Žgaravica 

Je li moguće zaustaviti mjesečinu, a zatim nastaviti. Optimalna toplina za učinkovitu fermentaciju. Temperaturni uvjeti za destilaciju kaše u mjesečinu na različitim uređajima. Temperaturni uvjeti tijekom destilacije komine

Najpopularnije piće - mjesečinu vozili su naši daleki preci, a vozit će je sigurno naši unuci i praunuci. Ali ne znaju svi kako pravilno napraviti mjesečinu, pogotovo ako ta aktivnost nije bila dio obiteljske kulture.

Postoje određena saznanja, ali su fragmentirana i nisu uvijek točna. Stoga oni koji se žele uključiti u ovu zanimljivu i kreativnu aktivnost prvo moraju steći teorijska znanja.

U principu, možete čak napraviti mjesečinu uz pomoć dvije tave i filma. Ali ovo je ako nema drugih opcija. Predlažemo da sve radimo na civiliziran način, prema pravilima.

Za naše bake, djedove i roditelje, aluminijska tikvica za mlijeko smatrala se normalnim posuđem za pripremu kaše i kasniju destilaciju. Danas to nije samo atavizam. Eksperimentalno je dokazano da aluminij ulazi u kemijske reakcije s agresivnom okolinom, koja je u takvom posuđu. Stoga preporučujemo odustajanje od uporabe aluminija kako za sazrijevanje kaše tako i za njezinu destilaciju. Što ostaje?

Za postavljanje sladovine bolje je uzeti:

  • staklena boca pravu veličinu. Nadopunjuje se gumenom rukavicom pričvršćenom na vratu ili vodenom brtvom;
  • plastično posuđe, posebno dizajniran za sazrijevanje kaše, također opremljen vodenim zatvaračem;
  • spremnik od nehrđajućeg čelika za hranu. Na primjer, kod postavljanja šećerne kaše bez dodataka, možete odmah koristiti destilacijsku kocku. Ako se radi o moštu od žitarica ili voća koji treba filtrirati prije destilacije, onda je bolje uzeti posude odvojeno.

Mjesečina je po mogućnosti izrađena od nehrđajućeg čelika za hranu. Dobar materijal, posebno za destilaciju žitne sladovine, je bakar, ali su aparati od njega mnogo skuplji od onih od nehrđajućeg čelika. Možete se ograničiti na bakrenu zavojnicu, uz njegovu pomoć uklanjaju se spojevi sumpora, koji su svakako prisutni u kaši zrna.

Prije upotrebe sve se posuđe temeljito opere, inače se gotov proizvod može pokvariti - dobit će neugodan miris, a kaša može postati kisela u prljavom spremniku za fermentaciju.

Oprema potrebna za mjesečar

Ako je upotreba lonca ili boce prihvatljiva kao spremnik za fermentaciju, onda ne možete bez destilatora za mjesečinu. Može biti domaća ili industrijska proizvodnja.

Prva opcija za vještog vlasnika bit će jeftinija, ali će zahtijevati pažljiv odabir materijala i puno truda.

Savjet. Za početak možete isprobati ekspres lonac kao aparat (ako ga imate).

Opremljen je sa dva ventila za mlaz, od kojih se jedan ostavlja, a drugi se uklanja i na njegovo mjesto se stavlja silikonska cijev (ostaje fiting). Ali morat ćete se pozabaviti proizvodnjom hladnjaka sa zavojnicom.

Preporučljivo je opremiti domaću mjesečinu s aparatom za suhu paru, još bolje - dva za djelomično pročišćavanje mjesečine od fuzelnih ulja i drugih nečistoća koje se javljaju tijekom procesa fermentacije.

Kupnjom gotovog uređaja štedite se muke, ali pristupite izboru odgovorno. Nemojte juriti za jeftinošću, već odaberite pouzdan uređaj s dobrim recenzijama korisnika. Dodatne opcije - parna posuda (po mogućnosti dvije, od kojih je jedna sklopiva za aromatiziranje mjesečine već tijekom destilacije), stupac za jačanje bit će vrlo koristan u proizvodnji visokokvalitetnog domaćeg alkohola.


Još jedan mjesečar ne može bez:

  • alkoholometar. Morate znati što ima vaša mjesečina;
  • termometar. Pomoći će pravilnom razdvajanju destilata u frakcije i neće dopustiti da se temperatura u kocki dovede do točke prskanja (izbacivanje kaše ili pjene u gotov destilat). Najbolji termometar je digitalni, ali u početku možete proći i s bimetalnim;
  • ispravan i jednostavan recepti za kaše i naknadni rad.

Izbor sirovina

Upamtite od prvih koraka: destilator koji želi postići majstorstvo i napraviti ukusnu mjesečinu nikada neće koristiti sirovine niske kvalitete. To se odnosi i na šećer i na voće, povrće, žitarice ili žitarice. Otpadne sirovine nazivaju se tako jer su prikladne samo za zbrinjavanje.

Kupnjom jeftinog, na primjer, pometenog šećera (zapravo njegovog otpada) ili odlučivanjem za preradu pekmeza prekrivenog plijesni, samo ćete izgubiti vrijeme i trud, a ostat ćete krajnje nezadovoljni dobivenom mjesečinom. Stoga, kako ne biste bili razočarani od prvih koraka, koristite svježe sirovine.

Sigurnosna usklađenost

Ovo pitanje je izuzetno važno. Vjerojatno ste čuli za slučajeve eksplozija destilacijskih aparata za mjesečinu i požara, koji ponekad odnose živote ljudi. Stoga se s tim ne treba šaliti. Evo osnovnih sigurnosnih pravila za mjesečare:

  1. Nikada nemoj otići mjesečina tijekom izvlačenja bez nadzora. Ako dođe do prskanja, od čega se ne može osigurati, gusti dio kaše može začepiti cijev i zavojnicu. Kao rezultat toga, dogodit će se eksplozija. Alkohol se lako zapali i požar se ne može izbjeći.
  2. Prije nego što stavite kašu za destilaciju, provjerite nepropusnost svih spojeva. Ako tijekom grijanja čujete zviždanje ili čak vidite ispuštanje pare, odmah prekinite grijanje. Zbog ispuštanja alkoholnih para ne samo da ćete osjetiti nedostatak proizvoda, već možete izazvati i požar.
  3. slijediti hlađenje parom u hladnjaku. Ako je hladnjak zatvorenog tipa (danas ih je većina), uvijek bi trebao biti hladan, pogotovo na mjestu gdje izlazi destilat. Voda u hladnjaku koji ne teče također se ne bi trebala zagrijavati. U suprotnom, dio nekondenzirane pare će pobjeći, ispuniti sobu, a zatim će prasak!

Kako istjerati mjesečinu

Dobivanje mjesečine kod kuće uključuje obavezne korake:

  • , njegovo bistrenje, filtracija i priprema za destilaciju.
  • Prva "ravna" destilacija.
  • podijeljen na frakcije.
  • Pročišćavanje dobivenog destilata.
  • Po potrebi - razrjeđivanje do željene jačine, aromatiziranje i nijansiranje.

Budući da su sve faze važne za dobivanje proizvoda koji nije neugodno staviti na stol i biti sigurni da neće naštetiti korisnicima, razmotrit ćemo ih detaljnije.

Usklađenost s tehnologijom izrade kaše

Kako bi braga uspjela i opravdala očekivanja, postoje pravila koja se ne preporučuju kršiti:

  • Čisto posuđe.
  • meka voda. Ni u kojem slučaju nemojte uzimati destilirano ili kuhano. Ne sadrži tvari koje hrane kvasac. Bolje je uzeti proljetni ili pročišćeni filtar za kućanstvo. Ako ste sigurni da iz slavine teče meka voda (nema naslaga u kuhalu za vodu), ne možete je filtrirati posebno za kuhanje.
  • Kvalitetni sastojci.
  • topla soba u kojoj će se odvijati fermentacija. Za sve vrste sladovine preporučena sobna temperatura je od 22 do 28°C. Što je viša temperatura, to će fermentacija biti brža i kraća. Drugim riječima, veća je vjerojatnost da će kaša postati spremna za destilaciju.
  • 10 litara pripremljene vode;
  • 2 kg šećera;
  • suhi kvasac - 30 g, prešani - 200 g.

Nekoliko riječi o kvascu. Za mjesečinu najbolji su alkohol (vidi:). Prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama (uključujući i na internetu) ili na tržištu. Gotovo na svakoj tržnici postoji "baka" koja se specijalizirala za prodaju kvasca. U njenom arsenalu uvijek će biti alkohola.

Zagrijte vodu na 28 stupnjeva, dodajte šećer, promiješajte. Bolje je prvo razmaknuti kvasac: dodajući prstohvat šećera i malo vode, pričekajte da se stvori "kapa". Ovo je dokaz aktivnosti kvasca. Brzo pretvaraju šećer u alkohol.

Pažljivo! Nemojte dodavati kvasac u vruću vodu - umrijet će. Maksimalna temperatura je 30 ° C, ali bolje je - manje od nekoliko stupnjeva.

Nije potrebno (iako je poželjno) staviti Bragu pod vodenu brtvu. Može se pokriti poklopcem. Fermentacija traje od nekoliko dana do dva tjedna (ovo je ako je hladno). Provjerite spremnost za vožnju po sljedećim osnovama:

  • šištanje je potpuno prestalo, nema pjene;
  • Braga ima gorak okus bez imalo slatkoće i u njoj se osjeća alkohol;
  • tekućina bistra, na dnu mali talog kvasca.

Braga sijeva

Šećerna kaša, iako popularna zbog svoje jednostavnosti, najbolji domaći destilati dobivaju se od žitarica () ili voća, bobica, grožđa. Sladovina nakon završetka fermentacije zahtijeva bistrenje. Da biste to učinili, koristite ili bijelu glinu. Savršen za mačji pijesak.

Savjet. Pogledajte sastojke na pakiranju. Trebalo bi pisati: bentonit i bez aroma, eliminatora mirisa itd. Sve će se ovo pretvoriti u mjesečinu! Prije upotrebe punilo se usitnjava ili melje.

2-3 žlice praha se sipa u čašu, doda se voda, razrijedi i ulije u kašu. Promiješajte i pričekajte dok se ne slegne na dno, a pritom sa sobom ponesite i suspenzije koje čine kašu neprozirnom. Mućkajte nekoliko puta sat vremena obavezno! Proces traje oko jedan dan. Zatim se kaša skine s taloga. Bolje - sa silikonskom cijevi, poput vina. I talog se izlije, ali ne u kanalizaciju (može začepiti cijevi).

Bilješka. Bijela glina ne samo da će posvijetliti kašu, već će iz nje ukloniti i štetne komponente. Zbog čega će dobivena mjesečina imati ugodan okus, a ne oštar miris.

Prva destilacija

Ranije je mjesečina bila dovedena u stanje "dok gori". Zato je bio smrdljiv, a mamurluk težak. Danas je ova metoda neprihvatljiva. I mjesečinu treba dvaput destilirati. Prvi put - bez podjele na frakcije. Baš onako kako su to radili naši preci.

Druga faza

Nakon završetka destilacije, dobivena tekućina mora se razrijediti na 20-30 °, ne više. Ne zaboravite da - vrlo zapaljiva tekućina! Sekundarna destilacija, koja dijeli mjesečinu na frakcije:

  • glava ili- ovo je čisti otrov, koji se ne smije konzumirati kategorički. Količina ove frakcije je oko 50 ml za svaki kg šećera koji stavljate u kašu;
  • tijelo. Glavni dio koji ćete staviti na stol. Uzimaju se dok tvrđava ne bude 40 ° u mlazu. Postoji mišljenje - 50 °;
  • repovi- niskokvalitetna i niskokvalitetna tekućina. Također se odabire zasebno (vidi:).

Pažnja. Otprilike od 1 kg šećera možete dobiti do 1,2 litre mjesečine.

To znači da će tijelo ili srce destilata biti približno 1 litra. Ali bolje je ostaviti malo više na "repovima", koji se ne razlikuju po okusu ili ugodnom mirisu i sadrže veliku količinu fuzelnih ulja.

Ispravna kontrola temperature

Destilacijska kocka se stavi na vatru i zagrijava dok temperatura ne dosegne 70 °. Druga smjernica je dok se u prihvatnoj cijevi ne pojavi “magla” destilata (po mogućnosti prozirni silikon). Zatim se toplina oštro smanji na minimum i glave se uzimaju vrlo polako, kap po kap, izbjegavajući mlaz.

Nakon što ste završili s odabirom glava, zamijenite drugim jelima, dodajte temperaturu tako da mjesečina teče u tankom mlazu. Kada termometar dosegne 85-88°C, posude se ponovno mijenjaju i repovi se dovode do 98°C. Nema nikakvog smisla - gotovo je voda.

Pročišćavanje mjesečine za piće

Kako bi se dobio gotovo savršen domaći destilat, on se pročišćava. Najbolji načini su drvo ili, soda, mlijeko. Mnogi ljudi koriste vrč za filtriranje vode u kućanstvu. U isto vrijeme, filtar se koristi samo za mjesečinu, a između čišćenja se čuva u hladnjaku, omotan u film.

Razrjeđivanje i taloženje gotovog proizvoda

Nakon čišćenja, domaći alkohol se razrijedi do željenog stupnja. Morate uzeti meku (pročišćenu) vodu i uliti alkohol u vodu, a ni u kom slučaju - naprotiv, inače tekućina može postati mutna. Za izračunavanje udjela upotrijebite kalkulator mjesečara ili.

Prije stavljanja na stol, mjesečinu treba ostaviti da odstoji u hladnjaku nekoliko dana kako bi se stabilizirao okus.

Aromatizacija i bojanje

Poboljšajte izgled i okus mjesečine sokom od bobica, koricom naranče, karameliziranim šećerom, začinskim biljem itd.

Što učiniti s otpadom?

Glavice se izliju. U najekstremnijem slučaju, mogu se koristiti za tinkture, trljanje, ali ne i za gutanje.

Repovi će vam i dalje dobro doći tijekom sljedećeg izvlačenja. Očiste se uljem i dodaju u kazan. To povećava prinos mjesečine.


Većina ljudi ima ideju kako pretočiti kašu u mjesečinu. Barem teoretski. Ali nisu svi upoznati sa zamršenostima procesa. To često dovodi do loše kvalitete proizvoda ili niskog učinka, au najgorem slučaju događaj može završiti u bolnici. Bolje je proučiti kako izgleda destilacija kaše u mjesečinu korak po korak.

Prije nego započnete proces destilacije kaše, trebate učiniti dvije stvari:

  • odabrati pravu mjesečinu;
  • Upoznajte se sa sigurnosnim mjerama opreza i kako pravilno pretjecati.

I tek nakon toga možete početi destilirati kašu.

Ispiranje destilacije

Sada većina ljudi radije kupuje gotov uređaj, a ne "gnjavi" s proizvodnjom. Prilikom odabira kupljenog uređaja treba obratiti pozornost na to da je metal od kojeg je izrađen dovoljne debljine, odnosno najmanje 1,5 mm duž stijenki i 2-3 mm na dnu. Osim toga, radi lakšeg čišćenja uređaja, trebali biste ga odabrati sa širokim grlom za punjenje. Za one koji vole aromatizirano piće, uređaj sa sklopivom parom je dobro prilagođen. Za početnike će najbolji biti uređaj s ugrađenim termometrom.

Sigurnosni inženjering izdržao je test vremena i apsorbirao iskustva mnogih ljudi:

  • Obavezno filtrirajte kašu prije destilacije. Sve veće čestice mogu dospjeti u parne cijevi i dovesti do povećanja tlaka unutar stroja. Zauzvrat, to može izazvati njegovu eksploziju.
  • Ako napitak za destilaciju zagrijavate na plinskom plameniku, vrlo je važno da prijemna posuda bude što dalje od otvorenog plamena, jer je alkohol zapaljiva tvar.
  • Provjerite curi li uređaj: stavite crijevo i puhnite u njega. Nakon što otpustite crijevo, zrak može izaći iz nepropusnog spoja. Iz njega naknadno mogu istjecati alkoholne pare.
  • Koristite rukavice, po mogućnosti otporne na toplinu.
  • Ne otvarajte kocku dok se ne ohladi.
  • Iako su mnoga od ovih pravila poznata i očita, ne samo da ih je vrijedno zapamtiti, već ih i zapisati i objesiti na vidno mjesto, jer o njihovoj provedbi ovisi vaša sigurnost.

Nakon što su proučene sigurnosne mjere i uređaj je spreman za upotrebu, potrebno je učiniti još jednu stvar - provjeriti spremnost kaše. Kako to učiniti ispravno?

  • Moonshiners s iskustvom lako ga određuju po ukusu. Ali za ovo morate imati neko iskustvo. Braga bi trebala biti nezaslađena, ako to nije slučaj, onda još nije sav šećer prerađen u alkohol. U ovom slučaju, destilacija se još uvijek može obaviti, ali će prinos biti mali. Dodajte još kvasca i nastavite s fermentacijom.
  • Posebnim hidrometrom može se točnije provjeriti spremnost kaše. Očitanja gotove kaše ne smiju prelaziti 1,002. Ako su viši, tada morate dodati malo vode i kvasca i poslati na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon što je kaša spremna, možete napraviti prvu fazu.

  1. Braga se ulije u kocku za destilaciju i zatvori poklopcem. Vrlo je važno čvrsto zategnuti vijke za brtvljenje. Aparat za mjesečinu postavlja se na štednjak i grijanje se uključuje punom snagom. Ispod izlaza iz zavojnice postavlja se posuda u koju će se skupljati glavice. Poželjno je da njegov volumen bude oko tri litre. Također je potrebno na zavojnicu spojiti hladnjak i napuniti ga vodom. Ako je proces hlađenja pod utjecajem tekuće vode, što je ispravno, spojite na dovod vode.
  2. Temperaturu u spremniku pratimo termometrom. Kada dosegne otprilike 65-67 stupnjeva, prve kapi počinju kapati iz zavojnice. U ovom trenutku smanjujemo snagu grijanja tako da temperatura raste prilično sporo - ne više od dva stupnja u minuti.
  3. Daljnjim zagrijavanjem počinje se povećavati broj kapi, a glavice izlaze. Glave su tvari koje također sadrže alkohole, ali u malim količinama. Njihov sastav uključuje metilni alkohol, aceton, hlapljive etere i druge tvari štetne za tijelo. Potrebno je polako odvojiti glave, ne više od kapi u sekundi, kako ne biste propustili trenutak kada tijelo ode. Osim toga, s brzim isparavanjem, neki od štetnih spojeva mogu ostati u kocki, a proizvod će biti pokvaren. Često iskusni mjesečari to rade na oko. Činjenica je da prva frakcija ima postojan miris acetona. Ako nemate toliko iskustva, znajte da je opće pravilo 50 ml proizvoda na kg šećera u prvoj destilaciji, u pravilu je to dovoljno.
  4. Nepravilno odabrane glave mogu izazvati jake glavobolje sljedećeg jutra. U procesu rezanja glavica temperatura se dodatno podiže na otprilike 80-82 stupnja. U tom rasponu sirovi alkohol, odnosno tijelo, već počinje izlaziti. Nije potrebno izliti glave, oni su prilično jak alkohol koji se može koristiti za tehničke potrebe.
  5. Na kraju odabira glava potrebno je pojačati snagu zagrijavanja, proizvod više ne smije izlaziti u kapima, već u tankom mlazu. Za to vrijeme etilni alkohol isparava. Temperatura gotovog mjesečina koji izlazi iz zavojnice trebala bi biti oko 19-20 stupnjeva, što se regulira pomoću hladnjaka. Ova temperatura daje najmanju grešku u mjerenju postotka alkohola.
  6. Temperatura u kocki nastavlja rasti, ali u isto vrijeme ne smije biti viša od 100 stupnjeva, to se mora pratiti. U ovoj fazi proizvod se već stavlja u malu posudu za stalno praćenje sadržaja alkohola pomoću hidrometra. Za uzorkovanje je najbolje koristiti staklenu tikvicu. Kada sadržaj alkohola u odlaznom proizvodu dosegne 40%, odabir tijela je završen. Daljnjom destilacijom izaći će repovi, manje jaki alkoholi s visokim sadržajem fuzelnih ulja. Jalovina se bira do 20% alkohola. Neki ih koriste za ponovnu destilaciju, iako mnogi to ne savjetuju.
  7. Nakon završetka procesa čekaju da se aparat ohladi i odlažu preostalu kašu. Destilacijska kocka i zavojnica se operu.

Dobiveni proizvod destilirane kaše naziva se sirovi alkohol. U pravilu, njegova čistoća još uvijek nije dovoljna, pa se izvođenje ponavlja. Ne rade to svi iskusni proizvođači mjesečara, neki prvu vožnju rade brzo, često bez frakcioniranja, a glave i repovi se skidaju tijekom druge vožnje.

Druga destilacija

Kako prestići kašu za mjesečinu tijekom druge destilacije? Kada se ponovno destilira, proizvod je čišći, s visokim udjelom alkohola. Prije nego što ulijete sirovi alkohol u mjesečinu, ne zaboravite ga razrijediti na 20% alkohola kako biste izbjegli koncentrirane pare. Zatim se sve radi kao kod prve destilacije, samo što se smatra dovoljnim odabrati 30 ml na kilogram šećera. Također ne smijete zaboraviti da se kocka ne smije napuniti više od 2/3 volumena.

Još jedna razlika u odnosu na prvu destilaciju je što se u ovom slučaju preporuča završiti odabir proizvoda na 50% koncentracije alkohola, budući da postoji mogućnost da repovi mogu završiti iu mjesečini s koncentracijom 40-50%.

Nakon druge faze dobivamo gotov proizvod sa sadržajem alkohola od oko 70%. Razrijedimo ga čistom pitkom vodom do željene koncentracije. Kako se ne bi zamutila, preporučuje se sipati alkohol u vodu, a ne obrnuto.

Kako utvrditi da se proces destilacije kaše može završiti?

  • Najlakši način je kušati gotov proizvod. Ako se još osjeti alkohol u njemu, onda nastavljamo, ako ne, završavamo.
  • Drugi jednostavan način je namočiti ubrus i zapaliti ga. Ako se brzo zapali, nastavite s postupkom destilacije. Ako ne svijetli, gotovi smo. Postoji sličan način određivanja početka frakcije glave kada se proizvod ulije u žlicu i pokuša se zapaliti. Ako svijetli, tijelo možete odnijeti dalje.
  • Ako u kocki za destilaciju postoji termometar, odabir glava se zaustavlja na temperaturi od 96 stupnjeva, odnosno 40% alkohola.

Filtriranje

Ponekad se prije drugog puta destilirana kaša filtrira kako bi se dobila veća čistoća i kvaliteta. To se radi na sljedeći način:

  • Na litru tekućine doda se 20 g rafiniranog ulja i zatvori poklopcem. Smjesa se infundira 12 sati, nakon čega se ispušta ispod uljnog filma pomoću fleksibilne cijevi. Također je preporučljivo proći kroz filter od pamuka ili gaze.
  • Drugi način je da se na filter stavi ugljen, najbolje od kamena breze ili kokosa. Ako to nije dostupno, možete koristiti uobičajenu ljekarnu. Zatim filtrirajte alkohol kroz posudu za zalijevanje. Neki savjetuju spuštanje ugljena u posudu s alkoholom, ali to se ne preporučuje, jer tamo može postati kiselo i bit će ga teško dobiti.

Ako se za dobivanje mjesečine koristilo voće, preporuča se napraviti još jednu destilaciju umjesto filtracije, jer u protivnom može izgubiti dio okusa.

Upotreba glave i repa

Nakon što napravite mjesečinu, nepoželjno je bacati glave i repove, jer imaju značajan sadržaj alkohola, pa se stoga mogu koristiti za druge potrebe.

  • Glavice se koriste kao tehnički alkohol. Mogu se koristiti kao otapalo, sredstvo za uklanjanje mrlja, sredstvo za čišćenje prozora.
  • Repovi su odlični za izradu infuzija, ali samo za vanjsku upotrebu.
  • Ponekad se repovi dodaju sljedećoj seriji kaše, ali iskusni proizvođači mjesečara upozoravaju da to može utjecati na kvalitetu proizvoda.

Često se za pročišćavanje proizvoda koriste tvari poput mlijeka, bjelanjaka, raženog kruha i drugih. Mnogi vjeruju da ovo stvarno pomaže, ali ta činjenica ostaje nedokazana, pa se preporuča ponovno koristiti proizvod za postizanje veće kvalitete. Da bi ponovna destilacija imala smisla, važno je svaki put pažljivo odabrati vrhove i repove, tada će kvaliteta mjesečine biti najbolja bez dodatnih pročišćavanja.

Možda ovo neće biti dovoljno za odgovore na sva dostupna pitanja, pogotovo za one koji to nikada prije nisu učinili. Da biste obnovili svoje znanje i posao obavili što bolje, morate komunicirati i s iskusnim mjesečarima. Međutim, imajte na umu da nisu svi njihovi savjeti primjenjivi na vaš slučaj. Pravo majstorstvo može se postići tek nakon nekog vremena i zahvaljujući akumuliranom iskustvu.

Na kojoj temperaturi voziti mjesečinu kod kuće i od čega je bolje destilirati? Destilirani materijal može biti apsolutno bilo što - džem, med, voće, žitarice i bobice, čak i krumpir. Početna sladovina koju odaberete kao početni materijal za destilaciju mjesečine odredit će okus. Također, dobar krajnji proizvod ovisi o vremenu izlaganja i temperaturnim uvjetima. Možete dobiti potpuno različita alkoholna pića, koja će se razlikovati ne samo u boji i okusu, već iu stupnjevima. A ako trebate sublimirati tekućinu koja sadrži alkohol, onda moramo govoriti i o kvaliteti konačnog alkohola, a, kako pokazuje praksa, može biti drugačije. Možete, naravno, uzeti fermentirani džem i baciti šaku kvasca u njega, ali postoje jednostavno prekrasni proizvodi koji mogu dati nevjerojatan učinak kada se destiliraju.

Na jugu Rusije popularna je chacha – piće čiji kulturni korijeni potječu iz Gruzije. Ništa se ne može usporediti s onim što se napravi od komine grožđa koje ste zgnječili vlastitim rukama. A ako uspijete negdje pronaći dud i nekako ga usitniti - što malterom, što opet ručno, onda će učinak biti nezamisliv. Izlazi fantastična feijoa chacha, vrlo se lako pije, ima ukusnu eteričnu paletu i izvanredne karakteristike okusa. Bit će zanimljivo iskustvo ako u recept dodate:

  • dunja;
  • kruška.

Armenci se, primjerice, destiliraju od dudova i smokava, što svakako daje dodatnu vrijednost konačnom proizvodu. Dakle, proces destilacije je kreativna stvar, ograničena samo vašom maštom.

Postupak destilacije i potrebna temperatura

Da biste dobili kristalno čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa, nije dovoljno kupiti visokokvalitetnu mjesečinu. Stvari poput pravilnog redoslijeda operacija i održavanja optimalne temperature ovdje su vrlo važne. Ovo su najvažnije faze kuhanja domaćeg piva. Možete eksperimentirati, ali bez poštivanja tehnologije destilacije, čak će se i najbolja početna sladovina (kaša) pokazati kao loša mjesečina.

Dakle, razmotrite postupak koji je neophodan za visokokvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste započeli vađenje mjesečine, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za izradu kaše. Sve ovisi o okusu koji želite dobiti na kraju. A sam recept ovisi o tome iz čega se odlučite destilirati mjesečinu. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - kandirani džem, med, jabuke - onda kvasac nije potreban. Ako se odlučite za tradicionalni način s upotrebom šećera i kvasca, morate se pažljivo pridržavati potrebnih omjera i receptura.

Odabir vode iznimno je važan - ne preporuča se koristiti tekućinu iz slavine: nije poznata ni hidroalkalna ravnoteža, ni njezina tvrdoća, ni prisutnost minerala i kemikalija u njoj, koji mogu nepovoljno utjecati na proces fermentacije. Ni u kojem slučaju nemojte kuhati vodu - iz nje ćete ukloniti sav kisik, koji je toliko potreban za fermentaciju.

Savjet: kupujte bilo koju čistu, po mogućnosti izvorsku ili artešku vodu, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji proračun u najbližoj trgovini.

Najlakši recept za kašu

Mi ćemo trebati:

  1. 1 kg šećera;
  2. 5 litara vode (temperatura ne više od 40 ° C),
  3. prešani kvasac 100 g ili suhi - 20 g

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je zadržati proporcije.

Proces kuhanja

Najprije morate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, onda će se taložiti na dno, neće se otopiti i neće potaknuti proces fermentacije.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećera, stavite na toplo mjesto 2 sata, miješajući s vremena na vrijeme kiselo tijesto.

Kada kvasac proradi, sve sastojke treba pomiješati u posudi u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije.

Preporučljivo je uzeti staklenu posudu, jer je staklo najneutralniji materijal u pogledu svojstava.

Nakon što pomiješate sve sastojke, stavite običnu medicinsku rukavicu na staklenku, nakon što ste iglom probili vrhove prstiju.

Što učiniti sljedeće?

Morate odabrati odgovarajuće toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu između 20-35 °C.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - kada se pregrije, postoji mogućnost gubitka korisnih tvari.

Nakon 3-10 dana, kaša će biti spremna za daljnju destilaciju u mjesečinu. Vrlo je jednostavno utvrditi spremnost kaše - rukavicom: ako je još napuhana, tada je u tijeku proces fermentacije, ako je otpuhana, kaša je spremna.

Nakon što primimo gotovu kašu, prelazimo na destilaciju.

Proces destilacije temelji se na razlici u vrelištima alkohola, vode i fuzelnih ulja. Vrelište vode je 100°C, ali alkohol vrije na 78,3°C. Prema tome, vrelište mješavine alkohola i vode bit će prosjek ovog raspona, sve ovisi o omjeru komponenti. Za destilaciju visokokvalitetne mjesečine proces zagrijavanja mora se provoditi u fazama i važno je to slijediti.

Prvi korak je zagrijavanje kaše do vrelišta lakih nečistoća, odnosno 65-68 °C. Kontrola temperature mora se obaviti pomoću termometra, ali ako ovaj uređaj nije dostupan, možete ga sami odrediti: pojavit će se lagani miris alkohola, kondenzacija se može otkriti na stijenkama hladnjaka i pojavit će se prve kapi mjesečine. od izlazne točke. U ovoj fazi proces zagrijavanja nije ničim ograničen, jer ono što smo dobili u ovom trenutku je takozvani pervač - najotrovniji i neprikladniji proizvod za konzumaciju.

Ali nemojte žuriti da ga bacite, jer pervač je izvrsna alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao kuhinjski odmašćivač.

Prijelaz iz prve u drugu fazu je najvažniji, jer nakon ocijeđenja pervaka počinje intenzivno oslobađanje lakih nečistoća. Od ove točke potrebno je smjesu zagrijavati što je moguće glatko do drugog kritičnog trenutka od 78 °C, što odgovara vrelištu alkohola. Potrebno je vješto balansiranje brzine zagrijavanja u relativno malom temperaturnom rasponu između 78-83 °C tijekom cijelog vremena destilacije. Inače će doći do izbacivanja kaše ili će se spojne cijevi začepiti kolačem.

Važno je razumjeti da će se s porastom temperature količina alkohola stalno smanjivati ​​zbog niske točke vrenja, odnosno, bit će više vode, a cijela će smjesa početi brže kuhati. Tada ćemo se približiti trećoj fazi, koju treba u potpunosti izbjegavati - na temperaturama iznad 85 ° C počinje intenzivno otpuštanje fuzelnih ulja - izuzetno nepoželjnih tvari u mjesečini koje pogoršavaju njegovu kvalitetu u smislu okusa i sigurnosti za tijelo.

Možete saznati da je mjesečina spremna uz pomoć komada papira - morate ga navlažiti i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite s destilacijom. Ako prestane treptati, možete prekinuti postupak.

Ako ste sve učinili kako treba - od odabira početnih sirovina do poštivanja temperaturnog režima tijekom destilacije, tada je mjesečina spremna.

A što učiniti s gotovim mjesečinom ovisi o vama. Možete ga koristiti u čistom obliku - ovo piće se popularno naziva "mali bijeli". Možete ga inzistirati u bačvama, u kojem slučaju ćete imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski. I možete započeti proces rektifikacije, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, to zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

Destilacija mjesečine je uzbudljiva i kreativna aktivnost. Ali u isto vrijeme, važno je preuzeti odgovoran pristup njegovoj upotrebi. Zapamtite da pretjerana ovisnost o alkoholu dovodi do tužnih posljedica.

Temperatura destilacije mjesečine nije samo podatak koji destilatori uzimaju u obzir iz jednog ili drugog razloga. Indikator temperature pomaže u stvaranju visokokvalitetnog alkoholnog pića kod kuće.

Iz tečaja kemije i fizike poznato je da alkohol ključa na temperaturi od 78 stupnjeva, njegovo vrenje se nastavlja sve dok indikator ne dosegne 83 stupnja. Voda kuha na 100 stupnjeva.

Temperaturni režim destilacije mjesečine

Braga je mješavina vode i alkohola (i ne samo), sadrži dovoljnu količinu nečistoća koje kuhaju kada se postigne određena temperatura. Dakle, da biste dobili visokokvalitetni proizvod, vrijedi imati određenu predodžbu o tome kako stupnjevi utječu na proces destilacije.

Odgovor na pitanje na kojoj temperaturi mjesečina počinje kapati zanima mnoge ljubitelje pravljenja destilata kod kuće. Stvar je u tome što je teško odgovoriti nedvosmisleno. Indikator je u rasponu od 78 do 85 stupnjeva.

Neki proizvođači mjesečina tvrde da mjesečina proključa kada temperatura dosegne 82-83 stupnja.

U isto vrijeme, fuzelna ulja i štetne nečistoće ključaju na potpuno drugoj temperaturi. Kako se ne biste zbunili u načinu destilacije, vrijedi opremiti destilator termometrom. Senzor će pomoći u praćenju performansi i proizvodnji visokokvalitetnog mjesečina.

Dakle, ovdje je snaga stupnjeva:

  • usklađenost s režimom pomaže u proizvodnji frakcijske destilacije, odnosno odvajanju destilata u frakcije (odrezati glave i repove, čime se nekoliko puta poboljšava kvaliteta proizvoda);
  • izbjegavajte ulazak u glavnu frakciju (tzv. tijelo) repova i glava, a s njima i štetne nečistoće.

Usredotočujući se na vrijeme, pokušavajući shvatiti stupnjeve, destilatori slijede jedan jedini cilj - poboljšati kvalitetu mjesečine. Utječu na njegov okus i miris. Ali vrijedi zapamtiti da pokazatelji ovise ne samo o količini etilnog alkohola u kaši, već io destilaciji mjesečine.

Mora se imati na umu da destilator sa suhom parom ima svoje karakteristike, osim toga, u uređajima različitih dizajna, temperaturni režim ima različite fluktuacije. Ovdje je sve prilično suptilno, jer vrijedi razmotriti ne samo glavne značajke dizajna aparata, već čak i metal od kojeg je destilator napravljen.

Poteškoće mogu nastati ako je jedinica izrađena na ručni način. Dizajn ne predviđa prisutnost termometra i nema ga gdje montirati.

Neki majstori opremaju destilacijsku kocku senzorom, prateći s njim temperaturne fluktuacije. Ali takve je podatke teško nazvati točnima. Ipak, bolje i to nego ništa.

Nakon što ste shvatili zašto trebate pratiti pokazatelje, vrijedi prijeći na značajke frakcijske destilacije.

Kako odabrati mjesečinu?

Nije tajna da se temperatura destilacije mjesečine mijenja tijekom procesa destilacije. Praćenje ovih fluktuacija omogućuje vam kompetentno provođenje frakcijske destilacije, odnosno odvajanje alkohola u frakcije i, kao rezultat, dobivanje visokokvalitetnog proizvoda.

Dakle, suština podjele na frakcije:

  1. Početak odabira destilata je zbog odsijecanja glava. Takozvana glavna frakcija je mjesečina (pervak ​​ili pervač) visoke čvrstoće, koja se može koristiti samo za tehničke potrebe. Od ukupnog volumena mjesečine, pervak ​​je oko 8-10%.
  2. Nakon završetka odabira glava, vrijedi započeti odabir tijela. Tijelo je kvalitetan proizvod, koji praktički ne sadrži fuzelna ulja i štetne nečistoće. Može se uzimati interno. Od takvog alkohola pripremite tinkture i druga plemenita pića visoke kvalitete.
  3. U završnoj fazi prelazimo na odabir repova. Repni dio ima malu čvrstoću, sadrži nečistoće i fuzelna ulja. Ali njihova koncentracija je nešto niža nego u frakciji glave. Repovi se mogu uliti u kašu, što će značajno povećati njegovu čvrstoću i otpornost na ekstremne temperature.

Ako ne poštujete temperaturni režim, povećava se rizik od "hvatanja repova". To jest, zajedno s tijelom, uhvatite posljednji, repni dio, koji sadrži štetne nečistoće i fuzelna ulja. To će dovesti do smanjenja kvalitete proizvoda, promijeniti njegov okus i miris.

Da se to ne dogodi, morate naučiti razumjeti stupnjeve, opremiti uređaj dobrim termometrom i slijediti preporuke iskusnih destilatora. Možete se udubiti u proučavanje problema i detaljnije razmotriti faze destilacije.

Destilacija brage: temperaturne faze i značajke

Konvencionalno se cijela tehnologija može podijeliti u 3 glavne faze, koje se odnose na indikatore na senzoru za nadzor temperature.

Dakle, glavne faze ili veza mjesečine sa stupnjevima:

  • Počnimo s odabirom hlapljivih frakcija. Kada temperatura dosegne 65-68 stupnjeva, počinje isparavanje lakih, ali štetnih frakcija (metilni alkohol, koji je opasan po život i zdravlje ljudi, acetaldehid itd.). Oni će biti dio takozvanog pervaka, jakog, ali štetnog mjesečina. U ovom slučaju, kondenzacija je popraćena pojavom karakterističnog, neugodnog mirisa. Prvo se pojavljuje "aroma", a nakon nje - prve kapi dugo očekivanog destilata. Obično djeluju prema sljedećoj shemi: mjesečina se aktivno zagrijava dok indikator ne dosegne 63 °. Zatim se temperatura postupno smanjuje, nastavljaju se zagrijavati, dovodeći do pokazatelja od 65–68 stupnjeva. Ako propustite trenutak, tada kipuća kaša može ući u posudu za kuhanje na pari ili u hladnjak. To će pokvariti kvalitetu gotovog proizvoda, utjecati na njegov okus i miris.
  • U drugoj fazi prelazimo na odabir glavnog proizvoda. Ista mjesečina koju ćemo piti i koristiti za namjeravanu svrhu. Odvajanje tijela događa se pri dostizanju 78 stupnjeva. Prije nego što nastavite s prikupljanjem destilata, vrijedi zamijeniti parnu posudu, preporučljivo je isprati je i ponovno montirati u uređaj. Temperaturu podižite postupno, nemojte to činiti naglo. Kada indikator dosegne 78 stupnjeva, počet će odvajanje glavnog proizvoda. To se neće dogoditi odmah, trebat će neko vrijeme. Teško je reći koliko dugo trebate čekati, jer ovdje sve ovisi o značajkama dizajna destilatora. S vremenom će se količina kondenziranog destilata smanjivati, a temperatura će rasti. Odabir glavnog proizvoda se zaustavlja kada temperatura dosegne 85 stupnjeva. U ovom trenutku počinju isparavati fuzelna ulja i štetne nečistoće. Ako propustite trenutak, tada će alkohol imati neugodan miris i oštar okus koji gori receptore. Ponovna destilacija pomoći će ispraviti situaciju.
  • Kada dosegnete 85 stupnjeva, vrijedi započeti s odabirom repnog dijela. Prije početka sakupljanja potrebno je pripremiti poseban spremnik. Iako se odabir proizvoda može smatrati dovršenim, jalovina je odabrana iz nekoliko razloga. U većini slučajeva koriste se kako bi se povećala čvrstoća kaše, ubrzao proces fermentacije. Etilni alkohol se nalazi u maloj količini u ostacima komine, ali se ne može dobiti kondenzacijom. Čak i nakon ponovljene destilacije, repovi će biti nepiti, oni se ne koriste u tu svrhu.

Nakon što smo završili detaljni pregled procesa, vrijedi napomenuti da postoje tri glavna pokazatelja u proizvodnji mjesečine:

  1. 65–68 stupnjeva - glave se počinju odmicati, pojavljuju se prve kapi destilata.
  2. 78 stupnjeva - prelazimo na odabir kvalitetnog proizvoda koji ima dobre karakteristike i može se koristiti za namjeravanu svrhu.
  3. 85 stupnjeva - morate zaustaviti odabir tijela i nastaviti s odabirom repova koji se mogu koristiti za stvaranje visokokvalitetne kaše.

Ako kontrolirate proces proizvodnje i pratite temperaturni senzor, s vremenom ćete kod kuće moći napraviti piće blagog okusa i ugodnog mirisa.

Iz ovoga zaključujemo da se vrelište visokokvalitetne mjesečine kreće od 78 do 85 stupnjeva. Destilat počinje ključati kada dosegne 65–68 stupnjeva.

Kako bez termometra?

Ako nije moguće kontrolirati proces proizvodnje destilata termometrom, tada se ne smije odustati od frakcijske destilacije. To će pomoći da se značajno poboljša kvaliteta alkohola. Možete i bez termometra, ali u ovom slučaju morat ćete se pridržavati sljedećih pravila:

  • Pojava oštrog, neugodnog mirisa pomoći će prepoznati izlaz frakcije glave. To ukazuje da su štetne nečistoće i aldehidi počeli isparavati.
  • Umjesto termometra možete koristiti alkoholometar, kada jačina mlaza padne ispod 40 stupnjeva počinje se skupljati jalovina.
  • Ako je izlaz destilata pao na nulu, odnosno kondenzacija je prestala, tada je temperatura dosegla razinu od 83 stupnja.

Čak i destilatori često koriste sposobnost sagorijevanja destilata. Zapalili su ubrus ili komad papira umočen u mjesečinu. Kad papir prestane gorjeti ravnomjernim, plavim plamenom, odabir alkohola se zaustavlja.

Vrijedno je napomenuti da se jalovina može uzimati sve dok tvrđava u mlazu ne padne na 15–20 stupnjeva. Za to nema strogih ograničenja. Većina proizvođača mjesečina nastavlja skupljati jalovinu sve dok ona nekako izgori.

Visoka cijena alkohola danas ne jamči da ćete kupiti kvalitetan proizvod i da se nećete otrovati. Krivotvorine su masovna pojava i do sada borba protiv njih nije bila uspješna. To je glavni razlog popularnosti domaćeg pivarstva.

Uostalom, ručno izrađen proizvod od sastojaka koje ste osobno odabrali često nadmašuje kupovnu votku i okusom i kvalitetom.

Razmotrite kako se kaša destilira u mjesečinu korak po korak prema modernim zahtjevima. Nadamo se da će savjeti biti korisni ne samo za početnike (vidi također:).

Prije pripreme za prijenos, morate biti sigurni da je kaša zrela. Za to postoje pouzdane metode:

  • Znanstveni pristup osigurava mjerenje gustoće mjeračem-hidrometrom za šećer. Vjeruje se da ne bi trebao pokazati više od 1,002%. Ali ponekad fermentacija prestane ranije. Zatim se preporuča dodati malo vode i kvasca i staviti posudu na toplinu. Nakon par dana ponovo izmjerite gustoću i ako odgovara kaša je gotova.
  • Najsigurnija od narodnih metoda je kušanje. Zrela kaša gorka, jasno se osjeti i nema ni trunke slatkoće.

Provjeravanjem i ulijevanjem kaše bez prethodne pripreme u destilacijsku kocku i stavljanjem na vatru, riskirate da dobijete nekvalitetan destilat sa zagorjelom "aromom". Čak i ponovljena destilacija neće pomoći da ga se riješite. A to se dogodilo jer čak iu šećernoj kaši uvijek prisutan je talog mrtvih kvasaca.

Dijelom se taloži na dnu, dijelom ostaje u obliku suspenzija (od kojih je kaša mutna). Stoga je jedno od glavnih pravila mjesečara razbistriti kašu i ukloniti je iz taloga. Čak i ako se izgubi mali dio sirovog alkohola, vaša će mjesečina imati puno bolju organoleptičku kvalitetu nego ako se destilira bez bistrenja.

Radi pojašnjenja, postoji nekoliko metoda:

  1. Ako se kaša nakon prestanka fermentacije iznese par dana na hladno (ali ne na hladno), doći će do samobistrenja. Preostali kvasac od niske temperature će umrijeti i taložiti se na dno, tekućina će postati prozirna.
  2. U kašu dodajte bentonit (posip za mačke bez dodataka) i to punu žlicu s komadom mljevenog praha na 10 litara kaše. Nakon taloženja 12-20 sati, skinuti s taloga.
  3. U gotovu kašu ulijte litru mlijeka u 10 litara tekućine. Nakon taloženja stvaraju se bijele pahuljice. Treba ih iskorijeniti.
  4. U posudu za otpad uspite žlicu soli i sode bikarbone. Nakon pojave taloga pažljivo filtrirati.

Nakon primjene nekog od načina bistrenja, kaša se tankom cjevčicom odvaja od taloga. Spremnik se postavlja na uzvišenje, cijev se spušta u spremnik, ne dovodeći centimetar i pol do razine tekućine. Braga se uvlači ustima, a kada prođe kroz cijev, drugi kraj se spušta u posudu postavljenu na pod.

Savjet. Ako vam je žao izliti preostalu tekućinu s talogom, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim filtrirajte kroz vatu ili jastučiće vate.


Temperaturni uvjeti

Temperatura u kocki pri pojavi prvih kapi destilata je od 63°S. Ali to još nije tvar koja se može unositi. Ovo je ono što obični ljudi nazivaju glave. Sastoje se od metilena, etera, acetona, aldehida i svih nečistoća čije je vrelište niže od vrelišta alkohola za piće.

Vrenje etilnog alkohola, a time i transformacija oslobođenih para u pravu mjesečinu, počinje kada temperatura poraste do 78°S.

I do 85 ° C, ovo je u osnovi sirovi alkohol, a zatim fuzelna ulja počinju kuhati i destilirati. Mjesečina se tjera, u pravilu, dok temperatura ne poraste iznad 92 ° C. Dalje - to je gotovo voda i ne isplati se na to gubiti vrijeme i plin sa strujom.

Prvo trčanje

Najčešće se prva destilacija provodi izravno, bez razdvajanja na frakcije, sve dok snaga u struji ne dosegne 35-30 °. Ali ovo nije sasvim ispravan pristup.

Usredotočujući se na vrelište različitih sastojaka uključenih u sirovi alkohol, već tijekom prve destilacije treba ukloniti polovicu glavnih frakcija.

Poznavajući količinu šećera dodanog u kašu, lako je odrediti broj golova. To je 60-100 ml od svakog kilograma šećera. Za prvu fazu treba izvaditi polovicu, odnosno 30-50 ml. Recimo, sa 3 kg šećera to je 90-150 ml.

Savjet. Minimalni ili maksimalni broj glavica određuje se prema mirisu same komine. Što više okusa i trupa, više glava treba ukloniti.

Repove u prvoj fazi ostavite ili povucite u zasebnu zdjelu. S ovim pristupom, gotov destilat će biti nešto manji, ali će njegova kvaliteta biti višestruko veća.

Tekućina dobivena nakon prve destilacije naziva se sirovi alkohol i zahtijeva dodatnu destilaciju, jer još uvijek sadrži veliku količinu fuzelnih ulja i drugih nečistoća štetnih za zdravlje.

Obrada i filtriranje

Prije ponovne destilacije potrebno je iz sirovog alkohola odstraniti što više fuzela kako bi se destilacijom dobio što čišći destilat, koji se zatim može dodatno pročišćavati radi poboljšanja organoleptičkih pokazatelja (okus, čistoća, stupanj mekoće) .

Da bi se to postiglo, mora se obraditi naknadnom filtracijom ili prolaskom kroz kućni ugljični filtar, što prakticiraju mnogi destilatori. Koristi se za ovu svrhu:

  • aktivni ugljen od breze ili kokosa (možete ga sami napraviti). Dovoljno je 1 žlica zdrobljenog ugljena na 1 litru sirovog alkohola;
  • kalijev permanganat brzinom od 1 g po litri;
  • sol i soda - žlica po litri. Prvo dodajte sodu, a zatim sol.

Pažnja. Metoda soda-sol može se nadopuniti tretmanom kalijevim permanganatom: prvo dodajte kalijev permanganat, a nakon pola sata - soda, a zatim sol.

Nakon nanošenja jedne ili više tvari, sirovi alkohol treba ostaviti da se taloži dok se ne stvori talog, što traje od 2-3 sata do 1-2 dana.

Za filtriranje koristite:

  • Pamučni diskovi. Najbolje ih je uviti u ne prečvrstu cijev i umetnuti u grlić velike kante za zalijevanje ili plastične boce s odrezanim dnom.
  • Jastučići od pamučne gaze. U nekoliko slojeva vate ili zavoja zamotajte plosnati komad vate i propustite sirovi alkohol kroz ovaj domaći filter.
  • Specijalni filteri od papira ili kartona.

Druga destilacija

Važno. Obavezno razrijedite primarni destilat vodom prije destilacije tako da ukupna čvrstoća ne prelazi 35 °.

Što je niži udio alkohola, to je lakše odvojiti pare mjesečine u frakcije. I ne zaboravite na lako zapaljivost alkohola!

Korak po korak druga faza izgleda ovako:

  1. U dobro opranu kocku ulijte razrijeđeni sirovi alkohol. Spojite sve dijelove aparata i stavite da se zagrijava.

Aparat za suhu paru dobar je pomoćnik za kvalitetnu destilaciju. Važno je da na dnu ima slavinu za ispuštanje taloga ili da bude izrađena u obliku staklenke s čepom na navoj.

  1. Pažljivo promatrajte temperaturu. Kad dosegne 62°C, smanjite vatru i pričekajte da se pojave prve kapi. Počelo se razdvajati glave. Bitno je da kapaju, a ne da teku u mlazu, pa vatru smanjite na minimum. Ako ste tijekom prvog izvlačenja već odabrali polovicu procijenjenog broja grla, tada kada se približi kraj odabira, provedite "test glave". Zamijenite nadlanicu i na nju uhvatite nekoliko kapi destilata sa slamke. Utrljajte ih na kožu i pomirišite ih. Neugodan miris s primjesama acetona i fuzelnog ulja ukazuje na to da odabir još uvijek treba nastaviti. Miris alkohola ili s notama izvornog proizvoda (žitarice, voće, itd.) ukazuje na to da je vrijeme da uklonite posude u koje je uzeta prva frakcija i zamijenite ih novima za odabir tijela.

Pažnja. Prije nego što izbacite tijelo (srce) mjesečine, uklonite talog iz parnog kotla tako da ispod slavine postavite prihvatnu posudu. Ili zamijenite staklenku u kuhalu na pari čistom. Na taj način nećete dopustiti da pare pokupe nakupljeni trup i odu u konačni proizvod.

  1. Pojačajte temperaturu, pustite da mjesečina curi. Odaberite srce dok snaga u mlazu ne dosegne 40°. To se obično događa kada je temperatura u kocki iznad 85°C.

Savjet. Za kontrolu jačine mlaza poželjno je imati papigu. Ali budući da je temperatura destilacije rijetko blizu 20 °C, koristite elektronički alkoholometar koji automatski mjeri temperaturu i sam ispravlja očitanja.

  1. Ne oduzimajte tijelo ako je tvrđava pala ispod 40°. U ovoj fazi aktivira se izlučivanje trupa. Ova frakcija su repovi, potrebno ih je prikupiti odvojeno. U pravilu stupnjeva do 25-30, odnosno dok temperatura u kocki ne dosegne 92-94°C. Daljnje prikupljanje "vode" niskog stupnja je nepraktično.


Za informaciju:

čišćenje

Pred vama je proizvod gotovo spreman za piće. Samo ga trebate dovesti do savršenstva, moguće kod kuće.

Vjeruje se da je kod kuće nemoguće dovesti čistoću proizvoda do savršenstva i potpuno se riješiti fuzelnih ulja. Ali to nije potrebno. Jedinstvena organoleptika mjesečine određena je njihovom prisutnošću. Na primjer, u viskiju je dopuštena količina fuzelnih ulja 3000 puta veća nego u votki, u konjaku - do 1000 puta veća. Ali više ljudi pati od alkoholizma votke nego viskija ili konjaka.

Još su stari znali da što je otrov čišći, to brže djeluje. A naše tijelo svako alkoholno piće doživljava kao otrov.

Ali ipak, iu posljednjoj fazi, pribjegnite čišćenju. To će vam pomoći riješiti se najštetnijih tvari. Domaća mjesečina je "polirana" takvim tvarima:

  • Mlijeko, ali omjeri nisu isti kao za kašu. Za 3 litre mjesečine uzmite 100 ml pasteriziranog mlijeka niskog sadržaja masti.

Pažnja. Mjesečina može postati mutna od masnog mlijeka, što je potrebno samo u jednom slučaju - ako težite takvom učinku.

  • Bjelanjak: 2 bjelanjka na litru destilata.
  • Kalijev permanganat, kao što je gore opisano. Ali upamtite: ova metoda se ne smatra sigurnom, budući da mangan stvara vlastite kemijske spojeve s alkoholom, što može biti opasnije od trupa.
  • Zamrzavanje (na ulici u mrazu ne većem od -25 ° C ili u zamrzivaču).

Bilješka:što je primijenjeno više vrsta čišćenja u različitim fazama, to je mjesečina čišća. Metode se nadopunjuju: tamo gdje kalijev permanganat nije "dovršio", "očistit" će ugljen itd.

Nakon primijenjenog čišćenja, mjesečina se mora filtrirati.

Razrjeđivanje s vodom

Nakon dva izvlačenja i čišćenja, imate kvalitetan, ali prejak mjesečev sjaj. Treba ga uzgajati. Odgovara čista filtrirana voda.

Pažljivo. Nikada ne slušajte štetne savjete, ne ulijevajte vodu u mjesečinu. Mjesečevinu možete sipati samo u vodu, ali ne i obrnuto. Ako se voda ulije u jak alkohol, tekućina može postati mutna zbog reakcije koja se odvija. U ovom slučaju nikakvo filtriranje neće pomoći, morat ćete napraviti treću fazu!

Da biste postigli točne proporcije i postigli točno onu snagu koja vam je potrebna, upotrijebite kalkulator mjesečara na mreži ili na računalu ili pametnom telefonu.

Kako se koristi glava i rep?

Što se tiče glava, one imaju samo jedan put - u WC. U krajnjem slučaju, možete ih koristiti u tehničke svrhe. Nemojte koristiti ovu frakciju za infuziju ljekovitih sirovina, čak ni za trljanje. Štetne tvari ulaze u tijelo ne samo kroz želudac, već i kroz kožu.

Repovi ne moraju biti tako okrutni. Dodajte ih u prvu fazu sljedeće kaše. Zahvaljujući repnim frakcijama, čija je snaga 20-30 °, dobit ćete snažniju i kvalitetniju mjesečinu, kao da je vozite samo iz kaše.


Ispravno tjerajte mjesečinu, očistite i kašu i svaki stupanj. Nakon što ste potrošili malo više vlastitog truda, sami ćete piti domaći proizvod u kvaliteti višoj od onih iz trgovine. Tako je ugodno počastiti goste i napraviti od njega tinkture, likere, likere. Ne postoji takav alkoholni proizvod koji pravi destiler ne bi mogao ponoviti u vlastitoj kuhinji! Ako se slažete s ovom izjavom, lajkajte.