Kriške rajčice s lukom i maslacem. Rajčice marinirane u biljnom ulju Rajčice posolite ili marinirajte u ulju

29.06.2021

Pripreme za zimnicu ne mogu se zamisliti bez ukusnih ukiseljenih rajčica! Otvaranje staklenke zrelih rajčica zimi je kao povratak u ljeto. Ne budite lijeni i stavite nekoliko staklenki za zimu, ovo je izvrstan zalogaj koji se može dugo čuvati i štedi puno novca.

Jednostavan i ukusan recept za rajčice za zimu s biljnim uljem. Ovdje su rajčice prerezane na pola, ali ako su vam rajčice male, možete ih staviti cijele. Rajčice ispadaju sočne i dugo se čuvaju. Ovaj recept zahtijeva čvrste, mesnate sorte rajčica, bez viška vlage.

Sastojci po litrenoj staklenci gotovog proizvoda.

Sastojci

Porcije: - + 1

rajčice 400 gr.
Luk 2 kom.
Peršin 4 grane
chesok 2 klinčića
Biljno ulje 2 žlice
Ljute papričice ¼ kom.
lovorov list 3 lista
Sol 2 žlice
Šećer 2 žlice
Stolni ocat 9% 2 žlice
piti vodu 1 litra

35 min. Pečat

Dobar tek!

Rajčice s biljnim uljem i mirisnim biljem

Sunčane rajčice sušene u staklenoj posudi, listovi bosiljka na dasci za rezanje, na drvenoj pozadini

Neobične, mirisne domaće rajčice svijetle arome i nezaboravnog okusa.

Sastojci

Zrele rajčice - 1,5 kg.
Estragon (estragon) - mala hrpa.
Zelena menta - 5 grančica.
Peršin - mala hrpa.
Zeleni hren - 2 srednja lista.
Kopar - mala hrpa.
Crni papar - 6 graška.
Češnjak - 6 češnja.
Luk - 2 kom.
Klinčići - 6 klinčića.
Šećer - 4 žlice. žlice.
Ocat 6% - 2 žlice. žlice.
Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.
Voda za piće - 1,5 litara.

Način kuhanja:

Za kuhanje rajčica s biljnim uljem i začinskim biljem sorta rajčica mora biti prikladna - rajčice ne smiju biti pretjerano sočne. Neka vrsta "kreme" će poslužiti.
Rajčice je potrebno sortirati, ostavljajući samo cijele plodove, bez oštećenja i truleži.
Operite rajčice i ostavite da se osuše
Prokuhaj vodu.
Dok se voda zagrijava, ogulite i narežite luk na pola kolutića. Ogulite češnjak.
Zelje temeljito isperite, prelijte kipućom vodom i ravnomjerno rasporedite po bankama.
Začinskom bilju dodajte luk, češnjak i začine. Pripremljene rajčice čvrsto zapakirajte u staklenke.
Kutlačom ulijevati posoljenu kipuću vodu u staklenke, tako da dopire do grla. Sve rajčice moraju biti prekrivene vodom. Dodajte biljno ulje i ocat.
Ostavite staklenke da se infuziraju 15 minuta i sterilizirajte u kipućoj vodi s poklopcima 15 minuta i 5 minuta bez poklopca na staklenkama.
Staklenke čvrsto zavrnite, preokrenite i ostavite da se hlade pod dekom 24 sata. Rajčice mogu biti oštećene jakom temperaturnom razlikom.

Tako naizgled jednostavan recept, a dobiju se kako ukusne rajčice. Sva "sol" ovog recepta je zelenilo koje naglašava ukusnu slatkoću zrelih rajčica. Dobar tek!

Narezane rajčice s biljnim uljem za zimu

Za pripremu rajčice na ovaj način, svi sastojci su položeni u slojevima. Ova metoda kiseljenja ne uključuje ponovnu sterilizaciju - to ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja. Ovaj recept je dizajniran za 8 litara gotovog proizvoda.

Sastojci:

Rajčice - 5 kg.
Luk - 2 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Suncokretovo ulje - 8 tbsp. žlice.
Češnjak - 3 režnja
Zeleni peršin - 1 hrpa.
Lovorov list - 8 listova.
Piment i crni grašak - po ukusu.
Sol - 2 žlice. žlice.
Šećer - 2 žlice. žlice.
Stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice.

Proces kuhanja:

Operite i osušite rajčice. Potrebno ih je narezati na kriške, potpuno odstraniti peteljku.
Peršin operite pod tekućom vodom i dobro osušite.
Luk je potrebno oguliti i sitno izrezati na pola prstena.
Češnjak ogulite i narežite na sitne komade, otprilike 2-3 dijela svaki češanj.
Ljutu papričicu narežite na sitne kockice. Želite li da rajčice budu pikantnije, paprici nemojte vaditi sjemenke.
Na dno steriliziranih staklenki staviti zelje, lovorov list i papar u zrnu. Zatim stavimo dio paradajza, negdje do sredine tegle. Zatim stavimo češnjak, nasjeckanu ljutu papriku i pola kolutića luka.
Sve to zatvoriti rajčicama do grlića staklenke.
Napunite posude kipućom vodom i ostavite da se ulijevaju 15-20 minuta.
Ulijte 6 litara vode za piće u lonac, dodajte sol i šećer.
Zakuhajte marinadu, dodajte ocat i maknite s vatre.
Izlijte vodu iz staklenki i ulijte marinadu do samog grla staklenke.
Ulijte žlicu biljnog ulja u svaku staklenku.
Staklenke dobro zarolati, okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade ispod deke.

Gotovi pripravci za zimu od rajčice i biljnog ulja preporuča se čuvati u podrumu ili podrumu. Na sobnoj temperaturi se čuva lošije, ali očuvanje se možda neće pogoršati ako se čuva u stanu oko šest mjeseci.

Konzervirane rajčice sa suncokretovim uljem "Prste polizati"

Gotovo klasični recept, s dodatkom biljnog ulja, ima dublji okus i bogatu aromu od svog "bez ulja". I zašto? I zato što se gotovo svi začini u potpunosti otkrivaju samo uz dodatak masti. Isprobajte ovaj recept za rajčice za zimu - nećete požaliti.

Sastojci:

Zrele rajčice - 2,5 kg.
Bijeli luk - 3 glavice.
Biljno ulje - 5 tbsp. žlice.
Zelenilo peršina i kopra - u hrpi.
Češnjak - 5 češnja.
Voda - 0,9 l.
Vinski ocat - 45 ml (malo više od 2 žlice).
Bijeli šećer - 3 žlice. žlice.
Sol - 3 žličice.
Lovorov list, klinčići, crni papar, piment - po ukusu.

Način kuhanja:

Zelje operite i osušite. Češnjak, kopar i peršin propasirajte kroz mlin za meso ili nasjeckajte na sitno.
Zajedno sa začinima poslažite začinjenu tjesteninu. Možete dodati bilo koje začinsko bilje - bosiljak i origano odlično idu uz rajčice.
Zagrijano biljno ulje ulijte u staklenke kako bi začini i začinsko bilje pustili što više okusa. Za staklenku od litre bit će dovoljna 1 žlica suncokretovog ulja. Ako želite da rajčice imaju talijanski okus, koristite maslinovo ulje.
Ogulite luk i narežite na velike kolutove.
Operite i osušite rajčice. Kako rajčice pritom ne bi pukle, možete ih lagano ubosti čačkalicom ili napraviti male rezove na kožici.
Na začinjenu smjesu na dno stavite rajčice, a na sam vrh prethodno sterilizirane staklenke stavite kolutiće luka.
U manjoj posudi ili lončiću napravite marinadu: u vodu stavite sol i šećer, a nakon što prokuha ulijte vinski ocat.
Prokuhanu marinadu ulijte u staklenke.
Pokrijte rajčice poklopcima i sterilizirajte 25 minuta.
Staklenke čvrsto zarolajte i ostavite da se ohlade bez većih promjena temperature.

Takve rajčice zimi su odlična alternativa kupovnim rajčicama od pamuka. Predjelo pikantno, ukusno, rajčice za prste polizati!

Ukiseljene rajčice "Kao iz bačve"

Ovaj recept svidja se svim ljubiteljima bačvastog povrća. I domaćice i profesionalni kuhari vole ga zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa takvih konzerviranih rajčica.

Sastojci:

Zrele crvene rajčice - 1 kg.
Voda za piće - 1 litra.
Kamena sol - 1 žlica. žlica.
Bijeli šećer - 1 žlica. žlica.
Stolni ocat 6% - 1 žlica. žlica.
Češnjak - 4 režnja.
Lovorov list - 2 lista.
List trešnje - 3 kom.
List ribiza - 3 kom.
List hrena - 1 kom.
Crni papar u zrnu - 5 kom.
Kopar - mala hrpa.
Biljno ulje - 2 žlice. žlice.
Acetilsalicilna kiselina (aspirin) - 1 tableta po staklenci.

Sastojci:

Poredajte rajčice. Trebali bi biti zreli i mesnati. Svako manje oštećenje loše će utjecati i na izgled gotovih rajčica i na okus!
Kopar, listove i vrhove hrena oprati i osušiti. Ne trebate ništa mljeti.
Češnjak očistite od ljuske.
Staklenke sterilizirati u prokuhanoj vodi. Kuhajte poklopce 5-7 minuta.
U čiste sterilizirane staklenke stavite kopar, listove hrena, ribizle i višnje. Dodajte crni papar i lovorov list s češnjakom.
Položite rajčice na vrh čvrsto tako da ne vire izvan grlića staklenke.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kad marinada prokuha dodajte ocat.
Rajčice prelijte kipućom marinadom i u svaku staklenku dodajte po jednu tabletu aspirina.
Dodajte žlicu suncokretovog ulja u staklenku rajčice.
Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade oko jedan dan ispod deke.

Ovo je tako jednostavan recept, a rajčice izlaze kao iz bačve!

Prepolovite marinirane rajčice

Nudim vam nekoliko recepata za sjeckane ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice treba odabrati mesnate sorte i jake, a ne prezrele. Inače, neće moći zadržati svoj oblik.

Ukiseljene rajčice polutke bez sterilizacije.

Mi ćemo trebati: rajčice, češnjak, slatki grašak, sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje i staklenke, naravno.

Oprane rajčice narežite na polovice. Češnjak očistimo i operemo. Banke su također temeljito oprane, prelivene kipućom vodom. Na dno staklenke stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, nekoliko zrna papra. Pažljivo stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 3,5 litara vode:
1,5 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1,5 šalice stolnog octa. U vodu stavimo šećer, sol, promiješamo, prokuhamo i ulijemo ocat.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenke i prelijte rajčice kipućom marinadom do vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Marinirane nasjeckane rajčice s lukom bez sterilizacije.

Trebat će vam:
rajčice, luk, papar u zrnu, peršin, lovor, listovi hrena, listovi ribiza

Stavila sam začine u staklenku. Zatim dodajte rajčice i nasjeckani luk. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 1 litru vode:
3 žlice šećera, 1 žlica. žlice soli, 80 g 9% octa. U vodu stavimo šećer, sol, promiješamo, prokuhamo i ulijemo ocat.

Prelijte rajčice kipućom marinadom do samog vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Sjeckane rajčice s lukom za zimu

Recept: sjeckana rajčica s lukom, vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu. Zimi je u velikoj potražnji.

Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, klinčići, lovorov list

Marinada za 1 litru vode:
1 sv. žlica soli s toboganom, 5 žlica. žlice šećera bez tobogana, 1 žličica esencije.

Rajčice dobro operite. Izrežite na 4-6 komada. Ogulite luk, narežite na pola prstena.
Staklenke dobro isperite, možete ih ne sterilizirati, već jednostavno preliti kipućom vodom.
Na dno tegle od litre staviti malo luka, 5 zrna bibera, 1 klinčić, 1 list lovora. Zatim položite rajčice.Prelijte marinadom.
Sterilizirajte 10 minuta, u vodenoj kupelji, pokrijte poklopcima, zatim smotajte i dobro zamotajte. Kad se ohladi, spremiti u skladište. Sjeckane rajčice s lukom za zimu - odličan zalogaj! Dobar tek!

Rajčice s lukom u staklenkama

Prema ovom receptu dobivaju se neobične rajčice. Zanimljiv okus daju rajčice prerezane na pola u kombinaciji s lukom. Pokušajte napraviti rajčice i luk u staklenkama.
Trebat će vam: Rajčice, luk, češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Marinada za 1 litru vode:
sol - 1 žlica. žlica (bez vrha), šećer - 2 žlice. žlice s vrhom, piment - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, ocat 9% - 1 žlica. žlica, lovorov list - 3 kom.

Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenke od litre stavite začine, kopar, češnjak i biljno ulje.
Rajčice prerežite po dužini na dva dijela. Ogulite luk, narežite na velike kolutove.
Stavite rajčice u staklenku prerezanom stranom prema gore. Na rez stavite kolutove luka. Napunite staklenku do vrha.
Pripremite rasol. Sve sastojke prokuhati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Toplim salamurom prelijte rajčice. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte staklenku od litre 15 minuta.
Nakon toga zarolati. Rajčice s lukom u staklenkama su jako ukusne.

Sjeckane rajčice marinirane s lukom za zimu

Ukusne rajčice za zimu jedu se s marinadom, pogotovo ako se na ovaj način čuvaju velike nasjeckane rajčice.

Sastojci za 2 litre gotove salate
2 kg rajčica, 2 glavice češnjaka, 2 glavice luka, vezica peršina, 2 žličice. biljno ulje.

Marinada za 1 litru vode:
50 ml 9% octa, 2 žlice. sol bez tobogana, 3 žlice. šećer bez slajda, 1 žličica crni papar u zrnu, 1 žličica piment u grašku, 2 kom. listovi lovora.

Operite rajčice, osušite papirnatim ručnicima. Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Vrlo velike i oštećene rajčice možete kiseliti na ovaj način, narezati ih na osmine i izrezati ružna mjesta.
Peršin operite, sitno nasjeckajte.
Češnjak očistimo, režnjeve narežemo na hobotnice.
Luk očistimo, narežemo na kolutiće.
Na dno pripremljenih staklenki rasporedite nasjeckani peršin, češnjak, prelijte kalciniranim biljnim uljem (1 žličica po litrenoj staklenci).
Rajčice stavljamo u staklenke na zelje, izmjenjujući ih s kolutovima luka.
Zakuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte ocat. Za staklenku od dvije litre trebat će 1 litra marinade, staklenku od litre - 500 ml. Ako su vam rajčice jako male, očekujte da ćete uzeti malo više soli i šećera nego što je navedeno u receptu.
Paradajz prelijte marinadom, a marinada ne smije ključati: jako vruća, ali ne ključati.
Lonac s vodom stavimo na vatru, zagrijemo. Staklenke stavimo u lonac s vrućom vodom, pokrijemo čistim poklopcima i steriliziramo litarske staklenke 12 minuta, dvolitarske 15 minuta.
Smotajte, preokrenite na poklopac, ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi. Mjesec dana kasnije možete jesti ukiseljene rajčice.

Glavni neprijatelj svih proizvoda je kisik, koji izravno uzrokuje njihovo kvarenje (oksidaciju), a glavni neprijatelj kisika je pak ulje. Ne čudi zašto se ulje često koristi za spremanje mesa (osobito pašteta i confita, koji pod uljnom koricom mogu dugo ostati svježi), ali i povrća. U receptima u nastavku podijelit ćemo s vama preporuke kako čuvati rajčice cijelu zimu, a osim toga, dati im neobičan okus i aromu biljnim uljima.

Recept za rajčice s povrćem i suncokretovim uljem

Sastojci:

tikvice - 4 kom .;
- 3 kom.;
rajčice (velike) - 7 kom .;
majčina dušica - 1 grančica;
češnjak - 6 češnja;
sok od limuna - 4 žlice. žlice;
sol - 1 žličica;
maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180°C. Povrće izrežemo na velike krugove i stavimo na lim za pečenje. Po vrhu rasporedite nasjeckani češnjak, rasporedite listiće majčine dušice, sve dobro posolite, poškropite limunovim sokom i uljem. Povrće pečemo 45 minuta, a zatim ga rasporedimo u čiste i suhe staklenke, prelijemo uljem i dobro zatvorimo.

Povrće u ulju treba čuvati u hladnjaku, a bolje je staklenku prije upotrebe zagrijati na sobnu temperaturu.

Marinirana rajčica sa suncokretovim uljem

Sastojci:

rajčice;
lovorov list - 4 kom .;
luk - 3 kom .;
crni papar u zrnu - 2 žličice;
piment - 1 žličica;
sol - 2 žlice. žlice;
ocat - 1/4 žlice;
biljno ulje - 1/4 tbsp.

Kuhanje

Rajčice operite, osušite i prepolovite. Luk narezati na deblje kolutove. Na dno staklenke posložimo nekoliko kolutića luka, pokrijemo ih rajčicama posloženim prema dolje i ponavljamo slojeve dok ne napunimo cijelu staklenku. Povremeno, uz luk, položite nekoliko graška crnog i pimenta. Zakuhajte litru vode, dodajte joj sol i ocat, pa vruće prelijte otprilike do ramena staklenke, a ostatak zalijte biljnim uljem.

Slane rajčice sa suncokretovim uljem

Sastojci:

rajčice;
luk - 2 kom .;
- 2 kom.;
češnjak - 1 glava;
papar u zrnu - po ukusu;
lovorov list - 6 kom .;
šećer - 6 žlica. žlice;
sol - 3 žlice. žlice;
biljno ulje.

Kuhanje

Oguljene i oprane rajčice prerežite na pola. Luk narežemo na kolutiće, a papriku očistimo od jezgre sa sjemenkama i narežemo na trakice. Svo povrće stavljamo u staklenku u slojevima, ne zaboravljajući posipati slojeve s par zrna crnog papra i nasjeckanim režnjevima češnjaka.

Od dvije litre vode skuhajte salamuru u koju dodajte sol, šećer i lovorov list. Čim salamura prokuha, a kristalići šećera i soli se otope, možete njome napuniti sadržaj limenke, ali ne do kraja, da ostane mjesta za ulje. Prelijte rajčice slojem biljnog ulja, sterilizirajte i zatvorite staklenke.

Sušene rajčice u suncokretovom ulju

Sastojci:

Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 120°C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. Rajčice operite, osušite i prerežite na pola ili četvrtine. Rajčice rasporedimo po limu za pečenje, a zatim stavimo luk i glavicu češnjaka, u ljusci. Sadržaj lima za pečenje poprskati uljem, posoliti, popapriti i sve staviti u pećnicu 6 sati. Kad se rajčice osuše, stavite ih s lukom i češnjakom u staklenke i prelijte uljem. Čuvamo u hladnjaku.

Volite li rajčice kao ja? Ako da, onda nudim prekrasan način da plodove svog ljetnog rada očuvate u iznimno ukusnom stanju cijelu zimu.

Metoda je jednostavna i složena u isto vrijeme, ali rezultat nadmašuje očekivanja. Prvo, o poteškoćama.

1. Potrebne su male rajčice. Jako malo. Po mogućnosti promjera do 5 centimetara.

Ako su rajčice veće, morat ćete ih prerezati na dva, pa čak i na četiri dijela.

2. Potrebna vam je mala glavica luka. Što manji to bolji. Ako je promjer žarulja veći od 3-4 centimetra, tada će se također morati rezati. A velike lukove nećete morati samo rezati, već sitno nasjeckati!

Rezani sastojci ne utječu na okus konačnog proizvoda, ali trpi estetika

Limenke za seaming, po mom skromnom mišljenju, bolje je koristiti 700 grama s poklopcem na navoj. Takvo pakiranje omogućuje vam da pojedete sadržaj u 1-2 pristupa, što ne može pozitivno utjecati na broj limenki u hladnjaku.

Sada o jednostavnom.

Marinada. Svatko ima svoje, i uvijek najispravnije, mišljenje i recept o marinadi. Svađati se i govoriti: “Samo ovako i nikako drugačije!” - Neću, ali moram dati opciju.

Za 1,5 litara vode:

2 stol. žlice soli (BEZ JODA!)

4 stol. žlice šećera

Prokuhajte, ohladite na prihvatljivu temperaturu (50-60 stupnjeva).

Ulijte 0,5 šalice (100 mililitara) octa. Ja koristim vinovu lozu ili jabuku i ima manju koncentraciju od stolne. Stoga uzimam 50% više octa - 150 mililitara.

Za svaku staklenku stavim:

2 lista lovora

5 zrna crnog papra

1 zrno pimenta

2 klinčića

Na dno staklenke ulijem 3-4 žlice prokuhanog biljnog ulja. Ja koristim kukuruz, ali nije važno - što jedete ili volite, onda to sipajte.

U STERILNU (!) staklenku slažem rajčice i luk u slojevima. Kako sterilizirati staklenke nije potrebno govoriti?

Ulijem marinadu "do vrata" i stavim je u "vodenu kupelj" 10-12 minuta za pasterizaciju.

Poklopci se kuhaju.

Prošlo je vrijeme - poklopim staklenke poklopcima, izvadim ih iz vode i dobro zatvorim poklopce.

Staklenke okrenem da provjerim čvrstoću zatvarača i ostavim da se ohlade.

Ohlađeno - stavite na dalju policu u ormaru na nekoliko mjeseci. Ne, naravno, možete sve pojesti za tjedan dana, ako vam se ne da čekati ... Ali bolje je pričekati kasnu jesen ili zimu, a onda je već ... S prijateljima, s votkom i s krumpirima ...

p.s. Osim rajčice i luka možete dodati i nasjeckanu papriku, ali ja je jednostavno ne volim ni u kojem obliku, pa je ne stavljam u staklenke. I Bog ti pomogao!

P.P.S. Vrijeme. Za 6 staklenki trebalo mi je, počevši od pranja rajčica i staklenki, 2 sata. Ne previše, zar ne?