은 견과류와 열매를 수집했습니다 ... 그건 그렇고, 딸기에 대해. 비스코티에 말린 크랜베리나 체리를 몇 개 추가하거나(그러면 컨텍스트에서 더 매력적일 것입니다) 건포도를 넣을 수 있습니다. 저도 없었고 잘 됐습니다.

각 kolobok에서 소시지를 만들고 손으로 굴려서 표면에 밀가루를 뿌립니다. 소시지의 길이는 쿠키를 구울 베이킹 시트의 너비를 초과해서는 안됩니다.

이 소시지 중 3 개가 밝혀졌습니다.

그들은 버터로 기름칠을하고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려야합니다. 소시지는 단단히 놓여서는 안되며 그 사이에 5-6cm의 거리가 있어야합니다.

그리고 그 위에 소금 1작은술로 채찍질한 단백질로 기름을 바릅니다.

그런 다음 기름칠 된 소시지는 180도까지 가열 된 오븐으로 보내어 30 분 동안 구워야합니다. 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 준비 상태가 확실하지 않은 경우 5-10분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼내면 너무 아름답고 붉게 변합니다.

절단이 편리하도록 식혀야 합니다.

각 크루통의 두께가 약 1cm가 되도록 대각선으로 자릅니다. 날카로운 칼이 필요합니다! 잘라서 같은 베이킹 시트에 다시 넣으십시오. 여기에 너트 쿠키가있는 거대한 베이킹 시트가 있습니다.

이제 우리는 이 크루통을 적어도 10분 동안 오븐에 다시 보내야 합니다. 그곳에서 그들은 말라버릴 것이고, 그들이 식고 나면 완전히 건조하고 단단해질 것입니다. 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다.

나는 비스코티가 두 번째로 오븐에 보내지기 때문에 정확히 칸투치니라고도 불린다는 것을 읽었습니다. 두 이름이 서로 더 좋습니다. 그리고 저는 칸투치니를 더 좋아합니다. 그리고 그것은 하나에서 2로 밝혀졌습니다.

식힌 후 크래커는 저처럼 유리병이나 아름다운 상자에 접을 수 있습니다. 이탈리아인은 이 쿠키를 달콤한 디저트 와인이나 커피와 함께 제공합니다. 이 크래커를 와인에 찍어서 먹는다고 합니다.

그것은 매우 맛있습니다. 와인은 아직 안 먹어봤는데, 커피, 특히 우유(이미 직접 생각해 냈어요)는 의외로 맛있습니다.

맛있는 쿠키.

이 이탈리아 쿠키는 집에서 매우 쉽게 준비하고 건포도, 말린 살구, 자두 및 견과류를 요리에 사용합니다. 진미가 유명해질 것입니다!

이 이탈리아 진미를 구우려면 독창적 인 모든 것이 간단하다고 말하는 것이 헛되지 않기 때문에 이국적인 제품이 필요하지 않습니다. 귀하의 편의를 위해 조리법은 단계별로 사진과 함께 제공됩니다.

남용하지 않으면 비스코티는 비타민과 미네랄이 풍부한 크랜베리와 아몬드 덕분에 몸에 유익할 수도 있습니다.

아몬드 - 150g
닭고기 달걀 - 4 개
밀가루 - 400 gr.
차가운 끓인 물 - 1 큰술.
설탕 - 1컵(250g)
말린 크랜베리 - 50 gr.
바닐린 (바닐라 설탕) - 1 향낭.
베이킹파우더 - 1작은술
소금 - 1작은술

더 맛있게 하려면 밀가루를 조심스럽게 체로 치는 것이 좋습니다. 나는 일반 소금보다 더 많은 영양소를 함유하고 있기 때문에 요오드화 또는 식용 바다 소금을 선호합니다.

베이킹 파우더는 밀가루 또는 감자 전분 12티스푼, 5티스푼으로 직접 만드는 것이 매우 간단합니다. 소다와 3 tsp. 구연산. 이 모든 것이 적절하게 혼합되어야하므로 결과적으로 오랫동안 지속되는 혼합물을 얻을 수 있습니다.

계란은 신선도를 확인하기가 매우 쉽고 물 한 컵에 넣습니다. 신선하고 좋은 달걀은 바닥으로 내려가고, 썩은 달걀은 가운데 매달려 있거나 껍질 아래에 축적된 황화수소로 인해 떠오를 것입니다. 같은 가스는 특유의 불쾌한 냄새를 풍깁니다.

우리는 견과류 (50 gr)의 1/3을 분리하고 피부에서 껍질을 벗기고 끓는 물이 든 접시에 10-15 분 동안 넣은 다음 배수합니다.

껍질은 아주 쉽게 벗겨질 것입니다. 손바닥 사이에 아몬드를 문지르기만 하면 됩니다.

이제 우리는 견과류를 말려야합니다.이를 위해 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 아몬드를 거기에 부으십시오. 140-150도의 오븐 온도에서 10분간 둡니다.

불을 끄고 견과류를 식힌 다음 칼이나 다른 편리한 방법(예: 박격포)으로 갈아서 큰 조각으로 만드십시오.

아몬드가 건조되는 동안 반죽을 할 수 있습니다. 그를 위해 1 개의 계란을 가져 와서 노른자에서 단백질을 입히고 나머지 3 개의 계란을 노른자에 추가해야합니다.이 특정 유형의 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 단백질을 그대로 두십시오. 비스코티에 윤활제를 바르기 때문입니다. 계란에 바닐린과 한 숟가락의 물을 넣고 잘 섞는다. 거품기로 이것을하는 것이 좋습니다.

다음 단계는 체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕 및 베이킹 파우더를 별도의 그릇에 섞는 것입니다.

180도까지 예열 될 때까지 오븐을 켜고 밀가루 혼합물에 계란 혼합물을 넣으십시오.

우리는 손으로 반죽하고 점차적으로 잘게 잘린 견과류를 추가합니다.

크랜베리 가루를 붓고 아주 잘 섞어서 균질한 덩어리를 형성하십시오.

반죽을 3등분으로 나눕니다.

부품과 각각에서 우리는 소시지를 형성합니다. 우리는 베이킹 시트를 종이로 덮고 블랭크를 배치하고 휘핑 단백질로 기름칠을하고 180도에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

약 1 * 1 cm 조각으로 대각선으로 자릅니다.

황금빛 갈색이 되고 마를 때까지 10-15분 동안 오븐에 다시 넣습니다.

쿠키가 준비되었습니다, 맛있게 드세요!

보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 조리법을 변경하고 호두, 땅콩, 캐슈, 헤이즐넛과 같은 다른 견과류를 반죽에 추가할 수 있습니다. 계피, 생강, 카 다몬 및 양귀비, 참깨, 아마씨 또는 해바라기와 같은 다양한 씨앗과 같은 향신료를 사용하면 매우 맛있습니다.

레시피 2: 초콜릿과 계피를 곁들인 이탈리안 비스코티

인기있는 이탈리아 비스킷의 이름은 "두 번 구운"으로 번역됩니다. 비스킷은 먼저 통나무 모양으로 구운 다음 쿠키 조각으로 잘라 오븐에서 말리기 때문입니다.

계란 - 1 개
미세 과립 설탕 - 70g
밀가루 - 120g
바닐라 설탕 - 1 포
베이킹 파우더 - 0.5 tsp
계피가루 - 1작은술
아몬드 - 50g
잣 - 50g
비터 초콜릿 - 50g

오븐을 170C로 예열합니다. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깔고 식물성 기름을 바르십시오.

초콜릿을 작은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
아몬드 껍질을 벗기려면 끓는 물을 붓고 5분 동안 그대로 둔 다음 물을 빼냅니다. 그런 다음 끓는 물을 다시 붓고 5분 정도 기다렸다가 물을 빼냅니다. 이 절차가 끝나면 피부가 쉽게 제거되므로 두 손가락으로 너트를 가볍게 누르면됩니다.

페이퍼 타월로 아몬드를 말리고 기름을 두르지 않은 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다. 항상 저어주세요. 그런 다음 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.

계란, 설탕, 바닐라 설탕을 잘 휘젓는다. 하얀 거품이 나타날 때까지.

별도의 그릇에 밀가루, 계피 및 베이킹 파우더를 체로 칩니다.

계피와 베이킹 파우더로 밀가루를 다시 체로 치되 계란 혼합물에 넣으십시오. 주걱으로 모든 것을 부드럽고 철저하게 섞습니다. 반죽은 밀도가 있지만 꽤 푹신합니다.

견과류와 다진 초콜릿을 섞는다.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 뒤집습니다. 지름 3~4cm의 소시지 2개를 만들어 준비한 베이킹 시트에 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분 굽습니다. 나는 불지 않고 위에서 아래로 굽는다.

오븐에서 트레이를 제거하고 5분 동안 식히십시오. 우리는 오븐을 끄지 않습니다. "소시지"를 도마에 옮기고 1-1.5cm 두께의 조각으로 대각선으로 자릅니다.

이 조각들을 다시 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 6분 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 6분 더 굽습니다.
오븐에서 트레이를 제거하고 5분 동안 식히십시오. 그 후 비스코티를 철망이나 나무판에 올려 완전히 식혀주세요.

크래커를 밀폐 용기나 나사 뚜껑이 있는 병에 보관하십시오. 정확히 2주가 유지됩니다.

레시피 3, 단계별: 견과류가 든 초콜릿 비스코티

쿠키는 바삭하고 우리에게 친숙한 크래커와 어렴풋이 비슷합니다. 그들은 커피, 차, 심지어 와인과 함께 제공됩니다. 가벼운 간식이나 아침 식사로 좋습니다.

밀가루 190g
설탕 150g
실온의 버터 60g
40g 코코아
계란 2개
견과류 100g (캐슈넛 있어요)
1티스푼 베이킹 파우더
소금 한 스푼

이 양의 재료에서 12-13개의 상당히 큰 쿠키를 얻습니다. 견과류는 아무거나 드셔도 됩니다. 저는 캐슈넛이나 헤이즐넛과 함께 먹으면 가장 좋습니다. 그들은 빨리 준비됩니다 - 베이킹과 함께 1 시간 이상 걸리지 않습니다.

견과류를 굵게 자릅니다.

설탕으로 버터를 치십시오.

한 번에 하나씩 계란을 추가하고 매번 철저히 치십시오.

코코아, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞는다.

초콜릿 덩어리에 밀가루 100g을 넣고 숟가락으로 섞고 나머지 90g을 넣으십시오.

반죽이 매우 두꺼워집니다.

견과류를 넣고 섞는다.

양피지 또는 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다.

우리는 너비 12cm, 높이 2cm 정도의 직사각형을 만들고 180C로 예열된 오븐에 25-30분 동안 넣습니다. 완성된 케이크에서 이쑤시개는 마른 상태로 나와야 합니다.

랙에 크러스트를 놓습니다. 손에 편안한 온도로 식히십시오.

빵칼로 1cm 두께로 얇게 썰어줍니다.

베이킹 시트에 모든 것을 다시 놓고 8-10분 더 말리십시오.

그게 다야! 쿠키가 준비되었습니다! 밀폐된 용기에 보관하십시오(완전히 식힌 후에 버리십시오).

이 초콜릿 헤이즐넛 쿠키는 우유와 아주 잘 어울립니다! 물론 향기로운 커피나 차 한잔과 함께 크런치할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 4: 화이트 초콜릿 아몬드 비스코티

이 조리법에는 건포도와 아몬드가 포함되어 있습니다. 원하는 경우 아몬드를 땅콩이나 호두로 대체하고 말린 과일과 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다. 비스코티로 덮인 화이트 초콜릿은 우유, 누텔라 또는 땅콩 버터로 대체할 수 있습니다.

아몬드(호두) 150g;
계란 2개;
설탕 150g;
버터 150g;
밀가루 300g;
반죽용 베이킹 파우더 1티스푼;
소금 한 스푼;
건포도 100g;
화이트 초콜릿 100g.

베이킹 파우더가 든 그릇에 밀가루를 체로 치고 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 차가운 버터를 입방체로 자른 다음 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 설탕을 넣고 부스러기로 모든 것을 갈아서십시오.

계속 치면서 버터에 계란을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 다진 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.

오븐을 180gr.S로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽을 냉장고에서 꺼내 다시 치대어 납작한 덩어리로 만든다. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 15 분 동안 오븐에 보냅니다.

오븐에서 트레이를 꺼냅니다. 한 덩어리를 1-2cm 두께로 자르고 결과 쿠키를 자른 면이 위로 향하도록 베이킹 시트에 펴고 다시 오븐에 보내고 10-15분 더 굽습니다.

완성 된 쿠키를 조금 식히고 녹인 화이트 초콜릿을 붓거나 땅콩 버터를 바르십시오. 원하는 경우 견과류 또는 건포도를 위에 뿌려 진미를 장식 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 5: 말린 살구와 자두를 곁들인 비스코티(단계별)

이 조리법에서는 자두, 말린 살구 및 호두가 향료 첨가제로 사용됩니다. 단, 냉장고에 있는 음식의 맛과 상태에 따라 다른 재료를 사용하셔도 됩니다. 예를 들어, 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛, 땅콩, 건포도, 계피, 아니스, 피스타치오, 씨앗, 오렌지 껍질, 과일, 말린 과일, 초콜릿 조각, 술, 추출물 등

밀가루 - 280g
설탕 - 100g
계란 - 3개
베이킹파우더 - 1작은술
자두 - 50g
말린 살구 - 50g
호두 - 50g
소금 - 꼬집음

우선, 말린 살구를 씻어 따뜻한 물로 자두로 채 웁니다. 말린 과일이 부드러워지도록 10분 동안 그대로 두십시오. 종이 타월로 잘 말리고 조각으로 자릅니다.

호두도 조각으로 자세히 나와 있습니다. 날 것이라면 깨끗하고 건조한 프라이팬에 미리 찔러 넣습니다.

두 그릇을 가지고 큰 그릇에 계란 2개와 단백질 1개를 풀고 작은 그릇에 노른자 1개를 넣으십시오. 우리는 크래커에 기름칠을 할 것입니다.

계란이 든 그릇에 설탕을 붓고 믹서로 두 배로 부풀 때까지 치십시오.

공기가 잘 통하는 계란 덩어리에 소금 한 꼬집을 넣고 밀가루를 부어서 미세한 체로 걸러냅니다.

반죽을 치대자.

여기에 준비된 견과류와 말린 과일을 넣으십시오.

반죽을 다시 반죽하십시오.

반죽의 농도가 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 롱소시지로 만들어 보겠습니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 캔디 바를 놓습니다.

포크로 노른자를 섞고 실리콘 브러시로 반죽 롤에 기름을 바르십시오.

우리는 오븐을 180도까지 가열하고 비스코티를 굽기 위해 보냅니다.

20분 후 롤은 황금색 껍질로 덮여 있으므로 화로에서 제거합니다.

약간 식힌 막대를 날카로운 칼로 약 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다.

제품의 두께와 원하는 농도에 따라 열을 150도로 낮추고 크래커를 15-20분 동안 건조시킵니다. 부드러운 비스코티를 얻으려면 15분 동안 굽고 완전히 건조하고 바삭하게 굽습니다. 다시 굽는 시간을 25분으로 늘리세요.

이 레시피에서는 크래커를 25분 동안 건조했습니다. 그들은 즐거운 달콤한 맛으로 부서지기 쉽습니다. 동시에 완전히 건조된 후에도 너무 단단해지지 않습니다.

본질적으로 비스코티는 단단한 크래커이기 때문입니다. 따라서 그들은 항상 마시기 전에 담근 음료와 함께 제공됩니다. 이탈리아 크루통은 신선한 커피, 달콤한 와인 또는 갓 짜낸 오렌지 주스와 함께 제공됩니다.

레시피 6: 파인애플과 말린 과일을 곁들인 비스코티 쿠키

우리는 견과류와 말린 과일이 가능한 한 풍부하고 육즙이 많고 밀도가 높은 반죽을 가진 간단하고 빠른 달콤한 빵을 위한 새로운 레시피를 제공합니다. 아침에 마시는 차나 커피와 잘 어울립니다. 그것으로 향기로운 비스코티(요리된 빵에서 다시 구워낸 쿠키)를 만들 수 있습니다. 이 쿠키는 아름답게 포장되어 친구들에게 선물할 수 있습니다.

자두 63 gr.
무화과 75g.
날짜 30 gr.
건포도 100g.
말린 살구 55g.
헤이즐넛 20g
아몬드 20g
호두 30g
피스타치오 20g
통조림 파인애플 250 gr.
밀가루 185g.
지상 계피 3 gr.
베이킹 파우더 반죽 10 gr.
파인애플 주스 110g.

견과류를 자르고 말린 과일과 파인애플을 중간 크기의 큐브로 자르고 한 그릇에 담습니다. 모든 건조 재료를 별도로 혼합하십시오 : 밀가루와 베이킹 파우더 및 계피.

견과류와 말린 과일에 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 일회용 장갑에서 이것을하는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 파인애플 주스를 부어 반죽을 반죽하면 균질해야합니다. 그것이 당신을 위해 제대로 형성되지 않으면 5 gr을 더 추가 할 수 있습니다. 주스와 다시 저어.

오븐을 켜서 170도까지 예열하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 한 덩어리를 만들어 오븐에 보냅니다. 빵의 두께에 따라 부드러워질 때까지 약 30-40분 굽습니다. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하려면 빵 중간에서 마른 상태로 나와야합니다.

갓 구운 빵을 잘라서 바로 드실 수 있습니다. 맛을 내기 위해 견과류와 말린 과일이 가능한 한 풍부한 부드러운 케이크가 될 것입니다. 그리고 그것으로 비스코티를 만들 수 있습니다. 빵을 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 다시 배열하고 170도 오븐에서 각 면에서 10분 동안 건조시킵니다. 비스코티를 더 두껍게 자르면 건조 시간이 더 오래 걸립니다. 적절한 비스코티는 상당히 단단하고 바삭해야 합니다.

레시피 7: 오렌지 껍질을 곁들인 비스코티(단계별 사진)

밀가루 - 1.5 스택.
베이킹파우더 - 1작은술
오렌지 껍질(1개)
소금(꼬집음)
닭고기 달걀 - 3 개
바닐린 - 1티스푼
설탕 - 2/3 스택.

오븐을 180*C로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 체로 치십시오. 풍미를 추가하십시오.

털로 계란을 가볍게 치고 바닐라를 넣고 밀가루 위에 전체 덩어리를 부으십시오. 잘 섞고 손으로 조금 반죽하십시오. 견과류, 말린 과일을 취향에 추가하십시오.

반죽을 베이킹 시트에 놓고 손에 물을 적셔 반죽을 반원형의 약간 평평한 모양으로 만드십시오. 30분 굽습니다.

오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 날카로운 칼로 얇은 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 배열하고 건조하고 바삭해질 때까지 10분 더 오븐에 보냅니다.

레시피 8: 옥수수 가루로 만든 Yulia Vysotskaya의 비스코티

TV 발표자의 요리법은 간단하며 요리 권장 사항으로 무장하여 스스로 쉽게 대처할 수 있습니다.

밀가루의 작은 산과 유리.
옥수수 가루-150 gr.
과립 설탕 한 잔보다 약간 적습니다.
계란 3개.
소다, 베이킹 파우더 - 2/3 티스푼으로 대체 할 수 있습니다.
바닐라 향낭.
계피 한 봉지.
레몬 주스 30ml - 소다를 사용하는 사람들에게 필요합니다.
아몬드, 대추야자, 헤이즐넛, 자두, 말린 살구, 초콜릿, 건포도 - 기호에 따라 이러한 재료를 추가합니다.

이 비스코티 쿠키는 견과류와 기타 푸짐한 재료로 채워져 있으며 이전 베이킹 변형과 거의 같은 시간에 요리됩니다. 행동 계획은 다음과 같으며 단계별로 따릅니다.

나열된 모든 말린 과일과 견과류를 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 부드럽게합니다. 혼합물이 부드러워지고 모두 작은 조각으로 자릅니다. 블렌더로 견과류를 갈아줍니다.

설탕과 밀가루를 섞은 다음 레몬 주스를 뿌린 소다를 넣고 다시 섞습니다.

그릇에 닭고기 달걀을 깨고 바닐라와 계피를 부어 섞는다. 조미료가 든 계란 슬러리를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하면 반죽이 탄력이 있어야합니다.

으깬 견과류와 말린 과일을 반죽에 붓고 모든 것을 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 소량 뿌리고 반죽을 부어 잘 반죽한 후 같은 덩어리로 2등분하여 덩어리에서 25cm 길이의 도우소시지를 만든다.

우리는 베이킹 시트에 양피지 한 장을 펼치고 "소시지"를 배치합니다. 우리는 오븐을 180도 온도로 가열합니다. 미래의 비스코티를 25분간 굽습니다. 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 10분 동안 페이스트리를 식힙니다.

우리는 각 소시지를 깔끔한 쿠키로 자르고 비스듬히 자르므로 패스트리가 더 아름답습니다. 패스트리를 다시 보내 10분 굽고 10분 남음, 쿠키를 뒤집어 굽지 않은 면을 10분 굽습니다.

비스코티는 우리의 "건조"와 다소 유사한 이탈리아 패스트리입니다. 미묘한 이탈리아의 맛, 그러나 그것은 남부 국가의 주민들에게 어떻게 다를 수 있습니까?!

클래식 비스코티에는 아몬드가 들어 있습니다. 아몬드 과자의 사용은 고대 로마로 거슬러 올라가며, 아몬드 과자는 원래 로마 귀족의 축제에서 제공되었습니다. 시간이 지남에 따라 진미는 제국의보다 민주적 인 서클에서 사용할 수있게되었습니다. 결과적으로 과자는 점차 구성을 변경하여 아몬드를 기반으로 한 저렴한 패스트리로 변했습니다. 가장 싼 비스코티는 비스킷처럼 생겼고, 굽고 난 후 오븐에 오래 넣어 건조시켰다. 이러한 쿠키는 로마 군단병들이 행진하는 동안 음식으로 사용했습니다. 그리고 더 부드럽게 만들려면 레몬을 단 물에 담가두세요. 이후 군인과 선원들이 쿠키를 사용했고, 크리스토퍼 콜럼버스의 스페인 함대의 경우 맥주에 흠뻑 젖었다.

고전적인 비스코티의 구성에는 밀가루, 계란, 아몬드 및 이탈리아 잣인 피놀리만 포함됩니다. 요즘에는 아몬드 대신 피스타치오, 마른 무화과, 초콜릿이 쿠키 구성에 도입되었습니다. 그러나이 경우 전통적인 와인 Vin Santo 대신 간과 함께 다른 유형의 음료를 선택해야합니다. 그리고 일부 제과업자는 반죽에 소 버터, 효모, 꿀을 첨가하여 쿠키를 더 부드럽게 만들지 만 맛을 바꿉니다.

일반적으로 이러한 건조 쿠키는 빠른 베이킹에 좋은 옵션입니다. 오랫동안 어지럽힐 필요가없는 쿠키를 얻고 반죽을 반죽하고 굴립니다. 또한 이 페이스트리는 오일 프리이므로 어린이와 성인, 심지어 다이어트 중인 사람도 쉽게 접근할 수 있습니다.

레몬과 견과류를 곁들인 비스코티

이 비스코티 레시피에는 견과류가 포함되어 있으므로 가지고 있는 견과류를 사용해도 됩니다. 레몬 제스트는 미묘한 향과 눈에 띄는 시트러스 향을 더합니다. 이 쿠키는 모닝 커피 한잔에 큰 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 단계별 조리법

재료:

계란 2개,
밀가루 180g
가루 설탕 150g,
바닐라 설탕 10g
0.5티스푼 베이킹 파우더
견과류 100g.

요리 과정:

계란과 설탕을 거품이 날 때까지 약 4-5분간 치십시오. 그리고 동시에 바닐라 설탕을 첨가하십시오.

밀가루를 체로 치면 불순물을 제거하고 산소가 풍부해 반죽이 더 가볍고 공기가 잘 통하는 질감이 됩니다.

밀가루에 베이킹 파우더와 레몬 제스트를 첨가하십시오. 제스트를 문지르면 반죽에 흰 층이 들어가지 않도록 하십시오. 반죽에 쓴맛이 더해질 수 있습니다.

견과류를 잘게 자르고 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 비스코티 반죽은 꽤 시원해야 합니다.

우리는 오븐을 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

우리는 반죽을 두 부분으로 나누고 각각에서 통나무를 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 양피지에 기름칠 필요가 없습니다!

180도 오븐에서 20분정도 구워주세요. 우리는 뜨거운 "스틱"을 꺼내서 조금 식히십시오. 그리고 약 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 올려 15분 더 굽으면 비스코티가 갈색으로 잘 구워집니다. 굽는 동안 이탈리아 쿠키를 두 번 뒤집습니다.

완전히 식힌 차를 위해 마른 쿠키를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

건조 이탈리아 쿠키에 사용되는 재료가 무엇이든, 고전적인 비스코티 레시피는 동일하게 유지됩니다. 비밀은 디저트를 가볍고 바삭하게 만드는 이중 베이킹에 있습니다. 일반 크래커와 같은 방식으로 준비됩니다.

먼저 특별한 반죽으로 한 덩어리를 만들어 오븐에서 굽습니다.그런 다음 완성 된 제품을 조각으로 자르고 다시 굽습니다. 그러나 비스코티 크래커와 달리 이탈리아인은 갉아먹지 않고 와인, 커피 또는 차에 담근다. 쿠키는 매우 빨리 스며들고 부드러워지고 향긋해지며 말 그대로 입안에서 녹습니다. 완벽하게 담그기 때문에 티라미수 디저트를 만드는 데 가끔 사용됩니다.

처음으로 비스코티는 13세기로 거슬러 올라가는 문서에 언급됩니다. 이후 소식통에 따르면 이 생과자는 매우 만족스럽고 오랫동안 상하지 않기 때문에 크리스토퍼 콜럼버스가 기꺼이 항해에 가져갔다고 합니다.

이전에는 다음 제품만 쿠키에 사용되었습니다.

밀가루 - 250g;
설탕 - 125g;
소다 - 1 tsp;
소금 - 칼 끝에;
계란 - 2 개;
아몬드 - 1 컵;
버터 - 50g;
Amaretto 리큐어 - 1 큰술. 엘.

밀가루를 체로 치고 소다와 소금과 함께 그릇에 섞습니다. 버터를 녹이고 식을 때까지 기다리십시오. 바람직하게는 믹서로 계란을 잘 치십시오. 그런 다음 구타를 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 넣고 술과 녹인 버터를 부어 넣으십시오. 믹서를 제거하고 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.

플라스틱이 될 때까지 반죽해야 합니다. 그 후, 볼에 아몬드를 넣습니다. 반죽을 다시 반죽하십시오. 아몬드는 오븐에서 살짝 말리면 훨씬 맛있습니다. 그들은 전체 또는 반으로 미리 자른 반죽에 넣습니다.

쿠키를 특히 바삭하게 만들려면 아몬드의 일부(약 50g)를 커피 그라인더에 갈아야 합니다.

오븐은 160°C로 예열해야 합니다. 반죽에 직경이 거의 같은 일반 덩어리와 비슷한 직사각형 모양을 만드십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다(오븐이 작으면 두 제품을 만들 수 있습니다).

바게트를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 약 30분 정도 소요됩니다. 그런 다음 공작물을 제거하고 식히십시오. 이렇게하려면 그릴에 올려 놓는 것이 바람직합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 1-1.5cm 두께의 조각으로 자르고 양피지로 덮인 시트에 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 20-30분 더 보내지만 이미 온도는 150°C입니다. 10분 후에 슬라이스를 뒤집어서 골고루 말리십시오. 갈색이 되면 철망 위에서 식힙니다. 서빙하기 전에 비스코티에 녹인 초콜릿이나 연유를 부을 수 있습니다.

클래식 필러: 꿀, 견과류, 초콜릿

꿀은 모든 생과자에 특별한 풍미를 제공하므로 많은 페이스트리 요리사가 비스코티에 꿀을 추가합니다. 아몬드는 헤이즐넛이나 땅콩과 같은 다른 견과류로 대체할 수 있습니다. 초콜릿 덕분에 제품은 풍부한 갈색을 얻습니다.

초콜릿 칩 쿠키의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.

밀가루 - 1.5 컵;
설탕 - 1 유리;
큰 계란 - 3 개;
소다 - 1 tsp;
소금 - 칼 끝에;
껍질을 벗긴 헤이즐넛 - 2/3 컵;
초콜릿 칩 - 2/3 컵

5 분 동안 설탕으로 계란을 치십시오. 그런 다음 체질 된 밀가루가 든 그릇에 붓습니다. 그 전에 소다와 소금을 섞어야합니다. 반죽을 반죽한 다음 초콜릿 칩과 헤이즐넛을 붓습니다. 충전물이 반죽에 고르게 분포되도록 2-3분 더 반죽합니다.

그러나 초콜릿 칩이 손의 열에 녹기 시작하므로 너무 조급할 필요는 없습니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 작은 덩어리를 만들어 오븐에서 굽습니다.

꿀로 베이킹은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 달걀 흰자 2개를 분리하고 3큰술과 함께 치십시오. 엘. 강한 거품에 설탕. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 체로 쳐진 밀가루 반 컵과 작은 조각으로 자른 아몬드 100g을 점차적으로 첨가하십시오. 비스코티에서 레시피가 고전이라면 0.5 tsp를 추가하는 것이 좋습니다. 지상 딸기.

반죽은 미리 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 직사각형 틀에서 180°C에서 구워야 합니다. 제품에 크러스트가 나타나면 오븐에서 금형을 제거하고 냉각해야 합니다.

그런 다음 틀에서 덩어리를 꺼내 호일로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뒤집는 것을 잊지 말고 오븐에서 20-25 분 동안 자르고 말리십시오.

과일 속이 들어간 쿠키

말린 과일 만 반죽에 넣습니다. 큰 말린 살구, 자두 또는 대추는 미리 조각으로 잘라야 합니다. 말린 베리(건포도, 말린 크랜베리 또는 링곤베리)는 통째로 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저 뼈가 남아 있지 않은지 확인해야 합니다. 일부 조리법에서는 말린 과일을 끓는 물에 미리 찜하거나 알코올에 담가야 합니다.

이 쿠키는 비교적 적은 수의 재료로 만들 수 있습니다.

밀가루 - 1 컵;
건포도, 말린 크랜베리 및 아몬드 - 각각 50g;
계란 - 2 개;
설탕 - 150g;
바닐라 설탕 - 1 tsp;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
소금 - 0.5 tsp

체로 쳐진 밀가루를 소금과 베이킹 파우더와 섞고 설탕을 뿌린 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 점차적으로 말린 과일과 아몬드를 첨가하십시오. 2개의 모양으로 만들고 150°C로 예열된 오븐에 30~40분간 굽는다.

빵이 황금빛 크림으로 남아 있고 갈색으로 구워지지 않도록 해야 합니다.

그런 다음 와이어 랙에서 식히고 두께가 1cm 이하인 조각으로 비스듬히 자르고 쿠키를 오븐에서 30 분 더 건조하지만 그 전에 온도를 130 ° C로 낮추십시오.

다음 간식을 준비하려면 오트밀 반 잔, 잘 익은 바나나, 움푹 패인 대추 75g, 캐슈 50g을 준비해야 합니다. 날짜를 자르고 견과류를 오븐에서 약간 말린 다음 부수십시오. 바나나를 고리 모양으로 자르고 포크로 으깨십시오.

그들에게 1 개의 계란과 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라 덩어리를 섞고 털이나 믹서로 가볍게 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 1 tsp와 결합하여 붓습니다. 베이킹 파우더와 1 tsp. 바닐라 설탕. 반죽을 반죽하고 날짜와 캐슈를 추가하십시오. 그것은 매우 끈적 거리기 때문에 덩어리를 형성하려면 물로 손을 적셔야합니다.

180 ° C로 예열 된 오븐에서 20-25 분 동안 제품을 굽습니다. 식으면 1~1.5cm 두께로 썰어 오븐에 양면을 5~7분간 굽는다.

축제 패스트리는 맛있을뿐만 아니라 아름다워야하므로 조금 더 오래 땜질해야합니다. 완성 된 제품을 식히고 자르고 다시 굽습니다. 초코칩 쿠키는 와인, 커피 뿐만 아니라 아이스크림과도 잘 어울립니다. 너무 진한 디저트가 싫다면 레시피의 다크초콜릿을 흰색으로 대체할 수 있다.

먼저 제품을 비축해야 합니다.

밀가루 - 3 컵;
버터 - 70-75g;
설탕 - 100g;
물 - 반 유리;
달걀 노른자 - 1 개;
식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일) - 1 큰술. 엘.;
가벼운 럼 - 1 큰술. 엘.;
오렌지 껍질 - 2 큰술. 엘.;
오렌지 추출물 - 2-3 방울;
소금은 칼 끝에 있다.

또한 계란 1개와 2큰술이 필요합니다. 엘. 쿠키를 닦기 위해 녹인 버터. 반죽에 사용된 기름은 가열할 필요가 없습니다. 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 밀가루를 그릇에 넣고 중간에 우물을 만들어 레시피에 표시된 다른 모든 제품을 넣으십시오.

반죽이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다. 그런 다음 긴 덩어리를 만들고 집착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 2 시간 동안 두십시오.

이 유형의 비스코티 반죽은 굽기 전에 조각으로 잘라야 합니다. 오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 버터를 바르십시오. 포크로 쿠키를 여러 군데 찔러 푼 계란을 바르고 25분간 굽는다. 이 시간 동안 제품은 풍부한 황금색을 얻습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 쿠키가 약간 식도록 두십시오(5분 이내). 그런 다음 여전히 따뜻한 조각에 녹인 버터를 바르고 5-6분 동안 오븐에 넣습니다. 그런 다음 와이어 랙에서 진미를 식히십시오. 위에서 녹은 흰색과 다크 초콜릿으로 패턴을 그리고 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다.