nadutost 

Recepti vina od rowan. Tinktura rowan i jabuke. Koja je razlika između domaćeg vina od crvenog rowan i običnog

Ljubitelji slatko-kiselih, pomalo trpkih pića svakako će cijeniti aroniju. Gotov proizvod ima nevjerojatan okus, jarku boju i zadržava prozirnost, a zahvaljujući jabukama, prirodna kiselost i trpkost aronije su osjetno izglađene.

Jabučno vino s aronijom - recept

Sastojci:

  • - 1,8 kg;
  • jabuke - 920 g;
  • šećer - 2,7 kg;
  • voda - 4,6 litara.

Kuhanje

Priprema vina od jabuka i aronije počinje pripremom plodova koji se koriste. Oprane jabuke podijelite na kockice i pomiješajte u staklenoj boci s aronijom. Sve sipati jednom trećinom šećera i napuniti vodom tako da sadržaj boce ispuni posudu za 2/3. Pokrijte grlo posude gazom i ostavite sve da fermentira tjedan dana. Tijekom cijelog razdoblja fermentacije, vino će zahtijevati stalnu pažnju, izraženu u svakodnevnom miješanju. Nakon tjedan dana dodajte još kilogram šećera, nastavite svakodnevno miksati. Trećeg tjedna izlijte preostali šećer i ponovno promiješajte. Stavite vino ispod zatvarača ili omotajte grlo boce probušenom gumenom rukavicom. Ostavite piće da fermentira mjesec dana. Na kraju procesa fermentacije vino se pažljivo crijevom pretoči u drugu bocu, puni u boce i ostavi još 2-3 mjeseca prije pijenja.

Recept za vino od jabuke i aronije

Kako biste iz bobičastog voća izvukli maksimalnu aromu, okus i boju, preporučljivo ga je samljeti prije miješanja s voćem. Da bi okus pića bio složen, pokušajte diverzificirati bazu komadićima krušaka. Daju dodatnu slatkoću vinu.

Vjeruje se da crveno rowan vino nije najbolje u pogledu svojih organoleptičkih svojstava, ali mnogi ljudi traže ovaj recept. Stoga je Vzboltay odlučio podijeliti nekoliko kanonskih recepata korak po korak koji će vam sigurno pomoći da napravite ovo vino na pristojnoj razini kod kuće.

Savjeti prije početka

  1. Koristite samo svježi sok od jabuke. Sok iz trgovine neće raditi.
  2. Nemojte skladištiti rowan vino duže od 2 godine.
  3. Preporučljivo je koristiti smrznuti rowan.
  4. Ako je mošt pregust dodajte malo vode.
  5. Uklonite vino iz taloga na vrijeme.

Klasično crveno rowan vino

Sastojci

  1. Zreli rowan - 10 kg
  2. Voda - 4 l
  3. Šećer - 2-3 kg
  4. Grožđice (neoprano svježe zdrobljeno grožđe) - 100-150 g

Način kuhanja

  1. Oguljenu oskorušu stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i ponovno poparite bobice kipućom vodom. Nakon 30 minuta ponovno ocijedite vodu.
  2. Crveni rowan sadrži puno tanina koji čine vino trpkim. Toplinska obrada djelomično uklanja ovaj nedostatak.
  3. Sada morate zgnječiti naše bobice na bilo koji mogući način, ali nemojte to činiti mikserom, inače sjemenke mogu dati nepotrebnu gorčinu piću.
  4. Iscijedite sok iz dobivene mase kroz filter (bilo koja gusta, čista tkanina ili gaza u 4 sloja će učiniti).
  5. Iscijeđenu pulpu stavite u emajliranu posudu sa širokim vratom ili plastičnu kantu, dodajte vruću (70-80 ° C) vodu, dobro promiješajte, ostavite 4-5 sati dok se sladovina ne ohladi na sobnu temperaturu.
  6. Sada ulijte iscijeđeni sok i pola šećera (1,5-2 kg), dvije šake grožđica ili svježeg neopranog zgnječenog grožđa. Grožđice su potrebne za aktiviranje fermentacije uz pomoć divljeg kvasca.
  7. Sadržaj posude dobro promiješajte, zavežite vrat gazom (kako insekti ne bi ušli) i stavite 2-3 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C. Jednom dnevno promiješajte.
  8. Ako se pojave znakovi fermentacije (pjena, šištanje, kiseli miris), filtrirajte sladovinu kroz filtar.
  9. Pomiješajte fermentirani sok s preostalim šećerom, ulijte u posudu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom na vratu. Napunite bocu do 2/3 volumena, ostavljajući mjesta za pjenu i ugljični dioksid.Premjestite posudu na tamno, toplo (18-28 °C) mjesto i ostavite nekoliko tjedana.
  10. Nakon završetka fermentacije (vodena brtva ne puše mjehuriće 1-2 dana, rukavica je otpuhana, na dnu se pojavio talog, a vino je posvijetlilo), ocijedite mlado crveno vino od rowan iz taloga kroz talog. tanku cijev u čistu posudu.
  11. Kušajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 3-15% volumena.
  1. Zatvorite bocu čvrstim poklopcem (ako ste dodali šećer, stavite bocu pod vodeni zatvarač) i prenesite 3-4 mjeseca na hladno mjesto s temperaturom od 5-16°C.
  2. Nakon toga se gotovo vino još jednom ocijedi od taloga, puni u boce i čvrsto zatvori čepovima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Recept sa sokom od jabuke

Sastojci

  1. Crveni rowan - 3 kg
  2. Voda - 5 l
  3. Svježi sok od jabuke - 3 l
  4. Šećer - 2-3 kg
  5. Grožđice (zgnječeno neoprano grožđe) - 50-100 g

Način kuhanja

  1. Pripremite rowan na isti način kao u prethodnom receptu.
  2. U emajliranoj tavi ili plastičnoj kanti pomiješajte rowan masu, toplu (18-29 ° C) vodu, pola šećera i sok od jabuke. Dodajte grožđice (svježe grožđe), pa dobro promiješajte.
  3. Premjestite posudu 2-3 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C. Pokrijte vrat krpom ili gazom.
  4. Ako se pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris fermentacije, filtrirajte sladovinu kroz gazu.
  5. Zatim ocijedite sok u spremnik za fermentaciju, dodajte drugu porciju šećera i postavite vodenu brtvu ili probušenu medicinsku rukavicu. 25% kapaciteta treba ostati slobodno.
  6. Premjestite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 18-28°C.
  7. Nakon 25-40 dana, vodena brtva će prestati klokotati (rukavica će otpasti), vino će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog.
  8. Ocijedite vino od taloga u drugu čistu posudu, dobro zatvorite posudu čepom (ponovo postavite vodeni zatvarač) i stavite 2-3 mjeseca u tamnu prostoriju s temperaturom od 10-16°C. Po želji možete dodati šećer ili popraviti votkom.
  9. Ulijte rowan vino u boce za skladištenje i čvrsto zatvorite. Na tamnom, hladnom mjestu piće se može čuvati nekoliko godina.

Ukoliko pronađete grešku u receptima, pišite nam (klikom na gumb ispod). Također nam slobodno pošaljite svoja pitanja ili recepte.

Pronašli ste grešku ili želite nešto dodati? Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili . Hvala vam na vašem doprinosu razvoju stranice!

Jedna od glavnih prednosti vinarstva je da se plemenito piće može lako infuzirati, uključujući i one plodove biljaka koji se prilično rijetko koriste za hranu. Izvrstan primjer takvog pića može biti crno vino od planinskog pepela, čija je proizvodnja kod kuće dostupna čak i vinaru početniku.

Takva tinktura ispada izuzetno mirisna i ugodna za okus, iako ima laganu gorčinu, što će se mnogima sigurno svidjeti.

Napraviti klasično vino od vrtnog bobičastog voća vrlo je jednostavno - samo trebate zgnječiti plodove tako da daju sok, dodati vodu i šećer, a zatim pričekati fermentaciju. Ovaj proces postaje nešto kompliciraniji ako se, na primjer, kao sirovina ne koriste grožđe ili trešnje, već planinski pepeo.

Ova bobica, kao i sama biljka, dosta je specifična, pa se procesu proizvodnje vina u ovom slučaju mora pristupiti malo drugačije.

  • Poznato je da bobice oskoruše postaju najslađe nakon prvog mraza. U ovom trenutku preporuča se sakupljati ih ako želite napraviti vino od rowana.
  • U slučaju da ne želite čekati, bobice možete jednostavno zamrznuti umjetno. Da biste to učinili, stavite voće nekoliko sati u zamrzivač, a zatim ih izvadite i potpuno odmrznite. Sličan pristup omogućit će vam da zašećerite planinski pepeo na prirodan način.
  • Ako ste već probali planinski pepeo, vjerojatno ste primijetili jak adstringentni učinak koji stvara. Kada se koristi kao sirovina za vino, ovo svojstvo je sačuvano, ali ova kvaliteta nije dobrodošla u vinskim pićima. Da bi se bobice prestale plesti, potrebno ih je preliti kipućom vodom pola sata, zatim vodu ocijediti i ponoviti postupak.

  • Sve ove radnje dovode do činjenice da prirodni kvasac, koji obično uzrokuje fermentaciju, ne ostaje na površini rowan bobica. Zato se u proizvodnji rowanovog vina koriste ili vinski kvasci ili njihovi prirodni izvori - maline, grožđice, riža.
  • Vrijedno je priznati da količina šećera u planinskom pepelu još uvijek nije značajna. Zbog toga se u sladovinu uvijek dodaje znatna količina sladila, što omogućuje pravilno odvijanje procesa fermentacije.
  • Jabuke će biti izvrstan dodatak planinskom pepelu. Oni ne samo da normaliziraju slatkoću i kiselost sladovine, već vam također omogućuju da piću date šarmantnu aromu i okus. Odmah treba napomenuti da ćete morati koristiti cijelo voće, a ne pohraniti sok.
  • Rowan jame, kao i mnoga druga voća i bobica, sadrže tvari koje su nepoželjne za konzumaciju. Osim toga, ti spojevi negativno utječu na konačni okus vina, čineći ga gorkim.

Jednostavan recept za crveno rowan vino

Prema ovim uputama, ulijevat ćemo čisto vino od rowan bobica bez ikakvih dodataka. Možda će se nekome njegov okus učiniti previše trpkim, ali u tome je njegova čar.

Sastojci

  • Bobice crvenog rowan - 4-5 kg;
  • čista voda - 2 litre;
  • Bijeli šećer - 2 kg;
  • Vinski kvasac - prema uputama.

Kako se vino proizvodi od crvenog planinskog pepela kod kuće

  • Bobice prvo zamrzavamo na par sati u zamrzivaču, a zatim ih odmrzavamo.
  • Dobro operemo voće, riješimo se pokvarenih. Napunite ih kipućom vodom, nakon pola sata ispustimo vodu i ponovimo istu stvar.
  • Planinski pepeo gnječimo rukama ili guračem, zatim ulijemo vodu koju prethodno zagrijemo na 70-75 stupnjeva. Ostavite sladovinu da se ohladi na 35 stupnjeva.
  • U sladovinu ulijte kvasac i jedan kilogram granuliranog šećera. Miješamo, pokrijemo posudu nekoliko puta presavijenom gazom i stavimo na toplo mjesto četiri dana. Pritom svakih par sati topimo pulpu da se ne upljesnivi.
  • Prođemo sladovinu kroz gazu, iscijedimo pulpu. Ulijte ostatak šećera i ulijte tekućinu u posudu za fermentaciju (napunite ne više od ¾). Na vrat postavljamo vodenu brtvu i uklanjamo posudu na tamno mjesto za dugu fermentaciju.
  • Nakon nekoliko tjedana, znakovi fermentacije će nestati - nestat će stvaranje plina i ispasti će talog. To znači da se vino mora pretočiti u novu posudu bez dodirivanja gustine. Čvrsto zatvorimo i ostavimo tri mjeseca na hladnom mjestu za starenje.
  • Vino za to vrijeme dva do tri puta ocijedimo od taloga, a zatim ga prelijemo u boce i u njima čuvamo dvije do tri godine.

Klasični recept za domaće vino od crvene rowan i jabuke

Vino od jabuke i planinskog pepela razlikuje se od svog "čistog" kolege prvenstveno po okusu. Ovo piće se lako pije i ima sve kvalitete voćnih vina.

Sastojci

  • Svježe jabuke - 5 kg;
  • Rowan bobice - 4 kg;
  • Čista voda - 6 l;
  • Šećer - 4 kg;
  • Suho grožđe - 80-100 g.

Kako pripremiti rowan vino s jabukama vlastitim rukama

  • Razvrstamo bobice rowan i provodimo iste postupke s njima kao u prethodnom receptu - dvaput zamrzavamo i opečemo.
  • Zatim ih propustimo kroz mlin za meso. Jabuke ne peremo, samo ih uberemo. Uklonimo sjemenski dio i također prođemo kroz mlin za meso pravo u kori.
  • U dubokoj posudi pomiješajte voćne mase, prelijte vodom zagrijanom na 35 stupnjeva i sipajte 2 kilograma šećera u prahu. Tome dodajte neoprane grožđice. Posudu pokrijemo gazom i ostavimo 3 dana na toplom mjestu. Ne zaboravite svakih nekoliko sati utopiti pulpu u tekućini.
  • Iscijedite našu pulpu gazom i ulijte ostatak šećera. Dobro promiješajte i ulijte u posudu s vodenim zatvaračem (ostavite četvrtinu volumena praznom). Vino uklanjamo da fermentira mjesec i pol na tamnom mjestu do kraja fermentacije.
  • Ocijedite pročišćeno piće, pokušavajući ne dodirnuti talog koji se stvorio. Premjestimo ga u bocu koju dobro zatvorimo. Stavili smo ga na hladno mjesto dva do tri mjeseca.
  • Dobiveno vino ulijemo u boce koje začepimo poklopcima. Uklonimo ih za skladištenje na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Napravljeno prema ovom receptu, crno vino od planinskog pepela kod kuće čuva se malo manje. Stvar je u tome što se jabučni sok vrlo često s vremenom pretvara u ocat. Da biste to izbjegli, pomoći će maksimalna zaštita gotovog vina od kisika.

Pridržavajući se odgovarajuće tehnologije, kod kuće možete napraviti ukusno crveno vino od rowan s suptilnim notama gorčine. Razmotrit ćemo dva jednostavna recepta. U prvom slučaju koriste se samo bobice, voda i šećer. U drugom se sok od rowana pomiješa sa sokom od jabuke.

Za proizvodnju vina bolje je sakupljati planinski pepeo nakon prvog mraza, kada je sadržaj šećera u voću maksimalan. Ako to nije moguće, onda bobice treba umjetno zamrznuti tako da ih stavite u zamrzivač na 2-3 sata, a zatim odledite. To će uvelike poboljšati kvalitetu vina. Još jedna važna točka - svakako dodajte šećer, bez njega vino neće raditi.

Klasično crveno rowan vino

Sastojci:

  • rowan bobice - 10 kg;
  • voda - 4 litre;
  • šećer - 2-3 kg;
  • grožđice (neoprano svježe zgnječeno grožđe) - 100-150 grama.

1. Presavijte oguljeni planinski pepeo u lonac i prelijte ga kipućom vodom. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i ponovno poparite bobice kipućom vodom. Nakon 30 minuta ponovno ocijedite vodu.

Crveni rowan sadrži puno tanina koji čine vino trpkim. Toplinska obrada djelomično uklanja ovaj nedostatak. Ocijeđena voda nam više ne treba.

2. Pripremljene bobice zgnječite rukama, drvenom oklagijom za tijesto ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Iscijedite sok iz dobivene rowan kaše kroz gazu ili na bilo koji drugi način.

4. Iscijeđenu pulpu stavite u emajliranu posudu sa širokim vratom ili plastičnu kantu, dodajte vruću (70-80 ° C) vodu, dobro promiješajte, ostavite 4-5 sati dok se sladovina ne ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodajte sok iscijeđen u trećoj fazi, pola šećera (1,5-2 kg), dvije šake grožđica ili svježe neoprano zgnječeno grožđe. Na površini grožđica (grožđa) nalaze se divlji kvasci, zahvaljujući kojima će vino fermentirati.

Sadržaj posude dobro promiješajte, zavežite vrat gazom (kako insekti ne bi ušli) i stavite 2-3 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C. Jednom dnevno promiješajte.

6. Ako se pojave znakovi fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), procijedite sladovinu kroz gazu.

7. Pomiješajte fermentirani sok s preostalim šećerom, ulijte u posudu za fermentaciju, instalirajte vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom u jednom od prstiju na vratu (rupa je napravljena iglom). Napunite bocu do 2/3 volumena, ostavljajući mjesta za pjenu i ugljični dioksid.

8. Premjestite posudu na tamno toplo (18-28°C) mjesto i ostavite nekoliko tjedana.

9. Nakon završetka fermentacije (vodena brtva ne puše mjehuriće 1-2 dana, rukavica je otpuhana, na dnu se pojavljuje talog, a vino posvijetli), ocijedite mlado vino od crvenog planinskog pepela iz sedimenta kroz tanku cijev u čistu posudu.

Kušajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 3-15% volumena.

10. Čvrsto zatvorite bocu poklopcem (stavite pod vodenu brtvu) i prenesite 3-4 mjeseca na hladno mjesto s temperaturom od 5-16 ° C.

11. Gotovo crveno rowan vino ponovno ocijedite od sedimenta, flaširajte i čvrsto zatvorite čepovima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Rezultat je 4-5 litara žućkastog domaćeg vina jačine 10-12 stupnjeva. Okus - slatko i kiselo s trpkim notama.

Recept za vino od jabuka i rowan

Sastojci:

  • crveni rowan - 3 kg;
  • voda - 5 litara;
  • svježi sok od jabuke - 3 litre;
  • šećer - 2-3 kg;
  • grožđice (zgnječeno neoprano grožđe) - 50-100 grama.

1. Bobice opariti kipućom vodom, nakon 30 minuta ocijediti vodu.

2. Grind Rowan.

3. U emajliranom loncu ili plastičnoj kanti pomiješajte tekućinu od rowan, svježu toplu (18-29 ° C) vodu, pola šećera i sok od jabuke. Dodajte grožđice (svježe grožđe), pa dobro promiješajte.

4. Premjestite posudu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C 2-3 dana. Pokrijte vrat krpom ili gazom.

5. Ako se pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris fermentacije, procijedite sladovinu kroz gazu.

6. Ispustite sok u spremnik za fermentaciju, dodajte drugu porciju šećera i postavite vodenu brtvu (medicinska rukavica s rupom na prstu). 25% kapaciteta treba ostati slobodno.

7. Premjestite bočicu na tamno mjesto s temperaturom od 18-28°C.

8. Nakon 25-40 dana, vodena brtva će prestati klokotati (rukavica će otpasti), vino će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog. To znači da je vrijeme za prijelaz na sljedeći korak.

9. Mlado jabučno-rovansko vino ocijedite od taloga u drugu čistu posudu, dobro zatvorite čepom (ponovo postavite vodenu brtvu) i stavite 2-3 mjeseca u tamnu prostoriju s temperaturom od 10-16°C. . Po želji možete dodati šećer ili popraviti votkom.

10. Ulijte piće u boce za skladištenje, čvrsto zatvorite čepovima. Na tamnom, hladnom mjestu piće se može čuvati nekoliko godina.

Ispada 7-8 litara vina jačine 11-14 stupnjeva s originalnim laganim okusom, gorčina u kojoj se gotovo ne osjeća.

Među mnogim bobicama koje se široko nalaze u Rusiji, nemoguće je ne primijetiti planinski pepeo. Ovo je vrlo koristan grm, ali neugodan okus sprječava njegovu upotrebu bez pažljive obrade. Ne isplati se truditi da se osvježite zdravim bobičastim voćem. Uostalom, možete jednostavno preraditi sirovine do neprepoznatljivosti i tako uživati ​​u proizvodu.


Osobitosti

Rowan vino ima opor miris koji oduševljava znalce. Ali da bi okus bio bolji, bobice treba brati tek nakon što padne prvi mraz. Tada će nestati karakteristična gorčina, a koncentracija šećera će se povećati. Ubrano prije početka hladnog vremena, preporuča se držanje usjeva 24 sata u zamrzivaču. Ovaj zahtjev je obavezan i za divlje i za kultivirane sorte grmlja.

Najbolji rezultati postižu se pri dobivanju pića od sorti kao što su Burka, Liquor ili Pomegranate. Vino je uvijek snažno i aromatično. Jedna litra pića proizvodi se od 4-4,5 kg sirovina. Prije pripreme sladovine uklanjaju se i najmanje grane. U ovom slučaju, pranje nije potrebno - u svakom slučaju, bobice se preliju kipućom vodom.


Korisna svojstva

Ljekovita svojstva vinskih napitaka od bobica oskoruše poznata su dosta dugo:

  • izbacuju žuč i pojačavaju znojenje;
  • zbog diuretskog učinka, ubrzava se oslobađanje toksina iz različitih patologija;
  • poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava i probava;
  • usporava se razvoj gljivičnih infekcija.

Ali prednosti vina od planinskog pepela samo su jedna strana medalje. Postoji niz uvjeta pod kojima se ne smiju koristiti. Sva odstupanja od normalnog zgrušavanja krvi (i jačanje i slabljenje) automatski nameću zabranu korištenja takvih pića. Preporuča se da se u slučaju bilo kakvog pogoršanja stanja prvo posavjetujete sa stručnjacima kako biste spriječili moguće negativne učinke samoliječenja.

Ako nema ograničenja, trebali biste odabrati odležano vino, koje je također puno ukusnije od svježeg proizvoda.


Recepti

Kako bi okus vina od rowana bio savršeniji, dodaju im se razni sokovi, najčešće brusnica i jabuka. Ali prije nego što možete poboljšati dobiveni proizvod, prvo ga morate proizvesti - a to može koristiti sasvim različite tehnologije. Najjednostavnija opcija omogućuje vam da dobijete narančasto-ružičastu tekućinu. Za rad ćete morati koristiti:

  • 10 kg bobica;
  • 4 litre vode;
  • 2 kg šećera;
  • 150 g grožđica.

Dopušteno je zamijeniti grožđice običnim grožđem, a ponekad se ista količina soka od jabuke pomiješa s vodom. Prije početka rada bobice je potrebno očistiti od peteljki i dva puta potopiti u kipuću vodu 30 minuta. Tada će se koncentracija tanina smanjiti, a piće će biti manje trpko. Nakon završetka pripreme planinskog pepela, bobice se pomiču u mlinu za meso, zamjenjujući pamučnu tkaninu ili nekoliko puta presavijenu gazu za dobivenu kašu. Pulpa se stavlja u bocu sa širokim grlom i na vrh se ulije voda zagrijana na 70 stupnjeva.



Sadržaj boce treba odmah promiješati i ostaviti da se ohladi. Zatim se u smjesu doda sok od rowan, jedan dio granuliranog šećera i neoprano grožđe. Pranje će uništiti bijeli plak, naime o tome uvelike ovisi kvaliteta fermentacije. Sada možete vezati vrat gazom i staviti bocu na toplo i tamno mjesto. Kako vino fermentira, ono će se pjeniti i odisati blago kiselkastim mirisom.

Nakon što ste uhvatili ovaj trenutak, morate filtrirati sladovinu i dodati novi dio šećera u sok. To treba učiniti u velikoj posudi, otprilike trećina bi trebala ostati slobodna. Boca se zatvara gumenom rukavicom s tankim ubodom na jednom prstu. Plinovi će napuhati rukavicu, ali kada fermentacija završi, ona će pasti. Važno: druga fermentacija kod kuće trebala bi trajati najmanje dva tjedna u tamnom kutu na povišenoj temperaturi, najmanje 20 stupnjeva.

Ako cijeli proces ide kako treba, mogu se vidjeti mjehurići kako se kreću gore-dolje. Njihov nestanak, zajedno s pojavom sedimenta na dnu, znači da je vrijeme da se liker od oskoruša prelije u dobro oprane i sterilizirane boce. U ovom slučaju morate izbjegavati žurbu kako se suspenzija ne bi podigla. Posude su dobro zatvorene i postavljene na hladna mjesta gdje se zrak ne zagrijava na više od 15 stupnjeva.

Izravan kontakt sa sunčevom svjetlošću je neprihvatljiv, u takvim uvjetima vino odležava oko četiri mjeseca.


Ispod će se pojaviti novi dio sedimenta, tekućina se zatim ponovno ispušta. Sve, na ovome je priprema ukusnog vina završena. Stavlja se u obične boce i odlaže na hladno mjesto. Snaga dobivenog pića je 10-15 stupnjeva. Normalni uvjeti skladištenja spasit će proizvod u sljedeće 3-4 godine.

Druga verzija likera napravljena je od:

  • bobice (2 kg);
  • šećer (isto);
  • 8 litara čiste vode;
  • 2,4 g amonijevog klorida na cjelokupnu masu vode (ili sličan preračunati volumen).

Priprema planinskog pepela sastoji se u odmrzavanju i namakanju u kipućoj vodi oko 30 minuta. Zatim se tekućina prelije hladnom vodom, a kada se ocijedi potrebno je pripremiti pire na način koji vam je najprikladniji. Dobivena masa se prebaci u veliku bocu, gdje se ulije voda i ulije 1 kg šećera, kao i amonij. U nedostatku amonijaka, može se zamijeniti grožđicama. Opet se koristi tehnika rukavica - kada se spusti dodaje se šećer koji nedostaje. Ponovljena fermentacija također se odvija do 4 mjeseca na hladnom mjestu. Ali recepti tu ne završavaju.



Postoji još jednostavnija uputa, za rad će vam trebati samo 2 kg planinskog pepela, voda i šećer po ukusu. Što je vaše omiljeno vino slađe, to će vam više trebati. Odmrznute bobice, kao u prethodnoj verziji, preliju se kipućom vodom, zgnječe u mlinu za meso i iscijede sok. Dovoljna je samo jedna fermentacija, kada je završena smjesa se filtrira i ulijeva u čiste boce. Mjesečina će biti mirisna i umjereno trpka.

Izvorna verzija je crveno rowan vino s jabukama. Bobice će trebati 3 kg, voda - 5 litara, sok - 3 litre. Dobro će doći i 3 kg šećera i 50 g grožđa ili grožđica. Započnite s pravljenjem startera od divljeg kvasca. Zatim pripremite odgovarajuću količinu soka. Planinski pepeo izliven u bazen se opari i nakon 30 minuta voda se izlije.

Bobičasto voće je potrebno zgnječiti i pomiješati s toplom (ne kipućom) vodom, polovinom potrebnog šećera, sokom od jabuke i kiselim tijestom. Posuđe je prekriveno gazom, stavljeno na toplo mjesto nekoliko dana. Dignuti sirup se ocijedi i procijedi, au drugu posudu se doda preostali šećer. Vrenje u mraku treba trajati 14-28 dana. Mlado vino sazrijeva još 2-3 mjeseca.

Kiselo tijesto možete pripremiti od:

  • grožđice;
  • vodena otopina šećera;
  • 0,1 kg šipka ili malina.



Dobra tinktura se dobiva od rowan bobica s medom. Za pripremu vam je potrebno 500 g bobica, 1 litra visokokvalitetnog konjaka, 60 g meda i 30 g hrastove kore. Oprane i osušene bobice stavljaju se u staklenu posudu. Tamo se do vrha napune konjakom, umiješaju se med i usitnjena kora, te se izmiješani sastav hermetički zatvori. Ekspozicija u mraku je standardna - 3 mjeseca.

Omekšane bobice mogu se koristiti za proizvodnju vina drugim tehnologijama. Namočeni planinski pepeo je oslobođen štetnih i neugodnih tanina, pa će piće biti ukusnije. Ali relativno niska koncentracija šećera utječe na sve isto. Proces fermentacije traje najmanje 5-7 dana, za razliku od 2-3 dana kod slađeg bobičastog voća. Suhe bobice također daju relativno dobre rezultate.

Sušenje se može obaviti u normalnom i prisilnom načinu rada. U prvom slučaju bit će potrebno osigurati intenzivnu ventilaciju u određenoj prostoriji. Pri korištenju sušilica potrebno je samo strogo slijediti zahtjeve uputa.

Bez obzira na specifičnosti recepture, nakon prve fermentacije vino će neizbježno biti tamno. Samo ponavljana obrada kroz duže vrijeme će pouzdano riješiti ovaj problem.


Da biste pojednostavili odvajanje "nepokornih" stabljika, pomoći će češalj s rijetkim rasporedom zubaca. Pažljivo trčanjem duž grane i laganim pritiskom lako ćete otkinuti područja koja smetaju. Sve osušene ili trule plodove treba baciti, ostavljajući samo najveći i najatraktivniji izvana rowan. Šumsko voće potrebno je mnogo pažljivije prati od uzgojenog. Poznavatelji savjetuju korištenje najslađih sorti planinskog pepela kako bi barem malo nadoknadili njegov neugodan okus.

Za informacije o tome kako napraviti domaće vino od aronije pogledajte sljedeći video.