비스코티 이야기. 이탈리아 비스코티와 칸투치 쿠키 요리하기. 비스코티 만드는 기술에 대해

20.11.2021

인기있는 이탈리아 과자는 일반적인 이름 biscotti를 가진 마른 비스킷입니다. 얇게 썬 비스킷의 직사각형 및 약간 구부러진 조각, 말 그대로 "두 번 구운"쿠키. Biscotto, biscoto - 이것은 이탈리아에서 쿠키의 이름입니다.

피렌체의 투스카니 지역에서는이 쿠키의 특별한 유형 인 cantucci (cantuccini)가 구워집니다. 이 쿠키의 전통적인 조리법에는 지방, 베이킹 파우더, 효모가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 쿠키는 건조해지며 이는 중요합니다. 이 쿠키의 원래 레시피는 아몬드만 사용하지만 일반적으로 다양한 견과류, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일 및 건포도가 추가됩니다. 또한 완성된 쿠키는 초콜릿에 담가서 굳힌 후 제품을 아주 오랫동안 보관합니다.

세계에서 이러한 유형의 쿠키는 biscotti di Prato로 알려져 있습니다. 음료와 함께 제공 - 커피 또는 차, 그러나 더 자주 달콤한 와인 또는. 동양에서는 비슷한 마카롱이 구워집니다. 이것은 동양 향신료를 곁들인 아몬드 반죽으로 만든 작은 디스크 형태의 매우 건조한 특별한 페이스트리로, 비정상적으로 향긋하고 매운 맛이 납니다.

이탈리아에서는 마카롱에만 cantucci라는 이름이 있지만 거의 모든 이중 구운 비스킷을 이렇게 부릅니다. 이 요리의 걸작은 고대 역사를 가지고 있습니다. 로마 제국 시대에 마른 쿠키는 하이킹을 위해 구워졌습니다. 아주 오랫동안 보관할 수 있고 변질되지 않습니다. 고대 손으로 쓴 문헌에는 비슷한 쿠키에 대한 조리법이 있으며, 19세기 중반에만 프라토 출신의 제과업자인 이탈리아 안토니오 마테이(Antonio Mattei)가 "고전적"이 된 조리법을 발표했습니다.

요리 과정의 핵심은 여전히 뜨겁고 좁은 스트립으로 자르고 최종 건조를 위해 오븐에 다시 넣은 얇은 구운 "바게트" 반죽입니다. 그 후 쿠키는 몇 달 동안 저장될 수 있습니다.

최신 버전의 쿠키는 서로 닮지 않은 조리법에 따라 준비됩니다. 쿠키의 대량 생산은 아몬드 칸투치에 가깝지만. 아몬드 외에도 현대 수제 쿠키에는 일반적으로 다양한 견과류(개암, 땅콩, 잣)가 들어 있습니다. 향신료뿐만 아니라 - 아니스, 생강 또는 계피. 또한 초콜릿 아이싱이 종종 발견됩니다.

지방과 베이킹 파우더를 사용하지 않고 여러 종류의 견과류와 과일을 사용하여 이 놀라운 페이스트리를 준비했습니다. 매우 맛있는 건조 비스킷 - 차, 커피 또는 오렌지 주스에 이상적입니다. 조리법은 특히 제 딸 율리아 덕분에 제빵에 재능이 있습니다.

비스코티. 단계별 레시피

재료(20-25개)

밀가루 2.5~3컵
계란 5개
설탕 1컵
건포도(씨) 100g
아몬드 100g
헤이즐넛 100g
말린 크랜베리 100g
레몬 설탕에 절인 과일 50 gr
키위 또는 포멜로 설탕에 절인 과일 50g
계피, 생강, 육두구맛

대체로 아몬드 만 사용하면 충분합니다. 그러나 가정과 가족에게는 항상 밝고 다채롭고 카니발과 다채로움을 원합니다. 고전과 함께 지옥에! 우리는 다른 견과류와 설탕에 절인 과일을 사용하여 마른 쿠키를 굽습니다. 아몬드 외에 헤이즐넛, 건포도 및 다채로운 설탕에 절인 과일(노란색 레몬, 붉은 크랜베리, 녹색 키위 또는 포멜로)을 추가하는 것이 좋습니다. 귀하의 재량에 따라. 첨가제의 구성과 양은 매우 다양할 수 있습니다.
놀라운 쿠키를 위한 견과류와 설탕에 절인 과일
먼저 모든 조각의 크기가 건포도와 크랜베리와 거의 같도록 칼로 큰 설탕에 절인 과일을 잘라야합니다. 그릇에 건포도, 크랜베리, 설탕에 절인 과일을 섞습니다. 주전자에서 끓는 물을 10분 동안 부어 단단한 조각을 부드럽게 합니다. 그런 다음 혼합물을 소쿠리에 넣고 가볍게 짜십시오. 물은 완전히 배수되어야 합니다.
그릇에 건포도, 크랜베리, 설탕에 절인 과일을 넣고 끓는 물을 붓습니다.
쿠키 반죽을 준비합니다. 믹서볼에 계란 4개와 설탕 1컵의 내용물을 섞어주세요. 조밀 한 거품이 형성 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 크림에 사용되는 것과 거의 동일합니다.
설탕과 계란을 섞어주세요
그릇에 향신료를 섞는다. 이러한 양의 재료에는 0.5 tsp를 사용하는 것이 좋습니다. 계피가루와 생강가루, 육두구가루 1-2꼬집. 풀어둔 계란에 양념 혼합물을 붓고 믹서로 다시 섞습니다.
설탕으로 계란을 치고 향신료를 첨가하십시오
밀가루를 체로 쳐서 초과분을 모두 걸러내고 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지합니다. 계속해서 믹서로 구타 계란을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 밀가루, 결국 2 컵과 다른 큰 스푼이 필요합니다. 일반적으로 이것은 약 350gr입니다.
밀가루를 넣고 반죽을 해주세요
최종 반죽은 조밀하지 않아야 하지만 유동적이지 않아야 합니다. 아주 진한 꿀에 가까운 것. 반죽을 숟가락으로 들어 올리면 반죽이 자체 무게로 천천히 늘어납니다. 반죽이 더 액체인 경우 밀가루를 추가해야 합니다. 점도를 조정하려면 약간만 추가해야 합니다.
최종 반죽은 조밀하지 않아야합니다
물은 이미 설탕에 절인 과일로 유리화되어 있지만 어쨌든 젖었습니다. 따라서 비스코티 반죽이 설탕에 절인 과일을 감싸려면 1 tsp를 추가하십시오. 밀가루와 섞는다. 이것은 설탕에 절인 과일과 반죽의 접착력을 보장합니다.
밀가루를 섞은 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일을 반죽에 붓고 전체 견과류-개암과 아몬드를 넣으십시오. 원칙적으로 많은 사람들이 이것을 주장하지만 껍질에서 견과류를 껍질을 벗기는 것은 가치가 없습니다. 그러나 원하는 대로.
설탕에 절인 과일을 반죽에 붓고 전체 견과류를 넣으십시오.
주걱으로 두꺼운 반죽을 견과류 및 설탕에 절인 과일과 조심스럽고 철저히 섞습니다. 그건 그렇고, 혼합물은 매우 점성이 있기 때문에 혼합에는 약간의 노력이 필요합니다.
두꺼운 반죽을 주걱으로 부드럽게 고루 섞는다.
완성된 반죽에는 최대 절반의 견과류와 설탕에 절인 과일이 포함될 수 있습니다. 외관상으로는 올리비에 샐러드를 연상시키며, 싫어하는 마요네즈가 듬뿍 뿌려져 있습니다.
완성된 반죽에는 견과류와 설탕에 절인 과일이 절반까지 포함될 수 있습니다.
적당한 크기의 금속 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 베이킹 시트의 전체 길이 동안 일종의 프렌치 바게트에 넣습니다.
손에 밀가루를 뿌리고 파이처럼 손으로 직사각형 모양을 만듭니다. 기하학적으로 정확한 모양을 만들지 마십시오. 이것은 불필요합니다.
베이킹 시트에 반죽을 깔고
반죽 표면에 밀가루를 충분히 넉넉하게 뿌립니다. 이것은 굽기 전에 기름칠에 필요합니다. 부드러워질 때까지 포크로 계란 하나를 치십시오. 브러시를 사용하여 계란으로 반죽의 전체 표면을 닦으십시오.
반죽 표면에 밀가루를 뿌린다.
오븐을 210-220도로 예열하고 반죽이 든 베이킹 시트를 넣으십시오. 베이킹의 첫 번째 단계의 시간은 약 30분입니다. 달걀로 얼룩진 빵 껍질의 갈변에 의해 안내되어야합니다. 당신은 그것을 태울 수 없습니다.
베이킹의 첫 번째 단계의 시간은 약 30 분입니다.
베이킹의 첫 번째 단계가 끝나면 오븐에서 꺼내고 반죽이 여전히 뜨거울 때 지체 없이 15-20mm 두께의 판으로 자릅니다.
오븐에서 쿠키를 꺼내서 잘라주세요
실제로 쿠키는 원하는 경우 더 두껍거나 더 얇을 수 있습니다. 그러나 이것은 건조한 제품이며 베이킹의 두 번째 단계에서 건조해야 함을 기억할 가치가 있습니다.

달콤한 크래커, 부서지기 쉬운 쇼트 케이크 및 기타 유사한 패스트리를 좋아하는 분들을 위해 단단한 질감, 풍부한 맛 및 풍부한 첨가제(대부분 아몬드와 말린 과일)를 갖춘 고전적인 이탈리아 건조 비스킷인 비스코티를 제공합니다.

이탈리아어로 번역된 비스코티는 "두 번 구운"을 의미합니다. 반죽한 반죽에서 "소시지"가 만들어져 오븐으로 보내집니다. 그런 다음 제품을 조각으로 자르고 다시 굽고 요리 될 때까지 건조시킵니다. 이러한 쿠키의 유통 기한은 상당히 길기 때문에 이러한 패스트리는 미래를 위해 만들 수 있습니다.

재료:

아몬드 - 60g;
설탕 - 80g;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
베이킹 파우더 반죽 - ½ 티스푼;
밀가루 - 약 150g;
계란 - 2 개;
소금 - 꼬집음;
건포도, 말린 크랜베리 - 각각 20-30g (또는 기타 말린 과일 / 설탕에 절인 과일).

사진이 있는 비스코티 클래식 레시피

비스코티 쿠키 만드는 방법

아몬드는 끓는 물을 부어 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 물기를 뺀 후 찐 피부를 제거하십시오(견과류가 세척하기 어려운 경우 다시 끓는 물을 부으십시오).
껍질을 벗긴 아몬드는 칼로 잘게 썰거나 믹서기 그릇에 으깨지 만 부스러기는 아닙니다.
계란 1개와 노른자 1개를 소금, 일반 설탕, 바닐라 설탕과 함께 섞습니다. 가볍게 치십시오(가벼운 거품이 될 때까지). 나머지 단백질을 따로 보관하십시오.
베이킹 파우더와 미리 섞은 대부분의 밀가루(약 100g)를 추가합니다. 우리는 질량을 저어줍니다. 그런 다음 밀도가 높지만 플라스틱과 약간 끈적 끈적한 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
아몬드, 건포도, 크랜베리 또는 기타 견과류와 말린 과일 조각을 소개합니다. 반죽을 다시 반죽하여 덩어리 내부에 첨가제를 고르게 분포시킵니다.
반죽을 반으로 나눕니다. 우리는 각 부분을 약 20cm 길이의 얇은 "소시지"로 굴리고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 블랭크를 펼칩니다. 지연된 단백질로 바 표면을 가볍게 윤활합니다(모든 단백질이 사라지는 것은 아님).
블랭크를 예열 된 오븐에 보냅니다. 180도에서 25분간 굽는다.
잠시 후 베이킹 시트를 제거하십시오. 생과자를 5-10분 동안 식힌 다음 날카로운 칼로 약간 비스듬히 조각으로 자릅니다. 조각의 두께는 1-1.5cm입니다.
행에서 거의 완성된 쿠키를 베이킹 시트(종이에 자른 것)에 다시 놓습니다. 약 180도의 온도를 유지하면서 오븐에서 10~15분 더 건조시킵니다. 완제품은 완전히 냉각됩니다.
전통적으로 비스코티는 디저트 와인과 함께 제공됩니다. 비스킷 한 조각을 음료에 담가 담근 다음 먹습니다. 그러나 차, 커피 또는 우유는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 쿠키를 가방이나 단단히 밀봉된 용기에 보관하십시오. 이 베이킹의 저장 수명은 3-4주에 이릅니다.

아몬드, 건포도, 크랜베리를 곁들인 클래식 비스코티 쿠키가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

오늘 나는 Tatyana로 이탈리아 비스코티 쿠키를 구울 것을 제안합니다. 그녀는 요리 직후 사진과 함께 고전적인 요리법을 제공했습니다. 이번에는 쿠키가 수제이기 때문에뿐만 아니라 Tatyana가 아몬드로 레몬 비스코티를 만들 것을 제안하기 때문에 매우 맛있을 것입니다. 이 조합이 마음에 들지 않으세요? 어쨌든 시도해야합니다. 하지만 먼저 레시피 작성자의 말을 들어보는 것이 좋습니다.

요리 학교에서 수업입니다. 아몬드 비스코티 요리하기

저는 Zimin School of Food 프로그램의 일환으로 비스코티 요리를 제안받았을 때 매우 기뻤습니다. 나는 그들을 매우 사랑하고 종종 상점이나 카페에서 구매(구매)합니다. 그리고 이제는 스스로 할 수 있습니다. 레시피가 너무 간단하고 믿을 수 있어서 너무 좋습니다.

당신이 그들을 만나지 않았다면, 내가 당신에게 말할 것입니다. 비스코티는 건조하고 기분 좋게 달콤한 크래커로, 대부분 아몬드를 통째로 넣지만 때로는 원래 이탈리아에서 다른 맛을 내기도 합니다. 그들의 역사는 2000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 옛날 옛적에 그들의 주요 임무는 가능한 한 오래 악화되지 않는 것이었습니다. 이것은 군인과 선원이 캠페인에서 가져간 것과 동일한 크래커입니다. 이스트와 오일을 사용하지 않은 오리지널 비스코티는 두 번 건조하여 영구적으로 보관할 수 있습니다. 로마 군인의 발이 밟힌 곳에서 우연히 그런 크래커를 발굴하면 그들이 말하는대로 안전하게 먹을 수 있습니다.

물론 대중은 현대식 비스코티에 대한 요구 사항이 약간 다릅니다. 우리는 이것이 가능한 저장 수명에 부정적인 영향을 미치더라도 조금 더 부드럽고 맛이 좋기를 원합니다. 더욱이 그들은 너무 영광스러워 오랫동안 보관할 시간이 없으며 4 일이 천장입니다. 또는 비율을 높여야 합니다. 그러나 갑자기 그것들을 눕히면 현대 버전에서도 몇 달 동안 보관할 수 있으며 부패하지 않을 것이라는 점을 알아두십시오.

비스코티의 특성은 의미에 따라 결정됩니다. 이 쿠키는 항상 덩어리 모양으로 구운 다음 일반적인 직사각형 모양으로 잘라 다시 굽습니다. 따라서 크래커는 완전히 건조되고 장기 보관을 위해 준비됩니다. 그건 그렇고, 라틴어 번역에서 그들의 이름은 "두 번 구운"것처럼 들립니다.

차나 커피 또는 기타 음료에 담가서 자유롭게 섭취하십시오. 예를 들어 이탈리아 사람들은 보통 디저트 와인에 담그는 경우가 많습니다. 맛있는 전통이기도 합니다.

재료

밀가루 - 220g
쌀가루 - 30g (밀가루로 대체 가능, 쌀가루는 비스코티를 좀 더 부드럽게 만들어줌)
전체 아몬드 - 100g
흑설탕 - 100g (흰색으로 대체 가능)
계란 - 4 개
레몬 껍질 - 1 개
베이킹 파우더 - 1.5 tsp
소금 - 1꼬집

비스코티 쿠키 만드는 법. 사진이 있는 클래식 레시피

나중에 무심코 주방을 서두르지 않도록 모든 재료를 준비하겠습니다.
나는 두 개의 밀가루를 베이킹 파우더와 섞는다. 가루재료들입니다.
나는 아몬드 껍질을 벗기는 법을 배웠다. 원칙적으로 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 그런 전통이 있습니다. 완성 된 크래커는 피부가 더 거친 구조를 줄 것이라는 점을 염두에두고 결정하십시오.
껍질을 벗기기로 결정했다면 아몬드를 끓는 물에 4분 동안 데칩니다.
그런 다음 소쿠리에 기대어 얼음물(즉, 얼음이 든 물)을 넣으십시오.
식으면 다시 소쿠리에 넣고 손으로 기계적으로 닦는다.
견과류는 약간의 육체적 인 노력없이 껍질에서 날아갑니다.
그런 다음 마른 프라이팬에 중불에서 껍질을 벗긴 아몬드를 볶습니다. 이것은 그것을 건조시키고 새로운 즐거운 향기를줍니다. 경고: 아몬드는 빨리 타므로 팬을 계속 주시하고 계속 저어주세요. 전체 절차는 5-7분이 소요됩니다.
나는 레몬에서 껍질을 벗긴다. 그녀는 레몬 맛을 담당하지만 산을 제공하지 않습니다. 이탈리아 비스코티 쿠키를 위한 순수한 물 맛.
준비 단계가 끝났습니다. 나는 비스코티 반죽을 반죽한다. 흰자와 노른자를 따로 치대고 노른자는 설탕으로 갈아서 흰자는 소금으로 뽀송뽀송하게 거품을 낸다. 함께 거품을 내지 않고 반죽이 단단하고 평평해지기 때문에 이 분리가 필요합니다.
여기에 소금이 든 단백질 거품이 있습니다.
여기에 설탕이 든 노른자가 있습니다. 라고 생각하고 조금 당황했습니다. 이것은 중요하지 않지만 그러한 열성은 완전히 불필요합니다. 노른자에 설탕을 녹이면 충분합니다.
나는 단백질의 거품을 노른자에 넣고 조심스럽게 손상되지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 섞습니다.
나는 풍미와 밀가루 (밀가루 - 점차적으로)를 추가합니다.
아몬드를 넣습니다. 레몬 비스코티 반죽은 부드럽고 끈적합니다. 전혀 시원하지 않습니다.
반죽이 달라붙지 않도록 물에 손을 적셔요.
나는 손바닥 크기의 막대가있는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼에 펼칩니다. 이 비율에서 4개의 막대를 얻습니다.
나는 비스코티를 180도로 예열된 오븐에 25분간 굽는다.
나는 그것을 얻는다. 손으로 쉽게 잡을 수 있고 화상을 입지 않을 때까지 식힙니다. 나는 각 소시지를 특징적인 조각으로 자릅니다.
나는 그것들을 같은 종이에 다시 펴고 150도에서 약간 식힌 오븐에서 15분간 더 말린다. 건조입니다.
여기 있습니다.
아몬드를 자를 때 얼마나 아름답게 보이는지 보십시오. 이제 그들은 캔버스 백으로 하이킹을 할 수 있습니다. 담그고, 꿀이나 초콜릿을 뿌리거나, 그냥 조금씩 갉아 먹습니다.

맛있게 드세요!

건조 이탈리아 쿠키에 사용되는 재료가 무엇이든, 고전적인 비스코티 레시피는 동일하게 유지됩니다. 비밀은 디저트를 가볍고 바삭하게 만드는 이중 베이킹에 있습니다. 일반 크래커와 같은 방식으로 준비됩니다.

먼저 특별한 반죽으로 한 덩어리를 만들어 오븐에서 굽습니다.그런 다음 완성 된 제품을 조각으로 자르고 다시 굽습니다. 그러나 비스코티 크래커와 달리 이탈리아인은 갉아먹지 않고 와인, 커피 또는 차에 담근다. 쿠키는 매우 빨리 스며들고 부드러워지고 향긋해지며 말 그대로 입안에서 녹습니다. 완벽하게 담그기 때문에 티라미수 디저트를 만드는 데 가끔 사용됩니다.

처음으로 비스코티는 13세기로 거슬러 올라가는 문서에 언급됩니다. 이후 소식통에 따르면 이 생과자는 매우 만족스럽고 오랫동안 상하지 않기 때문에 크리스토퍼 콜럼버스가 기꺼이 항해에 가져갔다고 합니다.

이전에는 다음 제품만 쿠키에 사용되었습니다.

밀가루 - 250g;
설탕 - 125g;
소다 - 1 tsp;
소금 - 칼 끝에;
계란 - 2 개;
아몬드 - 1 컵;
버터 - 50g;
Amaretto 리큐어 - 1 큰술. 엘.

밀가루를 체로 치고 소다와 소금과 함께 그릇에 섞습니다. 버터를 녹이고 식을 때까지 기다리십시오. 바람직하게는 믹서로 계란을 잘 치십시오. 그런 다음 구타를 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 넣고 술과 녹인 버터를 부어 넣으십시오. 믹서를 제거하고 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.

플라스틱이 될 때까지 반죽해야 합니다. 그 후, 볼에 아몬드를 넣습니다. 반죽을 다시 반죽하십시오. 아몬드는 오븐에서 살짝 말리면 훨씬 맛있습니다. 그들은 전체 또는 반으로 미리 자른 반죽에 넣습니다.

쿠키를 특히 바삭하게 만들려면 아몬드의 일부(약 50g)를 커피 그라인더에 갈아야 합니다.

오븐은 160°C로 예열해야 합니다. 반죽에 지름이 거의 같은 일반 덩어리와 비슷한 직사각형 모양을 만드십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다(오븐이 작으면 두 제품을 만들 수 있습니다).

바게트를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 약 30분 정도 소요됩니다. 그런 다음 공작물을 제거하고 식히십시오. 이렇게하려면 그릴에 올려 놓는 것이 바람직합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 1-1.5cm 두께의 조각으로 자르고 양피지로 덮인 시트에 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 20-30분 더 보내지만 이미 온도는 150°C입니다. 10분 후에 슬라이스를 뒤집어서 골고루 말리십시오. 갈색이 되면 철망 위에서 식힙니다. 서빙하기 전에 비스코티에 녹인 초콜릿이나 연유를 부을 수 있습니다.

클래식 필러: 꿀, 견과류, 초콜릿

꿀은 모든 생과자에 특별한 풍미를 제공하므로 많은 페이스트리 요리사가 비스코티에 꿀을 추가합니다. 아몬드는 헤이즐넛이나 땅콩과 같은 다른 견과류로 대체할 수 있습니다. 초콜릿 덕분에 제품은 풍부한 갈색을 얻습니다.

초콜릿 칩 쿠키의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.

밀가루 - 1.5 컵;
설탕 - 1 유리;
큰 계란 - 3 개;
소다 - 1 tsp;
소금 - 칼 끝에;
껍질을 벗긴 헤이즐넛 - 2/3 컵;
초콜릿 칩 - 2/3 컵

5 분 동안 설탕으로 계란을 치십시오. 그런 다음 체질 된 밀가루가 든 그릇에 붓습니다. 그 전에 소다와 소금을 섞어야합니다. 반죽을 반죽한 다음 초콜릿 칩과 헤이즐넛을 붓습니다. 충전물이 반죽에 고르게 분포되도록 2-3분 더 반죽합니다.

그러나 초콜릿 칩이 손의 열에 녹기 시작하므로 너무 조급할 필요는 없습니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 작은 덩어리를 만들어 오븐에서 굽습니다.

꿀로 베이킹은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 달걀 흰자 2개를 분리하고 3큰술과 함께 치십시오. 엘. 강한 거품에 설탕. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 체로 쳐진 밀가루 반 컵과 작은 조각으로 자른 아몬드 100g을 점차적으로 첨가하십시오. 비스코티에서 레시피가 고전이라면 0.5 tsp를 추가하는 것이 좋습니다. 지상 딸기.

반죽은 미리 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 직사각형 틀에서 180°C에서 구워야 합니다. 제품에 크러스트가 나타나면 오븐에서 금형을 제거하고 냉각해야 합니다.

그런 다음 틀에서 덩어리를 꺼내 호일로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뒤집는 것을 잊지 말고 오븐에서 20-25 분 동안 자르고 말리십시오.

과일 속이 들어간 쿠키

말린 과일 만 반죽에 넣습니다. 큰 말린 살구, 자두 또는 대추는 미리 조각으로 잘라야 합니다. 말린 베리(건포도, 말린 크랜베리 또는 링곤베리)는 통째로 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저 뼈가 남아 있지 않은지 확인해야 합니다. 일부 조리법에서는 말린 과일을 끓는 물에 미리 찜하거나 알코올에 담가야 합니다.

이 쿠키는 비교적 적은 수의 재료로 만들 수 있습니다.

밀가루 - 1 컵;
건포도, 말린 크랜베리 및 아몬드 - 각각 50g;
계란 - 2 개;
설탕 - 150g;
바닐라 설탕 - 1 tsp;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
소금 - 0.5 tsp

체로 쳐진 밀가루를 소금과 베이킹 파우더와 섞고 설탕을 뿌린 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 점차적으로 말린 과일과 아몬드를 첨가하십시오. 2개의 모양으로 만들고 150°C로 예열된 오븐에 30~40분간 굽는다.

빵이 황금빛 크림으로 남아 있고 갈색으로 구워지지 않도록 해야 합니다.

그런 다음 와이어 랙에서 식히고 두께가 1cm 이하인 조각으로 비스듬히 자르고 쿠키를 오븐에서 30 분 더 건조하지만 그 전에 온도를 130 ° C로 낮추십시오.

다음 간식을 준비하려면 오트밀 반 잔, 잘 익은 바나나, 움푹 패인 대추 75g, 캐슈 50g을 준비해야 합니다. 날짜를 자르고 견과류를 오븐에서 약간 말린 다음 부수십시오. 바나나를 고리 모양으로 자르고 포크로 으깨십시오.

그들에게 1 개의 계란과 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라 덩어리를 섞고 털이나 믹서로 가볍게 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 1 tsp와 결합하여 붓습니다. 베이킹 파우더와 1 tsp. 바닐라 설탕. 반죽을 반죽하고 날짜와 캐슈를 추가하십시오. 그것은 매우 끈적 거리기 때문에 덩어리를 형성하려면 물로 손을 적셔야합니다.

180 ° C로 예열 된 오븐에서 20-25 분 동안 제품을 굽습니다. 식으면 1~1.5cm 두께로 썰어 오븐에 양면을 5~7분간 굽는다.

축제 패스트리는 맛있을뿐만 아니라 아름다워야하므로 조금 더 오래 땜질해야합니다. 완성 된 제품을 식히고 자르고 다시 굽습니다. 초코칩 쿠키는 와인, 커피 뿐만 아니라 아이스크림과도 잘 어울립니다. 너무 진한 디저트가 싫다면 레시피의 다크초콜릿을 흰색으로 대체할 수 있다.

먼저 제품을 비축해야 합니다.

밀가루 - 3 컵;
버터 - 70-75g;
설탕 - 100g;
물 - 반 유리;
달걀 노른자 - 1 개;
식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일) - 1 큰술. 엘.;
가벼운 럼 - 1 큰술. 엘.;
오렌지 껍질 - 2 큰술. 엘.;
오렌지 추출물 - 2-3 방울;
소금은 칼 끝에 있다.

또한 계란 1개와 2큰술이 필요합니다. 엘. 쿠키를 닦기 위해 녹인 버터. 반죽에 사용된 기름은 가열할 필요가 없습니다. 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 밀가루를 그릇에 넣고 중간에 우물을 만들어 레시피에 표시된 다른 모든 제품을 넣으십시오.

더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 반죽을 치십시오. 그런 다음 긴 덩어리를 만들고 집착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 2 시간 동안 두십시오.

이 유형의 비스코티 반죽은 굽기 전에 조각으로 잘라야 합니다. 오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 버터를 바르십시오. 포크로 쿠키를 여러 군데 찔러 푼 계란을 바르고 25분간 굽는다. 이 시간 동안 제품은 풍부한 황금색을 얻습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 쿠키가 약간 식도록 두십시오(5분 이내). 그런 다음 녹은 버터로 여전히 따뜻한 조각에 기름을 바르고 5-6분 동안 오븐에 넣습니다. 그런 다음 와이어 랙에서 진미를 식히십시오. 위에서 녹은 흰색과 다크 초콜릿으로 패턴을 그리고 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

이 이탈리아 쿠키는 집에서 매우 쉽게 준비하고 건포도, 말린 살구, 자두 및 견과류를 요리에 사용합니다. 진미가 유명해질 것입니다!

이 이탈리아 진미를 구우려면 독창적 인 모든 것이 간단하다고 말하는 것이 헛되지 않기 때문에 이국적인 제품이 필요하지 않습니다. 귀하의 편의를 위해 조리법은 단계별로 사진과 함께 제공됩니다.

남용하지 않으면 비스코티는 비타민과 미네랄이 풍부한 크랜베리와 아몬드 덕분에 몸에 유익할 수도 있습니다.

아몬드 - 150g
닭고기 달걀 - 4 개
밀가루 - 400 gr.
차가운 끓인 물 - 1 큰술.
설탕 - 1컵(250g)
말린 크랜베리 - 50 gr.
바닐린 (바닐라 설탕) - 1 향낭.
베이킹파우더 - 1작은술
소금 - 1작은술

더 맛있게 하려면 밀가루를 조심스럽게 체로 치는 것이 좋습니다. 나는 일반 소금보다 더 많은 영양소를 함유하고 있기 때문에 요오드화 또는 식용 바다 소금을 선호합니다.

베이킹 파우더는 밀가루 또는 감자 전분 12티스푼, 5티스푼으로 직접 만드는 것이 매우 간단합니다. 소다와 3 tsp. 구연산. 이 모든 것이 적절하게 혼합되어야하므로 결과적으로 오랫동안 지속되는 혼합물을 얻을 수 있습니다.

계란은 신선도를 확인하기가 매우 쉽고 물 한 컵에 넣습니다. 신선하고 좋은 달걀은 바닥으로 내려가고, 썩은 달걀은 가운데 매달려 있거나 껍질 아래에 축적된 황화수소로 인해 떠오를 것입니다. 같은 가스는 특유의 불쾌한 냄새를 풍깁니다.

우리는 견과류 (50 gr)의 1/3을 분리하고 피부에서 껍질을 벗기고 끓는 물이 든 접시에 10-15 분 동안 넣은 다음 배수합니다.

껍질은 아주 쉽게 벗겨질 것입니다. 손바닥 사이에 아몬드를 문지르기만 하면 됩니다.

이제 우리는 견과류를 말려야합니다.이를 위해 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 아몬드를 거기에 부으십시오. 140-150도의 오븐 온도에서 10분간 둡니다.

불을 끄고 견과류를 식힌 다음 칼이나 다른 편리한 방법(예: 박격포)으로 갈아서 큰 조각으로 만드십시오.

아몬드가 건조되는 동안 반죽을 할 수 있습니다. 그를 위해 1 개의 계란을 가져 와서 노른자에서 단백질을 입히고 나머지 3 개의 계란을 노른자에 추가해야합니다.이 특정 유형의 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 단백질을 그대로 두십시오. 비스코티에 윤활제를 바르기 때문입니다. 계란에 바닐린과 한 숟가락의 물을 넣고 잘 섞는다. 거품기로 이것을하는 것이 좋습니다.

다음 단계는 체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕 및 베이킹 파우더를 별도의 그릇에 섞는 것입니다.

180도까지 예열 될 때까지 오븐을 켜고 밀가루 혼합물에 계란 혼합물을 넣으십시오.

우리는 손으로 반죽하고 점차적으로 잘게 잘린 견과류를 추가합니다.

크랜베리 가루를 붓고 아주 잘 섞어서 균질한 덩어리를 형성하십시오.

반죽을 3등분으로 나눕니다.

부품과 각각에서 우리는 소시지를 형성합니다. 우리는 베이킹 시트를 종이로 덮고 블랭크를 배치하고 휘핑 단백질로 기름칠을하고 180도에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

약 1 * 1 cm 조각으로 대각선으로 자릅니다.

황금빛 갈색이 되고 마를 때까지 10-15분 동안 오븐에 다시 넣습니다.

쿠키가 준비되었습니다, 맛있게 드세요!

보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 조리법을 변경하고 호두, 땅콩, 캐슈, 헤이즐넛과 같은 다른 견과류를 반죽에 추가할 수 있습니다. 계피, 생강, 카 다몬 및 양귀비, 참깨, 아마씨 또는 해바라기와 같은 다양한 씨앗과 같은 향신료를 사용하면 매우 맛있습니다.

레시피 2: 초콜릿과 계피를 곁들인 이탈리안 비스코티

인기있는 이탈리아 비스킷의 이름은 "두 번 구운"으로 번역됩니다. 비스킷은 먼저 통나무 모양으로 구운 다음 쿠키 조각으로 잘라 오븐에서 말리기 때문입니다.

계란 - 1 개
미세 과립 설탕 - 70g
밀가루 - 120g
바닐라 설탕 - 1 포
베이킹 파우더 - 0.5 tsp
계피가루 - 1작은술
아몬드 - 50g
잣 - 50g
비터 초콜릿 - 50g

오븐을 170C로 예열합니다. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 깔고 식물성 기름을 바르십시오.

초콜릿을 작은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
아몬드 껍질을 벗기려면 끓는 물을 붓고 5분 동안 그대로 둔 다음 물을 빼냅니다. 그런 다음 끓는 물을 다시 붓고 5분 정도 기다렸다가 물을 빼냅니다. 이 절차가 끝나면 피부가 쉽게 제거되므로 두 손가락으로 너트를 가볍게 누르면됩니다.

페이퍼 타월로 아몬드를 말리고 기름을 두르지 않은 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다. 항상 저어주세요. 그런 다음 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.

계란, 설탕, 바닐라 설탕을 잘 섞어주세요. 하얀 거품이 나타날 때까지.

별도의 그릇에 밀가루, 계피 및 베이킹 파우더를 체로 칩니다.

계피와 베이킹 파우더로 밀가루를 다시 체로 치되 계란 혼합물에 넣으십시오. 주걱으로 모든 것을 부드럽고 철저하게 섞습니다. 반죽은 밀도가 높지만 꽤 푹신합니다.

견과류와 다진 초콜릿을 섞는다.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 뒤집습니다. 지름 3~4cm의 소시지 2개를 만들어 준비한 베이킹 시트에 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분 굽습니다. 나는 불지 않고 위에서 아래로 굽는다.

오븐에서 트레이를 제거하고 5분 동안 식히십시오. 우리는 오븐을 끄지 않습니다. "소시지"를 도마에 옮기고 1-1.5cm 두께의 조각으로 대각선으로 자릅니다.

이 조각들을 다시 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 6분 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 6분 더 굽습니다.
오븐에서 트레이를 제거하고 5분 동안 식히십시오. 그 후 비스코티를 철망이나 나무판에 올려 완전히 식혀주세요.

크래커를 밀폐 용기나 나사 뚜껑이 있는 병에 보관하십시오. 정확히 2주가 유지됩니다.

레시피 3, 단계별: 견과류가 든 초콜릿 비스코티

쿠키는 바삭하고 우리에게 친숙한 크래커와 어렴풋이 비슷합니다. 그들은 커피, 차, 심지어 와인과 함께 제공됩니다. 가벼운 간식이나 아침 식사로 좋습니다.

밀가루 190g
설탕 150g
실온의 버터 60g
40g 코코아
계란 2개
견과류 100g (캐슈넛 있어요)
1티스푼 베이킹 파우더
소금 한 스푼

이 양의 재료에서 12-13개의 상당히 큰 쿠키를 얻습니다. 견과류는 아무거나 드셔도 됩니다. 나는 캐슈넛이나 헤이즐넛과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 그들은 빨리 준비됩니다 - 베이킹과 함께 1 시간 이상 걸리지 않습니다.

견과류를 굵게 자릅니다.

설탕으로 버터를 치십시오.

한 번에 하나씩 계란을 추가하고 매번 철저히 치십시오.

코코아, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞는다.

초콜릿 덩어리에 밀가루 100g을 넣고 숟가락으로 섞고 나머지 90g을 넣으십시오.

반죽이 매우 두꺼워집니다.

견과류를 넣고 섞는다.

양피지 또는 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다.

우리는 너비 12cm, 높이 2cm 정도의 직사각형을 만들고 180C로 예열된 오븐에 25-30분 동안 넣습니다. 이쑤시개는 완성된 케이크에서 마른 상태로 나와야 합니다.

랙에 크러스트를 놓습니다. 손에 편안한 온도로 식히십시오.

빵칼로 1cm 두께로 얇게 썰어줍니다.

베이킹 시트에 모든 것을 다시 놓고 8-10분 더 말리십시오.

그게 다야! 쿠키가 준비되었습니다! 밀폐된 용기에 보관하십시오(완전히 식힌 후에 버리십시오).

이 초콜릿 헤이즐넛 쿠키는 우유와 아주 잘 어울립니다! 물론 향기로운 커피나 차 한잔과 함께 크런치할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 4: 화이트 초콜릿 아몬드 비스코티

이 조리법에는 건포도와 아몬드가 포함되어 있습니다. 원하는 경우 아몬드를 땅콩이나 호두로 대체하고 말린 과일과 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다. 비스코티로 덮인 화이트 초콜릿은 우유, 누텔라 또는 땅콩 버터로 대체할 수 있습니다.

아몬드(호두) 150g;
계란 2개;
설탕 150g;
버터 150g;
밀가루 300g;
반죽 용 베이킹 파우더 1 티스푼;
소금 한 스푼;
건포도 100g;
화이트 초콜릿 100g.

베이킹 파우더가 든 그릇에 밀가루를 체로 치고 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 차가운 버터를 입방체로 자른 다음 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 설탕을 넣고 부스러기로 모든 것을 갈아서십시오.

계속 치면서 버터에 계란을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 다진 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.

오븐을 180gr.S로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽을 냉장고에서 꺼내 다시 치대어 납작한 덩어리로 만든다. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 15 분 동안 오븐에 보냅니다.

오븐에서 트레이를 꺼냅니다. 한 덩어리를 1-2cm 두께로 자르고 결과 쿠키를 자른 면이 위로 향하게 하여 베이킹 시트에 펴고 다시 오븐에 보내고 10-15분 더 굽습니다.

완성 된 쿠키를 조금 식히고 녹인 화이트 초콜릿을 붓거나 땅콩 버터를 바르십시오. 원하는 경우 견과류 또는 건포도를 위에 뿌려 진미를 장식 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 5: 말린 살구와 자두를 곁들인 비스코티(단계별)

이 조리법에서는 자두, 말린 살구 및 호두가 향료 첨가제로 사용됩니다. 단, 냉장고에 있는 음식의 맛과 상태에 따라 다른 재료를 사용하셔도 됩니다. 예를 들어 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛, 땅콩, 건포도, 계피, 아니스, 피스타치오, 씨앗, 오렌지 껍질, 과일, 말린 과일, 초콜릿 조각, 술, 추출물 등

밀가루 - 280g
설탕 - 100g
계란 - 3개
베이킹파우더 - 1작은술
자두 - 50g
말린 살구 - 50g
호두 - 50g
소금 - 꼬집음

우선, 말린 살구를 씻어 따뜻한 물로 자두로 채 웁니다. 말린 과일이 부드러워지도록 10분 동안 그대로 두십시오. 종이 타월로 잘 말리고 조각으로 자릅니다.

호두도 조각으로 자세히 나와 있습니다. 날 것이라면 깨끗하고 건조한 프라이팬에 미리 찔러 넣습니다.

두 그릇을 가지고 큰 그릇에 계란 2개와 단백질 1개를 풀고 작은 그릇에 노른자 1개를 넣으십시오. 우리는 크래커에 기름칠을 할 것입니다.

계란이 든 그릇에 설탕을 붓고 믹서로 두 배로 부풀 때까지 치십시오.

공기가 잘 통하는 계란 덩어리에 소금 한 꼬집을 넣고 밀가루를 부어서 미세한 체로 걸러냅니다.

반죽을 치대자.

여기에 준비된 견과류와 말린 과일을 넣으십시오.

반죽을 다시 반죽하십시오.

반죽의 농도가 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 롱소시지로 만들어 보겠습니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 캔디 바를 놓습니다.

포크로 노른자를 섞고 실리콘 브러시로 반죽 롤에 기름을 바르십시오.

우리는 오븐을 180도까지 가열하고 비스코티를 굽기 위해 보냅니다.

20분 후 롤은 황금색 껍질로 덮여 있으므로 화로에서 제거합니다.

약간 식힌 막대를 날카로운 칼로 약 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다.

제품의 두께와 원하는 농도에 따라 열을 150도로 낮추고 크래커를 15-20분 동안 건조시킵니다. 부드러운 비스코티를 얻으려면 15분 동안 굽고 완전히 건조하고 바삭하게 굽습니다. 다시 굽는 시간을 25분으로 늘리세요.

이 레시피에서는 크래커를 25분 동안 건조했습니다. 그들은 즐거운 달콤한 맛으로 부서지기 쉽습니다. 동시에 완전히 건조된 후에도 너무 단단해지지 않습니다.

본질적으로 비스코티는 단단한 크래커이기 때문입니다. 따라서 그들은 항상 마시기 전에 담근 음료와 함께 제공됩니다. 이탈리아 크루통은 신선한 커피, 달콤한 와인 또는 갓 짜낸 오렌지 주스와 함께 제공됩니다.

레시피 6: 파인애플과 말린 과일을 곁들인 비스코티 쿠키

우리는 견과류와 말린 과일이 최대한 풍부한 육즙이 많고 밀도가 높은 반죽을 가진 간단하고 빠른 달콤한 빵을 위한 새로운 레시피를 제공합니다. 아침에 마시는 차나 커피와 잘 어울립니다. 이것으로 향기로운 비스코티(요리된 빵에서 다시 구워낸 쿠키)를 만들 수 있습니다. 이 쿠키는 아름답게 포장되어 친구들에게 선물할 수 있습니다.

자두 63 gr.
무화과 75g.
날짜 30 gr.
건포도 100g.
말린 살구 55g.
헤이즐넛 20g
아몬드 20g
호두 30g
피스타치오 20g
통조림 파인애플 250 gr.
밀가루 185g.
지상 계피 3 gr.
베이킹 파우더 반죽 10 gr.
파인애플 주스 110g.

견과류를 자르고 말린 과일과 파인애플을 중간 크기의 큐브로 자르고 한 그릇에 담습니다. 모든 건조 재료를 별도로 혼합하십시오 : 밀가루와 베이킹 파우더 및 계피.

견과류와 말린 과일에 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 일회용 장갑에서 이것을하는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 파인애플 주스를 부어 반죽을 반죽하면 균질해야합니다. 그것이 당신을 위해 제대로 형성되지 않으면 5 gr을 더 추가 할 수 있습니다. 주스와 다시 저어.

오븐을 켜서 170도까지 예열하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 한 덩어리를 만들어 오븐에 보냅니다. 빵의 두께에 따라 부드러워질 때까지 약 30-40분 굽습니다. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하려면 빵 중간에서 마른 상태로 나와야합니다.

갓 구운 빵을 잘라서 바로 드실 수 있습니다. 맛을 내기 위해 견과류와 말린 과일이 가능한 한 풍부한 부드러운 케이크가 될 것입니다. 그리고 그것으로 비스코티를 만들 수 있습니다. 빵을 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 다시 배열하고 170도 오븐에서 각 면에서 10분 동안 건조시킵니다. 비스코티를 더 두껍게 자르면 건조 시간이 더 오래 걸립니다. 적절한 비스코티는 상당히 단단하고 바삭해야 합니다.

레시피 7: 오렌지 껍질을 곁들인 비스코티(단계별 사진)

밀가루 - 1.5 스택.
베이킹파우더 - 1작은술
오렌지 껍질(1개)
소금(꼬집음)
닭고기 달걀 - 3 개
바닐린 - 1티스푼
설탕 - 2/3 스택.

오븐을 180*C로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 체로 치십시오. 풍미를 추가하십시오.

털로 계란을 가볍게 치고 바닐라를 넣고 밀가루 위에 전체 덩어리를 부으십시오. 잘 섞고 손으로 조금 반죽하십시오. 견과류, 말린 과일을 취향에 추가하십시오.

반죽을 베이킹 시트에 놓고 손에 물을 적셔 반죽을 반원형의 약간 평평한 모양으로 만드십시오. 30분 굽습니다.

오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 날카로운 칼로 얇은 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 배열하고 건조하고 바삭해질 때까지 10분 더 오븐에 보냅니다.

레시피 8: 옥수수 가루로 만든 Yulia Vysotskaya의 비스코티

TV 발표자의 요리법은 간단하며 요리 권장 사항으로 무장하여 스스로 쉽게 대처할 수 있습니다.

밀가루의 작은 산과 유리.
옥수수 가루-150 gr.
과립 설탕 한 잔보다 약간 적습니다.
계란 3개.
소다, 베이킹 파우더 - 2/3 티스푼으로 대체 할 수 있습니다.
바닐라 향낭.
계피 한 봉지.
레몬 주스 30ml - 소다를 사용하는 사람들에게 필요합니다.
아몬드, 대추야자, 헤이즐넛, 자두, 말린 살구, 초콜릿, 건포도 - 기호에 따라 이러한 재료를 추가합니다.

이 비스코티 쿠키는 견과류와 기타 푸짐한 재료로 채워져 있으며 이전 베이킹 변형과 거의 같은 시간에 요리됩니다. 행동 계획은 다음과 같으며 단계별로 따릅니다.

나열된 모든 말린 과일과 견과류를 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 부드럽게합니다. 혼합물이 부드러워지고 모두 작은 조각으로 자릅니다. 블렌더로 견과류를 갈아줍니다.

설탕과 밀가루를 섞은 다음 레몬 주스를 뿌린 소다를 넣고 다시 섞습니다.

그릇에 닭고기 달걀을 깨고 바닐라와 계피를 부어 섞는다. 조미료가 든 계란 슬러리를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하면 반죽이 탄력이 있어야합니다.

으깬 견과류와 말린 과일을 반죽에 붓고 모든 것을 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 소량 뿌리고 반죽을 부어 잘 반죽한 후 같은 덩어리로 2등분하여 덩어리에서 25cm 길이의 도우소시지를 만든다.

우리는 베이킹 시트에 양피지 한 장을 펼치고 "소시지"를 배치합니다. 우리는 오븐을 180도 온도로 가열합니다. 미래의 비스코티를 25분간 굽습니다. 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 10분 동안 페이스트리를 식힙니다.

우리는 각 소시지를 깔끔한 쿠키로 자르고 비스듬히 자르므로 패스트리가 더 아름답습니다. 패스트리를 다시 보내 10분 굽고 10분 남음, 쿠키를 뒤집어 굽지 않은 면을 10분 굽습니다.