Umak od rajčice s češnjakom. Umak od češnjaka Umak od češnjaka s pastom od rajčice

Koliko već imam kulinarskog iskustva, toliko nastavljam eksperimentirati. Kuhinja ne voli monotoniju, pa u naše živote stalno dolaze nova, originalnija jela od uobičajenih. I uvijek ih želite poslužiti i dodati novi umak. Bez umaka nigdje jer su postali popularni. U svim restoranima i kafićima meso i povrće poslužuju se s raznim umacima: od gljiva, mesa, češnjaka, mente, vrhnja ili čak soje. Predlažem da pokušate napraviti ukusan umak od rajčice koji je vrlo jednostavan za pripremu čak i svakom kuharu početniku. Umak ćemo pripremiti od uobičajene, poznate paste od rajčice s češnjakom i začinskim biljem. S ovim umakom možete marinirati prekrasan mesni ćevap. Ili skuhajte bilo koji, pa im posebno poslužite ovaj umak od rajčice, također će biti vrlo ukusan. S vremenom se umak skuha odmah, pa počnite kuhati kada je meso već gotovo ispečeno.





- 3 stola. l. pasta od rajčice,
- 50-60 grama vode,
- 1 luk,
- 1 žličica l. sok od limuna,
- 0,5 žličice. l. sol,
- ¼ žličice. l. granulirani šećer,
- 15 grama maslinovog ulja,
- 2 češnja češnjaka,
- bilo koje svježe začinsko bilje (imam kopar, zeleni luk i malo peršina).

Recept s fotografijom korak po korak:

Sitno izmrvim oštar bijeli luk očišćen od ljuske, pospem ga solju, šećerom, iscijedim malo soka od limuna, zalijem vodom (30 grama - pola norme) sobne, normalne temperature i ostavim da se marinira 5 -6 minuta.




Na ukiseljeni luk dodam malo maslinovog ulja.




Razrijedim pastu od rajčice (treba biti prava, gusta) s preostalom vodom, miješam žlicom dok ne nestanu grudice.




Ulijte tjesteninu na ukiseljeni luk, promiješajte.






Za pikantnost umaka protisnem par režnjeva češnjaka.




Zelenje sitno narezati i staviti u umak. Zelenje uvijek daje svjež, suptilan okus jelu, stoga ga uvijek koristite. Koristila sam sitno nasjeckano perje mladog luka, list svježeg peršina i nasjeckane mirisne grančice kopra.




Umak malo ohladim, oko 5 minuta, a zatim ga poslužim za stol. Umak je spreman. Dobar tek!
Probajte i ukusno

Umak od češnjaka jedan je od najsvestranijih. Slaže se uz svako jelo, bilo da se radi o ribi, mesu, peradi, tjestenini, riži, krumpiru ili drugom povrću. Koristi se vruć kao umak ili hladan. Može se mazati na kruh. Njime se začinjavaju salate, mariniraju riba i meso. Naravno, recepti za umak od češnjaka razlikuju se ovisno o namjeni, ali nijedan od njih nije složen i ne zahtijeva dugotrajnu pripremu. Umak od češnjaka može se jesti tijekom cijele godine, a može ga napraviti i neiskusni kuhar.

Značajke kuhanja

Kada pripremate umak od češnjaka, važno je znati samo nekoliko pravila, a onda će izaći ne samo mirisno, već i ukusno i lijepo.

• Kuhani češnjak ima specifičan okus i miris, gubi neka svojstva pa se ne koristi za umak - potreban je svježi češnjak. Ako se umak kuha na štednjaku, češnjak se dodaje zadnji. Kako bi umak dobio karakterističan okus, neki recepti zahtijevaju pečenje češnjaka.
• Za umak je bolje uzeti mladi češnjak, stari ima malo drugačiji okus i miris.
• Češnjak za umak možete usitniti na razne načine. Najlakše je koristiti ručnu prešu, ali u tom će slučaju struktura mase češnjaka biti gruba. Najtanja konzistencija omogućuje vam korištenje blendera. Neki recepti zahtijevaju da se češnjak samelje u mužaru i mužaru zajedno s ostalim začinima.
• Umaku od češnjaka treba dati vremena da se skuha, tada se ispostavlja da je najukusniji i mirisniji.
• U receptima je naznačena okvirna količina češnjaka, može se smanjiti ili povećati po želji.

Rok trajanja umaka od češnjaka ovisi o sastojcima koji se koriste u receptu. Ako sastav uključuje kiselo vrhnje, vrhnje, jaja, tada se umak može čuvati ne više od dva dana. Umak na bazi ulja može se čuvati puno duže, čak se može pripremiti i za zimu.

Umak od juhe od rajčice i češnjaka

Kalorični sadržaj jela: 508 kcal, na 100 g: 113 kcal.

• pasta od rajčice - 40 ml;
• rajčica - 150 g;
• češnjak - 5 češnja;
• svježi peršin - 50 g;
• svježi kopar - 50 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• juha - 100 ml.

Način kuhanja:

• Tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte, preostali češnjak zgnječite posebnom prešom.
• Zelenje sitno nasjeckajte i zdrobite s malo soli i češnjakom propuštenim kroz prešu. Po želji možete dodati malo papra ili drugih začina po ukusu.
• Zagrijte ulje od polovine količine navedene u receptu i na njemu popržite nasjeckani češnjak. Ne treba dugo kuhati, dovoljno je 3-4 minute.
• Izvadite preprženi češnjak, au tavu dodajte pastu od rajčice i pržite je par minuta na ulju od češnjaka.
• Ulijte juhu, pomiješajte s pastom od rajčice i kuhajte umak 2-3 minute.
• Rajčicu preliti kipućom vodom i odstraniti koru. Odrežite pečat blizu stabljike, uklonite sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
• U posebnoj tavi na preostalom ulju pržite svježu rajčicu 5 minuta, pomiješajte s pastom od rajčice i temeljcem.
• Dodajte mješavinu začina sa svježim češnjakom, promiješajte, maknite s vatre. Umak ulijte u posudicu za umak i ohladite ili koristite vruć kao umak.

Za meso je najprikladniji umak od češnjaka i rajčice. Poslužuje se i uz jela od peradi.

Umak od češnjaka s vrhnjem

Kalorični sadržaj jela: 345 kcal, na 100 g: 87 kcal.

• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• limun - 0,25 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• svježi cilantro - 50 g;
• svježi peršin - 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Samljeti češnjak blenderom ili prešom.
• Zelje operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem.
• Pomiješajte češnjak i začinsko bilje s kiselim vrhnjem. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
• Iscijedite sok iz četvrtine limuna u umak. Posolite i popaprite po ukusu. Ponovno promiješajte.

Umak od kiselog vrhnja poslužuje se hladan. Može se koristiti kao preljev za salatu. Ovaj recept je posebno popularan na Kavkazu. Kiselo vrhnje može se zamijeniti drugim mliječnim proizvodima. Također se može dodati zelje, usredotočujući se na vaš ukus. Po želji, dio kiselog vrhnja može se zamijeniti majonezom - u tom će slučaju umak dobiti pikantniji okus.

Krem umak od češnjaka

Kalorični sadržaj jela: 3569 kcal, na 100 g: 373 kcal.

• maslinovo ulje - 40 ml;
• češnjak - 7 češnja;
• maslac - 60 g;
• vrhnje s visokim udjelom masti - 0,6 l;
• pšenično brašno - 100 g;
• juha - 30 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte juhu s vrhnjem.
• Sitno naribati sir.
• Češnjak narežite na sitno, stavite u mužar posolite i popaprite, dobro ih zgnječite.
• Na dosta maslinovog ulja lagano popržite češnjak.
• U čistoj tavi rastopite maslac i na njemu popržite brašno.
• Kremu ulijte u tepsiju s brašnom, neprestano ih miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice. Ako i dalje imate grudice, tada ćete smjesu morati protrljati kroz sito i tek nakon toga nastaviti kuhati umak od češnjaka.
• Kada se krema počne zgušnjavati, dodajte im prženi češnjak, dobro promiješajte.
• Umak maknite s vatre, dodajte mu naribani sir, snažno miješajte.
• Ostavite umak da se ulije pola sata. Povremeno promiješajte kako ne bi došlo do neravnomjernog zgušnjavanja i stvaranja grudica.
• Nakon navedenog vremena umak stavite u hladnjak. Kako se ne bi prekrio filmom, njegovu površinu možete namazati komadićem maslaca.

Kremasti umak od češnjaka poslužuje se hladan uz meso i ribu. Ali može se koristiti i vruće za kuhanje tjestenine ili pizze.

Umak od jaja od češnjaka

Kalorični sadržaj jela: 1293 kcal, na 100 g: 275 kcal.

• kokošja jaja - 4 kom .;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• limun - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Jaja temeljito operite sapunom i spužvom.
• Dva jaja skuhajte, ogulite, izvadite im žumanjke i izgnječite ih vilicom.
• Razbijte preostala jaja, odvajajući žumanjke od bjelanjaka. Bjelančevine nisu potrebne, a sirove žumanjke potrebno je umutiti pjenjačom, spajajući ih s kuhanim žumanjcima.
• Iscijedite sok iz limuna.
• Pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok.
• Zagrijte ih u vodenoj kupelji i tucite, pomiješajte s pilećim žumanjcima.
• Češnjak sameljite u blenderu i dodajte u glavnu smjesu. Posolite ga i popaprite. Dobro umutiti, izvaditi iz vodene kupelji.

Umak od češnjaka i jaja tipičan je za balkansku i mediteransku kuhinju. Poslužuje se hladan uz meso, perad i ribu.

Umak od češnjaka s kruhom

Kalorični sadržaj jela: 1704 kcal, na 100 g: 299 kcal.

• pšenični kruh - 0,3 kg;
• limun - 1 kom .;
• češnjak - 10 češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Kruh narežite na tanke ploške, posolite i popaprite.
• Samljeti češnjak blenderom ili propuštanjem kroz posebnu prešu. Namažite ih na kriške kruha.
• Položite kriške na lim za pečenje.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim s kruhom.
• Osušite kruh. Vrijeme ovisi o tome koliko je tanko narezan kruh. Glavna stvar je da postane potpuno suha.
• Kruh izlomiti na komade i blenderom samljeti u mrvice.
• Na limun, nakon što ga operete i osušite, naribate žlicu korice, pomiješate s krušnim mrvicama.

Umak od rajčice s češnjakom i začinskim biljem je svestrani umak koji je savršen za mesna i riblja jela, priloge i grickalice. Priprema se jednostavno, ne podvrgava se toplinskoj obradi i može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Komponenta rajčice može biti bilo što: pasta od rajčice, pire od rajčice (domaći ili kupovni), naribane rajčice ili gusti sok od rajčice.

Sastojci

• 1 žarulja
• 2-3 češnja češnjaka
• 5-6 grančica zelenila
• 3 umjetnost l. pasta od rajčice
• 50 ml vode (ili malo više)
• bilo koji začini po ukusu
• 1 prstohvat soli

Kuhanje

1. Ovaj umak je temeljni umak, možete mu dodati razne začine i sušeno bilje za originalniji i raznovrsniji okus. Umjesto vode možete dodati juhu od povrća ili mesa - okus će biti svjetliji.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati, ali ne mora biti previše sitno. Češnjak je sličan - ogulite i nasjeckajte nožem ili protiskom.

2. Zelenje (kopar i peršin) operite i sitno nasjeckajte. Možete dodati i bilo koji bosiljak - također ispada ukusno.

3. U veliku čašu ili šalicu dodajte: nasjeckano povrće, nasjeckano začinsko bilje, prstohvat soli i začine po želji. Ako želite više pikantnosti, možete dodati komadić ljute papričice ili mljevene crvene paprike.

4. Dodajte pastu od rajčice (ili pire od rajčice).

5. Dodajte malo vode ili juhe u zdjelu. Ako koristite sok od rajčice, možete i bez dodavanja tekućine.

Umak od rajčice "uradi sam" nije samo ukusan, već je i zdrav, jer točno znate koje proizvode i kakvoće koristite. Korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam uštedjeti vrijeme na kuhanju što je više moguće i zadovoljiti svoje goste i obitelj ukusnim jelom s ukusnim domaćim umakom od rajčice. Dobar tek!
Vrijeme za kuhanje:---
Porcije:---

• 5-6 zrelih rajčica ili 400g pelata
• vlastiti sok
• luk - 0,5-1 kom,
• češnjak - 2-3 režnja,
• svježe ili sušeno bilje (bosiljak, peršin, cilantro, majčina dušica, ružmarin itd.),
• Šećer - 1 žličica (ili po ukusu)
• maslinovo ulje,
• sol,
• svježe mljeveni papar