nadutost 

Bavaria pivo. Koje je bezalkoholno pivo bolje Bezalkoholno pivo i trudnoća

Jedinstveni "Bavaria" Premium Malt je bezalkoholno niskokalorično pivo koje zadržava punoću okusa svijetlog piva. U Europi se ovo pivo naziva brojem jedan u svojoj kategoriji. "Bavaria" Premium Malt ima osvježavajući okus i dostojna je alternativa pivu s alkoholom. Pivo se stvara od najčišće prirodne vode, ječmenog slada i hmelja. Većina bezalkoholnih piva kuha se kao obična alkoholna piva, s tim da se alkohol uklanja u zadnjem koraku. Ovom metodom nije moguće ukloniti sav alkohol, tako da ova piva obično imaju 0,5% alkohola. "Bavaria" Premium Malt kuha se uopće bez alkohola i autentično je pivo s razinom 0%. To potvrđuje HFFIA certifikat za bezalkoholne proizvode od slada Inspekcije za hranu.

Danas je Bavaria druga najveća pivovara u Nizozemskoj, a sve je počelo 1719. godine s malom seoskom pivovarom u Lieshoutu koja je služila lokalnom stanovništvu i okolici. Do značajnije ekspanzije i razvoja poslovanja obitelji Morees-Swinkels dolazi tek krajem 19. stoljeća zahvaljujući praunuku osnivača. Godine 1910. izgrađen je novi pogon, a obujam proizvodnje porastao je na desetke tisuća litara piva godišnje. Već 1924. zgrada tvornice bila je premala, a u Lieshoutu je podignut još veći moderni kompleks. Godine 1933. pivovara je svom fondu dodala vlastitu punionicu koja je proizvodila 2000 boca na sat.

Bavaria je bila usmjerena samo na nizozemsko tržište, ali od 1970. godine isporučuje proizvode u 100 zemalja svijeta. Danas je godišnja proizvodnja Bavarske veća od pet milijuna hektolitara piva. Većina pića još uvijek se kuha u Lieshoutu, ali neka se također proizvode u Rusiji kroz Efes Beer Group i u vlastitoj pivovari Bavarie u Južnoj Africi. Bavaria također posjeduje tvornicu bezalkoholnih pića, dvije sladare, pivovaru De Koningshoeven i pivovaru Trappist.

Bezalkoholno pivo "Bavaria" Premium Malt proizvodi zajednička grupacija "Efes Rus", koja je nastala nakon spajanja najvećih svjetskih pivarskih kompanija SABMiller i Anadolu EFES (EFES Beer Group) u ožujku 2012. godine. Zadatak grupe je zauzeti vodeću poziciju na tržištu piva u Rusiji. Spajanje je omogućilo "Efes Rusu" da postane druga najveća pivarska tvrtka na ruskom tržištu u smislu prodaje. Tvrtka kontrolira proces proizvodnje licenciranih marki u Rusiji, a također opskrbljuje pivo iz drugih zemalja. Imovina grupe uključuje 8 pivovara i 4 kompleksa slada.

EFES Beer Group, osnovana u Turskoj 1969. godine, moćna je tvrtka koja se nalazi na 5. mjestu europskih pivovara i 14. u svijetu. Posjeduje pivovare u Turskoj, Rusiji, Kazahstanu, Moldaviji, Gruziji i Srbiji, kao i podružnice u Bjelorusiji i Azerbajdžanu. Proizvodi EFES Beer Group isporučuju se u više od 65 zemalja diljem svijeta.

SABMiller je jedan od vodećih svjetskih proizvođača piva, osnovan 1895. godine u Južnoj Africi. SAB je ušao na rusko tržište 1998. godine kupnjom i modernizacijom pivovare u Kalugi. Postupno se šireći, stječući i gradeći nove objekte u Rusiji (u ukupnom iznosu većem od 700 milijuna američkih dolara), danas SABMiller ima predstavništva diljem zemlje.

Beer Bavaria je alkoholno opojno piće omiljeno u mnogim zemljama svijeta. Proizvođač strogo slijedi tradicionalni recept za kuhanje i pažljivo prati kvalitetu svog proizvoda, tako da su proizvodi pivovare Bavaria danas jedni od najboljih na svijetu.

Proizvođač i značajke proizvodnje

Proizvodnju ovog alkoholnog pića provodi istoimena tvrtka iz Nizozemske, koja je otvorena 1860. godine. Marka Bavaria isključivo je obiteljski posao, stoga je samo visokokvalitetno pivo za čelnike tvrtke.

Nizozemsko piće ove tvrtke ima nenadmašan okus i aromu, koji su posljedica posebnog tehnološkog procesa:

  1. Voda se koristi samo iz lokalnih nizozemskih arteških izvora. Podvrgava se složenom višestupanjskom čišćenju. Višak koji nije iskorišten u pripremi piva ponovno se čisti i izlijeva natrag u rijeke i arteške izvore.
  2. Energetski ciklus bavarskih tvornica potpuno je zatvoren. Toplina proizvedena iz jednog proizvodnog procesa pohranjuje se i preusmjerava u drugo područje.
  3. Bavarski slad je najbolji na svijetu. Stoga ga stručnjaci tvrtke koriste samo tijekom proizvodnje piva.
  4. Svi cjevovodi u postrojenju izrađeni su od bakra, jer se visokokvalitetna fermentacija kvasca može odvijati samo u bakrenom okruženju.
  5. Hmelj i kvasac odabiru zastupnici tvrtke Bavaria diljem Europe, budući da se za proizvodnju piva mogu koristiti samo visokokvalitetni i prirodni sastojci.

Tako pažljivo osmišljen i pravilno organiziran tehnološki proces omogućio je tvrtki da više od 300 godina oduševljava svoje kupce ukusnim pivom.

Opis Bavaria piva

Ovo piće od hmelja ima uravnotežen okus i ugodnu svježinu. Boja mu je bogata zlatno-slamnata, neke vrste imaju tamnosmeđu nijansu.

Samo pivo sadrži ugodnu hmeljastu gorčinu na nepcu i blagu slatkoću u retrookusu. Miris je ugodan, slatkast, s izraženom notom hmelja.

Piće se prodaje u bocama i limenkama od 500 ml.

Vrste piva Bavaria i njihova cijena

Postoji nekoliko varijanti ovog opojnog pića:

  1. Premium Pilsner 4,9% ABV. Ima prekrasnu zlatno-svijetlu nijansu, a pjenasti čep se sastoji od mnogo sitnih mjehurića. Okus je bogat, sladan s primjesama slatkoće. Jasno se osjećaju note začinskog bilja i svježih jabuka, a posebnu pikantnost daje suptilna gorčina hmelja. Trošak jedne staklene boce je oko 80-120 rubalja.
  2. Radler Lemon je niskoalkoholno pivo s 2% ABV. Laganog je i osvježavajućeg okusa, lagane, blago zlatne nijanse. Okus je slatko-kiseli, citrusni, gorčine hmelja gotovo potpuno nema. Trošak jedne boce od 500 ml je oko 80 rubalja.
  3. Bavaria Malt je bezalkoholno piće uravnoteženog okusa i sladne arome. Boja je zlatno smeđa, pjenasta kapica je čvrsta i stabilna, sastoji se od mnogo malih mjehurića. Okus je bogat s blagom gorčinom. Okus ovog pića nalikuje europskim lagerima - tanak, s notama sijena i voćne kiselosti. Trošak jedne limenke od 0,5 litara je oko 67-85 rubalja.
  4. Bavaria Original 8.6 - pivo jačine 7,9%. Ima bogatu aromu s notama riže, suhog voća i bilja. Aroma je uravnotežena jabuka-sladić. Tamno zlatne boje. U okusu se jasno osjeća gorčina hmelja. Trošak jedne boce je oko 90-120 rubalja. Visok udio alkohola ne kvari okus pića, naprotiv, pije se meko i ugodno.

Sve ove vrste pića koje proizvodi marka Bavaria imaju mnoge nagrade, što samo još jednom potvrđuje njegovu kvalitetu.

Spajanje piva s različitim jelima

Kako bi se u potpunosti otkrio okus i miris ovog opojnog pića, proizvođač preporuča kombiniranje sa sljedećim jelima:

  • Slad - uz grickalice, krekere, čips, sušenu ribu;
  • Bavaria Original 8.6 - s maslinama, topasom od inćuna, foie grasom, plavim sirevima, sušenom ili dimljenom govedinom;
  • Pilsner - sa začinjenim mesnim jelima, krilcima s roštilja, prženim lignjama i kolutićima luka;
  • Radler Limun najbolje pristaje uz sušenu patku, dobar juneći odrezak ili ribu na žaru s limunom.

Takva gastronomska kombinacija omogućit će vam da u potpunosti otkrijete sve note okusa Bavaria piva i pružit će vam priliku da ga ispijate pravi užitak.

Nizozemsko pivo Bavaria opojno je piće napravljeno od najboljih sastojaka i po tradicionalnoj recepturi pa bi ga svi poznavatelji kvalitetnog piva trebali barem jednom probati.

Ljubitelji piva Nijemce smatraju zakonodavcima pivske tradicije. 40% cjelokupnog piva na svijetu proizvodi se u Njemačkoj, a dvije trećine pivskih kapaciteta koncentrirano je u Bavarskoj. Bavaria proizvodi piće za mlade, samouvjerene i uporne stanovnike velikih gradova.

Mnogi ljubitelji piva imaju određeni stereotip - zakonodavci pivske tradicije su Nijemci.

Dapače, 40% svih svjetskih kapaciteta koncentrirano je u Njemačkoj, a dvije trećine (oko 700 poduzeća) u Bavarskoj. To je ime središta njemačkog pivarstva koje je postalo robna marka svjetski poznatog nizozemskog pića Bavaria.

Gotovo 300 godina potomci osnivača tvrtke primjer su učinkovitog upravljanja obiteljskom tvrtkom. Unatoč časnoj starosti, Bavaria svoje pivo pozicionira kao „piće za mlade, samouvjerene i uporne stanovnike velikih gradova. Za koje iskrenost i otvorenost znače puno više od vanjskih atributa moći”, piše Economic Izvestia.

Prije tri stotine godina

Povijest Bavarske seže u grad Lieshout u Sjevernom Brabantu (Nizozemska), gdje je 1719. jednostavni farmer Lavrentius Mures otvorio malu tvornicu piva na vlastitoj farmi. Iz godine u godinu njegov je podmladak rastao i jačao, pretvarajući se u obećavajuću proizvodnju.

Godine 1851. unuk Nizozemca Jan Swinkles počeo je ozbiljno povećavati proizvodnju i širiti tržište prodaje. Sve je više ljudi željelo probati do tada već poznato pivo.

Skromna pivovara Laurentiusa Mooresa postupno se pretvorila u uspješan obiteljski posao Swinkleovih.

Obim proizvodnje stalno se povećavao, pojavila su se nova prodajna tržišta, poboljšane su tehnologije i metode dobivanja pića.

Godine 1924. izgrađena je druga tvornica, a nekoliko godina kasnije tvrtka je počela proizvoditi svoje proizvode u staklenim bocama. Ime Bavaria koristi Swinkles za svoje pivske proizvode od 1925. Od 1995. postaje službeni brend.

Vjekovne tradicije

Osnovana od strane štedljivih i štedljivih Nizozemaca, tvrtka nikada nije škrtarila na stvarima koje mogu poboljšati kvalitetu njihovog poznatog piva. Na primjer, dobro je poznato da pivski kvasac jako voli bakar. Stoga su svi cjevovodi u bavarskim tvornicama izrađeni samo od ovog metala, iako to uopće nije jeftino zadovoljstvo.

Takav luksuz uopće nije na odmet jer je bakar metal visoke toplinske vodljivosti, izvrstan za pripremu piva. Zato su pivovare Bavaria opremljene tako skupim komunikacijama.

Proizvodni proces u Bayernu također zaslužuje poseban spomen. U pogonima tvrtke organiziran je zatvoreni energetski ciklus.

  • To znači da toplina akumulirana kao rezultat proizvodnje ulazi u energetski centar i preusmjerava se u druga područja.
  • Kao i svi Nizozemci, "Bavarci" su jako zabrinuti za zaštitu okoliša i istovremeno štede doslovno na svemu. Na primjer, ostaci vode koji se ne koriste u proizvodnji pažljivo se čiste i odvode natrag u rijeke. A domišljati pivari prikupljaju, pročišćavaju i koriste ugljični dioksid proizveden tijekom sazrijevanja piva za karboniziranje vlastitih slatkih limunada.
  • Slad se također proizvodi samostalno u poduzećima u Bavarskoj. Štoviše, sladare tvrtke šalju impresivne količine proizvoda za izvoz.
  • Slad iz Bavarske visoko je cijenjen od strane proizvođača piva, zasluženo se smatra jednim od najboljih na svijetu. Arteška voda za piće uzima se iz izvora u vlasništvu i pod kontrolom tvrtke.

Pritom se višak vode nakon procesa pročišćavanja uvijek vraća natrag u rijeku.

Borba za brend

Danas Bavaria proizvodi pivo pod dva brenda: Bavaria i Hollandia. Gotovo 13 godina obitelj Swinkles tuži njemačke pivarske tvrtke iz Bavarske za pravo korištenja imena ovog povijesnog dijela Njemačke kao svog zaštitnog znaka.

Teoretski, Nijemci su ti koji imaju pravo svoje pivo zvati "bavarskim", no oni su podnijeli zahtjev za registraciju žiga tek 1993., a "njemački" brend službeno je priznat tek 2001. Nizozemski su se pivari pokazali agilnijima. - potpuno su službeno nazvali Bavarsku izdanu još 1995. Nijemci su kasnili šest godina.

Kao rezultat toga, domaći bavarski pivari ne mogu svoje pivo nazvati "bavarskim", za razliku od svojih susjeda iz Nizozemske. Pravnu bitku za pravo nazivanja svog piva "bavarskim", koja je trajala od 1997. do 2010., Nijemci su izgubili.

Europski sud priznao je ispravnost Bavaria iz Nizozemske, čime je legitimirao ovaj "pivski" paradoks - poznato nizozemsko pivo ima pravo nositi ime povijesnog središta njemačkog pivarstva.

Prvi u svijetu

Pothvat Swinkleovih pokazao se iznimno uspješnim. Najznačajnija pobjeda bila je proizvodnja bezalkoholnog piva. Ideja o bezalkoholnom pivu rođena je 70-ih godina prošlog stoljeća na Bliskom istoku. Činjenica je da muslimani tradicionalno uopće ne piju alkohol.

Ali i dalje žele pivo. Čelnici Bavarske bili su među prvima koji su shvatili potencijal "piva bez stupnjeva" kao uspješnog proizvoda, te su se potrudili razviti recept za takvo piće.

Deset godina se usavršavala tehnologija, provodili su se eksperimenti i birale su se najbolje opcije.

1978. godine počinje proizvodnja novog proizvoda koji je krajem 80-ih. stekao ogromnu popularnost. Kao rezultat toga, Bavarska je postala jedan od prvih svjetskih proizvođača bezalkoholnog piva.

Bavaria-malt ("Bavaria-non-alcoholic") dostupan je u bocama (0,25 i 0,33 l) i limenkama (0,5 i 0,33 l). Piće je prepoznato kao najniže kalorično bezalkoholno pivo.

A po okusu se nimalo ne razlikuje od svojih “glavoglavih” pandana.

Zanimljiva je činjenica da je 1991. godine, na vrhuncu Zaljevskog rata, američka vojska kupila doslovno tone Bavaria Malta za svoje vojnike koji su se borili u Kuvajtu. Američki borac s limenkom bezalkoholnog piva u rukama prikazan je u svakom izdanju CNN-a.

Bavarska blisko surađuje s pivovarom De Koningshoeven (La Trappe), jedinom pivovarom u Nizozemskoj koja proizvodi trapist pivo (vrsta belgijskog alea. Za proizvodnju se koristi poseban kvasac koji fermentira na visokoj temperaturi).

Pivo sazrijeva u bocama.

Stabilnost je znak izvrsnosti

Bavarsku vodi sedma generacija obitelji Swinkles. Danas je druga najveća pivovara u Nizozemskoj i jedna od pet najvećih europskih proizvođača piva. Osim vlastitih pivovara, Bavaria posjeduje dvije sladare i tvornicu za proizvodnju bezalkoholnih pića. Najveći je svjetski dobavljač odabranog slada.

Iz godine u godinu, tvrtka otvara svoje prodajne podružnice u Španjolskoj, Italiji, Americi i Južnoj Africi. Godine 2007. Europska komisija kaznila je pivovare Heineken, Grolsch i Bavaria zbog kartela za postavljanje monopolistički visokih cijena piva u Nizozemskoj. Međutim, to uopće nije spriječilo razvoj poduzeća.

Bavaria zapošljava oko 1000 ljudi u Nizozemskoj i inozemstvu. Proizvodi tvrtke dostupni su u 120 zemalja svijeta. Od gotovo 6 milijuna hektolitara piva koje Bavarska proizvede godišnje, gotovo 65% se izvozi.

Kako se kuha pivo u pivovari Bavaria

Priprema sastojaka

Bavaria Brewery treba samo četiri sastojka za kuhanje piva: vodu, slad, hmelj i kvasac. Osim toga, trebat će vam spremnik za fermentaciju, vodena brtva, jod za dezinfekciju fermentora i mnoge druge sitnice. Više o svemu pročitajte u nastavku...

Voda

Voda mora biti čista, bez kemijskih nečistoća. Voda iz slavine neće raditi - sadrži mnogo dezinficijensa koje komunalna poduzeća koriste za ubijanje bakterija.

Ova sredstva će uvelike utjecati na procese tijekom muljanja sladovine, pa okus piva može biti, najblaže rečeno, nezadovoljavajući. Stoga je bolje uzeti vodu u trgovini ili iz arteških bunara.

U prosjeku je uobičajeno uzeti oko 5 litara vode za svaki kilogram slada ili neslada. Možete i manje, tada će pivo ispasti gušće.

Slad

Slad se isplati kupovati u specijaliziranim trgovinama za pivare. U pravilu, takve trgovine su dostupne u bilo kojem manje ili više velikom naselju. Ako nema takvih trgovina, tada možete kupiti slad na Internetu ili pokušati kontaktirati najbliže poljoprivredno poduzeće, možda oni proizvode slad za svoje potrebe.

Teoretski, slad možete napraviti vlastitim rukama, ovaj proces je prilično jednostavan, ali traje jako dugo - više od tjedan dana.

Može se koristiti bilo koji slad, sve ovisi o osobnim preferencijama i želji za eksperimentiranjem. Za osnovu se obično uzima ječmeni slad. U njega možete dodati pšenicu, raž.

Slad se može pržiti i koristiti za izradu tamnih piva. U receptu možete dodati razne žitarice od neproklijalih zrna, tzv. Općenito, prostor za maštu je ogroman.

Ali u početku je bolje koristiti recepte koji su već dokazani u praksi, primljeni od prijatelja ili s interneta.

Hop

Hmelj je drugačiji. Glavni pokazatelj na koji se trebate osloniti pri kuhanju piva je količina alfa kiselina. Što je više alfa kiselina, to je hmelj gorči. U pravilu se u svakom receptu za pripremu piva koristi nekoliko vrsta hmelja.

Za gorčinu stavite hmelj s visokom alfa kiselošću (12-18%). U kuhanju sudjeluje od samog početka, pa do kraja potpuno gubi i okus i miris. Od njega je potrebna samo gorčina, pa uzimaju najžešće.

Za okus se dodaje birani hmelj koji može imati različite biljne, bobičaste i voćne note. Prepoznavanje takvog hmelja je jednostavno - na etiketi je obično naznačeno kakvog okusa ili arome hmelj ima. Alfa kiselost takvog hmelja obično je niska - od 4 do 8%.

Na kraju, pri kraju kuhanja, možete dodati aromatični hmelj. To je najsvjetliji hmelj s alfa kiselošću ne većom od 4%.

Stavlja se u sladovinu samo nekoliko minuta prije kraja procesa kuhanja, tako da kemijski procesi nemaju vremena osloboditi buduće pivo željenog okusa.

U receptu za pivo uvijek je navedeno kakav je hmelj potreban, jer o njemu u većoj mjeri ovise gorčina, okus i aroma pića.

Kvasac

Za razliku od mjesečine, gdje možete koristiti bilo koji kvasac za kuhanje domaćeg piva, za kuhanje vam je potreban poseban kvasac: suhi obrt. I kod nas se mogu kupiti isključivo u specijaliziranim trgovinama.

U principu, možete proći s običnim suhim kvascem, ali će njihova učinkovitost biti znatno niža. Potrebno je strogo poštivati ​​temperaturu vrenja naznačenu na pakiranju s kvascem.

Craft kvasac izvan navedenog temperaturnog raspona možda jednostavno neće započeti proces fermentacije.

Kuhanje piva u kućnoj pivovari

Prije muljanja sladovine, slad mora biti usitnjen. Samo zdrobi. I nemojte samljeti u brašno, inače će brašno učiniti sladovinu mutnom, a pivo - neukusnim. Da, i vremena za filtriranje sladovine morat ćete potrošiti puno.

Slad se može usitniti ručno pomoću valjka, ali je bolje kupiti poseban mlin za slad. Takav mlin se sastoji od nosača, zvona i dva rebrasta valjka, čiji se razmak (veličina mljevenja) može podešavati.

Mlin se može kupiti u mnogim specijaliziranim trgovinama piva. Oni koštaju od 2 do 7 tisuća rubalja, ovisno o kvaliteti izvedbe.

Slad je potrebno usitniti tako da ne ostane niti jedno cijelo zrno, ovaj proces se mora shvatiti ozbiljno. Ne biste trebali žaliti za potrošenim vremenom, pravilno zdrobljeni slad dat će pivu više elemenata i ispasti će punijeg tijela.

Gnječenje sladovine

Prije nego počnete gnječiti sladovinu, trebate pripremiti pivovaru za to. Kuhalo za kuhanje i spremnik za kašu moraju se temeljito isprati. Spremnik za kašu mora biti postavljen na dno kotla. Donja mreža filtera spušta se duž osi vodilice dok se ne zaustavi. Ona je ta koja će tijekom gnječenja zadržati slad unutar spremnika.

Kada je sve spremno, možete početi kuhati pivo. Da biste to učinili, pivovaru je potrebno napuniti vodom (po mogućnosti ne više od optimalnog volumena) i uključiti u mrežu. Zatim morate instalirati program kuhanja.

Jedinica za automatizaciju pivovare Bavaria omogućuje vam postavljanje programa receptura bilo koje složenosti, koji uključuje do četiri pauze tijekom muljanja, izbacivanje mreže, do 10 hmelja. Nakon što ste jednom skuhali pivo prema odabranom receptu, možete ga ostaviti u sjećanju pivovare. Ona može zapamtiti do 10 recepata.

Pivo možete kuhati i u ručnom načinu rada, ali tada se gubi sam smisao automatske pivovare, te ćete morati višestruko pažljivije pratiti cijeli proces.

Dakle, kako ući u program?

Program se unosi u odjeljak Automatic Process Settings. Kako doći do ovog odjeljka napisano je u uputama za automatski blok, koji dolazi s pivovarom.

U programu trebate postaviti sve potrebne vrijednosti redoslijedom:

  • temperatura punjenja slada;
  • proteinska stanka;
  • saharifikacija;
  • isprepletati;
  • vrijeme polaganja hmelja.

Mnogi recepti zahtijevaju samo 1 ili 2 pauze prilikom mućenja slada. U tom slučaju unosimo podatke prema odabranom receptu, a nepotrebne pauze jednostavno preskačemo.

Nakon ulaska u program potrebno je samo pritisnuti tipku "AUTO" i nekoliko pitanja će se jedno za drugim pojaviti na ekranu bloka.

S ovom opcijom možete odgoditi početak kaše, na primjer, kako biste imali vremena zdrobiti slad ili učiniti nešto drugo.

Ovaj blok vas poziva da se vratite na prethodni proces kuhanja, na primjer, ako je tijekom kuhanja prekinuta struja ili je proces morao biti prekinut iz drugih razloga. U tom slučaju, pivovara pamti posljednju operaciju i možete nastaviti proces od tamo.

Ovdje je sve jednostavno. Ako u pivovari nema vode, morate je natočiti. Ako ste kuhalo već napunili vodom, jednostavno odaberite opciju “DA” i nakon toga će započeti proces pumpanja i gnječenja.

Pauze za kuhanje

Standardni recept za kuhanje piva uključuje 4 pauze.

Proteinska pauza

Ova pauza je neophodna kako bi mošt bio prozirniji. U principu, ako kuhate pivo od modificiranog slada, onda nema posebne potrebe za ovom stankom. Ako se koristi obični slad, onda je ova pauza neizostavna. Potrebno je dosta vremena - obično od 10 do 20 minuta. Standardna temperatura za proteinsku pauzu je 50-54 stupnja.

Saharizacija

Druga i treća pauza koju imamo su saharifikacija. Znanstveno: alfa i beta amilaza. Ova pauza je potrebna kako bi se sav mogući šećer iz slada "prokuhao", razbio sav škrob. Uobičajena temperatura za alfa-amilazu je 60-64 stupnja, a za beta-amilazu je 70-74 stupnja. Trajanje ovih pauza može biti vrlo različito, sve ovisi isključivo o receptu.

Mrežica van

Ova pauza je neophodna kako bi pivo bilo punijeg tijela. Pa, također utječe na viskoznost sladovine. Ovu pauzu postavljamo negdje na 76-80 stupnjeva i trajat će 10 minuta.

Ali vratimo se samom kuhanju.

Kada se pivovara pokrene, prvo što će učiniti je zagrijati vodu do temperature navedene u receptu. Kada temperatura dovoljno poraste, pivovara će se oglasiti zvučnim signalom, a na zaslonu automatskog bloka će se prikazati "Dodaj slad".

Slad se mora uliti u spremnik kaše. Morate pažljivo zaspati kako žitarice ne bi ušle u sladovinu, inače ćete je kasnije morati dodatno filtrirati. Kada se slad izlije, morate instalirati drugu mrežicu filtera i pričvrstiti je posebnom šipkom.

Nakon uvođenja slada, ostaje samo promatrati proces gnječenja i pratiti sve njegove faze. Pivovara će o svakom novom stupnju upozoriti zvučnim signalom.

Nakon posljednje pauze saharifikacije potrebno je provesti jodni test. To se radi kako bi se provjerilo je li sav škrob razgrađen.

Uzima se obična ravna ploča, ulijeva se žlica sladovine i na nju se nakapa jod. Ako je jod promijenio boju u plavičastu, tada se trebate prebaciti na ručni način rada i kuhati sladovinu još 10-20 minuta.

Ako boja ostane nepromijenjena, slijedite prethodno postavljeni program.

Nakon završetka mesh-outa, muljanje sladovine smatra se završenim. Sada treba ekstrahirati slad.

Budući da su kavernozni spremnik i sama sladovina već vrlo vrući, za uklanjanje spremnika morate koristiti posebne okvire koji dolaze s pivovarom.

Prvi okvir - nosivi okvir - mora biti postavljen na rub kotla za sladovinu, a drugi, koji ima kuke, mora se posebnim izbočinama zakačiti za spremnik kaše. Nakon toga, trebate podići spremnik, držeći se za okvir s kukama, okrenuti i postaviti na potporni okvir.

Sada možete pričekati nekoliko minuta dok preostala sladovina u spremniku za kašu ne iscuri. Zatim morate ukloniti spremnik za kašu i položiti prvi hmelj. Tada ostaje samo pratiti proces kuhanja i, na signal pivovare, položiti preostali hmelj.

Hmelj se stavlja u posebne vrećice koje propuštaju vodu, ali ne dopuštaju da sam hmelj uđe u vodu. Ove vrećice možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini piva.

Ocijeđenje sladovine i priprema za fermentaciju

Kada je kuhanje piva gotovo, vrijeme je da se sladovina ulije u posudu za fermentaciju. Svaka hermetička posuda s rupom za vodenu brtvu može djelovati kao spremnik za fermentaciju. Ali preporuča se koristiti posebne spremnike za fermentaciju, koji se također nazivaju fermentori.

Prije pretakanja sladovine potrebno je dekontaminirati fermentor kako divlji kvasac ne bi dospio u sladovinu. Da biste to učinili, spremnik za fermentaciju mora se oprati jodom. Na primjer, za spremnik od 30 litara dovoljno je 15 litara vode i jedna standardna bočica joda.

Kućna pivovara Bavaria ima praktičnu slavinu za ispuštanje sladovine. U nekim slučajevima mošt je potrebno filtrirati, na primjer, od dodatnih sastojaka poput kore limuna ili naranče.

U ovom slučaju, sladovina se ispušta kroz filter. Kao filtar može djelovati obična gaza ili drugi izdržljivi i mrežasti materijal.

Također možete kupiti posebne kartonske filtre u trgovini piva.

Sada sladovinu treba ohladiti na temperaturu fermentacije. To se radi pomoću posebnog uređaja - hladnjaka. To je tanka cijev od nehrđajućeg čelika zamotana u spiralu. Hladnjak je spojen na dovod vode i spušten u spremnik sladovine. Hladna voda teče kroz hladnjak.

Također, hladnjak se može postaviti izravno u kotao sa sladovinom u zadnjim minutama kuhanja, tako da se potpuno dezinficira. Ali obično je dovoljno samo isprati ga zajedno sa spremnikom za fermentaciju.

Kada se sladovina ohladi na potrebnu temperaturu (obično 26-28 stupnjeva), u nju se može uliti kvasac. Kvasac se ravnomjerno sipa po površini gornjeg ruba sladovine. Nema smisla miješati sladovinu, tijekom procesa fermentacije oni će se rasporediti po cijelom području fermentora.

Fermentirati pivo treba biti u potpunosti u skladu s receptom. Temperatura vrenja je naznačena na vrećici kvasca. Minimalni period fermentacije je tjedan dana, ali obično se preporučuje da se mošt u fermentoru drži 10-14 dana. U principu, sve je to određeno isključivo receptom.

Na kraju fermentacije pivo se puni u boce i šalje na sazrijevanje. Razdoblje sazrijevanja piva - od 2 do 4 tjedna.

Pivo "Bavaria": okus i karakteristike

Pravi poznavatelji piva svoj izbor pića shvaćaju vrlo ozbiljno. Dužnu pozornost posvećuju njegovoj snazi, aromi, cijeni, a ponekad čak i zemlji podrijetla. Od piva obično ne traže toliko jačinu koliko okus, jer se u ovom piću obično uživa, za razliku od jačih.

Marka piva "Bavaria" bit će dobra opcija za ljude koji se žele dobro odmoriti.

Tvrtka Bavaria

Proizvođačka tvrtka Bavaria je nizozemska, stoga koristi stoljetna iskustva u proizvodnji piva. Također, ova tvrtka je druga po veličini u Nizozemskoj.

Osnovan je početkom 18. stoljeća na jugu Nizozemske. Trenutno tvrtka proizvodi istoimeno pivo Bavaria u vrlo velikim količinama (600-700 milijuna tona).

godišnje), a većina proizvedenog piva se izvozi.

Bavarska pažljivo prati usklađenost s normama i zahtjevima za proizvodnju proizvoda, tako da je ova marka stekla dovoljnu popularnost u Europi.

Međutim, Bavaria nije izbjegla sudske sporove. Optuživali su je da je u dosluhu s Heinekenom i Amsterdamom umjetno napuhala cijene.

Sponzorstvo

Bavaria je sponzor utrka Formule 1 u Moskvi i Rotterdamu. Moskovske utrke održavaju se od 2008. godine i od samog početka ih je financirala Bavarska. Također je sponzor nekih nogometnih klubova.

Pivo "Bavaria" bezalkoholno

Bavaria Malt je onaj koji je okupirao tržište od 2006. godine.

Ovo je vrlo ukusno i pristupačno pivo. "Bavaria" (proizvođač) tvrdi da je piće pripremljeno isključivo od prirodnih sastojaka. Sastoji se od:

  • prirodni pšenični slad;
  • čista mineralna voda;
  • kvalitetan hmelj.

Pivo "Bavaria" bezalkoholno ima različite okuse: Wit i Pomegranade (šipak). Drugi je više kao sok.

Napitak se pravi razrjeđivanjem slada mineralnom vodom. Dobivena smjesa se zatim prokuha i zasiti ugljičnim dioksidom. U osnovi, alkohol se uklanja iz pića tek u posljednjoj fazi procesa kuhanja. Tvrtka Bavaria na svojim službenim stranicama izvještava da je proizvedeno pivo napravljeno samo od prirodnih sastojaka i da istovremeno ostavlja ugodan okus.

Proizvođač nudi svojim kupcima nekoliko opcija za kupnju svog proizvoda. Trgovačke mreže opskrbljuju se pivom "Bavaria" u bačvama ili u bocama.

Baravia Malt ima zlatnu boju i gotovo da nema pjene. Pivo "Bavaria" kvalitativno se razlikuje od analoga po tome što nema neugodan miris i okus spaljenog ječma. Naprotiv, osjeća se slatkoća slada i naznake voćne arome. Općenito, bezalkoholni proizvod ima prilično ugodan okus i baršunast okus.

Tamno pivo

Mnogi ne vole tamno pivo zbog njegove jačine i gorčine. Ali to nije karakteristika najtamnijeg piva. Gorčina je prisutna samo u nekvalitetnom proizvodu. Sadašnjost ima baršunast okus i svijetli okus. Pivo "Bavaria" tamno u tom se pogledu nevjerojatno razlikuje od svojih kolega po svojoj kvaliteti.

Na prvi pogled se čini da se svijetlo pivo od tamnog razlikuje samo po boji, ali nije tako. Postoje neke kardinalne razlike u tehnologiji proizvodnje, osim toga, samo tamno pivo ima bogatiji okus od svijetlog piva.

Pri izradi tamnih piva ječam se obično prži kako bi pivo dobilo smeđu nijansu i bogatiji okus. Posebna je razlika u količini hmelja - u tamnom pivu ima ga puno više. Obično se sama tehnologija kuhanja sastoji od fermentacije.

Vrijedno je napomenuti još jednu zanimljivu značajku: snaga tamnog piva ovisi o razdoblju fermentacije, a ne o boji. Svjetlo može biti još jače od tame ako duže odleži. Naime, na policama dućana već odavno možete pronaći tamno svijetlo i svijetlo tamno pivo.

Povrh svega, tamna su piva zapravo zdravija od svijetlih zbog značajnog udjela željeza. Kada uđe u ljudsku krv, željezo počinje stvarati hemoglobin.

Također, tamno pivo ne sadrži masnoće, nitrate i kofein, ali istovremeno sadrži vitamine koji pomažu smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Ali najveća korist od tamnog piva je poboljšanje apetita i smanjenje štete od jedenja mesa.

Pivo "Bavaria" ima dugu povijest i poboljšane tehnologije proizvodnje. Međutim, tek početkom 19. stoljeća pojavili su se potrebni kapaciteti za proizvodnju tamnog pića.

Pivo "Bavaria" u bačvama

U bačvama se pune dvije Bavarie: svijetla i tamna. Prilikom odabira velikih količina, najbolje je usredotočiti se na pouzdane dobavljače koji su na tržištu već duže vrijeme. Ovo je posebno važno za kafiće i restorane koji imaju određeni brend. Na takvim mjestima pivo bi trebalo biti prikladno. Najbolje je pronaći partnere koji rade s europskim pivovarama Bavaria.

Trapističko pivo

Bavarska proizvodi nekoliko vrsta belgijskog alea, koji se proizvodi u pivovarama belgijskih samostana drevnog katoličkog reda trapista. Vrste ovog piva mogu varirati u zasićenosti i boji. U pripremi se koristi prirodni kvasac.

Povijest trapist alea seže u 19. stoljeće. Tijekom dugog razdoblja postojanja mnoge su pivarske tvrtke otkupile proizvodnju trapističkog piva, a zadržale su amblem La Trappe.

Ako se odlučite dobro odmoriti i uživati ​​u okusu prirodne pjene, onda bi trebali odabrati Bavaria pivo. Savršeno je za svako društvo i unijet će polet u večer.

Rusija. Efes je započeo proizvodnju Bayerna

Divizija Efes Breweries International (Efes International Brewing Company) Rusija - Moskva Efes Brewery (Moscow Efes Brewery) počinje proizvoditi, reklamirati i prodavati "Bavaria Premium", vrhunsko pivo, i bezalkoholnu vrstu piva - "Bavaria Malt" - u Rusiji prema licenci Bavaria N.V., na snazi ​​od 26. travnja 2006.

Udio "Bavaria Premium" piva u licenciranom segmentu ruskog tržišta krajem 2005. godine, prema istraživanju AC Nielsena, iznosio je 3,6%; ovaj segment je zabilježio najveći rast na tržištu u 2005. godini. Bavaria Premium bit će dostupna u bocama od 500 ml i 300 ml, limenkama od 330 ml i bačvama od 30 litara.

Prema licencnom ugovoru, Efes Moscow Brewery također će proizvoditi i prodavati Bavaria Malt u bocama od 500 ml i 300 ml te limenkama od 330 ml.

Bavarska je drugi najveći proizvođač piva u Nizozemskoj, s proizvodnjom od 5 milijuna hektolitara godišnje; Proizvodi tvrtke prodaju se u više od 100 zemalja svijeta.

Gospodin Ahmet Boyacyoglu, predsjednik EBI-a: „Nastavljamo širiti naše proizvode u skladu s našom strategijom kako bismo dodatno ojačali svoju poziciju u zemljama u kojima poslujemo. Uvođenje Bavaria Premiuma na dinamično rastuće rusko tržište piva omogućit će nam da ponudimo širu i jaču ponudu proizvoda našeg međunarodnog brenda.”

“Bayern ima vrlo ambiciozne planove za Rusiju,” komentira Frank Swinkles Jr., izvršni direktor i član Upravnog odbora Bavaria N.V., “Uvjereni smo da ćemo ispuniti sve planove zajedno s EBI-jem u Rusiji, kao što smo i sami vidjeli rast i razvoj EBI aktivnosti u posljednjih 5 godina”.

EBI je aktivan igrač na tržištima zemalja u kojima tvrtka posluje - diljem CIS-a, istočne Europe i Balkana.

EBI trenutno posluje u Rusiji, Kazahstanu, Moldaviji, Rumunjskoj, Srbiji i Crnoj Gori, gdje tvrtka ima jedanaest pivovara s ukupnom proizvodnjom od 21.

8 milijuna hektolitara godišnje, kao i četiri tvornice slada ukupnog kapaciteta 139 tona godišnje.

Asortiman EBI proizvoda sastoji se od premium, mainstream i ekonomičnih piva. Mnogi su proizvodi vodeći u svojim tržišnim segmentima.

EBI ima za cilj postići brand paket koji uspješno pokriva sve segmente tržišta; brendovi tvrtke raspoređeni su u sve rastuće segmente.

Trenutačni dugoročni strateški cilj EBI-ja je postati jedna od vodećih pivarskih kompanija s velikom koncentracijom u Euroaziji, što definira trenutna područja djelovanja EBI-ja.

Rusko tržište piva

Rusko tržište piva je peto po veličini u svijetu i najveće je međunarodno tržište za EBI; udio prodaje i neto prihoda tvrtke u Rusiji u 2005. iznosio je 66%, odnosno 76%. EBI je 4. najveći proizvođač piva u Rusiji, s tržišnim udjelom od 10% u smislu vrijednosti i količine (podaci iz AC Nielsena, siječanj 2006.).

EBI nudi široku paletu proizvoda za sve segmente ruskog tržišta piva.

EBI trenutno proizvodi i prodaje Warsteiner u super premium segmentu, Zlatopramen, Amsterdam Navigator i Efes Pilsener u premium segmentu, Stary Melnik u high-end mainstream segmentu, Sokol ” i “Solodov” u “lower mainstream” segmentu, također kao “Polar Bear”, “Krasny Vostok” i “Zhigulevskoye” u ekonomskom segmentu.

U listopadu 2004. EBI, osnovan u Nizozemskoj, uspješno je izlistao svoje globalne depozitarne potvrde (GDR) na Londonskoj burzi i trenutno je izlistan (IOB kod: EBID).

EBI je u većinskom vlasništvu Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. ("Anadolu Efes"), vodećeg proizvođača pića u Turskoj.

Anadolu Efes, zajedno sa svojim potpunim i djelomično podružnicama i podružnicama, proizvodi, reklamira i prodaje pivo, slad, bezalkoholna pića i flaširanu vodu diljem Turske, jugoistočne Europe, Rusije, zemalja ZND-a i Bliskog istoka.

Bavaria Premium pivo je vodeći brend u Nizozemskoj. Bavaria se proizvodi od prirodnih mineralnih voda i najkvalitetnijeg slada od 1719. godine, prema obiteljskoj recepturi izmišljenoj prije nekoliko stoljeća.

Bavarska je drugi najveći proizvođač piva u Nizozemskoj. Obim proizvodnje tvrtke je oko pet milijuna hektolitara piva godišnje. Većina proizvodnje i dalje se proizvodi u Lieshoutu, ali Bavarska proizvodi i proizvode za Rusiju - zajedno s Efes Breweries International, a pivo kuha u Južnoj Africi u vlastitoj pivovari.

  • Bavaria također ima tvornicu bezalkoholnih pića i dvije sladare; tvrtka surađuje s pivovarom Trapist (La Trappe).
  • Bavarska proizvodi razna piva. Najpoznatije je svijetlo pivo Bavaria Premium Pils Premium iz Nizozemske. Bavarski slad (Bavarian malt), bezalkoholno pivo, prilično je poznato u Nizozemskoj. Bavaria slad dostupan je i u okusima jabuke, limuna i hibiskusa.
  • U Francuskoj su specijalne sorte - Bavaria 8.6 i popularna 8.6 Red - visoko rangirane. Raznolikost 8.6 također je popularna u drugim zemljama.

Ostale posebne sorte su La Trappe i Moreeke (ime je posveta jednom od osnivača tvrtke, Laurentiusu Moreesu).

Do 1970-ih godina Bavaria je uglavnom poslovala na nizozemskom tržištu, no tada je počela predstavljati bavarsko pivo cijelom svijetu. Trenutno stanovnici 100 zemalja uživaju u njegovoj kvaliteti.

S prodajnim podružnicama u Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Južnoj Africi i Americi, kao i predstavnicima u drugim zemljama, tvrtka stječe široku prisutnost u svijetu. Tvrtka ima individualni pristup svakom tržištu: uvijek uzimajte u obzir ukuse lokalnih potrošača piva.

Na primjer, 1978. godine bezalkoholno pivo od slada već se izvozilo na Bliski istok. Potražnja za ovom vrstom piva naglo je porasla iu drugim regijama. Bavaria Malt trenutno je jedno od najpopularnijih sladnih piva.

Početkom 1990-ih

Bavarska je počela izvoziti vrhunske sorte u zemlje ZND-a, a brend Bavaria postao je jedan od dva vodeća brenda u prestižnom uvoznom segmentu na ruskom tržištu.

Ječam se prerađuje u vlastitim sladarama u Lieshut i Eemshaven u sjevernom dijelu Nizozemske. Ova dva slada s proizvodnim kapacitetom od 240.

000 tona godišnje pojavio se kao rezultat formiranja zajedničkog pothvata između Bavarske i udruge poljoprivrednika Agrifirm. Zajedno čine tvrtku Holland Malt (Nizozemski slad).

Budući da su kapaciteti slada puno veći nego što je potrebno za proizvodnju, značajan dio se izvozi drugim pivovarama diljem svijeta.

Recenzija piva Bavaria

Otkrivajući raznolikost alkoholnih pića kojima je moderno tržište danas spremno šarmirati svakoga, ne propustite priliku uživati ​​u nizozemskom okusu.

Opojnost ovog kraja ima svoju autentičnu prirodu, koja mu je omogućila da se lako utisne u srca višemilijunske publike poznavatelja pjenastih alkoholnih proizvoda.

  • Bavarsko pivo izvrstan je primjer zaštitnih znakova regije. Ovo je nizozemska pjena napravljena po tradicionalnoj recepturi staroj gotovo 400 godina.
  • Iako pića ove marke nisu puna impresivne raznolikosti, smatraju se jednima od najboljih, jer kriju istinsku prirodu slobode i izvrsnog okusa.
  • Dali si znao? Prema podacima za 2016. Bavaria NV proizvela je više od 7 milijuna decilitara svog opojnog piva.

Osobine okusa

Bavaria pivo je alkohol koji ćete sigurno zapamtiti. Ova su pića već uspjela osvojiti naklonost višemilijunske publike poznavatelja opojnih pića iz cijelog svijeta.

I to ne čudi, jer svaki predstavnik asortimana temelji se na vlastitom jedinstvenom receptu, razvijenom prije mnogo desetljeća.

Što se tiče sastava proizvoda, ovisno o recepturi, može sadržavati ječmeni slad, maltozni sirup, ekstrakt prženog slada, ječam i druge proizvode od hmelja. Jačina pića je u rasponu od 0% do 8,6%.

Boja

Odabirom alkohola izravno za večer degustacije, upoznat ćete se s proizvodima smeđe boje i blijedozlatne boje s raznim nijansama. Svaki predstavnik linije je individualan.

Aroma

Aromatski pokazatelji suvremenog hmelja pokazuju karamelne, sladne i voćne note.

Ukus

Gastronomska baza nastaje višestrukim okusom u kojem se čuju note čokolade, voća i slada.

Kako odabrati izvorno opojno

Prilikom odabira alkohola u trgovini u vašem gradu, pokušajte biti izuzetno oprezni, jer se tržište sustavno nadopunjuje krivotvorenom robom.

Danas se krivotvorine mogu pronaći na gotovo svakoj eminentnoj marki tamnog i svijetlog piva, a nizozemska Bavaria u ovom slučaju nije bila iznimka.

Konkretno, kako ne biste pogrešno izračunali i odabrali stvarno ukusno i aromatično piće, preporučujemo da se tijekom procesa kupnje oslonite na sljedeće nijanse:

  • Dućan. Kupite markiranu Bavariu u specijaliziranim prodavaonicama alkohola, gdje se klijentu mogu dati certifikati kvalitete. Ne vjerujte malim trgovinama i štandovima. Prema statistikama, upravo na takvim mjestima najčešće možete pronaći krivotvorene ili istekle proizvode.
  • Struktura tekućine. Prije nego odete na blagajnu s odabranim bocama alkohola, proučite gustoću onog opojnog. Treba biti besprijekorno čist, bez zamućenja i taloga. Bilo kakve neoplazme u pivu su neprihvatljive, a mogu biti i znak loše kvalitete korištenih sastojaka i rezultat nepravilnog skladištenja ili transporta pjene.
  • Dekor. Izgled spremnika također igra značajnu ulogu. Pivo Bavaria danas se puni u limenke i boce. Istovremeno, tvrtka odgovorno brine da svaki njen proizvod nosi isključivo vrhunsku kvalitetu. Stoga na originalnom pakiranju nikada nećete pronaći udubljenja, tragove ljepila ili boje, komadiće stakla, neravne naljepnice i druge znakove tvorničke greške.

Dali si znao? Danas se Bavaria može pronaći u više od 130 zemalja svijeta.

Kako poslužiti

Kako biste osjetili čvrsti okus aromatskih i okusnih karakteristika brendiranog nizozemskog hmelja, pokušajte se osloniti na klasična načela kušanja u procesu posluživanja.

Tamno pivo, kao i svijetli predstavnici asortimana, pokazuju visoku pjenu, zbog čega ih treba polako točiti u visoke čaše pod kutom od 45 stupnjeva.

Osim toga, potrebno je obratiti pozornost na temperaturu hrane. Trebala bi biti izuzetno niska, otprilike 5-8 stupnjeva. Upravo s takvim pokazateljima konzistencija hmelja poprima uravnotežen karakter, isključujući mogućnost pojave neugodnih oštrih aroma i kaotičnih okusa.

S kojim se proizvodima kombinira

Kako biste što više produžili vrijeme kušanja i iz njega ponijeli najbolje dojmove u istoj kovanici, ne zaboravite na gastronomsku pratnju.

Praksa pokazuje da je nizozemsko pivo Bavaria apsolutno nepretenciozno za grickalice, ali u isto vrijeme iskusni kušači preporučuju posluživanje uz foie gras, dimljenu šunku, tapase i plave sireve.

Druge namjene

Ako vam kušanje brendirane Bavarie nije donijelo željeno zadovoljstvo i višestruke boje, preporučujemo da isprobate ovaj alkohol kao dio originalnih koktela.

Zbog svoje nenametljive strukture, pjena se dobro slaže s velikim brojem sastojaka, omogućujući vam stvaranje ukusnih i nezaboravnih mješavina.

Kokteli na bazi piva, koji su posebno popularni u vodećim svjetskim barovima, klubovima i restoranima, uključuju Diesel, Bishop, Hoof Kick, White Cocktail i Cranes.

Koje su vrste ovog pića

Ako malo bolje pogledate ponudu Bavarie, otkrit ćete niz pića koje bi svaki pivski sladokusac trebao probati. To bi trebalo uključivati:

  • Bavaria Premium. Zlatno-slamnati proizvod slatkastih aroma slada, cvijeća, pšenice, divlje riže i hmelja. Pokazatelji okusa temelje se na kombinaciji hmelja s limunom i začinskim biljem.
  • Pivo Bavaria Bezalkoholno. Zlatno piće u čijoj aromi dominiraju note slada, jabuke, bilja i nježnog hmelja. Gastronomski pokazatelji temelje se na postupnom otkrivanju naknadnog okusa ječmenog slada i jabuke.
  • Pivo Bavaria Dark. Tamno smeđi alkohol s mirisnim aromama voća, hmelja i slada. Okusne ambicije izražene su kombinacijom nota kremaste čokolade, šljive i smeđeg šećera.
  • Bavaria 8.6 Original. Snažan hmelj s izraženim aromama anisa, žitarica, suhog voća i jabuke. Okus je izgrađen na bogatim notama sladića i karamele.

Povijesna referenca

Beer Bavaria mjerilo je nizozemskog opojnog pića. Ovaj zaštitni znak je u vlasništvu Bavaria NV, danas podružnice Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV je isključivo obiteljsko poduzeće čija se povijest može pratiti unazad do 1680. godine. Danas tvrtku vode isključivo rođaci, predstavnici 7. koljena Swinkela.

Od 2016. licencirana proizvodnja pića pod markom Bavaria organizirana je ne samo u Nizozemskoj, već iu Južnoj Africi i Rusiji.

Dali si znao? Bavaria Pilsner osvojio je brončanu medalju na Australian International Beer Awards 2017.

Uživajte u alkoholu najboljih okusnih karakteristika

Koju god vrstu piva istraživali i na koje god marke skrenuli pažnju, prvo upoznavanje s Bavarskom zasigurno će vam pružiti željeno novo iskustvo.

Ova pića, napravljena prema starom receptu od najboljih sastojaka, imaju ne-trivijalan okus i mogu dati svoje nezaboravno raspoloženje.

Okrećući se asortimanu poznate tvrtke, možete pronaći opojna pića kako za osobne kućne degustacije nakon napornih radnih dana, tako i za masovne svečanosti gdje se alkohol može konzumirati u čistom obliku i kao osnova za stvaranje ukusnih koktela.

Posjetite svoju najbližu prodavaonicu alkoholnih pića danas i kupite nekoliko boca prepoznatljivog Bavaria hoppyja. Uživajte u najboljem opijanju.

Koje pivo piti u Bavarskoj?

Naravno, Bavarsku povezujemo s bavarskim pivom. Međutim, bilo bi lijepo znati više o tome i bolje se snalaziti.

U Njemačkoj postoji oko 1250 malih i velikih pivovara. Polovica ih se nalazi u Bavarskoj. Polovica bavarskih pivovara nalazi se u regiji Frankonija. Ovu regiju ne naseljavaju potomci Bavaraca, već Franaka, i tamo imaju vlastite kulinarske navike i tradiciju. Frankonija uključuje, primjerice, gradove Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Etnički Bavarci žive u takozvanoj Staroj Bavarskoj (Donja i Gornja Bavarska, te Palatinat). Ovo je, naravno, München, Rosenheim, Regensburg. Treća etnička regija Bavarske su Bavarski Švabi: gradovi Augsburg, Memmingen, Kempten. Početkom 19. stoljeća samo dio zemlje koju su naseljavali Švabi potpao je pod bavarsku krunu. Imaju i oni svoju tradiciju i, naravno, svoje pivo, bliže švapskom, naravno.

U Njemačkoj postoji oko 3500 marki piva

Dakle, ono što bi svi trebali znati:

— Putnik koji drži do sebe ne pije pivo u boci! Piju ono što se često naziva smiješnim izrazom "živo pivo".

Živo pivo ne teče nikuda, uopće ne mora biti mutno nepasterizirano (kako vam nije jasno kakav je neprevreli kvasac u vašem želucu?). Idealno je da se pije tamo gdje je i skuhan - u pivovari.

Manje je prestižno i cool ako se pivo puni iz bačve. Ali piti pivo u boci nije dobro!

  • Brauhaus obično prodaje vlastito točeno pivo. Od njega ne treba očekivati ​​više od 4 skuhana piva, a ponekad i jedno. Ali oni dolaze u Brownhouse samo zbog njega!
  • - Pivovara čije se pivo prodaje točeno iz bačve obično je svugdje u Njemačkoj označena ispred ulaza u bilo koju instituciju (dobro, osim turskih). U pravilu se prodaje i nekoliko vrsta piva u bocama, samo radi proširenja asortimana. Ali ponavljam: piće u boci "not comme il faut»!
  • - Postoje posebni objekti s velikim izborom piva (od stotinu ili više). Međutim, obične ustanove ne teže takvom proširenju asortimana. U Njemačkoj je općenito prihvaćeno piti točeno pivo određenog grada ili mjesta u kojem se nalazite.
  • - Mnoga su piva u Bavarskoj sezonska, odnosno obično se piju sezonski.
  • - Bavarske vrste piva i bavarski okusi jako se razlikuju od uobičajenih njemačkih.
  • - Kuhinja je određena tipom objekta koji ste odabrali.

Brahaus Hofbräu u Münchenu noću

Bavarske i franačke vrste piva, osnovna, sezonska i posebna.

Bavarski ukusi jako se razlikuju od ostalih. U usporedbi s ostatkom Njemačke, Bavarci piju puno manje pilsnera (ne više od 25% u odnosu na 75% na sjeveru zemlje). Štoviše, i oni i Švabe će imati mekše pilsnere nego na sjeveru i u Berlinu.

I premda pilsner ili pils (to je jedno te isto, izumio ih je jedan Bavarac koji je došao u Češku), ova se vrsta piva ne može smatrati bavarskom. Kao i druga, druga najčešća vrsta dortmundskog piva, ono je izvozno.

Tako se pivska Bavarska i ostatak Njemačke razlikuju!

Glavne vrste piva u Bavarskoj.

Lako se zabuniti s vrstama piva i oznakom bavarskog piva. Sva piva koja se kuhaju u Bavarskoj su bavarska. Službeno je. Međutim, u Njemačkoj bi etiketa trebala označavati vrstu piva (dobro, kako mi pišemo svinjsko ili goveđe). I stoga su dva glavna tipa bavarskog tipa morala biti preimenovana.

Sada je to minhensko pivo: Münchner hell (Münchensko svijetlo) i Münchner dunkel (Münchensko tamno). U oba okusa slad određuje, oba su blago gorkasta i oba dobro prate hranu. Ali ako niste raspoloženi za večeru/onda su kako-tako sami.. Od bavarskog piva očekujemo izraženiji okus.

Ponekad, ako je voda tvrđa, tip piva kuha se grublji i bliži dortmundskom izvoznom tipu. Često se naziva Urtyp (urtyup, to jest izvorni, drevni prototip).

Sezonske vrste piva u Bavarskoj.

  • - maibok, kuha se od kraja travnja i cijelog svibnja. Ovo je visokoalkoholno lager pivo, s puno ugljičnog dioksida;
  • - cijelo ljeto - sezona Weizen ili Weisse pšeničnog piva (to su jedno te isto), piju ga u velikim čašama od po 0,5 litara, pivo miriše malo na kvašu;
  • - Ljeti Bavarci vole miješati pivo više nego u drugim dijelovima Njemačke: mješavinu svijetlog piva s limunadom - radler, mješavinu pšeničnog piva s limunadom - Russ. Ali sve se nađe na putu: s mineralnom vodom s plinom, sa sokovima... Uobičajeno je, a nije loše piti ni na vrućini.
  • - Osim toga, ljeti Bavarci kuhaju uobičajeno slabije pivo, poput landbiera (seoskog)..
  • - od sredine rujna do kraja listopada u Münchenu se pije Oktoberfest pivo ili Wiesenbier. Ovo je vrlo posebno pivo, tamno zlatne je boje, visokoalkoholnog i bečkog tipa, a proizvodi se od karameliziranog slada.

Mnogi ga smatraju najboljom vrstom piva uopće. U drugim dijelovima Bavarske ovo ili slično pivo nazivaju Märzen (ožujak), bez obzira na datume. To jednostavno znači da je odležalo od ožujka (u starim vremenima, danas je to samo vrsta piva).

Ima puno okusa, pivo je zasićeno, visokoalkoholna količina ugljičnog dioksida je prosječna.

  • - Frankonija, od rujna do listopada, zlatne i tamne strane kuhaju se za posebne blagdane (kermez i druge domaće datulje).
  • - od studenog do ožujka kuhaju božićno Weinachtsbier, rijetko dvostruko žito - Doppelboekweizen, jako Starkbier. Sve u svemu, ovo je tamno i visokoalkoholno pivo. Ali u ovoj vrsti piva alkohol je često slabo vezan – čak i miriše na alkohol.
  • - od ožujka do travnja u Bavarskoj se kuha pivo koje završava na ator-. Ovo je snažan tamni doppelbock, rjeđe zlatni bock. Najpoznatiji brend je Salvator, a najpoznatiji, koji dobivaju samo “odabrani” objekti, je svečani salvator, koji je još bogatiji i jači.

Posebne vrste piva u Bavarskoj.

U Frankoniji postoji mnogo originalnih vrsta i marki piva. Tako je, na primjer, vrlo poznato dimljeno sladno pivo u Bambergu. U Lichtenfelsu se kuha Steinbier - na njega se baci užareni kamen i pojavi se okus karamele.

  • Alkohol koji se nalazi u običnom pivu uklanja se korištenjem niske točke vrenja alkohola;
  • Uz pomoć dijalize - membranska metoda;
  • Suzbijanje procesa snižavanjem temperature uz prisustvo posebnih kvasaca koji ne pretvaraju maltozu u alkohol.

Najbolji način uklanjanja alkohola je membranska metoda., koji podrazumijeva korištenje tradicionalnih tehnologija proizvodnje piva, čime je okus bezalkoholnog piva najbliži okusu alkoholnog piva.

Svi elementi u tragovima običnog piva prisutni su u bezalkoholnom pivu, odnosno sve pozitivne i negativne kvalitete pića su sačuvane. Stoga takvo pivo ne gubi korisna svojstva, ali šteta od bezalkoholnog piva u osnovi odsutan. Međutim, niska količina alkohola u bezalkoholnom pivu čini njegov okus drugačijim s bilo kojom tehnologijom uklanjanja alkohola, budući da je učinak alkohola na okus konačnog proizvoda vrlo značajan.

Složena tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva povećava njegovu konačnu cijenu. Ali u isto vrijeme, bezalkoholno pivo izvrsna je alternativa za ljubitelje piva u trenucima kada su alkohol i opijenost nedopustivi. Da biste mirno vozili, morate znati dopušteni sadržaj alkohola u tijelu, za to preporučujemo čitanje članka:. Naši će vam pomoći da odredite približan sadržaj alkohola u krvi.

Poznavateljima mirisne pjene poznata je situacija kada jako žele kušati svoje omiljeno opojno piće, ali stanje stvari nije naklonjeno opijanju. Štovateljima piva u pomoć priskače bezalkoholno pivo, koje je prije nekoliko desetljeća izazivalo čuđenje među građanima. Kakva je ovo pjena ako nema hmelja? Ne može se pripisati ni pivskom napitku, to je samo limunada.

Ali zapravo, svi osnovni sastojci piva sadržani su u bezalkoholnim pićima. Tu su hmelj, slad i ostali sastojci potrebni za vaš omiljeni napitak. Usput, okus takvog proizvoda identičan je uobičajenom opijenom. Jedino što preostaje je naučiti razumjeti sorte i prepoznati najbolje bezalkoholno pivo, čiju je ocjenu bolje napraviti pojedinačno, ali na temelju savjeta iskusnih.

Bezalkoholno pivo može biti dostojna alternativa običnom

Prije nego što saznamo koje je bezalkoholno pivo bolje, treba pojasniti da je postotak etilnog alkohola u takvom piću još uvijek prisutan. Ali njegov sadržaj je minimalan i obično ne prelazi 1,5%.. Dok se u uobičajenoj pjeni stupanj uklapa u očitanja od 4-11%.

U bezalkoholnoj pjeni, alkohol je prisutan zbog procesa fermentacije, bez kojih se pjena ne priprema. Nije moguće u potpunosti skinuti stupanj s ove vrste pića.

Proizvođači, kako bi postigli titulu "bezalkoholnog", samo rade na smanjenju količine etanola koji se oslobađa tijekom tehnoloških procesa. A to se postiže na sljedeće načine:

  1. Korištenje smanjene temperature. Štoviše, ispod je razine na kojoj alkohol ključa (+78,3⁰S).
  2. pomoću dijalize. Dijaliza je proces u kojem se otopine pročišćavaju od spojeva niske molekulske mase pomoću posebne membrane. Ova tehnika se također naziva "membrana".
  3. Inhibiranjem procesa fermentacije. Ovdje tehnolozi koriste dvije metode: upotrebom posebnog kvasca, koji sprječava pretvaranje maltoze (sladnog šećera) u etanol, i snižavanjem temperaturnih uvjeta.

Prema mišljenju stručnjaka, membranska metoda pripreme bezalkoholnog hmelja je najpouzdanija i najčešća. O tome svjedoči i okus takve pjene.

Razlika između bezalkoholnog i običnog piva

U principu, s obzirom na tehnološke nijanse izrade pjenastog pića u kojem nema etanola, postaje jasno da se takvo pivo ne bi trebalo mnogo razlikovati od običnog piva. Uostalom, koriste se isti sastojci. No, s obzirom na metode koje se koriste za uklanjanje viška etanola iz hmelja, može se pretpostaviti da su neke dodatne komponente prisutne u bezalkoholnoj pjeni.

Bezalkoholno pivo sadrži iste sastojke kao i obično pivo.

Šteta i korist

Umjetno dobiveni spojevi (kao rezultat tehnoloških procesa), uz redovitu i dugotrajnu upotrebu ovog pića, mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Prema stručnjacima, bezalkoholna opojna pića nisu ništa manje štetna od običnih pića. Naravno, ne treba govoriti o prednostima bezalkoholnog piva, ali takvo piće neće donijeti mnogo štete.

Ali ne zaboravite da se pivo bilo koje vrste (uključujući niskokvalitetno pivo) vrlo dobro apsorbira u tijelu, što dovodi do brzog debljanja. Prema liječnicima, pretjerana strast za bezalkoholnom pjenom dovodi do razvoja takvih problema kao što su:

  • proširene vene;
  • hormonalni problemi;
  • poremećaji probavnog trakta;
  • poremećaji kardiovaskularnog sustava.

Organoleptička svojstva

Obično se u proizvodnji bezalkoholne pjene kao osnova uzima lagani lager. Ovo je pjenasta donja fermentacija (tijekom čije se proizvodnje kvasac taloži na dno uslijed izlaganja niskoj temperaturi). Pale lager mora ispunjavati sljedeće standarde:

  1. Boja: svijetlo slamnata ili zlatna.
  2. Prozirnost: dopušten minimalni talog.
  3. Pjena: mora biti visoka (oko 2-3 cm) i imati postojanost (vrijeme držanja od 2 minute).

Pjena je važan pokazatelj kvalitete pjene. Po izgledu se može procijeniti aroma i svježina pića.

Ovisno o sirovinama koje se koriste za pripremu takvog pića i korištenoj tehnologiji, karakteristična aroma hmelja može se razrijediti dodatnim notama - medom ili jabukom. Ovo je dobar pokazatelj pića. Ali ako pjena daje miris karamele, tehnolozi su zabrljali s temperaturnim režimom, a višak arome kvasca ukazuje na grubo kršenje recepture.

Neka bezalkoholna piva mogu imati note citrusa

S obzirom na okus bezalkoholnog hmelja, vrijedi znati neke nijanse. Gorčina hmelja karakteristična za piće ne smije biti oštra i gruba. Uz dobru pjenu, ona će biti mekana i osjetiti se odmah nakon gutljaja, a zatim nestati nakon 1-2 minute. Također, u visokokvalitetnoj pjeni dodatni osjećaji okusa (slatkoća, kiselost, trpkost) neće postati dominantni.

Baviti se sortama

Koje vrste bezalkoholnog piva zaslužuju pažnju? Prije svega, ogromna i raznolika vojska takve pjene može se podijeliti u nekoliko kategorija. I već se usredotočujući na takvu klasifikaciju, odaberite svoje omiljeno piće.

Ruske marke

S obzirom na marke piva koje proizvode ovo piće, možete razlikovati sve sorte u dvije vrste:

  1. Bezalkoholno pivo proizvedeno zapadnom tehnologijom.
  2. Niskokvalitetni pjenasti, koji se kuha u regijama (lokalna, regionalna proizvodnja).

Marke piva proizvedene u Rusiji:

Baltika 0. Ovo je prvo bezalkoholno pivo proizvedeno u Rusiji. U proizvodnji je od 2001. godine. U tehnološkoj proizvodnji koristi se metoda dijalize. Zero Baltic proizvodi se u velikoj tvornici u St. Robna marka Baltika pripada skandinavskom holdingu Baltic Beverages-Holding.

Marka Baltika uvrštena je na popis 100 najvećih robnih marki 2007. godine, koju je posvetio Financial Times (Engleska).

Zero Baltika je nefiltrirano bezalkoholno pivo, koje je najzastupljenije pivo u našoj zemlji. Radi praktičnosti potrošača, proizvodi se u staklenim posudama i limenoj ambalaži..

Baltika 0 se proizvodi u staklenoj i limenoj ambalaži

Bavaria 0. Ova jednako popularna marka bezalkoholnog piva proizvodi se prema nizozemskoj tehnologiji. Zero Bavaria se ističe svojim okusom - njegove okusne i aromatične nijanse su što bliže tradicionalnim europskim. Prema stručnjacima, okus Bavaria 0 procjenjuje se na red veličine veći od okusa drugih bezalkoholnih kolega.

Pored dva najčešća brenda bezalkoholnog piva, brendovi kao što su:

  • Zlatý Bažant-Nealko, tehnologija čeških pivara;
  • Stella Artois, izrađena belgijskom tehnologijom;
  • Bud Alcohol-Free, poznat i pod popularnim brendom Budweiser (SAD).

Regionalne marke piva:

Zasebno je potrebno reći o takvim markama "piva za trezvenjake", koje se proizvode u Rusiji ne prema stranim tehnologijama, već naporima naših lokalnih pivovara. Među njima ima dosta vrijednih sorti. Na primjer:

  • Legenda sibirske pivovare Pikra;
  • Bijeli medvjed, proizvod moskovske pivovare;
  • Pjena, plod rada pivarskih majstora iz Čuvašije (Čeboksari);
  • Bezzer, pivo proizvedeno u Barnaulu, filtrirano i pasterizirano pivo;
  • Sibirskaya Korona, vrhunski segment proizvodnje piva proizveden naporima Omske pivovare.

Strane sorte

Među stanovnicima europskih zemalja bezalkoholna piva su mnogo češća nego među Rusima. Stoga je ovaj segment tržišta zasićeniji stranim vrstama bezalkoholne pjene. Među najuspješnijim sortama niskokvalitetnih marki hmelja kao što su:

  • štitnik;
  • Mikkeller;
  • Paulaner;
  • jever zabava;
  • FAX besplatno;
  • Clausthaler;
  • Samichlaus Classic;
  • Dvorac Eggenberg;
  • Beck's bezalkoholno
  • Maisel's Weisse-Alkoholfrei.

Najpopularniji bezalkoholni pjenasti

Mjesto Ime piva Osobitosti
1 Jever Fun (Njemačka) ima posebno nježan i profinjen okus, pivari bilježe njegovu rijetku i nezaboravnu aromu
2 Dvorac Eggenberg (Austrija) blago je kiselkastog okusa s prizvukom borove piljevine i mošta
3 Bavaria Malt (Nizozemska) posebno popularan među nogometnim navijačima, iako se ne ističe među ostalim bezalkoholnim pandanima
4 Maisel's Weisse (Njemačka) ima iznenađujuće ugodan, blago opor okus i specifičnu aromu
5 Stella Artois (Belgija) ovo hmeljno pivo poznato je po svojoj blagoj, a istovremeno bogatoj aromi i okusu hmelja, što je moguće bliže običnom pivu
6 Buckler bezalkoholno (Nizozemska) Poznavatelji piva savjetuju da se ovo izvrsno piće pije uvijek ohlađeno, jer se samo tako može osjetiti sva specifična aroma pića
7 Baltika 0 (Rusija) najčešće bezalkoholno opojno piće u Rusiji uvršteno je u ocjenu "svjetskih slavnih" zbog profinjenog okusa koji pšenični slad daje piću
8 Clausthaler Classic (Njemačka) ulazi u srednji cjenovni segment i jedan je od najboljih predstavnika bezalkoholnog piva među srednjom klasom
9 Paulaner Hefe-Weißbier bezalkoholno (Njemačka) ovo pšenično opojno pivo spada u nefiltrirana piva, ovo će piće biti odličan dodatak prijateljskim druženjima uz gledanje nogometnih utakmica
10 Bezzer (Rusija) Barnaulske pivovare nisu uzalud na ljestvici najpopularnijeg bezalkoholnog piva i sve zahvaljujući jedinstvenom, blago trpkom i ugodnom okusu ovog pića

Bezalkoholno pivo i vozači

Usput, to je jedan od razloga popularnosti takvih pivskih proizvoda u našoj zemlji - prilika za piće prije putovanja. Minimalna razina etanola i maksimalna blizina stvarnih pjenastih osjećaja čine ovo piće jednim od najomiljenijih među vlasnicima automobila.

Istina, stručnjaci još uvijek ne savjetuju opuštanje na ovaj način neposredno prije vožnje automobila. Uostalom, nakon ispijanja bezalkoholne pjene ostat će miris hmelja, što može izazvati sumnju kod prometnih inspektora (na zaustavljanju). Stoga postoji velika šansa da se vozač pošalje na liječnički pregled (uostalom, alkotest neće otkriti intoksikaciju).

Vozač ne može odbiti liječnički pregled, odbijanjem se automatski slaže da je vozio pijan. Stoga ćete morati gubiti vrijeme i dokazati svoju nevinost narkolozima.

Bezalkoholno pivo i trudnoća

Buduće mame su još jedna kategorija obožavateljica bezalkoholne pjene. To uključuje žene koje doje. Upravo zahvaljujući takvom pjenastom izumu ova se kategorija žena možda neće osjećati odsječeno od opće zabave za svečanim stolom. Ali liječnici kategorički ne preporučuju konzumiranje bezalkoholnog piva u ovom stanju.

Treba imati na umu da je etanol sadržan u bezalkoholnom pivu, iako u niskim koncentracijama, ovo piće također sadrži puno aditiva (arome, konzervansi, pojačivači okusa, sladila) koji mogu biti štetni i negativno utjecati na razvoj fetusa. Dakle, za buduće majke, konzumacija bezalkoholnog piva postaje ništa manje štetna od konzumacije običnog alkohola.

zaključke

Bezalkoholno pivo postupno zauzima svoju nišu u Rusiji, otvaraju se pivovare, proizvode se novi brendovi. Hoćete li koristiti takvu vrstu pjene ili se zaustaviti na već poznatim alkoholnim vrstama je osobna stvar. No, u svakom slučaju, bezalkoholna opojna pića treba birati svjesno, a odabir najbolje marke težak je zadatak.

Uostalom, bezalkoholno pivo je poznato po svojim istančanim notama. Ispijanje je uživanje u nijansama okusa i aromatičnim kombinacijama. Stoga se vrijedi zadržati na provjerenim sortama takve pjene od renomiranih iskusnih proizvođača.

U kontaktu s