Kotleti od smuđa: recept s fotografijom (korak po korak i detaljno). Kotleti od smuđa. Kako kuhati kotlete od smuđa

19.07.2021

Kotleti od smuđa prilično su ukusno, sočno jelo. Ovo jelo je pogodno za doručak, kao i za ručak i svečani stol.

Pitate se kako kuhati kotlete od smuđa? U nastavku ćemo vam dati recepte. Pogledat ćemo kako napraviti kotlete u pećnici, kao i pržene. Krenimo od onih koji se brže kuhaju.

Prženi riblji proizvodi

Za pripremu kotleta trebat će vam:

žarulja - jedan komad;
smuđ (po mogućnosti filet) - jedan kilogram;
sol - po ukusu;
svinjska mast - 50 grama;
bijeli kruh - 1 komad (400-500 grama);
papar - na okus;
kokošje jaje - 1 komad.

Kuhanje ukusnog obroka

Ribu prvo dobro operite.
Ako niste uzeli file, izvadite ga iznutrice, oslobodite ga od kostiju i hrpta. Kotleti trebaju pečenicu. Ići će i najtanje kosti, onda će se ionako samljeti.
Operite file.
Skinite kožu s masnoće.
Salo i filete propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Kao rezultat toga, dobit ćete mljeveno meso. Popaprite ga pa posolite. U to dodajte jaje i kruh namočen u vodi.
Zatim sve dobro promiješajte. To je sve, mljeveno meso za kotlete je spremno.
Iz njega su slijepi proizvodi male veličine.
Pržite kotlete smuđa u biljnom ulju, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Gotovi proizvodi trebaju imati zlatnu koru. To je sve, kotleti od smuđa su spremni.

Još jedna opcija jela

Da biste napravili kotlete, trebat će vam:

krušne mrvice (za valjanje) - dvije žlice;
file smuđa - 500 grama;
luk - jedan komad;
štruca - 100 grama;
brašno (potrebno za proizvode za valjanje) - 50 grama;
jaje (za valjanje) - 1 komad;
kopar - mala hrpa;
maslac - 50 grama.

proces kuhanja

Namočeni bijeli kruh, kopar, file smuđa, luk i maslac propasirajte kroz mlin za meso.
Od mljevenog mesa koje ste upravo napravili oblikujte pljeskavice. Zatim dobivene proizvode stavite u hladnjak na petnaest minuta.
Zatim svaki kotlet uvaljati u brašno. Nakon toga sve proizvode umočiti u razmućeno jaje, a zatim uvaljati u prezle (prezle).
Na ulju popržite kotlete smuđa s obje strane. Gotovi proizvodi trebaju imati zlatno smeđu koricu. To je to, mesne okruglice su gotove. Poslužite ih uz pire krumpir ili tjesteninu.

Kotleti od smuđa u pećnici

Takvo se jelo sa sigurnošću može nazvati dijetalnim. Stoga će se svidjeti i onima koji su na dijeti. Kao što znate, smuđ je prilično suha riba. Stoga ćemo kuhati mesne okruglice sa sirom. Poteškoća pripreme ovog jela je što proizvode nećemo panirati u krušnim mrvicama ili brašnu. Ali kotleti od smuđa ispod "pokrivača sira" bit će ukusniji. Mogu se poslužiti bez ikakvog ukrasa, jednostavno, na primjer, preliveni umakom ili kombinirani s kečapom.

Ako govorimo o samoj mljevenoj ribi, onda možete koristiti i namočeni bijeli kruh i kuhanu rižu.

Za kuhanje trebat će vam:

file smuđa - 800 grama;
suncokretovo ulje - 1 žlica;
žarulja - oda komad;
mlijeko - pola čaše;
sol i papar - na okus;
bijela štruca - oko 300 grama;
jaje - 1 komad;
mrkva (mala) - 1 komad;
tvrdi sir - 50 grama;
kiselo vrhnje - dvije žlice.

Kuhanje

Mali zaključak

Sada znate kako kuhati kotlete od smuđa. Dostavili smo vam recepte za ovo jelo. Nadamo se da će vam se neki svidjeti.

Smuđ je čest gost na stolovima ruskih domaćica. Kuhari ga vole zbog njegove dijetnosti i jednostavnosti pripreme. Također, prednosti ove ribe uključuju male kosti, nisku cijenu i dostupnost - ova riba se može kupiti u bilo kojoj trgovini ili tržnici, cijeli trup ili gotov file. I kakva se ukusna jela od toga dobivaju! ..

Mljeveni smuđ za kotlete

Ako želite napraviti ukusne riblje kolače, onda je mljeveno meso osnova osnova! Morate biti strpljivi, ali rezultat će se opravdati. Predstavljamo vam pozornost mljevenog smuđa za kotlete.

Sastojci:

smuđ - cijeli trup;
luk - 1 komad;
krušna mrvica (unaprijed natopljena mlijekom) - 1-2 komada;
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje

Ribu dobro operite pod tekućom vodom.
Uklonite ljuske, utrobu.
Ribu razrežite: odstranite kralježnicu i velike kosti. Mogu se ostaviti male kosti - neće se osjetiti u mljevenom mesu.
File narežite na sitne komadiće, isto učinite s lukom.
Preskočite sve sastojke kroz mlin za meso.

Naš nadjev je spreman! Pustite mašti na volju dok kuhate: pokušajte napraviti kotlete sa i bez pohanja, u kotlu na paru ili u pećnici - rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Riblji kolači od štuke smuđa

Riblji kolači od štuke klasik su kulinarstva. Nježni su, tope se u ustima i izuzetno sočni. Ovi kotleti svidjet će se svima, od malih do velikih. Ako želite zadovoljiti članove svoje obitelji, poslužite se našim receptom.

Sastojci:

smuđ - 1 kilogram;
luk - 1 glava;
pileće jaje - 1 komad;
svinjska mast (mast) - 40 grama;
krušne mrvice - 50 grama;
mljeveni crni papar;
sol - po ukusu.

Kuhanje

Temeljito isperite smuđa.
Izvadi trup, mesar. Trebat će nam samo file.
Fil ponovo operite.
Odrežite kožu s masnoće. Provucite file sa slaninom u stroju za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte mu kruh i jaje namočeno u vodu ili mlijeko. Dobro promiješajte.
Oblikujte male pljeskavice.
Pržite u zagrijanoj tavi na ulju dok ne porumene.

Dobiveno jelo dobro je ukrasiti pire krumpirom ili nekim drugim prilogom po želji. Uživajte u jelu!

Kotleti od smuđa u pećnici

Kuhanje kotleta u pećnici omiljena je tehnika onih koji se pridržavaju načela pravilne prehrane, ali ne namjeravaju uskratiti sebi ukusnu hranu. Osim toga, nije ih teško skuhati. Predlažemo da skuhate kotlete od smuđa u pećnici.

Sastojci

file smuđa - 500 grama;
luk - 1 komad;
mlijeko (za namakanje kruha) - 100 grama;
lepinja - 1 komad;
kiselo vrhnje 15% - 2 žlice;
maslac - za podmazivanje;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;

Kuhanje

File operite, narežite na kockice srednje veličine, usitnite u stroju za mljevenje mesa.
Lepinju namočiti u mlijeko. Zatim dobro stisnuti da ne bude viška tekućine u nadjevu.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Kruh i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Pomiješajte fil, sol, biber, jaje i masu od kruha i luka.
Pleh ili posudu za pečenje namazati uljem. Formirajte kotlete, stavite ih u lim za pečenje, prelijte kiselim vrhnjem.
Peći na 180-200 stupnjeva oko 20 minuta.

Kao prilog takvim kotletima bolje je poslužiti pirjani kupus, smeđu rižu ili samo svježe povrće. Za više dijetalno jelo, pokušajte kuhati kotlete bez dodavanja kruha: karakteristike okusa neće se pogoršati zbog toga i nećete brinuti o svojoj figuri! Također, kotleti kuhani u pećnici izvrsna su opcija za najmlađe, jer ovo jelo ima malo masnoće i puno fosfora koji je neophodan rastućem tijelu.

Riblji kotlet od smuđa i suhih šljiva

Još jedan recept za vašu kolekciju. Riblji kotlet od štuke i suhih šljiva doista je delikatesa i poslastica! Suhe šljive daju jelu posebnu pikantnost i čarobno kontrastiraju s ribom.

Sastojci:

file smuđa - 0,5 kilograma;
bijeli kruh - 50 grama;
sušene suhe šljive bez koštica - 100 grama;
pileće jaje - 2 komada;
mlijeko - za namakanje kruha;
maslac - 1 žličica;
krušne mrvice ili brašno;
sol, crni papar - na okus.

Kuhanje

Za početak suhe šljive operite i prelijte kipućom vodom da nabubre. Ostavite pola sata, zatim ocijedite vodu, iscijedite.
Tvrdo skuhati jedno jaje.
Hleb namočite u mleko, nakon što ste odstranili koru.
Oprani file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa ocijeđenim kruhom.
Mljeveno meso dobro izmiješajte s jajetom, solju i paprom.
Pripremamo nadjev za kotlete: pomiješajte 1/2 kuhanog jaja sa suhim šljivama (prethodno nasjeckanim), dodajte maslac.
Od gotovog mljevenog mesa napravimo kolače, tamo stavimo nadjev (1 žličica) i oblikujemo kotlete srednje veličine.
Umočite u krušne mrvice ili brašno i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Ove mesne okruglice savršene su za svečani stol. Preporučamo da ih poslužite s vrućim pire krumpirom ili zlatnim krumpirom pečenim u pećnici, ali heljda ili riža su također prikladni kao prilog.

Kotleti od smuđa

Ako ste kupili cijelog smuđa, a na kraju je bio kavijar, onda vam može čestitati! Mnogi ne znaju što bi s njim i šalju kavijar u smeće. I, usput, kavijar se može pržiti ili soliti, ali bilo bi puno bolje od njega kuhati nježne kotlete za ručak ili večeru. Pokazat ćemo vam kako napraviti kotlete od kavijara smuđa.

Sastojci:

kavijar smuđa - 1 kilogram;
jaje - 1 komad;
češnjak - 1 češanj;
griz - par žlica;
luk - jedna glava;
brašno - 2-3 žlice;
soda - prstohvat;
papar i sol.

Kuhanje

Prethodno pripremite kavijar, za to ga opecite kipućom vodom, uklonite filmove i isperite. Lagano zgnječiti vilicom.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Temeljito pomiješajte kavijar s jajetom, lukom, češnjakom, brašnom i grizom, izbjegavajući stvaranje grudica.
Ostavite mljeveno meso da odstoji 20-30 minuta.
Žlicom rasporedite mljeveno meso u tavu, pržite prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri.

Glavna stvar u ovom receptu je ne pretjerati s brašnom, inače će kotleti biti suhi i žilavi. Nemojte se bojati tanke konzistencije mljevenog mesa: trebalo bi biti malo deblje od tijesta za palačinke. "Vrlo ukusno" želi vam str dobar tek! I svakako probajte i.

Svi su čuli da su riblja jela zdrava i da ih treba što češće konzumirati. Vodeni stanovnici mogu se pržiti, kuhati, peći. Postoje stotine i tisuće recepata za riblja jela.

Ćufte su jedna od najčešćih namirnica. Ali nisu sve vrste ribe prikladne za njihovu pripremu. Idealan je smuđ iz porodice smuđa.

Meso ove ribe je bijelo i nemasno s puno proteina. Kosti se lako vade i ima ih relativno malo.

Smuđ živi samo u čistim vodama ispunjenim kisikom. To znači da ne sadrži štetne tvari kojih ima puno u rijekama i jezerima.

Ako ne štedite hranu i radite sve po receptu, hrana će biti izvrsna.

Kotleti od smuđa - opći principi kuhanja

Da bi jelo bilo ukusno, morate odabrati kvalitetnu ribu. Najbolje je kupiti svježeg smuđa. Ali u prodaju ide na samom kraju ljeta. Stoga je smrznuti ili ohlađeni smuđ također prikladan za kuhanje kotleta.

Ribu je potrebno osloboditi od peraja, repa, glave i iznutrica. Ovu operaciju izvodimo oštrim nožem i škarama. Zatim odstranimo sve kosti i skinemo kožu.

Možete kupiti gotove filete smuđa, što će značajno ubrzati proces pripreme kotleta.

Ribu narežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Meso se može vrlo sitno rezati i bez ovih kuhinjskih aparata.

U mljevenu ribu stavimo jaje, kruh namočen u mlijeko ili vodu, luk, češnjak, sol i papar. Također u sastavu jela, zelje, kupus, krumpir i mrkva su prikladni.

Kako kotleti od smuđa ne bi bili presuhi, dodaje se svježa mast ili maslac. Smuđ se odlično slaže s gljivama i tvrdim sirom.

Kotleti mogu biti ravni i pahuljasti, okrugli i ovalni: sve ovisi o izboru kuhara. Pripremaju se ili u tavi, ili u pećnici ili na pari. Nakon što su kotleti prženi s jedne strane, potrebno ih je okrenuti i pokriti poklopcem. Za kuhanje će trebati dvadesetak minuta.

Najdijetalniji su kotleti kuhani na pari.

Za jelo je prikladno svježe ili ukiseljeno povrće, pečeni krumpir, špageti i druga tjestenina.

Kotleti od smuđa najukusniji su vrući. Ali ostaju zadovoljavajući čak i nakon što su stajali u hladnjaku. Jelo zagrijano u mikrovalnoj pećnici ili na tavi, prženo i mirisno.

Recept 1. Kotleti od smuđa "Domaći ručak"

Kotleti su mirisni i prozračni. Svidjet će se svima koji vole ukusno jesti.

Sastojci:

700 gr. smuđ;

Lukovichka;

300 gr. kupus;

Dva jaja;

Kriška bijelog kruha;

150 gr. mast;

jedan l. Umjetnost. kiselo vrhnje i majoneza;

Način kuhanja:

Ribu oslobodimo kostiju i kože. Komade smuđa izrežite i sameljite mašinom za mljevenje mesa.

Namočite krišku kruha u vodi.

Nakon ribe sameljite mast, kupus i luk. Posljednje što prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa je kruh.

U zdjelu s mljevenim mesom umutimo jaja i dodamo kiselo vrhnje i majonezu. Posolimo i popaprimo.

Mljeveno meso izmiješajte žlicom ili rukama. Zatim oblikujemo kotlete i pržimo ih u zagrijanoj tavi u biljnom ulju.

U početku nemojte pokrivati poklopcem. Nakon što se kotleti zapeku s jedne strane, okrenite ih i poklopite posudu. Kotlete treba kuhati na srednjoj vatri oko dvadeset minuta.

Recept 2. Kotleti od smuđa s gljivama kuhanim na pari

Jednostavan za pripremu i ne sadrži ništa suvišno. Dvostruki kotao pomaže u dobivanju dijetalnog i hranjivog jela u isto vrijeme.

Sastojci:

400 gr. file smuđa;

100 gr. šampinjoni;

Sok od jednog limuna;

Sol i papar;

Dva lišća lavrushke;

Ch. l. začini za ribu.

Način kuhanja:

Komade ribe i gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa.

U mljeveno meso dodajte jaje i limunov sok.

Mirisnu smjesu posolite, popaprite i dodajte začin za ribu.

Temeljito umijesite mljeveno meso i ostavite ga pet minuta.

Uključimo kuhalo na paru. Napravite pljeskavice srednje veličine i stavite ih na dno kuhinjskog aparata. Ne smiju se dodirivati.

Između kotleta rasporedimo komade lavrushke.

Kuhamo jelo dvadeset pet minuta.

Recept 3. Kotleti od smuđa sa škampima

Škampi daju jelu originalni okus, a mrkva ih čini lijepim i atraktivnim izgledom.

Sastojci:

600 gr. riba;

Lukovichka;

0,3 kg oguljenih škampa;

Mrkva;

100 gr. škrob;

Način kuhanja:

Komade ribe i škampi sameljite mašinom za mljevenje mesa.

Luk i mrkvu narežite na srednje ploške i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.

Stavila sam jaje u posudu. Posoliti i popapriti po ukusu. Miješamo mljeveno meso.

Ulijte majonezu u riblju smjesu. Ponovno promiješajte.

Krumpirov škrob prosijte i ulijte u mljeveno meso. Posljednji put promiješajte riblju smjesu.

Pravimo kotlete srednje veličine i pržimo u tavi nekoliko minuta s obje strane.

Recept 4. Kotleti od smuđa pečeni u pećnici

Jelo od ribe usitnjene u blenderu i pečene u pećnici, ukusno i lako za želudac. Pogodno ne samo za odrasle, već i za djecu.

Sastojci:

0,4 kg smuđa (file);

Krumpir;

Lukovichka;

Kriška štruce;

Umjetnost. l. majoneza;

Crni papar i sol - svaka žličica;

Dva sv. l. mlijeko.

Način kuhanja:

Ribu i luk narežite na srednje komade.

Pogaču namočiti u mlijeko, izgnječiti vilicom.

U posudu blendera stavimo ribu, luk i štrucu namočenu u mlijeko. Uključiti blender i dobiti homogeni nadjev.

Istresite ga u zdjelu i dodajte sol i papar. Razbijte jaje i dobro promiješajte.

Krompir sameljite na ribež i dodajte ga u zdjelu s mljevenim mesom. Stavite žlicu majoneze i ponovno promiješajte.

Namočite ruke u vodu i oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i stavite u lim za pečenje.

Pečemo jelo u pećnici (180 stupnjeva). Nakon dvadeset pet minuta možete uživati u mirisnim kotletima od smuđa.

Recept 5. Kotleti od smuđa "Bakin dar"

Kotleti se peku u pećnici. Pahuljasti su i rumeni na izgled, a ukusni iznutra.

Sastojci:

Kilogram ribljeg filea;

Dvije žarulje;

0,3 kg bijelog kruha;

šalica mlijeka;

Dvije žarulje;

Dva sv. l. majoneza;

Dvije žličice. šećer i sol;

Pet češnja češnjaka;

½ žličice muškatni oraščić i crni papar;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Kruh narežite na kriške i prelijte mlijekom.

Jedan luk izrežemo na male kockice i pržimo u biljnom ulju.

File smuđa narežite na komade i dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Zatim na isti način nasjeckajte sirovi luk, češnjak i ocijeđeni kruh.

U mljeveno meso dodajte žlicu majoneze, sol i šećer. Popaprite i unaprijed stavite naribani muškatni oraščić.

Preprženi luk ulijte u zdjelu s mljevenim mesom. Može se uliti i ulje u kojem se pripremala. Sve dobro promiješamo.

Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje namočenim u suncokretovo ulje.

Ruke namažemo istim uljem i oblikujemo kotlete. Položimo ih na lim za pečenje, kistom nanesemo majonezu na vrh i stavimo u pećnicu na četrdeset pet minuta (150 stupnjeva).

Recept 6. Kotleti od smuđa "Ribarska večera"

Jednostavan recept za pripremu ukusnih ribljih kotleta. Smuđ se sitno reže oštrim nožem.

Sastojci:

Pola kilograma smuđa (file);

Dvije l. sati sušenog peršina;

Lukovichka;

Dvije kriške kruha;

Tri l. Umjetnost. mlijeko;

Dva prstohvata soli i papra;

Umjetnost. l. mamci;

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Riblji file narežite na male komadiće.

Od rolade odrezati koru, a mrvice namočiti u mlijeko. Dodati jaje i zgnječiti vilicom.

Ovdje sipati griz i sve promiješati.

Luk sitno nasjeckajte i prebacite u zdjelu s mljevenim mesom. Dodajte nabubreli kruh i peršin. Posolimo i popaprimo. Zatim smočimo ruke i pažljivo umijesimo mljeveno meso.

Oblikujemo kotlete i pržimo ih na maslinovom ulju.

Pokrijte tavu poklopcem nakon što su porumene s jedne strane.

Kuhajte u zatvorenoj posudi oko petnaest minuta.

Recept 7. Kotleti od smuđa “Ne može lakše”

Jedan od najlakših načina kuhanja prženih pljeskavica od smuđa. Gotovo jelo prikladno je i za ručak i za večeru.

Sastojci:

0,7 kg ribe (file);

0,1 kg maslaca;

Lukovka;

Tri lista špinata;

Pet čl. l. s brdom brašna;

Mješavina paprika.

Način kuhanja:

Čvrsta hrana, poput ribljih fileta i luka, prolazi kroz stroj za mljevenje mesa.

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da bude sobne temperature.

Špinat nasjeckajte na vrlo sitne komadiće.

Stavite mljevenu ribu u veliku zdjelu. Dodajte dvije žlice brašna, ulje, sol, špinat i mješavinu paprika. Miješajte dok masa ne postane potpuno homogena.

Preostalo brašno popaprite, posolite i promiješajte. U njemu ćemo uvaljati komade kotleta od smuđa.

Malu količinu mljevenog mesa prebacimo u brašno, zarolamo i oblikujemo kotlet. Isto radimo i sa ostatkom riblje mase.

Pržite kotlete pet minuta sa svake strane.

Gotovo jelo stavimo na tanjur s papirnatim ručnikom da upije preostalu masnoću.

Recept 8. Kotleti od smuđa sa sirom i povrćem

Gotovi kotleti su vrlo nježni i mekani. Prikladni su čak i za vrlo malu djecu, jer se hrana sastoji samo od prirodnih i zdravih proizvoda.

Sastojci:

500 gr. ohlađeni file smuđa;

Dvije mrkve;

100 gr. sir;

Dvije žarulje;

morska sol;

Maslinovo ulje;

Mješavina paprika.

Način kuhanja:

U manji lonac ulijte malo maslinovog ulja.

Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu samljeti pomoću ribeža.

Na zagrijano ulje stavite luk i pirjajte ga nekoliko minuta.

U lonac dodajte mrkvu. Pirjajte ga s lukom dok ne omekša.

U drugom loncu zagrijte dvije šalice vode i dodajte komadiće ribe. Neka se kuhaju desetak minuta.

U lonac s povrćem ulijte četiri žlice riblje juhe i nastavite dinstati.

Tvrdi sir sameljite na ribež.

Gotovu ribu potrebno je izvaditi iz lonca žlicom i staviti na široki tanjur da se ohladi.

Pirjano povrće prebacimo u zdjelu i nakon što se ohladi dodamo u zdjelu sa sirom.

Ohlađenu ribu dobro izgnječite vilicom, popaprite i posolite. Preliti preko sira i povrća. Sve izmiješamo.

Formirajte kotlete i stavite ih u lim za pečenje.

Poslat ćemo ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Petnaestak minuta bit će dovoljno da se jelo skuha.

Kako u kotletima ne bi bilo neugodnog mirisa blata, trebate odabrati mladu ribu. Osim toga, što je smuđ manji, to je sočniji.
Dobar pokazatelj kvalitete ribe je da svježi trup gotovo da nema mirisa.
Da bi se dobilo mekano mljeveno meso, komadi smuđa dvaput se provlače kroz mlin za meso.
Zgodno je držati posudu s vodom na radnoj površini. Dobro će doći za neprimjetno oblikovanje kotleta.
Kako bi jelo bilo ukusnije, količina kruha namočenog u mlijeku, a zatim ocijeđenog treba biti 30%.
Ne boli provjeriti da li file ima kosti. Lešinu treba opipati rukama, a ako se pronađu kosti, vade se pincetom.