Šećerna vuna: povijest njenog pojavljivanja. Tko je izumio šećernu vunu? Tko je izumio šećernu vunu

Šećerna vuna jedna je od omiljenih poslastica za djecu i odrasle na svakom odmoru, sajmu ili lunaparku. Ali mnogi ne znaju povijest ovog slatkog i prozračnog proizvoda.

Povijest šećerne vune seže u daleko 15. stoljeće. Postoje priče (legende) da su stari Rimljani imali ljude koji su znali napraviti takve slatkiše. Ako ima imalo istine u ovoj priči, to čini šećernu vunu jednom od mnogih umjetnosti (tehnologija) izgubljenih tijekom srednjeg vijeka. Još jednom se ova umjetnost javlja (ili prvi put) sredinom 18. stoljeća. No proces izrade bio je ručan, izuzetno naporan, zbog čega je vata bila skupa i stoga nedostupna običnom čovjeku. Na Istoku postoje slični slatkiši kao što su perzijski Pashmak i turski Pişmaniye, iako se ovaj posljednji osim šećera radi i od brašna.

Godine 1897. William James Morrison, bivši predsjednik Stomatološke udruge Tennesseeja, stvorio je stroj sposoban za proizvodnju pahuljastih niti kristalnog šećera (stomatolog s diplomom također je napisao nekoliko knjiga za djecu i izumio zamjenu za masnoću pamučnog ulja). Ali Morrison ovu slatku poslasticu nije izvukao iz ničega - prethodnik šećerne vune bio je popularan u Italiji u 15. stoljeću. Da biste napravili ovu poslasticu, karamelizirane kristale možete razmutiti vilicom ili pjenjačom. Kao rezultat toga dobivaju se tanki štapići, slatkiši, skulpturalne figure, koje su korištene za ukrašavanje stola ili čak postale dio interijera. Za vrijeme francuskog kralja Henrika III., u Veneciji se održavao banket na kojem su se komadi namještaja i slike stvarali od lijevanog šećera. U doba dekadencije, kada su visoke cijene šećera pale, slatkiši su postali uobičajeniji. A u kasnim 1800-ima, nekoliko kuharica čak je uključivalo upute o tome kako obični šećer pretvoriti u posebnu poslasticu. Kao što je objašnjeno u traktatu o umijeću kuhanja šećera, objavljenom u Londonu 1884., "ispredeni šećer se također može kuhati u vazama, posudama itd., odvojeni dijelovi se mogu pripremiti i zatim zalijepiti zajedno s malom količinom šećera koji se koristi u proces. ". Bio je to najteži i najzanimljiviji element slastičarske umjetnosti.

Zatim su postojali strojevi koji su kuhali neugledne komade lisnatog šećera. Patentirani 1897. od strane Morrisona i Johna Whartona, uređaji su se sastojali od rotirajućih ploča koje su se pokretale nogama i zagrijavale pomoću ugljena ili uljane svjetiljke. Koristeći centrifugalnu silu, stroj je izbacio kristalni šećer s vruće ploče kroz niz malih rupa da bi se formirale "šećerne niti ili svilene niti". U patentnoj prijavi navedeno je da je svrha izuma bila dobivanje prehrambenog proizvoda koji se sastoji od niti rastopljenog šećera, odnosno slatkiša. Ubrzo su izumitelji pokrenuli posao i, unatoč visokoj cijeni za ono vrijeme, njihovi su proizvodi postigli izuzetan uspjeh u kojem i danas uživaju. Inače, proces izrade šećerne vune do danas se nije puno promijenio.
U različitim se zemljama šećerna vata naziva različito: na primjer, u Americi - "pamučna slatkoća" (cotton candy), u Italiji - "šećerna pređa" (zucchero filato), u Njemačkoj - "šećerna vuna" (Zuckerwolle), u Engleskoj - "Čarobna svilena nit" (fairu floss), u Francuskoj - "djedova brada" (barbe a papa).

Francuzi su toliko voljeli ovu ukusnu poslasticu da su čak napravili neobičnu votku s okusom šećerne vune pod nazivom Cotton Candy Liqueur.

Kada su križari došli na Bliski istok, navukli su se na jednu domaću drogu. Droga se zvala šećer. Njegova proizvodnja od soka šećerne trske ovladala je u Indiji i Bagdadu. Šećer se osvajačima iz Europe činio čudom bez presedana. Bio je slađi od meda! I bilo je jeftino! Gotovo uvijek su ovi oklopnici iza obraza držali bijeli komadić sreće.

Kad su križari otjerani natrag u Europu, šećer je otišao s njima. Postao je sastavni dio europskih kuhinja, ali je bio skup jer se uvozio s istog istoka. Šećerna trska u Europi nije mogla rasti čak ni u vrućoj Španjolskoj. No, kada su Španjolci otkrili Kanarske otoke u Atlantiku, zasadili su ih šećernom trskom i počeli dobivati ​​"svoj" šećer. Portugal je, osnivajući kolonije na afričkoj obali, počeo u njima uzgajati i šećernu trsku. Nakon razvoja Amerike, šećer od trske postao je jedna od glavnih kolonijalnih roba. Zatim su od istog soka šećerne trske, fermentirajući ga, naučili napraviti rum. Ali to je druga priča. Vjerojatno zabavnije.

No, kulinarska povijest šećera također je prekrasna, ali i vesela. Jer šećer donosi radost i zabavu. Svi to znaju. Zato su se križari davno na to “zakačili”. Zato djeca užasno vole slatkiše.

Jedna od delicija od koje doslovno “izgaraju” je šećerna vuna. Kad na nekom odmoru vidim djecu kako žderu ogromne grude šećerne vune, prvo mi bude muka: čemu toliko šećera? Onda se sjetim da se veliki komad šećerne vune pravi od samo žličice šećernog sirupa i male količine prehrambene boje, smirim se. Lica djece koja blistaju od zadovoljstva izazivaju radost, a poštuje se poslovni smisao prodavača koji žlicu šećernog sirupa uspiju prodati po deset puta većoj cijeni.

Istina, za pripremu poslastice potrebna je određena oprema. Grijana metalna šalica s malim rupama na bočnoj stijenci, montirana na osovinu elektromotora. Šećerni sirup s bojom se ulije u čašu, uključi grijač i elektromotor. Centrifugalna sila gura sirup kroz male rupice i on se skrućuje u obliku obojenih tankih niti. Ove se niti odmah skupljaju na štap ili na papirnatu cijev i - radujte se, djeco!

Aparat za proizvodnju šećerne vune ne košta niti lipe. Ali proizvodnja šećerne vune reklamira se na mnogim stranicama na ruskom jeziku kao dobra mala tvrtka. Ulaganja su mala, a tržište ogromno i nezasitno. Štoviše, roditelji će za svoju voljenu djecu i na odmoru uvijek kupovati tako jeftine stvari poput šećerne vune.

Električni stroj za šećernu vunu izumila su 1897. dva izumitelja, zubar William J. Morrison (1860.-1926.) i slastičar, slastičar, John C. Wharton. Morrison i Warton živjeli su u Nashvilleu, Tennessee.

Karakteristično je da je jedan od izumitelja stroja za šećernu vunu bio zubar. Kao što znate, ljudi ove profesije obično ne potiču djecu da konzumiraju previše šećera. Ne treba pretpostavljati da je William Morrison računao na povećanje broja mladih posjetitelja u svom uredu. Čini se da njegovo sudjelovanje u izumu treba smatrati odobrenjem proizvoda. Šećerna vuna neće oštetiti mliječne zube! Zapravo, koliko je tu šećera!

Kao što se i očekivalo u Americi, izum je patentiran 1899. godine. Prvi testovi ovog uređaja održani su na Svjetskoj izložbi 1900. godine u Parizu. A vrhunac opterećenja stroj za šećernu vunu doživio je 1904. godine tijekom sljedeće Svjetske izložbe koja se održala u St. Louisu. Tada je prodano 68 tisuća kutija šećerne vune po 25 centi po kutiji. Tada se delicija počela zvati "izložbena svila" ("vilinski konac"). Inače, ulaznica za izložbu tada je koštala 50 centi. A već sljedeće godine stroj za izradu šećerne vune bio je u gotovo svakoj slastičarnici, a vrećica šarene šećerne vune koštala je 5-10 centi.

Četrdesetih godina prošlog stoljeća izumljen je stroj koji ne samo da je proizvodio šećernu vunu, već ju je i pakirao. Godine 1970. proces je potpuno automatiziran, a šećerna se vuna počela kupovati i u običnim trgovinama, a ne samo na blagdane. Tu su se naravno umiješali Kinezi koji su se dosjetili mnogo načina za bojanje šećerne vune kako bi proizvod bio još privlačniji, a što je najvažnije, još jeftiniji. Tako na većini vrećica šećerne vune koje se prodaju u trgovinama sada možete pronaći natpis "Made in China". A tko bi sumnjao!

Šećerna vuna jedan je od najpopularnijih slatkiša diljem svijeta. U Americi je dobio nadimak "pamučna slatkoća" (cotton candy), u Engleskoj - "čarobna svilena nit" (fairu floss), u Njemačkoj - "šećerna vuna" (Zuckerwolle), u Italiji - "šećerna pređa" (zucchero filato) , u Francuskoj - "djedova brada" (barbe a papa).

Unatoč legendama da su se slatkiši poput šećerne vune proizvodili u starom Rimu, ali su zbog složenosti proizvodnje bili izuzetno skupi, dokazi za to nisu pronađeni. ali je dokumentirano da je datum rođenja šećerne vune 1893. Te su godine William Morrison i John C. Wharton izumili stroj za šećernu vunu. To dokazuje američki patent br. 618428, čiji se datum podnošenja prijave (23.12.1897.) smatra datumom izuma aparata za šećernu vunu.

Način izrade i sama montaža su jednostavni, gotovo do genijalnosti. Rastaljeni šećer zagrijan plinskim plamenikom, koji se nalazi u rotirajućoj posudi, centrifugalnom silom je tjeran kroz niz malih rupa ili rešetke na periferiji ove posude. Pokupljeni mlazom zraka iz kompresora, tanki mlazovi rastaljenog šećera trenutno su se kristalizirali u obliku tankih niti, sličnih vati ili vuni, a operater ih je skupljao na drveni ili kartonski štapić u obliku lopte. Rotacija posude za šećer i zračnog kompresora vršila se nožnim pogonom, slično pogonima šivaćih strojeva.

Kako bi javnost upoznali s novim proizvodom, izumitelji su odabrali Louisiana Purchase Exposition 1904., inače poznatu kao 1904. St. Louis World's Fair, u čijim je materijalima zabilježeno da je Electric Candy Company zaradila 17.164 dolara prodajom 68.655 kutija pamuka. bombona (370 kutija za svaki dan izložbe) po cijeni od 25 centi.

Izumitelji su ga nazvali Fairy Floss i upakiran u šarene drvene kutije, novi proizvod bio je iznimno popularan unatoč visokoj cijeni za to vrijeme. Dovoljno je reći da je ulaznica za ovaj sajam, s pristupom svim njegovim sadržajima, koštala 50 centi, a neke robne kuće tog vremena oglašavale su muške košulje za 25 centi.

Gotovo svi izvori tvrde da je šećerna vuna prodana na svjetskom sajmu u St. Louisu napravljena na električnim strojevima, a da su Morrison i Wharton izumitelji električnog stroja za njezinu proizvodnju. Ali u patentu #618428 nema naznake korištenja električne energije, niti kao grijanje niti kao pogon. Stvar je u tome što je do 1904. uređaj bio znatno poboljšan, uključujući i električno grijanje.

Kako to često biva, tandem izumitelja šećerne vune, ali i njihova Electric Candy Company, nije dugo potrajao. Razlog njihovog prekida nije mi poznat, ali Morrison je sam primio sljedeći američki patent br. 816114 u ožujku 1906. godine. Tvrtka se dijelila, preimenovala, ali je postojala. Ovdje je reklama za proizvode tvrtke Electric Candy Floss Machine Company, Inc. od sredine 20. stoljeća.

Prošlo je više od sto godina od izuma aparata za proizvodnju šećerne vune. Iako se princip izrade šećerne vune nije puno promijenio, tehnika i tehnologija su otišle daleko ispred u odnosu na prve strojeve. To ne čudi, jer. ova vrsta poslovanja otišla je jako daleko od sajamskih šatora, pretvorivši se u cijelo područje prehrambene industrije. Međutim, već sada, negdje gdje se masovno okupljaju ljudi, možete vidjeti prodavača šećerne vune sa svojim aparatima, okruženog djecom i njihovim roditeljima. Netko na ovaj način pokreće vlastiti posao, netko se prisjeća djetinjstva, a netko jednostavno uživa u životu.

Šećerna vuna jedan je od najpopularnijih slatkiša diljem svijeta. U Americi je dobio nadimak "pamučna slatkoća" (cotton candy), u Engleskoj - "čarobna svilena nit" (fairu floss), u Njemačkoj - "šećerna vuna" (Zuckerwolle), u Italiji - "šećerna pređa" (zucchero filato) , u Francuskoj - "djedova brada" (barbe a papa).

Unatoč legendama da su se slatkiši poput šećerne vune proizvodili u starom Rimu, ali su zbog složenosti proizvodnje bili izuzetno skupi, dokazi za to nisu pronađeni. ali je dokumentirano da je datum rođenja šećerne vune 1893. Te su godine William Morrison i John C. Wharton izumili stroj za šećernu vunu. To dokazuje američki patent br. 618428, čiji se datum podnošenja prijave (23.12.1897.) smatra datumom izuma aparata za šećernu vunu.

Način izrade i sama montaža su jednostavni, gotovo do genijalnosti. Rastaljeni šećer zagrijan plinskim plamenikom, koji se nalazi u rotirajućoj posudi, centrifugalnom silom je tjeran kroz niz malih rupa ili rešetke na periferiji ove posude. Pokupljeni mlazom zraka iz kompresora, tanki mlazovi rastaljenog šećera trenutno su se kristalizirali u obliku tankih niti, sličnih vati ili vuni, a operater ih je skupljao na drveni ili kartonski štapić u obliku lopte. Rotacija posude za šećer i zračnog kompresora vršila se nožnim pogonom, slično pogonima šivaćih strojeva.

Kako bi javnost upoznali s novim proizvodom, izumitelji su odabrali Louisiana Purchase Exposition 1904., inače poznatu kao 1904. St. Louis World's Fair, u čijim je materijalima zabilježeno da je Electric Candy Company zaradila 17.164 dolara prodajom 68.655 kutija pamuka. bombona (370 kutija za svaki dan izložbe) po cijeni od 25 centi.

Izumitelji su ga nazvali Fairy Floss i upakiran u šarene drvene kutije, novi proizvod bio je iznimno popularan unatoč visokoj cijeni za to vrijeme. Dovoljno je reći da je ulaznica za ovaj sajam, s pristupom svim njegovim sadržajima, koštala 50 centi, a neke robne kuće tog vremena oglašavale su muške košulje za 25 centi.

Gotovo svi izvori tvrde da je šećerna vuna prodana na svjetskom sajmu u St. Louisu napravljena na električnim strojevima, a da su Morrison i Wharton izumitelji električnog stroja za njezinu proizvodnju. Ali u patentu #618428 nema naznake korištenja električne energije, niti kao grijanje niti kao pogon. Stvar je u tome što je do 1904. uređaj bio znatno poboljšan, uključujući i električno grijanje.

Kako to često biva, tandem izumitelja šećerne vune, ali i njihova Electric Candy Company, nije dugo potrajao. Razlog njihovog prekida nije mi poznat, ali Morrison je sam primio sljedeći američki patent br. 816114 u ožujku 1906. godine. Tvrtka se dijelila, preimenovala, ali je postojala. Ovdje je reklama za proizvode tvrtke Electric Candy Floss Machine Company, Inc. od sredine 20. stoljeća.

Prošlo je više od sto godina od izuma aparata za proizvodnju šećerne vune. Iako se princip izrade šećerne vune nije puno promijenio, tehnika i tehnologija su otišle daleko ispred u odnosu na prve strojeve. To ne čudi, jer. ova vrsta poslovanja otišla je jako daleko od sajamskih šatora, pretvorivši se u cijelo područje prehrambene industrije. Međutim, već sada, negdje gdje se masovno okupljaju ljudi, možete vidjeti prodavača šećerne vune sa svojim aparatima, okruženog djecom i njihovim roditeljima. Netko na ovaj način pokreće vlastiti posao, netko se prisjeća djetinjstva, a netko jednostavno uživa u životu.

Šećerna vuna jedan je od najpopularnijih slatkiša diljem svijeta. U Americi je dobio nadimak "pamučna slatkoća" (šećerna vuna), u Engleskoj - "čarobna svilena nit" (fairu floss), u Njemačkoj - "šećerna vuna" (Zuckerwolle), u Italiji - "šećerna pređa" (zucchero filato) , u Francuskoj - "djedova brada" (barbe a papa).
Unatoč legendama da su se slatkiši poput šećerne vune proizvodili u starom Rimu, ali su zbog složenosti proizvodnje bili izuzetno skupi, dokazi za to nisu pronađeni. ali je dokumentirano da je datum rođenja šećerne vune 1893. Te su godine William Morrison i John C. Wharton izumili stroj za šećernu vunu. To dokazuje američki patent br. 618428, čiji se datum podnošenja prijave (23.12.1897.) smatra datumom izuma aparata za šećernu vunu.
Način izrade i sama montaža su jednostavni, gotovo do genijalnosti. Rastaljeni šećer zagrijan plinskim plamenikom, koji se nalazi u rotirajućoj posudi, centrifugalnom silom je tjeran kroz niz malih rupa ili rešetke na periferiji ove posude. Pokupljeni mlazom zraka iz kompresora, tanki mlazovi rastaljenog šećera trenutno su se kristalizirali u obliku tankih niti, sličnih vati ili vuni, a operater ih je skupljao na drveni ili kartonski štapić u obliku lopte. Rotacija posude za šećer i zračnog kompresora vršila se nožnim pogonom, slično pogonima šivaćih strojeva.
Kako bi javnost upoznali s novim proizvodom, izumitelji su odabrali Louisiana Purchase Exposition 1904., inače poznatu kao 1904. St. Louis World's Fair, u čijim je materijalima zabilježeno da je Electric Candy Company zaradila 17.164 dolara prodajom 68.655 kutija pamuka. bombona (370 kutija za svaki dan izložbe) po cijeni od 25 centi.
Izumitelji su ga nazvali Fairy Floss i upakiran u šarene drvene kutije, novi proizvod bio je iznimno popularan unatoč visokoj cijeni za to vrijeme. Dovoljno je reći da je ulaznica za ovaj sajam, s pristupom svim njegovim sadržajima, koštala 50 centi, a neke robne kuće tog vremena oglašavale su muške košulje za 25 centi.
Gotovo svi izvori tvrde da je šećerna vuna prodana na svjetskom sajmu u St. Louisu napravljena na električnim strojevima, a da su Morrison i Wharton izumitelji električnog stroja za njezinu proizvodnju. Ali u patentu #618428 nema naznake korištenja električne energije, niti kao grijanje niti kao pogon. Stvar je u tome što je do 1904. uređaj bio znatno poboljšan, uključujući i električno grijanje.
Kako to često biva, tandem izumitelja šećerne vune, ali i njihova Electric Candy Company, nije dugo potrajao. Razlog njihovog prekida nije mi poznat, ali Morrison je sam primio sljedeći američki patent br. 816114 u ožujku 1906. godine. Tvrtka se dijelila, preimenovala, ali je postojala. Ovdje je reklama za proizvode tvrtke Electric Candy Floss Machine Company, Inc. od sredine 20. stoljeća.
Prošlo je više od sto godina od izuma aparata za proizvodnju šećerne vune. Iako se princip izrade šećerne vune nije puno promijenio, tehnika i tehnologija su otišle daleko ispred u odnosu na prve strojeve. To ne čudi, jer. ova vrsta poslovanja otišla je jako daleko od sajamskih šatora, pretvorivši se u cijelo područje prehrambene industrije. Međutim, već sada, negdje gdje se masovno okupljaju ljudi, možete vidjeti prodavača šećerne vune sa svojim aparatima, okruženog djecom i njihovim roditeljima. Netko na ovaj način pokreće vlastiti posao, netko se prisjeća djetinjstva, a netko jednostavno uživa u životu.