korejski šampinjoni. Korak po korak recept s fotografijama. Recept za korejske šampinjone sa fotografijom Predjelo salate od korejskih šampinjona

19.07.2021

Danas vam želim ponuditi recept za ukusno hladno predjelo od šampinjona na korejskom. Takvo se predjelo priprema brzo i jednostavno, od dostupnih proizvoda. Ljutinu jela možete prilagoditi svojim željama. Po želji zrna crnog papra mogu se zamijeniti malom mahunom čili papričice, a peršin bilo kojim drugim začinskim biljem, poput kopra ili cilantra. Gljive biraju male i svježe, s bijelim kapama i jakim nogama.

Pripremite potrebne proizvode.

Gljive temeljito operite kuhinjskom četkom pod hladnom vodom.

Peršin isperite pod hladnom vodom, osušite. Očistite češnjak. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.

U zdjeli pomiješajte biljno ulje, sojin umak, jabučni ocat, začine, češnjak i začinsko bilje.

Na suhoj tavi ispecite sjemenke sezama. Dodati u marinadu.

Gljive potopite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte nakon vrenja 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite.Gljive prebacite u staklenu zdjelu i prelijte marinadom. Promiješati.

Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Ukusan zalogaj je spreman. Pomozi sebi!

Dobar tek i ukusni eksperimenti!

Korejski zalogaj

gljive na korejskom

10-12

30 minuta

70 kcal

5 /5 (1 )

Gljive su jedan od najpopularnijih zalogaja u kuhanju: možete marinirati šampinjone na korejskom za samo pola sata i slušati komplimente gostiju cijelu večer. Takvo jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i sastoji se od jednostavnih sastojaka.

Gotovo sve gljive mogu se marinirati na korejskom, ali za to je najbolje uzeti šampinjone - oni imaju manje izražen specifičan miris, a same gljive su prilično guste, pa se neće "širiti" pod djelovanjem kiseline. Osim toga, šampinjoni se uzgajaju u posebnim uvjetima, pa je gotovo nemoguće otrovati se njima. Kako kuhati šampinjone marinirane na korejskom prema jednostavnom receptu koji je lako napraviti kod kuće?

Marinirani šampinjoni na korejski

Vrijeme za kuhanje: 12-24 sata za kiseljenje.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za ovo jelo pripremite dasku za rezanje, nož, veliki lonac, zdjelu, papirnati ubrus ili salvetu, posudu za mariniranje (na primjer staklenu) s poklopcem. Ako nema poklopca, zamijenite ga prozirnom folijom. Trebat će vam i cjedilo. Nemojte bez štednjaka i hladnjaka.

Sastojci

Proizvod	Količina
šampinjon	1 kg
Voda	3 l
Zelenilo	1 grozd
Biljno ulje	125 ml
Jabučni ocat	50 ml
Umak od soje	5 sv. l.
Češnjak	6-8 klinčića
mljeveni korijander	0,5 žličice
Sezam	3 žličice
Crni papar u zrnu	15 kom.
lovorov list	5 komada.
Sol	ukus

Kako odabrati prave sastojke

Obratite pozornost na gljive. Trebali bi biti bijeli ili smećkasti, mat. Pretamna nijansa ukazuje na to da je proizvod star i da će jelo biti oštro. Pregledajte šešir: tamne mrlje, mrlje su neprihvatljive, što znači da je proizvod ustajao. Film između šešira i noge signalizira isto - ako je slomljen, bolje je odbiti kupnju. Opipajte gljive - trebale bi biti elastične. Miris bi trebao biti ugodan i dovoljno jak, blago slatkast. Trudne napomene, miris plijesni pokazatelj je da je proizvod dugo stajao na pultu. Male gljive savršene su za mariniranje.
Provjerite svježinu zelja: ne bi trebao biti letargičan, sa žutim lišćem. Za ovaj međuobrok najbolje je uzeti peršin i kopar u jednakim omjerima.
Bolje je kupiti cijeli korijander i samljeti ga. To možete učiniti u mlincu za kavu ili začine u nekoliko sekundi.

Kuhanje korak po korak

U lonac ulijte 3 litre vode, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Temeljito isperite gljive, uklonite film na nozi, ako je potrebno, osvježite rez. Pazite da na nogama ili šeširima ne ostane prljavština. Gljive potopite u kipuću vodu, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte oko 7-15 minuta.
Ocijedite gljive u cjedilu da se ocijedi višak vode. Prebacite u posudu za mariniranje i ostavite da se ohladi.
Uzmite 1 hrpu biljaka, temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima. Zelenje nasjeckajte na sitne komadiće.
Ogulite 6-8 režnjeva češnjaka. Sitno ga nasjeckajte.
U posebnoj posudi pomiješajte 125 ml biljnog ulja, 50 ml jabučnog octa, 5 žlica soja umaka. Tamo ulijte pripremljeni češnjak i začinsko bilje. Dodajte 0,5 žličice mljevenog korijandera, 3 žličice sezama, 15 zrna crnog papra, 5 listova lovora (mogu se izlomiti na komade). Posolite po ukusu.
Neka marinada odstoji oko 10 minuta.
Smjesom prelijte pripremljene gljive. Pokrijte posudu poklopcem ili zategnite prozirnom folijom.
Bolje je marinirati jelo u hladnjaku 12 sati, ali je bolje ostaviti da se piju jedan dan. S vremena na vrijeme posuđe protresite - tako se marinada ravnomjernije rasporedi, a svaka će gljiva dobiti poseban okus.

Kako ukrasiti jelo

Takve gljive izgledaju vrlo lijepo, jer u procesu kiseljenja potamne, a zelje i sezam savršeno naglašavaju jelo. No, kako bi bilo još privlačnije, predjelo možete posuti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem, ukrasiti maslinama ili crnim maslinama, kriškama limuna. Takva spektakularna prezentacija zasigurno će privući pozornost gostiju na predjelo.

Korejski šampinjoni, korak po korak recept sa fotografijom koju vam danas želim ponuditi - ovo je jedno od ukusnih hladnih predjela od gljiva koje se mogu pripremiti i za svakodnevne i za svečane stolove. Tehnologija pripreme takvih ukiseljenih gljiva vrlo je slična tehnologiji pripreme tikvica, patlidžana i.

Gljive se, kao i gore navedeno povrće, najprije termički obrađuju, kuhaju, a zatim mariniraju s mrkvom. U principu, prema ovom receptu, možete kuhati ne samo šampinjone, već i druge gljive - ili šumske gljive. Posebno ukusne bit će lisičarke, medonja, maslac i vrganji. Opet, za razliku od šampinjona i bukovača, sve šumske gljive moraju se kuhati najmanje 45 minuta (bolje i duže).

Korejski šampinjoni kod kuće x priprema se vrlo jednostavno. Nakon što potrošite 30 minuta na njihovu pripremu, kao rezultat dobit ćete ukusno predjelo od gljiva koje možete čuvati u hladnjaku tjedan dana, ali da budem iskren, malo je vjerojatno da će se odgoditi tako dugo.

Domaći šampinjoni na korejski po ovom receptu su slatko-kiselkastog okusa, umjereno slani, ljuti i s izraženom aromom češnjaka. U svakom slučaju, ovaj recept uvijek možete prilagoditi svom ukusu i preferencijama tako da prilagodite količinu soli, češnjaka, octa, šećera, kao i količinu i vrstu začina.

Sastojci:

Šampinjoni - 500 gr.,
Mrkva - 2 kom.,
Češnjak - 1 glavica,
Šećer - 1 žličica
Sol - 0,5 žličice,
Začini - 5 gr.,
Suncokretovo ulje - 5 tbsp. žlice
Jabučni ocat - 3 žlice. žlice,
Luk - 1 kom.,
Peršin - par grana.

Korejski šampinjoni - recept

Nakon što ste pripremili sve sastojke, možete početi kuhati gljive na korejskom. Operite gljive. Zakuhajte vodu u loncu. Čim voda zakipi u nju uronite gljive. Kuhajte ih 10 minuta uz stalno miješanje.

Kuhane gljive stavite na tanjur i ostavite da se ohlade. Sada morate odlučiti kakvu vrstu predjela želite dobiti - ukiseljeni šampinjoni na korejskom cijeli ili na kriške. Ako su gljive velike i velike, onda ih je najbolje izrezati na 2-4 dijela, male gljive se mogu ukiseliti cijele. Pošto su mi gljive bile velike, svaku gljivu sam isjekla na četiri dijela.

Druga faza je kuhanje mrkve na korejskom. Ogulite mrkvu. Naribajte ga na ribež za pripremu korejske mrkve.

U zdjelu mrkve, provucite češnjak kroz prešu.

Ulijte začine. To mogu biti ili gotovi začini za korejsku mrkvu ili kombinacija onih začina koje volite. Ovaj put imam domaću mješavinu začina od crnog papra, paprike, korijandera i curryja.

Posebno pripremite preljev za korejsku mrkvu. U zdjelu uspite šećer i sol.

Ulijte suncokretovo ulje i jabučni ocat.

Pomiješajte slatko-kiseli umak.

Dajte im mrkve.

Temeljito promiješajte. Mrkva na korejskom je spremna.

Ljubičasti luk ogulite i narežite na kockice.

Operite i sitno nasjeckajte peršin.

Kuhane i nasjeckane prebacite u zdjelu. Dodajte im korejsku mrkvu. Zatim dodajte nasjeckani peršin i luk.

Promiješajte marinirane šampinjone na korejski. To je sve, ukusno i mirisno predjelo od gljiva je spremno. Ostaje joj dati vremena da se pravilno upije.

Na korejskom prebacite na pladanj i ostavite u hladnjaku 5-6 sati. Ove ukiseljene gljive na korejski ukusne su s pečenim krumpirom ili kuhanom rižom. Prije posluživanja možete ih posuti sjemenkama sezama. Uživajte u jelu. Bilo bi mi drago ako vam se svidio ovaj recept za ukiseljene šampinjone na korejskom i dobro vam dođe.

korejski šampinjoni. Fotografija

korejski šampinjoni možete ga skuhati malo drugačije, npr. bez mrkve i s dodatkom soja umaka. Za ovaj recept trebat će vam jednostavan i pristupačan set proizvoda.

Sastojci:

Šampinjoni - 500 gr.,
Češnjak - 3-5 češnja,
lovorov list - 2 kom.,
Soja umak - 40 ml.,
Voda - 0,5 šalice,
Sol - na vrhu žličice,
Začini: crni biber u zrnu, korijander,
Šećer - 1 žlica. žlica,
Ocat - 3 žlice. žlice.

Korejski šampinjoni sa soja umakom - recept

Operite gljive i prokuhajte ih 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Češnjak ogulite, peršin operite. Pripremite marinadu. Ulijte vodu u posudu. U to dodajte soja umak, ocat, šećer, sol, crni papar, korijander. Dodajte lovorov list, češnjak i sitno sjeckani peršin. Kuhane prebacite u posudu u kojoj ih planirate marinirati. Gljive prelijte marinadom. Ostavite ih da se mariniraju najmanje 5 sati.

Sastojci:

Šampinjoni - 1 kg,
Mrkva - 2 kom.,
Bugarski papar - 2 kom.,
Luk - 1 kom.,

Za umak:

Češnjak - 1 glavica,
Sol - 1 čajna žličica,
Med - 1 žlica. žlica,
Ocat 9% - 3 žlice. žlice,
Maslinovo ulje - 0,5 šalice,
Začini za korejsku mrkvu - 5-10 gr.,

Korejski brzi šampinjoni - recept

Kao iu prethodnim receptima, šampinjoni se moraju kuhati. Očistiti luk. Luk i papriku narežite na tanke trakice. Narežite mrkvu na tanke strugotine na ribežu za korejsku mrkvu. Na biljnom ulju pirjajte luk, papriku i mrkvu 5-7 minuta.

Proprženo povrće pomiješajte u jednoj posudi s kuhanim šampinjonima. Pripremite preljev tako da maslinovo ulje pomiješate s medom, češnjakom, soli, octom i začinima. Dresing preliti preko gljiva i povrća. Promiješati. Ostavite da se marinira nekoliko sati na hladnom mjestu.

Korak po korak recepti za kuhanje šampinjona na korejskom kod kuće prema klasičnom i brzom receptu: opcije s mrkvom, paprikom, piletinom

2018-05-11 Oleg Mihajlov

Razred
recept

1684

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

9 gr.

ugljikohidrata

7 gr.

127 kcal.

Opcija 1: korejski šampinjoni kod kuće - klasični recept

Budimo iskreni, takve salate nema u tradicionalnoj korejskoj kuhinji, a ona koju možete kupiti od ljubaznih prodavača na našim tržnicama jelo je vješto pripremljeno, bazirano na lokalnim ukusima. Ipak, jelo je popularno i drži se u strogom skladu s kanonima nacionalne kuhinje, možda ne tako začinjeno.

Sastojci:

pola čaše ulja;
kilogram šampinjona srednje veličine, iste veličine;
točno 80 mililitara stolnog octa;
češnjak - pet češnjaka iz glave srednje veličine;
šećer - nešto više od dvije žlice;
gotova mješavina začina za korejsku salatu od mrkve;
150 mililitara sojinog koncentriranog umaka;
sol, velika - jedna i pol žličica.

Korak po korak recept za kuhanje šampinjona na korejskom kod kuće

Još jednom ćemo pojasniti da će vas svaka, i najmanja pogreška u količini i kvaliteti komponenti marinade koštati svih proizvoda i vremena. Uzmite si vremena, pažljivo izmjerite komponente. Šampinjone odabrane za salatu pažljivo procijedite, dobro operite, potopite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri do pola sata. Stavite u zdjelu dovoljno veliku da gljive slobodno stanu, ohladite i malo osušite.

Juhu nemojte izlijevati, ulijte je u visoku šerpu i stavite u širu posudu s hladnom vodom. Nakon otprilike tri minute promiješajte vodu u velikoj posudi da se temperatura svih slojeva u njoj izjednači i pričekajte još nekoliko minuta. Juha bi trebala biti vrlo topla kada od nje pripremate marinadu.

Uglavnom, nemojte koristiti sjeckalicu za češnjak, već ga usitnite ručno i to jako sitno. Ulijte soja umak, dodajte šećer i malo juhe od gljiva. Zagrijte i ostavite da se ulje polako ohladi. Pripremite začin prema uputama na pakiranju, zatim ga razrijedite čašom vruće juhe i ulijte ocat. Pomiješajte s preljevom od soje i češnjaka i kušajte vrhom jezika, ovaj dio marinade treba posoliti sa značajnom marginom.

Pomiješajte sastave pripremljene u prethodnom koraku, ulijte juhu od gljiva u oko točno u takvoj količini da je dovoljno za sve gljive. Gljive prelijte toplom marinadom i ostavite da se prvo ohlade, a zatim prebacite u hladnjak. Sol navedena u receptu koristi se ako slanost sojinog umaka nije dovoljna.

Budući da svaki proizvođač odabire okus umaka i zasićenost začina po vlastitom nahođenju, postupak kiseljenja može biti prilično problematičan. Držite šampinjone na hladnom do tri sata i probajte jednu od sitnih gljiva, pratite već i vodite se koliko još vremena treba. U prosjeku traje do dvanaest sati.

Opcija 2: Ukusne gljive na korejski način - brzi recept

Točno smo reproducirali cijeli proces, ali ne možemo se suzdržati od komentara. Gljive prije prelivanja marinadom pospite s pola žlice šećera, a predjelo će biti još mirisnije ako ga natrljate žlicom svježeg cilantra i dodate u ukupnu masu.

Sastojci:

četvrtina šalice čistog ulja;
hrpa zelenila;
šampinjoni - tri stotine grama;
trećina žlice korijandera i nešto više od pola - kumin;
češnjak - polovica srednje glave;
žlica soja umaka i tri - jabučnog octa;
ljuta paprika - jedna mahuna;
žlica sezama;
sol, dva lovora i papar;

Jednostavna priprema gljiva sastoji se u njihovom pregledu i uklanjanju pokvarenih ili rezanju sumnjivih dijelova. Zatim ih operemo, kuhamo dvadesetak minuta, spuštamo u kipuću slanu vodu. Mi dekantirati, polaganje u cjedilo.

"Gubanje" papra ima mnogo nijansi, svaki poznavatelj koji drži do sebe strogo čuva tajne. Nemojmo komplicirati zadatak, marinada će ionako biti mirisna. Odrežite rep, prepolovite mahunu i izvadite sjemenke, nemojte ispirati i bolje nosite rukavice ili barem tanke plastične vrećice. Rastopite papriku na kratke, uske trake i ne koristite više od trećine za početak.

Od ostalih komponenti češnjak je potrebno očistiti i sitno izrezati, te ispeći sezam. Ulje obavezno kalcinirajte, a prije hlađenja u njega uspite kim i korijander. Neka začini pozdrave ulje i oslobode više okusa.

Komponente miješamo bilo kojim redoslijedom, a samo se sezamove sjemenke preporuča staviti na kraju. Gljive prelijte marinadom i ostavite da odstoje do šest sati. Bolje je ne raditi to noću i promiješati gljive barem nekoliko puta.

Opcija 3: Marinirani šampinjoni na korejski način s mrkvom

Ovisno o sastavu začina, jelu može nedostajati karakteristična aroma, ali to je lako popraviti. Od gotovih šampinjona žlicom odvojiti što više ulja. Posebno zagrijte tri žlice svježeg ulja pa u to uspite žlicu sjemenki korijandera i upola manje kima, lagano ih gnječeći u mužaru. Nemojte mljeti, već jednostavno zdrobite začine, dodajte prstohvat soli. Mirisno ohlađeno ulje prelijte salatu i ona će zablistati od mirisa.

Sastojci:

dvije vrlo slatke mrkve;
ljubičasti luk - dvije stvari, srednje veličine;
šampinjoni bilo koje veličine - 500 grama;
žlica šećera i pola manje soli;
pet grama gotovog sastava začina za kiseljenje mrkve na korejskom;
šaka nasjeckanog lišća peršina;
pet žlica kalciniranog maslaca;
glava češnjaka, mala;
tri žlice jabučnog octa.

Kako kuhati

Glavicama šampinjona skinite kožicu, pa gljive brzo operite i potopite u kipuću, slanu vodu. Kuhajte na minimalnom ključanju desetak minuta ili malo duže.

Nakon što se gljive ohlade, rastanjiti ih na ploške ovisno o veličini. Rezanje bi trebalo biti srednje veličine, a kriške izgledaju uredno, nabodene na vilicu. Vrlo lijepo predjelo ako su šampinjoni mali i ostavljeni cijeli ili obrnuto dovoljno veliki da se mogu prerezati na četiri dijela.

Mrkvu ostružite od kore i operite, naribajte kratkim štapićima posebnom ribežom za salatu. Dugi strugoti mogu izgledati privlačnije, ali u našem slučaju to je nezgodno. U kalcinirano ulje uspite začine i odmah ugasite vatru ispod posude, pustite da se ulje polako hladi upijajući mirise. Ostavite žlicu-dvije, a ostatak mrkve izlijte, na njega protisnite i umiješajte češnjak.

U lijevano ulje uspite šećer i sol, dodajte i umiješajte ocat. Luk ne sjeckamo, već ga narežemo, ali vrlo sitno, ulijemo u mrkvu i dodamo ocat dresing. Nasjeckajte i dodajte peršin, po želji možete umiješati svježi cilantro.

Pomiješamo sve proizvode i pustimo da se kuhaju. Poželjno je da to ne radite u hladnjaku, barem prva tri sata.

Opcija 4: šampinjoni na korejski kod kuće s paprikom i mrkvom

Paprici, dvije boje su dovoljne, ali ne koristiti cijelu paletu ako je moguće bio bi neoprostiv propust. Mali detalj za koji malo ljudi zna: ljute i slatke paprike koje rastu na susjednim gredicama su oprašene, a plodovi su umjereno ljuti. Ako želite dobiti točniju predodžbu o pravoj korejskoj kuhinji, pokušajte nabaviti takvo voće i upotrijebite barem polovicu pulpe iz njega.

Sastojci:

pulpa paprike, samo svježe i različitih boja;
nešto manje od kilograma šampinjona;
pola čaše ulja;
dvije svijetle mrkve i luk;
rafinirani šećer;
dvije žlice soli, jedna - ocat i pola - papar;
pola glavice češnjaka.

Korak po korak recept

Ulje kalciniramo, polako i po mogućnosti uz stalno miješanje. Ostavimo na ugašenom štednjaku, a kockice luka i mrkvu izrežemo na kolutiće. Ponovno zagrijavajući tavu, prvo pržite luk, a zatim pošaljite mrkvu. Promiješajte i polako stavite mrkvu da omekša.

Idealne su, naravno, svježe gljive, ali zbog nedostatka, možete odmrznuti smrznute. Narežite ih na ploške, nastojeći da obrisi gljiva budu prepoznatljivi. Uronite ih u slanu kipuću vodu na sedam minuta, zatim ih isperite u cjedilu i namačite dok se ne ohlade.

Ne samo zbog ljepote salate, već i zbog male razlike u okusu, uzmite pulpu paprike različitih boja. Narežite na kriške dužine četiri centimetra, zapremine oko čaše. Preklopite u lijepu, prozirnu zdjelu za salatu, dodajte gljive i sve ostale sastojke, nakon što ste nasjeckali češnjak. Promiješajte, pričekajte dok se ne zagrije, a zatim ohladite neposredno prije posluživanja.

Opcija 5: korejske gljive kod kuće s piletinom

Jedna od značajki kuhinje, čija jela sada proučavamo, je da se mnoge salate i grickalice poslužuju samostalno iu složenim kombinacijama. Primjer je pred vama: piletina u soku od luka i ukiseljeni šampinjoni mogu se poslužiti zasebno, ali miješanjem ćete dobiti treće samostalno jelo.

Sastojci:

nekoliko listova pekinškog kupusa;
četiri žlice ulja;
7-8 šampinjona;
četvrt kilograma piletine (file);
velika zelena salata;
šećer i svježe mljeveni korijander - četvrtina žlice;
sol;
žlica jabučnog octa.

Kako kuhati

Proređane i oprane šampinjone skuhajte cijele. Uronite ih u posoljenu kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj temperaturi do dvadesetak minuta. U jako zagrijanoj tavi s uljem na najvećoj temperaturi ispecite narezane pileće ploške do korice. Piletinu obavezno posolite, a nakon što je sva pokrivena tankom koricom, smanjite temperaturu i miješajući, pržite ne duže od četvrt sata.

U zdjelu ohlađenoj piletini narežite luk na četvrtine kolutića, malo posolite i ostavite ispod poklopca. Kuhane šampinjone narežite, prelijte s dvije žlice ulja i dodajte preostale sastojke, osim listova kupusa, operite ih i stavite na tanjure.

Nakon mariniranja gljiva ne dulje od četvrt sata, pomiješajte ih s piletinom, pričekajte još pet minuta i podijelite na dijelove. Ako imate umak od soje ili nara, prije posluživanja lagano pokapajte salatu.

Opcija 6: Šampinjoni na korejski s maslacem i sezamom

Neobično jednostavni i laki za pripremu korejskih šampinjona. Koja će biti gotova za 12 sati. Biramo najmanje i najuređenije gljive tako da predjelo ne zadovoljava samo okusom, već i svojom ljepotom. Za nju uzimamo isključivo bijeli sezam, jabučni ocat i suncokretovo ulje, bolje je koristiti rafinirani proizvod kako ne bi prekidali aromu začina.

Sastojci

300 g šampinjona;
2 lista lovora;
3 žlice octa;
0,3 žlice kumina;
10 g sezama;
15 g češnjaka;
prstohvat mljevenog korijandera;
1 ljuta papričica;
15 g kopra;
1 sv. l. umak od soje;
50 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept za klasične šampinjone na korejskom

Gljive, iako su sigurne gljive, preporučljivo ih je prokuhati prije kiseljenja. Vodu odmah posolimo, oprane gljive ulijemo u kipuću vodu i kuhamo točno 20 minuta. Zatim ostaviti u cjedilu otprilike isto vrijeme. Gljive će se ohladiti, a višak vode ocijediti.

Susam mora biti prepečen. To radimo isključivo u suhoj tavi i stalno miješamo. Kuhajte dok blago ne porumeni. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi.

Još uvijek možete napraviti glavninu marinade. Nasjeckajte režnjeve češnjaka, nasjeckajte začinsko bilje i dodajte ocat, zatim sojin umak i začine. Utrljajte ili samo promiješajte, prelijte biljnim uljem. Sol u ovoj marinadi nije potrebna. Mahunu ljute papričice sitno nasjeckajte, sljedeću zaspite. Na kraju dodajte sjemenke sezama.

Kuhane šampinjone prelijte marinadom od sezama, promiješajte, zatvorite i ostavite 11-12 sati u hladnjaku. Za to vrijeme, gljive će biti zasićene okusom i aromom. Preporučljivo ih je povremeno miješati.

Gljive, a ne samo brzo kiseljenje, zgodno je držati u staklenci ili posudi s dobrim poklopcem naopako. U tom će slučaju gornji slojevi biti bolje zasićeni, a kada se vratite u normalan položaj, marinada će iscuriti.

Opcija 7: šampinjoni na korejski na brzinu

Ovo je vrlo jednostavan recept za korejske šampinjone sa mrkvom. Nakon nekoliko sati, snack će biti spreman, može se staviti na stol. Osim gljiva potrebna vam je obična korejska mrkva, salatu radimo sami ili je kupujemo. Količina razrijeđenog octa je 6%.

Sastojci

200 g korejske mrkve;
režanj češnjaka;
2 žlice ulja;
250 g šampinjona;
1 sv. l. ocat;
sol.

Kako brzo skuhati šampinjone na korejskom

Ulijte žlicu soli u litru vode, prokuhajte. Gljive smo izrezali na kriške, čineći ploče ne tanje od tri milimetra. Bacimo u vodu, kuhamo deset minuta, ocijedimo u cjedilo.

Dok se voda cijedi, nasjeckajte češanj češnjaka, pomiješajte s uljem i octom. Sjediniti sa toplim gljivama, poklopiti, ostaviti pola sata.

Nakon što se šampinjoni potpuno ohlade, pomiješajte ih s korejskom mrkvom i ostavite da se kuha još najmanje sat vremena. Prilikom posluživanja možete dodati zelje.

Po želji se takvim šampinjonima mogu dodati miješane korejske salate. Važno je samo da se dodaci okusom slažu s gljivama i da nisu u suprotnosti.

Opcija 8: korejske gljive s mrkvom i lukom

Za razliku od prethodnog recepta s gljivama, ovi šampinjoni se rade bez gotove salate. Ispada vrlo ukusan i svijetao zalogaj. Gljive će joj biti izrezane, tako da veličina klobuka nije bitna. Odaberite bilo koje biljno ulje po svom ukusu. Dodatno vam je potrebna mješavina korejskih začina. Možete uzeti gotov buket ili sami sakupiti različite paprike, korijander, papriku, kumin i druge začine.

Sastojci

2 mrkve;
600 g šampinjona;
žarulja;
5 žlica ulja;
1,5 žličice sol;
2,5 žlice octa;
10 g češnjaka;
20 ml sojinog umaka;
1 žličica korejski začini;
2 žličice Sahara.

Kako kuhati

Male šampinjone možete prepoloviti, a velike klobuke na tri ili četiri ploške. Dalje, gljive je potrebno prokuhati. Vodu posoliti, preliti i kuhati 5-8 minuta. Bacimo lovor, ostavimo da se ulije. Juhu ne treba cijediti, mali dio nam treba za marinadu, gljive također trebamo držati na toplom.

Mrkvu narežite na dugačke trakice ili u tu svrhu upotrijebite korejsku ribež. Luk izrezati na pola prstena. Češnjak nasjeckamo. U tavu s tri žlice ulja bacimo luk i lagano pržimo na laganoj vatri dok ne omekša, zatim dodamo mrkvu i pržimo doslovno 15-20 sekundi, zadržavajući hrskavost.

Izvadimo gljive iz juhe, stavimo ih u zdjelu, dodamo češnjak, posipamo začinima. Vruće povrće iz tave zajedno s uljem rasporedite po začinima. Pokrijte, ostavite desetak minuta. Začini bi trebali istaknuti okus.

Dok miješamo sojin umak i ostatak ulja s octom, dodamo šećer i 0,3 šalice juhe. Stavite na štednjak, dovedite gotovo do vrenja. Nakon otapanja zrna, prelijte marinadu preko gljiva i sve dobro pomiješajte s povrćem.

Nabijte predjelo tako da marinada što više prekrije komade, poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati, a najbolje jedan dan. Prije posluživanja dobro promiješajte.

Korejske šampinjone možete kuhati i bez soja umaka, sve će također ispasti odlično, po želji povećavamo ili smanjujemo količinu češnjaka. Ako začin nije dovoljno ljut, onda možete uliti malo crvene paprike.

Opcija 9: šampinjoni na korejski s paprikom

Ova će vas salata razveseliti, zadovoljiti svojom svjetlinom i ugodnom svježinom koju će dati paprika. Biramo samo zrele i velike mahune s debelom i sočnom pulpom. Koristimo isključivo svježe gljive, smrznute gljive nisu prikladne za korejske zalogaje.

Sastojci

2 paprike;
0,8-0,9 kg šampinjona;
2 mrkve;
2 glavice luka (velike);
1 žličica ocat 70%;
12 g češnjaka;
žlica šećera;
2 žličice sol;
100 g ulja;
0,5 žličice crni papar.

Korak po korak recept

Ako je luk velik, onda je dovoljna jedna glavica. Narežite na male kockice. Mrkvu možete nasjeckati na trakice ili tanke kolutiće, po želji. Bugarski papar izrezan na uredne pola prstena. Ako koristite različite mahune, predjelo će ispasti još svjetlije.

Gljive narežite na ploške, bacite u slanu vodu i kuhajte pet minuta, ne treba više. Ocijedite u cjedilo.

Zagrijemo ulje. Bacite luk s mrkvom i kuhajte tri minute. Procijeđene gljive istresite u zdjelu, na njih stavite papriku, promiješajte, pospite češnjakom, pospite crnim paprom octom, posolite, pošećerite i sve zalijte vrelim povrćem iz tave. Stavili smo poklopac, ostavimo sat vremena.

Pomiješajte šampinjone s povrćem, uklonite da se ulijevaju u hladnjaku do sljedećeg dana. Koristite čvrsti poklopac kako biste zadržali okuse.

U ovom receptu nema dodanih korejskih začina. Ako salati želite dodati pikantan okus, možete je preliti crnim paprom, količinu određujemo po vašoj želji.

Opcija 10: šampinjoni na korejski sa začinskim biljem i sjemenkama sezama

Još jedan prilično brzi recept za korejski zalogaj od šampinjona, ali takve će gljive morati stajati preko noći u hladnjaku ili najmanje 5-6 sati. Odaberemo najmanje šešire, tada ništa neće trebati rezati.

Sastojci

0,7 l vode;
0,5 kg šampinjona;
15 g sezama;
hrpa peršina;
glavica češnjaka;
1 žličica korijander (manje moguće);
20 ml octa 6%;
50 ml ulja;
mahuna čilija.

Kako kuhati

Gljive izrežemo i kuhamo gotovo dok ne budu kuhane u slanoj vodi, dovoljno je 15-20 minuta. Zatim ocijedite gljive u cjedilo.

Režemo zelje. Pomiješamo ulje i ocat, dodamo korijander, nasjeckanu čili papričicu, možete samo pola, sve ovisi o željenoj ljutini. Sjeckamo glavu češnjaka, zaspimo i bacimo par prstohvata soli, ne više. Sve zajedno sameljimo.

Pomiješajte gljive i preljev, gljive nije potrebno hladiti. Lagano popržiti susam, dodati. Promiješajte, ostavite da se marinira u zatvorenoj posudi.

Na temelju gore navedenih recepata, možete pokušati kuhati druge gljive na korejskom. Njihov će okus izravno ovisiti o vrsti. Možda će šumske gljive ispasti mirisnije i zanimljivije. Važno je samo koristiti guste, spužvaste i meke vrste neće raditi.

Korejski šampinjoni sigurno će postati jedan od najomiljenijih zalogaja. Slano jelo je hrskavo i gusto. Odlično se slaže s mekim odreskom ili pečenom ribom. Osim toga, niskokalorični proizvod sadrži najviše hranjivih tvari, a kuhanje ne zahtijeva puno truda.

Klasična verzija kuhanja šampinjona na korejskom uključuje pravljenje mirisne marinade. Nakon večernje pripreme, ujutro ćete dobiti pravu kulinarsku deliciju.

Za recept će vam trebati sljedeći set:

kilogram gljiva;
3 velike žlice octa;
2 velike žlice šećera;
prstohvat korijandera;
7 češnjaka;
2 male žlice soli;
3 lista lovora;
mrkva;
svježe zelje.

Upute za izradu kod kuće:

U dubokoj posudi skuhajte gljive s lovorom.
Posolite, začinite, dodajte rafinirani šećer i nasjeckanu mrkvu s češnjakom.
Zakuhajte smjesu i prelijte preko kuhanih gljiva. Miješati.
Nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto i pričekajte 8 sati.

Razni začini dodaju se prema osobnim preferencijama kuhara.

Instant gljive

Nevjerojatno ukusne instant gljive mogu se pripremiti prije gozbe. Nakon čekanja da se ukiseljeni proizvod potpuno ohladi, cijela će obitelj moći cijeniti nježan okus marinade i pikantnu aromu šampinjona.

Što je potrebno za recept:

kilogram šampinjona;
100 mililitara vode i rafiniranog ulja;
4 velike žlice octa;
2 male žlice rafiniranog šećera i soli;
3 lista lovora;
7 glavica češnjaka.

Upute za kuhanje:

Pripremite glavni sastojak: dobro isperite, namočite i osušite.
Pripremljene gljive stavite u dublji lonac.
U posebnoj posudi pomiješajte litru vode, ocat i začine. Posolite i dodajte rafinirani šećer. Stavite nasjeckani češnjak i prelijte uljem.
Dobivenu marinadu ulijte u gljive i smjesu prokuhajte.
Kuhajte gljive 5 minuta, maknite s vatre.
Pričekajte da se proizvod potpuno ohladi i možete ga jesti.

Tijekom kuhanja može se činiti da salamura nije dovoljna - gljive će tijekom procesa pustiti sok, a marinada će biti dovoljna.

Salata s korejskom mrkvom

Ovo domaće jelo ni na koji način nije inferiorno u odnosu na proizvode iz trgovine. A potrebno je vrlo malo vremena za pripremu. Nakon što ste barem jednom probali salatu s gljivama, sigurno će postati omiljeno kulinarsko remek-djelo.

Što je potrebno za recept:

500 grama šampinjona;
50 mililitara ulja;
mrkva;
žarulja;
mala žlica soli i rafiniranog šećera;
2 velike žlice octa;
2 režnja češnjaka;
prstohvat korijandera;
hrpa svježeg začinskog bilja.

Shema kuhanja:

U tavu dodajte očišćene gljive i kuhajte 5 minuta.
Izvadite gljive i narežite ih na ploške.
Sameljite mrkvu, stavite je u duboku zdjelu i pospite solju i rafiniranim šećerom.
Stisnite rukama da iscijedite sok i dodajte ostatak začina zajedno s češnjakom.
U tavi zagrijte ulje, dodajte korijander i mrkvu. Dobro promiješajte.
U zdjelu stavite gljive, nasjeckani luk i začinsko bilje.
Ulijte pravu količinu octa i očistite u hladnoj prostoriji.

Ukusan zalogaj će biti spreman nakon 4 sata.

Marinirani šampinjoni na korejskom za zimu

Marinirani šampinjoni na korejski način ukusno su i originalno konzerviranje. Pripravak će se dugo čuvati i ostati ukusan.

Što treba pripremiti:

2 kilograma šampinjona srednje veličine;
crni papar;
6 glavica češnjaka;
3 lista lovora;
2 velike žlice soli;
velika žlica rafiniranog šećera;
100 mililitara octa;
karanfil;
2 mrkve.

Korak po korak upute:

Kuhajte gljive 5 minuta u vodi s 50 ml octa.
Ostatak začina dodajte na litru tekućine. Prokuhajte smjesu.
Dodajte glavnu komponentu u marinadu i pričekajte 20 minuta.
Ulijte preostali ocat i pričekajte još 5 minuta.
Gljive uvaljati u pasterizirane posudice i pokriti dekom.

Nakon hlađenja, staklenke možete izvaditi na pohranu.

S crvenim čilijem

Ako ukiselite gljive na korejski način u kombinaciji s raznim povrćem, dobit ćete svijetlu i neobičnu grickalicu. Glavni sastojak dobit će gorući okus koji će cijeniti ljubitelji pikantnih jela. Začine treba dodavati u salamuru tek nakon vrenja.

Što trebate uzeti za kuhanje:

1,5 kilograma gljiva;
2 velike mrkve;
veliki luk;
5 glavica češnjaka;
mahuna čili papričice;
desertna žlica soli;
100 mililitara biljnog ulja;
prstohvat korijandera;
3 velike žlice stolnog octa.

Korak po korak:

Pripremljenu i očišćenu glavnu komponentu kuhajte 10 minuta, a zatim osušite na papirnatom ručniku.
Izrežite gljive na bilo koji prikladan način.
Pripremite ostale sastojke: nasjeckajte mrkvu, luk i češnjak. Premjestite ih u zagrijanu tavu s uljem.
Povrće namačite 5 minuta, a zatim dodajte gljive.
Tijekom prženja miješajte, a zatim ugasite vatru i ostavite predjelo da se ohladi.
Stavite u hladnjak i pričekajte 5 sati.