Podrigivanje 

Džem od šljiva za zimnicu. Hrastove bačve Kako kuhati pekmez od šljiva

Od zrelih i sočnih šljiva dobivaju se mnoge ukusne slastice. Tradicionalna i mnogima omiljena poslastica je pekmez od šljiva - možete ga namazati na tost, staviti u peciva, a možete ga jesti samo uz čaj. Među stotinama postojećih recepata za ovaj slatkiš odabrali smo neke od najjednostavnijih i najzanimljivijih. I vi možete lako napraviti mirisni džem od šljiva u svojoj kuhinji uz pomoć naših korak-po-korak uputa s fotografijama i video zapisima.

Džem od šljiva bez koštica

Prije eksperimentiranja u potrazi za novim originalnim okusima, preporučujemo svladavanje "bezvremenskih klasika".

Savjet: u pravilu džemovi, džemovi i džemovi predlažu omjer voća i šećera 1:1. Ali šljive, posebno prezrele, same po sebi su vrlo slatke, pa se stoga može smanjiti količina pijeska. Ali ne puno, budući da je to konzervans, zahvaljujući kojem se šavovi mogu čuvati i ne pokvariti više od godinu dana.

Sastojci

Porcije: - + 100

  • šljiva 1 kg
  • šećer 1 kg
  • voda 100 ml

po porciji

Kalorije: 42 kcal

Proteini: 0,1 g

Masti: 0 g

Ugljikohidrati: 10,4 g

40 min. Video recept Ispis

    Razvrstajte šljive, ne smiju imati truleži i crne crvotočine. Za ovu pripremu najprikladnije su plave sorte šljiva, jer su mesnatije, a pulpa se lako odvaja od koštica. Prikladni su malo prezreli plodovi, a bolje je ne koristiti zelenkaste.

    Voće operite, prepolovite i izvadite sjemenke. Polovice prebacite u lonac, zalijte vodom, poklopite i stavite na vatru. Kuhajte ploške na tihoj vatri oko 20 minuta.

    Ostavite šljive da se malo ohlade, a zatim ih propasirajte kroz sito. Mnoge domaćice koriste blender ili mlin za meso kako bi dobile voćni pire. Ova je opcija prihvatljiva, ali u ovom će slučaju komadići kore pasti u džem, a bez njih će biti ujednačeniji i sličniji tvorničkom proizvodu.

    Dobivenu masu prebacite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez. Idealna opcija je aluminijska ili bakrena posuda s niskim stranicama, jer će zbog velike površine po kojoj se masa raspoređuje tekućina iz nje intenzivnije isparavati, što znači da će se džem brže zgusnuti i smanjiti vrijeme kuhanja. . Ali ako toga nema, onda će poslužiti i kotao.

    U šljive sipati šećer, promiješati i staviti masu na šporet. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje dok se džem ne zgusne. To može trajati do sat i pol.

    Čim se postigne željena gustoća, maknite posudu s vatre, gotovu slasticu odmah rasporedite u pripremljene staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte. Kada se konzerviranje potpuno ohladi, pošaljite ga u skladište na tamnom, hladnom mjestu.

    Savjet: da shvatite da je džem od šljiva spreman za motanje, nakapajte ga na tanjur i nagnite - idealno je da je prilično gust i ne bi se trebao širiti. Kuhate li slatko u niskoj posudi, to možete provjeriti na drugi način: samo prijeđite žlicom po dnu i pogledajte koliko se brzo zatvori "put" koji je ostao nakon miješanja. Ako je spor, pekmez je gotov.

    Od žutih šljiva možete skuhati i pekmez. Ovi plodovi su vrlo slatki i sočni, ali postoji jedan problem: pulpa u njima je prilično teško odvojiti od koštice. Ali to je stvarno, i bolje je koristiti posebne uređaje za takve svrhe.

    Postoji još jedna opcija: u početnoj fazi dodajte više vode i duže kuhajte cijele šljive. Nakon toga ih obrišite kroz sito, au njemu će ostati sve kosti, a uz njih i kožice. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusnu, već i prekrasnu deliciju jantarne boje.

    Džem od šljiva sa kakaom


    Želite li dobiti ukusniji i zdraviji domaći analog čokoladne paste? Nudimo vam recept za pekmez od šljiva s kakaom. Kuhati ga nije ništa teže od klasičnog, ali okus je radikalno drugačiji. Ovdje je korak po korak recept.

    Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

    Porcije: 90

    • proteini - 0,2 g;
    • masti - 0,1 g;
    • ugljikohidrati - 9,8 g;
    • sadržaj kalorija - 41 kcal.

    Sastojci

    • šljive - 1 kg;
    • šećer - 800 g;
    • kakao prah - 50 g.

    Proces kuhanja

  1. Operite šljive, izvadite im sjemenke, narežite ih na male kriške. S plavih zrelih plodova rukama ćete lako ukloniti kosti. Ako je voće crveno ili žuto ("bijelo"), koristite posebne alate za čišćenje.
  2. Ispasirajte šljive pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
  3. U naribanu masu dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i stavite na vatru.
  4. Kad smjesa prokuha u nju ubacite kakao. Pogodnije je to učiniti na ovaj način: kakao prah uspite u fino cjedilo i protresite ga držeći ga iznad posude s masom od šljiva. Pritom neprestano miješajte. Tako će se izbjeći stvaranje grudica, a kakao će se ravnomjerno rasporediti po masi.
  5. Pekmez kuhati dok se ne zgusne. Ovo može trajati različito, ovisno o sorti i sočnosti šljive.
  6. Čim desert maknete sa štednjaka, stavite ga u sterilizirane staklenke i ključem zarolajte poklopce. Okrenite ih naopako i zamotajte. Ostavite jedan dan, a zatim stavite u podrum za skladištenje.

Savjet: mnoge domaćice uključuju maslac u čokoladni džem. Trebate ga staviti na volumen sastojaka navedenih u ovom receptu, u količini od 70 g. Svakako odaberite kvalitetno ulje s udjelom masti od najmanje 82%. Dodati ga treba 10 minuta prije kraja kuhanja. Zahvaljujući maslacu, džem dobiva delikatniji okus i teksturu, a postaje i zasitniji i hranjiviji.

Petominutni: priprema pekmeza od šljiva brzo, ukusno i jednostavno



Ovo je “lijeni” način pripreme ukusnih džemova, pekmeza i pekmeza koji domaćicama štedi puno vremena. A proizvod se u isto vrijeme pokazuje ukusnim, zdravim i mirisnim.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 100

Energetska vrijednost proizvoda

  • proteini - 0,1 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 10,9 g;
  • sadržaj kalorija - 44 kcal.

Sastojci

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Proces kuhanja

  1. Operite šljive, odvojite pulpu od sjemenki.
  2. Voće sitno narežite, pospite šećerom, promiješajte i ostavite nekoliko sati da pusti sok.
  3. Stavite posudu sa šljivama na laganu vatru i pričekajte da prokuha. Nakon toga masu kuhati 5 minuta i skloniti sa štednjaka.
  4. Pustite budući džem da se ohladi, a zatim ga sameljite u homogenu masu. Ako pripremate desert u velikim količinama, bolje je to učiniti uranjajućim blenderom u istoj posudi u kojoj se kuhao.
  5. Ponovno stavite dobiveni pire na štednjak, prokuhajte, držite na tihoj vatri 5-10 minuta, miješajući, maknite sa štednjaka.
  6. Ulijte u sterilne posude i zarolajte ili čvrsto zavrnite poklopce. Stavite praznine naopačke, umotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade. Nakon toga prebacite na skladište u podrum ili smočnicu.

Savjet: ako vam se čini da je džem ispao vodenast, tada umjesto dugog daljnjeg kuhanja u njega možete staviti želatinu ili agar-agar. 40 g, odnosno 25 g po kilogramu voća. Sredstvo za želiranje potrebno je dodati nakon što se pire makne sa štednjaka jer probavljanjem gubi svojstva zgušnjavanja.

Možete znatno uštedjeti vrijeme i ne biti dugo vezani za štednjak u procesu kuhanja džema od šljiva bez koštica ako to radite u sporom kuhalu. Preduvjeti i sastojci su isti. Samo najprije šljive s vodom i šećerom treba kuhati 15 minuta u načinu "Pečenje", zatim pasirati mikserom i postaviti program "Pinjanje" na još sat vremena.



Džem od šljiva za zimu nije samo vrlo ukusan desert, već je i svestran. Na primjer, kuhana prema klasičnom receptu, može biti dobar nadjev za peciva, a "čokolada" je idealna za sendviče za doručak. I što je najvažnije, domaći kuhani proizvod uvijek je bez premca u svojim korisnim svojstvima.

Pripremite i uživajte u prirodnim slasticama iz vlastite kuhinje! Dobar tek!

Kako napraviti džem od šljiva biti jednostavan, ukusan i zdrav? Prijatelji, ako ste već napravili zalihe, onda je red da napravite pekmez. Želim vam ponuditi jednostavan recept za pekmez od šljiva bez koštica i šećera. Da ... da ... ovaj džem će biti bez šećera! Možete ga čak nazvati dijetalnim, jer se kuha bez granuliranog šećera. Ovaj recept se može koristiti kao priprema za zimnicu, kao nadjev za pite, pite, kiflike.

Pekmez se dobro slaže uz ili složenac od svježeg sira (npr.). A kako će zimi biti dobro piti čaj s ukusnom, mirisnom marmeladom od šljiva, samo rajski užitak!

A evo i našeg recepta.

Kako kuhati pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu

Pekmez ćemo kuhati 3-4 dana.

Mi ćemo trebati:šljiva, za recept koristimo slatke sorte šljiva, na primjer, mađarsku.

Količinu šljiva odlučujete sami.

Od šljiva bez koštica za zimu kuhamo gusti džem:

  • Šljive pripremimo, operemo i očistimo od sjemenki. Pripremljeno polovice šljiva prebaciti u šerpu gdje će se kuhati pekmez.
  • Stavimo posudu na srednju vatru i kuhamo 1-2 sata uz povremeno miješanje.
  • Ugasite vatru i ostavite posudu sa šljivama do sutradan.
  • Drugi dan nastavljamo kuhati pekmez od šljiva još sat vremena od trenutka vrenja, ne zaboravimo miješati.
  • Tada također maknemo posudu s vatre i opet ostavimo do sutradan.
  • Trećeg dana ponovno kuhamo džem, miješamo se češće, jer je džem treći dan već postao gušći i može zagorjeti.

Kako odrediti spremnost povila? Treba biti jako gust i uz horizontalni nagib tegle pekmeza ne smije istjecati iz tegle.

  • Ako se džem nije pokazao jako gustim, onda ćete ga četvrti dan morati prokuhati do željene konzistencije.
  • Sada je potrebno džem ohladiti, zatim ga staviti u sterilizirane staklenke, pričekati da se na površini pekmeza stvori film i nakon dva sata zatvoriti najlonom ili čepom na zavrtanje.

Pekmez od šljiva treba čuvati na hladnom mjestu.

Pa, tradicionalni recept za one koji žele kuhati pekmez od šljiva sa šećerom.

Kako skuhati gusti džem od šljiva

Za ovaj recept potreban je stroj za mljevenje mesa. Džem pripremljen po ovom receptu savršen je i za nadjev u pitama i pitama.

Sastojci:

  • šljive 1 kg.
  • šećera 700 gr.

Priprema džema od šljiva:

  • Šljive pripremiti: oprati, odstraniti košticu.
  • Šljive propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati u šljive granulirani šećer, promiješajte i ostavite stajati pola sata.
  • Kada se šećer otopi, možete početi kuhati pekmez. Pekmez od šljiva kuhamo na laganoj vatri, nakon što provrije kuhamo 45-50 minuta, ukuhamo pekmez do željene gustoće. Tijekom kuhanja džem treba stalno miješati, paziti da džem ne zagori.
  • Gotov džem od šljiva ohladimo i rasporedimo u čiste sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopcima (ja imam navojne).

Dobar tek!

Odlučujući koji će desert od šljiva pripremiti za zimu, mnoge domaćice zaboravljaju na tako ukusnu i zdravu poslasticu kao što je pekmez. Unatoč impresivnom trajanju toplinske obrade, ovim pristupom šljive zadržavaju značajan dio vitamina, elemenata u tragovima, vlakana i drugih tvari koje pozitivno utječu na tijelo odraslih i djece.


Postoji nekoliko opcija za pripremu proizvoda, po želji možete čak koristiti sporo kuhalo ili stroj za kruh. Prije nego što kuhate voće, trebali biste se upoznati s njihovim značajkama koje će pomoći u postizanju željenog rezultata.

Šljive nisu hirovita i zahtjevna komponenta. Čak i ne najiskusnija domaćica može od njih skuhati ukusan džem. A kako proces ne bi uzrokovao previše problema, preporuča se zatvoriti praznine za zimu, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

  • Sastav treba kuhati u bakrenim, aluminijskim ili emajliranim posudama. Ne smije biti usitnjena, inače nešto može ući u proizvod tijekom dugog kuhanja. Dobro je ako je kapacitet nizak i širok. Ukusan džem dobiva se i kad se koriste kotlovi s debelim stijenkama.
  • Ova vrsta deserta podrazumijeva jednoličan sastav. Da biste to postigli, trebali biste koristiti uronjeni blender. Ne smijete kuhati masu duže od 3 sata, pokušavajući postići maksimalno omekšavanje proizvoda na ovaj način, bolje je ubrzati ovaj proces.

Savjet: Ako želite nekako diverzificirati poznati proizvod, nije potrebno dodavati mu egzotične komponente. Možete samo uzeti ne jednu sortu šljiva, već nekoliko. Gotov proizvod će imati vrlo posebnu teksturu, bogat okus i postojanu aromu.

  • Ako recept ne sadrži podatke o tome koju vrstu voća uzeti u određenom slučaju, prednost treba dati voću sa sitnim sjemenkama koje se lako odvajaju i tankom kožicom (na primjer, mađarica).
  • Od 1 kg šljiva dobije se otprilike 1 kg džema, pa je vrlo lako izračunati broj konzervi za zimnicu.
  • Kada koristite voće s vrlo gustom kožom, oni se mogu protrljati kroz sito čak i prije kuhanja, tako da kasnije nema problema s obradom komponenti.
  • Poseban okus ima marmelada od šljiva u koju se dodaje maslac. Ova se komponenta uvodi na samom kraju kuhanja u količini ne većoj od dvije žlice, bez obzira na volumen proizvoda. Osim toga, kao pojačivači okusa mogu se koristiti kakao (do jedne žlice praha na 1 kg šljiva), tamna čokolada (do 2 žlice naribanog sastava na 1 kg voća).

Čak i nakon dugotrajne obrade pekmez od šljiva će zadržati mnoge korisne komponente. Neki od njih odgovorni su za jačanje vaskularnih zidova i poboljšanje sastava krvi, dok drugi normaliziraju rad crijeva, potičući čišćenje tijela od toksina i toksina.

Pekmez od šljiva zakuhati na štednjaku

Bez obzira na vrstu izloženosti, šljive najprije treba oprati, razvrstati, odstraniti im kosti i oštećena mjesta. Obavezno ponovno isperite proizvod i osušite ga u cjedilu ili na ručniku. Zatim nastavljamo na jedan od sljedećih načina:

  • Osnovna opcija. Na 1 kg šljiva uzimamo 3 šalice šećera i pola čaše vode. Ulijte vodu u tavu, odmah rasporedite voće i uključite srednju vatru. Nakon vrenja sastava, smanjimo vatru, masu treba kuhati ne više od 10 minuta. Gusti dio proizvoda stavimo u sito i sameljemo, oslobađajući se kore. Dobiveni pire vratite u lonac na sok, dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša uz redovito miješanje. Proces obično traje 1-2 sata, gotov džem trebao bi po konzistenciji nalikovati masnom kiselom vrhnju. Zatim se može staviti u sterilne staklenke i zatvoriti za zimu.

  • Ciklički pristup. Prethodno obrađene šljive stavimo u posudu za kuhanje, pokrijemo poklopcem i uključimo laganu vatru. Sastav držimo na štednjaku 30-40 minuta, povremeno miješajući. Zatim pospite pire od šljiva šećerom i inzistirajte na 6-8 sati. Masu izmiješamo i ponovo kuhamo 30-40 minuta, probamo šećer, po potrebi dodamo. Ako koža nerado kuha, upotrijebite uronjeni blender. Opet inzistiramo na sastavu 6-8 sati, kuhamo i ponovno inzistiramo. Nakon toga ostaje još posljednji put prokuhati masu i možete je redati u staklenke. Prije zatvaranja posuda za zimu, napunite ih otopljenim maslacem koji će spriječiti kvarenje proizvoda.

Ako se prilikom otvaranja staklenke džema na površini sastava nađu tragovi plijesni, potrebno ih je ukloniti čistom žlicom. Ostatak proizvoda, ako mu se boja i miris nisu promijenili, možete bezbrižno konzumirati.

Značajke korištenja stroja za kruh i multicookera

U oba slučaja za 1 kg šljiva uzimamo 800 g šećera i 150 ml vode. Da biste pripremili ukusan desert za zimu, morate učiniti sljedeće:

  • pekač kruha. Voće prvo prelijemo šećerom i ostavimo 3-4 sata dok se ne pojavi sok, nakon čega cijelu masu prebacimo u posudu uređaja. Dodajte vodu da proizvod ne bude pregust. Odaberemo način rada "Jam", postavimo mjerač vremena na 1 sat i 20 minuta, ako se vrijeme programa ne postavi automatski. Gotov proizvod pretvaramo u džem pomoću uronjenog blendera i zatvorimo ga za zimu.

  • Multicooker. Polovice šljiva staviti u posudu uređaja, posuti šećerom, zaliti vodom i sve promiješati. Najbolje je kuhati sastav u načinu rada "Gašenje" 2 sata. 10 minuta prije isteka roka treba procijeniti kvalitetu i teksturu proizvoda. Ako je tijekom obrade voća ispušteno puno soka, u sastav možete dodati malo pektina ili želatine kako bi džem dobio željenu gustoću.

Pekmez od šljiva bit će mirisniji samo ako u kuhanju koristite cimet, vaniliju, đumbir, kardamom, klinčiće. Ove komponente se uvode na samom kraju kuhanja ili dodaju u gotov proizvod. Često se grančice mente ili ružmarina stavljaju točno ispod poklopca staklenki, koji se skidaju prije konzumacije deserta.

Glavni sastojak ovog pekmeza su, naravno, šljive, dakle one moraju biti zrele, ali po mogućnosti ne gnječene ili zgnječene. Stoga, prije nego počnete kuhati džem od šljiva, pažljivo pregledajte svoje šljive na modrice i prisutnost crva i drugih živih bića. Samo nekoliko pokvarenih šljiva može poništiti sav posao oko kuhanja ovog pekmeza. Želimo dobiti mirisnu poslasticu koja će vas podsjećati na ljeto, a ne sve baciti u kantu za smeće. Ja za marmeladu najčešće koristim šljive mađarice, ali vi možete koristiti bilo koju vrstu.

Također možete uzeti bilo koju čokoladu - mliječnu ili gorku - nema temeljne razlike. Uzeo sam oba. Nisam probao s bijelim. Ali više volim s tamnom čokoladom s udjelom kakaa od 72%.


Šljive za pekmez dobro operem, očistim od sjemenki i narežem na komade proizvoljne veličine.
Ne skidam koru, mekano se raskuha i potpuno se otopi u masi od šljiva.


U lonac (po mogućnosti s debelim dnom) prebacim šljive, posipam ih šećerom i dodam začine.
Bilo koji začini će poslužiti: cimet, muškatni oraščić, mljeveni klinčić, đumbir ili kardamom. Cimet se može uzeti ne mljeveni, već štapić - a zatim ga samo izvadite iz lonca.

Meni je ova količina šećera i više nego dovoljna, ali ako ste ljubitelj slatkog, možete slobodno udvostručiti količinu šećera. Umjesto bijelog možete koristiti smeđi šećer, ispast će još ukusniji i aromatičniji.

Ako šljive nisu jako sočne, možete dodati vode - oko 0,5-1 šalicu (200 ml).


Stavljam lonac na vatru i čekam dok moja masa ne zavrije. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 20 minuta. Zatim ugasim vatru i ostavim sat i pol, otprilike, da masa postane gušća. Možete, naravno, kuhati i duže (oko sat vremena uz stalno miješanje), ali ja ipak radije ugasim i pričekam.
Sada šljive blenderom pretvorim u pire.


Čokoladu izlomim na komadiće.


Vratim lonac na vatru, dodam komadiće čokolade i čekam da se otope. To traje otprilike 5-7 minuta.

Gusti i mirisni pekmez od šljiva najstariji je način čuvanja voća, koji potiče od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali jedno im je zajedničko: priprema džema je dugotrajan proces, u klasičnoj varijanti traje nekoliko dana.

Recept za kuhanje pekmeza sastoji se u sporom i dugotrajnom isparavanju tekućine (soka) iz plodova šljive. U procesu kuhanja pulpa i kožica šljiva se raspadaju, što stvara potrebnu homogenu konzistenciju. U međufazi, po želji, voćna masa se umuti uronjenim mikserom.

Kada kuhate džem od šljiva, morate obratiti pozornost na neke točke:

  1. Najbolji pribor za pripremu deserta za zimnicu su široke niske posude ili posude od nehrđajućeg čelika, aluminija ili bakra. Neke domaćice kuhaju džem u pećnici, au tom slučaju ne možete bez lijevanog željeza.
  2. Količina šećera u receptu ovisi o slatkoći šljiva i načinu spremanja za zimu. Potreban minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu se takve praznine moraju očistiti u podrumu ili hladnjaku.
  3. U svim fazama kuhanja džema za zimu koristi se slaba vatra, preporučljivo je staviti razdjelnik na plamenik.
  4. U nekim receptima postoje preporuke za uklanjanje kože sa šljive ili brisanje gotovog proizvoda kroz sito. Ali to je nepoželjno učiniti, jer koža šljive sadrži pektin - tvar koja pomaže slatkom pripravku da dobije gustu konzistenciju. Osim toga, koža daje željenu kiselost pekmezu, inače bi bio cloying.
  5. Ako nema miješalice, a šljiva je uhvaćena s gustom pulpom ili je nedovoljno zrela, nakon uklanjanja sjemenki, preskočite svježe voće kroz mlin za meso i tek onda počnite kuhati.

Kako odabrati šljive za pekmez

Svaka šljiva je pogodna za berbu za zimu, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje pravu konzistenciju, što eliminira potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke od nijansi pri odabiru voća za recept za zimu, možete postići bolji rezultat.

  1. Vengerka i Renklod smatraju se prikladnim sortama za pravljenje džema od šljiva bez koštica za zimu, imaju tanku kožicu, slatku pulpu i ugodan miris.
  2. Ako se koštica ne odvaja dobro, onda je bolje odustati od recepta za džem od šljiva ove sorte, ali će biti odličan kompot. Međutim, možete kuhati voće uz dodatak vode na laganoj vatri, a zatim ga obrisati kroz sito, tada kosti neće postati prepreka. Posebno se često na ovaj način priprema pekmez od bijelih šljiva za zimu.
  3. Za konzerviranu hranu prikladne su samo zrele šljive ili čak prezrele - brže se raskuhaju.
  4. Nakon berbe plodove je potrebno dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon pregleda svakog ploda potrebno je prepoznati pokvarene, crvljive ili tvrde.
  5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i vađenje sjemenki.

Priprema staklenki za konzerviranje

Svježe šljive se ne čuvaju dugo, pa je čuvanje u staklenkama jedan od najboljih načina spremanja voćnih proizvoda za zimu. Kako se praznine ne bi pokvarile, postoji tehnologija za obradu staklenih posuda, koju su razradile i poboljšale generacije domaćica.

  1. Preporučljivo je uzeti posude za džem za zimu s volumenom ne većim od 0,5-0,7 litara.
  2. Banke za konzerviranje za zimu peru se sodom i vrućom vodom, a zatim steriliziraju.
  3. Jednostavna sterilizacija u mikrovalnoj pećnici: na dno oprane posude ulijte malo vode (100 g) i stavite u pećnicu na 3-4 minute. Možete se kladiti na 2-3 limenke odjednom.
  4. Sterilizacija u pećnici: oprane suhe staklenke staviti u pleh u hladnu pećnicu. Uključite plin na prosječnu razinu i pržite posude od 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Izvaditi kad se potpuno ohladi.
  5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane staklenke preliti kipućom vodom do sredine i poklopiti čistim poklopcima, ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
  6. Prije punjenja gotovim džemom (a uvijek se pakira vruće), staklene posude moraju se zagrijati kako ne bi puknule i osušiti: strana vlaga oštetit će proizvod.
  7. Možete koristiti bilo koje poklopce za vrtnje za zimu - metalne i plastične, glavna stvar je da između poklopca i voćne mase postoji zračni raspor.

Koliko kuhati džem za zimu

Postoje dvije glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu iu nekoliko pristupa.

  • osnovni način;
  • ciklički način.

Prvi uključuje jednokratno kuhanje, pri čemu se pripremljene šljive stavljaju u posudu s količinom vode koja je propisana receptom. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje šljive se kuhaju oko 10-15 minuta. Zatim se masa razbije mješalicom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata do konzistencije guste kisele pavlake. Gotov džem se pakira u staklenke, zatvara poklopcima i šalje u smočnicu za skladištenje za zimu.

Savjet! Radi uštede vremena pri kuhanju pekmeza koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi kada se priprema "petominutni" džem za zimu. U receptu su vremenski razmaci različiti. Pripremljene šljive stavite u lonac, pokrijte poklopcem i stavite na umjereno zagrijani štednjak 30-40 minuta, tako da sok počne isparavati. Povremeno se masa mora miješati. Zatim se ukloni vatra, a u vruće šljive doda šećer, promiješa i ostavi nekoliko sati (6-8), ili preko noći.

Radni komad se stavlja na štednjak i kuha još 30-40 minuta. Na kraju procesa, sirovine se usitnjavaju mješalicom ako konzistencija nije zadovoljavajuća. Napravi se proba na šećer i po potrebi se doda vrućem pekmezu i opet odstoji nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i drugu infuziju, tijekom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju zadnje kuhanje od pola sata uz stalno miješanje, nakon čega se vruć pekmez pakira u zagrijane suhe staklenke.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimu može se začiniti dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. Pekmezu od žutih šljiva često se dodaje ribana korica i limunov sok.

Džem od šljiva bez koštica za zimu

Mirisna gusta poslastica, koja je jednako dobra kako za mazanje na tost, tako i za pečenje slasnih sirnica ili bagela. Recept je jednostavan:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera (moguće manje);
  • 100 g vode.

Pažnja! U receptu morate smanjiti slatkoću, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani džem za zimnicu može fermentirati ako njegova količina nije dovoljna.

  1. Pripremljene polovice šljiva prelijemo vodom i stavimo na plamenik s pregradom. Nakon što provrije kuhajte 20-30 minuta uz povremeno miješanje.
  2. Lagano ohlađena masa se razbije mješalicom do homogene konzistencije.
  3. Posude s pripravkom za džem stave se na štednjak, dodaju šećer i uz stalno miješanje počnu kuhati. Dobro je ako je tava široka i niska, poput lavora, u tom slučaju će se intenzivnije isparavati višak vlage i džem će se brže kuhati. U prosjeku može trajati 1,5-2 sata.
  4. Gotov proizvod se ne širi po tanjuru ako se nagne.

Savjet! Kako džem ne bi zagorio tijekom vrenja, možete učiniti ovako: na štednjak stavite široku tavu u koju ste posuli sol. I u ovaj pleh staviti tepsiju sa voćnom masom. Sloj soli između zidova posuđa neće dati višak topline, a zagrijavanje će se dogoditi ravnomjerno.

Pekmez od šljiva bez koštica pet minuta

Pet minuta je jednostavan recept za zimnicu koji je prikladan za zaposlene žene i sve koji ne žele trošiti puno vremena na kuhanje.

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera;
  • 1 paket sredstva za želiranje (Zhelfix, Confiture, itd.).

Za pripremu pekmeza neće biti potrebno više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za obradu voćnih sirovina.

  1. Šljive sameljite nožem, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati da pusti sok.
  2. Posudu s voćem stavite na malu vatru, prokuhajte i nakon 5 minuta kuhanja maknite sa štednjaka. Pokrijte posudu gazom tako da postoji pristup zraku.
  3. Nakon hlađenja izlomite smjesu uronjenim mikserom i kuhajte još 5-10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sredstvo za želiranje prema receptu na pakiranju.
  4. Vrući džem ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i, okrećući, prekrijte dekom za daljnje lagano hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u marmeladi jamči gustoću receptu jer obje voćke sadrže pektin.

  • 1,5 kg šljiva;
  • 1 kg jabuka;
  • 1,2 kg šećera.

U ovom jednostavnom receptu morat ćete oguliti i jabuke i šljive. Prvom izrežite jezgru, a drugom odstranite kosti. Od kore se dobije odličan kompot - koncentriran i mirisan.

  1. Jabuke narežite i pomiješajte s polovicama šljiva.
  2. Dodajte šećer i kuhajte 20 minuta.
  3. Maknite s vatre, malo ohladite i blenderom izgnječite vruću masu.
  4. Stavite na plamenik i kuhajte 40 minuta.
  5. Vrući džem pakirajte u staklenke i zarolajte prokuhanim poklopcima.

Nevjerojatna boja, ukusna aroma i poželjna gustoća odlikuju ovaj jednostavan recept za pekmez od šljiva i jabuka za zimu.

Džem od šljiva u laganom kuhalu

Pogodnost kuhanja džema u sporom kuhalu je u tome što ne morate biti vezani za štednjak i stalno miješati proizvod koji se priprema.

  • 1 kg šljiva;
  • 800 g šećera;
  • 150 g vode.

Savjet! Po istom jednostavnom receptu pekmez od šljiva priprema se kod kuće u aparatu za kruh.

  1. U posudi uređaja pomiješajte sve sastojke.
  2. Kuhajte masu u načinu rada "Pečenje" 15 minuta.
  3. Mikserom izmiksajte u pire.
  4. Kuhajte još 2 sata u načinu rada "Gašenje".
  5. Vruće sipati u tople staklenke, zarolati poklopcima i staviti ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Ako se čini da je džem ispao vodenast, tada u recept možete dodati agar-agar (25 g na 1 kg proizvoda) ili neki drugi aditiv za želiranje.

Zaključak

Pekmez od šljiva priprema se prema različitim receptima, ali jedno ih spaja - ovu jednostavnu ukusnu poslasticu vole i odrasli i djeca.

Slični postovi

Nema povezanih postova.