Kiselost želuca 

Iver od jabuke. Određujemo koja je sječka najbolja za dimljenje. Natapanje u drugom alkoholu

Priprema mjesečine i alkohola za osobnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada je zaustavila borbu protiv mjesečine. Ukinute su kaznena odgovornost i novčane kazne, a iz Kaznenog zakona Ruske Federacije uklonjen je članak koji zabranjuje proizvodnju proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji zabranjuje vama i meni da se bavimo našim omiljenim hobijem - pravljenjem alkohola kod kuće. To dokazuje Savezni zakon od 8. srpnja 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih osoba (organizacija) i pojedinačnih poduzetnika za prekršaje u području proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. ” (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije, 1999., br. 28, točka 3476).

Izvadak iz saveznog zakona Ruske Federacije:

"Učinak ovog saveznog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji ne proizvode proizvode koji sadrže etilni alkohol u svrhu stavljanja u promet."

Mjesečina u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu s Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. siječnja 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako prema članku 335. “Proizvodnja i promet alkoholnih pića u domaćoj radinosti” neovlaštena proizvodnja u svrhu prodaje mjesečine, chacha, dudove votke, pirea i drugih alkoholnih pića, kao i promet tih alkoholnih pića, povlači za sobom novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa s oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, te novca i drugih dragocjenosti pribavljenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za osobne potrebe.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari stoje drugačije. Članci br. 176 i br. 177 Zakonika o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih plaća za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje bez namjene prodaje aparata * za njegovu proizvodnju.

Članak 12.43 ponavlja ovu informaciju praktički od riječi do riječi. „Proizvodnja ili kupnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju” u Kodeksu o upravnim prekršajima Republike Bjelorusije. U stavku 1. stoji: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša) od strane fizičkih osoba, kao i skladištenje uređaja* koji služe za njihovu proizvodnju - povlači za sobom opomenu ili novčanu kaznu do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja.

* I dalje je moguće kupiti destilacijske aparate za kućnu upotrebu, budući da je njihova druga namjena destilacija vode i dobivanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.

Sva jaka alkoholna pića dobivena destilacijom kaše analozi su mjesečine i razlikuju se samo u određenim nijansama tehnologije.

Stoga pravilno pripremljena mjesečina ni na koji način nije inferiorna najboljim primjercima tekile, rakije i drugih jakih alkoholnih pića.

  • kako odabrati materijal za kašu;
  • kako kuhati kašu i koji načini za dobivanje postoje;
  • koju metodu odabrati za određeni materijal;
  • kako, promjenom sastava i tehnologije izrade kaše, možete promijeniti okus gotovog mjesečina;
  • koje metode destilacije kaše postoje;
  • kako metoda destilacije komine utječe na okus, boju i miris gotovog proizvoda;
  • što daje inzistiranje na drvnoj sječki;
  • kako odabir vrste drva utječe na mjesečinu natopljenu drvnom sječkom;
  • kako kuhati i koliko dugo je potrebno inzistirati mjesečinu na hrastovim čipovima, recept za trešnje, kruške, jabuke i druge vrste čipsa;
  • kako čuvati i konzumirati gotovo piće;
  • što se može učiniti od frakcija destilacije kaše koje nisu bile uključene u mjesečinu.

Braga je osnova bilo mjesečina. Iz nju kemijski sastav ovisi o okusu, boji i mirisu gotov proizvod, jer je mjesečina ekstrakt kaše ili vina.

Stoga se tijekom procesa destilacije razdvajanje kaše na lake i teške frakcije.

U lake frakcije spadaju razne kiseline i alkoholi, a u teške frakcije su esteri, ulja i voda s pulpom.

Stoga je potrebno biti vrlo pažljiv pri odabiru materijala za kašu i načinu fermentacije, jer će svaka greška promijeniti organoleptička svojstva gotovog proizvoda i učiniti ga nepitkim.

Tijekom perestrojke mjesečina od bilo kojeg povrća, ili čak samo od kvasca i šećera. Pokazalo se da je piće jako, s visokim udjelom metilnog alkohola, što je povećalo "pojačanje" mjesečine, ali je bilo štetno za zdravlje.

Kombinacija kaše i šećera idealna je za proizvodnju alkohola, ali da bi se dobio željeni okus i boja, u sastav kaše moraju biti uključene i druge komponente.

Ne manje važna je količina tvari koje sadrže šećer, jer bakterije prerađuju šećer u etilni alkohol dok se ne ispuni jedan od sljedećih uvjeta:

  • ponestalo hrane (šećera), a bakterije su umrle od gladi;
  • sadržaj alkohola (jačina) dosegao je kritičnu vrijednost, a bakterije su umrle od trovanja.

Promjenom količine proizvoda koji sadrže šećer reguliraju jačinu kaše i ravnotežu šećera, koji će ići u destilat, dajući mu slatkasti okus, kao i zasititi ga fuzelnim uljima. Promjenom vrste proizvoda koji sadrži šećer reguliraju okus gotovog mjesečina, jer svaki proizvod daje neke svoje osobine.

Štoviše, mnogo ovisi o tehnologiji fermentacije, stoga se okus i miris gotovog proizvoda dobivenog od istih komponenti mogu značajno razlikovati za različite majstore.

Korištenje proizvoda s visokim sadržajem polisaharida za dobivanje kaše, odnosno krumpira ili raznih žitarica, treba im dodati šećera ili slada.

Oni razgrađuju duge lance polisaharida u kratke monosaharide.

Ako količina šećera ili slada nije dovoljna, tada će dio dugih lanaca pasti u kašu, a iz nje u aparat za destilaciju.

Tamo će se razgraditi u monosaharide, dajući gotovom piću slatkasti okus. Isti učinak daje višak šećera, koji ostaje nakon smrti bakterija i daje gotovom piću slatki okus.

Jednako je važan i izbor vode. jer je to stanište bakterija. Voda iz slavine sadrži klor koji inhibira aktivnost mikroorganizama, pa kaša ne samo da sporije fermentira, već se često pokaže i pljesnivom ili pokvarenom.

Prokuhana voda gubi kisik otopljen u njoj, pa bakterije ne mogu normalno postojati i brzo umiru.

Najbolji izbor je tekuća voda ili izvor, ali morate biti sigurni da ne sadrži štetne ili otrovne tvari, pa ga je poželjno odnijeti na analizu.

Voda visoke tvrdoće također nije prikladna, jer višak kalcija i drugih minerala inhibira bakterije.

Priprema

Da biste dobili visokokvalitetnu kašu, iz koje će izaći izvrsna mjesečina, potrebno je sve pažljivo pripremiti i slijediti upute za njegovu proizvodnju.

U pripremi odaberite posude za fermentaciju dajući prednost:

  • staklo;
  • emajlirano;
  • aluminij.

Poželjno nemojte koristiti mali pribor, jer je omjer kaše i mjesečine jačine 45 stupnjeva približno 6: 1.

Povećanjem jakosti destilata taj omjer postaje još veći. Pravilan odabir komponenata i način fermentacije neznatno smanjuje ovaj omjer zbog povećanja čvrstoće komine.

Prilikom odabira komponenti treba imati na umu da svaka od njih ima utjecaj na svojstva kaše. Čak i neznatna promjena u bilo kojoj od komponenti, kao i odstupanja u tehnologiji dovode do promjene organoleptičkih svojstava komine.

Stoga preporučamo izradu kaše u velikim serijama kako bi uvjeti fermentacije u svim posudama bili isti. Čak i ako se različite serije mjesečine međusobno razlikuju po boji ili mirisu, unutar jedne serije takvo će odstupanje biti minimalno.

Preporučljivo je koristiti posude s relativno uskim grlom. tako da na njih možete postaviti vodenu brtvu ili staviti gumenu medicinsku rukavicu.

Tijekom fermentacije oslobađa se puno ugljičnog dioksida, a smanjenje brzine njegovog oslobađanja označava kraj fermentacije. Stoga je vrlo važno pratiti količinu plina prema mjehurićima u vodenom zatvaraču ili prema veličini i obliku rukavice.

Također trebat će vam topla (23–26 stupnjeva) soba, zatvorena od jakog svjetla i s niskom vlagom. Poželjno je da je prostorija prozračena.

Potrebno je osigurati mjesto za odlaganje posuda, što bi omogućilo povremeno miješanje sadržaja. Takvo miješanje poboljšava kvalitetu kaše i podiže njenu čvrstoću.

Izbor sastojaka

Ako su omjeri odabrani tako da se skup maksimalne snage i puna proizvodnja šećera dogode istodobno, tada se nakon destilacije ispostavlja destilat neutralnog alkoholnog okusa.

Osim, svaki proizvod koji sadrži šećer pretvara se u metanol tijekom fermentacije i druge otrovne tvari koje se uklanjaju tijekom procesa destilacije.

Krumpir, sve žitarice i koštuničavo voće tijekom fermentacije oslobađaju više metanola od ostalih proizvoda. Najmanje metanola u kaši od šećera i kvasca, ali sadrži i manje drugih tvari koje ovom piću daju ugodniji okus i miris.

Stoga ne postoji recept kako napraviti idealan napitak za mjesečinu, koji bi dao izvrstan okus i ne bi sadržavao otrovne tvari.

Teoretski mjesečina može se napraviti od bilo kojeg proizvoda koji sadrži jednostavne ili složene šećere. Stoga nije osobito važno što točno koristiti za dobivanje kaše.

Najčešće se za dobivanje kaše koristi ono što je najlakše dobiti. Stanovnici krajeva u kojima je razvijen uzgoj pšenice i drugih žitarica prave kašu od njih. Oni koji u svojim dvorištima uzgajaju jabuke, kruške ili koštuničavo voće od njih prave kašu.

Ako je nemoguće nabaviti voće ili žitarice, koristi se krumpir, repa ili kupus. Bez obzira na izbor glavne komponente za učinkovitu fermentaciju potrebni su šećer i kvasac.

Uzimajući u obzir obilje vrsta šećera, kao i razliku u slatkoći između uobičajenog granuliranog šećera različitih proizvođača, navest ćemo samo prosječne omjere komponenti koje će biti potrebno doraditi kao rezultat brojnih eksperimenata i eksperimenata.

Kvasac može biti bilo koji, uključujući Pakmayu, koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini mješovitom robom.

Najučinkovitije vino kvasac, ali ne može ih svatko nabaviti. Izbor kvasca utječe na jačinu kaše, mijenjajući se unutar 9–18%.

Osim toga, pekarski ili pivski kvasac, koji je osjetno lošiji od vinskog kvasca, može proizvesti veći udio alkohola uz bolje termičko upravljanje. Zato vrsta kvasca mijenja samo količinu destilata ali ne i kvaliteta.

Braga recepti

Odabrali smo nekoliko popularnih recepata iz različitih proizvoda koji vam omogućuju da dobijete kašu prikladnu za izradu visokokvalitetne mjesečine. Osim kombinacije proizvoda u svakom receptu, postoje preporuke za pripremu i fermentaciju smjese.

Šećer s vinskim kvascem

Ovaj recept je klasičan za doba perestrojke, ali iz njega se dobiva mjesečina. s minimalnim sadržajem frakcija, dajući mu ugodan okus i miris. Evo broja proizvoda:

  • voda 25 l;
  • šećer 5 kg;
  • prešani vinski kvasac 0,5 kg.

Voda se zagrijava na temperaturu od 30-35 stupnjeva i ulije šećer, održavajući temperaturu dok se potpuno ne otopi.

Zatim pričekajte dok temperatura ne padne. do 25-27 stupnjeva i preliti sa malo sirupa da se kvasac u njemu otopi, dok je temperatura glavne mase podrška na isti razini.

Kada se kvasac potpuno otopi, pomiješaju se s glavninom sirupa i šalju na fermentaciju. Vrijeme fermentacije je 4–8 dana.

Pšenični slad

Evo omjera glavnih komponenti:

  • pšenica koja je ležala u suhom skladištu 2-10 mjeseci od žetve, 4 kg;
  • šećer 4 kg;
  • vode 30 l.

1 kg pšenice zatim oprati nekoliko puta čistom tekućom vodom (ne iz slavine). potopiti dan-dva mijenjanje vode svakih 6-10 sati.

Voda se ocijedi, a natopljena pšenica oprati slabom otopinom mangana ili joda, nakon čega se stavljaju u plitku posudu i ostaviti da nikne pokriven navlaženom pamučnom krpom.

Za više informacija o tome kako namočiti pšenicu i proklijati je, pogledajte ovaj članak (Whisky). Pšenica pretvara se u slad kada duljina klice postane malo duža od duljine zrna.

Slad se zgnječi mješalicom i pomiješa sa šećerom i malom količinom vode zagrijane na temperaturu od 30 stupnjeva, nakon čega se stavi na toplo mjesto 10 dana.

Potom se preostala voda zagrije na temperaturu od 30 stupnjeva, u njoj se otopi šećer i u taj sirup ulije mljeveno zrno, nakon čega se prema recepturi u izmiješane sastojke ulije infuz sladovine. Gotova smjesa se šalje u vrenje, koji trajat će 10-20 dana.

Pšenica s kvascem

Ovdje količina potrebnih proizvoda:

  • zrno (kao u prethodnom odjeljku) 5 kg;
  • šećer 2 kg;
  • pekarski kvasac ili Pakmaya 50 gr;
  • vode 30 l.

Voda se zagrije na temperaturu od 30 stupnjeva, nakon čega se njome razrijedi kvasac, kako piše na pakiranju, a u ostatku vode šećer. Zatim u sirup se dodaju žitarice i razrijeđeni kvasac, nakon čega se smjesa šalje u vrenje, koji trajati 6-12 dana.

Jabuka

Evo količine sastojaka:

  • svježe jabuke 30 kg;
  • tekuća voda 20 l;
  • šećer 1,5-4 kg, ovisno o slatkoći jabuka;
  • vinski kvasac 200-300 gr.

jabuke se ne peru, jer na njihovoj kori žive bakterije potrebne za pokretanje procesa fermentacije.

Međutim, potrebno je pažljivo izrezati sjemenke i sva oštećena ili trula područja.

Zatim usitniti blenderom ili na bilo koji drugi način i pomiješati s vodom i šećerom. Ova kaša se može napraviti sa ili bez kvasca.

Jedina razlika je u tome bez dodatka vinskog kvasca, fermentacija traje 3-7 tjedana, a s njima - 5-10 dana.

Lubenica

Sastojci:

  • zrela crvena pulpa 100 kg;
  • šećer 10 kg;
  • prešani kvasac 200 gr ili 1 kesica Pakmaya.

Limenka koristite samo cijele lubenice bez oštećenja, po mogućnosti svježe sastavljen.

Uostalom, što duže leže, to se više fruktoze i glukoze pretvara u šećer, što je kvascu teže jesti.

Kore se odrežu, a pulpa se samelje kroz sito kako bi se uklonile kosti i bijele pruge. Sve komponente se miješaju i šalju u toplu sobu vrenje, koji trajati 7-15 dana.

kupina

Evo količine sastojaka:

  • svježe maline 60 kg;
  • šećer 10 kg;
  • voda 50 kg;
  • kvasac cijeđeni ili vino 500 gr.

Maline očistiti od peteljki i oštećenih bobica, nakon čega ih dobro izgnječiti. Ne možete oprati bobicu, jer će se tako ukloniti prirodni kvasac neophodan za vrenje.

Ako napravite kašu s kvascem, okus će postati mnogo lošiji., kao i okus gotovog mjesečina, ali proces fermentacije će završiti 20-30 dana ranije, naime za 5-8 dana.

Ako odlučite dodati kvasac, onda se ulije u posudu s malinama i vodom, a zatim se tamo ulije šećer. Ako se rade bez kvasca, onda se u vodu i maline stavlja samo šećer.

Vrenje

Za fermentaciju vam je potrebna prostorija u kojoj možete održavati stabilnu temperaturu na 20-25 stupnjeva.

Smanjenje temperature usporit će djelovanje bakterija koje pretvaraju šećer u alkohol i aktivirati patogenu mikrofloru koja se također hrani šećerom, ali stvara tvari nepogodne za destilaciju.

Povećanje temperature iznad optimalnog dovest će do pojave procesa truljenja koji će pokvariti kašu.

Drugi uvjet je bez jakog svjetla, jer su neke bakterije i procesi osjetljivi na njega, pa će višak svjetla poremetiti fermentaciju i u nju unijeti nepoželjne promjene. No kaši neće naškoditi mala žaruljica s dovoljno svjetla da ne lutate u mraku.

Preduvjet za uspješnu fermentaciju je odsijecajući kašu od dotoka svježeg zraka.

To se može učiniti s pomoću vodene brtve ili medicinske gumene rukavice, u čijem je jednom od prstiju najtanjom iglom probušena rupa.

Vodena brtva i rukavica ne sprječavaju ispuštanje ugljičnog dioksida iz spremnika za fermentaciju, tako da se mogu koristiti kao senzor koji signalizira kraj procesa fermentacije.

Kada vodena brtva naglo smanji broj mjehurića, a rukavica se prestane napuhavati, potrebno je otvoriti spremnik i provjeriti stanje kaše.

Svi dijelovi topivi u vodi trebaju se istaložiti s jasnom granicom između taloga i tekućine. sebe tekućina bi trebala biti relativno bistra, bez gustog zamućenja. Zatim morate probati kašu.

Slatkasti okus ukazuje na to da kvasac nije uspio preraditi sav šećer, pa morate ili pričekati nekoliko dana ili dodati vode kako biste smanjili jačinu kaše i omogućili kvascu da završi svoj posao.

Ovaj je trenutak povezan s rizikom, jer pogrešna procjena situacije može dovesti do kiselosti kaše. Stoga, iskusni mjesečari provjerite jačinu kaše alkoholometrom i u usporedbi s maksimalnom snagom koju određeni kvasci mogu razviti.

Kad je kaša gotova, nju filtrira da se odvoji tekućina i talog, nakon čega se tekuća kaša ulije u mjesečinu, a talog se koristi kao kvasac za sljedeću seriju kaše ili se koristi kao gnojivo u vrtu.

Destilacija

Destilacija zahtijeva mjesečinu(alambik), koji možete sami napraviti ili kupiti u trgovini.

Glavni uvjet za dobivanje visokokvalitetne mjesečine je korištenje aparata koji osigurava Mogućnost stalne kontrole temperature.

To će vam omogućiti reguliranje kemijskog sastava mjesečine, čime ćete utjecati na njezin okus i miris. U jednom od članaka (konjak na hrastovim čipovima) već smo govorili o važnosti poštivanja temperaturnog režima, kao io takvim frakcije destilata, Kako:

  • glava;
  • tijelo;
  • rep.

Prilikom destilacije treba voditi računa o sljedećem:

  1. glava, koji se sastoji od metilnog alkohola i drugih otrova, u malim količinama (1-2%) čini mjesečinu "izbirljivijom", odnosno s istom snagom opojni učinak je izraženiji, ali se opterećenje svih organa naglo povećava.
  2. Tijelo, potpuno očišćen od glave i repa, pretvara se u analog medicinskog alkohola - piće, s alkoholnim učinkom i alkoholnim okusom koji nema žara.
  3. Rep mnogo manje opasno od glave, ali prilaže mjesečina fuzel miris, svojstven tekili, viskiju i mnogim drugim pićima koja su klasificirana kao plemenita.

Stoga ne postoji savršeni recept za destilaciju. Neki ispuštaju samo dio glave, pretvarajući piće u ubojito smrdljivo piće, drugi čine analognu votku, lišenu posebnog okusa i mirisa.

Infuzija na drvene sječke

Za poboljšanje organoleptičkih svojstava njegova mjesečina inzistira se na čipovima raznih vrsta drveća.

U početku za ovo rabljene drvene bačve, međutim, oni zauzimaju puno prostora i prilično su skupi, a učinak njihove upotrebe dovoljan je za 3-5 tretmana, nakon čega drvo gubi potrebne tvari, a infuzija mjesečine više ne mijenja svoja svojstva.

Čuvanje destilata u bačvama još uvijek se koristi u industrijskoj i poluindustrijskoj proizvodnji jakih alkoholnih pića.

Oni koji sami rade mjesečinu snalaze se sa sječkom.

Kada destilat stupa u interakciju s drvetom, ispunjava pore i počinje proces difuzije, uslijed čega dio mjesečevih elemenata zamjenjuje ono što je ispunilo drvo, a njegov sadržaj ulazi u destilat.

Ako drvo koji će stupiti u interakciju s alkoholom, prethodno spaljeno, piće dobiva dodatni okus i miris, koji ovise o stupnju pečenja. To je zbog činjenice da temperaturni učinak uništava celulozu i lignin, pretvarajući ih u glukozu i jednostavne šećere, koji mijenjaju okus destilata.

Osim toga, pečenjem se uništavaju i mnoge druge tvari, pri čemu dolazi do oslobađanja ulja i estera koji također utječu na okus i miris gotovog proizvoda.

Čips će imati još veći utjecaj ako Ako prethodno ga namočite u dobrom vinu ili likeru. Jednom u mjesečini, ona dat će mu neobičan ugodan okus i miris zahvaljujući čemu će moći ravnopravno konkurirati mnogim poznatim pićima.

Uostalom, opća načela za proizvodnju bilo kojeg jakog alkoholnog pića su nepromijenjena, to jest rakija, konjak i drugi poznati proizvodi, zapravo su isti mjesečina.

Izbor i priprema drvnog materijala

Najčešće se za infuziju koriste hrast, joha i voćno drvo. Hrast i, sukladno tome, tinktura iz njega sadrže mnogo tanina.

Takve tvari daju poseban gorko trpki okus i neobičan miris piće.

A voćke, zbog velike količine smola i estera, priložiti miris mjesečine aroma drva i zemlje, a okus je blago kiselkast, ponekad sa slatkastom nijansom.

Sastavili smo tablicu koja Upaljeno najpopularnije vrste drva koriste za infuziju, kao i učinak koji daju. Za dobivanje rezultata korištene su identične staklenke u koje je uliveno 600 ml destilata i stavljeno 5 g sječke.

Vrijeme infuzije bilo je 14 dana, tako da je učinak drvne sječke bio minimalan. Ako inzistirate nekoliko mjeseci, učinak će biti izraženiji, a može se i promijeniti tijekom vremena.

Izrada čipova

Najbolja stvar za inzistiranje koristite svježe drvo, na primjer, svježe odrezana grana ili piljeno deblo, a što je stablo starije, to će strugotine iz njega jače utjecati na mjesečinu. Pitanje gdje ga nabaviti uvijek je vrlo relevantno.

Takve se grane mogu pokupiti tijekom rušenja stabala i poželjno je da debljina grane bude 5 cm ili više.

Oblikčips nema veze, glavna stvar je da bez problema prolazi kroz grlo posude za ulijevanje mjesečine. Stoga možete koristiti drvnu sječku koju proizvodi sjekač koji obrađuje grane ili je možete sami usitniti sjekirom. Pročitajte više o ovome.

Iznimkačini čipove u slučaju, ako hoće prethodno potopiti u drugi alkohol.

U ovom slučaju preporučljivo je koristiti kocke sa stranicom od 3-5 cm, dugo će ispuštati tekućinu apsorbiranu u njih.

Zahvaljujući tome, metabolički procesi će biti učinkovitiji, a konstantan, ali spor protok tekućine natopljene šećerom neće dovesti do razmnožavanja bakterija koje jedu šećer, što je teško izbjeći korištenjem tanke namočene drvne sječke.

Jedini uvjet je čips mora se dobiti od živog zdravog drva, samo u ovom slučaju dat će maksimalni okus i miris piću, a također ga neće oštetiti.

Uostalom, patogene bakterije razmnožavaju se u bolesnom drvetu, prerađujući zaostali šećer i drva i destilata, pritom oslobađajući tvari koje će pokvariti okus, boju i miris pića.

Stoga, kada koristite drvnu sječku dobivenu zbrinjavanjem grana sjekačem, pažljivo pregledajte svaku sječku i uklonite je pri najmanjoj sumnji. Također, nemojte koristiti drvnu sječku s korom.

Gori

Pečenje može drastično promijeniti drvena sječka Posljedica, stoga je dugi niz godina svaki majstor tražio i stvarao vlastite recepte za pripremu pića kod kuće, dajući destilatu neobičan okus, boju i miris.

Neki dijele svoje male tajne u receptima i govore kako i koliko uliti piće na posebnim forumima, objavljuju korisne videozapise.

Vrlo često postoje recepti za tinkture na drvenoj sječki srednjeg pečenja. Kako je boja drvnog materijala nakon pečenja određenog stupnja prikazano na fotografiji.

Osim toga, miješanje drvne sječke različitih pasmina i različitih metoda obrade omogućuje vam izradu tinktura prema istom receptu, ali s jedinstvenom kombinacijom boje, okusa i mirisa.

Za pečenje, sječka se stavlja u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 120-210 stupnjeva i tamo se ostavlja neko vrijeme.

Postupno, čips počinje mijenjati boju, jer u nedostatku stalne opskrbe kisikom ići na ne oksidacija drva, nego karamelizacija, uslijed čega se lignin i celuloza razlažu na monosaharide. Tijekom namakanja monosaharidi prelaze u destilat i daju mu poseban okus, boju i miris.

Natapanje u drugom alkoholu

Ako odlučite potopiti sječku u neko drugo alkoholno piće, onda razmotrite sljedeća pravila i upute - priprema i namakanje će trajati:

  • čips debljine 2-5 mm - 10-15 sati;
  • kocke sa stranom veličine 1-2 cm - 30-50 sati;
  • kocke sa stranom veličine 3 cm ili više - 1-3 tjedna.

Za namakanje možete koristiti jaka i slaba alkoholna pića. Namakanje daje dobre rezultatečips u raznim sokovima, koji potom ulaze u destilat i mijenjaju mu okus.

Naći ćete detaljnije informacije o drvnoj sječki za mjesečinu i kako je preraditi.

Kako inzistirati i koliko?

jasna formula i omjere u odnosu na količinu, odnosno koliko grama sječke treba staviti u 1 litru ili npr. 3 litre alkohola, što daje najbolji rezultat, ne postoji.

Što je više čipsa, to je njegov utjecaj jači, sve do prejakog, kvareći okus i miris pića.

Daljnje povećanje udjela drvne sječke je nepraktično, jer će samo neznatno smanjiti vrijeme infuzije i, s visokim stupnjem vjerojatnosti, dati piću neugodan okus i miris, koji ostaju nezapaženi pri niskoj koncentraciji drvne sječke. .

Za infuziju koristiti staklene i emajlirane posude s hermetički zatvorenim poklopcima, u koji se prema receptu prvo utovari sječka, zatim se ulije mjesečina. Vrijeme infuzije od tjedan do godinu dana, ovisno o željenom rezultatu.

U kraćem vremenskom razdoblju procesi koji se odvijaju unutar drva neće imati vremena za primjetno promjenu sastava alkohola, a prekoračenje tog razdoblja neće utjecati na okus i boju mjesečine.

Istodobno, treba imati na umu da što je više drvne sječke, to je brže punjenje alkohola sadržajem drvenih pora, pa je potrebno eksperimentalno odrediti ravnotežu između količine drva i vremena infuzije.

Kada pripremate čips za infuziju, zapamtite to jabuka, trešnja i druge voćke ne sadrže tanine, tako da će mjesečina prožeta njima imati ugodan miris i blago slatki okus.

Za razliku od njih, hrast sadrži mnogo tanina, pa će piću dati miris i okus konjaka. Zbog neobičnog utjecaja hrastovine, ljubitelji votke i laganih alkoholnih pića ostavljaju negativne recenzije o konjaku i njegovim receptima na drvenoj sječki ovog drveta, navodeći da "smrdi na bube".

Potrebno je inzistirati mjesečinu na drvene sječke u prostoriji zatvorenoj od svjetlosti s temperaturom od 10-15 stupnjeva.

Prekoračenje ove temperature može dovesti do ponovne fermentacije i kiseljenja proizvoda zbog rasta štetnih bakterija.

Nakon inzistiranja, čips se može koristiti još nekoliko puta, ali svaki put će njegov utjecaj biti sve manji. ulio alkohol moram uliti u staklene boce i čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Video o tome kako vlastitim rukama napraviti mirisno piće, inzistirajući mjesečinu na drvnoj sječki, kakav miris i okus daju vrste drvene sječke raznih vrsta voća i hrasta:

Zaključak

Infuzija mjesečine na drvetu može se pretvoriti u plemenito piće koje se neće sramiti počastiti goste. Da, i na praznicima će takva tinktura biti jednako prikladna kao i skupa pića poput viskija, konjaka ili rakije. Nakon čitanja ovog članka naučili ste kako:

  • napraviti mjesečinu;
  • regulirati njegov okus i boju - koliko drvne sječke treba dodati na 1 litru alkohola i koliko treba uliti piće;
  • drvena sječka utječe na destilat.

U kontaktu s

Mnogo je čimbenika koji utječu na boju i okus kuhanog jela. Jedan od tih čimbenika je čips, ako odaberete pravi čips, tada je pušenje mirisno i vrlo ukusno. Danas ćemo razmotriti koje su drvene sječke prikladne za određeni dimljeni proizvod.

Na primjer, za dimljenje ribe savršeni su čips od jabuke, kruške, johe, ribiza, planinskog pepela, pa čak i bukve. Osim toga, koriste se smreka, eukaliptus i breskva.

Čips od rowana, kruške, crnog ribiza, breskve, marelice, hrasta, trešnje prikladni su za dimljenje pilećeg mesa. Za dimljenje se koristi sječka patke, hrasta, johe ili trešnje, ali i drugih vrsta koje se koriste za dimljenje piletine.

Svinjetina se dimi na čipsu od jabuke, trešnje, breskve, marelice, johe. Iste vrste drveća koriste se za dimljenje govedine. Za pušenje janjetina mješavina borovice i bilo kojeg voćaka bit će nevjerojatna.

Dimimo povrće

U pušnici možete kuhati ne samo meso i ribu, već i povrće. Za to su prikladni čips od trešanja i krušaka, kao i čips od višanja. Dimljeni su i sirevi. Da biste to učinili, uzmite drvnu sječku bukve, johe ili trešnje.

Salo dimljeni na trešnji, trešnji, kao i čips od ribiza s dodatkom ružmarina. Do popušiti zeca trebate uzeti čips od grožđa ili šljive. Možete dodati smreku.

  • Predsjetvena priprema sjemena povrtnih kultura:…
  • Kako napraviti mješavinu tla za različite vrste sadnica ...