Как приготовить вкусный борщ с курицей. Борщ на курином бульоне со свежей капустой и свеклой
Такое блюдо, как борщ, есть не только в России, но и у поляков, литовцев, молдаван и румын, а в Украине вообще борщ — это основное первое блюдо! Рецептов, конечно, великое множество. Обычно борщ варится на говядине, свинине или же свиных ребрышках. Но сегодня, у меня в холодильнике из мяса оказалась только курица. Ну и ничего страшного! Сейчас я поделюсь с вами очень простым рецептом, как варить борщ с курицей.
Ингредиенты:
- Кастрюля — вместимость 3 литра;
- Куриная голень — 3-4 шт (по желанию);
- Свежая капуста — самый маленький кочан (на глаз);
- Морковь — 1 шт;
- Свёкла (большая) — 1 шт;
- Большой свежий помидор — 1-1,5 шт;
- Картошка (средней величины) — 2-3 шт;
- Томатная паста — 2 столовых ложки;
- Чеснок — 1 головка;
- Зелень — по желанию;
- Лавровый лист — 3 листочка;
- Соль — по вкусу;
- Перец горошек — 3 шт;
- Ролтон — по вкусу.
Способ приготовления:
- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, вымоем овощи и зелень, разморозим курицу.
- Теперь берем кастрюлю, кидаем туда курицу, лавровый лист, приправу, соль и перец горошек.
- Затем, пока курица варится, подготовим картошку и капусту. Картошку почистим и нарежем кубиками. С капусты снимем верхние листья и затем, тонко нашинкуем ее.
- Теперь займемся основным! — заправкой для борща. От ее приготовления много зависит. Для нашей заправки мы не будем использовать лук. Если Вы любите лук, то начните с него
, мелко порежьте его и поджарьте на сковороде на подсолнечном масле. Далее, натрем на мелкой терке, заранее очищенную свеклу и морковь и добавляем ее к луку на сковороду. Берем 2 столовых ложки томатной пасты или томатного кетчупа и добавляем на сковороду. Терку не убираем далеко, натираем на крупной терке помидоры и тоже на сковороду, на маленький огонь. И пассеруем в течении 15 минут. Не забывайте помешивать!
- За это время наша курочка должна свариться, проверяем это. Если курица сварилась достаем ее на тарелочку. Если во время варки курицы выкипел бульон, добавьте немного воды, но не до краев, оставьте около 4-5 сантиметров.
- Настало время картошки и капусты. Засыпаем измельченную картошку с капустой в бульон и варим до того момента, пока картошка не станет мягкой.
- Пока курица остывает, возьмем чеснок, очистим его от шелухи натрем его на мелкой терке (если нет чеснокодавилки), затем возьмем зелень (я использовала укроп) и измельчим ее. Это потребуется в самом конце.
- Теперь наша курица остыла, можно обобрать мясо с косточек и измельчить его. Затем, измельченное мясо бросить в кастрюле к картошке и капусте. Я измельчила без шкурки, так как в моей семье ее не любят. Это на любителя!
- Вот мы и подошли к завершающему этапу! После того, как картошка стала мягкой добавляем туда содержимое сковороды, перемешиваем, посыпаем укропом и чесноком, выключаем плиту и накрываем крышкой. Через 20 минут борщ готов! Как видите, борщ с курицей, рецепт не сложный и готовится дома быстро, что очень радует не только меня, но и мою многочисленную семью.
Из-за пара фото получилось темное. На самом деле борщ получился очень яркий и насыщенный.
Борщ из курицы со свежей капустой не менее популярен, чем борщ с мясом. Диетический вариант борща со свеклой и курицей менее калорийный, чем супа со свининой или говядиной, поэтому блюдо подойдет для питания детей и людей с проблемами пищеварения. Приготовить из курицы со свежей капустой можно значительно быстрее, чем мясной вариант супа.
Более насыщенным и вкусным получается бульон из куриных окорочков. Менее калорийный суп готовится на основе бульона из куриных грудок, филе.
Ингредиенты для борща из курицы со свежей капустой :
- 400 гр курица (окорочка либо грудка, филе)
- 300 гр свежая капуста
- 6 картофелин
- морковина
- свекла
- головка репчатого лука
- 1 ст. ложка томатная паста
- 3 дольки чеснока
- 2 лавровых листа
- соль, перец – по вкусу
- 2 л вода
Борщ из курицы, рецепт со свеклой и свежей капустой
Чтобы приготовить суп, соберите все ингредиенты для его варки. На фото видно, какие продукты понадобятся. Вымойте и почистите свеклу, морковку, картошку, луковицу, капусту. Порежьте тонкой соломкой свеклу и морковь. Из нарезанных овощей борщ вкуснее. Картофелины и луковицу режьте кубиками.
Капусту нашинкуйте, а чеснок мелко порежьте. Бульон для борща из курицы варите на небольшом огне, используя для этого кастрюлю среднего размера. Куриное мясо промойте, залейте водой, доведите ее до кипения. Образующуюся пену снимайте столовой ложкой или шумовкой. Через семь минут поле закипания воды посолите бульон из курицы. Пока он варится, подготовьте заправку для супа.
Репчатый лук обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте к нему морковку и свеклу. Обжаривайте овощи на среднем огне несколько минут. Положите в сковороду томатную пасту, тушите овощную заправку до мягкости.
В куриный бульон заложите картошку и капусту, а затем заправку из лука, свеклы и моркови.
Варите борщ с курицей до готовности овощей – картошка должна стать мягкой, а капуста - не слишком развариться.
Положите в куриный борщ лавровый лист и чеснок и готовьте еще 10 минут. Снимите борщ с куриным мясом с огня и дайте ему немного настояться под крышкой.
Подавайте борщ с курицей, свеклой и свежей капустой, добавив в тарелку сметану и свежую зелень. Сметана отлично подчеркнет вкус этого блюда, а зелень добавит витаминов.
Для диетического питания будет полезным рецепт постного борща с капустой, посмотрите рецепт .
Рецепты борща
борщ с курицей
1 час 15 минут
45 ккал
5 /5 (1 )
Борщ – это наше приворотное зелье. Если женщина умеет его готовить, она покорит любого мужчину. Борщ может быть абсолютно диетическим, приготовленным даже без растительного масла. Моя бабушка готовила это блюдо во время Великого поста. Она делала зажарку на меду и получалось очень вкусно. Но можно приготовить очень жирный, наваристый борщ. Такой нужно варить на бульоне и подавать со сметаной.
Борщ из курицы со свежей капустой
Кухонная техника: кастрюля, разделочная доска, терка, сковорода, нож, ложки и шумовка.
Ингредиенты
Вода | 1,5 л |
Куриный окорочок | 1 шт. |
Картофель (средний) | 3 шт. |
Лук-порей | 1 шт. |
Морковь | 3 шт. |
Луковица (средняя) | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Петрушка | 1 пучок |
Капуста | 0,5 шт. |
Свекла (отварная) | 2 шт. |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Оливковое масло | для жарки |
- Курицу желательно взять охлажденную.Чем жирнее тушка, тем вкуснее будет навар в борще.
- Овощи выбирайте сочные и без признаков гнили. Морковь и картофель могут быть вялыми, это легко определить, если взять их в руки. Хорошие овощи – упругие на ощупь.
Борщ из курицы: пошаговый рецепт
- Куриный окорочок помойте и положите в кастрюлю.
- Следом кладите пучок петрушки и 1 очищенную и нарезанную морковь.
- Помойте и нарежьте лук-порей.
Его также отправьте в кастрюлю. - Залейте ингредиенты 1,5 л воды.
Затем немного посолите и накройте крышкой. Варите около 30 минут на среднем огне. - Очистите и нарежьте 1 луковицу,
а 2 морковки натрите на терке. - Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.
- Нашинкуйте 0,5 кочана капусты.
- Натрите на терке 2 небольшие вареные свеклы.
- Теперь нужно почистить и нарезать картофель (3 шт.). Чтобы картофель не потемнел, поместите его в воду.
- Выкладываем туда лук и морковь и тушим до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими.
- Добавьте чеснок и 2 ст. л. томатной пасты. Тушите еще 5 минут.
- Теперь добавьте свеклу, немного присолите и тушите еще 7 минут.
- Достаньте из готового бульона курицу и овощи.
- Кладите в бульон картофель и дайте ему закипеть.
- Теперь добавляйте капусту и зажарку.
- Варите до готовности овощей.
- Посолите по вкусу.
Видеорецепт
Советую посмотреть это видео. В нем показано как сварить вкусный борщ с курицей.
Борщ с курицей
Борщ с курицей, полезный и простой рецепт.
Ингредиенты:
— куриный окорочок
— 3 картошки
— 3 морковки
— 1 лук
— лук порей
— 2 зубчика чеснока
— петрушка
— 1/2 капусты
— 2 варенные свеклы
— томатная паста
— оливковое масло
— соль, перец
Способ приготовления:
Кладем в кастрюлю куриный окорочок. Петрушку. Режим и добавляем одну морковь. Лук порей. Вода 1,5 литра. Соль. Закрываем и ставим на средний огонь вариться пол часа. Режем лук. Трем морковку. Режем зубчики чеснока. Шинкуем капусту. Трем свеклу. Чистим картошку. Режем картошку кубиками. Наливаем немного масла. Добавляем морковку и лук. Тушим. Добавляем порезанный чеснок. Томатную пасту. Свеклу. Солим-перчим. Тушим на медленном огне 7 минут. Достаем куриный окорочок и овощи. Добавляем картошку. Даем закипеть. Добавляем капусту. Зажарку. Варим пока не сварится картошка. Пробуем на соль. Солим если необходимо. Отделяем куриное мясо от кости. Наливаем суп. Добавляем куриное мясо. Немного сметаны. И посыпаем измельченным укропом.
Приятного аппетита!!!
https://i.ytimg.com/vi/nmvKEwEbLUs/sddefault.jpg
https://youtu.be/nmvKEwEbLUs
2015-02-03T18:11:28.000Z
Борщ с курицей в мультиварке
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника: мультиварка, сковорода, нож, ложка, терка, разделочная доска и шумовка.
Ингредиенты
Рецепт борща с курицей и свеклой
- Курицу помойте и нарежьте на небольшие кусочки.
- Налейте в мультиварку 2,5 л воды. Вскипятите ее и погрузите в кипящую воду сырую курицу.
- Варите до готовности и не забывайте снимать образовавшуюся пену.
- Теперь нужно очистить 6 шт. картофеля. Из них 4 штуки нарезать кубиками для борща, а 2 нарезать мелко и положить в бульон вместе в курицей.
Это нужно для хорошего густого навара. - Нашинкуйте 1 капусту и оправьте ее в нагретую сковороду с растительным маслом. Добавьте немного воды и тушите под крышкой.
- Очистите и нарежьте кубиками 3 свеклы.
- В сковороду с капустой добавьте нарезанную свеклу и продолжайте тушить.
- Тем временем можно забросить в бульон картофель.
- Теперь добавьте в сковороду с овощами 4 ст. л. томатной пасты и тушите еще немного.
- Возьмите 1 луковицу. Очистите ее и нарежьте кубиками.
- 3 морковки нужно очистить и натереть на терке.
- Теперь добавьте тушеные овощи в бульон и перемешайте его.
- Пришло время приготовить зажарку.
- Обжарьте на сковороде морковь с луком.
- Добавьте в борщ зажарку и посолите. Можете добавить любые приправы.
- Теперь проварите борщ до готовности всех ингредиентов в режиме пароварки.
- Подавайте с чесноком.
Видеорецепт
В этом видео показано как сделать борщ из капусты с курицей.
Поклонников этого славянского блюда не счесть. Его готовят зимой и летом, пожалуй это лучшее первое блюдо для сытного обеда. Представляем простой, пошаговый рецепт с фото по которому вы легко приготовите борщ с курицей, свежей капустой и свеклой, и узнаете все секреты вкусного борща. Популярное славянское блюдо имеет стандартный набор ингредиентов, изменяя пропорции которых вы запросто можете регулировать густоту бульона.
Борщ на курином бульоне приготовить намного быстрее, чем классический, сваренный с мясом на кости. Для такого супчика подойдет как филе курицы, так и грудка, но особенно вкусным получается борщ сваренный из куриных ножек. В нашем простом рецепте мы будем использовать мясо домашней курицы, оно готовится немного подольше, но суп получается более насыщенным.
Ингредиенты:
- Курица (филе, ножки) — 500 гр.;
- Картошка — 5-6 шт.;
- Свекла — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Перец — 1 шт.;
- Свежая капуста — 1/2 шт.;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Томатная паста — 70 гр.;
- Зелень (петрушка, укроп);
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Душистый перец
Калорийность борща с курицей
Калорийность и пищевая ценность борща с курицей и картошкой рассчитаны на 100 гр. готового супа. В таблице приведены усредненные данные борща приготовленного на курином со свежими овощами.
Как сварить вкусный борщ с курицей со свежей капустой и свеклой
Чтобы вкусно приготовить борщ из курицы достаточно иметь под рукой простой фото-рецепт и необходимые продукты, мы постараемся доступно рассказать, как сварить куриный борщ в домашних условиях по классическим славянским традициям.
Шаг 1.
На огонь ставим кастрюлю наполненную водой, пока она закипает, подготавливаем мясо.
В данном рецепте использовалась домашняя курица, ее необходимо порезать, промыть водой, оставить в дуршлаге, чтобы вся жидкость ушла. Для борща подойдет куриное филе, ножки или грудки, выбирайте на ваше усмотрение.
Шаг 2.
В кипящую воду бросаем мясо, ожидаем пока начнет кипеть бульон, делаем тише огонь. Снимаем ложкой образующуюся пенку. Варим бульон минут 40, в случае с молодой домашней птицей, время сокращается до получаса.
Шаг 3.
Пока варится куриный бульон моем и чистим все овощи.
Шаг 4.
В готовый бульон отправляем вариться на тихом огне нарезанный кубиками картофель.
Шаг 5.
Отдельно делаем зажарку. Мелко шинкуем лук, пассируем до золотистого оттенка, трем морковь на терке и отправляем к луку. Режем мелко перец и добавляем к жарящимся овощам, затем трем на самой мелкой терке свеклу и половину получившейся стружки отправляем в сковороду.
Шаг 6.
В самом конце кладем пасту, все хорошенько перемешиваем, оставляем томиться, пока не испариться вся лишняя вода.
Шаг 7.
Шинкуем капусту, режем мелко зелень.
Шаг 8.
В бульон с готовым картофелем высыпаем поджарку, доводим до кипения, бросаем свежую капусту с зеленью, лавр, перец душистый.
Красный борщ с курицей - разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т.д. Борщ - блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.
По большому счету, любой конкретный борщ - уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.
Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины - ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ - готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.
Разрубить курицу и снять кожу
Слегка приварить курицу
Сварить прозрачный куриный бульон
Отваренные куски мяса отложить в сторону
Добавить фасоль и корень петрушки
Овощи для борща из курицы
Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца
Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном
Добавить свеклу в борщ
Добавить крупно нарезанный картофель
Припустить томатную пасту с бульоном
Добавить томат в борщ
Добавить в борщ нашинкованную капусту
Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень
Борщ с курицей
5 (100%) 90