Žgaravica 

Kako ispeći mogul. Što je mogul i kako ga kuhati

Mnogi od nas su se od djetinjstva zaljubili u tako ukusan desert kao što je liker od jaja.

Njemačkog je porijekla, odnosno izumio ga je slastičar Manfred Keckenbauer. Ali možda ne znaju svi koliko je to korisno za grlo i glasnice.

promuklost, Grlobolja, gubitak glasa- pravilno kuhani mogul sasvim se može nositi s tim problemima.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja - možete koristiti mnoge recepte za ovu deliciju, koji često iznenađuju svojom raznolikošću.

Klasični liker od jaja

Prema klasičnom receptu, slastica se priprema tako da se jaja i šećer pjenasto umute.

Mogul kao desert

Jedna od popularnih opcija za pripremu likera od jaja je da se koristi kao desert za djecu.

Posebno će pomoći onim roditeljima čija djeca ne vole piti tablete tijekom bolesti.

Uostalom, pripremljeni desert nije samo dobro smiruje grlo tijekom prehlade ili upale grla, ali će i djetetu pružiti dobro raspoloženje.

Za to je potrebno pažljivo samljeti žumanjke sa šećerom, dodati rastopljeni maslac s kakaom i temeljito umutiti mikserom.

Možete poslužiti uz kekse i druge slastice. Tada će vaša beba sigurno biti zadovoljna takvom delicijom.

Ako vas iznenadi grlobolja, možete skuhati liker od meda. Glavna stvar je osigurati da se na djetetovoj koži ne pojavi alergijska reakcija na citruse. Ova verzija deserta priprema se na sljedeći način:

1) pažljivo umutite žumanjak mikserom i dodajte mu nekoliko čaša mlijeka;

2) ponovno pobijediti;

3) u dobivenu smjesu dodajte pet žličica meda i dvije ili tri žlice (žlice) bilo kojeg soka od citrusa po vašem ukusu;

4) opet malo umutiti i zagrijati na štednjaku;

5) nakon toga dodajte proteine ​​umućene sa šećerom. Medeni desert je spreman!

liker od kave

Ali mogul za kavu priprema se malo neobično, za razliku od svojih ostalih verzija. Međutim, u okusu nije niži od bilo kojeg.

  • Uzimamo jedno jaje.
  • Odvojite protein od žumanjka.
  • Pobijedili smo protein.
  • Utrljajte žumanjak sa šećerom.
  • Ulijte malo toplog mlijeka u šalicu i prelijte svježe skuhanom kavom.
  • Umućeni protein se sipa na vrh, a žumanjak sa šećerom se sipa u sredinu šalice.

Mogul-mogul je spreman, ali ga je potrebno piti bez miješanja svih sastojaka.

voćni liker od jaja

Voćna verzija ovog deserta dizajnirana je za dodavanje bilo kakvih sokova i izumljena je u Poljskoj.

1. Za početak izmutiti dva žumanjka i malo soli i to “na oko”;

2. Dodajte dvije žlice šećera;

3. Cijela smjesa se prelije s pola čaše bilo kojeg soka po izboru;

4. Također je potrebno razrijediti smjesu s najmanje dvije čaše hladnog mlijeka;

5. Nakon toga se dodaje protein umućen u gustu pjenu;

6. Dobiveni napitak posipa se začinima, orasima i bilo kojim suhim voćem;

7. Ovu verziju likera od jaja možete poslužiti sa slamkom, kao da je koktel.

Alkoholni liker od jaja

Posebno za odraslu publiku tu je alkoholni liker od jaja.

Uglavnom je namijenjen ženama, jer ima vrlo sladak okus.

Često se poslužuje u barovima u Nizozemskoj - dodavanje alkohola u ovaj desert njihova je ideja.

Od alkoholnih pića dodaje se samo konjak.

Žumanjci se samelju sa šećerom i soli, a na vrh se doda bilo koji konjak.

Dobivena smjesa se stavi u vodenu kupelj i lagano promiješa.

Piće treba poslužiti toplo, nikako vruće.

Nakon vađenja iz kade, piće se ulije u posebnu čašu i pospe vanilijom.

Mnogi barovi također dodaju šlag na vrh.

Rezultat je ukusan alkoholni desert koji treba jesti žlicom. Eto kako su pametni ovi Nizozemci!

Sada svi znate što je liker od jaja i njegove moguće recepte.

Da biste probali ovu deliciju, nije potrebno ići u kafiće ili barove u Nizozemskoj. Nakon svega, zahvaljujući našim receptima, možete ga kuhati kod kuće.

Na temelju glavnih komponenti standardne vrste pića, prilikom pripreme možete eksperimentirati s bilo kojim proizvodom. Uživajte u jelu!

Rak od jaja je jednostavan koktel od dostupnih sastojaka. Osnova za njega su jaja i šećer. Ali ti se sastojci koriste za osnovni recept.

Dostupnost sastojaka za kuhanje određuje njegovu popularnost. Piće je blagog okusa, blago slatko. Dodavanjem dodatnih sastojaka mijenjaju se organoleptička svojstva.

  1. Posuđe mora biti suho. Čak i nekoliko kapi vode može pokvariti rezultat.
  2. Jaja moraju biti ohlađena. Stoga ih je bolje držati u hladnjaku.
  3. Bjelanjke odvojite vrlo pažljivo da u njih ne uđe ni kap žumanjka!
  4. Bolje je koristiti mikser. Ručno udaranje mase vrlo je teško, proces će trajati dugo.

Klasični recept za liker od jaja

Sastojci

  1. Jaje - 1 kom.
  2. Šećer po ukusu

Metoda kuhanja

  1. Pažljivo razbijte jaje. Sipanjem između dva dijela ljuske odvoji se protein, u ovom receptu nije potreban.
  2. Žumanjak se stavi u čašu. Dodajte mu dovoljno šećera.
  3. Sada uzmite vilicu ili mikser. Smjesu dobro umutiti dok ne postane bjelkaste boje.
  4. Piće je spremno! Usput, broj žumanjaka može se povećati dodavanjem dovoljno šećera u njih.

Mogul-mogul recept s konjakom

Sastojci

  1. Konjak - 40 ml
  2. Šećer - 3 žlice. l.
  3. Žumanjak jednog jajeta.

Metoda kuhanja

  1. Alkohol je bolje uzeti ne najjeftiniji. Povoljni konjak i liker imaju specifičan okus i mogu pokvariti vaš koktel.
  2. Prvo odvojite žumanjke i umutite ih sa šećerom.
  3. Zatim dodajte malo alkohola u čašu i ponovno sve dobro promiješajte.
  4. Ako želite dobiti gotoviji napitak, proporcionalno povećajte količinu svih sastojaka.

Recept za liker od jaja s limunom

Sastojci

  1. Rum - 100 ml
  2. Šećer u prahu - 6 žlica. l.
  3. žumanjak - 5 kom.
  4. koricu limuna

Metoda kuhanja

  1. Uzmite malu ribež. Morate ukloniti koricu s nje jednim pokretom. Odnosno, povucite limun niz ribež, okrenite ga malo u stranu. Nastavite tako dok ne skinete svu koricu s površine. Bijeli dio kore je gorak, samo će pokvariti okus.
  2. Sada je potrebno žumanjke izmiksati sa šećerom u prahu. Nastavljajući ih tući, dodajte koricu i rum.
  3. Rezultat bi trebao biti poseban desert, s aromom limuna i okusom ruma.

Mogul proteinski recept

Sastojci

  1. Jaja - 3 kom.
  2. Šećer - 9 žličica

Metoda kuhanja

  1. Bjelanjke stavite u suhu zdjelu. Mutite ih dok se ne stvori lagana pjena, počnite dodavati šećer i nastavite miješati masu.
  2. Važno je postići bujnu strukturu. Ako izvadite pjenjaču iz proteina i formiraju se mekani vrhovi, onda je desert spreman!
  3. Premjestite masu u čašu. Dobiveni desert ima slatkasti okus i prozračnu strukturu. Za njegovu upotrebu bolje je koristiti žlicu.

Recept za mogul kavu

Sastojci

  1. Skuhana kava - 5 žlica. l.
  2. Šećer - 2 žlice. l.
  3. Jaje - 1 kom.
  4. Mlijeko - 5 žlica. l.

Metoda kuhanja

  1. Razbiti jaje, odvojiti njegove dijelove. Žumanjke dobro utrljati sa šećerom.
  2. Protein se posebno umuti dok se ne stvori pjena.
  3. Sada spojite masu žumanjaka i proteina, malo promiješajte.
  4. Ulijte mlijeko i kavu u čašu, ponovno sve promiješajte.
  5. Kao rezultat, trebali biste dobiti ukusno piće sa zračnom kapom na vrhu.

Prednosti i štete likera od jaja

Prvo, nabrojimo korisna svojstva

  1. Piće se često koristi za gubitak glasa.
  2. Aminokiseline sadržane u njemu poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju.
  3. Povećana vidna oštrina.
  4. Piće se može piti s nedostatkom mase, ako trebate dobiti na težini.
  5. Bit će koristan kod bolesti dišnog trakta.

Kada ne treba piti ovaj koktel

  1. Imate poremećaje u probavnom traktu.
  2. Bolesti jetre i gušterače.
  3. Dijabetes.
  4. Individualna netolerancija na jaja.
  5. Ateroskleroza.
  6. Dječja dob do pet godina.

Ali mogu dobiti salmonelozu

Ne bojte se. Činjenica je da izravno žumanjak i protein ne sadrže uzročnike ove infekcije.

Ako je piletina bolesna, onda su bakterije na ljusci. Mogu dospjeti u piće prilikom razbijanja jajeta.

Kako se zaštititi od infekcije?

Jednostavno je - samo dobro operite jaja sapunom. Ako je na ljusci bilo bakterija, sada su potpuno uklonjene. Ne koristite razbijena jaja za piće, infekcija bi mogla ući unutra.

Ne koristite jaja bez ljuske za koktel. Također se nazivaju "bitkom". Takva su jaja prikladna samo za prženje, jer bakterije umiru tijekom toplinske obrade.

Svima je poznato da je liker od jaja izvrstan lijek koji se preporučuje u ljekovite svrhe protiv upale grla, protiv promuklosti i gubitka glasa.

Najlakši recept: preporučuje pjenasto umutiti par žumanjaka sa šećerom i uzeti dvije žličice ujutro natašte. Ali danas je mogul-mogul postao prilično raširen, a može se pripremiti na mnogo načina.

Med mogul-mogul također jako dobro pomaže ako boli grlo, naravno, kada nema alergije na med, sok od limuna i naranče. Dakle, umutiti žumanjak, dodati dvije čaše vrućeg mlijeka i šest žlica meda, zatim dvije žlice soka od naranče ili limuna, sve to treba malo zagrijati i dodati bjelančevine umućene sa šećerom; uzeti natašte.

Dječji liker od jaja pripremao je i Aibolit u bajci Čukovskog, a niti jedan klinac neće odbiti ovu deliciju. A ako vam je grlo promuklo ili se pojavila upala grla, onda će ovo piće postati samo spas za onu djecu koja ne vole lijekove.

Samo vas molimo, kada ga nudite svom djetetu, sjetite se je li vaše dijete alergično na žumanjak. Ako nije, slobodno mu dajte ovu poslasticu: osim terapeutskog učinka, koktel će razveseliti bebu, a ako mu uz to ponudite kekse i dobru priču za laku noć, bolest će potpuno pobjeći bez osvrtanja .

Za pripremu umutiti žumanjke sa šećerom, dodati otopljeni maslac i malo kakaa, dobivenu masu dobro umutiti mikserom.

Voće liker od jaja se može pripremiti uz dodatak voćnog soka (višnja, jabuka, šipak, ribizl, naranča, marelica). Dva žumanjka umutiti mikserom, dodati prstohvat soli, tri kašike šećera i pola čaše soka, i dalje miješajući, dodati dvije čaše hladnog mlijeka i pola čaše ledene vode, zatim dodati proteine ​​umućene u pjenu. i pospite ribanim orasima. Tako imamo koktel koji možete piti na slamku.

Rak od jaja "na poljskom" pripremljeno s dodatkom jagoda ili malina s kapi limunova soka. Žumanjke prvo obrišite sa šećerom, a bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Na poljskom naziv ovog koktela zvuči kao "kogel-mogel".

Kava mogul-mogul priprema se po stopi jedno jaje za četiri šalice kave. Bjelanjke umutiti mikserom, a žumanjke umutiti sa šećerom. Na dno šalice ulijte toplo mlijeko, a zatim svježe skuhanu mljevenu kavu, na vrh dodajte malo žumanjka, a zatim u sredinu protein. Istovremeno, ovaj napitak trebate piti iz šalice bez miješanja.

alkoholičar liker od jaja koji se poslužuje u barovima više je namijenjen ženskoj polovici posjetitelja, jer ispadne presladak, ali mislim da će se svidjeti i muškarcima koji vole slatko. Za pripremu pomiješajte žumanjak, vrhnje, šećerni sirup, led s rumom (vino, konjak, rakija, viski), zatim filtrirajte i poslužite u visokoj čaši s mrvicama muškatnog oraščića.

Rak od jaja "na nizozemskom" pod nazivom "Odvjetnik", a pripremite ga s dodatkom konjaka na sljedeći način. Prvo se tuče žumanjak sa soli i šećerom dok ne nastane gusta smjesa boje limuna, zatim se dodaje konjak i ta masa se stavlja u vodenu kupelj. Koktel se priprema na laganoj vatri, lagano miješajući, glavna stvar je da se ne pregrije, piće treba biti toplo, a ne vruće. Nakon uklanjanja iz vodene kupelji, potrebno je dodati vaniliju, a zatim napraviti "kapu" od vrhnja. I tako se koktel pretvara u desert koji se ne pije, već jede žlicom.

Od velikog je interesa povijest rođenja ovog koktela. Ime mu dolazi od donjonjemačkog izraza Kuddel-muddel. Vjeruje se da je liker od jaja izumio slastičar Manfred Keukenbauer tijekom pokusa konzerviranja slatkiša, a poznati prehrambeni koncern za milijun i pol maraka stekao je patent za njegovu masovnu proizvodnju.

Ali, zalazeći duboko u povijest, možete saznati da postoji legenda koja kaže da je ovo piće prije više od stotinu godina izumio sinagoški pjevač Gogel iz Mogileva, koji je izgubio posao zbog gubitka glasa. U potrazi za lijekom koji bi mu mogao vratiti glas, Gogel je došao do recepta koji je bio sljedeći: "Uzmite sir iz testisa i naspite ga u šalicu, izmrvite kruh, posolite i protresite."

Mogul.Čudesna poslastica iz poznatog djela za djecu o dr. Aibolitu. Ovim lijekom je dobri liječnik častio bolesne deve. Ali jednostavan, na prvi pogled, koktel zapravo se odlikuje magičnom ljekovitom snagom. L Hrana pomaže kod mnogih bolesti, iako djeluje kao pomoćna terapija.

Nitko ne može pouzdano reći odakle je ova poslastica došla. Postoji mnogo verzija, ali nijedna se ne može smatrati pouzdanom.

Povjesničari govore o službeniku sinagoge s prezimenom Gogel. Upravo je on smislio jednostavan, ali vrlo učinkovit lijek koji ne samo da može vratiti glas, već i ublažiti bolni kašalj. Glavna komponenta "lijeka" u to vrijeme bilo je obično kokošje jaje. Tukla se u homogenu masu, dodala joj se prstohvat soli, a zatim se u takvom obliku konzumirala s komadom kruha. Vjerojatno je ovdje navika umjetnika i govornika počela piti sirova jaja kako bi vratili glasnice i zvučni glas.

Prema drugoj verziji, poljska grofica Bronislava Pototskaya pripremila je veličanstvenu deliciju. Njezina delicija bila je složenija i nalikovala je nježnom nektaru. Sastav deserta nužno je uključivao prirodni med. Jelo je više ličilo na kremu pa se posluživalo na kraju gozbe.

Prema trećoj verziji, koja je na vrijeme sve zaobišla, liker od jaja bio je poznat već u trećem stoljeću nove ere. Dokazi o tome sadržani su u velikoj knjizi svih vremena, zvanoj Talmud. Naravno, ovo piće nije nosilo nama poznato ime, ali je njegov recept, koji se sastojao od jaja, pčelinjeg meda i začina, bio nadaleko poznat stanovništvu. Ovaj se sastav smatrao cjelovitim jelom i uvijek se služio kao slatki završetak obroka.

Sastav i korisna svojstva likera od jaja

U sklopu likera od jaja, kuhanog prema klasičnom receptu, postoje samo dvije komponente:

  • kokošja jaja;
  • prirodni med ili smeđi šećer.

Moderni kuhari zamjenjuju kokošja jaja prepeličjim jajima. Važno je znati da se pačja i guščja jaja ne koriste za mućenje likera zbog visoke viskoznosti i specifičnog okusa.

Ne postoji jedinstveni omjer i popis sastojaka za pripremu ukusnog napitka. Sve će ovisiti o želji kuhara. U modificiranim receptima, osim gore navedenih proizvoda, delikatni desert može sadržavati:

  • crveno vino od grožđa;
  • konjak;
  • muškatni oraščić;
  • cimet;
  • vanilija;
  • maslac;
  • prirodna crna kava;
  • voćni sok ili svježe bobice;
  • stolna sol;
  • kakao;
  • kravlje mlijeko ili vrhnje.

Mogul-mogul se ne može nazvati dijetetskim proizvodom. Sadržaj kalorija u poslastici ovisit će o proizvodima koji čine jelo.

Piće slično modificiranom likeru od jaja nadaleko je poznato u Škotskoj. Zove se egg milk, što doslovno zvuči kao eggnog. Istina, nema ljekovito djelovanje, već služi samo za gastronomske potrebe.

Kuhanje kod kuće

Klasičan recept za pripremu likera od jaja kod kuće je tučenje jaja sa šećerom i ostalim sastojcima. Za pripremu ove delicije potrebno je imati:

  • mikser s dvije pjenjače;
  • potopljeni ili stacionarni mješalica;
  • obična metlica u obliku opruge.

Dobro je ako je veslo električno, ali ako nema takvog uređaja, onda možete kuhati ukusno jelo ručno.

Tehnologija pripreme poslastica je sljedeća:

  1. Glavni proizvod - jaja - opere se u tekućoj vodi, a zatim se razbije u duboku posudu, dok se žumanjci odvajaju od proteina.
  2. Žumanjke ohladiti u hladnjaku, a zatim umutiti sa šećerom. Ako kuhate bez njega, onda stavite prirodni, malo kandirani med. Premlaćivanje delicije trajat će malo duže, ali će takav proizvod biti korisniji.
  3. Ako kulinarski stručnjak želi dodati dodatne komponente u liker od jaja, onda je vrijeme za njih. U slatku masu od žumanjaka istovremeno se stavljaju začini i ostali sastojci. Dobivenu smjesu ponovno umutiti mikserom ili pjenjačom u čvrstu pjenu.
  4. Na kraju kuhanja u dobivenu zračnu masu uvode se tučeni proteini. Tajna brzog dobivanja prave konzistencije je prstohvat fine soli. Neće se osjetiti u gotovoj poslastici.
  5. Mogul-mogul se miješa na velikim brzinama, a zatim se odmah stavlja u porcionirane zdjele ili se koristi na drugi način.

Ako kuhate liker od jaja po klasičnom receptu, tada korak broj tri treba izostaviti. Korak po korak recept za pripremu hranjive, jednostavne i ujedno sjajne poslastice možete pronaći u video uputama priloženim ovom dijelu članka.

Koristiti u kuhanju

Mogul-mogul se koristi u kuhanju kao samostalni desert ili za pripremu drugih kulinarskih remek-djela. Poslastica pripremljena prema klasičnom receptu najčešće se koristi za slojeve kolača i pokrivanje vrhova uskrsnih kolača, ali slatkiši napravljeni prema proširenom popisu sastojaka mogu se koristiti kao:

  • impregnacija za biskvitne kolače;
  • ukrašavanje vrhova torti i kolača;
  • ukusan dodatak kuhanoj kavi ili kakau;
  • osnove za niskoalkoholna pića i koktele.

Alkoholna pića na bazi ovog deserta najčešće se pripremaju uz dodatak votke, konjaka, viskija ili ruma. Ovaj se sastav također koristi za impregniranje složenih slastica na bazi keksa i prhkog tijesta.

Ako dodate mlijeko i natečenu želatinu u masu tučenih jaja, šećera i jabuke, tada možete koristiti takvu prazninu za izradu domaćih marshmallowa. Sve što domaćica treba učiniti je da grudice proizvoljnog oblika posloži na lim za pečenje s pergamentom, a zatim deliciju peče na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijusa u pećnici petnaestak minuta. Zračnim kapljicama možete dati oblik marshmallowa iz trgovine pomoću konditorske šprice i posebnih mlaznica za to.

U glazuru za premazivanje uskrsnih kolača preporuča se dodati nekoliko kapi limunova soka i prstohvat soli. Ovi sastojci se dodaju proteinima. Tajna mućenja potonjeg u stabilnu pjenu je u tome što obradak mora biti hladan.

Veličanstveni desert možete poslužiti za božićni ili novogodišnji stol, ukrašavajući ga kakaom. Lisnatu poslasticu možete napraviti i izmjenjujući smeđi i bijeli desert. Ovu raskoš poželjno je upotpuniti sirupom od naranče i komadićima čokolade, a kremu je poželjno poslužiti u niskim prozirnim čašama ili grog čašama.

Prednosti, štete i kontraindikacije

Što se tiče koristi, štete i kontraindikacija za upotrebu likera od jaja, treba napomenuti sljedeće. Desert od jaja je kontraindiciran za djecu mlađu od tri godine, kao i za one koji su alergični na pileće proteine.

Također je važno znati da kao takva poslastica ne može naštetiti. Jedina opasnost od konzumacije je salmoneloza. Ali rizik od obolijevanja od njih postoji samo ako su jaja zaražena ovim virusom. Vjeruje se da su jaja prepelica u tom pogledu sigurnija. Zato se u zadnje vrijeme sve češće koriste za izradu likera od jaja.

Općenito, učinkovitost mogul-mogula u liječenju bolesti kao što su:

  • laringitis;
  • traheitis;
  • angina.

Također se često koristi "najukusniji lijek na svijetu", koji nužno uključuje prirodni med, kao pomoćnu terapiju za jak kašalj zaostao nakon liječenja bronhitisa. Postoje i pozitivne kritike o ovom napitku protiv mamurluka, jer proizvod ima meku kremastu teksturu i savršeno se nosi s iritacijom želuca uzrokovanom alkoholom.

Mogul-mogul pomaže brzo vratiti izgubljenu snagu, jer delicija sadrži proteine ​​i druge komponente koje mogu dovesti osobu u željenu formu. Važno je zapamtiti da se desert ne smije zlorabiti, a dijabetičari ga trebaju jesti vrlo pažljivo. Lako dostupna glukoza može uzrokovati skok šećera u krvi.

Postoji i pozitivan učinak poslastica na potenciju. Najbolji učinak očituje se ako se desert uzima redovito dulje vrijeme, a za kuhanje se koriste prepeličja jaja. Alkohol se ne smije dodavati lijeku za liječenje seksualne disfunkcije, jer ima destruktivan učinak na mušku snagu.

Protiv kašlja ili samo za zabavu, kao lijek ili za oraspoloženje - liker od jaja će uvijek biti prikladan! A o tome kako i od čega ga kuhati, rekli smo u ovom članku.

Što većina nas čini kada primijeti prve znakove prehlade? Žurimo u apoteku po lijekove za kašalj, curenje nosa, temperaturu. A što su radile naše prabake? Pripremili su biljni čaj, izvadili limenke i, naravno, skuhali ukusni i mnogima omiljeni liker od jaja. I što je najviše iznenađujuće, ovi prirodni lijekovi stavljaju pacijente na noge ništa gore od modernih lijekova.

Kako se pojavio mogul

Postoji nekoliko verzija nastanka mogula, svjetski poznatog pića i slastice. Neki vjeruju da je desert izumljen u Njemačkoj, drugi - da je u Poljskoj ili Engleskoj. A prema jednoj od legendi, rodno mjesto ovog ukusnog pića je Bjelorusija. I da budem precizniji - grad Mogilev. Židov Gogel, koji je nekoć tamo živio, smislio je recept za napitak za liječenje grla. I to sam smislio ne slučajno, već vrlo svjesno. Židov je zarađivao za život pjevajući u sinagogi. Kad je Gogel ostao bez glasa, izgubio je i svoju zaradu. Tako sam počeo tražiti načine za vraćanje zdravlja. Znao je da jaja pomažu obnoviti glasnice. Ali pokušao je poboljšati lijek miješajući sirova jaja i krušne mrvice. Kako se dalje razvijala sudbina Gogela iz Mogilevsa nije poznato. Ali recept koji je izmislio židovski pjevač preživio je do danas.

S vremenom su glasine o čudesnom lijeku za grlo odletjele do Poljske, gdje je u to vrijeme živjela grofica Bronislava Potocka. Voljela je pjevati za svoje goste, no glas ju je često iznevjerio. Stoga je grofica odlučila isprobati učinkovitost Gogel recepta, no umjesto krušnih mrvica, dodala ga je u smjesu od jaja. Kažu da je ovaj dan bio prekretnica u povijesti - od tada se o mogulu-mogulu priča diljem istočne Europe.

Prema drugoj legendi, ukusni desert je u 19. stoljeću izumio njemački slastičar Manfred Keukenbauer. Pa, kako je smislio ... Dobio je deliciju gotovo slučajno. Kažu da je Nijemac prodao patent za masovnu proizvodnju slastica za milijun i pol maraka.

Inače, u gotovo svim zemljama u kojima se priprema ovaj desert, njegovo ime znači "mješavina", što je zapravo liker od jaja.

Varijacije na mogulsku temu

Istraživači povijesti kulinarstva tvrde da se nešto slično mogulu pripremalo u Velikoj Britaniji već u 13. stoljeću - miješali su jaja i piće nalik aleu. A u 18. stoljeću recept za "mješavinu" postao je popularan na američkom kontinentu. Istina, u SAD-u i Kanadi ovaj se napitak naziva egg nog, a priprema se s dodatkom rakije, burbona i pije za vrijeme novogodišnjih praznika. Nešto slično likeru od jaja pije se u Čileu i Meksiku. Ali u latinoameričkoj verziji desert mora sadržavati šlag (ili mlijeko), brandy i druge začine, a takav se koktel obično konzumira hladan. Danas je mogul jedna od najpoznatijih slastica na svijetu, priprema se sa ili bez alkohola.

Korisna svojstva deserta

Većina korisnih i opasnih svojstava mogul-mogula određena je glavnim sastojkom proizvoda -. I oni, kao što znate, služe kao izvor za osobu, kao i, i. Iako, mora se reći da kemijski sastav kokošjih jaja može donekle varirati, ovisno o hrani koju jedu. A to također utječe na kemijski sastav deserta.

Zahvaljujući žumanjcima od kojih je slastica napravljena, liker od jaja izvrstan je izvor lecitina. I ova tvar je korisna za srce i krvne žile, koristi se za liječenje depresije, obnavljanje jetre, poboljšanje rada mozga, živčanog sustava.

Čini se da je liker od jaja najukusniji lijek protiv kašlja i upale grla. Ovaj desert pomaže kod gubitka glasa i prehlade. Koristan je za kardiovaskularni sustav, koštano tkivo, poboljšava stanje kose i noktiju, blagotvorno djeluje na vid. Pjevači vole ovaj desert ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog sposobnosti obnavljanja i jačanja glasnica. Mogul-mogul je popularan čak i među bodybuilderima. Ovaj napitak, bogat bjelančevinama, ugljikohidratima i zdravim masnoćama, sportaši piju nakon treninga te ga uvrštavaju u jelovnik za povećanje mase.

Mogul-mogul je izuzetno dobar proizvod (100 g sadrži gotovo 300 kcal), stoga se smatra korisnim za osobe s manjkom težine. Ovaj desert, čak iu malim količinama, savršeno utažuje glad i pomaže u brzom vraćanju snage.

Kontraindikacije

Ugodan okus i impresivan popis korisnih svojstava nije jamstvo da je proizvod potpuno lišen nuspojava i kontraindikacija. Prije svega, osobe s dijabetesom trebaju koristiti desert s oprezom, jer je liker od jaja prilično kaloričan proizvod. Također je preporučljivo suzdržati se od deserta s jajima za osobe s aterosklerozom, povišenom bolešću jetre, poremećajima žučnog mjehura i gušterače. Desert je strogo zabranjen za osobe s alergijama na jaja ili sastojke koji se u njima nalaze.

Još jedna opasnost od kokošjih jaja je bakterija salmonela. Budući da se za liker od jaja koriste samo sirovi žumanjci, važno je uzimati samo vrlo svježe proizvode, s netaknutom ljuskom. Takve mjere spriječit će moguću infekciju salmonelozom.

Kako kuhati liker od jaja

Postoji ogroman broj recepata za ovaj desert od jaja. Djeca obožavaju napitak od jaja i mlijeka koji liječi grlo i prehladu, dok odrasli uživaju u slatkoj poslastici s dodatkom finog aromatičnog alkohola. No unatoč stotinama modernih recepata, klasični mogul diljem svijeta iu različita vremena pripremao se i priprema na isti način. A svi ostali recepti samo su varijacije klasika.

Klasičan recept

Žumanjke malo posolite i umutite pjenjačom ili mikserom. U procesu mućenja dodajte šećer u malim obrocima. Gotova smjesa treba udvostručiti volumen. Zatim istucite bjelanjke, također s prstohvatom soli i šećera. U žumanjke dodati proteinsku pjenu i umiješati u posudu u kojoj se poslužuje desert.

S krušnim mrvicama

Ovaj recept podsjeća na liker od jaja koji je, prema legendi, izumljen u Mogilevu. Priprema se od cijelog jajeta, koje se umuti sa soli. U gotov proizvod dodaju se sitno izmrvljene mrvice bijelog kruha.

S voćem

Voće je klasičan sastojak većine slastica, a pogodno je i za liker od jaja. Voćna varijanta slastice radi se od tradicionalnih sastojaka (jaja, mlijeka, šećera i soli) kojima se dodaje voćna kaša i orašasti plodovi.

Pripremite deliciju na ovaj način. Dva žumanjka umutiti sa prstohvatom soli i tri žlice šećera (mutiti dok se smjesa ne udvostruči). Zatim dodajte 100 g voća ili bobičastog voća zgnječenog u pire (umjesto pirea poslužit će ista količina soka). Zatim u smjesu ulijte 500 ml mlijeka (opcija: 400 ml mlijeka i 100 ml). Gotov koktel ulijte u posudu za desert, a na vrh stavite bjelanjke umućene u čvrstu pjenu. Ukrasite nasjeckanim orasima.

Uz kavu

Prva faza pripreme provodi se prema klasičnoj tehnologiji. Žumanjak, odvojen od proteina, pretučen je sa šećerom. I sad počinje magija. Ovo piće se poslužuje u malim šalicama. Na dno posude ulijte malo toplog mlijeka, na vrh malo crnog mlijeka, pa stavite žumanjke umućene sa šećerom. Slatko jelo ukrasite umućenim bjelanjkom. Takav mogul-mogul se pije bez miješanja.

S kakaom

Ova opcija će se svidjeti djeci i odraslima. Takav mogul dobro je piti kod prehlade i za poboljšanje iskašljavanja. Žumanjke umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu (žlica će biti dovoljna), zatim dodati pola žličice maslaca, žličicu kakaa i malo. Zadnji sastojak je tučeni snijeg od bjelanjaka. Sve komponente temeljito promiješajte. Ljekoviti desert je spreman za jelo.

Usput, jedna od varijanti ovog recepta predlaže dodavanje još jednog sastojka - toplog mlijeka. Kažu da u ovom obliku liker od jaja postaje još korisniji kod prehlade.

S medom

Ovo je tradicionalna verzija mogula protiv bronhitisa, prehlade, virusnih bolesti. Takvo piće je korisno koristiti za jačanje imunološkog sustava.

Da biste dobili ljekovitu verziju napitka, žumanjke treba tući ne sa šećerom, već s medom (na dva žumanjka uzima se 5-6 žličica meda). Nakon toga u žumanjke ulijte čašu dobro zagrijanog mlijeka, malo soka od agruma i sve ponovno umutite. Posebno pripremite gustu pjenu od proteina u koju polako u tankom mlazu ulijevajte žumanjke s mlijekom.

Mogul-mogul "Odvjetnik"

Ovo je najpoznatija svjetska verzija mogula s alkoholom, izumljena u Nizozemskoj. Kao i u drugim slučajevima, počnite pripremati desert pjenasto umućenjem žumanjaka s prstohvatom soli i šećerom. Sljedeći korak je dodati u smjesu jaja (, rakije, ruma, vina) i zagrijati u vodenoj kupelji (10 minuta). Za izradu deserta važno je smjesu stalno miješati i ne dovoditi do vrenja. Na kraju dodajte malo vanilije. Dobro zagrijanu smjesu ulijte u posebnu posudu za desert. Prije posluživanja ukrasite umućenim bjelanjkom. Za razliku od drugih opcija, takav mogul-mogul se ne pije, već se jede žlicom za desert, jer je konzistencija gotovog deserta prilično gusta.

Za bodybuildere

Kao što je već spomenuto, liker od jaja se koristi ne samo za liječenje prehlade. Ovaj hranjivi smoothie može biti vrlo koristan za osobe koje intenzivno vježbaju. Ali verzija za bodybuilding (korisna za dobivanje mišićne mase) nešto se razlikuje od uobičajene. Za njega istucite snijeg od 2 bjelanjka s malo sladila. U pjenu lagano dodajte 1 žumanjak i poslužite. Sve dobro protresite i ohladite.

Pečeno

Za pripremu 4 porcije ovako neobičnog likera od jaja trebat će vam 6 žumanjaka, 4 žlice šećera, 120 g maslaca i 3 žlice kakaa.

Žumanjke tradicionalno umutiti sa šećerom, dodati otopljeni (ali ne vrući) maslac i kakao. Ponovno umutiti. Gotovu smjesu izlijte u male kalupe koje stavite na lim za pečenje napunjen vrelom vodom (kalupi trebaju biti 1-2 cm uronjeni u vodu). Pošaljite 15 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva.

Mogul-mogul je živopisan primjer činjenice da se ukusno i zdravo može kombinirati u jednom jelu. Ovaj nevjerojatan proizvod može biti učinkovit lijek i ukusan desert, alkoholni koktel za odrasle i mliječni napitak za djecu. No bez obzira na recept po kojem se vaš liker od jaja priprema, možete biti sigurni: jednako je koristan kao i klasična verzija.