Tinktura ljuske pistacija. Najzanimljivije o mjesečini od pistacija Pistacije
Tijekom prvog kušanja teško je pogoditi da je ovo jednostavna tinktura pistacija, više poput odležanog konjaka. Ovisno o tehnologiji pripreme, dobit ćete piće boje konjaka s dimljeno-drvenastom aromom, laganim notama kave i vanilije. Okus je bogat hrastovinom s naknadnim okusom kreme od vanilije.
Nisu potrebni sami pistacije (orasi), već samo ljuska koja sadrži potrebne aromatične tvari i tvari za bojenje. Kao baza alkohola poželjno je koristiti mjesečinu od žitarica ili voća (destilat), prikladna je i votka ili etilni alkohol razrijeđen na 40%. Konjak i druga alkoholna pića odležana u bačvama u ovom slučaju daju prejak taninski okus.
Sastojci:
- mjesečina (votka, alkohol 40%) - 1 litra;
- ljuske pistacija - 2 šake;
- šećer (med) - 1-2 žlice (po ukusu);
- suhe šljive - 2 bobice (po želji);
- suhe marelice - 1 komad (po izboru);
- grožđice - 4-6 bobica (po želji).
Suho voće (osobito suhe šljive) obogaćuje aromu i ublažava okus tinkture, ali može se raditi samo na pistacijama. Med i šećer daju slatkoću koju ne vole svi, pa vam savjetujem da se ograničite na najviše nekoliko žlica ili da uopće ne dodajete.
recept za tinkturu pistacija
1. Ljuske pistacija isperite u tekućoj vodi, zatim kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta, izvadite iz vode i osušite na suncu. Kuhanjem se uklanja sol (ako su pistacije izvorno slane) kao i višak tanina tako da tinktura ne bude preoštra.
2. Ljusku pržite u pećnici (8-10 sati na suhom limu za pečenje na temperaturi od 60-90°C uz povremeno miješanje) ili u dobro obrisanoj tavi (bez ulja i masti) na srednjoj vatri dok ne potamne. smeđa (na slici). Pirjanje u pećnici daje mekši i delikatniji okus, ali prženje u tavi traje nekoliko puta kraće.
Pravilan stupanj pečenja
Što je pečenje jače, to se više pojavljuju note dima, badema i nijansa vanilije. Glavna stvar je da školjke ne izgore.
3. Ohlađenu školjku sipati u staklenku i preliti alkoholnom bazom. Dodajte sušeno voće (po želji). Zatvorite poklopac.
4. Ostavite posudu 8-15 dana na tamnom i toplom mjestu.
Pažnja! Nakon 8-10 dana cijeđenja, provjerite okus jednom dnevno i, ako se pojave prejake note tvrdoće, uklonite pistacije. Količina tanina ovisi o ljusci i mijenja se svaki put, ako se previše izloži, piće će ispasti oštro i bez okusa.
5. Filtrirajte tinkturu pistacija kroz gazu. Kušajte, po želji zasladite šećerom ili tekućim medom. Miješajte dok se sladilo potpuno ne otopi.
6. Ulijte piće u boce, dobro zatvorite. Preporučljivo je ostaviti najmanje 30-60 dana u hladnjaku ili podrumu. Odležavanje omekšava okus.
Rok trajanja tinkture od pistacija je do 5 godina (ako se čuva u staklenim posudama daleko od izravnog sunčevog svjetla). Tvrđava - 36-38%.
Pistacije su mnogima omiljena poslastica. Dodaju se u slastice, koriste u vinarstvu i pivarstvu, proizvodnji sira itd.
Na istoku su se pistacije smatrale "drvetom života". U svojim domovinama Siriji, Iranu i Iraku ovi su orašasti plodovi bili izvor hrane za putnike i ratnike. Odatle su se proširili po cijelom svijetu.
Prema jednoj od legendi vezanih uz ove orašaste plodove, pistacije su rasle u visećim vrtovima koje je kralj Nabukodonozor izgradio za svoju voljenu Amitis.
Ovi orasi, poput grožđa, rastu u grozdovima. Ljuska pistacija isprva ima ružičastu boju, a zatim, kako se suši, poprima svijetlo bež nijansu.
Beru se u srpnju i kolovozu, i to noću, jer listovi pistacija sadrže puno eteričnih ulja koja mogu izazvati jaku vrtoglavicu i mučninu.
Pod utjecajem ultraljubičastih zraka ujutro ova se ulja najintenzivnije oslobađaju. Pistacije se najprije suše na suncu, a potom čuvaju u suhoj, prozračenoj prostoriji najmanje godinu dana.
Pistacije sadrže mnoge korisne elemente u tragovima i vitamine koji imaju blagotvoran učinak na tijelo. Na primjer, orašasti plodovi sadrže lutein i zeaksantin. Te tvari pomažu u održavanju vida.
Sadrže mnoge korisne tvari koje mogu obnoviti tijelo nakon teškog fizičkog napora i iscrpljenosti. Ovi orašasti plodovi bogati su proteinima i mogu biti zamjena za meso onima koji žele prijeći na vegetarijansku prehranu.
Pistacije su odlične za prevenciju raka, smanjuju rizik od plućnih infekcija i snižavaju razinu kolesterola u krvi. Adstringentno svojstvo orašastih plodova utječe na rad crijeva i želuca, ublažava simptome čira na želucu i dvanaesniku.
Bolove kod upale grla, stomatitisa, upale usne šupljine ublažit će alkoholna tinktura pistacija.
Recept
- 2 žlice ljuske pistacija;
- 200 ml votke.
Sirovine prelijte votkom i ostavite 2 tjedna na hladnom mjestu. Po potrebi ispirati usta tinkturom.
Pistacije su, kao i drugi orašasti plodovi, neophodne studentima i osobama čiji je rad povezan s velikim mentalnim opterećenjem. Oni povećavaju rad mozga, normaliziraju san, stimuliraju srčani mišić i uklanjaju smetnje u jetri.
Korisno za ljude i ulje pistacija. Prvenstveno se koristi u kozmetologiji. Ulje ovog oraha potiče brzo i ravnomjerno tamnjenje, a također uklanja pjege i staračke pjege.
Za razliku od drugih orašastih ulja, ulje pistacija može se brzo pokvariti, pa ga ne treba čuvati duže od šest mjeseci.
Također možete uliti mjesečinu na ljuske oraha.
Iskusni mjesečari savjetuju da u piće stavite lagano pržene pistacije. I bolje je uzeti neslane orahe. Na kraju se dobije mjesečina koja ima okus po viskiju ili konjaku. Nakon duge infuzije, alkohol dobiva okus suhih šljiva.
Kao rezultat toga, dobit ćete alkohol koji će po okusu i kvaliteti biti superiorniji od kupljenih kolega.
A kako bi se tinkture ljuske pistacija pokazale korisnima, a mirisno domaće alkoholno piće visoke kvalitete, savjetuje vam da odaberete destilaciju mjesečine, destilacijsku kolonu ili alambik za proizvodnju alkohola ili mjesečine.
Tinktura od pistacija (ljuska)Tijekom prvog kušanja teško je pogoditi da je ovo jednostavna tinktura pistacija, više poput odležanog konjaka. Ovisno o tehnologiji pripreme, dobit ćete piće boje konjaka s dimljeno-drvenastom aromom, laganim notama kave i vanilije. Okus je bogat hrastovinom s naknadnim okusom kreme od vanilije.
Nisu potrebni sami pistacije (orasi), već samo ljuska koja sadrži potrebne aromatične tvari i tvari za bojenje. Kao baza alkohola poželjno je koristiti mjesečinu od žitarica ili voća (destilat), prikladna je i votka ili etilni alkohol razrijeđen na 40%. Konjak i druga alkoholna pića odležana u bačvama u ovom slučaju daju prejak taninski okus.
Sastojci:
- mjesečina (votka, alkohol 40%) - 1 litra;
- ljuske pistacija - 2 šake;
- šećer (med) - 1-2 žlice (po ukusu);
- suhe šljive - 2 bobice (po želji);
- suhe marelice - 1 komad (po izboru);
- grožđice - 4-6 bobica (po želji).
Suho voće (osobito suhe šljive) obogaćuje aromu i ublažava okus tinkture, ali može se raditi samo na pistacijama. Med i šećer daju slatkoću koju ne vole svi, pa vam savjetujem da se ograničite na najviše nekoliko žlica ili da uopće ne dodajete.
recept za tinkturu pistacija
1. Ljuske pistacija isperite u tekućoj vodi, zatim kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta, izvadite iz vode i osušite na suncu. Kuhanjem se uklanja sol (ako su pistacije izvorno slane) kao i višak tanina tako da tinktura ne bude preoštra.
2. Ljusku pržite u pećnici (8-10 sati na suhom limu za pečenje na temperaturi od 60-90°C uz povremeno miješanje) ili u dobro obrisanoj tavi (bez ulja i masti) na srednjoj vatri dok ne potamne. smeđa (na slici). Pirjanje u pećnici daje mekši i delikatniji okus, ali prženje u tavi traje nekoliko puta kraće.
Pravilan stupanj pečenja Što je pečenje jače, to se više pojavljuju note dima, badema i nijansa vanilije. Glavna stvar je da školjke ne izgore.
3. Ohlađenu školjku sipati u staklenku i preliti alkoholnom bazom. Dodajte sušeno voće (po želji). Zatvorite poklopac.
4. Ostavite posudu 8-15 dana na tamnom i toplom mjestu.
Pažnja! Nakon 8-10 dana cijeđenja, provjerite okus jednom dnevno i, ako se pojave prejake note tvrdoće, uklonite pistacije. Količina tanina ovisi o ljusci i mijenja se svaki put, ako se previše izloži, piće će ispasti oštro i bez okusa.
5. Filtrirajte tinkturu pistacija kroz gazu. Kušajte, po želji zasladite šećerom ili tekućim medom. Miješajte dok se sladilo potpuno ne otopi.
6. Ulijte piće u boce, dobro zatvorite. Preporučljivo je ostaviti najmanje 30-60 dana u hladnjaku ili podrumu. Odležavanje omekšava okus.
Rok trajanja tinkture od pistacija je do 5 godina (ako se čuva u staklenim posudama daleko od izravnog sunčevog svjetla). Tvrđava - 36-38%.
Mali duguljasti orasi s gustim ljuskama i zelenim mesom koje viri kroz blago otvorene pukotine. Ovako izgledaju pistacije, koje u Kini zovu orasi sreće. A ovi čudesni orasi rastu na drvetu života. Ovo nije početak istočnjačke bajke, već stvarnost. Pokušajmo shvatiti koje prednosti pistacija zaslužuje takav stav prema sebi, koje su koristi i moguće štete od korištenja ovog proizvoda.
Koje su hranjive tvari u pistacijama
Pistacije su jedinstvenog sastava. Osim vitamina i elemenata u tragovima, sadrže mnoge kiseline, od kojih neke ulaze u tijelo isključivo izvana. Korištenje pistacija ima blagotvoran učinak na tijelo. Preporuča se uključiti ih u prehranu sportaša. Ovi orasi jačaju kosti, održavaju dobar vid i produžuju mladost. Korisni su za muškarce i žene. U ograničenim količinama mogu se uključiti u prehranu djece.
Kemijski sastav sirovih pistacija na 100 g jestivog dijela
| Spoj | Količina | Dnevnica za odraslu osobu |
| Osnovne hranjive tvari | ||
| Vjeverice | 20,27 g | 76 g |
| masti | 45,39 g | 60 g |
| Ugljikohidrati | 27,51 g | 211 g |
| Alimentarna vlakna | 10,3 g | 20 g |
| Voda | 3,91 g | 2400 g |
| Pepeo | 2,91 g | ~ |
| vitamini | ||
| vitamin A | 21 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,249 mg | 5 mg |
| karotenoidi | 1405 mcg | ~ |
| Vitamin B1 | 0,87 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,16 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B5 | 0,52 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 1,7 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 51 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 5,6 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 2,3 mg | 15 mg |
| Gama tokoferol | 22,6 mg | ~ |
| delta tokoferol | 0,8 mg | ~ |
| Vitamin PP | 1,3 mg | 20 mg |
| Makronutrijenti | ||
| Kalij, K | 1025 mg | 2500 mg |
| Kalcij Ca | 105 mg | 1000 mg |
| Magnezij | 121 mg | 400 mg |
| Natrij, Na | 1 mg | 1300 mg |
| Fosfor, Ph | 490 mg | 800 mg |
| elementi u tragovima | ||
| Željezo, Fe | 3,92 mg | 18 mg |
| Mangan, Mn | 1,2 mg | 2 mg |
| Bakar, Cu | 1300 mcg | 1000 mcg |
| Selen, Se | 7 mcg | 55 mcg |
| Fluor, F | 3,4 mcg | 4000 mcg |
| Cink, Zn | 2,2 mg | 12 mg |
- Sadržaj kalorija je 562 kcal.
- Protein sadržan u sastavu pistacija izvor je dobivanja niza aminokiselina.
- Zahvaljujući mastima uključenim u sastav, tijelo je obogaćeno zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama.
- Samo 10 oraha dnevno može dati osobi četvrtinu norme vitamina B6.
- Zahvaljujući fenolnim spojevima tijelo se hrani. Pridonose rastu i obnovi stanica, a također djeluju i kao obrana od razaranja slobodnim radikalima. U kombinaciji s vitaminom E, koji ima antioksidativna svojstva, poboljšavaju zdravlje i čuvaju mladost.
- Zbog visokog sadržaja karotenoida, jača se koštano tkivo. Također pomažu u održavanju vida.
- Zbog visokog sadržaja željeza, pistacije su korisne za anemiju.
- Kombinacija antioksidansa i nezasićenih masnih kiselina pozitivno utječe na stanje perifernih krvnih žila i stabilizira razinu kolesterola.
Turska je vodeća u uzgoju pistacija. Ovdje je koncentrirana polovica svjetskog izvoza
Ljekovita svojstva i više
Ljekovita svojstva pistacija poznata su jako dugo.
- Pistacije su korisne za bronhitis i druge bolesti gornjeg dišnog trakta. Imaju antitusivni učinak.
- Pistacije su preventivno sredstvo za osobe sklone dijabetesu. Pomažu u normalizaciji razine šećera i kolesterola u krvi.
- Nizak glikemijski indeks pistacija čini ih korisnim proizvodom ne samo za dijabetičare, već i za one koji žele izgubiti težinu.
- Kod tuberkuloze se preporuča korištenje pistacijevog mlijeka.
- Pistacije su korisne za razne bolesti jetre, anemiju, hipertenziju.
I sami orasi i njihove ljuske imaju prednosti!
Zdravi recepti za tinkturu od pistacija
Ljekovita je infuzija pistacija. Za pripremu će vam trebati:
- nasjeckajte 2 žlice. l. jezgre oraha
- prelijte ih s 400 ml kipuće vode
- neka se kuha 30 minuta.
- Koristite dnevno u 4 doze.
- Prije upotrebe protresti.
Ovaj lijek će biti učinkovit kod plućnih bolesti i tuberkuloze, anemije, te kao opći tonik nakon operacija i teških bolesti.
Postoji i recept za tinkturu na ljusci pistacija. Za pripremu će vam trebati:
- Ljuska od pistacija - 2 žlice. žlice.
- Vodka - 200 ml.
Sirovine napunjene votkom čuvaju se 2 tjedna na hladnom mjestu.
Ova tinktura će ublažiti bolove kod upale grla, upale usne šupljine, stomatitisa. Po potrebi ga koristite kao sredstvo za ispiranje.
Najbolji orah za muškarce
Pistacije mogu vratiti mušku snagu. Njihov utjecaj na muško tijelo je složen.
Redovita konzumacija pistacija doprinosi:
- poboljšati cirkulaciju krvi u tkivima penisa;
- povećana moć;
- poboljšanje kvalitete sjemene tekućine;
- povećati pokretljivost i vitalnost spermija.
Žene: čuvajte ljepotu i mladost
Za žene, ovi orasi su također korisni. Uz prilično visok kalorijski sadržaj, sadržaj vitamina i minerala koji se nalaze u pistaćima je impresivan. Vitamini B skupine vrlo su korisni za žensko tijelo, posebno u kombinaciji s vitaminom E i aminokiselinama.
Ulje pistacija savršeno omekšava i vlaži kožu
Pistacija se široko koristi u kozmetologiji. Ulje dobiveno iz oraha nalazi se u mnogim hranjivim i ljekovitim kremama. Možete ga koristiti u čistom obliku, bez straha od predoziranja.
Ulje pistacija koristi se:
- Kao dio maski za lice, tijelo i kosu.
- Kao losion za čišćenje rana i čireva, kao i za smanjenje ožiljaka nakon njih.
- Za njegu suhe i perutave kože.
- Za vraćanje elastičnosti kože i kose.
- Za izbjeljivanje kože i uklanjanje staračkih pjega i pjega.
- Kao osnova za masažu.
- Za zaštitu kože od sunčeve svjetlosti, vjetra, mraza.
- Za jačanje ploča nokta.
Ulje je toliko nježno i nježno da se može koristiti i za osjetljivu dječju kožu.
Nerafinirano ulje pistacija ima gustu teksturu i bogatu zelenu boju.
Po želji ulje se može dodati hranjivim kremama i drugim proizvodima za njegu.
Primjena u kozmetologiji
- da biste obogatili šampon ili balzam, dovoljno je dodati ulje u njihov sastav brzinom od 7-10 kapi na svakih 100 ml;
- za masažu glave ulje pistacija treba pomiješati s uljem jojobe u omjeru 1:1;
- u čistom obliku ulje se nanosi izravno na kožu i laganim kružnim pokretima lagano utrlja;
- izvrstan učinak može se postići nanošenjem ulja na površinu noktiju, dok vrhovima prstiju masirate bazalni dio nokta 5-10 minuta; nokti nakon nekoliko postupaka postat će jači i otporniji na vanjske čimbenike;
- za liječenje desni, pamučni tampon navlažen uljem nanosi se na zahvaćena područja.
Stopa potrošnje: koliko možete pojesti dnevno
Kod pistacija je vrlo važno ne pretjerati. Ovisno o količini, orašasti plodovi mogu, ali i ne moraju biti zdravi. Ne možete ih jesti nekontrolirano, takva prehrana za tijelo je vrlo upitna.
Zelena boja pistacija ukazuje na njihovu zrelost. Što su pistacije zelenije, to su ukusnije i vrjednije.
Odrasla osoba ne može jesti više od 30 grama orašastih plodova dnevno. To odgovara 10–15 jezgri. Pretjerana konzumacija pistacija može izazvati vrtoglavicu i mučninu.
Trenutno je sakupljanje pistacija mehanizirano. Prije su se pistacije brale ručno, radile su to isključivo noću, jer tijekom dana stablo oslobađa veliku količinu eteričnih ulja.
Što treba uzeti u obzir tijekom trudnoće
Pistacije su visokokalorični proizvod, uključujući ih u prehranu, to se mora uzeti u obzir, jer je vrlo teško riješiti se viška kilograma stečenih tijekom trudnoće. Uz to, upotreba pistacija u količini od 10-15 jezgrica dnevno:
- potiče poboljšanje raspoloženja i dovodi do povećanja otpornosti na stres;
- doprinosi normalizaciji krvnog tlaka;
- obogaćuje tijelo majke i djeteta potrebnim željezom i kalcijem;
- ublažava manifestacije toksikoze,
- poboljšava rad jetre;
- pomaže fetusu da primi vlakna, proteine i organske kiseline potrebne za normalan razvoj.
Dobrobiti za mamu i bebu tijekom dojenja
Teško je dati jasan odgovor na pitanje koliko su pistacije prikladne u prehrani dojilje. S jedne strane, svi orašasti plodovi su gruba hrana koju još nesavršeno dječje tijelo ne može asimilirati, as druge strane, upotreba pistacija dovodi do povećanja kvalitetne komponente masti koje čine majčino mlijeko, zasićenost vitaminima i mikroelementima, kao i povećanje laktacije.
Ako je s laktacijom sve normalno, tada se pistaćima ne biste trebali početi maziti prije nego što beba navrši sedam mjeseci. Do tog vremena probavni sustav bebe postaje savršeniji, dijete je već upoznato s nekim vrstama komplementarne hrane i spremno je upoznati se s grubom hranom.
Savjetuje se uvesti pistacije u prehranu mlade majke ne prije nego što beba napuni 7 mjeseci.
U svakom slučaju, trebali biste početi s jednim orahom. Ponašanje djeteta u ovom trenutku mora se promatrati vrlo pažljivo. Sve neželjene manifestacije mogu započeti ne samo odmah, već i tijekom cijelog tjedna. U ovom trenutku vrlo je važno ne uvoditi nove vrste komplementarne hrane u bebinu prehranu.
U slučaju manifestacije bilo kakvih neželjenih simptoma, pistacije će se morati napustiti dugo vremena. Čak i u nedostatku orašastih plodova treba ih uvoditi u prehranu vrlo pažljivo, postupno povećavajući količinu.
Više od 10 oraha dnevno se ne preporučuje dojiljama.
Jesu li dijeta i pistacije kompatibilni?
Glikemijski indeks pistacija je samo 15 jedinica. To vam omogućuje da ih uključite u prehranu onih koji su na dijeti, ali to morate učiniti pažljivo. Ipak, pistacije su orašasti plodovi, a nema niskokaloričnih orašastih plodova.
Ne postoji posebna mono-dijeta s pistacijama. Ujedno se mogu koristiti kao ukusna i zdrava alternativa sjemenkama, keksima, čokoladi. Zahvaljujući upotrebi pistacija, brzo dolazi osjećaj sitosti i zasićenosti tijela korisnim tvarima. Ovi se orašasti plodovi mogu uvesti u ograničenim količinama kao zdrav dodatak svakoj niskokaloričnoj dijeti. U tom slučaju ne morate brinuti o napadima gladi koji se javljaju navečer. Nekoliko pistacija pojedenih noću olakšat će prenošenje promjena u prehrani i izgladiti privremene neugodnosti.
Mnogi orašasti plodovi su visokokalorična hrana, pa se dnevna konzumacija preporučuje u minimalnim dozama, osim ako, naravno, ne postoji cilj povećanja tjelesne težine.
Zbog visokog udjela bjelančevina u kombinaciji s vlaknima i lako probavljivim masnoćama, ovaj je proizvod nezamjenjiv u prehrani vegetarijanaca i sportaša. Jedući pistacije, ne samo da možete smanjiti apetit, već i dobiti naboj živahnosti.
Kontraindikacije i šteta
Uz ogromnu količinu korisnih svojstava, pistacije mogu biti i štetne.
- Kao i svaki drugi orašasti plodovi, mogu postati izvor alergijskih reakcija. Stoga, kada se upoznate s ovom delicijom, vrijedi se ograničiti na nekoliko nukleola. To se posebno odnosi na one koji su skloni alergijama.
- Nemojte jesti pistacije dok nosite ortodontski aparat. U ograničenim količinama, također ih treba koristiti s tendencijom karijesa.
- Pistacije su također kontraindicirane tijekom pogoršanja pankreatitisa ili gastritisa. U razdoblju remisije nije ih zabranjeno koristiti.
- Pistacije također neće biti korisne kao dodatak pivu, pogotovo ako se uzme u obzir da njihova količina u ovom slučaju često znatno premašuje dopuštenu potrošnju.
Što ako su slane?
Pistacije nam najčešće dolaze već posoljene. Istodobno, želio bih napomenuti da korisna svojstva u njima ne nestaju, a sadržaj vitamina, minerala i drugih spojeva lagano se smanjuje.
Slani pistacije mogu uzrokovati povećanje krvnog tlaka. Osim toga, sol prisutna u njima doprinosi zadržavanju tekućine u tijelu, čime se preopterećuju bubrezi. To se mora uzeti u obzir za one koji su skloni hipertenziji ili bolestima bubrega. Pretjerana konzumacija slanih pistacija može izazvati stres na bubrege tijekom trudnoće.
Pistacije su izdržale test vremena. Spominju se u Bibliji. Moderni Amerikanci uvrstili su ove orašaste plodove na popis namirnica koje su glavni antioksidansi. To nije iznenađujuće. Mali neugledni pistacija, ako se pravilno koristi, može tijelu donijeti ogromnu korist, dati energiju, produžiti mladost, riješiti mnoge probleme i postati ukusan izvor hranjivih tvari.