Kako kuhati biskote. Talijanski biscotti kolačići. Kolačići s voćnim punjenjem

20.03.2022

Biscotti je talijansko pecivo, nešto slično našem "sušenju". Suptilan talijanski okus, ali kako bi mogao biti drugačiji za stanovnike južnih zemalja?!

Klasični biskoti sadrže bademe. Upotreba poslastica od badema datira još iz starog Rima, gdje su se slatkiši od badema izvorno posluživali na gozbama rimske aristokracije. S vremenom je delicija postala dostupna demokratskijim krugovima carstva. Samo kao rezultat toga, slatkiši su se postupno, mijenjajući sastav, pretvorili u jeftinije pecivo na bazi badema. Najjeftiniji biscotti izgledali su poput keksa i nakon pečenja su dugo ostajali u pećnici da se osuše. Takve kolačiće koristili su rimski legionari kao hranu tijekom marša. A da bi bila mekša, potopite je u slatku vodu s limunom. Kasnije su kolačiće koristili vojnici i mornari, a u slučaju španjolske armade Kristofora Kolumba namakali su ih u pivo.

Sastav klasičnih biscotti uključuje samo brašno, jaja, bademe i talijanske pinjole - pinoli. Danas su umjesto badema u sastav kolačića uvedeni pistacije, suhe smokve i čokolada. Ali u ovom slučaju, umjesto tradicionalnog vina Vin Santo, potrebno je odabrati drugu vrstu pića u paru s jetrom. A neki slastičari u tijesto dodaju kravlji maslac, kvasac, med, što kolačiće čini mekšim, ali im mijenja okus.

Općenito, takvi suhi kolačići dobra su opcija za brzo pečenje. Dobivate kolačiće s kojima se ne morate dugo petljati, mijesiti i razvlačiti tijesto. Također, ovo pecivo je bez ulja, što ga čini lakim i pristupačnim za djecu i odrasle, čak i one koji su na dijeti.

Biskoti s limunom i orasima

Ovaj recept za biskote sadrži orašaste plodove, možete koristiti sve orašaste plodove koje imate pri ruci. Limunova korica daje suptilnu aromu i primjetan okus citrusa. Ovi kolačići bit će izvrstan dodatak vašoj jutarnjoj šalici kave.

korak po korak recept s fotografijom

Sastojci:

2 kokošja jaja,
180 g pšeničnog brašna
150 g šećera u prahu,
10 g vanilin šećera
0,5 žličice prašak za pecivo
100 g orašastih plodova.

Proces kuhanja:

Tucite jaja i šećer u prahu dok ne postanu pjenasti, oko 4-5 minuta. i istovremeno dodajte vanilin šećer.

Prosijavanje brašna – to će pomoći u uklanjanju nečistoća i obogaćivanju brašna kisikom, što će tijestu dati lakšu i prozračniju strukturu.

U brašno dodajte prašak za pecivo i limunovu koricu. Kada trljate koricu, izbjegavajte stvaranje bijelog sloja u tijestu, to će dodati gorčinu pecivima.

Sitno nasjeckajte orahe i dodajte u tijesto, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto za biskote mora biti prilično hladno.

Zagrijemo pećnicu. Obložite pleh papirom za pečenje.

Tijesto podijelimo na dva dijela, od svakog oblikujemo cjepanicu i stavimo u lim za pečenje. Nema potrebe za uljem pergamenta!

Pecite na 180 stupnjeva u pećnici oko 20 minuta. Izvadimo vruće "štapiće", pustimo da se malo ohlade. A zatim narežite na kriške širine oko 1 cm.

Stavite u pleh i pecite još 15 minuta, biskoti trebaju dobro porumeniti. Tijekom pečenja talijanske kolačiće nekoliko puta okrenite.

Suhe kolačiće poslužite za čaj potpuno ohlađene.

Dobar tek!

Skuhala bih talijanske biscotti kekse ili krutone samo zbog naziva, a činjenica da se može čuvati dva tjedna čini još zanimljivijim da se biscotti (klasični recept) pojave na blogu. Ovi ukusni kolačići nazivaju se još i cantucci ili cantuccini (što znači dva puta pečeni u pećnici). Peku se s orasima, što je samo po sebi još ukusnije.

Želim reći da sam ga nekako dugo pazio i vidio sam prezentaciju recepta Julije Vysotske u Italiji o njemu, ali uvijek mi se činilo da za to treba koristiti bademovo brašno. I to me zaustavilo. Ali ne, potrebno je najobičnije brašno. Čak su i svi proizvodi cjenovno najpovoljniji: čak ne morate ponovno ići u trgovinu. Pod uvjetom da imate orahe.

Odatle je ovaj put sve počelo za ovaj recept. Desilo se da me je dočekala sreća: dobio sam ogroman paket lješnjaka, a mama me je također darivala orasima. Dakle, bila je grehota jesti ih tek tako, a ne napraviti takve kekse s orasima.

Dakle, biscotti i cantucci talijanskih hostesa:

Sastojci

150 g raznih orašastih plodova
400 g prosijanog pšeničnog brašna
1 žličica prašak za pecivo
200 g šećera
2 sata vanilin šećer
4 sirova kokošja jaja
2 žlice voda
1 žličica sol
1 sv. laži. maslac

Kako kuhati biskote

Prvo morate odvojiti protein od žumanjka u jednom jajetu. Bjelančevine ostaviti sa strane (možete ih staviti u hladnjak da se ohlade, jer ćemo ih kasnije morati istući). A tri jaja i još jedno žumanjak snažno izmiksajte vilicom dok ne postane glatko, dodajući dvije žlice hladne vode.

U posebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo.

Uzmite orašaste plodove (ovdje će poslužiti bilo koji orašasti plodovi koje volite ili imate). Ja sam, već sam napisala, jela lješnjake i orahe. Klasični recept za biskote uključuje upotrebu badema. Ako radite s bademima, tada ćete ga morati oguliti od kore, a to je cijeli postupak. u ovom receptu.

Dakle, orahe treba nasjeckati na krupnije komade: ja sam lješnjake doslovno prepolovila, a orahe isto nasjeckala.

I možete početi s pripremom tijesta. Da biste to učinili, pošaljite jaja razmućena s vodom u posudu s brašnom i šećerom i zamijesite tijesto. Morate dugo mijesiti jer je tijesto strmo i nepopustljivo. Ali to je upravo ono što nam treba. Ako se nikako ne mijesi, onda možete dodati žlicu hladne vode, pa će sve ići zabavnije.

Kada je tijesto već ovako, možete dodati komadiće orašastih plodova, te promiješati da se ravnomjerno rasporede po tijestu.

U ovoj sam se fazi sjetio crtića o tome kako je tijesto pobjeglo i dok je trčalo kroz šumu skupilo na sebe puno orašastih plodova i bobica ... Usput, o bobicama. U biskote možete dodati šaku suhih brusnica ili višanja (tada će biti još privlačniji u kontekstu) ili staviti grožđice. Nisam imao ni jedno ni drugo, a i dobro je ispalo.

Od svakog koloboka napravite kobasicu, razvaljajte je rukama, posipajte površinu brašnom. Dužina kobasice ne smije biti veća od širine lima za pečenje na kojem ćete peći naše kolačiće.

Ispada tri od ovih kobasica.

Potrebno ih je složiti u lim za pečenje namazan maslacem i posut brašnom. Kobasice ne smiju ležati čvrsto, između njih treba biti razmak od 5-6 cm.

I na vrhu, namažite proteinima umućenim s jednom žličicom soli.

Zatim se namazane kobasice šalju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, gdje ih treba peći pola sata. Spremnost provjeravamo šibicom ili čačkalicom. Ako niste sigurni u spremnost, ostavite da se peče još 5-10 minuta.

Nakon što ih izvadite iz pećnice ispadnu tako lijepe i rumene.

Treba ih pustiti da se ohlade kako bi ih bilo zgodno rezati.

Zarežite dijagonalno tako da svaki kruton bude debeo oko 1 centimetar. Trebam oštar nož! Izrezati i vratiti u isti pleh. Ispada da je ovdje takav ogroman lim za pečenje s kolačićima od oraha.

A sada ove krutone moramo poslati natrag u pećnicu barem deset minuta. Tamo će se osušiti, a nakon što se ohlade postat će potpuno suhi i tvrdi. To je upravo ono što nam treba.

Pročitala sam da se biskoti zovu i cantuccini upravo zato što se po drugi put šalju u pećnicu. Oba imena su bolja jedno od drugog. A cantuccini mi se još više sviđaju. I ispada dva u jednom.

Nakon što se ohlade, krekere možete složiti u staklenku ili samo lijepu kutiju, kao što sam ja napravila. Talijani ove kolačiće poslužuju uz slatko desertno vino ili kavu. Pretpostavlja se da se ovi krekeri umaču u vino i tako jedu.

Ispada jako ukusno. S vinom ga još nisam probala, ali s kavom i posebno mlijekom (ovo sam se već sama dosjetila) ispadne iznenađujuće ukusno.

Ukusni kolačići.

Biscotti je tradicionalni talijanski kolačić. Ime se sastoji od dva korijena: bi je "dva", a "scottare" je pećnica, tj. ova poslastica se peče dva puta... Prvo se peče, a zatim i suši. Odlična, ukusna i dugotrajna peciva za čaj, kavu, kakao, mlijeko, tj. za gotovo svako piće.

Vjeruje se da su klasični biscotti bademi, a općenito nadjev u biscotti može biti vrlo različit: bilo koji orašasti plodovi, razno suho voće, prirodni okusi (kava, korica, vanilija, kakao ...) itd. U raznim izvorima naišao sam na podmazivanje tijesta prije pečenja biskota s proteinima i žumanjcima. Odaberite opciju - protein!

Pripremite sastojke prema popisu:

Grožđice operite i namočite u vodi.

Vilicom pomiješajte jedno jaje i žumanjak drugog jajeta. Ostavite drugi protein za podmazivanje tijesta prije pečenja praznina.

Pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo, promiješajte.

Dodajte jaja, ledenu vodu i zamijesite tijesto.

Tijesto će ispasti prilično cool.

Ako bademi ili drugi orašasti plodovi nisu prepečeni, onda ih popržite, odnosno osušite u tavi dok ne porumene. U mojoj verziji kupovni bademi su već bili pripremljeni. U tijesto dodajte orahe. Grožđice ocijedite od tekućine, osušite, pospite brašnom i također dodajte u tijesto.

Nadjev ravnomjerno pomiješajte s tijestom.

Od tijesta oblikujte dvije "kobasice" promjera oko četiri cm, stavite ih u podmazan lim za pečenje, malo poravnajte i premažite površinu razmućenim bjelanjcima.

Stavite praznine u pećnicu zagrijanu na 175-180 stupnjeva pola sata.

Ohladite komade biscota pa narežite na kriške debljine oko 1 cm.Ponovo stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu dok ne porumene, to je oko 10-15 minuta.

Talijanski biscotti kolačići, mirisni i ukusni, spremni su. Napominjem da je ovo tvrdi kolačić, obično se umače u piće uz koje se poslužuje ili se samo gricka...))

Biscotti se mogu dosta dugo čuvati u kutijama ili staklenkama bez pristupa vlazi.

Sretan čaj!

Talijanski kolačići zajednički se nazivaju biscotti, što je naziv koji turisti koriste za gotovo sva mala peciva u Italiji. Izvorno je izumljen prije 2000 godina. Rimska legija zavoljela ga je zbog njegove sposobnosti da dugo ostane ukusan - čuva se više od 3 mjeseca. Tijekom dugih osvajačkih kampanja takva je poslastica bila vrlo cijenjena. Kažu da je i slavni moreplovac Kolumbo na svoja putovanja nosio biskote, a zajedno s njima otkrio je Ameriku.

A ondašnja pomorska putovanja i kopnene operacije nisu mogle bez biscota - jer je to zapravo bio jedini način da se kruh dugo čuva.

Prije sljedećeg putovanja, ukusni krutoni pripremljeni su unaprijed - otprilike 3-5 mjeseci unaprijed i pečeni 4 puta u pravilnim razmacima. Za to vrijeme biskoti su se potpuno osušili i zahvaljujući tome su se tako dugo čuvali. Nakon takvih manipulacija, nisu se bojali mraza, kiše, plijesni ili vrućine. Doznalo se da su pomorci u Španjolskoj sredinom 14. stoljeća dobivali 400 grama biskota i pivo za namakanje.

Sam naziv se sastoji od kolačića od dvije riječi "Bi" - što znači dvostruko, "Scotty" - pecivo. Takvi kolačići se peku dva puta, što ih čini vrlo tvrdim i istovremeno krhkim. Biskoti su guste teksture. U Italiji se poslužuje uz desert i crno vino, u Americi i Engleskoj uz čaj, kakao, mlijeko ili sok, kao i uz vruću čokoladu. Ukusni krutoni umaču se u napitke kako bi bili mekši. Slana verzija poslužuje se uz juhe ili temeljce.

Dok su varijante keksa - cantucci mekši, lakše se lome i imaju bogatiji nadjev - najčešće su to bilo koji orašasti plodovi (najčešće bademi), grožđice, sušeno voće. U cantucci se dodaje još maslaca i šećera. Ovo je, moglo bi se reći, desertna verzija tradicionalnih talijanskih peciva.

Biscotti - recept s fotografijom korak po korak

Recept korak po korak pomoći će vam da pripremite ukusne talijanske krutone prema tradicionalnom receptu, kako kuhaju Talijani. Priprema nije nimalo teška, ali tijesto ispadne ljepljivo i teško ga je obraditi, stoga vrijedi unaprijed pripremiti sve sastojke i posudu za pečenje. Kao oblik prikladan je obični lim za pečenje.

Sastojci:

brašno - 300-320 g;
šećer - 150 gr.;
maslac - 80-100 gr.;
jaja - 2 kom .;
vanilin šećer - 1-2 paketa;
prašak za pecivo - 1 žličica (ne preporučuje se zamijeniti sodom);
sol - prstohvat;
bademi - 160-180 gr.;
grožđice - 80-120 gr.;
rafinirano ulje 1 tbsp.

Kako kuhati biskote

Prije svega, pozabavimo se orašastim plodovima - bademi imaju vrlo gustu kožicu, koja je vrlo gorka. Postoje dva načina da ga se riješite - ili ga prelijte kipućom vodom, a nakon 5-10 minuta, uz malo truda, kožica se može oguliti nožem. A orahe možete večer prije preliti vodom i ostaviti preko noći – tako će se kožica puno lakše skinuti.
Za ovo pečenje orašasti plodovi nisu tostirani, pa ih samo usitnite nožem. Trebaju nam komadi srednje veličine, a ne orašaste mrvice.
Jaja malo promiješajte, ulijte mješavinu običnog šećera i vanilije. Posljednji sastojak može se zamijeniti vanilijom, esencijom ili se uopće ne dodaje.
Radimo s vechikom, postupno pretvarajući jaja u gustu i elastičnu masu.
Maslac trebamo vrlo mekan, plastičan. Morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača. Dodajte ulje.
Lopaticom ili pjenjačom usitnimo masu do potpune homogenosti, pazeći da nema grudica.
Prosijte brašno, tako će keksići biti mekši i mrvičastiji. Od brašna zamijesiti gusto tijesto.
Dodajte orahe, namočene i osušene grožđice. Rukama radimo da se veliki komadi ravnomjerno rasporede po tijestu.
Ruke namažemo biljnim uljem. Od tijesta oblikujemo dvije kobasice promjera otprilike 4-5 cm i dužine lima za pečenje.
Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i rasporedimo praznine.
Stavimo u vruću pećnicu i pečemo dok ne porumene 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Izvadite kobasice i potpuno ih ohladite.
Narežite na ploške debljine 1 cm malo ukoso. Rasporedite po limu za pečenje u jednom sloju i ponovno pecite dok rubovi ne porumene.
Pustite da se ponovno potpuno ohladi i slažite peciva u lijepe staklenke. Možete uzeti bocu vina i hrabro otići u posjet prijateljima i s njima na kratko kulinarsko putovanje Italijom.

Cantucci s orasima

Slađa i bogatija vrsta biskota s orašastim plodovima i drugim dodacima zove se cantucci. Danas ćemo pripremati ove kolačiće sa nama poznatijim orasima. Odličan dodatak toplim napitcima nije teško pripremiti, ali se čuva jako dugo, iako to ne mogu provjeriti, cijela porcija odleti za 2-3 dana.

Za pripremu cantuccija potrebno nam je:

brašno - 300 gr.;
šećer (mali je bolji) - 150 g;
jaja - 4 kom;
sol - 0,5 žličice,
prašak za pecivo - 1 žličica;
esencija vanilije 1 žličica ili 2 pakiranja vanilin šećera
orah - 150 gr.;
tamne grožđice ili bilo koje sušeno voće - 100g.

Kako napraviti kantuchii

Pomiješajte suhe sastojke: prosijano brašno, sol, prašak za pecivo, šećer. Prašak za pecivo ne može se zamijeniti sodom jer tijesto ne sadrži kisele sastojke koji bi ga ugasili, što znači da će se to onda osjetiti u gotovim kolačićima.
Ohladite jaja i odvojite protein od žumanjka jednog jajeta. Protein smo stavili u hladnjak.
Orahe očistimo i stavimo u pećnicu da se malo poprže. Temperatura bi trebala biti oko 200-220°C. Obavezno ih pripazite da ne izgore! Izvaditi da se malo ohladi. Zatim usitnimo nožem.
Kako bi se orasi ravnomjerno rasporedili dodajte ih u brašno. Stavili smo sušeno voće (ja imam, inače, sušene trešnje).
Jaja (3 cijela i 1 žumanjak) ulijte u suhu smjesu i umijesite rukama. Dobije se vrlo čvrsto tijesto. Dakle, potrebno je. Ako iznenada imate mekano tijesto, dodajte brašna.
Podijelimo ga na tri dijela i napravimo punaste kobasice, širine oko 5 cm, malo spljoštene. Pripremite lim za pečenje - obložite ga papirom za pečenje, premažite uljem, lagano pospite brašnom. Širimo buduće cantucci na udaljenosti jedan od drugog. Istucite odvojeni bjelanjak i premažite tijesto slastičarskom četkom.
Šaljemo da se peče na temperaturi od 180 ° C 35-45 minuta, do "suhog štapića" (tijesto probodite čačkalicom, ako je suho, peciva su spremna).
Potpuno ohladite i režite vrlo oštrim nožem.
Raširite i ponovno pecite dok ne postane hrskavo.

Mogućnosti aditiva za biskvit

Možete dodati različite sastojke, naime:

sušeno voće (grožđice, brusnice, suhe šljive, sušeni ananas, papaja, suhe marelice);
orašasti plodovi (orasi, pinjoli, bademi, kikiriki, neslani pistacije);
sjemenke (suncokretove, bundevine sjemenke, bijele i crne sjemenke sezama);
komadići čokolade;
komadići voća (smokve, datulje).

Za okus se dodaje ne samo vanilija, već i cimet, korica citrusa, kakao, otopljena čokolada.

Nemojte rezati pretanko - debljina šnite je 1-1,5 cm.Tanje šnite se prilikom posluživanja lome, a debele su jako tvrde.
Slijedite rez. Debljina kolačića treba biti ista. Inače će u pećnici tanki početi gorjeti, a gusti će ostati premekan.
Radi raznolikosti, dio ili sve kolačiće možete preliti čokoladom.

Talijanski biscotto (Biscotto) ili biscotti (češće se govori u množini) poznat je, bez pretjerivanja, svima. Nije lako, lako se može nazvati simbolom ogromnog svijeta kolačića. Istina, izvan Italije, pa tako i kod nas, izraz biscotti ne koristi se sasvim ispravno. Talijani ga koriste za označavanje svih vrsta suhih, hrskavih peciva u različitim oblicima, veličinama i okusima. Mislimo samo na jednu sortu, koja se u republici zove cantuccini (cantuccini), cantucci (cantucci) ili biskoti iz Prata (Biscotti di Prato).

Stoga će pitanje koje neki ljudi imaju, "koja je razlika između biscotti i cantucci?", u njihovoj domovini izgledati smiješno. Cantucci je varijanta biskota, a po našem razumijevanju to je uglavnom isto pecivo.

Recept za cantucci pojavio se relativno nedavno - u, vjerojatno 1691. u Pratu. A biscotti, poput suhih i dugo čuvanih peciva, rođeni su još u. Napravljene su za vojnike koji idu na duge marševe. Beskvasni kolači, aromatizirani bademima, nakon kuhanja, ponovno su pečeni kako bi se uklonila zaostala vlaga. Otuda i naziv Biscotti, što znači "dvaput pečeni". Rok trajanja takve delicije bio je toliko dug da se filozof Plinije Stariji (Plinius Maior) svojedobno pohvalio da će biti jestive nekoliko stoljeća. Kada je Rimsko Carstvo propalo, keksi su s njim nestali sve do razdoblja renesanse.

Toskanski pekari napunili su nekoć neukusno pecivo novim okusima. U tijesto su dodavali votku od anisa, limun, razne začine. Kasnije su u sastav kolačića ušli bademi, a zatim su se počeli koristiti i drugi orašasti plodovi i suho voće, kao i grožđice, smokve, datulje i dunje. Najodvažniji kuhari okusu biscotta dodali su komadiće čokolade.

U 19. stoljeću Antonio Mattei (slastičar iz Prata) prekinuo je potragu za najboljom verzijom cantuccija, razvivši recept koji je postao klasik. Dobitnik je mnogih nagrada na izložbama u Italiji i inozemstvu. Posebno priznanje dobio je na svjetskoj izložbi u Parizu 1867. Njegova trgovina "Mattonella" i danas postoji u Pratu i smatra se mjestom "čuvanja tradicije cantuccia".

Opis

Biskoti su tradicionalnog izduženog oblika, dobiveni dijagonalnim rezanjem pečenog tijesta. Površina kolačića je zlatne boje s primjesama cijelih badema. Duljina može biti različita, ali u pravilu ne prelazi 10 cm.

Cantucci tijesto se pravi od brašna, šećera, jaja, badema i maslaca. Ponekad se šećer u receptu zamijeni medom, a maslac maslinovim uljem. U pečenju se koriste neprženi bademi. Tradicionalno, cantucci se poslužuje uz još jednu toskansku deliciju, Brutti ma Buoni.

Ponekad pod imenom "Biscotti di Prato" možete pronaći ne baš klasičnu verziju. To može biti jedna od mnogih verzija cantuccia ili krivotvorina izvorne sorte. Potonji se često karakterizira odsutnošću ulja i prisutnošću velikog broja okusa.

Recepti

Jedna od talijanskih slastica koju možete jednostavno pripremiti je cantucci, slatka poslastica s okusom domaće udobnosti. U Italiji se tradicionalno prati uz čašu vina Santo ili se poslužuje na kraju obroka.

Postoje mnoge verzije biscotti di Prato. Na primjer, opcija s pistacijama. Ali originalni recept za ovaj kolačić uključuje samo bademe.

Klasična

Za izradu klasičnih cantuccija trebat će vam:

Brašno - 400 g;
Jaja - 3 kom .;
Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 0,5 vrećice;
Šećer - 100 g;
Bademi - 100 g;
Sol - prstohvat.

Da biste zamijesili tijesto, potrebno je pripremiti radnu površinu. Operite i osušite stol ili veliku dasku za rezanje unaprijed. Na to sipamo brdo brašna na čijem vrhu napravimo veliko udubljenje. Tamo šaljemo prašak za pecivo, šećer, sol i jaja. Sve dobro izmiješajte rukama. Rezultat je vrlo elastična, mekana masa. Ako je tijesto ispalo tijesno dodajte malo mlijeka, ako je tekuće dodajte šaku brašna. Volite li finija peciva? Zatim u masu dodati 15 g otopljenog putera.

Bademe lagano prepržite na tavi ili u pećnici. Proces bi trebao trajati samo nekoliko minuta, jer će orasi biti spremni kada se ispeku u tijestu.

U dobivenu masu dodajte pripremljene bademe i miješajte dok se orasi ravnomjerno ne rasporede. Na kraju oblikujemo dugačke i uske štruce. Njihova širina ne prelazi 3 cm.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a pleh obložite papirom za pečenje na koji rasporedimo štruce tijesta. Pečemo oko 20 minuta. Čim se počnu stvrdnjavati, izvadite ih i narežite na komade debljine oko 2 cm.

Gotovo gotovi biscotti di Prato ponovno se šalju u pećnicu, ali već 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Vaši cantucci diverzificirat će dnevni jelovnik ili postati prekrasan aperitiv za vino na svečanom stolu.

Od Julije Visotske

Poznata glumica i povremena televizijska kuharica također nije prošla bez recepta za talijanske biskote. Njezina verzija ima dodatne sastojke.

Dakle, za biskote od Yulia Vysotskaya trebat će vam:

Brašno - 200 g;
Šećer - 125 g;
Limun - 2 kom .;
Jaja - 2 kom. a posebno 1 žumanjak;
Bademi - 65 g;
Maslac - 2 žlice. žlice;
Pecan orasi - 65 g;
Prašak za pecivo - 0,5 tbsp. žlice;
Kukuruzno ili heljdino brašno - 1,5 tbsp. žlice.

Prvo umutiti jaja i žumanjak pjenjačom dok se volumen ne udvostruči. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Dio orašastih plodova sameljite u sitne mrvice. U dubokoj zdjeli pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte koricu i 1 žlicu. žlica limunova soka, otopljeni maslac, cijeli orašasti plodovi i kukuruzna krupica. Zamijesite tijesto i oblikujte jednu dugu i široku štrucu visine oko 2 cm.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva oko 40 minuta. Rezati na ploške koje sušiti na 180 stupnjeva dok kora cantuccia ne porumeni. Pustite kolač da se ohladi i uživajte u biskvitima od Yulia Vysotskaya uz šalicu kave.

kalorija

Kao i druge slatke poslastice, biskoti su visokokalorični proizvod. 100 g deserta sadrži oko 430 kcal, a sastoji se od:

Bjelančevine 8,3 g;
Masti 12,6 g;
Ugljikohidrati 70,5 g

Većina hranjivih vrijednosti je zbog prisutnosti šećera i badema, tako da su kolačići daleko od prehrane ljudi koji vode zdrav stil života, ili, obrnuto, koji imaju problema s prekomjernom težinom. Iako je sadržaj kolesterola u cantucciu relativno nizak - oko 17 mg na 100 g.

Čak i dijetalna verzija bez maslaca sadrži oko 400 kcal. Stoga, ako možete pojesti 2-3 cantuchia i prestati, onda će ovo biti odlična opcija za vaše tijelo. Ako je vaša doza keksa pakiranje od 250 g, onda je bolje da kekse ne spremate u svoju smočnicu.

Na ovoj priči o čuvenom kolačiću došao je kraj. Bez sumnje, domaće pečenje nema premca. No, kako biste doveli okus svog biscota do idealnog, samo trebate probati original u njegovoj domovini. Požurite u Italiju, živite hrabro, šalite se trezveno i upamtite: “Nema dima bez vatre, ni biskota bez drugog pečenja!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA